Ингредиенты:

• 500 гр. куриных желудочков (можно приготовить и из сердечек)
• 200-250 гр. лука
• 250-300 гр. моркови
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови
• 2-3 ст .л. соевого соуса

Маринад для лука

• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

Желудочки вымыть, при необходимости очистить от пленки. Залить кипятком и варить около часа до мягкости (сердечки варить минут 40). Для аромата добавить лавровый лист, перец душистый и горошком.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Треть лука отложить для ароматизации масла, остальной замариновать в смеси уксуса и сахара на 1 час, пока варятся желудочки.

Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови, но не очень длинными полосками: длинную потом в салате сложно перемешать, да и смотрится такой салат не очень эстетично.

Отваренные желудки нарезать соломкой, как можно тоньше, добавить к моркови. Туда же добавить замаринованный лук вместе с маринадом. Всыпать приправу для корейской моркови, влить соевый соус (если приправа для корейской моркови соленая, но количество соевого соуса надо уменьшить).

В сковороду налить растительное масло и положить отложенный лук. Обжарить лук и вынуть его из масла. Нужно, чтобы в раскаленном масле присутствовал запах пережаренного лука, а сам лук можно потом использовать при приготовлении другого блюда, чтобы не выбрасывать.

Залить салат раскаленным растительным маслом, в котором жарился лук, перемешать и дать ему настояться (можно оставить на ночь). 

Салат желудочки по-корейски

Салат желудочки по-корейски готов. Приятного аппетита!

The post Салат желудочки по-корейски (или сердечки) appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 гр. куриных сердечек,
• 150 гр. лука,
• 150 гр. моркови,
• 0,5 ст. сметаны,
• 1 — 2 зубчика чеснока,
• соль

Приготовление:

Для начала с сердечек срезать сосуды и лишний жир с широкой стороны. Весь жир срезать не рекомендуется, т.к. он все равно вытопится, зато сделает мясо сочнее. Можно разрезать сердечки вдоль пополам, если они крупные.

Далее лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на средней терке. Чеснок очистить и измельчить: мелко нарезать или пропустить через пресс.

Теперь сердечки обжарить на разогретой сковороде до побеления (если жира на сердечках достаточно, то можно обжаривать без добавления масла).

Добавить к сердечкам лук. Накрыть крышкой и готовить их на умеренном огне 15 мин.

Далее добавить морковь, перемешать и тушить 5-7 минут.

Теперь добавить сметану, размешать и тушить всё вместе 20 минут.

В конце посолить, всыпать измельченный чеснок, перемешать, довести до кипения и выключить огонь. Снять с огня, чтобы от длительного нагрева не пропал аромат чеснока.

Итак, куриные сердечки тушеные в сметане готовы. Приятного аппетита!

куриные сердечки тушеные в сметане

На гарнир к тушеным сердечкам можно подать картофельное пюре, макаронные изделия или гречку.

The post Куриные сердечки тушеные в сметане appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты::

• 500 гр. моркови
• 250 гр. лука
• 500 — 600 гр. сердца (говяжье или куриные сердечки)
• 0,5 л бульона
• 2 ст. л. растительного масла для жарки

Для маринада:

• 1/4 ст. сахара
• 1/4 ст. уксуса 5% (или яблочный, виноградный)
• 1/2 ст. л. соли
• 1/4 ст. воды

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 — 4 ст. л. маринада для лука
• молотый черный перец

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами и опустить в маринад на час.

Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови. Тушить в сковороде на растительном масле пока не станет ярче по цвету и мягче, но не до полной готовности.

Сердце говяжье или куриные сердечки отварить во вкусном бульоне, затем нарезать соломкой. Если нет бульона, то в воду для варки надо добавить специи для аромата (перец черный горошком и душистый, лавровый лист, целую луковицу), посолить.

Соединить припущенную морковь, отваренное и нарезанное сердце, отжать лук от маринада.

смешать сердечки с морковью и луком

Для заправки взбить оливковое масло с маринадом от лука, приправить молотым перцем. Полить салат заправкой, перемешать. Кстати, такой салат можно заправить и майонезом.

Салат с сердечками и морковью

Итак, салат с сердечками и морковью готов. Приятного аппетита всем!

The post Салат с сердечками и морковью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 гр. куриной печени,
• 150 гр. лука,
• 150 гр. моркови,
• 4 ст. л. сметаны с горкой
• соль,
• молотый перец по вкусу,
• 2 зубка чеснока,
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Печень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Можно предварительно вымочить в молоке от получаса до ночи? чтобы убрать горечь.

Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Приготовленные морковь и лук надо поджарить, используя растительное масло, пока овощи немного подрумянятся. Добавляем к луку с морковью печень, солим и слегка обжариваем до побеления.

Добавить сметану, перец — щепотку, соль. Тщательно все перемешать. Накрыть все крышкой и тушить в течение 10-15 минут на совсем слабом огне. В скором времени получится очень вкусный соус, когда сметана соединится с соком овощей и печенки. Если соус получается слишком жидким, то добавить 1 ч. л. крахмала и тщательно перемешать.

Добавить измельченный чеснок и выключить огонь.

Куриная печень в сметане

Куриная печень в сметане готова. Приятного аппетита!

Куриная печень в сметане

The post Куриная печень в сметане appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 гр. куриной печени,
• 3 шт. маринованных огурцов (половина литровой банки),
• 1 небольшая луковица (100 гр.)
• 200 мл сливок,
• 1 ст. л. приправы карри,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. муки,
• укроп,
• рафинированное растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриную печень нарезать крупными кусочками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на четыре части и поперек на тонкие пластинки. Луковицу очистить и нарезать мелко.

На сковороде разогреть растительное масло (можно пополам со сливочным маслом). Лук слегка обжарить. Печень присоединить к луку. Обжарить на сильном огне до изменения цвета.

Добавить к ним маринованные огурчики. Посыпать карри (или любимой приправой для курицы). Залить сливками (любой жирности). Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Размешать в лимонном соке муку. Печень посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или сушеным укропом, полить сверху этим загустителем. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

Куриная печень в пикантном соусе на сковороде

Куриная печень в пикантном соусе готова. Приятного аппетита!

Куриная печень в пикантном соусе с гарниром

На гарнир подойдут макаронные изделия, картофель, крупы, соус сделает сочнее любой сухой гарнир.

The post Куриная печень в пикантном соусе appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 — 700 гр. куриных сердечек,
• 150 — 200 гр. моркови,
• 150 — 200 гр. лука,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 1/2 ст. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. молотой паприки,
• 1 ч. л. молотого чеснока (можно и свежий),
• черный молотый перец (или смесь перцев),
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь также очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови). На разогретой сковороде в растительном масле припустить лук с морковью до мягкости на среднем огне.

Сбрызнуть лимонным соком, еще приправить соевым соусом и специями по вкусу. Убрать со сковороды.

За это время куриные сердечки при необходимости подготовить: срезать трубки артерий, разрезать пополам.

Увеличить огонь, выложить на сковороду куриные сердечки. Обжарить до побеления, убавить огонь и тушить до готовности примерно 25 минут.

Теперь вернуть в сковороду к сердечкам лук с морковью, перемешать и прогреть все вместе.

Куриные сердечки с морковкой и луком

Итак, куриные сердечки с морковкой и луком готовы. Приятного аппетита!

Куриные сердечки с морковкой и луком

The post Куриные сердечки с морковкой и луком appeared first on Блог Милы.

The post Куриные желудки в томатном соусе appeared first on Блог Милы.

The post Куриные сердечки в сливочном соусе с грибами appeared first on Блог Милы.

The post Куриная печень с бананами в томатном соусе appeared first on Блог Милы.

Куриные сердечки в соевом соусе

2013-10-16 02:24:04

Куриные сердечки в соевом соусе - простое в приготовлении блюдо, но сердечки получаются нежные, очень вкусные, с легким грибным ароматом.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. Сердечки куриные 600-700 гр.
2. Соевый соус 6 ст. л.
3. Лук репчатый 200 гр.
4. Специи и травы: черный молотый перец, карри 1 ч.л., сладкий красный перец (паприка) 1 ч.л., петрушка, базилик, зеленый лук (травы могут быть сушеными).

Instructions

1. Лук очистить, нарезать и обжарить до прозрачности. Обжаренный лук в сочетании с соевым соусом дает легкую грибную нотку, поэтому я его в этом рецепте его нужно побольше.
2. На "подушечку" из лука выложить сердечки. Обжарить со всех сторон до побеления буквально пару минут и добить воды, чтобы она их покрыла (получавется очень вкусный подлив)
3. Когда закипит, добавить соевый соус и специи с травами.
4. Тушить сердечки 30-35 минут - не дольше, а то будут как резиновые.
5. Куриные сердечки в соевом соусе готовы. Приятного аппетита!

Notes

1. Гарниры к этому блюду могут подаваться различные: картофельное пюре, спагетти, рис, гречка, бобовые...

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Куриные сердечки в соевом соусе appeared first on Блог Милы.

The post Куриные желудочки в сметанном соусе appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

(я готовила половину порции):

куриные сердечки, ингредиенты

• 1 кг куриных сердец,
• 3 сладких перца (лучше разноцветных — зеленый, красный, желтый),
• 1 лук-порей (когда его у меня нет, я использую репчатый лук),
• 3-4 дольки чеснока,
• 1 стакан грецких орехов,
• 1 стакан белого вина (в случае его отсутствия добавляю просто воды, подкисленную винным уксусом),
• 150 гр. сливок,
• соль, специи (у меня — черный перец), растительное масло для жарки (по рецепту — оливковое, но я использовала подсолнечное рафинированное)
• зелень для сервировки

Приготовление:

Обжарить сердечки в разогретом растительном масле

куриные сердечки обжарить

залить вином (у меня — вода, подкисленная винным уксусом, но с вином, конечно, гораздо ароматнее получается), тушить минут десять

сердечки куриные залить вином

в это время некрупно порезать овощи и орехи

порезать овощи и орехи

В сердечки добавить сливки, овощи и орехи, присолить, добавить специи. Довести до кипения

в сердечки куриные добавить овощи и сливки

тушить до загустения соуса под крышкой на медленном огне (у меня ушло на это минут 15-20)

тушить до загустения соуса

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

сердечки куриные в орехово-сливочном соусе с овощами

На гарнир можно подать со спагетти или с рисом.

Сердечки куриные в орехово-сливочном соусе с овощами готовы. Приятного аппетита!

сердечки куриные в орехово-сливочном соусе с овощами

The post Сердечки куриные в орехово-сливочном соусе appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• печень говяжья (у меня было 500 гр),
• чеснок (3-4 зубка),
• мука для панировки,
• растительное масло для жарения

Приготовление:

Печень нарезать кусочками шириной в пол ладони и толщиной в палец. Чеснок нарезать соломкой

печень и чеснок порезать

Кусочки печени нашпиговать чесноком — сделать надрезы ножом и вставить дольки чеснока.

Печень нашпиговать чесноком

Обвалять куски печени в муке со всех сторон

Обвалять куски печени в муке

и быстро обжарить в растительном масле с обеих сторон (с каждой стороны не дольше 3 минут, чтобы печень не стала жесткой)

быстро обжарить

Подать с отдельно обжаренным луком (в процессе жарки его можно  присолить — будет ароматнее) и обжаренными пластиками помидор. Обратите внимание, соль при жарке печени не используется.

Печень говяжья жареная, шпигованная чесноком

Итак, печень говяжья, шпигованная чесноком, и гарнир к ней готовы. Приятного аппетита!

The post Печень шпигованная чесноком appeared first on Блог Милы.

Как-то в ресторане попробовала говяжий язык с чесночным соусом на основе растительного масла. Очень понравилась эта простая закуска, и захотелось дома повторить. В интернете нашла множество рецептов языка с чесночным соусом на основе майонеза, так что пришлось додумывать самой. Хотя думать надо было немного — рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• говяжий язык 1 шт. (можно и свиные)

Для варки языка:

• морковь 1 шт,
• лук 1 шт,
• коренья (петрушка, сельдерей), можно сушеные
• перец черный 5-7 горошин,
• перец душистый 5-7 горошин,
• лавровый лист 2-3 шт,
• соль

Для соуса:

• чеснок,
• масло оливковое (можно подсолнечное)

Приготовление:

Отварить язык. Для этого промыть язык и опустить его в кипящую воду. Варить на медленном огне в течение часа. Добавить очищенную и нарезанную крупно морковь, лук, коренья, специи, посолить. Через 20 минут вынуть лавровый лист (чтобы не горчил). Варить язык до готовности (в зависимости от размеров языка весь процесс варки занимает 2-2,5 часа. Свиные языки варятся быстрее, так как они мельче).

Вынуть из бульона, опустить под холодную воду, но не остужать полностью. Очистить. У говяжьего языка шкурка снимается очень легко, у свиного, возможно, потребуется немного срезать ножом. Если дальнейшее приготовление  предполагается не сразу, то опустить очищенный язык обратно в бульон — он будет сочнее. Порезать язык на пластинки.

Приготовить соус. Чеснок (количество зависит от вашей любви к острому и от размеров языка. У меня на 500 гр. языка (вес в сыром виде) ушел 1 крупный зубок) пропустить через пресс, залить маслом (оливковое, конечно, ароматнее). Хорошо перемешать. Можно немного присолить. Дать соусу немного постоять, чтобы масло впитало аромат чеснока.

Ломтики языка полить соусом и дать постоять (полчаса-час).

Еще вариант приготовления чесночного соуса — чеснок измельчить, слегка присолить, можно поперчить, залить растительным маслом без запаха. Соус разогреть практически до кипения (на маленькой сковороде или в микроволновке) и сразу залить порезанный язык. Дать настояться пару часов. Второй вариант соуса мне нравится больше.

Язык с чесночным соусом

The post Говяжий (или свиной) язык с чесночным соусом appeared first on Блог Милы.