На территориях бывшего Швабского герцогства этот пирог пекут с незапамятных времен. Современные швабцы называют его не иначе как Трайблескухен (Träubleskuchen) — сказочный пирог. Такое название пирогу присвоено по праву. Ведь он сказочно красив, и обладает воистину волшебным вкусом.

Ингредиенты:

Для основы :

• 250 гр. муки,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 50 гр. сахара,
• щепотка соли,
• 120 гр. сливочного масла, холодного,
• 3 желтка

Для начинки:

• 3 белка,
• щепотка соли,
• 75 гр. сахара,
• 1 ст. л. кукурузного крахмала,
• 400 гр. красной смородины

Сладкоежки могут увеличить норму сахара. Ягоды для этого пирога могут быть и замороженными.

Приготовление:

Ягоды вымыть, удалить веточки и разложить на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла. Ягода должна быть максимально сухой. Влажная ягода не сможет удержаться в воздушном безе и осядет.

Замороженную ягоду положить в дуршлаг, облить кипятком и на 10 минут оставить стекать. После этого выложить в один слой на бумажное полотенце примерно на 10 минут.

Приготовить тесто. Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное маленькими кубиками холодное масло, растереть/порубить в крошку (руками/в комбайне/миксере), добавить желтки, замесить тесто (можно оставить и в виде крошки). Песочное тесто не стоит месить долго, чтобы оно не получилось жестким.

Выложить в форму, формируя бортики высотой 2-3 см. Форму можно даже не смазывать, тесто достаточно жирное. У меня форма диаметром 25 см.

Приготовить заливку. Начать взбивать белки со щепоткой соли, постепенно добавить весь сахар, взбивать до устойчивых пиков. На низкой скорости вмешать крахмал. Затем добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь максимально равномерно распределить ягоды в меренге. Выложить на основу, разровнять.

Поставить пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекать сначала 20 минут при температуре 180-200 C (если сильно румянится меренга, убавить температуру), затем еще 30-40 минут при 150-160 С, (возможно дольше/меньше, зависит от духовки).

Перед подачей полностью остудить, чтобы начинка стабилизировалась.

Итак, швабский пирог с красной смородиной готов. Приятного чаепития!

The post Швабский пирог с красной смородиной appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сыр твердый – 50 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам, чтобы остался хвостик, который будет держать форму. Удалить стержень с семенами, выложить на противень и отправьте запекаться на 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.

Пока перец печется, вымыть и нарезать помидор. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сыр натереть. Положить в глубокую тарелку помидор, чеснок и сыр. Добавить яйцо и приправить солью с черным перцем. Яичную массу хорошо перемешать.

Наполнить перцы яично-овощной массой. Запекать в духовке еще 7-10 минут.

Готовую яичницу подавать горячей с кусочком свежего тоста.

Итак, яичница в перце готова. Приятного аппетита!

The post Яичница в перце appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 1 ч. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. соевого соуса,
• 3-4 веточки свежей зелени,
• перец чёрный молотый — по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла (для жарки)

Приготовление:

В глубокой миске соединить яйца, томатную пасту и соевый соус. Взбить венчиком или вилкой. Зелень мелко порубить и добавить в миску к яйцам. Поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло, влить в горячее масло яичную смесь. Жарить омлет с одной стороны на слабом огне под крышкой 5-7 минут. (Поверхность должна стать плотной, не жидкой, не браться на палец.)

Переложить горячий омлет на тарелку и подавать к столу. Идеальным дополнением к такому омлету будут свежие овощи.

The post Томатный омлет с соевым соусом и зеленью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 мл сливок (33-35%),
• 250 гр ягод без косточек или 500 гр малины,
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

Ягоды малины перетереть через сито. Вишню очистить от косточек и пробить блендером. Клубнику, чернику и т.п. сразу пробить блендером. Должно получиться 250 мл ягодного сока. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно подмешать сливки к ягодному соку.

Переложите смесь в мороженницу. Чаша мороженицы должна быть предварительно заморожена. В моей цикл приготовления длится 40 минут. Потом охлажденное мягкое мороженое можно есть сразу. А можно разложить порционно и еще подморозить в морозилке.

Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.

Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.

Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.

Итак, ягодное мороженое на сливках готово. Приятного аппетита!

The post Ягодное мороженое на сливках appeared first on Блог Милы.

Ее внешний вид не может не привлечь внимание — тонкие зелёные стебли, напоминающие миниатюрные елочки, выглядят очень свежо и аппетитно.

Съедобными являются два вида саликорнии. Наиболее распространена Salicornia europaea (Солерос европейский). Реже используется в пищу Salicornia perennans (Солерос солончаковый). Пишут, что он встречается даже у нас в Сибири.

Кто-то ошибочно полагает, что саликорния – это водоросль. Спешу развеять это мнение: несмотря на то, что это растение чем-то похоже на кораллы, оно все же является наземным, хоть и обладает морским вкусом. Местом обитания морской спаржи являются соленые пляжи, в том числе вдоль полосы прилива, солончаки, мангровые леса  — все прибрежные полосы от Белого до Черного моря, а также прибрежные зоны Балтики и Каспия. Именно из соленой воды саликорния питает свои упругие побеги и наливается солоноватым вкусом моря.

Варианты названий

В зависимости от региона саликорния имеет много разных названий:

• На восточном побережье Канады растение известно как «зелень самфира» и является местным деликатесом.
• На юго-востоке Аляски — как пляжная спаржа (sea или beach asparagus).
• В Новой Шотландии — как зелень гусиной лапки.
• В Англии — как стеклянная трава, Glasswort. Свое английское название это растение получило в связи с тем, что некоторые его виды (золу от них) раньше использовали в производстве стекла, так как они содержат соду.
• В Голландии — морская бусина (Zeerkraal)
• В Турции — как морская трубка, Deniz borulcesi
• В Британской Колумбии — как морская спаржа.
• В Соединенных Штатах — как «морские бобы» (Sea beans).
• Другие названия: морская зеленая фасоль, морской рассол, болотный самфир, солянка, солец-трава, солешная трава, морской скриптум

Полезные свойства:

В саликорнии мало калорий (по разным данным от 50 до 133 калории на 100 грамм). Она богата витамином А, кальцием и железом. Также богата минеральными веществами — калием, магнием, натрием, селеном, бромом, йодом и другими.

Растение обладает тонизирующим действием и стимулирует пищеварение. В народной медицине спиртовая настойка побегов саликорнии используется для облегчения ревматоидных болей, а отваром морской травы лечат цингу и подагру.

Однако, людям с обострением язвенной болезни и тем, чей организм склонен к образованию камней в почка и желчном пузыре следует воздержаться от употребления саликорнии – все же продукт слишком насыщен минералами и может стать причиной неприятных симптомов обострения хронических болезней. Также саликорнию следуют ограничить тем, кто следит за количеством соли в диете (например, гипертоникам).

Что приготовить из морской спаржи:

Яркая зелёная окраска и необычная форма, которые сохраняются после термической обработки, делают саликорнию эстетически привлекательным ингредиентом.

Считается что из-за морского привкуса саликорния хорошо сочетается с рыбой и различными морепродуктами. Но и с жирным мясом составит отличный дуэт.

Так в Голландии принято подавать ее в качестве гарнира в отварном виде сдобренную сливочным маслом, а в Турции — добавляют в салаты в сыром виде. Можно использовать ее в салатах (как в овощных, так и в сытных, с картофелем), ризотто, в супах…

В интернете можно найти множество рецептов с морской спаржей. Мой же способ приготовления был таким.

Саликорния с чесноком

Сначала тщательно промыть морскую спаржу и аккуратно отделить её от корней и одеревесневших стеблей.

Некоторые любят бланшировать морскую фасоль в кипящей воде, чтобы уменьшить соленость, но я обнаружила, что это не имеет значения.

Для простого гарнира надо обжарить морские бобы с небольшим количеством оливкового масла и чеснока на среднем огне. Сначала с обжарить чеснок в течение примерно 30 секунд до появления аромата. Затем добавить саликорнию и обжаривать в течение 1–2 минут, пока она не станет ярко-зеленой. Если саликорния стала темно-зеленой, значит, она пережарена!

Выложить на сервировочные тарелки и при желании сбрызнуть лимонным соком.

Итак, морская спаржа саликорния с чесноком готова. Приятного аппетита! Если вас беспокоит соленость, попробуйте сочетать с другими овощами или подать в небольшом количестве как закуску, например, к пасте или картофельному пюре.

The post Морская спаржа саликорния с чесноком appeared first on Блог Милы.

В созревших ягодах шиповника больше витамина С, поэтому выбирайте только ярко-оранжевые ягоды. Очень вкусно намазать такое повидло на свежую булочку и съесть на завтрак с молоком. Подходит оно и для начинки в выпечку. Шиповник — не очень-то популярная ягода, но польза от него — колоссальная. И вкусно как!

Витамина С в шиповнике 600-800 мг%, но есть сорта, которые содержат от 2500 до 17800 мг% этого витамина, Р-активных веществ — от 200 до 1500, каротина — 2-5, Витамина В1 0,25, В2 от 0,07 до 0,6, К1 — 1, У — 6-10 мг%, железа в свежих плодах 11,5, сухих — 28мг.

Рекомендуемые сорта: Беггера, Коричный, Иглистый, Даурский, Морщинистый, Яблочный, Войлочный, Витаминный ВНИВИ, Воронцовский No 3 и Крупноплодный ВНИВИ.

Ингредиенты:

• 1 кг пюре шиповника,
• 500-600 гр. сахара

Приготовление:

Плоды очистить от семян и волосков, вымыть, проварить до размягчения в воде (один стакан воды на 1 кг шиповника), в горячем виде быстро протереть через сито.

На 1 кг полученного пюре добавить 500 — 600 гр. сахара и варить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (105°). Повидло надо постоянно помешивать! Главное, чтобы ягодное пюре не пригорело.

В горячем виде разложить в горячие простерилизованные банки и, прикрыв марлей, оставить до образования на поверхности повидла пленки, после чего банки накрыть пергаментной бумагой и завязать (или заказать крышками).

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки, вынутые из духовки, на холодную поверхность, так как они могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п. Или дождаться их остывания.

Хранить повидло в прохладном помещении.

The post Повидло из шиповника appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Стрелки чеснока — 300 гр. (можно взять маринованные стрелки чеснока)
• Мякоть свинины (говядины) — 250 гр.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Вода — 125 мл

Пропорции можно изменять: можно положить совсем мало мяса, а можно побольше, как любите.

Приготовление:

Стрелки чеснока нарезать кусочками примерно одинаковой длины, по 3-4 см.

Мясо нарезать тончайшими полосками, чем тоньше, тем вкуснее. Можно вместо свинины взять говядину, при такой нарезке она получится мягкой.

Обжарить стрелки чеснока на разогретом растительном масле, чтобы они стали мягкими, но не вялыми, обжаренные стрелки вынуть из сковороды на тарелку. Если использовать маринованные стрелки, то предварительно их не обжаривать, только слить маринад.

Быстро обжарить до готовности мясо, оно должно стать светлым или золотистым.

Высыпать к мясу стрелки чеснока, залить соевым соусом, все хорошо перемешать. Развести крахмал в половине стакана холодной кипяченой воды, влить полученную смесь в блюдо, нагревать, постоянно помешивая, до загустения соуса, затем снять с плиты, накрыть крышкой, дать постоять 2 минуты.

Итак, стрелки чеснока с мясом готовы. Приятного аппетита!

The post Стрелки чеснока с мясом appeared first on Блог Милы.

Яблоки можно заменить на груши или сливы. Получится тоже очень хорошо!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 150 гр. сахара
• 125 гр. размягченного сливочного масла
• 250 гр. сыра Маскарпоне
• 100 гр. кокосовой стружки (молотого миндаля или других орехов)
• 3 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. ванильного экстракта (0,5 пакетика ванилина)
• 1 пакетик разрыхлителя (15 гр.)
• 250 гр. муки
• 1 большое яблоко (300 гр.)
• немного сока лимона
• 1 ст. л. коричневого сахара для посыпки (можно простого)

Приготовление:

Яйца хорошо растереть с сахаром. Чем дольше, тем лучше. В идеале взбивать миксером минут 10-15. Добавить по порядку остальные ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая: размягченное сливочное масло, Маскарпоне по ст. ложке, кокосовую стружку (или молотые орехи), крахмал, ванилин, муку перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто до однородности. Оно получится довольно-таки густое.

У яблок удалить сердцевину, нарезать их на дольки, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (силиконовую форму я не смазываю). У меня в диаметре 25 см. Меньше диаметр использовать точно не стоит, т.к. теста получается много, плюс оно очень хорошо поднимается. Немного больше — можно. Сверху уложить порезанные яблоки, присыпать коричневым сахаром. Яблоки получше вдавить в тесто.

Выпекать в духовке при т.180-200º C 40-50 мин, зубочистка должна выходить сухой.

Пирог очень хорошо поднимается.

Посмотрите какое изумительно рыхлое получилось тесто

Итак, кокосовый пирог с маскарпоне готов. Приятного чаепития!

The post Кокосовый пирог с маскарпоне: нежный и рассыпчатый appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 500 гр. кабачков,
• 0,5 ч. л. соли.,
• 100 гр. сыра фета,
• 40 гр. тыквенных семечек

Для маринада:

• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1,5 ст. л. винного уксуса (или яблочного, или лимонного сока),
• 1 ст. л. меда,
• 1 — 2 зубчика чеснока,
• молотый черный перец,
• свежая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, то можно делать и вместе с кожицей. Нарезать овощечисткой тонкими полосками. Также очень интересно будет выглядеть закуска, если нарезать кабачки в виде спагетти на терке для корейской моркови. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.

Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать его с оливковым маслом, медом (если мед густой, то растопить его на водяной бане или в микроволновке), винным уксусом (или лимонным соком), перцем и мелко порезанной свежей зеленью. Думаю, что сюда отлично подойдет кинза, базилик, эстрагон. У меня была петрушка с базиликом. Подготовленный маринад перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать их руками. Затем залить маринадом и перемешать. Убрать в холодильник на 1 час.

При желании можно тыквенные семечки слегка (около 1 минуты) подсушить на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.

Сыр фета нарезать на кубики. Выложить салат на блюдо, сверху выложить кусочки сыра фета и посыпать семечками тыквы.

Итак, Ссалат с кабачками, сыром фета и тыквенными семечками готов. Приятного аппетита!

The post Салат с кабачками, сыром фета и тыквенными семечками appeared first on Блог Милы.

Состоит он, конечно же, из трёх основных ингредиентов: из яблок, мёда и орехов. В честь всех трёх Спасов. Кроме них, нужен еще и лимонный сок. Без него, во-первых, яблоки темнеют, а во-вторых, будет слишком сладко. Хотя если яблоки очень кислые — попробовать без лимона можно, но тогда нужно будет разводить мёд в небольшом количестве воды. Так он лучше распределяется по яблокам.

Хотя состав салата абсолютно элементарный, он очень-очень вкусен. Благоухание мёда, а также орешки, выделяющиеся на основном фоне более плотной консистенцией, позволяют яблокам предстать во всей своей красе! Этот салат прекрасен и без масла. Термической обработке мы тоже ничего не подвергаем, так что он подходит не только для поста и вегетарианцев, но и для сухоядения.

Ингредиенты:

• 2 яблока,
• половина лимона,
• 1 ст.л. орехов,
• 1 ч. л. мёда.

Приготовление:

Развести мёд в свежевыжатом лимонном соке до полного растворения. Яблоки разрезать на дольки, удалив часть с семенной коробочкой. Яблочные дольки очень тщательно размешать с медово-лимонной заправкой, они должны полностью покрыться ею. И в завершении посыпать наш постный салат с яблоками порубленными орешками.

Итак, постный салат из яблок Три Спаса готов. Приятного аппетита!

The post Постный салат из яблок Три Спаса appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш 150 гр.,
• Банан 300 гр.,
• Маршмэллоу мини 40 гр.,
• Шоколад тёмный 50 гр.,
• Арахис солёный жаренный 40 гр.
• Лимон (сок) 1 ст. л.

Приготовление: 

Маршмеллоу можно взять и обычного размера, но тогда его придется разрезать на 2-3 части. Бананы лучше брать с минимальным изгибом, чтобы удобнее было заворачивать в рулет.

На край лаваша выложить два банана.

Рядом с бананами выложить слой маршмэллоу, сбрызнуть соком лимона и добавить средние кусочки шоколада.

Арахис мелко нарубить и отправить к бананам.

Края с боков завернуть внутрь с двух сторон. Лаваш завернуть в плотный рулет поджимая края и прессуя.

Переложить на решётку сладкий лаваш и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем оставить на время, чтобы всё дошло и расплавившиеся шоколад и мармеллоу остыли и стабилизировались. Десертный лаваш нарезать на порционные кусочки и переложить на тарелку.

Итак, рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале готовы. Приятного чаепития!

Кстати, такие рулеты можно приготовить и дома, на сковороде гриль.

The post Рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале appeared first on Блог Милы.

Еще у меня есть рецепт пирога с тунцом и помидорами.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 120 мл молока,
• 150 гр. полутвердого сыра (например, российский),
• 130 гр. муки,
• 1 банка (185 гр) тунца в собственном соку,
• 150 гр. творожного сыра,
• 2-3 веточки зелени (зеленый лук, петрушка, базилик, укроп),
• 1 ст. л. кунжута (по желанию)

Приготовление:

Взбить вилкой яйца с молоком. Добавить муку, смешать до однородности. Сыр натереть на терке и всыпать в тесто, оставив горсть для украшения, перемешать.

Зелень мелко нарезать. Размять тунец, добавить творожный сыр и зелень, хорошо перемешать.

Форму диаметром 22-25 см слегка смазать маслом. Вылить в форму 2/3 теста, сверху выложить начинку, закрыть оставшимся тестом и разровнять.

Поставить в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут, до золотистой корочки. Вынуть пирог, посыпать оставшейся горсткой сыра и кунжутом. Снова поставить в духовку на 5-7 минут до расплавления сыра.

Итак, сырный пирог с тунцом готов. Приятного аппетита!

The post Сырный пирог с тунцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок (300-400 гр.),
• 2 помидора,
• 100 г р. сыра фета,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. измельченной зелени,
• соль мелкая морская,
• 1/2 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. перца, черного или белого

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить и нарезать тонкими лентами, не трогая сердцевину. Нарезать удобно овощечисткой. Ленты присыпать солью, накрыть пленкой и оставить на 1 ч. Также можно натереть кабачок на терке для корейской моркови.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Сыр фета нарезать кубиками. Смешать лимонный сок, сахар, перец, соль и растительное масло. Кабачок отжать и выложить в миску. Добавить помидоры и сыр. Перемешать и заправить салат.

Итак, салат из кабачков и помидоров с сыром фета готов. Приятного аппетита!

The post Салат из кабачков и помидоров с сыром appeared first on Блог Милы.

У молодого картофеля клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно-сладковатый вкус молодого картофеля.

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля,
• 1 веточка розмарина,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст л. оливкового масла,
• 1 ч. л. морской соли.

Приготовление:

Молодой картофель вымыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Форму можно застелить фольгой, чтобы потом ее не мыть, и выложить в форму картофель. Смазать картофель растительным маслом.

С веточки розмарина оборвать листочки. Можно использовать как свежий розмарин, так и сушеный. Посыпать картофель розмарином.

Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. Добавить чеснок к картофелю в форму.

Посыпать картофель крупной морской солью. Накрыть форму фольгой и отправить картошку в разогретую до 180-200 градусов С духовку на 35 минут.

Затем снять фольгу и готовить картошку еще минут 10-15, до румяной корочки.

Итак, молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке целиком готов. Приятного аппетита!

The post Молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок (300-400 гр.),
• 2 помидора,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. измельченной зелени,
• соль мелкая морская,
• 1/2 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. перца, черного или белого

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить и нарезать тонкими лентами, не трогая сердцевину. Нарезать удобно овощечисткой. Ленты присыпать солью, накрыть пленкой и оставить на 1 ч.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Смешать лимонный сок, сахар, перец, соль и растительное масло. Кабачок отжать и выложить в миску. Добавить помидоры. Перемешать и заправить салат.

Итак, салат с кабачками и помидорами готов. Приятного аппетита!

The post Салат с кабачками и помидорами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Куриное филе — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 100-150 г
• Сливки 10% — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Приготовить тонкие блины на молоке (или кефире). Я сделала из 750 мл жидкости.

Сыр натереть на терке, куриное филе мелко нарезать, лук очистить и тоже мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук. Добавить куриное филе, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до полуготовности (3 минуты).

Добавить сливки и сыр (часть сыра оставить для посыпания фаршированных блинов). Готовить начинку до загустения. Снять с плиты, дать немного остыть.

В блинчики положить приготовленную начинку и свернуть конвертиком. Выложить конвертики из блинов в смазанную маслом форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать блинчики с начинкой примерно 15-20 мин.

Итак, запеченные блинчики с начинкой из куриного филе и сыра готовы. Приятного аппетита!

The post Запеченные блинчики с начинкой из куриного филе и сыра appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 180 г редиса,
• 180 г свежего огурца,
• 70 г листьев салата,
• 50 г твёрдого сыра,
• 20 г зеленого лука,
• 3 веточки укропа,
• 3 веточки петрушки,
• 1 зуб. чеснока,
• 1/2 ст. л. сока лимона,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Овощи и зелень вымойте под холодной проточной водой и высушите. Редис нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Огурец нарежьте так же, как и редис. Листья зелёного салата нашинкуйте или порвите руками на небольшие части. Петрушку и укроп измельчите. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.

В глубокой миске или большом салатнике соедините редис, огурец, листья салата, укроп, петрушку и зелёный лук. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Можно сыр нарезать маленькими кубиками, но в тёртом виде он лучше распределиться среди остальных ингредиентов. Добавьте сыр к ранее соединённым ингредиентам салата.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец, влейте лимонный сок и подсолнечное масло (по желанию берите рафинированное или нерафинированное масло). Зубчик чеснока очистите, измельчите и добавьте к остальным ингредиентам салата. Салат перемешайте. Подавайте к столу сразу после приготовления.

Итак, салат с огурцами, редиской и сыром готов. Приятного аппетита!

The post Салат с огурцами, редиской и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• белый шоколад 150 гр.
• поликарбонатная или силиконовая форма в виде половинок яиц

или готовые шоколадные яйца

Крем:

• сливки — 200 мл
• сахарная пудра — 2-3 ст. л.
• сыр маскарпоне — 200 мл

Начинка:

• густой апельсиновый джем

или кусочки консервированных абрикосов или персиков

или вареная сгущенка

Приготовление:

Растопить белый шоколад на водяной или паровой бане. Процесс держать под контролем, все время помешивая, помогая кусочкам расплавиться быстрее, так как белый шоколад легко сворачивается.

Растопленную массу остудить до того момента, когда она чуть загустеет, но не потеряет текучести. Размазать шоколад по стенкам формы, перемещая массу по всей внутренней поверхности скорлупки. Лишний шоколад слить. Поставить в холодильник для застывания.

Как застынет (через несколько часов или на следующий день), вынуть из формы. Делать это нужно осторожно. Здесь могут быть такие трудности: яйцо не выскакивает из формы. Тогда на несколько часов нужно положить его в морозилку. Из силиконовой формы достать, отгибая края.

Если использовать готовые шоколадные яйца, то у каждого яйца острым ножом горизонтально срезать верхушку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не раскрошить шоколад. Нож можно предварительно нагреть, чтобы легче резалось.

Сливки взбить с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне. Перемешать на низкой скорости миксера.

Наполнить кремом шоколадные яйца.

Посередине выложить «желток» из густого апельсинового джема.

Или использовать консервированные абрикосы или персики. Для этого консервированные фрукты выложить на бумажные полотенца или на мелкое сито, чтобы стек сироп. Затем каждый очень осторожно отжать. В середину каждого яйца аккуратно положить половинку консервированного абрикоса или кусочек консервированного персика.

Перед подачей на стол шоколадные пасхальные яйца лучше убрать в холодильник. В этом случае оболочка станет твердой, а крем уплотнится, что наилучшим образом скажется на вкусе десерта.

The post Шоколадные пасхальные яйца appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. кабачков,
• 0,5 ч. л. соли.
• 100-150 гр. редиса

Для маринада:

• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1,5 ст. л. винного уксуса (или яблочного, или лимонного сока),
• 1 ст. л. меда,
• 1 — 2 зубчика чеснока,
• молотый черный перец,
• свежая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, то можно делать и вместе с кожицей. Нарезать овощечисткой тонкими полосками. Также очень интересно будет выглядеть закуска, если нарезать кабачки в виде спагетти на терке для корейской моркови. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.

Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать его с оливковым маслом, медом (если мед густой, то растопить его на водяной бане или в микроволновке), винным уксусом (или лимонным соком), перцем и мелко порезанной свежей зеленью. Думаю, что сюда отлично подойдет кинза, базилик, эстрагон. У меня была петрушка с базиликом. Подготовленный маринад перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать их руками. Затем залить маринадом и перемешать. Убрать в холодильник на 1 час.

Редис нарезать соломкой и добавить к кабачку, перемешать.

Итак, салат из свежих кабачков с редисом готов. Приятного аппетита!

The post Салат из свежих кабачков с редисом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 150 г тыквы,
• 100 г груши,
• 1 ч. л. — 1 ст. л. меда,
• 5-6 ядер грецких орехов,
• 1 ст. л. лимонного сока

К выбору тыквы следует подойти обдуманно, можно взять, например, мускатную тыкву, она довольно сладкая и ароматная.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и натереть на средней терке. Выложить тыкву на порционную тарелку. Грушу нарезать небольшими кубиками, предварительно удалив семенную коробочку. Переложить кусочки груши к тыкве. Сбрызнуть салат лимонным соком. Полить тыкву и грушу медом. Грецкие орехи слегка измельчить и добавить в салат.

Итак, салат с тыквой, грушей и медом готов. Приятного аппетита!

The post Салат с тыквой, грушей и медом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

для фарширования:

• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сыр полутвердый – 70 гр.
• Майонез – 1 — 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Яйца лучше брать с ярким желтком.

для украшения:

• Листовой салат – 15 гр.
• Морковь – для гребешка и клювика
• Перец горошком — для глазок
• Любая другая зелень — по желанию

Для украшения морковь можно использовать сырую или вареную, а также болгарский перец или помидоры. Вместо перца горошком можно взять бутоны гвоздики.

Приготовление:

Яйца отварить в соленой воде «вкрутую». Соль помогает сохранить белок внутри, если скорлупа треснет. Для салатов и закусок яйца варятся 10 минут от момента закипания холодной воды. После варки яйца сразу залить холодной, а лучше — проточной водой. Через 5 минут вытереть и очистить. При соблюдении этих несложных правил яйца легко очищаются.

Разрезать белок яйца ножом зигзагом по «экватору». Затем яйцо осторожно раскрыть на две половинки, а желток извлечь. Аналогичные манипуляции проделать с каждым яйцом, в зависимости от количества порций.

Желток измельчить (например, натереть на терке). Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить (пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или мелко нарезать). Немного присолить, добавить майонез и перемешать. Начинка получается консистенции густого творога, чтобы хорошо держала форму.

Из начинки сформировать шарики размером чуть больше куриного желтка.

Фигурные формочки из белков распределить на сервировочном блюде на салатных листьях или другой зелени. Шарики начинки осторожно вставить в центр резного белка.

Из моркови вырезать гребешки и клювики. Вставить в головы цыплят, глаза сделать из горошин перца.

Итак, фаршированные яйца Цыплята готовы. Приятного аппетита!

The post Фаршированные яйца Цыплята appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• спагетти из чечевицы 250 гр.,
• баклажан (крупный) 1 шт.,
• томат 1 шт.,
• молодой чеснок 2 зубчика,
• сок 0,5 шт. лимона,
• оливковое масло 2 ст. л.,
• растительное масло для жарки 1 ст. л.,
• зелень пучок (петрушка, базилик),
• натертый сыр (или веган пармезан) 2 ч. л.,
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Поставить кипятиться воду для спагетти в большой кастрюле. Баклажан нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими слайсами, помидор кубиками. Измельчите петрушку.

Обжарить баклажан до золотистости, добавить помидор и чеснок, прогреть ещё минуту.

Отварить спагетти аль денте в кипящей подсоленной воде. Пока спагетти варятся, смешать оливковое масло с лимонным соком.

Слить воду с готовых спагетти и сразу заправить их получившимся соусом, перемешать.

Спагетти с овощами подавать горячими, посыпав зеленью, молотым перцем и натертым сыром.

Итак, безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами готовы. Приятного аппетита!

The post Безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Равиоли — популярное блюдо итальянской кухни. В славянской кухне аналог равиоли — вареники. Начинки могут быть самые разные: мясные, творожно-сырные, овощные, грибные, куриные, зелень. Предлагаю приготовить равиоли с творогом и сыром.

Зелень возьмите по вкусу. Это может быть свежая петрушка, укроп, базилик, кинза, зеленый лук.

Ингредиенты:

Тесто

• Мука пшеничная — 180-200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 1 ст. л. (при необходимости)
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Творог — 200 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Зелень — 0,3 пуч.
• Молотый перец по вкусу

Для подачи

• масло оливковое
• тертый сыр

Приготовление:

Смешать муку со взбитыми яйцами, солью и небольшим количеством воды. Муку добавлять частями. Приготовить упругое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить отдыхать в холодильник минимум на 1 час.

Яйца для равиоли лучше брать деревенские, с яркими желтками, тогда тесто получится красивого желтоватого цвета.

Для начинки замесить творог, тертый на мелкой терке сыр, измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу (учтите, что сыр тоже соленый).

Лепка равиоли

Тесто из холодильника разделить на 4 равные части.

Тесто раскатать в тонкий пласт (1 мм) на посыпанном мукой столе или силиконовом коврике каждый кусочек примерно до размера 28*12 см (по размеру формы).

Положить тонкий пласт теста на форму. В каждую ячейку положить творожную начинку. Начинка не должна выступать за края углубления. Смазать тесто вокруг начинки смоченной в воде кистью — так второй пласт теста лучше приклеится.

Накрыть форму вторым тонко раскатанным пластом теста. Класть второй пласт надо аккуратно, поправить его будет проблематично. Чуть присыпать пласт мукой и прокатать скалкой. Обрезки теста собрать, скатать в шар и использовать для приготовления следующей порции равиоли.

Аккуратно вытряхнуть заготовки из формы.

Приготовить таким образом равиоли из всего теста. Для варки вскипятить чуть подсоленную воду и опустить в кипяток заготовки. После закипания сделать огонь умеренным и варить равиоли с творогом и сыром 4-5 минут.

Если нет формы, можно половину теста раскатать в тонкий пласт. Чайной ложкой выложить начинку, смазать промежутки водой. Накрыть вторым пластом теста. И формочкой, рюмкой или ножом вырезать квадратные или круглые равиоли.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 34 штуки.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым сыром (в идеале — пармезаном).

Подавать такие равиоли можно также со сливочным маслом и сметаной, посыпав свежей зеленью.

Итак, равиоли с творогом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Равиоли с творогом и сыром appeared first on Блог Милы.

Лето — пора пикников на природе, и шашлыки на них необязательно должны быть из мяса.

Грибы могут выступать как дополнение к мясу или как самостоятельное блюдо, особенно для вегетарианцев или постящихся. Стоит заметить, что шампиньоны на гриле сильно отличаются от тех, что жарятся на сковороде, причем в лучшую сторону: они сохраняют форму, текстуру и естественный вкус. И такой способ придаст грибам волшебный аромат дымка.

Ингредиенты:

• 500 гр. шампиньонов
• 100 мл соевого соуса
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

Шампиньоны при необходимости протрите от грязи, сложите в чашку. Добавьте соевый соус, смешанный с медом (по вкусу). Добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок. Оставьте мариноваться: лучше на ночь, но если нет времени, то не менее чем на 2 часа.

Насадите грибы на шампуры или выложите на рещетку.

Жарьте над горячими углями как шашлыки — до румяности. В процессе жарки поливайте маринадом. Грибы готовы за 10-15 минут в зависимости от температуры углей и размера грибов.

Итак, шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) 600 гр.
• Сметана (можно заменить домашним майонезом)  3 ст. л.
• Горчица 2 ч. л.
• Перец (чёрный, молотый) 1 г
• Петрушка (свежая) 10 г
• Соль 1/2 ч. л.

Главное правило: грибы, которые вы собираетесь жарить на мангале, должны быть одинакового размера, – так они прожарятся одновременно. Имейте в виду, что слишком маленькие шампиньоны сложно нанизать на шампуры, а из решётки они будут выскальзывать. Во время жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в объёме, так что выбирайте шампиньоны среднего размера или крупные. Для приготовления на мангале шампиньоны должны быть с плотными белыми шляпками, без темных пятен.

Приготовление:

При необходимости протрите шампиньоны от грязи влажной тряпкой или подчистите ножом и поместите в миску. Добавьте к грибам сметану, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник мариноваться на 15–20 минут. Ещё раз перемешайте и поместите шампиньоны на решётку или наденьте на шампуры.

Готовьте на мангале на углях примерно 10-15 минут. Время зависит от температуры углей и размера грибов.

Кстати, остатки маринада можно использовать как соус, добавив еще сметаны и измельченной ароматной зелени.

Итак, шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в маринаде из сметаны appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• рябина протертая 1 часть
• сахар 1 часть

Приготовление:

Рябину перебрать, снять с веточек, вымыть под проточной водой. Ягоды засыпать в кипящую воду. Воды надо брать немного, только чтобы она покрыла ягоды.

Проварить ягоды рябины 15 минут. Воду дальше можно использовать как основу для компота.

Ягоды откинуть на сито, протереть. Из 600 грамм свежей рябины получилось примерно 400 гр рябинового пюре.

Пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать туда же сахара по весу столько же, сколько получилось пюре из ягод.

Варить рябиновое пюре до загустения, периодически помешивая, не менее 30 минут, скорее час. Густея, пюре начинает булькать и разбрызгиваться. Чтобы избежать попадания горячего пюре на кожу, прикройте кастрюлю ситом или специальной сеткой от брызг.

Горячее рябиновое повидло выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 50-60*С примерно 50-60 минут. Полностью остудить. Нарезать остывший мармелад на кубики. Чтобы мармелад не прилипал к рукам, можно обвалять его в ванильном или обычном сахаре.

Или можно распределить его на противне тонким слоем, чтобы он хорошо подсох и получился рябиновый лаваш.

Итак, рябиновый мармелад готов. Приятного чаепития!

The post Рябиновый мармелад appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто

• 1,5 ст. кипятка
• 3-3,5 ст. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. соли

Начинка

• 350 гр. свинины,
• 350 гр. говядины,
• 100 гр. лука или 2 крупных зубка чеснока,
• 0,5 ч. л. соли,
• перец,
• 50 мл воды или молока

Можно использовать чисто говяжий фарш, но тогда может получится суховато. Со свиным — может быть жирно. Поэтому, самый оптимальный вариант, на мой вкус, свинина +говядина или куриный фарш (можно использовать не только филе с грудок, но и с бедрышек).

Приготовление:

Кипяток смешать с растительным маслом и солью, всыпать один стакан муки, тщательно размешать. Добавить второй стакан муки, замесить тесто. Добавить еще немного муки, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Хорошо вымесить и оставить созревать на полчаса.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой свинину, говядину, лук. Посолить, поперчить. Добавить для начала 50 мл воды или молока. Хорошо вымесить до состояния однородной пластичной массы. Фарш должен приобрести некоторую воздушность. При необходимости долить еще жидкости и снова вымесить.

Взять отдохнувшее тесто, при необходимости добавить еще немного муки, чтобы оно совершенно не прилипало к рукам. Тесто разделить на 2 или 3 части (частями из него удобнее готовить, пока готовите из одной части теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло).

Каждую часть скатать в жгут толщиной 2 см, нарезать на кусочки шириной 1,5 см

и на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие лепешки.

В центр каждой лепешки выложить по 1 ч. л. фарша.

Сложить кружок с начинкой пополам, защипнуть края.

Уголки сложить узелком и слепить.

Когда готовите пельмени, старайтесь очень тщательно скреплять концы теста, иначе в процессе варки изделия «раскроются», и начинка будет плавать в воде отдельно.

Выложить пельмени на разделочную доску или поднос, присыпанный мукой. Сильно близко выкладывать не надо, чтобы не слиплись. Поставить в морозилку.

После того как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики.

Варка пельменей

Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо).

В кастрюлю (2 – 2,5 литра на 30 штук) налить воду. Посолить. Довести до кипения. В кипящую воду добавить пельмени. Добавить лавровый лист, душистый перец. Осторожно перемешать шумовкой, чтобы не прилипли ко дну или стенкам кастрюли.

После того как пельмени всплывут, убавить огонь, интенсивного кипения быть не должно. Варить их в течение 5–7 минут. Достать при помощи шумовки. Подавать к столу горячими.

Подавать пельмени можно со сметаной, майонезом, горчицей, сливочным маслом, 3–6% уксусом или в бульоне, в котором они варились.

Хранятся сырые пельмени в морозилке, срок годности — около 6 месяцев.

The post Пельмени сибирские appeared first on Блог Милы.

Что касается ингредиентов, то тут возможны вольности с пропорциями, особенно это касается трав — добавляйте их по своему вкусу, а какие-то можете вообще исключить, если не испытываете к ним особой любви! Прелесть этого рецепта в том, что строгих правил тут нет, используя основные продукты (помидоры, чеснок, травы, оливковое масло) Вы можете в результате найти свой идеальный способ приготовления.

Ингредиенты:

• 12 средних помидоров
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 3 – 4 щепотки листиков тимьяна
• 1 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Каждый помидор разрежьте поперек пополам. Небольшой ложечкой с острым краем удалите из помидоров семена. Или можно их оставить — так получится сочнее.

У петрушки удалите жесткие стебли. Плоской стороной лезвия тяжелого ножа раздавите чеснок, положите на чеснок листья петрушки и тимьяна, порубите все вместе очень мелко. Вместо петрушки можно использовать базилик, а к тимьяну можно добавить розмарин.

В эту смесь также иногда добавляют хлебные крошки (4 ст. л.). Так, само собой, сытнее, но в этот раз я решила обойтись без них, отдав предпочтение легкости.

Натрите сливочным маслом форму для запекания или противень и выложите помидоры разрезом кверху.

Сбрызните помидоры оливковым маслом. Посыпьте смесью тимьяна, чеснока и петрушки, сахаром, солью и перцем.

Полейте еще небольшим количеством оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки, примерно 20-30 мин. Время может варьироваться в зависимости от того какой плотности Вы хотите получить томаты — поплотнее — идеально для гарнира, или более мягкие и нежные — хорошо для соуса.

За 5-10 минут до готовности можно посыпать помидоры тертым пармезаном.

Итак, томаты по-провансальски готовы. Приятного аппетита!

The post Томаты по-провансальски appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3 шт
• Кукуруза (консервированная) — 0,5 бан.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Креветки (вареные) — 200 гр. (это около 600 гр. замороженных в панцире)
• Майонез или сметана
• Зелень (петрушка или укроп)
• Маслины (для украшения)
• Морковь или перец (для украшения)

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, отделить желтки от белков. Белки натереть на терке, желтки измельчить.

Креветки отварить, очистить, мелко нарезать. Сыр потереть на тёрке.

Яичные белки, кукурузу, креветки, сыр перемешать и заправить майонезом или сметаной.

Салат выложить на блюдо в виде силуэта змейки, украсить мелко нарезанной зеленью, измельченными яичными желтками. Из маслин сделать глаза, из моркови или красного перца вырезать язык

Итак, салат с креветками «Змейка» готов. Приятного аппетита!

The post Салат с креветками «Змейка» appeared first on Блог Милы.

Обычно вяленые помидоры они продаются уже вымоченные в оливковом или подсолнечном масле со специями, поэтому в этом рецепте я не добавляла итальянскую смесь трав — орегано, тимьян, базилик. У вас могут оказаться и просто сушеные помидоры (особенно, если вы дачник). Тогда их надо замочить на несколько часов в масле с травами и чесноком. Гречка для этого блюда должна быть чуть недоваренной — как говорят итальянцы al dente.

Также вяленые помидоры дачники могут приготовить и самостоятельно — рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 ст.
• Вода — 2 ст.
• Вяленые помидоры — 100 гр.
• Твердый сыр — 50 гр.
• Соль по вкусу
• сушеные Итальянские травы (орегано, тимьян, базилик) (если в вяленых помидорах недостаточно приправ)

Приготовление:

Отварить гречку в подсоленной воде до полуготовности. Учитывайте, что она еще будет готовиться на сковороде. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть масло от помидоров и обжарить на нем гречку, затем добавить порезанные помидоры. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне минут 7-10.

Посыпать натертым сыром (в идеале — пармезаном), перемешать.

Итак, гречка с вялеными томатами готова. Приятного аппетита!

The post Гречка с вялеными томатами appeared first on Блог Милы.