Можно приготовить в качестве быстрого вегетарианского или постного обеда или ужина. Если нет фунчозы, то ее можно заменить рисовой, гречневой, яичной лапшой или традиционными спагетти.

Между прочим, главная особенность тофу заключается в том, что он легко принимает вкус других ингредиентов. Поэтому можно сделать его острым, соленым, кисловатым или с горчинкой. Важную роль здесь играют приправы. Также и восточная прозрачная лапша, почти лишенная своего собственного вкуса, может показаться непривлекательным продуктом, однако она потрясающе раскрывается под влиянием дополнительных компонентов, впитывая в себя их вкус и аромат. Это особенное свойство фунчозы лежит в основе рецептов разнообразных салатов.

Ингредиенты:

• Фунчоза 100 гр.
• Тофу 100 гр.
• Цукини 1 штука (0,5 кг)
• Морковь 1 штука (250 гр.)
• Чеснок 2 зубчика
• Корень имбиря 1 см
• Перец чили по вкусу
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.

Приготовление:

Тофу нарезать в удобном формате — кубиками, прямоугольниками, мелко или крупно. Залить кубики тофу соевым соусом, хорошо перемешать и оставить несколько минут мариноваться. Это придаст тофу вкус и аромат.

Лапшу приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке. Например, залить кипятком на 5 минут, потом промыть холодной водой.

Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на мелкой терке. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.

В воке разогреть масло и очень быстро обжарить на нем перец чили, порубленный чеснок и тертый имбирь.

Цукини и морковь очистить и нарезать овощечисткой тонкими полосками.

Добавить в вок сначала морковь, перемешать и обжарить, помешивая, на среднем огне около пяти минут, потом добавить цукини и обжарить еще около трех минут.

Положить в вок лапшу и тофу, нарезанный кубиками, влить при необходимости еще соевый соус (помните, что тофу уже солёный) и все перемешать. Тушить еще три минуты.

Итак, фунчоза с тофу и овощами готова. Приятного аппетита!

The post Фунчоза с тофу и овощами в китайском стиле appeared first on Блог Милы.

Некогда экзотическая фунчоза сейчас стала частой гостьей на наших столах. Легкая в приготовлении, но сытная и полезная, благодаря большому количеству витаминов, фунчоза при правильном ее приготовлении еще и очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

• фунчоза 80 гр.
• огурец 300-350 гр.
• 1/4 ст. арахиса

Заправка

• 1 ст. л. сока лайма (лимона, столового уксуса)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. пальмового сахара (или обычного сахара, или мёда, или сахарозаменителя)
• 2 ст. л. кунжутного масла (или другого рафинированного растительного)
• 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

Приготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. В моем случае требуется залить фунчозу кипятком на 5 минут. Для этого положить лапшу в большую миску или кастрюлю с кипятком, так как при приготовлении она увеличится в размерах. Слить воду и промыть лапшу холодной водой. Можно нарезать ее покороче.

Огурец очистить и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить (можно в ступке, а можно скалкой или ножом).

Для заправки очистить и измельчить чеснок (мелко нарезать или пропустить через пресс, смешать все компоненты.

В заключение соединить все ингредиенты для салата, полить заправкой.

Итак, салат из фунчозы с огурцами в восточном стиле готов. Приятного аппетита!

The post Салат из фунчозы с огурцами в восточном стиле appeared first on Блог Милы.

Вообще, «Ям» (в английской транскрипции Yum или Yam) — это целый «класс» кисло-острых салатов со стеклянной лапшой. За вкус и аромат салатов «Ям» отвечает одноименный соус из сладкого лука, рыбного соуса, лайма, сахара, чили, сельдерея или кинзы. А наполнители могут быть самыми разными — от свиного фарша, колбасок и запеченной на гриле говядины до морепродуктов и креветок. А то и вовсе вегетарианский — без наполнителя.

Вариаций этого салата существует множество, я предлагаю вашему вниманию салат со свиным фаршем.

Ингредиенты:

• фарш 300-400 гр. 
• фунчоза 150 гр. 
• зеленый лук 3 стебля
• кинза (листья) 2 ст. л. 
• помидор 1-2 шт. 
• морковь 1 шт.
• лук шалот 1 шт. 
• перец чили 1-2 шт. 
• арахис 3 ст. л. 
• соевый соус 2-3 ст. л. 
• рыбный соус 2 ст. л. 
• сахар 2 ч. л. 
• сок лайма 2-3 ст. л. 
• растительное масло 1 ст. л. 

Приготовление:

Лапшу залить в миске кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут (или на время, указанное на упаковке). Подготовленную лапшу слить, для удобства ее можно нарезать.

Пока лапша запаривается, разогреть на сковороде растительное масло, добавить туда фарш и жарить, помешивая, 5 минут на сильном огне. Убавить огонь и жарить еще 3-5 минут до готовности. 

Лук шалот тонко порезать, перья зеленого лука покрошить, помидор тонко порезать, листья кинзы покрошить. Арахис поджарить и покрошить. Часто в этот салат кладут еще морковь — ее необходимо очистить и натереть на терке для корейской морковь.

В большой миске смешать подготовленные лапшу и фарш,  зеленый лук, кинзу, помидор, шалот и 2 ст. л. арахиса. 

Подготовить заправку. Перец чили мелко нарезать. Острота в этом салате — неотъемлемая часть вкуса, но ее можно регулировать количеством или видом используемого чили. Также для уменьшения остроты надо удалять семена — это самая острая часть перца. Смешать вместе соевый соус, рыбный соус, сахар, перец чили и сок лайма. Когда сахар растворится, заправьте салат этой заправкой. Хорошо перемешать так, чтобы не помять лапшу. 

Ям Вун Сен — тайский салат из стеклянной лапши

Посыпать салат оставшимся арахисом. Можно подавать сразу, а можно дать напитаться минут 10-15.

Ям Вун Сен — тайский салат из стеклянной лапши

Итак, салат Ям вун сен из стеклянной лапши готов. Приятного аппетита!

Ям вун сен с фаршем из тайского кафе

The post Ям Вун Сен — тайский салат из стеклянной лапши appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 120 гр. фунчозы
• 400 гр. нежирной свинины
• 1 репчатая луковица
• 250 гр. моркови
• 250 гр. болгарского перца
• 250 гр. лука порея
• 2-3 ст. ложки соевого соуса
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• молотый черный перец, молотый жгучий красный перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например,в  суп или обжаривать), то замачиваем в холодной воде и добавляем в блюдо в самую последнюю очередь.

стеклянная бобовая лапша

Приготовление:

Фунчозу положить в глубокую чашку, залить кипящей водой и оставьте на 2-3 мин. Откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой. При необходимости — нарезать.

Мелко порезать репчатый лук и обжарить в большой сковороде (а еще лучше — в воке) на раскаленном масле 1-2 мин.

Нарезать свинину тонкими брусочками и обжарить вместе с луком минут 5.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови). Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Лук порей нарезать тонкими колечками. Можно использовать готовую замороженную смесь, например, Китайские овощи.

Овощи добавить в мясо, обжаривать все вместе минут пять. В этом рецепте важно добиться того, чтобы хорошо обжаренные снаружи овощи внутри остались свежими и хрустящими.

Затем добавьте подготовленную фунчозу. А также соевый соус, чеснок, черный молотый перец, красный жгучий перец и кориандр по вкусу. Перемешайте и прогрейте все вместе 2-3 мин и снимите с огня.

Фунчоза с мясом и овощами готова. Приятного аппетита!

Фунчоза с мясом и овощами

При подаче украсить зеленью.

The post Фунчоза с мясом и овощами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например,в  суп или обжаривать), то замачиваем в холодной воде и добавляем в блюдо в самую последнюю очередь.

стеклянная лапша

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Куриное филе нарезать соломкой.

На разогретом растительном масле обжарить лук. Добавить филе и жарить в течение 10 минут.

В это время морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови). Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

Фунчозу залить кипятком на 3-5 минут (или приготовить так, как написано на упаковке). Кипяток слить, фунчозу промыть холодной водой и нарезать соломкой (если длинная).

К обжаренному куриному филе добавить морковь и перец, жарить все вместе 3-4 минуты.

Огурцы нарезать тонкой соломкой.

Зелень мелко нарезать

Смешать фунчозу с огурцами, зеленью и обжаренным куриным филе с овощами. Посыпать свежемолотым кориандром и полить соевым соусом (или просто посолить, но с соевым соусом получается вкуснее и ароматнее) и лимонным соком.

Так как фунчоза не имеет своего вкуса, то желательно дать салату настояться в течение часа, чтобы лапша напиталась ароматом овощей и приправ.

Салат из фунчозы с овощами и курицей

Салат из фунчозы с овощами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Салат из фунчозы с овощами и курицей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе говядины
• 400 гр. баклажанов
• 400 гр. помидоров
• 120-150 гр. фунчозы
• 200 гр. лука
• зелень по вкусу
• 3-4 ст. л. соевого соуса
• перец
• растительное масло
  

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например, суп или стир-фрай), то замачиваем в холодной воде и добавляем в самую последнюю очередь.

стеклянная лапша фунчоза

Приготовление:

 Говядину отварить до готовности (длительность варки зависит от качества мяса. Я варила в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 60 минут). Остудить. Нарезать соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать. Баклажан нарезать кубиками (примерно со стороной 1,5 см).

На растительном масле обжарить лук до легкой золотистости. Добавить баклажаны, влить соевый соус, поперчить. Жарить до готовности (около 15 минут). Баклажаны в этом салате имеют отчетливый грибной вкус, так что вместо них можно использовать и настоящие грибы.

Помидоры нарезать соломкой или дольками. Зелень мелко нарезать.

Фунчозу подготовить: залить кипятком на 3-5 минут (или как указано на упаковке), промыть под холодной водой. При желании нарезать (так как полоски лапши очень длинные и есть их будет неудобно).

Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры и зелень. При необходимости еще полить соевым соусом. Если не хватает масла от жарки баклажан, то заправить еще растительным маслом.

В салат (или в жарящиеся баклажаны) можно добавить немного измельченного чеснока, но и без него достаточно ароматно получается.

Салат с фунчозой и говядиной

Салат с фунчозой и говядиной готов. Приятного аппетита!

The post Салат с фунчозой и говядиной appeared first on Блог Милы.