Ингредиенты:

• Яйца перепелиные — 10 шт.,
• Семга или форель слабосоленая — 80-100 г,
• Огурец длинный 1 шт.

Приготовление:

Перепелиные яйца отварить вкрутую (5 минут после закипания). Аккуратно очистить от скорлупы, оставив целыми.

Рыбу нарезать небольшими тонкими полоскам, огурцы — кружочками. На каждый ломтик огурца выложить яйцо, завернутое в полоску рыбы. Закрепить шпажкой или зубочисткой. Можно украсить зеленью.

Итак, канапе с красной рыбой и яйцом готовы. Приятного аппетита!

The post Канапе с красной рыбой и яйцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 вареных яйца,
• 100 г сыра,
• 185 г консервированного тунца,
• 2 столовые ложки майонеза,
• Маслины без косточек

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. В блендер отправить только белки — желтки отложить в сторону. К белкам добавить полутвердый сыр, нарезанный кубиками для удобства перемешивания. Далее добавить небольшую баночку консервированного тунца (жидкость слить) и майонез. Все это перемешать до получения однородной массы.

Теперь разложить фольгу. Если она тонкая, лучше использовать 2-3 слоя. Выложить полученную массу в виде прямоугольника и разровнять, чтобы слой был равномерным. У меня получился размерами примерно 10*20 см. Затем добавить маслины, выложив их в виде полоски по середине.

С помощью фольги аккуратно свернуть массу в рулетик. Убрать его в холодильник на пару часов или в морозильник на 10-15 минут.

Когда рулетик готов, развернуть его и посыпать натертыми желтками. Полностью покрывать не обязательно — достаточно немного сверху и по бокам. Нарезать на порционные кусочки. По желанию можно украсить зеленью и подавать к столу.

Итак, рулетики с тунцом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Рулетики с тунцом и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 20 перепелиных яиц;
• 80 г слабосоленой семги;
• 1 длинноплодный огурец;
• 50 г майонеза;
• перец по вкусу.

Приготовление:

Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Разрезать их поперек и отложить желток в отдельную миску. Белок оставить целым.

Красную рыбу мелко нарубить и положить в ту же миску. Поперчить по вкусу.

Добавить в емкость майонез и перемешать начинку.

Огурец вымыть и слайсером нарезать вдоль на тонкие гибкие ломтики.

Нафаршировать половинки яиц начинкой и слепить в целое яйцо.

Надеть на шпажку один край огуречного ломтика, затем целое яйцо с начинкой. Наколоть второй край огуречного ломтика, как бы закрывая им бутерброд.

Выложить на тарелку огурцом вниз и подавать на стол.

Итак, канапе с яйцом и рыбой готовы. Приятного аппетита!

The post Канапе с яйцом и рыбой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 5 яиц 1 сорта,
• 80 гр. лука (1 некрупная луковица),
• 2,5 ст. л. майонеза (или сметаны),
• 1 веточка зелени (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук…),
• 1 ст. л. растительного масла для жарки,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу
• маслины для украшения (по желанию)

Чтобы сделать блюдо менее жирным, можно полностью или частично заменить майонез греческим йогуртом или сметаной. В этом случае для вкуса можно добавить немного горчицы.

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать их пополам, достать желтки. Лук почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Маслины для подачи нарезать колечками.

Приготовить начинку. Разогреть сковороду, налить подсолнечное масло. Выложить на сковороду лук и обжарить его до мягкости и появления золотистого цвета. Посолить, в конце добавить молотый черный перец. Выложить лук в миску и соединить с желтками и зеленью. Заправить майонезом и хорошо перемешать.

Нафаршировать яйца. Взять чайную ложку и наполнить белки начинкой, сверху сделать «шапочку». Украсить листочками зелени или колечками маслин.

Итак, яйца, фаршированные жареным луком готовы. Приятного аппетита!

The post Яйца, фаршированные жареным луком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 яйцо,
• 60-75 мл молока,
• щепотка сушеной крапивы,
• соль по вкусу

В крапиве много полезных веществ: каротин и каротиноиды (больше, чем в моркови), витамины (особенно высоко содержание витамина С, витаминов группы В и К), хлорофилл, дубильные вещества, флавоноиды, фитонциды, органические кислоты. Крапива богата минералами, в ее составе есть железо, марганец, сера, медь, кремний, бор, никель, титан, калий, кальций.

Крапиву собирают в мае – начале июня. У молодого растения листья и стебли мягче, в нем содержится максимум полезных веществ (высота около 30–50 см в зависимости от сорта). Крапива обладает желчегонным, мочегонным, отхаркивающим, кровеостанавливающим, тонизирующим действием. Она уменьшает воспалительные процессы. 

Не рекомендуется использовать крапиву при индивидуальной непереносимости, при склонности к сгущению крови – при приеме антикоагулянтов, при наличии тромбофлебита. С осторожностью нужно употреблять крапиву при беременности, желчнокаменной и мочекаменной болезнях.

Приготовление:

Яйцо взбить вилкой с молоком, сушеной крапивой и солью в посуде для микроволновки.

Молока по объему надо столько же, сколько и яйца — удобно отмерять его количество скорлупой.

Готовить 1,5-2 минуты микроволновке на полной мощности. Можно, конечно, приготовить и на сковороде. Тогда понадобится немного растительного масла для смазки.

Итак, омлет с сушеной крапивой готов. Приятного аппетита!

The post Омлет с сушеной крапивой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 шт. (можно использовать любые фрукты),
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко – 100 мл,
• Мука пшеничная – 100 г,
• Соль – щепотка,
• Сахар – 2 ч. ложки,
• Масло растительное (для обжаривания) – 20 мл,

Для подачи:

• Сахар — щепотка,
• Корица — щепотка

Приготовление:

Отделить желтки от белков. В желтки насыпать сахар и соль. Хорошо взбить венчиком или вилкой. Влить молоко и ещё раз взбить. Просеять муку через сито прямо в миску и тщательно перемешать до однородности.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Яблочные ломтики положить в получившуюся массу и перемешать.

Отдельно взбивать белки с помощью миксера до устойчивой пены. Белки порциями ввести в омлетную массу, аккуратно перемешивая.

В сковороде (диаметр 22 см) разогреть растительное масло и выложить омлетную смесь. Накрыть крышкой и обжарить на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовый омлет с яблоками посыпать сахаром и корицей и подать к столу.

Итак, десертный омлет с яблоками и корицей готов. Приятного аппетита!

The post Омлет с яблоками и корицей appeared first on Блог Милы.

На территориях бывшего Швабского герцогства этот пирог пекут с незапамятных времен. Современные швабцы называют его не иначе как Трайблескухен (Träubleskuchen) — сказочный пирог. Такое название пирогу присвоено по праву. Ведь он сказочно красив, и обладает воистину волшебным вкусом.

Ингредиенты:

Для основы :

• 250 гр. муки,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 50 гр. сахара,
• щепотка соли,
• 120 гр. сливочного масла, холодного,
• 3 желтка

Для начинки:

• 3 белка,
• щепотка соли,
• 75 гр. сахара,
• 1 ст. л. кукурузного крахмала,
• 400 гр. красной смородины

Сладкоежки могут увеличить норму сахара. Ягоды для этого пирога могут быть и замороженными.

Приготовление:

Ягоды вымыть, удалить веточки и разложить на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла. Ягода должна быть максимально сухой. Влажная ягода не сможет удержаться в воздушном безе и осядет.

Замороженную ягоду положить в дуршлаг, облить кипятком и на 10 минут оставить стекать. После этого выложить в один слой на бумажное полотенце примерно на 10 минут.

Приготовить тесто. Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное маленькими кубиками холодное масло, растереть/порубить в крошку (руками/в комбайне/миксере), добавить желтки, замесить тесто (можно оставить и в виде крошки). Песочное тесто не стоит месить долго, чтобы оно не получилось жестким.

Выложить в форму, формируя бортики высотой 2-3 см. Форму можно даже не смазывать, тесто достаточно жирное. У меня форма диаметром 25 см.

Приготовить заливку. Начать взбивать белки со щепоткой соли, постепенно добавить весь сахар, взбивать до устойчивых пиков. На низкой скорости вмешать крахмал. Затем добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь максимально равномерно распределить ягоды в меренге. Выложить на основу, разровнять.

Поставить пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекать сначала 20 минут при температуре 180-200 C (если сильно румянится меренга, убавить температуру), затем еще 30-40 минут при 150-160 С, (возможно дольше/меньше, зависит от духовки).

Перед подачей полностью остудить, чтобы начинка стабилизировалась.

Итак, швабский пирог с красной смородиной готов. Приятного чаепития!

The post Швабский пирог с красной смородиной appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сыр твердый – 50 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам, чтобы остался хвостик, который будет держать форму. Удалить стержень с семенами, выложить на противень и отправьте запекаться на 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.

Пока перец печется, вымыть и нарезать помидор. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сыр натереть. Положить в глубокую тарелку помидор, чеснок и сыр. Добавить яйцо и приправить солью с черным перцем. Яичную массу хорошо перемешать.

Наполнить перцы яично-овощной массой. Запекать в духовке еще 7-10 минут.

Готовую яичницу подавать горячей с кусочком свежего тоста.

Итак, яичница в перце готова. Приятного аппетита!

The post Яичница в перце appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 1 ч. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. соевого соуса,
• 3-4 веточки свежей зелени,
• перец чёрный молотый — по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла (для жарки)

Приготовление:

В глубокой миске соединить яйца, томатную пасту и соевый соус. Взбить венчиком или вилкой. Зелень мелко порубить и добавить в миску к яйцам. Поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло, влить в горячее масло яичную смесь. Жарить омлет с одной стороны на слабом огне под крышкой 5-7 минут. (Поверхность должна стать плотной, не жидкой, не браться на палец.)

Переложить горячий омлет на тарелку и подавать к столу. Идеальным дополнением к такому омлету будут свежие овощи.

The post Томатный омлет с соевым соусом и зеленью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

для фарширования:

• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сыр полутвердый – 70 гр.
• Майонез – 1 — 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Яйца лучше брать с ярким желтком.

для украшения:

• Листовой салат – 15 гр.
• Морковь – для гребешка и клювика
• Перец горошком — для глазок
• Любая другая зелень — по желанию

Для украшения морковь можно использовать сырую или вареную, а также болгарский перец или помидоры. Вместо перца горошком можно взять бутоны гвоздики.

Приготовление:

Яйца отварить в соленой воде «вкрутую». Соль помогает сохранить белок внутри, если скорлупа треснет. Для салатов и закусок яйца варятся 10 минут от момента закипания холодной воды. После варки яйца сразу залить холодной, а лучше — проточной водой. Через 5 минут вытереть и очистить. При соблюдении этих несложных правил яйца легко очищаются.

Разрезать белок яйца ножом зигзагом по «экватору». Затем яйцо осторожно раскрыть на две половинки, а желток извлечь. Аналогичные манипуляции проделать с каждым яйцом, в зависимости от количества порций.

Желток измельчить (например, натереть на терке). Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить (пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или мелко нарезать). Немного присолить, добавить майонез и перемешать. Начинка получается консистенции густого творога, чтобы хорошо держала форму.

Из начинки сформировать шарики размером чуть больше куриного желтка.

Фигурные формочки из белков распределить на сервировочном блюде на салатных листьях или другой зелени. Шарики начинки осторожно вставить в центр резного белка.

Из моркови вырезать гребешки и клювики. Вставить в головы цыплят, глаза сделать из горошин перца.

Итак, фаршированные яйца Цыплята готовы. Приятного аппетита!

The post Фаршированные яйца Цыплята appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3 шт
• Кукуруза (консервированная) — 0,5 бан.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Креветки (вареные) — 200 гр. (это около 600 гр. замороженных в панцире)
• Майонез или сметана
• Зелень (петрушка или укроп)
• Маслины (для украшения)
• Морковь или перец (для украшения)

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, отделить желтки от белков. Белки натереть на терке, желтки измельчить.

Креветки отварить, очистить, мелко нарезать. Сыр потереть на тёрке.

Яичные белки, кукурузу, креветки, сыр перемешать и заправить майонезом или сметаной.

Салат выложить на блюдо в виде силуэта змейки, украсить мелко нарезанной зеленью, измельченными яичными желтками. Из маслин сделать глаза, из моркови или красного перца вырезать язык

Итак, салат с креветками «Змейка» готов. Приятного аппетита!

The post Салат с креветками «Змейка» appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Куриное филе (с грудки) 200 гр.
• Морковь по-корейски 130 гр.
• Сыр твердый 90 гр.
• Яйца 4 шт.
• Майонез 2-3 ст. л.
• Зеленый лук 1 пучок
• Сладкий перец ¼ шт. (для украшения)

Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности (20 минут после закипания на среднем огне). Яйца отварить вкрутую. Морковь по-корейски я взяла готовую, но можно приготовить и самостоятельно.

Куриное филе мелко нарезать и выложить на плоскую тарелку в форме овала. Смазать небольшим количеством майонеза.

Следующим слоем выложить морковь по-корейски. Этот слой не смазывать, морковь и так достаточно сочная.

Сыр натереть на средней терке и выложить следующим слоем, покрыть майонезом.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на мелкой терке и выложить на сыр. Сверху хорошенько смазать майонезом. Это нужно для того, чтобы верхний декоративный слой хорошо пристал и салат держал форму. На этом де этапе необходимо выровнять форму салата – нужно, чтобы он получился ровным и красивым.

Желтки перетереть в крошку, присыпать ими салат, преимущественно сверху.

Теперь приступим к украшению. Зеленый лук мелко нарезать. Бока салата еще немного смазать майонезом и присыпать зеленым луком. Сладкий перец порезать на маленькие кусочки и украсить ими верх салата.

Дайте салату настояться 30 минут при комнатной температуре.

Итак, салат Пасхальное яйцо готов. Можно подавать!

Кстати, если сформировать салат в виде круга и украсить нейтральным узором, то он подойдет на любой праздник.

The post Салат Пасхальное яйцо appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт. (100 гр.);
• Яйца — 5 шт.;
• Огурец — 1 шт. (300 гр.);
• Тунец консервы — 200 гр.;
• Сыр — 150 гр.;
• Майонез;
• Соль — ½ ч. л.;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Уксус 9 % — 50 мл.

Приготовление:

Очистить и мелко нарезать лук, залить смесью уксуса и воды в равных пропорциях. Оставить лук мариноваться в уксусной воде.

Отварить яйца вкрутую, очистить и натереть на терке. Выложить первым слоем на плоское блюдо в кондитерское кольцо. Посолить яичный слой и посыпать черным молотым перцем. Смазать слой из яиц майонезом.

Слить жидкость с консервированного тунца, размять его вилкой. Выложить вторым слоем, поверх яиц.

Отжать лук от маринада, выложить на рыбный слой.

Очистить огурец от кожуры и натереть на терке, выложить на слой из лука. Смазать тонким слоем майонеза, посыпать перцем.

Натереть на терке сыр, посыпать им верхушку салата.

Снять кольцо и оставить салат на пару часов для пропитки.

Итак, нежный праздничный салат из тунца готов. Приятного аппетита!

The post Нежный праздничный салат из тунца appeared first on Блог Милы.

Давайте создадим праздничное новогоднее настроение!

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 100 гр. сыра (можно использовать сливочный сыр, сыр фета или пармезан)
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. майонеза
• соль, перец по вкусу

Для украшения:

• огурец
• душистый перец горошком
• красная икра или розовый перец горошком

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую (варить 8-10 минут после закипания). Охладить их, очистить и разрезать пополам. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать. С огурца овощечисткой срезать кожуру для украшения.

Желтки вынуть, растереть с горчицей, майонезом и тертым сыром. Добавить зелень. При необходимости посолить, поперчить по вкусу (имейте в виду, что сыр, майонез и горчица уже соленые). Все перемешать. Этой массой начинить белки и украсить яйца.

На половинку вареного яйца выложить массу начинки, сформировать в виде головы дракона. Детали ушей, гребня и век вырезать ножницами из кожуры огурца. Ноздри — икринки или горошины розового перца. Глаза — душистый перец.

Кстати, начинку для яиц можно использовать любую, по вкусу.

Итак, фаршированные яйца драконы готовы. Веселого праздника!

The post Фаршированные яйца драконы appeared first on Блог Милы.

Между прочим, редиска обладает огромным плюсом. С ней просто невозможно приготовить тяжелое и жирное блюдо. Зато вы с легкостью сделаете легкие, вкусные и диетические салатики, которые подарят чувство сытости и позволят сохранить фигуру.

Ингредиенты:

• Редис – 6 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Лук зеленый – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 150 гр.
• Горчица – ½ ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Укроп – 2 веточки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи хорошо промыть под холодной водой.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками произвольной формы и переложить в салатницу.

Мелко нарезать перья зеленого лука вместе с белыми основаниями и ветки зеленого укропа. Затем измельченную зелень добавить к нарезанным огурцам.

Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Затем разрезать их на дольки. Редис нарезать тонкими полукружочками. Это все выложить в салатницу.

Для заправки в отдельной чашке смешать венчиком сметану с соком лимона и обыкновенной горчицей.

Салат посыпать солью по вкусу и равномерно полить приготовленной заправкой. Затем блюдо сразу подать к столу.

Итак, салат с редисом, яйцом и огурцом готов. Приятного аппетита!

The post Салат с редисом, яйцом и огурцом appeared first on Блог Милы.

Лаваш формируем в виде длинных трубочек с начинкой внутри, жарим их на сковороде. Для этого идеально подойдет сковорода-гриль, которая требует небольшое количество масла для жарки. За счет этого, трубочки получаются менее маслянистыми.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий 300 гр.
• Яйцо куриное 5 шт
• Твердый сыр 230 гр.
• Зелень (петрушка, зеленый лук, укроп, базилик…) 20 гр.
• Сметана 3 — 4 ст. л
• 1 помидор (по желанию)
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец-по вкусу

Приготовление:

Яйца заранее отварить вкрутую. Время варки составляет 8-10 минут с момента кипения воды. Яйца охладить, очистить, натереть на терке с крупными отверстиями.

Сыр твердых сортов также измельчить на терке, добавить к яйцам. Свежую зелень ополоснуть, нашинковать максимально мелко, добавить к сыру и яйцам.

При желании можно добавить мелко нарезанный помидор.

Добавить указанное количество сметаны, присыпать солью, молотым перцем, тщательно перемешать. Можно использовать и майонез (при желании) или смесь сметаны с майонезом.

Лаваш нарезать широкими полосками одинакового размера. Удобно, когда ширина полоски примерно равна ширине сковороды. Полоску смазать яично-сырной смесью, оставляя край лаваша без начинки. Край слегка можно смазать сметаной, чтобы трубочки не расклеивались.

Свернуть лаваш в плотный рулет, начиная с края, смазанного начинкой.

Таким же образом проделать с другими экземплярами.

Сковороду-гриль прогреть до пика, поверхность слегка смазать маслом, уложить заготовки. Обжарить трубочки на среднем огне с двух сторон. Поверхность трубочек должна подрумяниться, а сыр внутри полностью расплавиться.

Обжаривать можно и на обычной сковороде, но придется добавить больше масла, и трубочки получатся менее диетичными.

Подавать их на стол, присыпав зеленью. Также трубочки можно дополнить каким-нибудь соусом.

Итак, трубочки из лаваша с яйцом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Трубочки из лаваша с яйцом и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яйца сырые — 1 штука
• Кефир 2,5% жирности (несладкий йогурт) — 100 миллилитров
• Сметана (любой жирности) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука (какую можно: безглютеновая, цельнозерновая, обычная…) — 100 — 120 грамм
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яйцо отварное — 5 штук
• Лук зеленый — 30 — 50 — 100 грамм, по вашему желанию
• Соль по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую: после закипания варить 7-10 минут. Отваренные в крутую яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Далее яйцо, на этот раз сырое, смешать с кефиром и сметаной, растительным маслом, добавить по вкусу соли, перемешать. Теперь остается только добавить муку и соду и снова все хорошо перемешать. Консистенция теста получается похожей на тесто для оладий.

Затем в массу добавить ранее натертые яйца и порезанный лук, снова перемешать. Получается достаточно много начинки, что собственно все мы в нашей семье и любим. 

Разлить по 3 столовых ложки в каждое отверстие силиконовой формы для маффинов. Отправить в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут. Тесто очень быстро готовится. Получается 12 штук небольших кексиков.

Итак, маффины с луком и яйцами готовы. Приятного аппетита!

The post Маффины с луком и яйцами — альтернатива пирожкам appeared first on Блог Милы.

Красить можно любые яйца, как белые, так и коричневые, результат будет непредсказуемым. В такой покраске есть определённый плюс — натуральный краситель. Кстати, еще один рецепт с натуральным красителем — в луковой шелухе с листочками.

Ингредиенты:

• Вареные яйца  
• Чай Каркаде рассыпной 2 ст. л. (можно взять самый дешевый)
• Горячая вода 500 мл и миска  
• уксус 9 % 1 ч. л.

Приготовление:

Заранее отварить яйца вкрутую. Куриные варить после закипания 7-10 минут, перепелиные 5 минут.

В миску насыпать чай Каркаде и залить его кипятком. Добавить в чай уксус. Кто не знает, этот чай при заваривании дает насыщенный красный оттенок. Однако, яйца после окрашивания приобретают голубовато-синеватую окраску.

В миску с горячей водой и заваркой опустить вареные яйца так, чтобы заварка покрывала яйца, и они не всплывали на поверхность.   Оставить яйца в миске с заваркой на 2 — 12 часов. Можно убрать в холодильник на всю ночь.

На яйцах могут появиться точки и полоски, здесь уже как повезёт. Как вариант, можно подержать яйца в растворе некоторое время, острым предметом аккуратно нацарапать на окрашенной скорлупе рисунок и снова опустить яйцо в раствор.

От времени выдержки яиц в миске зависит насыщенность и цвет окрашенных яиц:  

• 2 часа — голубой оттенок.
• 4 часа — синий цвет.
• 6 часов — глубокий синий цвет
• 8 и более часов — темный фиолетовый и густой синий оттенок  

Вытаскивать яйца из миски надо аккуратно, чтобы не повредить рисунок, получившийся от соприкосновения с заваркой. Выложить на салфетку и обсушить (не обтирать, чтобы не стереть рисунок!). Когда яйца остыли их можно аккуратно натереть растительным маслом, чтобы придать им блеск.

Итак, окраска яиц чаем каркаде завершена. Светлого праздника!

The post Космические яйца на Пасху. Окраска яиц чаем каркаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 -е средние картофелины
• пучок щавеля
• пучок зеленого лука
• маленькая головка репчатого лука
• огурчик маринованный
• 2 яйца

для заправки:

• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла с запахом)
• соль, сахара и салатные приправы по вкусу

Приготовление:

Для начала картофель и яйца отварить до готовности. Остудить их и очистить.

Очищенный картофель порезать пластинками, яйца разрезать на четвертинки. Маринованный огурец покрошить на брусочки. Также можно использовать и свежий огурец. Зеленый лук мелко порезать, а щавель порвать руками. Репчатый лук порезать полукольцами.

Сделать заправку, смешав масло с горчицей, солью, сахаром и приправами до однородности. Все подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой и перемешать.

Итак, картофельный салат со щавелем готов. Приятного аппетита!

The post Картофельный салат со щавелем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Хлеб бородинский 1/2 булки
• Шпроты 1 банка
• Огурец маринованный или соленый 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Зубчик чеснока 1-2 шт.
• Майонез провансаль 1-2 ч. л.
• Укроп или петрушка
• Лук зеленый (перо)

Приготовление:

Хлеб нарезать тонкими небольшими ломтиками. Можно использовать так, а можно немного поджарить в тостере, подсушить в духовке или на сковороде.

Чеснок очистить. Натереть ломтики хлеба чесноком. С одной или двух сторон по вкусу.

Яйцо отварить вкрутую (около 10 минут в подсоленной воде, чтобы остались целыми, даже если скорлупа треснутая). Остудить, очистить и нарезать ломтиками.

Маринованные или соленые огурцы также нарезать ломтиками или овальными кусочками.

Начинаем собирать бутерброд. Хлебные ломтики смазать небольшим количеством майонеза.

Выложить сверху нарезанные огурцы и яйца. Теперь выложить на каждый бутерброд шпроты и украсить веточками зелени. Также посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Итак, бутерброды со шпротами и соленым огурцом готовы. Можно подавать к праздничному столу.

The post Бутерброды со шпротами и соленым огурцом appeared first on Блог Милы.

Яйца продаются в нескольких вариантах: не только сырые, но и сразу готовые — вареные, или засоленные. Особенно будьте внимательны при покупке на рынке — уточняйте, что покупаете. Ориентируемся на расцветку: белые — соленые-вареные, розовые — черные, тысячелетние (о них ниже), а бежевые — обыкновенные, сырые.

яйца

Вареные яйца

Вареные яйца — самый дешевый уличный перекус. Продаются как куриные, так и перепелиные яйца.

Вареные куриные и перепелиные яйца у уличного разносчика

Кстати, в магазине, если увидите коробочку с 1-2 яйцами, то это точно будут приготовленные яйца — вареные или солено-вареные. Сырые яйца такими маленькими упаковками не продаются.

Вареные яйца в магазине 7/Eleven с желтком вкрутую

Причем, вареные яйца в магазине продаются в двух вариантах готовности желтка: вкрутую и в мешочек (это видно по картинке на коробочке).

Вареные яйца в магазине 7/Eleven с жидким желтком

Также яйца продаются даже уже очищенными! И в соусе. Остается только съесть их.

Очищенные вареные яйца и яйца в соусе в магазине 7 eleven

Салат с вареными яйцами

В тайской кухне яйца легко становятся основой для острого салата «ям». Его тайцы могут соорудить из практически любых продуктов: от морепродуктов до вьетнамской колбасы и лапши быстрого приготовления.

Главная часть такого салата – это острая заправка из чили, сока лайма, рыбного соуса и щепотки сахара. Именно этот кисло-сладко-острый микс и отвечает за вкус готового блюда, будь то «ям талэ» (с морепродуктами), «ям кхао том» (с вареным яйцом) или «ям кхай дао» (с жареным яйцом). Также «ям» немыслим без своей традиционной овощной компоненты: помидоров, лука-шалота и зелени кинзы.

остро-кислый салат с яйцом ям кхао том

Соленые яйца

Вот такой вариант консервации- яйца продаются в глино-золе, бережно упакованные в коробочку. Это соленые яйца, их предварительно замачивают в соленом рассоле. Затем эти яйца можно варить, или добавить в суп. Как правило они подаются в качестве приправы к пресной рисовой каше или в составе салатов. На вкус очень соленые, желток – ярко-оранжевого, иногда почти красного цвета. Иногда продают их уже в готовом (вареном) виде (те, что были белого цвета на рынке, помните?).

салат с солеными яйцами

Жареные яйца

Конечно, продается и самая обыкновенная яичница. В качестве уличного перекуса используются, как правило, перепелиные яйца — на один укус.

жареные перепелиные яйца

Омлет Khai Jeow

Омлет у тайцев Khai Jeow— не самостоятельное блюдо, как мы привыкли, а скорее дополнение к рису, как привыкли они. Едят его не обязательно на завтрак, но и в течение всего дня. Омлет подают вместе с плошкой отваренного на пару жасминового риса (или прямо на нем) и едят «вприкуску». Консистенция тайского омлета (зажаренный со всех сторон пузырчатый) достигается обжариванием в большом количестве (но не во фритюре) раскаленного масла. В омлетную смесь добавляются рыбный и соевый соус.

Омлет на рисе Khai Jeow

Kai Jiew Moo Saap (Кай Джи Му Сап)

Также омлет может быть приготовлен и с фаршем. Яйца взбиваются с рыбным и соевым соусами, затем, в подготовленную жидкость прибавляют свиной фарш. Яичная смесь жарится во фритюре, после чего готовый омлет подается с гарниром из риса.

Kai Jiew Moo Saap (Кай Джи Му Сап)
Kai Jiew Moo Saap (Кай Джи Му Сап) — омлет с фаршем

Фаршированный омлет Stuffed omlette

Также в омлет могут заворачивать основное блюдо, например Пад Таи или рубленую свинину с овощами и кешью

Фаршированный омлет Stuffed omlette лучше всего готовить в воке на газовом огне. Сначала обжаривается свиной фарш, потом к нему добавляется мелко нарубленные морковь, лук, горох и помидоры, мини-кукурузу... Добавить соевый и устричный соусы, поперчить и посолить. Убрать начинку в сторону, а на разогретом воке обжарить тонкий омлет из яиц и кокосового молока. Положить ложку начинки и свернуть конвертом.

Фаршированный омлет Stuffed omlette

Паровые яйца (Steamed omelette, Kai Toon)

Но омлет может быть не только жареным, но и приготовленным на пару. Текстура очень легкая и пушистая, буквально тает во рту. Содержит мало жира и много белка. Готовиться очень просто из яиц, воды (или бульона), устричного и соевого соусов, сахара и перца в порционных чашках в пароварке. Можно разнообразить добавкой различных овощей, а также свиного фарша.

паровой омлет со свиным фаршем (Steamed eggs, Kai Toon)

Шашлык из яиц

Очень экзотично выглядит шашлык из куриных яиц — кто бы мог подумать, что их можно приготовить запеченными на шпажках!

Яйцо на палочке — один из самых дешевых и простонародных перекусов, которые можно встретить на улицах тайских городов. Еще дешевле — яйцо без палочки, просто испеченное на углях. Но это слишком банально.

Чтобы обедать было интереснее и вкуснее, тайцы (как кхмеры, вьетнамцы и прочие азиаты) придумали осторожно выливать содержимое яйца, смешивать его со специями и заливать обратно в скорлупу. Готовое «изделие» запекается на гриле. Получается эдакий омлет «с дымком» в экологичной таре.

шашлык из куриных яиц

Маринованные (тысячелетние) яйца

Один из способов сохранить куриные яйца — маринованные яйца. Пришло это блюдо сюда, как и многое другое, из Китая. Естественно, раньше же холодильников у людей не было (здесь в Азии в деревнях и до сих пор не у всех они есть) и надо же было как-то хранить продукты, если случалось изобилие, климат то ведь жаркий.

Традиционный способ заключался в хранении яиц в смеси чая, древесной золы, извести, соли, и рисовой мякоти, обмазанные такой смесью они выдерживались несколько месяцев, пока эта смесь не засохнет и не превратится в твердую корку- тогда готово, после чего они могли храниться даже до 3-х лет. Современный способ конечно же намного более прост- яйца просто выдерживают в рассоле из соли, кальция карбоната натрия в течение 10 дней, однако готовые они хранятся уже не так долго.

Столетние яйца

В процессе хранения в герметично укупоренном стерильном яйце происходит ферментация. Запах чуть аммиачный, вкус и консистенция похожи на вареное яйцо. Внутри яйцо черное, и чтобы чернота не просвечивала сквозь скорлупу, ее красят в розовый или зеленый цвет.

Маринованные и не только яйца в супермаркете

Внутри они должны быть такими:

Фото на упаковке: маринованное яйцо внутри

Считаются деликатесом. Подают их или в качестве закуски, порезав на ломтики с соусом из смеси соевого соуса и уксуса, или режут на кусочки и добавляют в самые разные блюда – от супов до рисовой каши.

Столетние яйца

Видео дегустации столетних яиц:

Десерты из яиц

Тайские десерты из яиц на вкус очень похожи между собой и продаются часто вместе. Делаются на основе желтка и сахарного сиропа. Оооочень сладкие, но тают во рту. Они различаются формой и методом приготовления.

Khanom foi tong, Khanom tong yib, Tong Yord

Виды тайских десертов из желтка: Khanom foi tong — золотые нити,  Khanom tong yib — золотые цветы,  Tong Yord — золотые шарики, Med Kanoon — золотые колбаски.

Khanom foi tong, Khanom tong yib, Tong Yord (золотые нити, золотые цветы, золотые шары)

Это серия сообщений о кулинарном Таиланде

The post Яйца в тайской кухне — поразительное разнообразие appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 2-3 варенных желтка
• примерно 100 гр. муки
• 100 гр. кокосовой стружки
• 1 ч. л. ванильного экстракта, лимонного экстракта или другого ароматизатора (например, кокосового)
• 1-2 ст. л. теплой воды

Приготовление:

Для начала размягченное масло перемешать с сахаром. Добавить вареные яичные желтки и ароматизатор, все перетереть в однородную массу миксером или блендером, или хотя бы вилкой.

Далее всыпать кокосовую стружку, перемешать. Муку просеять, добавить в тесто. Все перемешать, добавить теплой воды, замесить мягкое тесто. Чтобы готовое песочное тесто не было жестким, месить его надо очень быстро.

Теперь из готового теста сформировать печенье.

Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 15 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Кокосовое печенье на вареных желтках

Итак, кокосовое печенье на вареных желтках готово. Приятного чаепития!

The post Кокосовое печенье на вареных желтках appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль — 1 кг,
• сладкий помидор — 300 гр.,
• молоко — 250 мл,
• яйца — 4 штуки,
• копчености — 150 грамм,
• соль, перец,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Для приготовления используют  молодые нежные стручки фасоли. Не совсем молоденькая фасоль будет готовиться чуть дольше, и ее вкус будет немного отличаться. Перед приготовлением спаржевую фасоль хорошо промывают, отрезают концы и разрезают на сегменты 2,5-3 см длиной, чтобы удобно было потом её есть.

На сковороду налить растительное масло.

Выложить стручковую фасоль на сковороду и потушить в масле под крышкой в течение 5 минут до изменения цвета.

фиолетовая стручковая фасоль при нагревании меняет свой цвет

Помидор нарезать на кубики и добавить к стручковой фасоли, пожарить помидор вместе с фасолью еще 5 минут.

Яйца смешать с молоком, посолить (учтите, что будут добавляться копчености, а они соленые) и поперчить, добавить сушеную зелень.

Копчености мелко нарезать и добавить к яйцам и молоку. Перемешать.

Залить стручковую фасоль с помидором яично-молочной смесью, не перемешивать. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне подержать омлет до готовности яиц (до полного затвердевания).

Дать омлету слегка остыть и схватиться.

Омлет со стручковой фасолью и помидорами

Омлет со стручковой фасолью и помидорами готов. Приятного аппетита!

The post Омлет со стручковой фасолью и помидорами appeared first on Блог Милы.

Для салата необходимы свежие, не замороженные и не консервированные, шампиньоны.

Ингредиенты:

• 350 гр. свежих шампиньонов;
• 150 гр. майонеза;
• 150 гр. твердого сыра;
• 3 — 4 куриных яйца;
• 1 — 2 картофелины;
• репчатый лук ½ крупной луковицы;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 1 — 2 ст. л. растительного масла для жарки;
• зелень для украшения.

Приготовление:

Свежие грибы промыть и нарезать тоненькими пластинками. На растительном масле обжарить сначала нарезанный кубиками репчатый лук на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить к луку грибы и жарить, помешивая, ещё минуты 3-4.

Яйца и картофель сварить и остудить. Почистить от кожуры. Картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.

Салат с жареными шампиньонами выкладывается слоями в такой последовательности:

• картофель;
• грибы с луком;
• яйца;
• сыр;
• немного зелени и грибов для украшения сверху.

Каждый слой промазать майонезной сеткой (кроме грибов — в них достаточно масла от жарки). И убрать салат в холодильник для пропитки на полчаса или час.

салат с шампиньонами

Итак, вкуснейший салат с жареными шампиньонами готов. Приятного аппетита!

салат с жареными шампиньонами

The post Нежный салат с жареными шампиньонами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 банка зеленого горошка (масса нетто 390 гр.),
• 4 яйца,
• 1 пучок зеленого лука,
• сметана,
• соль по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Зеленый горошек вскрыть и слить жидкость.

Перемешать все ингредиенты, посолить и заправить сметаной.

Салат с зеленым горошком и яйцами

Салат с зеленым горошком и яйцами готов. Приятного аппетита!

The post Салат с зеленым горошком и яйцами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 луковицы (примерно 200 гр.)
• 2 яблока (примерно 400 гр.) (лучше сорта Гренни Смит, кислые и твердые)
• около 200 — 250 гр. любого твердого сыра
• 3 — 4 яйца
• майонез или сметана или их смесь.

Приготовление:

Лук очистить и очень мелко нарезать. Залить кипятком, чтобы удалить горечь. Оставить стечь воду.

Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Сыр тоже натереть на терке.

Яблоки натереть на мелкой терке (если яблоки используются сортов с мягкой мякотью, то натереть на средней терке). Слить выделившийся сок, чтобы салат не потек.

Салат выкладывать на блюдо слоями, промазывая каждый слой майонезом (или подсоленной сметаной).

Слои такие:

1. лук
2. яблоко
3. сыр
4. яйца

(яйца уже не смазываем).

Салат украсить по своему вкусу или оставить белым и нежным.

Итак, салат Нежный с яблоком и сыром готов. Приятного аппетита!

Салат Нежный с яблоком и сыром

Кстати, чтобы оформить салат в виде цифры 8, надо взять 2 сервировочных кольца (или 2 стакана) и формировать вокруг них салат. Из собранного салата кольца (стаканы) вынуть, салат украсить.

The post Салат Нежный с яблоком и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 4 средних помидора (примерно 500 гр.)
• 2-3 варёных яйца
• 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла
• 1 красная луковица
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
• 2 зубчика чеснока
• сок половины лимона (примерно 2 ст. л.)
• соль по вкусу,
• черный молотый перец (или смесь перцев) по вкусу

Приготовление:

Слить с тунца жидкость, выложить в мисочку и размять вилкой (или взять тунец для салата, но, конечно, гораздо вкуснее из тунца куском). Смешать с мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Помидоры и яйцо нарезать дольками, добавить нарезанную полукольцами луковицу и подготовленного тунца. Если лук брать обычный, то для удаления горечи залить нарезанный лук на несколько минут кипятком.

Сок лимона и масло смешать, посолить (учтите, что тунец уже соленый), поперчить по вкусу и заправить салат. Аккуратно перемешать.

Для более нарядной подачи разложить салат порционно: выложить тунец посередине тарелки, вокруг разложить дольки помидоров, лука и яиц, полить заправкой и не перемешивать.

Салат с тунцом помидорами и яйцом

Салат с тунцом помидорами и яйцом готов. Приятного аппетита!

The post Салат с тунцом помидорами и яйцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 2 варенных желтка
• 200 гр. муки
• 100 гр. молотого миндаля (я размолола миндальные лепестки, можно смолоть любые орехи)
• 1 ч. л. ванильного экстракта, лимонного экстракта или другого ароматизатора
• 1-2 ст. л. теплой воды

Приготовление:

Размягченное масло (или маргарин) перемешать с сахаром. Добавить вареные яичные желтки, все перетереть в однородную массу.

Миндальные лепестки (или любые орехи) измельчить в измельчителе блендера или взять готовую миндальную муку.

Муку просеять, соединить с миндальной мукой.

Все перемешать, добавить теплой воды, замесить мягкое тесто.

От теста отщипывать кусочки размером с грецкий орех и формировать палочки длиной 10-11 см.  Разрезать по середине

разрезать колбаску посередине

и боковые веточки отвернуть и сформировать печенье в виде сердечек.

свернуть сердечком

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье на вареных желтках «Сердечки» готово. Приятного чаепития!

Печенье на вареных желтках «Сердечки»

Из указанного количества продуктов получается примерно 30-35 печений, целый противень.

The post Печенье на вареных желтках «Сердечки» appeared first on Блог Милы.

На праздничный стол это блюдо можно подать в качестве закуски: массу без яиц намазать на крекеры, тосты и т.п., а сверху канапе украсить долькой вареного яйца.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы,
• 150 гр. сыра,
• 4 яйца,
• 2-3 зубчика чеснока,
• майонез,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить до готовности около часа после закипания на медленном огне. Или приготовить в скороварке (у меня Sinbo 5033): на режиме «Бобы, хрящи» мелкую свеклу готовить 22 минуты, крупную может понадобится 40 минут.

Также очень вкусно делать салат из запеченной свеклы (свекла заворачивается в фольгу и запекается при 180 градусах около часа).

Свеклу остудить и очистить. Вареную свеклу натереть на терке.

Сыр также натереть на терке.

Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками (для салата) или дольками (для канапе).

Чеснок очистить и измельчить (нарезать мелко или пропустить через пресс).

Смешать свеклу, сыр, чеснок, посолить и заправить майонезом. Эту икру нанести на хлебцы, крекеры, сухарики или другую основу для канапе. Сверху украсить дольками яйца.

Для салата смешать свеклу, сыр, яйца, чеснок, посолить и заправить майонезом.

Салат из свеклы с сыром и яйцом рецепт

Итак, салат из свеклы с сыром и яйцом готов. Приятного аппетита!

The post Салат из свеклы с сыром и яйцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе,
• 7 яиц,
• 200 гр. лука,
• 200 гр. огурцов,
• соль,
• майонез,
• 1 ч. л. травы к птице (по желанию)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности (опустить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 20 минут). Варить можно с добавлением трав, как сделала я, или без всяких добавок.

Готовое филе остудить и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать. Для удаления горечи залить порезанный лук кипятком на 10 минут, потом воду слить.

Яйца разбить каждое по отдельности, слегка присолить и взбить.

Вылить на средне разогретую, смазанную растительным маслом сковороду (у меня диаметром 22 см), приготовить до золотистого цвета с двух сторон (но поджаристой корочки не должно быть ни в коем случае, иначе салат потеряет свою нежность).

Блинчики остудить, разрезать на 4 полосы, а затем соломкой.

Огурцы нарезать соломкой. Для того, чтобы салат был еще более нежный, можно предварительно снять кожуру с огурца.

Смешать филе, блинчики, лук, огурцы, немного посолить. Заправить салат майонезом.

Нежный куриный салат с яичными блинчиками

Итак, нежный куриный салат с яичными блинчиками готов. Приятного аппетита!

 

The post Нежный куриный салат с яичными блинчиками appeared first on Блог Милы.