Для начала чёрствый хлеб нарезать ломтиками или взять готовую нарезку. У меня черствого хлеба не оказалось, подсушила ломтики в тостере.

Далее приготовить смесь из молока и яиц, взбив их вместе в омлетную смесь. Помидоры нарезать пластиками.

Теперь форму для выпечки смазать маслом (силиконовую ничем не обрабатывать). Кусочки хлеба окунать в молочно-яичную смесь с двух сторон.

На дно формы выложить слой хлеба, затем посыпать измельченным сыром (можно взять любой сыр с ярким вкусом). Я использовала брынзу, она, к сожалению, не плавится.

Теперь слой помидор, снова сыр и слой хлеба. Как следует прижать запеканку. Посыпать оставшимся сыром и залить остатками молочной смеси, поперчить. Солить не надо, достаточно соли от сыра.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 185*С в течение 30-35 мин.

Подавать лучше горячей, посыпав зеленью.

Хлебная запеканка с помидорами и сыром

Итак, хлебная запеканка с помидорами и сыром готова. Приятного аппетита!

The post Хлебная запеканка с помидорами и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.
• дрожжи сухие – 1/2 ст. л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• вода – 100 мл (я взяла сыворотку)
• твердый сыр – 200 гр.
• кунжут – 10 гр.
• растительное масло – для смазывания чаши
  

Стакан 250 мл

Приготовление:

В миску налить воду (или сыворотку), добавить разболтанное с солью яйцо.

Муку просеять в отдельную миску, смешать муку с дрожжами. Затем постепенно вмешивать муку в жидкость и замесить мягкое тесто.

Хорошо вымешивать минут десять. Тесто получается довольно мягкое, но не прилипающее к рукам.

Миску смазать растительным маслом, сложить в нее колобок, затянуть пленкой и поставить подходить в теплое место.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Сыр натереть на мелкой терке.

Достать тесто из миски, промесить, раскатать, посыпать натертым сыром, свернуть рулетом, сделать из него колобок и еще раз вымесить, чтобы сыр равномерно распределился по всему тесту.

Затем раскатать в пласт толщиной примерно 3-5 мм и нарезать на полоски. А можно колбаску из теста разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкую колбаску — карандаш.

нарезать полоски

Полоски скрутить в жгутики и выложить на противень. Слегка смочить их водой и посыпать кунжутом. 

посыпать кунжутом

Противень затянуть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до зарумянивания (минут 15-20).

Хлебные палочки гриссини с сыром

Хлебные палочки гриссини с сыром готовы. Приятного аппетита!

Хлебные палочки гриссини с сыром

The post Хлебные палочки гриссини с сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сыр твердый (лучше с ярко выраженным вкусом) — 150 гр.
• Зелень, можно добавить и чеснок
• Соль — 0,75 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,75 ч. л.

Стакан 250 мл.

Приготовление:

Теплый кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5 мин оставить смесь.

На мелкой терке натереть сыр, мелко нарезать зелень, вместе с мукой добавить их к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымешивая тесто в течение примерно 3 минут руками. Тесто может немного липнуть к руками, в таком случае надо немного подпылить мукой поверхность для раскатывания, так как когда много муки, лепешки получаются твердыми.

Зелень можно использовать любую: зеленый лук, укроп, базилик, мяту, салаты, петрушку…

Разделить приготовленное тесто на 4-5 равных частей (в зависимости от размера сковороды), раскатать из каждой лепешку. Я раскатывала не очень тонко, толщиной где-то 1 см.

раскатать лепешки

Обжарить лепешки поочередно до зарумянивания на гриль-сковороде (можно и на обычной сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой) на среднем огне (позиция 5-6 из 9) около 3-4 минут с каждой стороны.

обжарить на сковороде-гриль

Подавать лепешки можно как горячими, так и остывшими.

Сырная лепешка с зеленью на сковороде

Итак, сырные лепешки с зеленью готовы. Приятного аппетита!

The post Сырная лепешка с зеленью на сковороде appeared first on Блог Милы.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию простой хлеб на сыворотке в духовке. В этом рецепте используется минимум компонентов, технология очень простая, а добавка сыворотки дает нежный вкус готовому хлебу.

Такой хлеб хорош как в бутербродах с сыром, так и в сладких бутербродах, например, с шоколадной пастой.

Ингредиенты:

• 1 ст. тёплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей (со средней горкой)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. муки
• 6-7 ст. л. растительного масла
• 12-15 листьев душистой герани с ароматом розы (например, сорта Attar of roses)

Стакан 250 мл

Приготовление:

Взять теплую воду. Температура жидкости должна быть не выше 40 градусов, чтобы дрожжи не заварились. Дрожжи и сахар растворить в воде, добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать.

Поставить в теплое место, подождать, пока опара поднимется “шапочкой”. Я ставлю в духовку на специальный режим «Йогурт», который поддерживает температуру 38 градусов. Теплым местом может быть батарея. Или миску с тестом можно поставить в таз с теплой водой и менять воду по мере остывания.

Листья душистой герани вымыть и мелко нарезать. Должен получиться 1 стакан. Можно использовать и душистую герань с другим ароматом по выбору (например, с лимонным или мятным).

душистая пеларгония Attar of Rose

Как поднялась опара – добавить остальные компоненты и вымесить тесто. Муку надо добавлять постепенно, следя за консистенцией теста, оно должно получиться мягкое, «как попка младенца».

Чем дольше будете месить – тем лучше.

замесить тесто

Снова поставить в теплое место и подождать, пока поднимется (около часа).

Теперь приступаем к разделке. Можно выпекать в форме (например, кирпич), можно сформировать батон или круглую буханку… Можно выпечь булочки к завтраку.

Разделка теста на порционные булочки показана в рецепте хлеба с фенхелем.

Выпечка хлеба в форме показана в рецепте хлеба с бадьяном.

Чтобы сформировать хлеб в виде багета, разделить тесто на две равные части. Каждую часть раскатать в квадратный пласт примерно 20*20 см.

Скатать тесто в рулет, защипнуть края и шов.

Если выпекать на противне, то на этом этапе выложить багеты на противень. Сформированные багеты оставить для подъема. На этом этапе я иногда ставлю тесто в холодильник (если планирую выпекать через длительное время, например, с утра к завтраку).

Дать багетам постоять 40-50 минут в теплом месте, чтобы подошли.

Пока хлеб подходит, разогреть духовку до 220 градусов. Я пеку на камне для выпечке, его я тоже разогреваю в духовке заранее.

Переложить багеты на разогретый камень для выпечки и поставить камень (или лист) с багетами в духовку. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Если печь на камне, то духовку можно выключить немного раньше и оставить хлеб допекаться на разогретом камне в закрытой духовке.

Ароматный хлеб с запахом розы

Ароматный хлеб с запахом розы готов. Приятного аппетита!

Ароматный хлеб с запахом розы

The post Ароматный хлеб с запахом розы appeared first on Блог Милы.

Такой хлеб хорош как в бутербродах с сыром, так и в сладких бутербродах, например, с шоколадной пастой.

Ингредиенты:

• 1 ст. тёплой воды
• 1 ст. л. сухой сыворотки (или только стакан свежей сыворотки, например, от творога)
• 1 ч. л. сухих дрожжей (со средней горкой)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. муки
• 6-7 ст. л. растительного масла

Стакан 250 мл

Приготовление:

В теплой воде растворить сухую сыворотку (или подогреть свежую сыворотку). Температура жидкости должна быть не выше 40 градусов, чтобы дрожжи не заварились. Дрожжи и сахар растворить в сыворотке, добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать.

опара

Поставить в теплое место, подождать, пока опара поднимется “шапочкой”. Я ставлю в духовку на специальный режим «Йогурт», который поддерживает температуру 38 градусов. Теплым местом может быть батарея. Или миску с тестом можно поставить в таз с теплой водой и менять воду по мере остывания.

опара поднялась

Как поднялась – добавить остальные компоненты и вымесить тесто. Муку надо добавлять постепенно, следя за консистенцией теста, оно должно получиться мягкое, «как попка младенца».

Чем дольше будете месить – тем лучше.

вымесили тесто

Снова поставить в теплое место и подождать, пока поднимется (около часа).

тесто поднялось

Теперь приступаем к разделке. Можно выпекать в форме (например, кирпич), можно сформировать батон или круглую буханку… Можно выпечь булочки к завтраку.

Разделка теста на порционные булочки показана в рецепте хлеба с фенхелем.

Выпечка хлеба в форме показана в рецепте хлеба с бадьяном.

Чтобы сформировать хлеб в виде багета, разделить тесто на две равные части. Каждую часть раскатать в квадратный пласт примерно 20*20 см.

раскатать тесто в пласт

Скатать тесто в рулет, защипнуть края и шов.

свернуть рулетом

Если выпекать на противне, то на этом этапе выложить багеты на противень. Сформированные багеты оставить для подъема. На этом этапе я иногда ставлю тесто в холодильник (если планирую выпекать через длительное время, например, с утра к завтраку).

Дать багетам постоять 40-50 минут в теплом месте, чтобы подошли.

Пока хлеб подходит, разогреть духовку до 220 градусов. Я пеку на камне для выпечке, его я тоже разогреваю в духовке заранее.

Переложить багеты на разогретый камень для выпечки и поставить камень (или лист) с багетами в духовку. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Если печь на камне, то духовку можно выключить немного раньше и оставить хлеб допекаться на разогретом камне в закрытой духовке.

Простой хлеб на сыворотке в духовке

Итак, простой хлеб на сыворотке в духовке готов. Приятного аппетита!

Простой хлеб на сыворотке в духовке

The post Простой хлеб на сыворотке в духовке appeared first on Блог Милы.

Такой хлеб хорош как в бутербродах с сыром, так и в сладких бутербродах, например, с шоколадной пастой.

Ингредиенты:

• 1 стакан тёплой воды (250 мл).
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (со средней горкой).
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 3 стакана муки.
• 5 столовых ложек подсолнечного масла.
• 1 звездочка бадьяна (растолочь семена и кожуру)

Приготовление:

Дрожжи и сахар растворить в тёплой воде, добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать.

опара

Поставить в теплое место, подождать, пока опара поднимется “шапочкой”.

опара поднялась

Как поднялась – добавить остальные компоненты и вымесить тесто.

Бадьян – необязательный компонент. Он придаёт необычный аромат, но и без него хлеб получается очень вкусным.

Чем дольше будете месить – тем лучше.

вымесили тесто

Снова поставить в теплое место и подождать, пока поднимется (около часа)

тесто поднялось

Теперь приступаем к разделке. Можно выпекать в форме (например, кирпич), можно сформировать батон или круглую буханку… Можно выпечь булочки к завтраку.

Разделка теста на порционные булочки показана в рецепте хлеба с фенхелем.

Чтобы получилась буханка, необходимо раскатать тесто в пласт чуть шире, чем форма для выпечки. Скатать тесто в рулет. Далее нужно переложить рулет в форму (у меня силиконовая форма «Буханка», я ее не смазываю. Если выпекать в стеклянной форме, то ее нужно предварительно смазать маслом). Торцы рулета лучше загнуть вниз, таким образом после выпекания боковые корочки будут аккуратнее.

Выпекать буханку где-то минут 25-30 при 220 градусах.Но лучше ориентируйтесь на внешний вид, заглядывайте в духовку.

Простой хлеб в духовке с бадьяном

Простой хлеб  в духовке с бадьяном готов. Приятного аппетита!

Простой хлеб в духовке с бадьяном

The post Простой хлеб в духовке с бадьяном appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 стакан тёплой воды (250 мл).
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (со средней горкой).
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 3 стакана муки.
• 5-6 столовых ложек подсолнечного масла.
• 1 чайная ложка семян фенхеля (молотых или целых)

Приготовление:

Дрожжи и сахар растворить в тёплой воде, добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать.

опара

Поставить в теплое место, подождать, пока опара поднимется «шапочкой».

опара поднялась

Как поднялась — добавить остальные компоненты и вымесить тесто.

Фенхель — необязательный компонент. Он придаёт необычный аромат, но и без него хлеб получается очень вкусным.

Чем дольше будете месить — тем лучше.

вымесили тесто

Снова поставить в теплое место и подождать, пока поднимется (около часа)

тесто поднялось

Теперь приступаем к разделке. Можно выпекать в форме (например, кирпич), можно сформировать батон или круглую буханку… А я предпочитаю выпекать булочки к завтраку.

Разделка для выпечки в форме «кирпич» показана в рецепте хлеба с бадьяном.

Тесто разделить на равные части (я делю на 8 частей) и сформировать булочки. Для ровной поверхности хлеба воспользуйтесь способом, показанным Аннушкой: http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w          \ Если выпекать на противне, то на этом этапе выложить булочки на противень

сформировать булочки

Дать булочкам постоять 40-50 минут, чтобы подошли.

булочки подошли

Пока хлеб подходит, разогреть духовку до 220 градусов. Я пеку на камне для выпечке, его я тоже разогреваю в духовке заранее.

Переложить булочки на разогретый камень для выпечки

переложить на камень для выпечки

и поставить камень (или лист) с булочками в духовку. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. Если печь на камне, то духовку можно выключить немного раньше и оставить хлеб допекаться на разогретом камне в закрытой духовке.

простой хлеб с фенхелем готов

Простой хлеб в духовке с фенхелем готов. Приятного аппетита!

простой хлеб с фенхелем

И в разрезе:

Кстати, хлеба из этого количества ингредиентов получается около 600 грамм

вес хлеба

The post Простой рецепт хлеба в духовке с фенхелем appeared first on Блог Милы.