Салат из киноа с овощами

2014-01-29 03:09:33

Сейчас в продаже появилась новая “крупа” – киноа рецепты из неё встретишь не часто. Салат из киноа с овощами - легкий свежий салат. А идея обжарить киноа делает вкус ярче и убирает травянистый привкус этой крупы. Можно есть этот салат как закуску или использовать в качестве гарнира. Рецепт подойдет также для вегетарианцев или в пост.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 1 ст. киноа
2. 1,5 ст. воды
3. 0,5 ч.л. соли
4. 1 средний огурец
5. 1 средний помидор
6. 1 болгарский перец
7. сок половины лимона
8. 5 ст.л. оливкового масла
9. 2 ст. л. соевого соуса (или соль по вкусу)
10. черный молотый перец (или смесь перцев) по вкусу.

Instructions

1. Киноа высыпать в небольшую металлическую кастрюлю, поставить на средний огонь и поджарить примерно 5-6 минут, периодически встряхивая. Должен появиться легкий аромат и зернышки начнут трещать.
2. Залить киноа водой и добавить соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 15-20 минут. Затем выключить огонь и оставить ее под крышкой примерно на 10 минут.
3. Огурец очистить от кожицы, порезать мелкими кубиками. Также порезать помидор и перец.
4. Приготовить заправку: выжать сок из половины небольшого лимона, добавить масло и соевый соус, взбить вилкой. Добавить молотый перец по вкусу, перемешать.
5. Киноа переложить в миску, разрыхлить вилкой. Добавить порезанные овощи. Неплохо будет добавить и мелко порезанную зелень (например, петрушку). Аккуратно все перемешать, полить заправкой.
6. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
7. Салат из киноа с овощами готов. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Салат из киноа с овощами appeared first on Блог Милы.

Молочная каша из киноа с фруктами

2013-09-15 13:29:22

Сейчас в продаже появилась новая “крупа” – киноа рецепты из неё встретишь не часто. Попробовала приготовить молочную каша из киноа с добавлением фруктов. Получилось необычно, вкусно, ароматно. Хороший способ разнообразить завтраки (а можно приготовить и на легкий ужин).

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 0,5 ст. киноа,
2. 1,5 ст. молока,
3. 0,5 палочки корицы (можно ароматизировать и ванилином),
4. любые фрукты и ягоды для украшения,
5. мед, кленовый сироп, сироп любой ягоды, коричневый сахар, сахар для сладости

Instructions

1. Киноа хорошо промойте для удаления горечи, всыпьте в кастрюлю, залейте молоком, положите корицу.
2. На среднем огне доведите смесь почти до кипения, сразу уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. Киноа должна впитать почти все молоко, и стать нежной. Может потребоваться немного больше времени, если хотите получить кашу погуще.
3. Подавайте, украсив любыми ягодами и фруктами, и полив мёдом или сиропом, или посыпав сахаром.
4. Молочная каша из киноа готова. Прошу к столу и приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Молочная каша из киноа с фруктами appeared first on Блог Милы.

The post Мюсли батончик из киноа десерт appeared first on Блог Милы.

Печенье получилось слегка солоноватое, с ярким вкусом, конечно же, арахисовой пасты, интересной консистенции — мягкое, нежное. Это печенье подойдёт тем, кто придерживается безглютеновой диеты, а также строгим вегетарианцам или в пост, так как не содержит ни яиц, ни сливочного масла или молока.

 Другие рецепты с киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан арахисовой пасты
• 2 столовых ложки воды
• 1/3 стакана мёда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить на ванилин)
• 1 стакан муки из киноа
• 1 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

Если муки из киноа, как у меня, нет в наличии, то её можно приготовить и самому. Предварительно тщательно промыть «крупу» для удаления горечи, просушить. Затем смолоть киноа на кофемолке или в блендере до получения муки. Для получения 1 стакана муки из киноа потребовалось около половины стакана «крупы».

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать тщательно все влажные ингредиенты, всыпать сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Получается вязкое, но хорошо формируемое ложкой тесто.

Чайной ложкой выложить шарики из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расплющить шарики зубцами вилки.

Выпекать в духовке в течение 10 минут или пока не начнут коричневеть.

Вынуть печенье из духовки, остудить на листе в течение 5 минут, переложить на решетку и остудить еще в течение 5 минут. Снять сразу с листа печенье не получится, так как пока горячее, оно очень  мягкое и рассыпается.

Из этой порции исходных ингредиентов  получается 25 штук печений.

Печенье из киноа и арахисовой пасты

Печенье из киноа и арахисовой пасты готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из киноа и арахисовой пасты appeared first on Блог Милы.

Сейчас в продаже появилась новая «крупа» — киноа рецепты из неё встретишь не часто. По аналогии обычного плова с грибами попробовала приготовить и плов из киноа, получилось неплохо. Особенно вкусно получится, если грибы взять ароматные (лесные).

Другие рецепты с киноа

Ингредиенты:

• Киноа 1 стакан,
• Бульон 2 стакана,
• Шампиньоны 500 гр.,
• Лук репчатый 1 головка,
• Чеснок 3-4 зубка,
• Растительное масло для жарки,
• Соль

Приготовление:

1. Мелко нарезать шампиньоны и обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости и появления отчетливого грибного запаха. Добавить нарзанный кубиками лук и жарить его, пока он станет мягким, но еще не начнет золотиться.
2. Киноа тщательно промыть для удаления горечи. Всыпать в лук с грибами киноа и мелко нарезанный чеснок и обжаривать пару минут.
3. Залить бульоном и варить 15-20 минут, постоянно помешивая до полного впитывания жидкости и готовности киноа. Перед самым концом варки добавить нарубленную петрушку. Если бульон выкипит раньше, то добавить воды.

Плов из киноа с грибами

Пилав из киноа с грибами готов. Приятного аппетита!

The post Плов из киноа с грибами (рецепт) appeared first on Блог Милы.

Сладкая, ароматная каша. Отлично подойдет на завтрак, да и для лёгкого ужина тоже. Хороша в теплом виде.

Другие рецепты с киноа

Ингредиенты:

• 1 ст. киноа
• 2 ст.воды
• соль
• 1 ст. кокосового молока
• 1-2 ст.л. меда,
• 3 ст.л. изюма
• 4 ст.л. кокосовой стружки
• 1 ч.л. корицы

Приготовление:

Киноа тщательно промыть для удаления горечи, залить водой, посолить, довести до кипения, укрутить огонь и на медленном огне варить до полного впитывания воды (15-20 минут).

Влить кокосовое молоко, всыпать остальные ингредиенты, перемешать и варить еще 5-10 минут до выпаривания жидкости и размягчения изюма.

Киноа с кокосовым молоком и изюмом

Киноа с кокосовым молоком и изюмом готова. Приятного аппетита!

Примечание. Мед можно заменить сахаром или кленовым сиропом. Если нет кокосового молока, то можно половину жидкости при варке киноа заменить обычным коровьим молоком, но аромат будет, конечно, уже совсем другим.

The post Киноа с кокосовым молоком и изюмом appeared first on Блог Милы.

Другие рецепты с киноа

Ингредиенты:

• язык говяжий 0,5 кг (можно использовать мясо)
• киноа 1 стакан
• бульон (например, в котором варился язык или мясо) или вода 2 стакана
• огурцы 200 гр.
• салат 1 пучок
• растительное масло,
• сок лимона,
• соль

Примечание. Количество продуктов указано на объем салата в качестве единственного блюда на ужин для семьи.

Приготовление.

Язык (или мясо) отварить до готовности с использованием приправ и специй. Порезать соломкой.

Отварить киноа. Бульон (или воду) довести до кипения, всыпать предварительно хорошо промытую киноа (тщательно промывают для удаления горечи. Если вы купили подготовленную киноа, то промывать ее не нужно). Варить на медленном огне до полного впитывания жидкости около 20 минут. Остудить.

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Листья салата тщательно промыть и порвать руками на кусочки.

Салат из киноа с языком

Для заправки смешать растительное масло, сок лимона и соль, взбить вилкой до однородности.

Все ингредиенты перемешать и заправить заправкой.

Итак, салат из киноа с языком готов. Приятного аппетита!

The post Салат из киноа с языком: простая экзотика appeared first on Блог Милы.

Продолжаю опробовать новую для себя «крупу» — киноа, кинва, квиноя…  Другие рецепты с киноа

Блюдо готовится достаточно быстро и имеет необычный вкус: сладкий из-за изюма, но с ароматом жареного чеснока.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 стакана куриного бульона, или воды
• 1/4 стакана грецких орех
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана петрушки
• 1/4 стакана изюма
• сок 1 лимона
• щепотка соли и перца

Приготовление:

Для удаления горечи тщательно промыть киноа. На моей упаковке было написано, что кинва уже подготовлена, и ее можно сразу готовить, поэтому я не промывала.

Довести воду до кипения, высыпать кинву и варить 15 минут, пока кинва не впитает всю воду. Воду не солить (в процессе варки кинва очень хорошо впитывает соль, и будет казаться пересоленной, даже если соли было немного).

Обжарить измельченные орехи на масле до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок, обжаривать еще 1 минуту.

Изюм замочить в кипятке (если необходимо его размягчить).

Смешать чесночные орехи, киноа и изюм.

Добавить петрушку и лимонный сок.

Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Кстати, в англоязычном оригинале рецепта кинва готовилась с кедровыми орехами. Надо будет и так попробовать.

Киноа с орехами, чесноком и изюмом

Источник рецепта: http://yamr.ru/2010/07/14/kinva-s-c…xami-i-izyumom/. Фото и пояснения — мои.

The post Киноа с орехами, чесноком и изюмом appeared first on Блог Милы.

Другие рецепты из киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа,
• 2 стакана куриного или овощного бульона (можно и воды, но на бульоне ароматнее),
• 40-50 гр. тертого сыра (в идеале пармезан полстакана, у меня — Российский),
• 1 яйцо,
• 1 ч. л. морской соли,
• черный молотый перец по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Киноа тщательно промыть для удаления горечи (если только это не специально подготовленная крупа, не требующая предварительной обработки), всыпать в кастрюльку, залить бульоном и поставить варится на медленном огне 15-20 минут с момента закипания (или до полного впитывания жидкости). Снять киноа с огня, оставить остывать несколько минут. Вмешать сыр, яйцо, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Из получившегося фарша слепить котлеты (у меня слепить не получилось, выкладывала ложкой, как оладьи. Для облегчения лепки поставить «фарш» в холодильник на 20 минут).

Жарить в хорошо разогретом масле по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивать очень аккуратно — котлеты так и норовят рассыпаться.

Котлеты из киноа с сыром

Котлеты из киноа с сыром готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из киноа с сыром

The post Котлеты из киноа с сыром appeared first on Блог Милы.

На этот раз приготовила печенье из муки из киноа. Это удивительное печенье, оно рассыпается и тает во рту. Оно очень полезное, благодаря киноа ( кинва, квинойя) и тхине (пасте из кунжута). Рецепт подходит тем, кто сидит на безглютеновой диете.

Другие рецепты из киноа

На  стандартный лист для выпечки (у меня поместилось 22 печенья):

Ингредиенты:

• 150 гр киноа
• 100 гр сливочного масла, холодного и порезанного на кубики
• 1/2 ст. светлого коричневого сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1\2 стакана тхины ( желательно, из неочищенного кунжута)
• Кунжут для украшения.

Так как не уверена, что у нас можно купить тхину, то сделала ее сама.

• 1 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
• 3-4 ст.л. раст. масла (любого, но без запаха).

Кунжут положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.

Выход — чуть больше 0,5 стакана (использовала для печенья и еще немного осталось). Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.

Приготовление:

Как правило, киноа нуждается в предварительной подготовке: для удаления горечи ее необходимо тщательно промыть. Хотя можно встретить и уже подготовленную киноа, не нуждающуюся в промывании (но редко). После промывания киноа необходимо подсушить, чтобы можно было дальше молоть.

Дальше приступаем к приготовлению печенья

1. Разогреть духовку до 160С. Лист застелить бумагой для выпечки.

2. Смолоть из киноа муку очень тонкого помола, я молола на электрокофемолке (конечно, лучше всего было бы купить готовую муку, но у нас и просто киноа — редкость).

3. Растереть масло с мукой из киноа , сахаром и ванилью в крошку.

4. Добавить тхину. Замесить тесто.

5. Скатать шарики примерно 2,5 см в диаметре, разложить на листе для выпечки, расплющить.

6. Если хотите украсить печенье, посыпьте каждую печенюшку кунжутом.

7. Печь 20-25 минут, пока печенья не позолотятся (главное, не передержать, иначе тхина начнет горчить).

8. Дать печенью полностью остыть на листе и только затем снять (так как в теплом виде печенье очень мягкое, и просто рассыпется).

Печенье с киноа и тхиной

Если печенье остаётся на другой день — храните его в герметичной закрытой коробке, иначе оно от влажного воздуха станет слишком рассыпчатым.

The post Печенье из киноа и тхины (рецепты) appeared first on Блог Милы.

Другие рецепты из киноа

Во время поездки в Америку познакомилась с новой для меня крупой (хотя не совсем верно называть крупой, но из-за вида семян и способа приготовления ее так называют). По возвращению домой оказалось, что и у нас в крупных супермаркетах кинва появилась в продаже. Хотя и стоит очень недешево. Но уж больно полезна!

Семена киноа

Полезность.

Кинва (Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — киноа, рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино) — зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.

Кинва имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Кинва содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5% ). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. Аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов.

Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Кинва, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком.

Ингредиенты:

• 1 стакан кинвы
• 2 стакана овощного бульона
• 2 моркови
• 1 крупная луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• 2/3 стакана измельченных грецких орехов
• зелень петрушки

Приготовление:

Очистить лук и морковь, лук порезать кубиками, морковь натереть на терке. На разогретую сковороду налить масло и обжарить лук в течение примерно 5 минут до полупрозрачности. Добавить морковь и жарить еще примерно 3 минуты.

Всыпать кинву (на моей пачке с кинвой не было указания ее предварительно промыть, но может потребоваться вымачивание или промывание крупы для удаления горечи — изучите свою упаковку) и влить овощной бульон, перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут до мягкости и рассыпчатости кинвы.

При подаче посыпать грецким орехом и измельченной петрушкой.

Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

Овощной плов из киноа

Овощной плов из киноа готов. Приятного аппетита!

The post Овощной плов из киноа — кинва пилав appeared first on Блог Милы.