Кальмары, маринованные в масле, получаются очень нежными, пикантными и вкусными, их можно использовать для приготовления салатов и как самостоятельное блюдо. С рецептом справится любой новичок — все предельно просто и понятно.
Незначительная тепловая обработка дает возможность сохранить в них много полезных веществ в виде витаминов группы B, C, E и минеральных элементов, таких как фосфор, калий, железо и йод.
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров
Маринад:
- 500 мл воды,
- 4 ст. л. сока лимона,
- 2 — 3 лавровых листа,
- 4 — 5 горошин черного перца,
- 4 — 5 горошин душистого перца,
- 1.5 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду и поставить на плиту, как только вода закипит — сразу заложить в нее кальмары. Они моментально становятся плотными и меняют цвет. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит — это произойдет приблизительно через 2-3 мин.
Важно не переварить их, иначе закуска получится резиновой и невкусной!
Готовые кальмары обязательно промыть под холодной проточной водой, снять остатки кожи, удалить внутренности и хитиновую пластину.
Нарезать кальмары кольцами или полосками.
Затем необходимо приготовить маринад. Для этого налить в сотейник воду, добавить лимонный сок, соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. Довести все до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились, снять маринад с плиты.
Выложить в горячий маринад нарезанные кальмары, добавить растительное масло, все хорошо перемешать и дать полностью остыть.
Переложить кальмары вместе с маринадом в контейнер, убрать в холодильник на 5 часов, а лучше на сутки, чтобы они хорошо пропитались вкусом и ароматом маринада.
Итак, кальмары, маринованные в масле готовы. Приятного аппетита!
