Крем суп из цветной капусты с курицей — нежный и вкусный суп. Прогревает и радует душу в холода. Да и летом я его делаю, так как он легкий. Сочетание курицы и цветной капусты очень удачное, на мой взгляд. Попробуйте.
К тому же, этот суп пюре не содержит картофеля, крахмала или муки, поэтому подходит для питания диабетиков.
Ингредиенты:
- куриное филе 250-300 гр.
- морковь — 100 гр.;
- лук — 100 гр.;
- чеснок — 3 зубчика;
- цветная капуста — 1 средний вилок (600-700 гр.);
- сливки — 250-350 мл;
- петрушка — пучок;
- соль, черный перец горошком.
Приготовление:
Вымыть все овощи, почистить морковь, лук и чеснок. Вымыть курицу.
Положить филе в кастрюлю, залить водой (воды должна только-только скрывать содержимое кастрюли) и поставить на огонь.
Нарезать крупными кусками морковь.
Положить в воду к курице лук целиком, порезанную морковь, зубчики чеснока. Когда бульон закипит, тщательно снять пену, посолить и кинуть 5-6 горошин черного перца. Убавить огонь и варить до готовности курицы 20-30 минут (мясо проверять ножом — должно быть мягкое). В процессе варки можно добавлять горячую воду, если бульон выкипает.
В это время разобрать цветную капусту на соцветия.
Когда грудка сварится, вынуть ее из бульона. Бульон процедить через сито в другую кастрюлю. Морковь из сита вынуть и положить обратно в бульон, остальное выбросить. Также в бульон положить соцветия цветной капусты и варить минут 20 до мягкости капусты.
Тем временем куриное мясо разобрать пальцами на кусочки (можно порезать ножом, но мне вкус и структура разобранной вручную курицы больше нравится). Или можно пробить куриное мясо блендером вместе с овощами. Порезать зелень.
Когда цветная капуста сварится, снять кастрюлю с огня и пробить суп блендером до однородного состояния. Затем вернуть на маленький огонь и добавить в кастрюлю сливки. Перемешать тщательно (я это делаю венчиком), довести до кипения и выключить.
Подавать с куриным мясом (вы можете его все кинуть в суп, а можете класть порциями в тарелку), если оставили его кусочками, и зеленью.
Итак, крем суп из цветной капусты с курицей готов. Приятного аппетита!
