паста орзо (греческая и турецкая)

Готовятся крифараки очень просто и очень быстро. А ещё это блюдо очень любят дети.  Может служить гарниром или быть самостоятельным блюдом. Подойдет для питания в пост или в меню вегетарианца.

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

Ингредиенты:

• 1 ст. крифараки (орзо)
• 1 луковица
• 1 помидор (или 1 ст. л. томатной пасты в 0,5 ст. воды)
• 2 ст. горячей воды или бульона
• 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Луковицу очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на масле. 

Добавить к луку крифараки. Хорошо перемешать, чтобы они как следует пропитались маслом и ещё немного обжарить на медленном огне.

Помидор очистить от кожицы, натереть на тёрке или измельчить в блендере. Если используете томатную пасту, то разведите в воде. Добавить к крифараки, хорошо перемешать и ещё немного подержать на медленном огне.

Выложить крифараки в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить под закрытой крышкой периодически перемешивая. Когда вся вода впитается (минут 15-20), снять кастрюлю с огня, снять крышку и накрыть кастрюлю полотенцем минут на 10.

Крифараки — макароны орзо с томатом

Крифараки — макароны орзо готовы. Приятного аппетита!

The post Крифараки — макароны орзо appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша
• 250 гр. орзо
• 500 гр. помидоров
• 1 луковица
• 1 ст. горячей воды
• 4 ст. л. оливкового или растительного масла
• соль по вкусу

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо (греческая и турецкая)

Приготовление:

Луковицу очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на 2 ст. л. масла.

Добавить к луку пасту орзо. Хорошо перемешать, чтобы они как следует пропитались маслом и ещё немного обжарить на медленном огне.

Помидор очистить от кожицы, натереть на тёрке или измельчить в блендере.

В глубокой сковороде на оставшемся масле обжарить фарш до побеления. Влить измельченные помидоры и потушить все вместе несколько минут.

Выложить орзо в сковороду к фаршу с помидорами, залить горячей водой, довести до кипения, посолить. Убавить огонь и варить под закрытой крышкой, периодически перемешивая в течение 15 минут.

Паста орзо с фаршем и помидорами

Паста орзо с фаршем и помидорами готова. Приятного аппетита!

Паста орзо с фаршем и помидорами

The post Паста орзо с фаршем и помидорами appeared first on Блог Милы.

Это кушание не было привычным кушаньем крестьян острова. В большинстве деревень с ним познакомились в последние десятилетия. Это блюдо общеизвестно в греческой кухне. Незадолго до Первой мировой войны появляется в рукописных рецептурных тетрадях городских семей Крита. Широко распространилось в 1960-1970-х годах, когда каждая городская семья свой воскресный обед относила готовиться в соседнюю пекарню, тогда юветци был в зените славы общепризнанного праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса (говядина, баранина, курица),
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 2-3 спелых помидора,
• 250 гр. орзо
• соль,
• черный молотый перец,
• 1/2 ст. тертого сыра

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо греческая и турецкая

Приготовление:

Мясо нарезать на мелкие кусочки, вымыть и выложить в глубокий противень или в керамическую огнеупорную посуду (можно, конечно, готовить и в порционных горшочках).

Помидоры вымыть, натереть на терке или измельчить в блендере или другим доступным способом.

Посолить, поперчить, залить протертыми помидорами.

Добавить оливковое масло и полстакана воды. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем почти до готовности мяса.

Когда мясо почти готово, добавить 2,5 ст. кипящей воды (если у мяса получилось много бульона, то воды добавить поменьше) и всыпать орзо. Все перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.

Юветци — тушеное мясо с пастой орзо, в горшке

Сервируют, посыпав тертым сыром.

Юветци — тушеное мясо с пастой орзо

Итак, юветци — тушеное мясо с пастой орзо готово.  Приятного аппетита!

The post Юветци — тушеное мясо с пастой орзо appeared first on Блог Милы.

The post Рецепт орзо с морковью и кедровыми орехами appeared first on Блог Милы.

The post Паста орзо с овощами appeared first on Блог Милы.

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо (греческая и турецкая)

Она незаменима в супах. Идеальна в ризотто: равномерно соединяется со сливочным соусом, благодаря чему блюдо становится гладким, слегка маслянистым и невероятно вкусным. Обязательны и эксперименты с салатами; и хотя для многих из нас добавлять макаронные изделия в эти блюда непривычно, настоятельно советую попробовать. Главное — полить салат оригинальными заправками с насыщенными яркими вкусами. А еще повара предлагают орзо запекать в горшочках и использовать для фаршировки овощей, например, кабачков или перцев. Кстати, сладкий пудинг тоже может получиться отменным. Ну а сегодня попробуем приготовить простейшее блюдо из орзо (хотя можно сделать еще проще — просто отварить поджаренное орзо и не добавлять ни сыра, ни базилика).

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла (можно приготовить и на оливковом)
  
• 1 ст. неотваренных макарон Орзо
• 2 ст. куриного бульона
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• соли и перца по вкусу
• свежий базилик для украшения

Приготовление:

Растопить сливочное масло в тяжелой сковородке на среднем огне. Добавить сырые макароны орзо и жарить, пока макароны не подрумянятся. Если макароны начнут сильно темнеть, снимите сковороду с огня — подгореть они не должны.

В эту же сковородку добавить куриный бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой. Убавить огонь и варить до тех пор, пока орзо не станет мягким, а жидкость не впитается, примерно 10-15 минут. Если орзо впитают весь бульон, но еще останутся жесткими, то добавьте немного бульона.

Добавить сыр пармезан и базилик. Приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить в неглубокую миску. Украсить листиками базилика.

паста орзо с пармезаном и базиликом

Паста орзо с пармезаном и базиликом готова. Приятного аппетита!

The post Паста орзо с пармезаном и базиликом appeared first on Блог Милы.