Тайские фрукты. Банан

БАНАН (тайцы называют их kluai, английское — banana).

Банан — многолетнее травянистое растение.

Цветение банана:

Его родиной считают Юго-Восточную Азию. Отсюда он попал в Африку, Южную и Центральную Америку, где многочисленные его сорта разводят с незапамятных времен. Бананы созревают 3 раза в году. Самое большое преимущество банана над другими фруктами, это то, что собирать его, а следовательно и использовать, его можно круглогодично. Бананы в Таиланде выращивают разные – в зависимости от цели дальнейшего употребления.

Виды бананов

В Таиланде более 20 различных видов бананов и бананчиков.

Вот, какие бананы встречались мне на тайских рынках.

Длинные сладкие бананы (Kluay Hom Tong) очень похожи на бананы, завозимые в Россию из Эквадора и других банановых республик. Их едят сырыми, а также подают в составе блинчиков, коктейлей и фруктовых десертов.

Маленькие полукруглые бананы  (жёлтые внутри)  (Kluay Khai). Ещё этот сорт называют Egg Banana (яйцевидные бананы). Эти бананы действительно полукруглые внешне, со всех сторон такие гладкие. Очень маленькие, средней толщины. Мякоть у них самая жёлтая среди всех видов бананов. А также они безумно сладкие! Прям мёд. Консистенция плотная, очень сытные.

Тайцы эти бананы сушат, т.к. они очень сладкие.

Маленькие полукруглые бананы (белые внутри). Такие бананы внешне немного похожи на предыдущие, но они чуть более вытянутые, а внутри белые, а не жёлтые. И отличаются по вкусу.

По консистенции тоже плотные. Не очень сочные.

Толстые «плюшевые» бананы (Kluay Nam Wa) самый вкусный сорт бнанов. Толстые, покрыты волосатой, «плюшевой» шкуркой (тогда как у других сортов шкурка всегда гладкая), с косточками, но бывают и без. Очень распространены в Таиланде. 

Этот сорт бананов наиболее вкусный, когда их кожурка становится слегка с тёмными участками, либо когда бананы становятся мягкими наощупь. Твердоватые ещё недозрелые, они будут менее сладкими, а также не стоит брать волосатые бананы со слегка зелёными участками, таким ещё надо полежать дозреть. Лучше брать их в самой спелости, с потемнениями на шкурке, такие и стоят дешевле.

Зеленые треугольные бананы (Kluay Hug Mook)

«Овощной» банан с серо-зеленой или грязно-желтой шкурой. Под шкурой — кисловатая и мыльноватая, совершенно некрахмалистая мякоть.

Еще внутри таких бананов регулярно встречаются довольно крупные жесткие семечки.

В зеленом виде такие бананы жарят на гриле или во фритюре и продают на улицах в промасленных бумажных кульках, а в спелом — едят просто так.

Длинные тонкие бананы. Тайское название: Kluay Leb Meu Nang, что означает *Дамские пальчики*.

 

Действительно, эти бананы длинные, как пальчики. Мякоть эти бананов белая, очень плотная, с кислинкой

Блюда из бананов

Чего только не делают с бананами тайские умельцы.

Жарят блинчики с бананом,

пекут банановые кексы...

из мякоти банана делают конфеты (350 гр за 35 бат в 7eleven)

Продаются банановые чипсы

Не все бананы пригодны в пищу — некоторые деревья выращивают как декоративные, из волокон других делают веревки и… одноразовые чайные пакетики. Если вы хотите недорого вкусно перекусить в Таиланде, закажите себе банановую закуску. Вам подадут жареные бананы или сделанные во фритюре.

Сушеные или вяленые бананы продаются, как у нас сухофрукты

Шейк из банана (на первом плане) и мандарина (на втором)

Банановое дерево утилизируется в тайском хозяйстве целиком. Вот и мясистые цветы, остающиеся на конце банановой грозди, тоже идут в пищу.

Вся банановая гроздь развивается из одного соцветия. В нем под жесткими розовыми лепестками расположены по одному желтые соцветия, из каждого из которых потом получается отдельный банан.

Банановый цветок остается висеть на конце банановой грозди с зелеными бананами, так что его срезают и используют в пищу без ущерба для будущего урожая.

Едят банановые цветы в Таиланде как в сыром, так и приготовленном виде. Для салатов используют только светлые внутренние лепестки, а на углях банановый цветок запекают целиком и потом очищают от внешней лиловой «кожуры».

ПОЛЕЗНОСТЬ.

Бананы отлично помогают от диареи! А если у вашего ребенка вдруг разыгрался кашель, возьмите спелый банан, разомните вилкой и залейте кипятком. И кормите его этой горячей ‘кашей’ — кашель скоро утихнет. Благодаря высокому содержанию минералов — магния, калия и кальция бананы способны снижать кровяное давление. Но калорийность банана сравнима с калорийностью картофеля, так что им не стоит увлекаться людям, следящим за своим весом.

Это серия сообщений о кулинарном Таиланде