Вареники с творогом. Казалось бы, очень простое блюдо, но не все знают, как сделать вареники с творогом вкусно. Хочу предложить вареники с творогом со сладкой начинкой и заварным тестом с растительным маслом. Тесто получается плотное, но эластичное, мягкое. Легкое в работе. Можно раскатать до желаемой толщины – чем тоньше, тем лучше. Не прилипает к рукам, не рвется при варке. Из минимума продуктов.
Ингредиенты:
Тесто
- 1 ст. кипятка
- 2-2 1/4 ст. муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
Начинка (на 1,5 нормы теста)
- 500 гр. творога
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
Кипяток смешать с растительным маслом и солью, всыпать один стакан муки, тщательно размешать. Добавить второй стакан муки, замесить тесто. Добавить еще немного муки, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Хорошо вымесить и оставить созревать на полчаса.
Для начинки смешать все компоненты. Если творог сильно сухой, то может потребоваться 2 яйца, если влажный — только желток. Начинка должна получиться вязкой, но не жидкой.
Отрезать часть теста, раскатать колбаску 2,5-3 см в диаметре, нарезать ее на шайбы. Шайбы раскатать в лепешки достаточно тонко. При необходимости можно подпылить поверхность для раскатывания мукой.
На лепешки выложить ложкой творожную начинку, свернуть заготовки пополам, тщательно защипать края. Следить, чтобы начинка не попала в шов, иначе вареник при варке расклеится.
Вареники с творогом
Если предполагается варить вареники позже, то полученный полуфабрикат заморозить, разложив в один слой. Замороженные вареники можно сложить в пакет и хранить в морозильной камере.
Для приготовления вареников вскипятить большой объем воды, чтобы они при варке не слипались. Хорошо посолить воду. В кипяток опустить вареники и варить после всплытия 4-5 минут. Вынуть вареники шумовкой и разложить в тарелки. Замороженные вареники варят, не размораживая, опустив в кипяток, до момента всплытия.
Подавать со сливочным маслом, сметаной, вареньем.
Вареники с творогом из заварного теста
Вареники с творогом готовы. Приятного аппетита!
Кстати, если нет времени возится с тестом и лепкой вареников, то можно приготовить ленивые вареники из творога.
