Яичница со шпинатом и помидорами — отличная идея сытного, вкусного и полезного завтрака. Она будет прекрасной альтернативой классической яичнице. Шпинат и помидоры придадут блюду сочности и красочности.Также блюдо можно подать и на легкий ужин.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 2 яйца,
- 2 средних помидора (300 гр.),
- пучок шпината (100 гр.),
- 1 небольшая луковица (100 гр.),
- масло растительное для жарки,
- соль — по вкусу,
- черный перец молотый — по вкусу
Приготовление:
Листья шпината промыть под проточной водой, обсушить. Удалить стебельки. Крупные листья нарезать крупной соломкой, мелкие оставить целыми. Два небольших помидора промыть, обсушить и нарезать на кубики небольшого размера. Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
Приготовить яичницу можно на любом масле. Я готовила на растительном. Хорошо прогреть сковороду, добавить масло. Выложить лук, припустить до прозрачности.
Выложить помидоры. Жарить помидоры, помешивая, до мягкости (около 5 минут).
Добавить в сковороду шпинат и жарить, помешивая, 1-2 минуты. Листочки шпината напитаются томатной смесью и уменьшатся в объеме.
Кулинарной лопаткой аккуратно раздвинуть овощную смесь. В подготовленные лунки по одному разбить яйца над сковородой. Старайтесь не повредить желток. Готовить яичницу на небольшом огне примерно 4-5 минут. Сковороду крышкой не закрывать. Белок должен быть равномерно прожаренным, а желток при этом должен остаться жидким.
Как только яичница будет готова, снять ее с огня. Перед подачей слегка присыпать черным молотым перцем и посолить.
Итак, яичница со шпинатом и помидорами готова. Приятного аппетита!
