Ингредиенты:

• Чечевица (красная колотая) — 0,5 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Кабачок (можно заменить 1 кислым яблоком) — примерно 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Сок томатный (или 2 ст. л. томатной пасты) — 1,5 ст.

Приготовление:

Лук и морковь очистить. Нарезать их кубиками и обжарить на оливковом (растительном) масле.

Следом нарезать кубиками болгарский перец и добавить в сковороду, быстро обжарить.

Нарезанный кубиками кабачок (или зеленое яблоко) тоже отправить в сковороду и потушить.

Затем идет помидор — также нарезать и добавить в сковороду к остальным овощам. Потушить все вместе.

Взять чечевицу персидскую красную колотую (время ее варки всего 10 минут). И добавить к обжаренным овощам. Залить 1,5 стаканами томатного сока (или развести примерно 2 ст. л. томатной пасты в воде до объема 1,5 стаканов), довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности чечевицы примерно 10 минут.

Посолить, поперчить, можно положить ваши любимые специи по вкусу. Кстати, с чечевицей хорошо сочетаются, например, мускатный орех, сушеный базилик или чеснок. Имейте в виду, что в процессе тушения, возможно, вам понадобиться подлить еще немного воды.

Итак, чечевица тушеная с овощами готова. Приятного аппетита!

Кстати, также с овощами можно приготовить и зеленую чечевицу, только готовиться она будет несколько дольше.

The post Чечевица тушеная с овощами appeared first on Блог Милы.

На Востоке маджадру готовят как самостоятельное блюдо и оно того стоит! Но его можно использовать и как гарнир. Получается одинаково вкусно. Продукты самые обычные и ее очень легко готовить.

Секрет маджадры в жареном хрустящем луке, которого здесь действительно очень много — не меньше, чем крупы. Однако есть и другая точка зрения, согласно которой основной ингредиент этого блюда — специи, без которых маджадра была бы такой же кашей, как и все остальные.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. риса
• 1/2 ст. красной чечевицы
• 150-200 гр. лука
• растительное масло
• 2 зубч. чеснока
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. зира (кумина) (по желанию другие специи: куркума, душистый перец, кориандр)
• 2 ст. воды

Приготовление:

Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарить с зирой до прозрачности в масле. 1/3 лука отложить со сковороды. В лук добавить рис и чечевицу (я использовала рис и чечевицу, у которых одинаковое время приготовления 10 минут. Если время приготовления разное, то сначала засыпать крупу, которая готовится дольше, а потом вторую). Влить воду и довести до кипения. После закипания посолить и сверху положить зубчики чеснока. Варить 10-15 минут на маленьком огне до готовности.

Подают маджадру горячей или холодной. Но, конечно, в горячем виде это блюдо гораздо вкуснее, особенно в сочетании с йогуртом, в который заранее добавляют зелень или мелко нарезанные огурцы.

Выложить маджадру в тарелки, посыпать отложенным хрустящим луком и подать на стол вместе с йогуртом.

маджадра — чечевица с рисом и жареным луком

Итак, маджадра готова. Приятного аппетита!

Еще вариант маджадры — с томатом.

The post Маджадра — самое вкусное сочетание риса и чечевицы appeared first on Блог Милы.

Крем суп из чечевицы

The post Крем суп из чечевицы с восточным колоритом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

на 4 л кастрюлю

• 800 гр. баранины на кости
• 1 кг. картофеля
• 1 ст. зеленой чечевицы
• 200 гр. лука
• 250 гр. моркови
• 250 гр. болгарского перца
• 2 ст. л. томатной пасты
• Специи (у меня: по 5 горошин черного и душистого перца, по 1 ч. л. зиры (кумина) и молотого кориандра)
• зелень
• соль по вкусу

Стакан 250 мл

Приготовление:

Баранину отварить в течение часа с добавлением горошин черного и душистого перца, семян зиры (кумина).

Лук очистить и на резать кубиками. Морковь очистить и нарезать брусочками. Болгарский перец освободить от сердцевины и хвостика, нарезать полосочками. На растительном масле припустить лук. Выложить томатную пасту и морковь, посыпать молотым кориандром, потушить вместе до полуготовности. Добавить болгарский перец и потушить все вместе еще минут пять.

Мясо снять с кости, нарезать на кусочки. Всыпать к мясу промытую чечевицу, варить 20 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон к мясу и чечевице, варить после закипания 10 минут.

Выложить в суп подготовленные овощи. Посолить. Довести до кипения и выключить суп, прогреть все вместе несколько минут.

Суп с бараниной и чечевицей

При подаче посыпать измельченной зеленью.

Суп с бараниной и чечевицей

Суп с бараниной и чечевицей готов. Приятного аппетита!

The post Суп с бараниной и чечевицей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 ст. зеленой или коричневой чечевицы (не красной!)
• 2 ст. воды
• 4 помидора (400-500 гр.)
• 2 луковицы (200-250 гр.)
• морковь 100 гр. (по желанию)
• 1 ч. л. сахара (можно без него)
• 1 ст. л. бальзамического уксуса (или виноградного)
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• соль, перец молотый по вкусу
• зелень

Приготовление:

Чечевицу перебрать, хорошо промыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и всыпать чечевицу. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить 25-30 минут. Чечевица не должна превратится в кашу, время от времени проверяйте её. Зеленая и коричневая чечевица лучше всего подходят для этого блюда, они хорошо держат форму, а вот красная совсем не подойдет. Она будет развариваться и превратится в пюре.

Пока варится чечевица, подготовить овощи.

Лук порезать полукольцами, а если луковица большая, то можно и четверть-кольцами. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком и снять кожицу. Если вас не смущают кусочки помидорной шкурки в готовом блюде, то можно ее и не снимать. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Если используется морковь, то ее очистить и нарезать брусочками.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный лук и морковь, обжарить его до мягкости. Добавить сахар, бальзамический уксус, пару столовых ложек воды.  Продолжайте помешивать лук, он должен стать карамельного цвета.

Нарезанные помидоры выложить на сковороду к луку, оставить все вместе тушиться 5 минут. Затем добавить варёную чечевицу, поперчить, попробовать на соль и, если требуется, посолить ещё.

Тушить все вместе 1-3 минуты.

В самом конце добавьте порезанную зелень (у меня укроп, чечевица также хорошо сочетается с базиликом), перемешать и подавать это блюдо горячим.

Чечевица с луком и помидорами

Чечевица с луком и помидорами готова. Приятного аппетита!

The post Чечевица с луком и помидорами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• около 1 кг. баранины на кости (или около 700 гр. мякоти),
• 2 большие (или 4 маленькие) луковицы,
• головка чеснока,
• корень св. имбиря длиной 3 см (если нет свежего, то лучше взять молотый, чем не использовать вообще),
• банка помидоров в собственном соку (450 г),
• 0,5 стакана зеленой чечевицы,
• 1 ч. л. молотого кориандра,
• щепотка зиры (кумина),
• 1 ст. л. барбариса (по возможности),
• веточка тимьяна (свежего) или 1 ч. л. сухого,
• базилик (свежий или сухой),
• соль,
• перец,
• 1 ст. л. сахара,
• растительное и сливочное масло.

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать кусочками, присыпать молотым кориандром и полить 2-3 ст.л. растительного масла, оставить постоять.

Пока мясо маринуется, очистить лук, нарезать тонко полукольцами. Половину головки чеснока почистить и мелко нарезать (не через пресс!). Имбирь очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Подготовить помидоры: вынуть из банки и нарезать мелкими кубиками.За неимением помидоров в собственном соку использовала заготовку из протертых помидор плюс 1 ст. л. томатной пасты, разведенной в полстакана воды.

Поставить сковороду с высокими бортами (еще лучше — казанок) на огонь, разогреть в нем растительное масло и небольшой кусочек (2х2 см) сливочного масла, положить и обжарить лук с чесноком и имбирем.

Как только лук станет мягким, присыпать его перцем и 1 ст. л. сахара (обыкновенного белого). Обжаривать пока лук не станет красиво-золотистым. Выложить лук с чесноком и имбирем на тарелку.

НЕ НАЛИВАЯ масла, на сухой сковороде, на сильном огне обжарить мясо до золотистой корочки с одной стороны, перевернуть кусочки и добавить овощи: обжаренный лук, помидоры и сок от помидоров, чечевицу равномерно разложить поверх мяса, долить кипящую воду, чтобы покрыло мясо, посыпать зирой, тимьяном, перцем, барбарисом. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить тушиться на 1 час.

Баранина тушеная с овощами

Через час посолить и добавить целыми дольки чеснока (оставалось пол-головки). Оставить тушиться еще на полчаса. В  это время можно приготовить гарнир — отварить рис. За пять минут до готовности посыпать мясо свежим или сухим базиликом.

Баранина тушеная с овощами

Баранина тушеная с овощами готова. Приятного аппетита!

The post Баранина тушеная с овощами appeared first on Блог Милы.

Суп из козлятины с овощами и чечевицей

2014-10-18 02:50:09

Суп из козлятины с овощами и чечевицей - яркий, солнечный, легкий суп из чечевицы и овощей с непривычным и вкусным мясом козлятины. Готовится просто, только бульон варить достаточно долго.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. На 4-х литровую кастрюлю
2. 600-800 гр козлятины на кости
3. 1 ст. красной чечевицы
4. 700 гр. картофеля
5. 1 большой красный болгарский перец
6. 3 зубчика чеснока
7. 2 луковицы
8. 1 большой спелый помидор
9. зелень свежая или сушеная (петрушка, кинза, базилик...)
10. 3 лавровых листа
11. хмели-сунели по вкусу (1 ч. л.)
12. сухая аджика по вкусу (1 ч. л.),
13. соль,
14. растительное масло для жарки.

Instructions

1. Поставить варить бульон из козлятины на кости с добавлением одной головки очищенного лука (разрезать на 4 части), лаврового листа и соли. Варить 1,5-2 часа (я варила в скороварке Sinbo5033 на режиме "Бобы, хрящи" 50 минут).
2. Приготовить поджарку из второй луковицы, нарезанной на кубики, болгарского перца, нарезанного полосочками и нарезанного мелкими кубиками помидора. Приправить овощи хмели-сунели и сухой аджикой по вкусу, измельченным чеснокомт.
3. Ножку вынуть и снять ножом мясо, нарезать небольшими кусочками и положить обратно в бульон. Вареный лук, при желании, удалить, лавровый лист тоже вынуть, чтобы не горчил. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут.
4. Положить в суп красную чечевицу. Варить всё вместе 10 минут. Если используется другая чечевица, то время её варки надо корректировать.
5. Положить в суп заправку и посыпать измельченной свежей или сухой зеленью. Потомить все вместе на медленном огне 5 минут и подавать.
6. Суп из козлятины с овощами и чечевицей готов. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Суп из козлятины с овощами и чечевицей appeared first on Блог Милы.

Паштет из чечевицы с курагой и орехами

2014-05-29 07:19:39

Паштет из чечевицы с курагой и орехами - очень вкусный и сытный паштет с приятной кислинкой. Готовится просто и быстро. Подойдет для постного стола или меню вегетарианцев.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 150 гр. зеленой чечевицы (примерно 200 мл стакан),
2. 100 гр. кураги,
3. 50 гр. очищенных грецких орехов,
4. 1 луковица (примерно 100 гр.),
5. 1-2 зубчика чеснока,
6. растительное масло,
7. соль,
8. перец,
9. сок лимона.

Instructions

1. Чечевицу отварить до готовности в 2 стаканах воды (я варила 30 минут, как указано на упаковке).
2. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на растительном масле.
3. Горячую чечевицу пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченной курагой, орехами, обжаренными луком и чесноком. Можно размолоть в комбайне или блендере.
4. Паштет посолить и поперчить по вкусу, ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить лимонный сок (у меня курага была сладкая, без кислинки, поэтому лимонного сока потребовалось 5 ст. л.), перемешать тщательно до однородности. Если паштет получится суховат, то добавить растительного масла.
5. Паштет из чечевицы с курагой и орехами готов. Приятного аппетита!
6. Паштет можно намазывать на хлеб. Или сделать с ним рулет из лаваша.

Notes

1. Кстати, паштет можно делать и из красной чечевицы, но у зелёной более яркий вкус.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Паштет из чечевицы с курагой и орехами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 100 гр твердого козьего сыра (или любого твердого)
• 1 помидор
• горсть листьев мяты 
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст. л. сока лимона
• соль, черный молотый перец

Приготовление:

Под проточной водой промыть чечевицу. В кастрюлю налить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить чечевицу. Варить на медленном огне до полуготовности (у меня на пачке было написано варить 15-20 минут, соответственно, я варила 7 минут). Чечевица для салата должна быть чуть провареннее аль-денте, если варить дольше, получится каша (красная чечевица очень легко разваривается)! Промыть чечевицу под проточной водой, дать воде стечь.

Помидор нарезать на мелкие кубики, сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать.

Приготовить заправку: вилкой взбить масло с лимонным соком, солью и перцем.

В чечевицу добавить сыр, помидор, зелень, осторожно перемешать и полить заправкой.

гарнир — салат из чечевицы с сыром

Гарнир — салат из чечевицы с сыром готов. Приятного аппетита!

The post Гарнир — салат из чечевицы с сыром appeared first on Блог Милы.

Суп из чечевицы с овощами

2014-01-15 11:58:54

Суп из чечевицы с овощами - простой в приготовлении, вкусный и ароматный суп. Это немного переиначенный под наши вкусы болгарский суп лешта. Будет также очень вкусным и в постном варианте - на воде.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 2 л. куриного бульона из 600-700 гр. курицы (или воды)
2. 500 гр чечевицы
3. 2 крупные луковицы
4. 1 крупная морковь
5. 1 небольшой болгарский перец
6. 2 ст.л. томатной пасты или 2 свежих помидора
7. 50-70 г корня сельдерея или 2-3 стебля
8. 3-4 зубчика чеснока
9. соль, черный и красный перец, лавровый лист
10. 1 ст.л. сухого чабреца
11. 3 ст.л растительного масла
12. пучок петрушки

Instructions

1. Сварить бульон из курицы. Курицу вынуть, отделить от костей, порезать кусочками.
2. Лук, морковь, сельдерей очистить, порезать произвольно (у меня кубиками).
3. В кастрюлю налить масло и обжарить овощи в течение 5 минут.
4. Порезать болгарский перец и чеснок, добавить к овощам, томатную пасту развести в стакане воды и вылить в кастрюлю (или томаты мелко порезать и добавить к овощам), дать потушится 2 минуты и высыпать чечевицу. Размешать и тушить в течение 10 минут. За это время чечевица вберет в себя весь вкус и аромат овощей.
5. Затем добавить 2 л бульона с кусочками курицы (или воды, если готовить постный суп), лавровый лист, соль перец, чабрец. Довести до кипения, варить на медленном огне до готовности чечевицы 10-15 минут. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой.
6. Суп из чечевицы с овощами готов. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Суп из чечевицы с овощами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла (примерно 25 гр.)
• 1 крупная луковица (150 гр.)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 маленький перчик чили (свежий или сушеный)
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1,5 л. куриного бульона с курицей (примерно 500-600 гр. сырого мяса)
• 0,5 ст. булгура
• 0,5 ст. красной чечевицы
• 2 ст. л. сушеной мяты
• соль

Булгур — это пшеничная крупа, популярная в кухнях стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Булгур изготавливают, пропаривая пшеничные зерна и высушивая их на солнце, затем дробят до нужного размера. Так как эта крупа уже прошла термическую обработку, то при приготовлении блюд ее можно не варить, а просто запарить кипятком.

чечевица и булгур

Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому ее хорошо использовать в супах. Она обладает пряным вкусом, который отлично сочетается со всевозможными специями.

Перед приготовлением чечевицу надо промыть в холодной воде. Замачивать, как другие бобовые, не нужно.

Если в супе используется другая чечевица, то время ее варки надо скорректировать.

Приготовление:

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности (4-5 минут).

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный перчик чили и паприку, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.

Залить содержимое кастрюли горячим бульоном, добавить куриное мясо, отделенное от костей и разделенное на кусочки. Довести до кипения, всыпать булгур и чечевицу. Варить на слабом огне 15-20 минут.

Кстати, в оригинальном рецепте суп готовился просто на бульоне, без добавления куриного мяса.

В конце приготовления добавить в кастрюлю мяту, посолить. Накрыть крышкой, дать настояться не менее 10 минут и подавать к столу.

суп с чечевицей и булгуром

Суп с чечевицей и булгуром готов. Приятного аппетита!

The post Суп с чечевицей и булгуром appeared first on Блог Милы.

Простое и быстрое, но вкусное и сытное блюдо. Томатная паста и специи придают пикантности. Хорошо как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Подойдет для постного стола и для вегетарианцев.

Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным источником железа. К преимуществам можно отнести быстроту приготовления чечевицы. В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.

Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов — кальция, калия, фосфора, железа, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, а также является хорошим источником витаминов группы В, содержит витамины РР, А.

По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и в значительной мере мясо.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана красной чечевицы
• 0,5 стакана риса,
• 2 стакана воды,
• 1 крупная луковица
• 1 ст. л. томатной пасты,
• черный молотый перец,
• сушеный базилик,
• рафинированное растительное масло,
• соль

ингредиенты

Приготовление:

Вскипятить воду, посолить, всыпать промытые рис и чечевицу (я использовала рис и чечевицу, у которых одинаковое время приготовления 15-20 минут. Если время приготовления разное, то сначала засыпать крупу, которая готовится дольше, а потом вторую). Укрутить огонь и варить до готовности 15-20 минут.

Луковицу порезать и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, перемешать. Поперчить и добавить сушеный базилик.

красная чечевица с рисом и лук с томатной пастой и специями

В готовые чечевицу с рисом выложить обжаренный лук с томатной пастой и перемешать.

Красная чечевица с рисом

Красная чечевица с рисом готова. Приятного аппетита!

The post Красная чечевица с рисом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая 1 стакан
• Вода 2 стакана
• Морковь средняя 1 шт
• Лук средняя головка 1 шт
• Чеснок 3 — 4 зубчика
• Соль
• Растительное масло
• Специи, травы

Приготовление:

Промытую чечевицу поместить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения. Убавить огонь и варить на слабом огне 20 минут (или сколько указано на упаковке) до готовности. Зеленая и коричневая чечевица лучше всего подходят для этого блюда, они хорошо держат форму. А вот красная совсем не подойдет. Она будет развариваться и превратится в пюре.

В это время почистить лук и морковь. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле, слегка присолить, посыпать специями или травами (я использовала сушеный базилик).

При необходимости из готовой чечевицы слить лишнюю жидкость, добавить лук и морковь, измельченный чеснок, все перемешать.

Имейте в виду, что чеснок — обязательный компонент. Он придает пресной чечевице очень аппетитный аромат.

Чечевица с морковью и луком

Итак, чечевица с морковью и луком готова. Приятного аппетита!

The post Чечевица с морковью и луком appeared first on Блог Милы.