Заготовка кабачковый анкл бенс. Рецепт этот прочитала в какой-то газете или журнале. С тех пор готовлю эту заготовку уже несколько лет, очень уж она мне нравится! Нежный вкус, неострый, несоленый.
По консистенции готовая заготовка получается как соус:
Ингредиенты:
- 1 стакан томатной пасты,
- 0,75 л воды,
- 1 стакан растительного масла,
- 2 кг кабачков,
- 1 стакан сахара,
- 1 ст. л. соли,
- 4 сладких перца (0,4-0,5 кг),
- 10 луковиц (1-1.2 кг),
- 4 моркови (0,5-0,7 кг),
- 10 помидор (1,2-1,5 кг),
- 1 ст. л. 70% уксусной эссенции
Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и семян, порезать мелкими кубиками. Выложить в большую кастрюлю и смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой. Проварить все вместе 10 минут.
Тем временем сладкий перец и лук очистить и нарезать полукольцами и, соединив с кабачками, проварить еще 10 минут.
Потом добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, также проварить все вместе 10 минут.
В самом конце положить мелко нарезанные помидоры и уксус. Варить салат еще 10 минут, разлить горячим в стерилизованные банки и закатать.
Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п.
Выход готовой заготовки получается примерно 5,5-5,7литров. Она хорошо хранится даже и при комнатной температуре.
Кабачковый «Анкл Бэнс»
В зависимости от сочности исходных овощей, густота заготовки получается немного разная. Также от яркости болгарского перца и моркови зависит и цвет готовой заготовки. Из красного перца заготовка, конечно, получается более нарядная, хотя на вкус это не влияет.
Кабачковый «Анкл-Бэнс»
Использование заготовки Кабачковый анкл Бенс
Зимой кабачковый анкл бенс можно есть просто как закуску, также использовать в качестве гарнира для мяса или соуса для пасты. Можно потушить с картофелем для получения овощного рагу или добавить к рису или гречке для получения овощного плова. Как видите, консервация получается универсальная!
Кабачковый «Анкл-Бэнс»
