Египетский базар, также Египетский рынок — рынок, расположенный в старой части Стамбула, в районе Эминёню. Два главных исторических рынка Стамбула расположены практически друг за другом: если вы зашли на Гранд-базар, то, плутая по его улицам, можно выйти на Египетский базар. Его другое название – Базар специй (Spice Bazaar), или Мысыр-Чаршысы (Mısır Çarşısı).
После 67 лет строительства Египетский базар был открыт в 1663-1664 годах. Первоначально он выполнял функцию финансирования строительства Новой мечети. Поскольку Новая мечеть возводилась по приказу валиде-султан (матери правившего султана), а доходы рынка обеспечивали процесс строительства, сам рынок какое-то время назывался Новым (Йени-базар), а также базар Валиде.
В отличие от Гранд-базара, Египетский рынок сразу был построен не из дерева, а из кирпича и камня.
Этот второй по величине рынок города получил свое название из-за того, что исторически основная часть специй, попадавших в Стамбул, поставлялась из Индии через Египет. К тому же значительная часть первых торговцев были египтянами. Согласно другой версии, название возникло потому, что базар был построен на деньги, которые Египет выплачивал Османской империи.
Базар пережил два крупных пожара в 1691 и 1940 годах. Базар, который значительно пострадал от этих пожаров, был восстановлен муниципалитетом Стамбула в период с 1940 по 1943 год, а его нынешний вид был достигнут в рамках реставрации с 2013 по 2018 год.
Архитектура Египетского базара
Рынок имеет шесть входов и построен в форме английской буквы «L» в зеркальном отображении. Два главных входа расположены по краям базара и представляют собой двухэтажные порталы с колоннадами.
Ворота Балык Пазары (Balık Pazarı Kapısı) являются основным входом, а ворота Хасеки (Haseki) служат главным выходом.
Раньше в этих порталах размещались помещения суда, который разрешал споры между торговцами и покупателями.
Также у рынка есть ворота плетенщиков (Hasırcılar) и ткачей (Ketenciler), Цветочный рынок (Çiçek Pazarı) и ворота Новой мечети (Yeni Cami Kapısı).
На воротах Кетенджилер Базара специй есть однострочная надпись в двух колоннах. Первоначально считалось, что это единое целое. Однако надпись справа — это надпись о строительстве, а надпись слева — надпись о ремонте. Обе надписи выполнены на арабском языке. Надпись о строительстве справа, датированная 1074 г. хиджры / 1663-64 гг. н.э., содержит 13-й стих 61-й суры Саф, а надпись о ремонте слева, датированная 1212 г. хиджры / 1797-98 гг. н.э., содержит молитву: «О Аллах, открывающий врата благословенные! Открой врата благословенные и для нас».
Египетский Базар состоит из двух ветвей – длинной и короткой. В состав длинной (150 м) входит 46 айванов и секций, по 23 с каждой стороны. Короткая ветвь (120 м) включает в себя 36 симметрично размещенных айванов, по 18 с каждой из сторон. В точке пересечения этих линий есть еще 6 айванов и секций. Таким образом, общее число внутренних торговых точек достигает 88.
Внешняя часть базара, выходящая на улицу Тахмис (Tahmis sokağı), также имеет в своем составе 18 магазинов.
Современные лавки отличаются по архитектуре от старинных. Первые построенные магазины традиционно состояли из двух секций: передняя деревянная часть использовалась для презентации и продажи товаров, а задняя – для их изготовления и хранения.
Во время реставрации перегородки и двери между комнатами модернизировали, большую часть из них просто убрали, объединив две секции в одну большую.
Площадь молитвы
Привлекает внимание необычный балкон на Египетском базаре. Это так называемый Ezan Köşkü («Павильон азана») или Dua Köşkü («Павильон молитвы»).
Перед открытием рынка торговцы собирались здесь на утреннюю молитву, а имам соседней мечети Yeni cami поднимался на этот деревянный павильон и проводил молитву, желая им честной и успешной торговли.
Именно поэтому эта часть базара получила название Dua Meydanı — «Площадь молитвы» и находится она в месте пересечения двух галерей Египетского базара.
Кстати, над этим местом когда-то располагались помещения, связанные с управлением базаром и разбором торговых споров между купцами и покупателями.
Что купить?
Сейчас на территории Базара специй можно купить специи со всего мира, восточные сладости, сухофрукты, варенье, мясные продукты, сыры и многое другое.
Здесь, как и на любом рынке, можно найти массу интересных мелочей и сувениров, но главное отличие Египетского базара от того же Гранд базара — выбор большого количества чаев, приправ и специй, как и в далекие времена. Сегодня на Египетском базаре можно приобрести:
- Приправы (Baharat): от популярных до редких (шалфей, анис, розмарин, черный тмин, лавровый лист, сушеный укроп, базилик, горчица, мак, мускатный орех, липа, гвоздика, тимьян, тмин, хна, красный перец, кориандр, шиповник, орегано, мята, шафран, ятрышник, сумах, кресс-салат, корица, ваниль, душистый перец, лимонный тимьян, имбирь, чили, органический чили, паприка, смесь из сушеных овощей, белый перец).
Приправы с местным акцентом — перец исот — маслянистые, подкопченые, почти черные хлопья чили, уникальные для региона Урфы. Сумах — пряность с лимонным ароматом для кебабов и салатов. Настоящий шафран — темно-красный, с соломенным ароматом.
Остерегайтесь дешевых предложений «шафрана» — если цены подозрительно низкие, скорее всего, это сафлор (красный цветок). Грамм настоящего шафрана никогда не бывает дешевым.
- Травы и чаи (Bitkiler ve çaylar): чай на развес можно приобрести как для себя, так и в подарок, ведь здесь огромный выбор
- Сухофрукты (Kuru meyve) (финики, инжир,киви, абрикос, клубника, ананас,манго, яблоки, бананы…)
- Орехи (Kuruyemiş)
- Лукум (Lokum): всевозможные виды лукума с начинками и без
- Турецкие сладости (Türk tatlıları): баклава на развес и в наборах
- Оливки (Zeytin), оливковое масло (Zeytinyağı) и другие продовольственные товары
- Керамика (Seramik)
- Мыло ручной работы (Sabun) В ассортименте Египетского базара присутствуют косметические средства, масла, губки, мыло.
- Текстильная продукция (Tekstil)
- Посуда (от простых до изысканных наборов), такие мелочи как плетеные корзинки, ложки, ступки, скалки и другой инвентарь для хозяек
- Сувенирная продукция: от дешевых сувениров до оригинальных (Hediyelik) Здесь можно найти множество предметов, вызывающих ностальгию: от медных кастрюль, чайников и кофейников, являющихся важной частью турецкой культуры, до плитки, изделий из стекла и газовых ламп. Самыми известными из этих изделий, безусловно, являются лампы, изготовленные из стеклянной мозаики.
- Золотые и серебряные изделия (Altın ve gümüş)
Большинство продуктов можно попробовать, так что сытыми сюда приходить не стоит, но и гастрономическая осторожность не помешает.
Гуляя по базару, не торопитесь с выбором — сравните цены у разных продавцов. Возможно, где-то вам предложат более выгодную цену. Ну и конечно же, обращайте внимание на качество того, что покупаете. Не отказывайтесь попробовать ту или иную сладость. Можете попросить попробовать сами — вы должны убедиться, что выложенные на витрине для покупки товары свежие и вкусные.
За пределами Египетского базара с восточной стороны находится открытый рынок с растениями и различными видами животных: щенками, птицами, кроликами и т. д.
А на западе расположены овощные лавки, магазины закусок и рыбные лавки.
Здесь предлагаются фермерские сыры, пастырма (вяленая говядина), суджук и бобовые.
