Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 200 гр.
• Какао — 30 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или ванильный сахар 1 ч. л.)
• Сливочное масло — для смазывания

Пропитка:

• молоко 300 мл

Крем:

• молоко — 600 мл.
• мука — 20 гр.
• крахмал — 30 гр.
• сливочное масло (82%) — 150 гр. (комнатной температуры)
• сахар — 40 гр.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или щепотка ванилина)

Приготовление:

Для начала приготовить тесто (на фото двойная порция в форме 25*35 см).

Разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером до увеличения массы примерно в три раза. За 10 минут массаl станет воздушной и приобретет белый цвет.

Влить подсолнечное масло и молоко. И хорошо еще раз перемешать.

В сито с мукой добавить разрыхлитель и какао. Хорошо все перемешать. Сухие ингредиенты в сите понемногу просеять в яичную массу и перемешать миксером до однородности.

Высокую форму для выпечки (20*30 см или диаметром 24 см) смазать маслом, вылить в нее тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Слегка остывший кекс «наколоть» деревянной шпажкой или зубочисткой и залить молоком. Чтобы молоко впиталось, мы и делали дырочки.

Пока кекс пропитывается молоком и остывает, приготовим крем.

В сотейнике соединить сахар, муку и крахмал. Влить молоко и перемешать.

Варить крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Если не помешивать, то масса прилипнет. Убрать с плиты и добавить сливочное масло. Хорошенько размешать крем и дать остыть.

Кекс обязательно должен полностью остыть. Затем смазать остывшим кремом. Чтобы крем впитался, поставить в холодильник на несколько часов.

В оригинале для украшения кекс густо посыпают какао.

Влажный кекс по-турецки готов. Приятного чаепития!

The post Кекс по-турецки — восточный брауни appeared first on Блог Милы.

Вес торта получается примерно 2,5 кг

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 220 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или ванильный сахар 1 ч. л.)
• масло — для смазывания формы

Пропитка:

• молоко 300 мл

Крем:

крем 1 сливочный:

• 500 гр. сливок 33–35%
• 500 гр. сыра маскарпоне
• 100 гр. сахарной пудры
• 7 гр. желатина
• 50 мл воды

крем 2 крем-чиз:

• творожный сыр (у меня Almette) 450 гр.
• сливочное масло 150 гр.
• сахарная пудра 75 гр.
• краситель 1 капля

Начинка:

Начинка 1 ягодная:

• вишня без косточки 150-200 гр.

начинка 2 Сливочная карамель:

• сахар 110 гр.
• сливочное масло 50 гр.
• сливки 33-% 80 мл

Приготовление:

Бисквит

Для начала приготовить тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером до увеличения массы примерно в три раза. За 10 минут масса станет воздушной и приобретет белый цвет.

Влить подсолнечное масло и молоко. И хорошо еще раз перемешать.

В сито с мукой добавить разрыхлитель. Хорошо все перемешать. Просеять дважды. Сухие ингредиенты в сите понемногу ввести в яичную массу и перемешать миксером до однородности.

Форму для выпечки ( у меня 25*35 см) смазать маслом, вылить в нее тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Корж получается невысоким.

Слегка остывший корж вынуть из формы, «наколоть» деревянной шпажкой или зубочисткой и залить молоком. Дырочки делались, чтобы впиталось молоко.

Пропитанный корж разрезать пополам и каждую половину еще напополам по высоте с помощью нитки. Получим четыре тонких коржа.

Крем 1 сливочный крем с маскарпоне

Желатин замочить в холодной воде на 20 минут (или сколько указано на вашей упаковке). Набухший желатин нагреть до растворения.

Сливки взбить с сахаром до пышности. Сливки должны быть охлажденные. Осторожно, не перебейте их, иначе сливки превратятся в масло. Добавить маскарпоне. Аккуратно перемешать. Влить растворенный желатин, перемешать до однородности.

Крем поставить в холодильник для застывания на 1 час.

Крем 2 крем чиз на сливочном масле

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавить ванильный сахар / ванильный экстракт, если хотите.

Далее добавить сливочный сыр. Только не весь сразу, а то он разлетится по всему дому. Понемногу. И взбивать ещё пару минут.

Сыр не надо долго взбивать. Если долго взбивать, то крем расслоится. Если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло.

Начинка 1

Вишню можно использовать свежую или замороженную. Замороженную вишню разморозить, выделившийся сок слить. Из свежей вишни удалить косточки, выделившийся сок слить.

Начинка 2 Сливочная карамель

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.

Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать. Впоследствии все расплавится.

Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка. Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения, равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть!

Затем добавить сразу все масло. Осторожно, так как карамель активно закипит, забурлит. Не страшно — продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.

Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.

Дать карамели постоять остыть 10-15 минут. Не переживайте, если поначалу она Вам покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции.

Сборка торта

На первый корж выложить сливочный крем с маскарпоне толстым слоем, разровнять.

Сверху положить второй корж. Из сливочного крема сделать высокие бортики, внутрь выложить карамель. Сверху карамель смазать тонким слоем сливочного крема.

Сверху положить третий корж. Сделать высокие бортики из сливочного крема, внутрь выложить вишню. Сверху вишню смазать тонким слоем сливочного крема.

Выложить четвертый корж, смазать остатками сливочного крема.

Сверху и с боков обмазать торт крем чизом, выровняв шпателем.

Оставить торт для пропитки на ночь.

Торт с двумя видами крема и двумя начинками Волшебство готов. Приятного чаепития!

The post Торт с двумя видами крема Волшебство appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

тесто:

• 3 яйца
• 100-150 гр. сахара
• 150 гр. муки

крем:

• 250 гр. сливок 33–35%
• 250 гр. сыра маскарпоне
• 100-150 гр. сахара

также:

• 1 л замороженной вишни (500-600 гр.) (или вишня из компота)
• 100 гр. шоколада

Приготовление:

Корж

Для начала яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5–7 минут). Я сахара беру по нижней границе, сладкоежки могут взять по верхней. Если использовать вишни из компота, то количество сахара можно еще уменьшить.

Далее добавить муку и замесить не густое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму (у меня форма диаметром 26 см). Для этого торта удобнее использовать именно разъемную форму, так как в ней потом удобно будет собирать торт. Но можно и испечь торт в обычной форме, а собирать его в форме, проложенной пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы удобнее было готовый торт из формы потом доставать.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут до легкого зарумянивания. Спичка должна выходить сухой.

Замороженную вишню разморозить, дать соку стечь, и этим соком пропитать выпеченный бисквит. Или немного пропитать вишневым компотом. Пропитки требуется 100-150 мл.

Выложить на корж вишню (без косточек, конечно). Ягодки выкладывать плотно в один слой.

Крем

Сливки взбить с сахаром до пышности. Осторожно, не перебейте их, иначе сливки превратятся в масло. Сливки должны быть охлажденные. Добавить маскарпоне. Аккуратно перемешать. Выложить крем на вишню и разровнять.

Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3–4 часа или на ночь.

Итак, вишневый торт «Наслаждение» готов. Приятного чаепития!

The post Вишневый торт Наслаждение — сама нежность appeared first on Блог Милы.

Кстати, у меня есть еще один рецепт творожного торта без выпечки без желатина.

Ингредиенты:

• Печенье типа Юбилейного (красиво с шоколадным, но можно и с обычным) – 400-500 гр. 
• Творог – 600гр.
• Сметана – 600-700 гр. 
• Сахар – 150 гр. (на ваш вкус) 
• Желатин – 40 гр. 
• Ягоды (по желанию, лучше с кислинкой)
• Шоколад – 1 плитка (можно без него) 

Приготовление:

Имейте в виду, что продукты указаны на большой торт, форма 23*23 см. Для маленького чаепития для семьи ингредиентов берите вдвое меньше.

Замочить желатин в 100 гр. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин., чтобы набух. Нагреть на водяной бане до растворения.

В это время размять творог, высыпать в него сахар, добавить сметану (чем влажнее творог, тем меньше сметаны). Все тщательно перемешать миксером или блендером. Влить в творог растворенный желатин. Смесь еще раз взбить миксером. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. 

Затем прямоугольную (квадратную) форму для выпечки или салатник обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье. При желании уложить немного ягоды. Сверху выложить столовой ложкой творожно-сметанную смесь. Затем снова слой печенья. Опять ягоды и выложить творожно-сметанную смесь, и таким образом должно получиться 4 слоя печенья. Убрать тортик в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь. Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и при желании полить растопленным шоколадом.

Творожный торт без выпечки полосатый

Творожный торт без выпечки полосатый готов. Приятного чаепития!

The post Творожный торт без выпечки Полосатый appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для теста:

• 400 гр. муки;
• 4 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. без горки корицы;
• 4 яйца;
• 150 гр. коричневого сахара;
• 1 ст. растительного масла (лучше без запаха);
• 2 ч. л. ванильной эссенции (можно взять и ванилин);
• 400 гр. моркови;
• большая горсть орехов (грецкие).

Для крема:

• 60 гр. сливочного масла;
• 250 гр. сливочного сыра (идеально – «Филадельфия»);
• 100 гр. сахарной пудры;
• 1 ч.л ванильной эссенции;
• цедра 1 апельсина или лимона (или — измельченные грецкие орехи).

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Подготовить орехи — измельчить их. Застелить дно формы пергаментом и смазать сливочным маслом или использовать силиконовую форму. Включить духовку на 180-200 С.

Теперь смешать в большой миске сухие ингредиенты от муки до корицы. Отставить в сторонку.

Яйца взбить миксером с сахаром. Понемногу ввести масло, продолжая мешать на низкой скорости. Положить ваниль и еще раз хорошо перемешать.

Жидкую смесь переложить в сухую (или наоборот), перемешать, добавить морковь и орехи. Еще раз основательно перемешать.

тесто

Разделить на две половины. Также можно, я думаю, запечь одним коржом на широком прямоугольном противне, разрезать пополам, чтобы получить торт из двух коржей. Выложить всю эту восхитительно пахнущую красоту по формам и поставить в духовку минут на 40. Готовность, как всегда, проверять спичкой. 

Пока готовые коржи остужаются (минут 10), можно приготовить крем. Но мы ели этот десерт в виде кекса.

Английский морковный торт, или пирог

Размягченное сливочное масло взбить с «Филадельфией» и ванилью, под конец добавить сахарную пудру и последний раз перемешать. Промазать «крышу» первого коржа, на него уложить второй и полностью покрыть кремом весь торт. Украсить тертыми орехами или цитрусовой цедрой (стружкой). Перед подачей обязательно его на несколько часов в холодильник для пропитки.

Английский морковный торт

Для тех, кому крем на сливочном масле кажется слишком жирным, можно использовать крем на сливках.

The post Английский морковный торт, или пирог appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 20 штук блинов (диаметром 18-20 см)

Крем

• 200 гр. шоколада
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. крахмала
• 20 гр. сливочного масла

Приготовление: 

Приготовить тонкие блины по любимому рецепту (например, обычные тонкие блины на молоке, блины на кефире, на сыворотке или шоколадные или любые другие).  Этот торт я делала из блинов на кефире, они нежнее и лучше пропитываются. Количество блинов зависит от вашего стремления сделать тортик повыше, но в среднем для него достаточно 20 штук. 

Это просто шикарный заварной шоколадный крем – для тортов, эклеров, пирожных, и просто так очень вкусный, в качестве десерта! Густой, нежный, насыщенно-шоколадный, и готовится очень просто.

Шоколад можно взять чёрный – тогда цвет и вкус крема будет насыщенней; или молочный – тогда получится более нежный, светлый и мягкий вариант. Только берите шоколадку без добавок (орехов, изюма).

В миске растереть яйца с сахаром. Добавить крахмал (можно заменить и на муку), растереть, чтобы не было комочков, до однородной гладкой массы.

В кастрюле довести до кипения молоко. Закипевшее молоко тонкой струйкой влить в яичную массу, непрерывно помешивая.

Теперь эту однородную массу процедить через сито обратно в кастрюльку. Поставить ее на огонь, и довести массу до кипения, всё время мешая венчиком. Держать на огне еще 1-2 минуты, взбивая всё время венчиком. Смесь быстро начнет густеть.

В это время растопить поломанный на кусочки шоколад в микроволновке или на водяной бане и добавить его в крем. Размешать до однородности и снять крем с огня.

В немного остывший крем положить нарезанное на кусочки сливочное масло комнатной температуры, перемешать до однородности.

Поставить крем в холодное место (например, на водяную баню с холодной водой или льдом), помешивая венчиком, чтобы на поверхности крема не образовалась пленочка.

заварной шоколадный крем

Блинчики промазать кремом (на один блин уходит примерно столовая ложка с горкой крема), верхний украсить кремом и, по желанию, шоколадной стружкой или другим украшением. Дать торту настояться пару часов. 

Блинный торт с заварным шоколадным кремом

Блинный торт с заварным шоколадным кремом готов. Приятного чаепития!

Блинный торт с заварным шоколадным кремом

The post Блинный торт с заварным шоколадным кремом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто

• Мука — 340 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Какао — 1 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 300 гр.
• Пахта/кефир — 280 гр. (также можно заменить пахту жирными сливками 33%, 150 гр. плюс сметаной 20%, 130 гр.)
• Гелевый краситель — 2 ч. л.

Крем

Масляно-сырный вариант

• 115 гр. сливочного масла 82,5 %
• 50 гр. сахарной пудры
• 340 гр. творожного сыра (у меня Almette)
• 1 ст. л. сахарной пудры на посыпку торта

Сливочно-сырный вариант

• 450 гр. творожного сыра (у меня Almette)
• 100-150 гр. сливок (жирностью от 30%)
• 50 гр. сахарной пудры

В оригинальном рецепте сахара в тесто и сахарной пудры в крем кладется в 2 раза больше.

Приготовление:

Коржи

Сначала смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель и соду. Затем добавить яйца, растительное масло, сметану и красный (розовый) гелевый пищевой краситель.

Красителя не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Тщательно перемешать всё миксером. Тесто должно получиться довольно жидким.

тесто

Оставить настояться. Рекомендуемое время — 10-20 минут. Это делается для того, чтобы сода вступила в реакцию со сметаной.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно уложить бумагу для выпечки (у меня силиконовая форма диаметром 25 см, я ее не смазывала. Из этого количества теста вышло два коржа).

Поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Рекомендуемое время выпечки — 20 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Как только шпажка выходит сухой, коржи вынуть, не давая зарумяниться (иначе они приобретут коричневый цвет, который нам тут совсем не нужен). Их нужно остудить на решетке. Коржи легко вынимаются из силиконовой формы.

У меня одна форма, так что я её мыла под прохладной водой, и снова выкладывала тесто.

Остывшие коржи нужно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус.

Через два часа достать коржи и срезать аккуратно верхушку — скорее всего, она немного поднимется в центре. Я срезала верхушку, подровняла края (они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными) и разрезала каждый корж пополам. Для этого по всему периметру наметить место разреза ножом, потом прочной ниткой разрезать корж пополам.

Крем

Крем масляно-сырный

Крем у торта сливочный. Из сливочного масла 82.5 %, творожного сыра и сахарной пудры. Масло нужно вынуть заранее, а сыр достать непосредственно перед приготовлением крема. Использовать можно только сахарную пудру, так как сахар раствориться не успеет.

Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и перемешать.

Таким кремом можно не только прослаивать коржи, но и обмазывать бока и верх торта, он хорошо держит форму и не течет.

крем

Крем сливочно-сырный

Так как масляно-сырный крем показался мне тяжеловат, то в следующий раз попробовала сделать вариант со сливками. Он мне понравился гораздо больше.

Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными, для этого лучше всего положить их за сутки в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего (в идеале +2 º). Венчики и миску можно поставить в морозильную камеру на 30 минут перед началом работы. Использовать можно только сахарную пудру, так как сахар раствориться не успеет.

Все ингредиенты отправить в чашу блендера и начать взбивать. Для начала на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Так взбивать буквально минуту, до объединения ингредиентов.

Дальше перейти на более высокую скорость и взбивать до пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь, взбивайте дальше. По мере того, как сливки будут взбиваться, он приобретет нужную консистенцию. Мощности достаточно около 600 Ватт, взбивается достаточно быстро — 5 минут, если перебить, то крем станет безвозвратно жидким. Готовый крем должен приобрести матовость.

Получается крем плотный, устойчивый, крепко держится на венчике.

Можно варьировать его густоту, добавляя немного сливок в процессе взбивания. Для пропитки коржей сливок можно положить больше, для выравнивания тортов — меньше.

Сборка торта

Крем разделить на 4 части.

Три половинки коржа промазать кремом и сложить друг на друга. Верхний корж просто уложить, не смазывая сверху. Чтобы он получился сочнее, можно его пропитать сиропом, разведенным водой.

Бока торта смазать последней частью крема и обсыпать крошкой от коржей. На верхний корж положить бумажное сердечко, посыпать сверху сахарной пудрой. Аккуратно убрать шаблон и получится замечательный сердечный декор.

трафарет из бумаги на верхний корж

Разрезанные коржи пропитываются довольно быстро, через 3- 4 часа торт готов.

Торт Красный бархат на 14 февраля

Торт Красный бархат на 14 февраля готов. Приятного чаепития!

Торт Красный бархат на 14 февраля

Торт очень нежный и вкусный, но для меня крем со сливочным маслом тяжеловат. В следующий раз попробую с кремом полегче (может, заменить масло на сливки или использовать только творожный сыр).

The post Торт Красный бархат на 14 февраля appeared first on Блог Милы.

У этого торта есть вариации, мой рецепт без сгущенного молока, а при сборке торта я решила добавить ягоды.

Ингредиенты:

Стакан 250 мл

Для белого коржа

• 1 ст. сметаны
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 0,5 ч. л. соды.

Для темного коржа

• 1 ст. сметаны
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ст. л. какао.

Крем

• 1 кг сметаны ( не меньше 20-процентной)
• 100 гр. сахара

300-500 гр. ягод (вишня, малина)

Приготовление:

Коржи

Для торта нужно испечь два коржа — белый и темный. Можно замесить общее тесто, затем половину отлить и добавить в один из коржей какао. Можно сразу замешивать по отдельности.

Взять миску, в нее насыпать половину стакана сахара (не люблю сильно сладкую выпечку), разбивать 1 яйцо и ложкой растереть в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Взять 250 мл сметаны. Все хорошо перемешать. Насыпать в тесто 1 стакан муки, смешанной с содой. Опять все тщательно перемешать до однородности. Тесто для белого коржа готово. Сода погасится кислотой сметаны. В коричневый корж всыпать еще какао (хорошее какао, без добавок) и тщательно перемешать.

тесто с какао

Если форма силиконовая, то не смазывать, а если обычная, то слегка смазать маслом или маргарином дно и стенки.

вылить тесто в форму

Тесто вылить в форму (у меня диаметром 24 см) и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Печь 20-30 минут. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета. В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку.

Один из коржей (лучше смотрится с белым) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой), низ оставить для основы торта,

разрезать белый корж пополам

а верх и другой целый корж нарезать на кусочки, чуть меньше грецкого ореха.

Крем

Для крема взбить сметану с сахаром. Взбивать можно венчиком вручную. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Минут 5-7, не больше.

Сборка

Половину коржа — основу торта, немного смазать кремом.

Наломанные кусочки полить половиной крема, аккуратно перемешать, чтобы кусочки не превратились в кашу.

Оформлять торт слоями: кусочки теста- ягоды и т.д. в несколько слоев. Замороженные ягоды не размораживать предварительно. Укладывать горкой, немного прижимая руками, формируя конус.

выкладывать кусочки коржей послойно с ягодами

Готовую горку полить кремом.

Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирать ее ложкой и снова выливать на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт можно посыпать шоколадной стружкой или крошкой. Или полить шоколадной глазурью.

Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

Торт Кучерявый мальчик с ягодами

А вот так торт выглядит в разрезе.

Торт Кучерявый мальчик с ягодами

Торт Кучерявый мальчик готов. Приятного чаепития!

Торт Кучерявый мальчик с ягодами

The post Торт Кучерявый мальчик с ягодами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• печенье песочное — 400 гр.
• творог — 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахар — 150 гр.
• курага — 1/2 ст.
• изюм — 2 — 3 ст. л.
• или 1 ст. ягод
• ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

Распарить изюм без косточек и обдать кипятком сушеные абрикосы. Дать постоять пять минут, слить воду, обсушить. Порезать небольшими кубиками. Можно заменить свежими плодами или ягодами. Особенно хорошо получается с кислыми ягодами (черная смородина, вишня). Ягоды вымыть.

Протереть творог через сито или блендером. Готовое песочное печенье (самое простое, без вкусовых добавок. У меня сахарное Юбилейное) поломать на кусочки.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушности, затем не прекращая взбивать, добавить порциями творог. В конце вмешать в массу изюм, распаренную курагу  (или свежие ягоды вместо сухофруктов) и ванильный сахар. Все перемешать и добавить печенье. Масса должна постоять при комнатной температуре один час, чтобы печенье размякло.

Выложить массу в форму для выпечки или в миску, или на пищевую пленку, свернув рулетом, и положить под гнет еще на час. Через два часа переложить в холодильник.

Творожный торт без выпечки Лентяй

Украсить можно любым кремом, глазурью (шоколадом) и дольками консервированных фруктов или свежими, ягодами из варенья, листочками мяты, кокосовой стружкой. У меня торт покрыт шоколадной глазурью из какао.

Творожный торт покрытый глазурью

Творожный торт без выпечки Лентяй готов. Приятного чаепития!

Творожный торт без выпечки Лентяй в разрезе

The post Творожный торт без выпечки Лентяй appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 20 штук блинов
• 200 гр. шоколада
• 350 мл сливок
• 20 гр. сливочного масла

Приготовление:

Приготовить тонкие блины по любимому рецепту (например, обычные тонкие блины на молоке, блины на кефире, на сыворотке или шоколадные или любые другие).  Этот торт я делала из блинов на кефире. Количество блинов зависит от вашего стремления сделать тортик повыше, но в среднем для него достаточно 20 штук. 

Приготовить  крем.

Сливки взбить вручную венчиком. Сливки можно использовать любой жирности, предпочтительнее повышенной.

Шоколад порубить на кусочки и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Если использовать черный шоколад, то торт получится не очень сладким и с пикантной горчинкой. С молочным шоколадом торт получится более сладким и нежным.

Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой. Дать торту настояться пару часов.

Блинный торт шоколадный

Блинный торт шоколадный готов. Приятного чаепития!

Блинный торт шоколадный

The post Блинный торт шоколадный appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто

Смешать размягченное сливочное масло с яйцами. Влить молоко и все перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить некрутое тесто. Чтобы готовое изделие получилось не жестким, нельзя долго вымешивать песочное тесто. Накрыть тесто и спрятать в холодильник на час.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Охлажденное тесто порвать на маленькие кусочки и выложить на противень (при выпечке кусочки теста немного вздуваются).

тесто порвать на мелкие кусочки и выложить на противень

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 12-15 минут, если кусочки покрупнее, то до 20 минут). У меня получилось 5,5 противней.

выпеченные кусочки теста

Крем

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером добела. Добавить вареную сгущенку, взбивать до получения однородной массы.

Сборка торта

Выпеченное тесто перемешать с кремом. Выложить горкой на блюдо, формируя конус муравейника. При желании, можно посыпать маком или натертым на мелкой терке шоколадом — имитация муравьев.

Дать торту пропитаться в теплом месте (на холоде масло в креме сразу застынет и крем не впитается) часа три, потом убрать на холод.

Торт Муравейник с вареной сгущенкой

Торт Муравейник с вареной сгущенкой готов. Приятного чаепития!

Торт Муравейник с вареной сгущенкой

The post Торт Муравейник с вареной сгущенкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр. сахарного печенья
• 100 гр. очищенных грецких орехов
• 100 гр. чернослива
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. темного шоколада (можно использовать и молочный — по вкусу)
• какао для украшения (по желанию)

Приготовление:

Печенье раскрошить в мелкую крошку, оставляя маленькие кусочки. 

Орехи поджарить на сухой сковородке или прокалить в духовке (при температуре 150-160 градусов 20-30 минут). Измельчить до крупной крошки. 

Чернослив запарить кипятком на 5-7 минут и нарезать на тонкие полоски. Смешать крошки печенья, орехи и чернослив.

Растопить на водяной бане сливочное масло и шоколад.

Вылить массу в крошку, тщательно перемешать.

Форму застелить пленкой (силиконовую застилать не надо). Размер формы 25 на 12-20 см, высота 4 см. Этим количеством массы она заполняется до верха. Массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания. По рецепту на ночь. Но я, чтобы ускорить процесс, просто ставлю в морозилку, а потом даю ему постоять при комнатной температуре.

Застывший торт освободить от пленки, Можно посыпать порошком какао или украсить по своему вкусу (я ничем не украшала, чтобы был виден медведь).

Шоколадный торт без выпечки

Также по этому рецепту можно приготовить и порционный десерт. Для мелких формочек надо наполнители измельчать сильнее.

конфет по рецепту шоколадный торт без выпечки

Шоколадный торт без выпечки готов. Приятного аппетита!

The post Шоколадный торт без выпечки или десерт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 6 ст. л. какао-порошка (хорошего какао-порошка, безо всяких добавок)
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. сахара 
• 2 ст. тёплого молока

Стакан 250 мл

Крем:

(можно использовать любой, вами любимый. У меня сметанный)

• 400-500 гр. 25% сметаны
• 75-100 гр. сахара

Приготовление:

Не жалейте какао, насыщенный шоколадный вкус получается именно благодаря его большому количеству.

сухие ингредиенты

Перемешать все сухие ингредиенты.

смешать все сухие ингредиенты

Эту смесь, кстати, можно приготовить заранее и хранить на случай неожиданного прихода гостей или когда срочно понадобится приготовить что-нибудь сладкое.

Влить тёплое молоко.  Все хорошо перемешать. Тесто нельзя взбивать, только размешивать вилкой / ложкой или венчиком. Тесто готово, оно похоже на густую сметану.

добавить молока и пермешать

Выложить тесто в смазанную маслом форму (или силиконовую) (у меня диаметром 25 см), поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверить спичкой.

Если готовите кекс или пирог, то он готов. А для торта еще нужен крем.

Для крема взбить сметану с сахаром в течение как минимум 10 минут, чтобы не только растворился сахар, но и сметана стала пышной.

Разрезать готовый корж на два (я надрезаю по кругу ножом, а потом длинной ниткой по готовой бороздке разрезаю корж).

разрезать готовый корж

Половину крема выложить на нижний корж, накрыть вторым, смазать верх коржа второй половиной крема, обмазать бока.

смазать кремом

Очень вкусно под крем на первый корж положить вишню (замороженную сначала разморозить, а стекшим соком, смешанным с сахаром или сиропом, пропитать коржи).

Украсить по желанию.В украшательстве я совсем не специалист, так что у меня получилось вот так простенько:

Очень шоколадный торт без яиц и масла

Логично будет шоколадный торт покрыть шоколадной же глазурью.

Можно оставить пропитываться на ночь в холодильнике.

Очень шоколадный торт без яиц и масла

Очень шоколадный торт без яиц и масла готов. Приятного чаепития!

The post Очень шоколадный торт без яиц и масла appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для теста:

• 7 грецких орехов (полстакана измельченных)
• 250 гр муки
• 1 чай.ложки соды (без горки)
• 150 гр меда
• 100 гр сахара
• 3 яйца

Для крема:

• 750 гр. жирной сметаны (не менее 25 %)
• 75 гр. сахарной пудры

Приготовление:

 Грецкие орехи измельчить (пропустив через мясорубку, в блендере или скалкой).

Яйца хорошо взбить с сахаром в густую пену.

Мёд (если загустел, то растопить до жидкого состояния) смешать с содой (соду гасить не надо, она погасится мёдом) и влить во взбитые яйца, хорошо перемешать миксером.

Всыпать в тесто измельченные орехи и перемешать.

Всыпать просеянную муку (муку всыпать частями, следя за густотой теста. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки), перемешать. Тесто получается не густое.

Лучше тесту постоять на холоде 2-3 часа, но, если нет времени, то можно выпекать и сразу.

Форму смазать растительным маслом, можно присыпать мукой или панировочными сухарями.

Выложить половину теста, разровнять.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут до  красивого бронзового цвета.

Испечь оба коржа.

Крем.

Взбить сметану с сахарной пудрой. Дополнительно отцеживать сметану, чтобы крем был гуще, не надо, жидковатый крем лучше пропитает коржи.

Коржи обрезать с краев, чтобы получился ровный край.

Каждый корж густо обмазать кремом. Обрезки растереть руками в крошку, обсыпать этой крошкой бока. Оставить пропитываться на ночь или на 6-8 часов. Верх украсить по желанию (торты я стряпаю крайне редко, и украшательство их — не моя, увы, стихия).

Торт медовик со сметанным кремом

Крем почти полностью впитывается в коржи, и они становятся невероятно нежными.

Торт медовик со сметанным кремом

Торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!

The post Торт медовик со сметанным кремом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. брусники (замороженная) (или пачка 300 гр.) (можно попробовать и другую кисленькую ягоду: клюкву, смородину и т.д.)
• 3 яйца.
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (или сода-1/2 ч.л. + лимонная кислота-1/2 ч.л.)

Для крема (по желанию):

• 100 гр. 15% сметаны,
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

Ягоду нельзя размораживать, это принципиально для того, что бы во время замешивания теста ягодки не полопались, не отдали лишний сок и оставались красивыми и цельными.

Яйца взбить с сахаром до побеления и образования пены. 

Смешать просеянную муку с разрыхлителем (или с содой и лимонной кислотой) и добавить в яично-сахарную массу. Хорошо перемешать до однородности. Тесто получается густое и вязкое.

В тесто добавить бруснику и аккуратно перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму для выпекания.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 мин.

Немного остудить, выложить из формы на тарелку. Для украшения можно посыпать сахарной пудрой. Подавать можно с шариком мороженого.

шарлотка с брусникой, кусочек

А можно смазать шарлотку кремом (тогда получится пирожное). Для крема взбить сметану с сахаром. Готовую шарлотку разрезать на кусочки, смазать кремом и отправить в духовку на 180 градусов на 5 минут, чтобы крем впитался.

пирожное с брусникой

Итак, шарлотка с брусникой готова. Приятного чаепития!

шарлотка с брусникой

The post Шарлотка с брусникой и пирожные из нее appeared first on Блог Милы.

Творожный торт

2014-03-10 09:17:37

Творожный торт - простая и очень вкусная творожная выпечка: мягкая творожная основа и нежнейшее творожное покрытие. Если красиво его украсить, то займет достойное место на праздничном столе, но и без украшения он великолепен на вкус. Как писали в журнале "Домовой", это любимый творожный торт дизайнера Пьера Кардена (по совместительству, владельца парижского ресторана Maxim).

Write a review

Save Recipe

Print

Тесто

1. 150 гр. муки
2. 1/2 пакетика разрыхлителя
3. 40 гр. сахара
4. щепотка соли
5. 1,5 ч. л. ванильного экстракта
6. 75 гр. творога
7. 2 ст. л. молока
8. 3 ст. л. растительного масла

Творожная масса

1. 500 гр. творога
2. 4 яйца
3. 100 гр. сахара
4. 100 гр. сливочного масла
5. 60 гр. крахмала
6. щепотка соли

Instructions

1. Замесить тесто из всех продуктов, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для покрытия творог протереть через сито (или взбить блендером до однородности, без крупинок), взбить его с желтками, солью и 50 гр. сахара до пышности. Добавить размягченное сливочное масло, крахмал и перемешать. Отдельно взбить белки с оставшимися 50 гр. сахара и аккуратно (не взбивая, чтобы не разрушить воздушные пузырьки белковой массы) соединить с творожной массой.
3. Тесто распределить по дну смазанной маслом формы (я в силиконовой делала и ее не смазывала), залить творожной массой и выпекать минут 45 (при 180 градусах) до легкого подрумянивания.
4. Остывший торт украсить фруктами или ягодами.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Творожный торт рецепт appeared first on Блог Милы.

Чуть подкорректировала рецепт под свой вкус (сахара меньше положила) и наличие специй, и вот, что получилось.

Ингредиенты:

Для теста:

• Морковь очищенная 200 гр
• Сахар (у меня был коричневый) 100гр
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 столовые ложки с горкой
• Шафран на кончике ножа
• Мускатный орех 1/3 чайной ложки (я натерла мускатный орех, но можно взять и молотый)
• Имбирь свежий натертый на мелкой терке 1 ч. л. (можно молотого 1/3 ч. л.)
• Корица 1 ч. л.
• Грецкие орехи 100 гр
• Фундук 100 гр
• Тыквенные семечки 70 гр
• Мука пшеничная 150 гр
• Разрыхлитель теста 1 пакетик (12-15 гр).

Для крема:

• Сметана 20-25% 500 гр
• Сахар 50 гр
• Лимонный сок (из ½ лимона)

Приготовление:

Коржи пряничного торта

Морковь натереть на средней терке. Добавить сахар, шафран, мускатный орех, натертый имбирь, корицу, яйца. Перемешать, добавить сметану. Снова перемешать, получится довольно жидкая масса.

Орехи грецкие и фундук измельчить (не мелко, до среднего размера кусочков) блендером или порубить ножом. Добавить измельченные орехи в морковную массу. Добавить тыквенные семечки и все перемешать.

Муку пшеничную соединить с разрыхлителем, просеять, добавить в морковно-ореховую массу, перемешать.

Выложить морковно-ореховое тесто в смазанную растительным маслом форму. (силиконовую форму смазывать не надо).

Выпекать при температуре 200º С в течение 40-45 мин до образования золотисто-коричневого колера на поверхности, готовность проверить деревянной зубочисткой (она должна быть сухой).

Готовый корж чуть охладить при комнатной температуре, достать из формы. Разрезать теплым на 2 пласта вдоль. Оставить остывать, а в это время приготовить крем:

Крем

Из лимонов отжать сок

Соединить сметану и сахар. Взбить до густой однородной массы. Влить лимонный сок, перемешать на малых оборотах миксера (или просто ложкой).

Охлажденные морковные коржи щедро! промазать сметанным кремом, сложить друг на друга и бока и верх тоже промазать кремом (морковный бисквит очень хорошо впитывает крем, поэтому не жалейте его!).

Поставить на ночь в холодильник для пропитки. Утром украсить.

пряничный торт с орехами

Пряничный торт с орехами готов. Приятного чаепития!

пряничный торт с орехами

The post Пряничный торт с орехами appeared first on Блог Милы.