Отмечали день рождения подруги на кулинарном мастер-классе, весело провели время и узнали много нового. Одним из блюд, которое мы готовили, был соус песто. Вот и хочу рассказать вам, как готовить соус песто рецепт классический с нюансами от шеф-повара. И бонусом — варианты использования соуса песто.
Ингредиенты:
- 50 г зеленого базилика
- 50 г сыра Пармезан
- 3 ст.л. кедровых орешков (в оригинале — орешки пинии, средиземноморской сосны)
- 100 мл оливкового масла (Extra Virgin)
- 2-3 зубчика чеснока
- соль (при необходимости)
Приготовление:
Листья базилика оборвать с веточек (веточки дадут горечь). Кедровые орешки прогреть на сухой сковороде до появления аромата (орешки должны быть свежими, иначе будут горчить). Чеснок очистить и разрезать на несколько частей. Сыр натереть на мелкой терке (или взять готовый тертый).
В чашу блендера (или в посуду, где будете взбивать погружным блендером) положить листья базилика, кедровые орешки, сыр Пармезан, чеснок, оливковое масло, все взбить до однородной массы. При необходимости по вкусу досолить.
В классическом рецепте приготовления все ингредиенты растираются в ступке.
Густоту соуса регулируйте оливковым маслом.
соус песто классический
Соус песто применение:
Соус песто хорош со всеми видами пасты (макарон), превращая обычный будничный гарнир во вкуснейшее блюдо.
Можно запекать рыбу (треску и лосося) под соусом песто, мариновать и запекать птицу и мясо под этим соусом.
Из овощей с песто хорошо сочетаются баклажаны (обжаренные и свернутые в рулетики с соусом песто с томатами или обжаренные кружочками с помидорами и соусом песто). Также соусом песто хорошо заправлять овощные салаты, например, знаменитый итальянский салат Капрезе. Картофель также можно запечь с соусом песто.
Соус песто можно использовать при приготовлении пиццы (особенно с помидорами, ветчиной и сыром). Можно добавить его в лазанью. И самая простая закуска — это ломтики поджаренного (на сковороде, в духовке или тостере) багета (батона, булки, хлеба), смазанные соусом песто
Закуска с соусом песто
А вот как выглядит соус песто, если при его приготовлении использовать фиолетовый базилик. Цвет соуса получается тоже зеленый, но темный, не такой изумрудный, как из зеленого базилика. Вкус также немного отличается.
соус песто
