Джем из лимонов — шикарнейший десерт, который можно добавлять не только в чай, кофе, лимонады, морсы, но и использовать в качестве начинок для пирогов, булочек и другой выпечки.
Хранится лакомство хорошо и в погребе или подвале, и в кладовке при комнатной температуре. Не используйте лимоны с потемневшей кожурой, выбирайте только свежие, сочные плоды.
Ингредиенты:
- 600 г лимонов (5 шт. крупных),
- 600 г сахара
Приготовление:
Тщательно вымыть и ошпарить цитрусовые в течение нескольких секунд кипятком, но не более, иначе кожура начнет горчить.
Специальным ножом или теркой срезать цедру (желтую корочку без белой мякоти). Очистить лимоны от белой мякоти, чтобы не горчили. Разрезать на дольки и удалить ножом все косточки. Если лимоны не сильно горчат, то можно не очищать их, а измельчить целиком.
Пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Мякоть вместе с измельченной цедрой засыпать сахаром, перемешать и оставить на полчаса, чтобы сахар начал растворяться в лимонном соке. Перелить массу в казан или сотейник с антипригарным дном и нагреть до кипения, поставив емкость на плиту.
Затем убавить нагрев и томить 10 минут, выключить и дать остыть. В процессе остывания кусочки лимонов втянут сироп в себя, джем станет более прозрачным. Учтите, что за счет природного пектина джем станет гуще, когда остынет.
Отпюрировать остывший джем погружным блендером. Поместить на плиту и прогреть еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки. Выложить кипящий лимонный джем в горячие банки и сразу же закатать горячими крышками.
Итак, джем из лимонов полностью готов. Приятного чаепития!
