Ингредиенты:

• Яйца перепелиные — 10 шт.,
• Семга или форель слабосоленая — 80-100 г,
• Огурец длинный 1 шт.

Приготовление:

Перепелиные яйца отварить вкрутую (5 минут после закипания). Аккуратно очистить от скорлупы, оставив целыми.

Рыбу нарезать небольшими тонкими полоскам, огурцы — кружочками. На каждый ломтик огурца выложить яйцо, завернутое в полоску рыбы. Закрепить шпажкой или зубочисткой. Можно украсить зеленью.

Итак, канапе с красной рыбой и яйцом готовы. Приятного аппетита!

The post Канапе с красной рыбой и яйцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 200 г винограда (хорошо использовать разных цветов),
• 300 г сыра разных видов (твердый, камамбер, с голубой плесенью)

Виноград возьмите разных цветов — красного, синего, зеленого. Так получится наряднее. По возможности, выбирайте сорта без косточек.

Сыр подойдет любой: твердый, полутвердый и все сорта сыров с плесенью. Единственное, смотрите, чтобы сыр можно было нарезать и он держал форму.

Приготовление:

Виноград хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Кроме винограда также можете взять груши, нектарины, персики.

Сыр нарезать кубиками со стороной примерно 2см.

Собрать канапе можно по-разному. Разрезать виноградины каждую на две половинки. Нанизать на шпажку половинку виноградины одного цвета, затем половинку другого цвета. Последним проткнуть кусок твердого сыра. Сдвинуть продукты так, чтобы канапе можно было поставить. Получается внизу кубик сыра, сверху две половинки виноградины. Вместо шпажек можно взять зубочистки.

Для второго вида канапе также разрезать виноград на половинки. Низ канапе сделать из половинки виноградины, чтобы ее можно было поставить. Нанизать одну половинку, затем кусочек сыра, затем еще одну половинку виноградины.

Для третьего вида нанизать две половинки виноградины снизу, а кубик сыра в самом верху.

Для четвертого вида канапе внизу нанизать кубик сыра, а вверху целую виноградину.

Половинки винограда в одном канапе можно использовать одного цвета, можно комбинировать разные, плюс разные виды сыра — так получатся очень много вариантов одного блюда.

Итак, канапе с сыром и виноградом готовы. Приятного аппетита!

Подавать канапе сразу к столу, так как сыр при хранении может заветриться. Или накрыть канапе пленкой и уберать в холодильник.

The post Канапе с сыром и виноградом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 вареных яйца,
• 100 г сыра,
• 185 г консервированного тунца,
• 2 столовые ложки майонеза,
• Маслины без косточек

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. В блендер отправить только белки — желтки отложить в сторону. К белкам добавить полутвердый сыр, нарезанный кубиками для удобства перемешивания. Далее добавить небольшую баночку консервированного тунца (жидкость слить) и майонез. Все это перемешать до получения однородной массы.

Теперь разложить фольгу. Если она тонкая, лучше использовать 2-3 слоя. Выложить полученную массу в виде прямоугольника и разровнять, чтобы слой был равномерным. У меня получился размерами примерно 10*20 см. Затем добавить маслины, выложив их в виде полоски по середине.

С помощью фольги аккуратно свернуть массу в рулетик. Убрать его в холодильник на пару часов или в морозильник на 10-15 минут.

Когда рулетик готов, развернуть его и посыпать натертыми желтками. Полностью покрывать не обязательно — достаточно немного сверху и по бокам. Нарезать на порционные кусочки. По желанию можно украсить зеленью и подавать к столу.

Итак, рулетики с тунцом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Рулетики с тунцом и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 20 перепелиных яиц;
• 80 г слабосоленой семги;
• 1 длинноплодный огурец;
• 50 г майонеза;
• перец по вкусу.

Приготовление:

Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Разрезать их поперек и отложить желток в отдельную миску. Белок оставить целым.

Красную рыбу мелко нарубить и положить в ту же миску. Поперчить по вкусу.

Добавить в емкость майонез и перемешать начинку.

Огурец вымыть и слайсером нарезать вдоль на тонкие гибкие ломтики.

Нафаршировать половинки яиц начинкой и слепить в целое яйцо.

Надеть на шпажку один край огуречного ломтика, затем целое яйцо с начинкой. Наколоть второй край огуречного ломтика, как бы закрывая им бутерброд.

Выложить на тарелку огурцом вниз и подавать на стол.

Итак, канапе с яйцом и рыбой готовы. Приятного аппетита!

The post Канапе с яйцом и рыбой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 5 яиц 1 сорта,
• 80 гр. лука (1 некрупная луковица),
• 2,5 ст. л. майонеза (или сметаны),
• 1 веточка зелени (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук…),
• 1 ст. л. растительного масла для жарки,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу
• маслины для украшения (по желанию)

Чтобы сделать блюдо менее жирным, можно полностью или частично заменить майонез греческим йогуртом или сметаной. В этом случае для вкуса можно добавить немного горчицы.

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать их пополам, достать желтки. Лук почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Маслины для подачи нарезать колечками.

Приготовить начинку. Разогреть сковороду, налить подсолнечное масло. Выложить на сковороду лук и обжарить его до мягкости и появления золотистого цвета. Посолить, в конце добавить молотый черный перец. Выложить лук в миску и соединить с желтками и зеленью. Заправить майонезом и хорошо перемешать.

Нафаршировать яйца. Взять чайную ложку и наполнить белки начинкой, сверху сделать «шапочку». Украсить листочками зелени или колечками маслин.

Итак, яйца, фаршированные жареным луком готовы. Приятного аппетита!

The post Яйца, фаршированные жареным луком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

для фарширования:

• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сыр полутвердый – 70 гр.
• Майонез – 1 — 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Яйца лучше брать с ярким желтком.

для украшения:

• Листовой салат – 15 гр.
• Морковь – для гребешка и клювика
• Перец горошком — для глазок
• Любая другая зелень — по желанию

Для украшения морковь можно использовать сырую или вареную, а также болгарский перец или помидоры. Вместо перца горошком можно взять бутоны гвоздики.

Приготовление:

Яйца отварить в соленой воде «вкрутую». Соль помогает сохранить белок внутри, если скорлупа треснет. Для салатов и закусок яйца варятся 10 минут от момента закипания холодной воды. После варки яйца сразу залить холодной, а лучше — проточной водой. Через 5 минут вытереть и очистить. При соблюдении этих несложных правил яйца легко очищаются.

Разрезать белок яйца ножом зигзагом по «экватору». Затем яйцо осторожно раскрыть на две половинки, а желток извлечь. Аналогичные манипуляции проделать с каждым яйцом, в зависимости от количества порций.

Желток измельчить (например, натереть на терке). Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить (пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или мелко нарезать). Немного присолить, добавить майонез и перемешать. Начинка получается консистенции густого творога, чтобы хорошо держала форму.

Из начинки сформировать шарики размером чуть больше куриного желтка.

Фигурные формочки из белков распределить на сервировочном блюде на салатных листьях или другой зелени. Шарики начинки осторожно вставить в центр резного белка.

Из моркови вырезать гребешки и клювики. Вставить в головы цыплят, глаза сделать из горошин перца.

Итак, фаршированные яйца Цыплята готовы. Приятного аппетита!

The post Фаршированные яйца Цыплята appeared first on Блог Милы.

Лето — пора пикников на природе, и шашлыки на них необязательно должны быть из мяса.

Грибы могут выступать как дополнение к мясу или как самостоятельное блюдо, особенно для вегетарианцев или постящихся. Стоит заметить, что шампиньоны на гриле сильно отличаются от тех, что жарятся на сковороде, причем в лучшую сторону: они сохраняют форму, текстуру и естественный вкус. И такой способ придаст грибам волшебный аромат дымка.

Ингредиенты:

• 500 гр. шампиньонов
• 100 мл соевого соуса
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

Шампиньоны при необходимости протрите от грязи, сложите в чашку. Добавьте соевый соус, смешанный с медом (по вкусу). Добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок. Оставьте мариноваться: лучше на ночь, но если нет времени, то не менее чем на 2 часа.

Насадите грибы на шампуры или выложите на рещетку.

Жарьте над горячими углями как шашлыки — до румяности. В процессе жарки поливайте маринадом. Грибы готовы за 10-15 минут в зависимости от температуры углей и размера грибов.

Итак, шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) 600 гр.
• Сметана (можно заменить домашним майонезом)  3 ст. л.
• Горчица 2 ч. л.
• Перец (чёрный, молотый) 1 г
• Петрушка (свежая) 10 г
• Соль 1/2 ч. л.

Главное правило: грибы, которые вы собираетесь жарить на мангале, должны быть одинакового размера, – так они прожарятся одновременно. Имейте в виду, что слишком маленькие шампиньоны сложно нанизать на шампуры, а из решётки они будут выскальзывать. Во время жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в объёме, так что выбирайте шампиньоны среднего размера или крупные. Для приготовления на мангале шампиньоны должны быть с плотными белыми шляпками, без темных пятен.

Приготовление:

При необходимости протрите шампиньоны от грязи влажной тряпкой или подчистите ножом и поместите в миску. Добавьте к грибам сметану, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник мариноваться на 15–20 минут. Ещё раз перемешайте и поместите шампиньоны на решётку или наденьте на шампуры.

Готовьте на мангале на углях примерно 10-15 минут. Время зависит от температуры углей и размера грибов.

Кстати, остатки маринада можно использовать как соус, добавив еще сметаны и измельченной ароматной зелени.

Итак, шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в маринаде из сметаны appeared first on Блог Милы.

Что касается ингредиентов, то тут возможны вольности с пропорциями, особенно это касается трав — добавляйте их по своему вкусу, а какие-то можете вообще исключить, если не испытываете к ним особой любви! Прелесть этого рецепта в том, что строгих правил тут нет, используя основные продукты (помидоры, чеснок, травы, оливковое масло) Вы можете в результате найти свой идеальный способ приготовления.

Ингредиенты:

• 12 средних помидоров
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 3 – 4 щепотки листиков тимьяна
• 1 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Каждый помидор разрежьте поперек пополам. Небольшой ложечкой с острым краем удалите из помидоров семена. Или можно их оставить — так получится сочнее.

У петрушки удалите жесткие стебли. Плоской стороной лезвия тяжелого ножа раздавите чеснок, положите на чеснок листья петрушки и тимьяна, порубите все вместе очень мелко. Вместо петрушки можно использовать базилик, а к тимьяну можно добавить розмарин.

В эту смесь также иногда добавляют хлебные крошки (4 ст. л.). Так, само собой, сытнее, но в этот раз я решила обойтись без них, отдав предпочтение легкости.

Натрите сливочным маслом форму для запекания или противень и выложите помидоры разрезом кверху.

Сбрызните помидоры оливковым маслом. Посыпьте смесью тимьяна, чеснока и петрушки, сахаром, солью и перцем.

Полейте еще небольшим количеством оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки, примерно 20-30 мин. Время может варьироваться в зависимости от того какой плотности Вы хотите получить томаты — поплотнее — идеально для гарнира, или более мягкие и нежные — хорошо для соуса.

За 5-10 минут до готовности можно посыпать помидоры тертым пармезаном.

Итак, томаты по-провансальски готовы. Приятного аппетита!

The post Томаты по-провансальски appeared first on Блог Милы.

Брускетта с авокадо и вялеными томатами — это блюдо, которое следует подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежий вид и избежать приунывшего, заветренного.

Ингредиенты:

• Багет — 1 шт.
• Сливочный творожный сыр — 150 г
• Авокадо — 1-2 шт.
• Вяленые помидоры — 50 гр.
• Свежая петрушка — пара веточек
• Чеснок — 1-2 зубка
• Масло растительное — 1-2 ст.л

Приготовление:

Нарезать багет ломтиками, сбрызнуть растительным маслом. Слово «сбрызнуть» всегда ставило меня в тупик, т.к. пульверизатора с маслом у меня нет, а прямо из бутылки ловко сбрызнуть вряд ли получится, поэтому я смазывала ломтики маслом при помощи силиконовой кисточки.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и подсушить в течение 5-6-10 минут до красивого румянца.

Готовые ломтики багета нужно остудить. Только не складывайте их стопочкой друг на друга, чтобы багет остался хрустящим.

Нанести сыр на остывшие ломтики багета. Предварительно каждый ломтик багета натереть зубчиком чеснока для пикантности вкуса.

Сверху положить слой измельченной мелкими кубиками мякоти авокадо. Поверх авокадо положить мелко нарезанные вяленые помидоры. Остается только посыпать брускетты с авокадо и вялеными томатами измельченной петрушкой и подать к столу!

Итак, брускетта с авокадо и вялеными томатами готова. Приятного аппетита!

The post Брускетта с авокадо и вялеными томатами appeared first on Блог Милы.

А салат из свежей краснокочанной капусты у меня есть тут.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная — 600 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки (крупные)
• Соль — 0,5 ст. л.

Маринад:

• Сахар — 1 ст. л.
• Кориандр зерна — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Вода — 250 мл
• Уксус яблочный — 50 мл
• Семена укропа (тмина, фенхеля) — 1 ст. л.

Приготовление:

Капусту нарезать. Следует обратить особое внимание на то, что краснокочанную капусту надо нарезать как можно тоньше, потому как она грубее обычной.

Морковь натереть на крупной терке, добавить в миску с капустой. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (или мелко нарезать, пропустить через пресс) и отправить туда же. Добавить соль.

Приготовить маринад. В ковш добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить на медленном огне 2 минуты. Затем добавить уксус и вновь довести до кипения.

Влить готовый маринад в миску с овощами, процедив его через дуршлаг, чтобы пряности не попали в капусту.

Все хорошо перемешать. Дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Итак, спустя отведенное время быстрая маринованная красная капуста готова. Приятного аппетита!

Подавать, сдобрив подсолнечным маслом.

The post Маринованная красная капуста appeared first on Блог Милы.

Свекольные свечи станут настоящим украшением праздничного стола. Кроме того, с их приготовлением справится даже новичок. Ведь потребуется совсем немного времени и минимум продуктов.

Ингредиенты:

• свекла — 300 гр.
• хлеб ржаной — 6-7 кусков
• филе сельди — 100 гр.
• сок лимона — 1 ст. л.
• майонез — 3 ст. л.
• кориандр молотый — 1/4 ч. л.
• соль 1/4 ч. л.
• желатин — 2 ч. л.
• вода — 70 мл
• зелень или тертый сыр для украшения

Приготовление:

Отварить свеклу, очистить, нарезать на небольшие кусочки. Измельчить с помощью блендера вместе с майонезом, солью и молотым кориандром до состояния пюре. Влить немного лимонного сока по вкусу. Желатин замочить в холодной воде, так, как написано на пакетике, дать набухнуть, прогреть, но не кипятить, влить в свекольную массу. Снова взбить блендером.

Из ржаного хлеба вырезать круглые заготовки. Малосольное филе сельди очистить, удалить кости, нарезать на кусочки. Выложить в металлические кольца для десертов слоями хлеб, сельдью

Залить свекольным муссом. Если металлических колец нет, то форму можно вырезать из картонной коробки из-под сока или молока.

Поставить сельдь под шубой «Новогодние свечи» на час в холодильник, при подаче кольца снять, украсить зеленью, тертым сыром, кусочками лимона.

Итак, оригинальная сельдь под шубой готова. Приятного аппетита!

The post Оригинальная сельдь под шубой — бутерброды со свекольным муссом appeared first on Блог Милы.

Давайте создадим праздничное новогоднее настроение!

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 100 гр. сыра (можно использовать сливочный сыр, сыр фета или пармезан)
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. майонеза
• соль, перец по вкусу

Для украшения:

• огурец
• душистый перец горошком
• красная икра или розовый перец горошком

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую (варить 8-10 минут после закипания). Охладить их, очистить и разрезать пополам. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать. С огурца овощечисткой срезать кожуру для украшения.

Желтки вынуть, растереть с горчицей, майонезом и тертым сыром. Добавить зелень. При необходимости посолить, поперчить по вкусу (имейте в виду, что сыр, майонез и горчица уже соленые). Все перемешать. Этой массой начинить белки и украсить яйца.

На половинку вареного яйца выложить массу начинки, сформировать в виде головы дракона. Детали ушей, гребня и век вырезать ножницами из кожуры огурца. Ноздри — икринки или горошины розового перца. Глаза — душистый перец.

Кстати, начинку для яиц можно использовать любую, по вкусу.

Итак, фаршированные яйца драконы готовы. Веселого праздника!

The post Фаршированные яйца драконы appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• черемша 100 гр.
• кедровые орехи 50 гр.
• оливковое масло 100 мл
• пармезан 100 гр.
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

На хорошо разогретой сковороде поджарить кедровые орехи до золотистого цвета. Охладить.

Листья черемши вымыть и высушить насухо. Если этого не сделать, соус не будет долго храниться.

Черемшу порезать на несколько частей. Итальянский песто растирается в ступке, но мы приготовим наш соус в блендере. Также можно пропустить его через мясорубку, желательно с мелкими дырочками. Выложить нарезанные листья в чашу блендера вместе с обжаренными орехами. Пробить до пюреобразного состояния.

Добавить в чашу блендера натертый сыр. Измельчить. Затем, взбивая, ввести оливковое масло. Посолить, поперчить по вкусу.

Итак, песто из черемши готово.

Сложить получившийся соус в ёмкость, легонько утрамбовать и залить сверху оливковым маслом слоем в один сантиметр, чтобы не было доступа воздуха, иначе соус начнёт портиться.

Между прочим, песто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении одного месяца. Единственное условие — соус всегда должен быть покрыт маслом. Поэтому при каждом использовании добавляйте нужное количество оного.

И напоследок варианты использования пикантного соуса. Используйте этот соус к мясу. Добавляйте к овощам, рыбе и пасте. Придайте неповторимый аромат отварной картошке, не обделите свежую горбушку хлеба. Приятного аппетита!

The post Песто из черемши — пикантный вариант соуса appeared first on Блог Милы.

Хе (также говорят «хве») – это блюдо корейской кухни. Под термином хе понимается сырая маринованная рыба (также это может быть мясо), которую принято есть без термической обработки.

Хе можно готовить из многих видов рыбы (судака, сазана, щуки), морепродуктов, (например, кальмаров или гребешков), мяса (говядины или свинины), субпродуктов (таких как язык, сердце), а также из грибов.

Но пожалуй, чрезмерно увлекаться хе не стоит, так как кушанье это хоть и очень вкусное, но за счет уксуса и остроты не полезное.

Ингредиенты:

• филе свежего судака — 500 гр. (1 небольшая тушка рыбы);
• лук репчатый — 2 шт.;
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 100 мл;
• кориандр молотый — 1 ч. ложка с горкой;
• перец черный молотый — 1 ч. ложка (или по вкусу);
• перец красный молотый (жгучий) — 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
• соль — 1 ст. ложка (или по вкусу).

Приготовление:

Выбрать для рецепта самую свежую рыбу.

Если у вас на руках целая неочищенная тушка судака, первым делом подготовить ее к приготовлению. Отрезать голову и плавники, оставить все это для варки ухи. Внутренности рыбы выбросить. Разрезать тушку вдоль на две части, снять шкуру.

Отделить филейную часть от костей, нарезать небольшими продолговатыми кусочками (длиной 2-3 см, толщиной примерно 1 см), сложить в глубокую миску.

Влить к рыбе уксусную кислоту и незамедлительно перемешать. Убрать судака в холодильник минимум на полчаса (до равномерного побеления кусочков).

Параллельно подготовить лук. Луковицы очистить и нарезать четверть кольцами (сначала разрезать вдоль пополам, затем таким же образом каждую часть разделить еще на две половинки и нашинковать тонкими кусочками).

На побелевшую от уксусной кислоты рыбу выложить лук. Сверху посыпать содержимое миски солью, жгучим красным и классическим черным перцем, добавить кориандр. В данном рецепте хе из судака даны приблизительные пропорции специй, которые вы смело можете варьировать с учетом личного вкуса!

Растительное масло в отдельной посуде нагреть до очень горячего состояния. Положить на сковороду колечко лука, и как только он почернеет — масло готово. Сняв с огня и выбросив почерневший лук, сразу вылить масло на слой лука. Теперь тщательно все размешать и позволить хе из судака настояться в холодильнике в течение 2-3 часов (а еще лучше оставить на ночь).

По истечению времени снять пробу. Если необходимо, добавить еще немного уксуса или специй. Подавать хе из судака маленькими порциями в качестве закуски.

Итак, хе из судака готово. Приятного аппетита!

The post Хе из судака — великолепная закуска из рыбы appeared first on Блог Милы.

Палочки из кабачка можно приготовить из самых простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Яйца, немного специй, сыр – все, что нужно для сытного, питательного и полезного блюда, которое можно подавать как самостоятельное или как гарнир. Травы для панировки можно выбирать любые, какие есть в наличии. Но совсем без них готовить не стоит. Ведь они придают нейтральным кабачкам неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 0,5 ст.
• Сыр твердый 100 гр.
• Тимьян сушеный — щепотка
• Розмарин сушеный — 0,5 ч л
• Базилик сушеный — по вкусу
• Чеснок сушеный — 0,5 ч л
• Соль — 0,5 ч л
• Перец черный молотый — щепотка

Приготовление:

Молодой цуккини помыть, не нужно очищать. Порезать овощ пополам (если нужно, то и на 3-4 части), затем вдоль на палочки толщиной с палец.

Разбить в миску яйца, взболтать их немного вилкой.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить все специи, травы, чеснок, сухари. И перемешать панировку.

Палочки сначала обмакнуть в яйцах, затем обвалять в панировке.

Выложить запанированные кабачки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут. Я запекала на режиме с конвекцией (обдувом).

Итак, кабачки в панировке, запечённые с сыром и специями готовы. Приятного аппетита!

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

The post Кабачки в панировке, запечённые с сыром appeared first on Блог Милы.

Лаваш формируем в виде длинных трубочек с начинкой внутри, жарим их на сковороде. Для этого идеально подойдет сковорода-гриль, которая требует небольшое количество масла для жарки. За счет этого, трубочки получаются менее маслянистыми.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий 300 гр.
• Яйцо куриное 5 шт
• Твердый сыр 230 гр.
• Зелень (петрушка, зеленый лук, укроп, базилик…) 20 гр.
• Сметана 3 — 4 ст. л
• 1 помидор (по желанию)
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец-по вкусу

Приготовление:

Яйца заранее отварить вкрутую. Время варки составляет 8-10 минут с момента кипения воды. Яйца охладить, очистить, натереть на терке с крупными отверстиями.

Сыр твердых сортов также измельчить на терке, добавить к яйцам. Свежую зелень ополоснуть, нашинковать максимально мелко, добавить к сыру и яйцам.

При желании можно добавить мелко нарезанный помидор.

Добавить указанное количество сметаны, присыпать солью, молотым перцем, тщательно перемешать. Можно использовать и майонез (при желании) или смесь сметаны с майонезом.

Лаваш нарезать широкими полосками одинакового размера. Удобно, когда ширина полоски примерно равна ширине сковороды. Полоску смазать яично-сырной смесью, оставляя край лаваша без начинки. Край слегка можно смазать сметаной, чтобы трубочки не расклеивались.

Свернуть лаваш в плотный рулет, начиная с края, смазанного начинкой.

Таким же образом проделать с другими экземплярами.

Сковороду-гриль прогреть до пика, поверхность слегка смазать маслом, уложить заготовки. Обжарить трубочки на среднем огне с двух сторон. Поверхность трубочек должна подрумяниться, а сыр внутри полностью расплавиться.

Обжаривать можно и на обычной сковороде, но придется добавить больше масла, и трубочки получатся менее диетичными.

Подавать их на стол, присыпав зеленью. Также трубочки можно дополнить каким-нибудь соусом.

Итак, трубочки из лаваша с яйцом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Трубочки из лаваша с яйцом и сыром appeared first on Блог Милы.

Красить можно любые яйца, как белые, так и коричневые, результат будет непредсказуемым. В такой покраске есть определённый плюс — натуральный краситель. Кстати, еще один рецепт с натуральным красителем — в луковой шелухе с листочками.

Ингредиенты:

• Вареные яйца  
• Чай Каркаде рассыпной 2 ст. л. (можно взять самый дешевый)
• Горячая вода 500 мл и миска  
• уксус 9 % 1 ч. л.

Приготовление:

Заранее отварить яйца вкрутую. Куриные варить после закипания 7-10 минут, перепелиные 5 минут.

В миску насыпать чай Каркаде и залить его кипятком. Добавить в чай уксус. Кто не знает, этот чай при заваривании дает насыщенный красный оттенок. Однако, яйца после окрашивания приобретают голубовато-синеватую окраску.

В миску с горячей водой и заваркой опустить вареные яйца так, чтобы заварка покрывала яйца, и они не всплывали на поверхность.   Оставить яйца в миске с заваркой на 2 — 12 часов. Можно убрать в холодильник на всю ночь.

На яйцах могут появиться точки и полоски, здесь уже как повезёт. Как вариант, можно подержать яйца в растворе некоторое время, острым предметом аккуратно нацарапать на окрашенной скорлупе рисунок и снова опустить яйцо в раствор.

От времени выдержки яиц в миске зависит насыщенность и цвет окрашенных яиц:  

• 2 часа — голубой оттенок.
• 4 часа — синий цвет.
• 6 часов — глубокий синий цвет
• 8 и более часов — темный фиолетовый и густой синий оттенок  

Вытаскивать яйца из миски надо аккуратно, чтобы не повредить рисунок, получившийся от соприкосновения с заваркой. Выложить на салфетку и обсушить (не обтирать, чтобы не стереть рисунок!). Когда яйца остыли их можно аккуратно натереть растительным маслом, чтобы придать им блеск.

Итак, окраска яиц чаем каркаде завершена. Светлого праздника!

The post Космические яйца на Пасху. Окраска яиц чаем каркаде appeared first on Блог Милы.

    Ингредиенты: 

•   500 гр. баклажанов
•   70 гр. обжаренных грецких орехов
•   2 зубчика чеснока
•   1 ст. л. сметаны (густого натурального йогурта)
•   20 гр. зелени петрушки 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу  

Приготовление:  

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 35-40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки. Мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

Снять с баклажанов кожицу. Снимается она очень легко. Дать остыть.

Обжаренные орехи измельчить в блендере. В чашу блендера поместить обжаренные орехи, петрушку, очищенный чеснок и измельчить. Добавить охлажденные, нарезанные кусочками баклажаны, сметану, затем посолить, поперчить и снова измельчить.

Готовить именно в такой последовательности, а не поместить в блендер сразу всё, чтобы ощущались мелкие кусочки баклажанов. Так икра, на мой взгляд, получается вкуснее. Охладить и подавать к столу.  

Итак, икра из баклажанов с орехами и чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Икра из баклажанов с орехами и чесноком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Хлеб бородинский 1/2 булки
• Шпроты 1 банка
• Огурец маринованный или соленый 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Зубчик чеснока 1-2 шт.
• Майонез провансаль 1-2 ч. л.
• Укроп или петрушка
• Лук зеленый (перо)

Приготовление:

Хлеб нарезать тонкими небольшими ломтиками. Можно использовать так, а можно немного поджарить в тостере, подсушить в духовке или на сковороде.

Чеснок очистить. Натереть ломтики хлеба чесноком. С одной или двух сторон по вкусу.

Яйцо отварить вкрутую (около 10 минут в подсоленной воде, чтобы остались целыми, даже если скорлупа треснутая). Остудить, очистить и нарезать ломтиками.

Маринованные или соленые огурцы также нарезать ломтиками или овальными кусочками.

Начинаем собирать бутерброд. Хлебные ломтики смазать небольшим количеством майонеза.

Выложить сверху нарезанные огурцы и яйца. Теперь выложить на каждый бутерброд шпроты и украсить веточками зелени. Также посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Итак, бутерброды со шпротами и соленым огурцом готовы. Можно подавать к праздничному столу.

The post Бутерброды со шпротами и соленым огурцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 гр. крупных шампиньонов (у меня 7 шт.)
• 400 гр. помидора (2 средних или 1 большой), желательно мясистых
• 50 гр. твердого сыра для посыпки
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

Для начала грибы вымыть или обтереть влажной тряпкой при необходимости, просушить. Далее у шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки, мелко их нарезать кубиками. Если не требуется получить низкокалорийное и диетичное блюдо, то нарезанные ножки грибов можно обжарить, добавив мелко нарезанный лук.

Помидоры тоже вымыть, нарезать мелкими кубиками. Если у нарезанных помидор выделился сок, то слить его. Потом смешать нарезанные ножки шампиньонов и помидоры, посолить, поперчить. Можно добавить мелко нарезанной зелени. Также сыр натереть на мелкой терке.

Шляпки грибов выложить в форму, наполнить начинкой, слегка утрамбовывая. В заключении посыпать сверху натертым сыром. Так как у меня осталось немного начинки, то я ее выложила в маленькую силиконовую формочку и поставила рядом со шляпками грибов.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30.

Фаршированные шампиньоны без мяса низкокалорийные

Итак, фаршированные шампиньоны без мяса готовы. Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны без мяса низкокалорийные

Хороши как в теплом, так и в холодном виде.

The post Фаршированные шампиньоны без мяса низкокалорийные appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. кабачков,
• 0,5 ч. л. соли.

Для маринада:

• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1,5 ст. л. винного уксуса (или яблочного, или лимонного сока),
• 1 ст. л. меда,
• 1 — 2 зубчика чеснока,
• молотый черный перец,
• свежая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, то можно делать и вместе с кожицей. Нарезать овощечисткой тонкими полосками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Также очень интересно будет выглядеть закуска, если нарезать кабачки в виде спагетти на терке для корейской моркови.

Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать его с оливковым маслом, медом (если мед густой, то растопить его на водяной бане или в микроволновке), винным уксусом (или лимонным соком), перцем и мелко порезанной свежей зеленью. Думаю, что сюда отлично подойдет кинза, базилик, эстрагон. У меня была петрушка с базиликом. Подготовленный маринад перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать их руками. Затем залить маринадом и перемешать.

Убрать в холодильник на 2-3 часа. За это время нужно пару раз перемешать.

Маринованные кабачки

Итак, маринованные кабачки готовы. Приятного аппетита!

Маринованные кабачки

The post Маринованные кабачки — быстрая закуска appeared first on Блог Милы.

Сырой свеклы следует остерегаться  тем, у кого имеются серьезные нарушения в работе ЖКТ – из-за волокон может случиться расстройство кишечника. Также с осторожностью кушать сырую свеклу следует гипотоникам, т.к. в сыром виде она слегка понижает давление из-за входящих в ее состав веществ. Противопоказаниями также являются мочекаменная болезнь, диабет.

Потребуется:

• Свекла (крупная) — 1 шт ( ок. 600 гр.)
• Кабачок (крупный молодой) — 1 шт (500-600 гр.)
• Масло растительное — 100 мл 
• Соевый соус — 3 ст. л. 
• Уксус (9%) — 2 ст. л. 
• Чеснок (Крупный) — 2 зуб. 
• Соль — 1 ч. л. 
• Сахар — 2 ст. л.

Специи и травы (по вкусу и наличию):

• Розмарин (сухой) — 0.5 ч. л. 
• Паприка сладкая — 1 ст. л. 
• Перец черный (смесь перцев) — 1 ч. л. 
• Кориандр молотый— 1 ч. л. 
• Хмели-сунели — 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи для закуски используются в сыром виде.

Кабачок помыть и натереть на терке. При необходимости удалить семена. Слегка отжать от выделившегося сока, чтобы готовая закуска не получилась жидкой.

Свеклу очистить от кожуры, помыть, сырую натереть на терке.

Влить холодное масло и тщательно перемешать.

Затем добавить соль, сахар, паприку, перец, розмарин и чеснок пропущенный через пресс.

Смешать уксус с соевым соусом, вылить к овощам и тщательно всё перемешать. Посуду плотно обернуть пакетом и убрать в холодильник на 5 часов или на ночь, чтобы овощи хорошо промариновались. Такая закуска может храниться в холодильнике несколько дней.

Маринованная свекла с кабачком

Маринованная свекла с кабачком готова. Приятного аппетита!

The post Маринованная свекла с кабачком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сыр твердый (лучше с ярко выраженным вкусом) — 150 гр.
• Зелень, можно добавить и чеснок
• Соль — 0,75 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,75 ч. л.

Стакан 250 мл.

Приготовление:

Теплый кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5 мин оставить смесь.

На мелкой терке натереть сыр, мелко нарезать зелень, вместе с мукой добавить их к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымешивая тесто в течение примерно 3 минут руками. Тесто может немного липнуть к руками, в таком случае надо немного подпылить мукой поверхность для раскатывания, так как когда много муки, лепешки получаются твердыми.

Зелень можно использовать любую: зеленый лук, укроп, базилик, мяту, салаты, петрушку…

Разделить приготовленное тесто на 4-5 равных частей (в зависимости от размера сковороды), раскатать из каждой лепешку. Я раскатывала не очень тонко, толщиной где-то 1 см.

раскатать лепешки

Обжарить лепешки поочередно до зарумянивания на гриль-сковороде (можно и на обычной сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой) на среднем огне (позиция 5-6 из 9) около 3-4 минут с каждой стороны.

обжарить на сковороде-гриль

Подавать лепешки можно как горячими, так и остывшими.

Сырная лепешка с зеленью на сковороде

Итак, сырные лепешки с зеленью готовы. Приятного аппетита!

The post Сырная лепешка с зеленью на сковороде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 кг.
• перец болгарский — 800 гр.
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• уксус — 5 ст. л.
• масло подсолнечное — 0,75-1 ст.
• чеснок — 6 зуб.
• соль
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• перец красный жгучий — 1 ч. л. (по вкусу)
• перец чёрный (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль и выложить на противень, запечь в духовке до готовности (но чтобы не разлезлись, нужно чтобы хорошо протыкались зубочисткой — у меня получается около 30-40 минут при t 200* С.). Ещё теплыми порезать соломкой и сложить в лоточек или кастрюльку.

Пока баклажаны запекаются, нарезать перчик (всегда беру разноцветный) соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.

К баклажанам добавить соль, паприку, красный и чёрный перец, зелень, чеснок, болгарский перец, хорошо перемешать (можно не добавлять все приправы и чеснок сразу, пробуйте, какую остроту вы хотите). Теперь добавить уксус и подсолнечное масло (сначала покажется , что масла много, но потом баклажаны впитают всё). Ещё раз перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (не в холодильнике), ещё раз все перемешать, и тогда убрать в холодильник, готовы маринованные баклажаны через сутки. Взять необходимое количество, предварительно перемешав, всё остальное может храниться в холодильнике несколько недель.

Закуска из маринованных баклажан с перцем

Итак, закуска из маринованных баклажан готова. Приятного аппетита!

The post Закуска из маринованных баклажан с перцем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• свиная брюшина весом от 0,8 до 1,5 кг
• чеснок (на большой кусок уходит обычно целая головка средних размеров)
• 3-5 ст. л. растительного масла
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• соль и перец по вкусу
• любые другие специи по вкусу

Приготовление:

Взять хорошую ленту брюшины, чтоб мяса было больше чем сала. И кусок должен быть достаточно длинный, чтоб удобнее было свернуть в рулет. Первым делом вымыть свинину и очень хорошо обсушить. Если кусок попался очень толстый и не слишком удобный для сворачивания — разрезать по толщине вдоль, но не до конца, после чего распластать, как книжку. Если делить не надо, но все-таки слой рулета толстоват — сделать глубокие надрезы поперек куска на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставлять с нижней стороны, но это не принципиально.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока взять по вкусу. Чеснок измельчить прессом, смешать с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику или хмели-сунели, паприку — что нравится.

Ладонью щедро намазать рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они, разрезы, есть на нашем куске брюшины. Плотно свернуть рулет, попутно намазывая другую сторону. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязать рулет шпагатом или, при отсутствии оного — толстой шелковистой нитью, которая продается в швейных магазинах для отстрочки плотных тканей. Перевязывать таким образом, чтобы рулет приобрел приемлемую форму.

Поместить рулет в рукав для запекания, закрепить концы. Нет рукава — вполне подойдет фольга в два слоя. Если рукав для запекания не приспособлен для выхода пара, то сделать сверху зубочисткой 4-6 маленьких отверстий для выхода пара и поместить рулет в форму для запекания или на противень.

рулет в рукаве для запекания поместить на противень

В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от часа до полутора — в зависимости от веса. После чего его вынуть, надрезать и подвернуть в стороны рукав или фольгу, и еще полчаса запекать до корочки. Если же корочка нам без надобности, то эти полчаса запекать, не трогая упаковку рулета.

Если не терпится — можно вынуть рулет. Но лучше оставить до остывания в духовке. В любом случае снимать нити стоит только, когда рулет уже остыл, а для гарантии и полежал часик-другой в холодильнике. Будет совсем правильно, если готовый рулет дозреет в холодильнике ночь.

Свиной рулет из брюшины

Свиной рулет из брюшины готов. Приятного аппетита!

The post Свиной рулет из брюшины appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Овощи все нарезать соломкой. Сначала баклажаны. Я решила запечь их в духовке. Разложить соломку из баклажанов в один слой на противне, присолить, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Можно обжарить в небольшом количестве масла небольшими партиями. Солить прямо в казане.

Пока запекаются или жарятся баклажаны, порезать соломкой все остальное: перец, помидоры, лук, горький перец, зелень и чеснок.

Баклажаны все обжарены, остальное все порезано, осталось найти самый большой тазик в доме и сложить всё это великолепие в него, добавить соли, свежемолотого перца по желанию, перемешать, попробовать на вкус, влить уксус (если есть сразу, то можно меньше, чем в рецепте) и масло, еще раз перемешать, как следует, переложить в подходящую тару (например, в 2-3 л банку или контейнер) и подождать как минимум 4-5 часов.

Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца (с полной порцией уксуса и дольше).

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Можно стерилизовать 10 минут и закатать на зимнее хранение.

The post Маринованный салат из баклажанов и овощей appeared first on Блог Милы.

опята на пеньке

Ингредиенты:

• опята 400 гр.,
• морковь 250-300 гр.,
• лук 150 гр.,
• помидор 1 шт,
• чеснок 3 зубчика,
• растительное масло 150 мл,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Опята отварить. Свежие опята варятся минимум 40 минут, но не более часа. Замороженные отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Грибы — тяжелая для переваривания пища, поэтому должны долго готовиться.

Морковь и лук очистить и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Овощи отправить в сковороду с разогретым растительным маслом. Тушить 5-7 мин. Отваренные опята измельчить, отправить к овощам. Помидор нарезать мелкими кубиками, добавить к икре. Тушить все вместе 10 минут. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тушеные овощи с грибами добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить. Довести до готовности еще пять минут.

Грибная икра из опят

Итак, грибная икра из опят готова. Приятного аппетита! Хорошо намазывать эту икру на хлеб или подать с отварным картофелем или гречкой, или в качестве соуса к пасте.

Грибная икра из опят

Кстати, у меня есть еще один рецепт грибной икры — из трубчатых грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят…)

The post Грибная икра из опят appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан,
• 1 ст. сметаны,
• 3-4 зубчика чеснока,
• соль

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики, выложить на лист для выпечки (в форму для запекания). Лист смазывать ничем не нужно.

Запечь до мягкости в заранее разогретой до 225 градусов духовке в течение 30-35 минут (температуру и время запекания надо регулировать по своей духовке).

Баклажаны вынуть из духовки и немного остудить. Если в это время их прикрыть, то кожица потом будет очищаться легче.

В это время приготовить соус. В сметану положить пропущенный через пресс чеснок и соль, перемешать. По желанию можно добавить измельченную зелень.

Теплые баклажаны очистить от кожицы и аккуратно нарезать на кольца. Выкладывать слоями в миску, обильно промазывая каждый слой сметанным соусом.

Заполненную миску накрыть и оставить охлаждаться. После охлаждения закуска должна еще настояться в холодильнике минимум час.

Баклажаны в сметане с чесноком, закуска

Закуска баклажаны в сметане с чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Баклажаны в сметане с чесноком, закуска appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. вешенок
• 1 луковица

Маринад:

• 1 ст. воды
• 50 гр. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 2 ч. л. соли
• сок половинки лимона(2 ст. л. лимонного сока)
• 5-7 зубчиков чеснока
• лавровый лист, 3-4 шт. перец горошком, 2-3 шт. гвоздики

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воды, масло, чеснок ( пропустить через пресс), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец, лавровый лист. Варить на медленном огне (чтобы не выкипел) минут 10-15. Стакана воды для маринада вполне достаточно, так как добавляются еще масло, уксус и сок лимона, да и грибы потом при варке выделяют достаточно сока.

маринад для вешенок

В это время подготовить грибы. Вешенки крупно нарезать или порвать руками. Ножки у грибов жестковаты, поэтому лучше оставлять только шляпки.

вешенки

Готовый маринад процедить, вернуть в кастрюлю, добавить грибы и проварить все вместе 10 минут.

Готовые грибы остудить, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется- ещё вкусней получается.

Маринованные вешенки

Маринованные вешенки готовы. Приятного аппетита!

The post Маринованные вешенки, быстрый рецепт appeared first on Блог Милы.