Рубрика: Кулинария

ям вун сен тайский салат из стеклянной лапши yam woon sen 0

Ям Вун Сен — тайский салат из стеклянной лапши

Ям Вун Сен — тайский остро-кислый салат из стеклянной лапши. Очень свежий и вкусный. Вообще, «Ям» (в английской транскрипции Yum или Yam) — это целый «класс» кисло-острых салатов со стеклянной лапшой. За вкус и...

пальмовый сахар тайская кухня 0

Пальмовый сахар, тайская кухня

Пальмовый сахар получают из сока сахарной пальмы (Arenga pinnata или Arenga saccharifera), финиковой пальмы или пальмы нипа. В Западной Европе и США в магазинах, торгующих азиатскими продуктами, нерафинированный пальмовый сахар продается под английским названием...

Курица с кешью по-тайски 0

Курица с кешью по-тайски

Курица с кешью по тайски — Гай Пад Мед Мамуанг Химмапан («Гай» — курица, «Пад» — жареная, Мамуанг Химмапан — орех кешью). Очень комфортное блюдо тайской кухни без излишней остроты, при этом обладающее характерным...

Пикантный кокосовый рис 0

Пикантный кокосовый рис

Пикантный кокосовый рис — небанальный гарнир из риса, который может стать и основным блюдом в пост или для вегетарианца. Кокосовое молоко дает очень приятный, но не навязчивый привкус, специи дают необыкновенный тайский аромат. Минимум...

Гай янг, или курица в тайском стиле 0

Гай янг, или курица в тайском стиле

Гай Янг — курица-гриль по-тайски в необычном, но характерном для Таиланда маринаде. Рецепты маринада разнятся в зависимости от региона, ну и конечно у каждого уважающего себя уличного повара существует собственный секрет. Один из вариантов...

Десерты тайской кухни 0

Десерты тайской кухни (фото)

Почему-то считается, что тайская кухня небогата десертами. Вероятно, это мнение возникло по причине некоторой специфичности тайских десертов, из-за чего их не встретишь в меню ресторанов и кафе. Поэтому туристам не просто с ними познакомится....

Тайский синий чай клитория мотыльковый горошек butterfly pea tea 0

Тайский синий чай — мотыльковый горошек, или клитория

Тайский синий чай — Нам Док Анчан (น้ำดอกอัญชัน) Тайский синий чай — строго говоря, совсем не чай, а травяной настой. Тайский синий чай — это высушенные цветы растения под названием Клитория (Clitoria ternatea). Клитория...

тайский салат из огурцов 0

Простой тайский салат из огурцов

Тайский салат из огурцов — очень быстрый в приготовлении и очень вкусный салат из огурцов. Заправка из тайских соусов очень оживляет простые составляющие. В интернете встречала несколько интерпретаций рецепта, так что тут есть простор...

маракуйя таиланд 1

Тайские фрукты. Маракуйя

Маракуйя (англ. passion fruit, тайск. Cауварот) Маракуйя (Passiflora edulis), также  известна как гренадилла пурпурная, а её латинское наименование породило более интересные названия: пассифлора, страстоцвет, плоды страсти и пешенфрут.

тайский соевый соус сладкий соевый соевый соус 0

Тайский соевый соус

Тайский соевый соус — широко используемый в тайской кухне продукт. Имеет весьма  непривычный, но очень приятный вкус, так как хотя соевый соус широко распространен в Юго-Восточной Азии, но в каждой стране он имеет совершенно...

тайская еда в коробочке суп том ям том кха кай пананг карри 0

Тайская еда в коробочках (тайская кухня с собой)

Многие из побывавших в Таиланде без оглядки влюбляются в тайскую кухню, но немногие знают, что можно увезти хотя бы кусочек этой кухни с собой. И если приготовить знаменитые тайские блюда кажется не всегда простым...

пандан растет 0

Пандан. Тайские приправы

Пандан (Bai Toey, ใบเตย). Интересной приправой, используемой в тайской кухне, является пандан. Традиция использовать это растение, пришла в Таиланд из Индии. Там уже не одно столетие ароматизируют им напитки, сладкие блюда и карри. Пандан...

галангал галанга калган 0

Тайские приправы. Галангал.

Галангал (Kha, ข่า, галанга, калган, Galangal)  — близкий родственник имбиря, и в качестве приправы ко многим блюдам тайцы используют его мясистый корень. Вкус галангала намного «цветочнее» и мягче, чем у имбиря, а сам корень...

лемонграсс растет лемонграсс приправа 0

Лемонграсс — тайская приправа

Лемонграсс (лат. Cymbopogon citratus, цимбопогон, лимонное сорго, лимонный злак, англ. lemongrass (лимонная трава), цитронелла, лемонграсс или челнобородник, тай. та-край) — высокое многолетнее травянистое растение семейства злаки. Не смотря на то, что это обычная трава,...

тайские травы Азиатский щитолистник, pennywort, Бай буа бок 0

Тайские травы в тайской кухне

Можно абсолютно смело утверждать, что настоящая основа тайского рациона – это вовсе никакие не мясо с рыбой, а самые обыкновенные овощи и травы. Очень часто к обеду подаются тайские травы, которые едят сырыми, обмакивая...

0

Свежий зеленый перец горошком

В тайской кухне черный перец используется в … зеленом виде. Свежий зеленый перец горошком — русским языком сложно назвать эту азиатскую пряность (green peppercorn).  Мало кто знает, что хорошо нам известный черный, белый и...

матум, баэль, баиль, каменное яблоко 0

Матум, баэль, каменное яблоко

Maтум (баэль, баиль, bael fruit, каменное яблоко, тайское название — matoom, англ. — golden apple, stone apple). В Таиланде в продуктовых магазинах и в сувенирных лавках можно встретить удивительный чай матум. Наверно, и сам...

Суп Том Кха Кай с кокосовым молоком и курицей 0

Тайский суп (кулинарный фотоотчет)

Тайский суп Особую гордость тайских поваров составляют супы. Это обязательная часть любой трапезы. Тайский суп практически заменяет напитки. Его едят и горячим, и холодным. Суповые чашки напоминают более знакомые нам среднеазиатские пиалы, к ним...

Кафрский лайм 0

Тайские фрукты. Кафрский лайм

КАФРСКИЙ ЛАЙМ (тайское название — magrood, английское — kaffir lime) Кафрский лайм имеет множество синонимов: Каффир, Каффир-лайм, Лима, Папеда ежеиглистая, Каффир Лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус. Каффир-лайм – это дерево средних размеров с...

овощи тайской кухни 5

Приправы и овощи тайской кухни (фото)

Обнаружила, что почему-то обошла вниманием приправы и овощи тайской кухни. А они в тайской кухне используются самые разнообразные. Можно абсолютно смело утверждать, что настоящая основа тайского рациона – это вовсе никакие не мясо с...

0

Места принятия пищи в Таиланде (фотоотчет)

А где же в Таиланде можно попробовать всё разнообразие местной кухни? Покушать можно везде. Начнем с того, что турист может поесть в ресторане отеля (путевки, как правило, включают только завтрак), но за отдельную плату...

0

Блюда из рыбы и морепродуктов в Таиланде (фото)

Таиланд — страна морская и речная, поэтому практически повсеместно распространены блюда из рыбы и морепродуктов в Таиланде. Блюда из рыбы в Таиланде. Часто рыбу — как морскую, так и пресноводную — готовят целиком, фаршируя...

Рис и лапша в тайской кухне (фото) 1

Рис и лапша в тайской кухне (фото)

Тайцы предпочитают готовить на огне (жаровни с углями во дворе или газ), электрических плит не признают. В супермаркетах в отделах бытовой техники выбор электрических плит крайне беден. Зато рисоварок! — глаза разбегаются. И неудивительно,...

Мясо, птица, яйца в тайской кухне (фото) 0

Мясо, птица, яйца в тайской кухне (фото)

 Мясо в тайской кухне Мясо употребляется относительно редко по причине своей относительной дороговизны (хотя оно и гораздо дешевле, чем у нас) и часто готовится только на заказ. Из мясных продуктов наиболее распространена свинина, которую...

Жареные насекомые 0

Тайская кухня. Жареные насекомые

Самая, пожалуй, экзотичная пища — жареные насекомые.  Это исконно тайская традиция — употреблять насекомых в пищу, с незапамятных времен существующая в Исане,–как называют северо-восток страны. До сих пор Исан является главным поставщиком насекомых в...

3

Грибы в Таиланде (фото и описание)

Грибы в Таиланде. В тайской кухне используются самые разнообразные грибы. Конечно, там встречаются и «лесные», собранные в джунглях, грибы, но самые широко используемые в тайской кухне грибы выращиваются на фермах.