Равиоли — популярное блюдо итальянской кухни. В славянской кухне аналог равиоли — вареники. Начинки могут быть самые разные: мясные, творожно-сырные, овощные, грибные, куриные, зелень. Предлагаю приготовить равиоли с творогом и сыром.

Зелень возьмите по вкусу. Это может быть свежая петрушка, укроп, базилик, кинза, зеленый лук.

Ингредиенты:

Тесто

• Мука пшеничная — 180-200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 1 ст. л. (при необходимости)
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Творог — 200 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Зелень — 0,3 пуч.
• Молотый перец по вкусу

Для подачи

• масло оливковое
• тертый сыр

Приготовление:

Смешать муку со взбитыми яйцами, солью и небольшим количеством воды. Муку добавлять частями. Приготовить упругое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить отдыхать в холодильник минимум на 1 час.

Яйца для равиоли лучше брать деревенские, с яркими желтками, тогда тесто получится красивого желтоватого цвета.

Для начинки замесить творог, тертый на мелкой терке сыр, измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу (учтите, что сыр тоже соленый).

Лепка равиоли

Тесто из холодильника разделить на 4 равные части.

Тесто раскатать в тонкий пласт (1 мм) на посыпанном мукой столе или силиконовом коврике каждый кусочек примерно до размера 28*12 см (по размеру формы).

Положить тонкий пласт теста на форму. В каждую ячейку положить творожную начинку. Начинка не должна выступать за края углубления. Смазать тесто вокруг начинки смоченной в воде кистью — так второй пласт теста лучше приклеится.

Накрыть форму вторым тонко раскатанным пластом теста. Класть второй пласт надо аккуратно, поправить его будет проблематично. Чуть присыпать пласт мукой и прокатать скалкой. Обрезки теста собрать, скатать в шар и использовать для приготовления следующей порции равиоли.

Аккуратно вытряхнуть заготовки из формы.

Приготовить таким образом равиоли из всего теста. Для варки вскипятить чуть подсоленную воду и опустить в кипяток заготовки. После закипания сделать огонь умеренным и варить равиоли с творогом и сыром 4-5 минут.

Если нет формы, можно половину теста раскатать в тонкий пласт. Чайной ложкой выложить начинку, смазать промежутки водой. Накрыть вторым пластом теста. И формочкой, рюмкой или ножом вырезать квадратные или круглые равиоли.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 34 штуки.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым сыром (в идеале — пармезаном).

Подавать такие равиоли можно также со сливочным маслом и сметаной, посыпав свежей зеленью.

Итак, равиоли с творогом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Равиоли с творогом и сыром appeared first on Блог Милы.

Творожное печенье настолько вкусное, что разлетается просто как семечки! Попробуйте!

Если же вам больше по вкусу мягкое творожное печенье с семечками, то у меня есть рецепт и такого.

Ингредиенты:

• 100 гр. растительного масла
• 75 гр. сахара
• 1 яйцо
• 200 гр. творога (любой жирности)
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 250 гр. муки
• 100 гр. семечек

Приготовление:

Растительное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и перемешать. Добавить творог и перемешать (я взбиваю погружным блендером, чтобы получить однородную массу без крупинок, но это дело вкуса). Всыпать муку с содой (соду гасить не нужно, она погасится кислотой творога) и семечки. Крупные семечки, вроде тыквенных, предварительно немного размолоть, но не в муку, а чтобы ощущались кусочки. Замесить пластичное, не липнущее к рукам тесто. Постараться долго не месить, только по самому минимуму, чтобы собрать тесто в шар.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно три миллиметра, вырезать формочкой печенье. По желанию — смазать взбитым яйцом. Без него получаются просто не такими глянцевыми. Можно дополнительно сверху посыпать семечками для украшения и вдавить их, чтобы не осыпались после выпечки.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Творожное печенье с семечками готово. Приятного чаепития!

Из указанного количества исходных ингредиентов получается 2 противня печений (если раскатывать тонко).

The post Творожное печенье с семечками appeared first on Блог Милы.

Шоколадно-творожный мусс выручит в любой ситуации: освежит в летний зной, удивит гостей и насытит детишек-сладкоежек.

Я не знаю, что может быть проще, чем этот десерт. Не только в плане ингредиентов, но ведь и готовится мусс в два оборота миксера. Для него подойдёт творог любой жирности, но если вы хотите сделать десерт легче, возьмите творог 2 — 5 %, а сахар замените спелым бананом или мёдом.

Также творог прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, орехами, злаками, даже пряностями: например, корицей или кардамоном. А это открывает вам простор для фантазии. Один и тот же рецепт можно менять, добавляя новые ингредиенты или заменяя старые, и каждый день готовить старый десерт на новый лад. Дополнить мусс можно мятой и орешками, тертым шоколадом. Неплохой добавкой будет и свежая клубника или малина.

Ингредиенты:

• 300 гр. творога;
• 150 — 200 гр. йогурта без добавок;
• 1,5 — 2,5 ст. л. какао;
• 10 гр. желатина;
• 100 мл воды;
• сахар (мед) 3 ст. л. (или по вкусу);
• лимонный экстракт

Приготовление:

Какао перемешать с сахаром, чтобы потом он проще растворился. Взбить миксером или блендером творог, йогурт, какао и сахар. У вас должна получиться густая однородная паста. Лучше попробовать на сахар — если маловато, добавить ещё и снова взбить массу.

Замочить желатин на 20 минут в холодной воде (количество воды и время замачивания корректируйте по инструкции к желатину).

Разбухший желатин с водой перелить в кастрюлю, нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, и растворить оставшиеся крупинки.

Дать желатину немного остыть. Перелить его в творожную массу и взбить миксером (или блендером) несколько минут.

Взбитый мусс выложить в креманки и отправить в холодильник на 2 — 3 часа для застывания желатина.

Итак, творожный мусс с какао готов. Приятного аппетита!

The post Творожный мусс с какао, нежный и воздушный appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. муки (зависит от жирности творога);
• 250 гр. творога;
• 80 грамм сахара;
• растительное масло — 50 мл;
• 1 ч. л. соды (без горки);
• 2 капли мятного масла
• яйцо.

Для глазури:  

• сахарная пудра — 1 стакан;
• яичный белок.

Приготовление:

Для начала смешать творог с яйцом, сахаром и растительным маслом и взбить до однородности. Можно миксером или блендером. Сладкоежки могут увеличить количество сахара.

Затем добавить соду (соду гасить не надо, она погасится кислотой творога) и ароматизатор. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Количество муки зависит от жирности творога и его влажности (на сухой обезжиренный творог у меня ушло 300 гр). Тесто должно получится мягкое, не липнущее к рукам.

В итоге скатать готовое тесто в колбасу и нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см. Сформировать круглые пряники, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 200°С на протяжении 20-30 минут до золотистого цвета.

Для глазури белок взбить с сахарной пудрой до получения гладкой блестящей массы. Теплые пряники выложить в большую емкость, залить глазурью и перемешать, чтобы сахарная пудра покрыла пряники. Разложить на решетке до застывания глазури. Можно глазурью и не покрывать, тогда выпечка получится менее калорийной. Хотя и не такой праздничной на вкус и внешний вид.

Итак, достаточно просто готовы наши творожные пряники. Приятного чаепития!

The post Творожные пряники на скорую руку appeared first on Блог Милы.

Если посмотреть в «Кулинарный словарь» писателя-историка В.В Похлёбкина, то сочни появились на севере России, где впервые стали готовить полуоткрытые пирожки с разными начинками, в том числе и творогом. Лепешка-сочень отличалась не только полуоткрытой формой, но и простотой приготовления. Можно сказать, что современный сочник относится к древнерусской выпечке, рецепт которой дошел до наших дней.

В сочниках содержится: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, А, D, E и РР, а также кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Однако творожные пирожки достаточно калорийны: 274 Ккал на 100 граммов.Такой уровень калорийности исключает сочник из списка диетических блюд. Но если есть их в умеренном количестве, такая выпечка не повредит фигуре.

Ингредиенты:

На 12-15 штук нужно:

Тесто:

• Мука — 675 гр.
• Сахар — 120 гр.
• Масло сливочное (растительное) — 240 (220) гр.
• Яйца — 4 шт.(1 сорт)
• Сметана — 100 гр.
• Соль — щепотка.
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Начинка:

• Творог — 450-500 гр.
• Яйцо 2 шт. (сорт 1)
  
• Сахар 50 гр.

Приготовление:

Тесто

Сливочное масло: можно взять комнатной температуры, очень мягкое; можно половину растопить, а половину взять комнатной; а можно просто всё растопить — тесто будет слегка отличиться друг от друга, но все сочни будут вкусные. Либо использовать растительное масло.

Итак, масло перемешать с сахаром (сладкоежки могут увеличить норму сахара), добавить яйца, хорошо перемешать. Затем положить сметану, хорошо перемешать. Теперь всыпать соль, разрыхлитель и муку, перемешать ложкой, затем руками. И уже в конце на столе скатать тесто в шар. Немного обмять, подсыпая муку.

Муку надо добавлять помаленьку. Её может уйти немного больше или меньше, смотря как делать масло или какого качества используется мука. Тесто должно получиться мягковатое, не твёрдое.

Раскатать тесто на столе толщиной 5-7 мм, не тоньше. Вырезать блюдцем или формочкой круги. Если блюдце — то получается 12 шт. Когда немного меньше диаметр — то 15-18 шт. Если формочки или подходящего размера блюдца нет, можно тесто разделить на 12 одинаковых частей. Взять кусочек теста и руками сформировать овал, затем раскатать тесто в лепешку нужной толщины. Для ровного красивого края можно подрезать края, обрезки присоединить к следующему комочку.

вырезать кружки из теста

Начинка:

Творог размять в чашке, чтобы не было сильно крупных кусочков, добавить сахар по-вкусу. Затем 2 яйца, всё хорошо перемешать. Если много жидкости, то добавить 1 ст.л. муки. Хорошо перемешать.

Сборка сочней

Выложить начинку на одну сторону кружков.  Затем закрыть начинку свободной половинкой сочня, и слегка прижать тесто по бокам, но ни в коем случае не защипываем. Не бойтесь, что начинка вытечет. Не вытечет!

выложить начинку

Смазать взбитым яйцом, посыпать немного сахаром (я не смазывала и не посыпала). Выложить на лист, покрытый бумагой для выпечки, и поставить в предварительно разогретую до температуры 180-200 градусов духовку.

Выпекать примерно 20-25 минут, всё зависит от размера.

Сочни с творогом

Итак, сочни с творогом готовы. Кушайте их, когда они полностью остынут. Приятного чаепития!

Сочни с творогом

The post Сочни с творогом — нежный вкус из детства appeared first on Блог Милы.

Кстати, у меня есть еще один рецепт творожного торта без выпечки без желатина.

Ингредиенты:

• Печенье типа Юбилейного (красиво с шоколадным, но можно и с обычным) – 400-500 гр. 
• Творог – 600гр.
• Сметана – 600-700 гр. 
• Сахар – 150 гр. (на ваш вкус) 
• Желатин – 40 гр. 
• Ягоды (по желанию, лучше с кислинкой)
• Шоколад – 1 плитка (можно без него) 

Приготовление:

Имейте в виду, что продукты указаны на большой торт, форма 23*23 см. Для маленького чаепития для семьи ингредиентов берите вдвое меньше.

Замочить желатин в 100 гр. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин., чтобы набух. Нагреть на водяной бане до растворения.

В это время размять творог, высыпать в него сахар, добавить сметану (чем влажнее творог, тем меньше сметаны). Все тщательно перемешать миксером или блендером. Влить в творог растворенный желатин. Смесь еще раз взбить миксером. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. 

Затем прямоугольную (квадратную) форму для выпечки или салатник обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье. При желании уложить немного ягоды. Сверху выложить столовой ложкой творожно-сметанную смесь. Затем снова слой печенья. Опять ягоды и выложить творожно-сметанную смесь, и таким образом должно получиться 4 слоя печенья. Убрать тортик в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь. Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и при желании полить растопленным шоколадом.

Творожный торт без выпечки полосатый

Творожный торт без выпечки полосатый готов. Приятного чаепития!

The post Творожный торт без выпечки Полосатый appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 крупных яйца
• 500 гр. творога
• 6 ст. л. несладкого йогурта
• 100 гр. сахара (сладкоежки могут добавить больше сахара)
• 4-5 ст. л. растительного масла
• 2,5 стакана муки (если творог влажный, то уйдет больше)
• 1 ч. л. соды
• немного ванильного сахара или эссенции
• кунжут или мак для посыпки (по желанию).

Приготовление:

Хорошенько взбить венчиком яйцо с сахаром. Добавить творог и растереть блендером в однородную массу (или протереть предварительно творог через сито). Добавляем йогурт и растительное масло и довести тесто до однородной консистенции.

Муку просеять в миску, добавить соду (гасить соду не надо, она погасится кислотой творога). Осторожно перемешать.

Добавить муку порциями в творожную смесь и замесить тесто. Дальше выложить его на присыпанную мукой поверхность и еще пару минут осторожно вымешивать руками, чтобы оно перестало быть липким. Не стоит замешивать слишком крутое тесто, чтобы булочки не получились жесткими.

Положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на полчаса отдохнуть и подойти.

Включить духовку на 180-200 С, противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 16 частей, из каждого кусочка сформировать колобок и выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Можно смазать макушки яйцом (варианты — одним желтком или молоком) и посыпать семенами кунжута (по желанию) или мака.

Выпекать в разогретой духовке минут 25-30.

Творожные булочки

Творожные булочки готовы. Приятного чаепития!

Творожные булочки

The post Творожные булочки, пышные и ароматные appeared first on Блог Милы.

Получившиеся мини-запеканки очень понравятся практически всем! В закусочные кексы помимо или вместо овощей можно добавить грибы, ветчину и любимые специи.

Ингредиенты:

• Творог 500 гр.
• Твердый сыр 125 гр.
• Помидор 1 шт. большой (300 гр.)
• Болгарский перец 1 шт. большой
• Зелень по вкусу
• Яйцо 4 шт.
• Соль по вкусу
• Манка 3-4 ст. л.

Приготовление:

Мелко нарезать перец и помидор, порубить зелень (можно использовать зеленый лук, петрушку, укроп, базилик — любую любимую зелень). Сыр натереть на крупной терке.

Яйца перетереть с творогом блендером в однородную массу, добавить натертый сыр, нарезанные овощи, зелень, всыпать манку. При необходимости посолить (учтите, что сыр может быть достаточно соленым). Все хорошо перемешать.

все тщательно перемешать

Выложить массу в формочки для кексов и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки. Формочки наполнять полностью, так как маффины не сильно подходят.

Закусочные творожные маффины готовы

Закусочные творожные маффины готовы. Приятного аппетита! Маффины хороши как в теплом, так и холодном виде.

Закусочные творожные маффины

The post Закусочные творожные маффины appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. творога,
• 3 яйца,
• 100 гр. колбасы или копченостей,
• пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп, базилик — по вкусу)
• 2 ст. л. муки (при необходимости, если творог жидковат)
• соль по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить с солью или без всего (по вкусу, учтите, что колбаса или копчености могут быть достаточно солеными), добавить творог. Если не хотите крупинчатую запеканку, творог с яйцами можно взбить блендером в однородную массу. Если творог жидковат, добавьте муки.

Колбасу и зелень мелко порезать, добавить в творог и всё перемешать. Колбасу можно брать любую как варёную, так и копчёную, главное, чтобы она не содержала крупных кусочков сала. Можно использовать и другие копчености (карбонат, грудинку и т.п.).

Выложить массу в форму, смазанную маслом (силиконовую я не смазывала), разровнять. Форма у меня 24 см диаметром, запеканка получилась невысокая. Можно смазать поверхность запеканки сметаной и посыпать панировочными сухарями.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать около 40 минут. При желании можно подрумянить запеканку грилем. После выпекания запеканку выдержать в форме около четверти часа и только после этого нарезать на кусочки.

Творожная запеканка с колбасой и зеленью

Творожная запеканка с колбасой и зеленью готова. Приятного аппетита!

Творожная запеканка с колбасой и зеленью

The post Творожная запеканка с колбасой и зеленью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр. творога,
• 120-150 мл. оливкового (другого растительного) масла,
• 1 яйцо,
• 3-4 ст. л. сахара,
• 1,5-2 ст. муки,
• 10 гр. разрыхлителя,
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики

Приготовление:

Для начала, растительное масло (с оливковым получается, конечно, вкуснее, но учитывая его стоимость, можно заменить на любое рафинированное растительное), творог и сахар взбить до однородной массы. Далее добавить яйцо и продолжить взбивать. Получится красивая нежная и пышная масса без комочков. Теперь просеянную муку смешать с разрыхлителем и специями (корицу и гвоздику можно заменить на ванилин) и добавить в творожно-масляную массу. Уже руками замесить эластичное тесто.

С количеством муки каждый раз приходится определяться заново – творог каждый раз другой, то жирный и влажный, то сухой. Надо ориентироваться по тесту – как только оно собирается в комочек, становится эластичным и начинаешь чувствовать, что тесто можно раскатать в колбаски – больше муки не добавлять.

Тесто получается послушное и приятное, заводится очень быстро и печется без хлопот. Готовое тесто накрыть пленкой и дать постоять немного.

Тесто разделить на 8-16 частей, каждую часть раскатать в колбаску, разрезать вдоль на две части и свернуть спирально (или заплести любую другую косичку), защипнуть край.

Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

Косички из творожного теста

Выпекать в разогретой до t 190-200* С духовке около 15-20 минут.

Такие творожные косички можно есть и в теплом, и в холодном виде. Также удобно брать их с собой на перекус.

Косички из творожного теста

Итак, косички из творожного теста готовы. Приятного чаепития!

The post Косички из творожного теста — вкусная выпечка на скорую руку appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир, несладкий йогурт — 1 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное — 100 гр.
• Мука — 1 — 1,5 ст.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сахар — 65 гр.

Для начинки:

• Творог — 400 — 500 гр.
• Крахмал — 1 ст. л. (при необходимости)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вишня, клюква замороженная — 1 ст.

Стакан 250 мл

Приготовление:

Кефир (йогурт, другую кисломолочку) вылить в миску и добавить соду. Перемешать и оставить минут на 7-10. Кефир прореагирует с содой и вспенится.

Добавить яйца, сахар, ванильный экстракт и немного муки (примерно стакан), перемешать. Влить масло в тесто и перемешать. Если требуется, добавить ещё муки. Тесто должно выглядеть как густая сметана.

Далее приготовить творожную начинку. В творог добавить яйцо и сахар по вкусу. Разбить массу погружным блендером до однородности. Добавить ягоды, перемешать. Ягоды предварительно не размораживаем, чтобы не раздавить их при перемешивании. Всё, начинка готова.

В форму для кекса гугельхупф (с отверстием посередине) выложить 1/3 теста. Разровнять и выложить всю творожную начинку. Вылить сверху оставшееся тесто. Если вы используете обычную круглую форму, то делить тесто на 2 равные части. Закрыть всё оставшимся тестом и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку при температуре 190-200 градусов примерно на 50 минут.

Готовый заливной пирог с творогом вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Выложить пирог на блюдо и, при желании, присыпать сахарной пудрой. Подавать к столу остывшим.

Заливной пирог с творогом

Итак, заливной пирог с творогом готов. Приятного чаепития!

The post Заливной пирог с творогом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке до полуготовности в подсоленной воде. Блюдо будет еще томиться в духовке, если сварить макароны до готовности, во время выпечки они превратятся в липкую массу. Для идеальной запеканки они должны быть недоваренные.

Яйца растереть с сахаром и солью. Добавить йогурт (молоко), творог и ванилин (или другой ароматизатор), взбить до однородного состояния. Взбивание творога блендером или миксером или протирание через сито сделает запеканку более воздушной. Соединить творог с лапшой, добавить нарезанные кубиками яблоки (другие фрукты или ягоды) и перемешать. Если необходимо, добавить сахара.

Переложить в форму. Подойдут глубокие стеклянные или керамические формы, в них блюдо получится сочным и нежным. А тем, кто заботится о калорийности, стоит присмотреться к силиконовым — их не нужно смазывать перед готовкой. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут до получения золотистой корочки.

Подавать теплой или холодной, порезав на порционные куски. Подавать блюдо можно с ягодным джемом или сладким соусом. Можно подавать ее и со сметаной. Можно есть просто так, без ничего.

Запеканка из лапши с творогом с яблоками

Итак, запеканка из лапши с творогом готова. Приятного аппетита!

The post Запеканка из лапши с творогом с яблоками appeared first on Блог Милы.

Творожную запеканку можно приготовить на завтрак или легкий ужин. А если ее разрезать на две части и смазать кремом, то у вас на столе будет замечательный торт без содержания муки. Крем для творожного торта лучше всего использовать сметанный.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Яйцо – 3 штуки
• Манная крупа – 3/4 ст.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Ванильный или лимонный экстракт — 1 ч. л.
• Вишня без косточек– 1-1,5 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• масло – для смазывания

Приготовление:

Разбить три куриных яйца в глубокую миску. Взбить яйца миксером или венчиком, постепенно добавляя сахарный песок и соль. Если яйца не взбить, то запеканка получится не такая пышная.

В полученную яично-сахарную смесь положить творог. Можно использовать творог любой жирности, я беру обезжиренный. Растереть творог при помощи погружного блендера, но можно обойтись и без него.

Всыпать манную крупу и чайную ложку без горки соды (соду гасить не надо, она погасится кислотой творога). Добавить вишню. Я использовала замороженную, её я не размораживала. Можно заменить на горсть сушеной вишни. Все хорошо перемешать и оставить манку набухать на 5-10 минут.

Смазать чашу скороварки обильно растительным или сливочным маслом. Выложить тесто в кастрюлю, разровнять. На панели управления выставить режим «Пирог (cake)», 36 минут.

Творожная запеканка с вишней

После завершения программы дождаться сброса пара скороваркой или сбросить его вручную, осторожно повернув клапан. Вынуть запеканку из чаши скороварки. Как и в любой мультиварке или скороварке, верх запеканки получается белым, поэтому при подаче перевернуть запеканку вверх дном.

Творожная запеканка с вишней в скороварке

Творожная запеканка с вишней в скороварке готова. Можно ее порезать на порционные куски и подать к столу, а можно прослоить сметанным кремом. Приятного аппетита!

Творожная запеканка с вишней

The post Творожная запеканка с вишней в скороварке Sinbo 5033 appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• творог  — 400 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.
• мука пшеничная — 1/2 ст. (стакан 250 мл)
• сахар — 3 ст. л.
• щепотка соли
• вишня (замороженная или свежая без косточек) — 100 гр.

Приготовление:

Взять творог. Добавить яйцо и сахар. Размять и перемешать всё вилкой, добавить муку. Опять перемешать до однородности. Делать крутое тесто не стоит, пусть останется липким. Чем больше положите муки, тем жестче будут готовые вареники. Тесто будет немного липнуть к рукам, поэтому дальше работать с ним на присыпанной мукой поверхности.

Для облегчения дальнейшего приготовления закрыть пищевой плёнкой наше тесто и убрать минут на 10 в морозилку. Или ещё вариант: сделать тесто с вечера, убрать в холодильник, и утром очень быстро можно приготовить завтрак. Тесто чуть полежит в холоде и нам не потребуется лишней муки добавлять.

Взять чайную ложку с горкой теста на ладонь, сформировать из него лепешку, внутрь положить вишенку (без косточки, прям замороженную), и распределить творог вокруг вишенки, формируя шарик.

на лепешку из теста положить вишенку

Воду вскипятить (варить в большом объеме воды, чтобы не слиплись), чуть посолить, положить в нее наши заготовленные варенички.

сформировать шарик с начинкой

Вареники всплывают наверх, когда готовы. Время варки — буквально 5 мин. при активном кипении. Вынуть их шумовкой и разложить в тарелки.

Ленивые вареники с вишней

Итак, ленивые вареники с вишней готовы. Приятного аппетита! Подавать можно со сметаной.

The post Ленивые вареники с вишней — вариации на тему знакомого блюда appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Творог 500 гр.
• Кокос 100 гр.
• Сахар 3 ст. л.
• Яйца 3 шт
• Сливочное масло размягченное 100 гр.
• Манка 3 ст. л.

Посыпка:

• 2 ст. л. коричневого сахара

Приготовление:

Масло с сахаром пробить блендером до бела. Отделить белки от желтков. К маслу добавить желтки, творог, кокосовую стружку, манку. Все хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки до крепких пиков. Добавить к творожной массе.

Аккуратно перемешать ложкой (не миксером).

Форму смазать маслом и присыпать манкой (силиконовую смазывать и посыпать не надо). Выложить массу в форму, у меня диаметром 25 см. Сверху присыпать коричневым (или обычным сахаром).

Выпекать при 180 градусов до зарумянивания на 30-40 минут. Дать остыть, только потом достать из формы.

Творожно-кокосовая запеканка

Творожно-кокосовая запеканка готова. Приятного аппетита!

The post Творожно-кокосовая запеканка appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 300 гр. творога
• 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 гр. сахара
• 2 ч л разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 крупных яйца (комнатной температуры)
• 300 гр. муки
• 150-200 гр. кураги

Приготовление:

Курагу при необходимости замочить заранее. Просеять муку с разрыхлителем.

Взбить мягкое масло с сахаром и с ванильным сахаром (или экстрактом). Кекс получается не сильно сладким, сладкоежки могут увеличить норму сахара. Добавить творог, взбить блендером (или протереть творог заранее). При взбивании образуется кремообразная масса, добавить в нее постепенно по 1 яйцу, продолжая взбивать.

Всыпать в сливочно-творожную массу уже просеянную муку  и хорошо перемешать. Тесто получается довольно густым.

Выложить тесто в форму (у меня круглая с отверстием посередине, силиконовая). Обычную форму надо предварительно смазать маслом или выложить бумагой для выпечки.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый кекс выложить на решётку и дать остыть.

Кекс творожный с курагой

Кекс творожный с курагой готов. Приятного чаепития!

The post Кекс творожный с курагой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для творожного теста:

• 250 гр. творога,
• 150 гр. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 3-4 ст. л. сахара,
• 1,5-2 ст. муки,
• 12 гр. разрыхлителя,
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:

• 500 гр. яблок,
• 1-2 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики

Приготовление:

Мягкое масло, творог и сахар взбить до однородной массы. Чем кислее творог, тем пышнее получится тесто у готового пирога. Добавить яйцо и продолжить взбивать. Получится красивая нежная и пышная масса без комочков. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и добавить в творожно-масляную массу. Уже руками замесить эластичное тесто. Тесто получается послушное и приятное, заводится очень быстро и печется без хлопот. Готовое тесто накрыть пленкой и дать постоять немного, пока будем готовить начинку.

Яблоки, освободить от сердцевины, разрезать на 8 долек, и каждую нарезать тонкими пластинами поперек, чтобы они успели пропечься внутри пирога.

Тесто обмять, раскатать в виде прямоугольника на длину противня. Лучше это делать на пергаменте, чтобы потом легко перенести на противень. Прямоугольник визуально поделить на 3 части, две боковые части нарезать под углом на полоски шириною 1,5 сантиметра.

На центральную часть теста выложить яблоки в 2-3 слоя, посыпать сахаром и корицей, необычный аромат дает добавление молотой гвоздики.

края теста нарезать полосками, на центр выложить начинку

Поочередно заворачивать боковые полоски теста к центру, заплести косичку, края заправить внутрь.

заворачивать боковые полоски теста к центру, заплести косичку

Выпекать в разогретой до t 190-200* С. духовке около 30-35 минут. Можно ещё горячий посыпать через ситечко сахарной пудрой.

Пирог с яблоками из творожного теста

Дать немного пирогу отдохнуть и можно нарезать на кусочки.

Пирог с яблоками из творожного теста

Пирог с яблоками из творожного теста готов. Приятного чаепития!

The post Пирог с яблоками из творожного теста appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто

• 1 ст. кипятка
• 2-2 1/4 ст. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли

Начинка (на 1,5 нормы теста)

• 500 гр. творога
• 1 яйцо
• 3-4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Кипяток смешать с растительным маслом и солью, всыпать один стакан муки, тщательно размешать. Добавить второй стакан муки, замесить тесто. Добавить еще немного муки, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Хорошо вымесить и оставить созревать на полчаса.

Для начинки смешать все компоненты. Если творог сильно сухой, то может потребоваться 2 яйца, если влажный — только желток. Начинка должна получиться вязкой, но не жидкой.

Отрезать часть теста, раскатать колбаску 2,5-3 см в диаметре, нарезать ее на шайбы. Шайбы раскатать в лепешки достаточно тонко. При необходимости можно подпылить поверхность для раскатывания мукой.

На лепешки выложить ложкой творожную начинку, свернуть заготовки пополам, тщательно защипать края. Следить, чтобы начинка не попала в шов, иначе вареник при варке расклеится.

Вареники с творогом

Если предполагается варить вареники позже, то полученный полуфабрикат заморозить, разложив в один слой. Замороженные вареники можно сложить в пакет и хранить в морозильной камере.

Для приготовления вареников вскипятить большой объем воды, чтобы они при варке не слипались. Хорошо посолить воду. В кипяток опустить вареники и варить после всплытия 4-5 минут. Вынуть вареники шумовкой и разложить в тарелки. Замороженные вареники варят, не размораживая, опустив в кипяток, до момента всплытия.

Подавать со сливочным маслом, сметаной, вареньем.

Вареники с творогом из заварного теста

Вареники с творогом готовы. Приятного аппетита!

Кстати, если нет времени возится с тестом и лепкой вареников, то можно приготовить ленивые вареники из творога.

The post Вареники с творогом из заварного теста appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 150-200 гр.
• Творог — 500 гр.
• Крупа манная — 5 ст. л.
• Яйцо — 5 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
• Укроп — маленький пучок
• Кефир — 180 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Манку залить кефиром, размешать. Оставить на 20-30 минут для набухания манки.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с творогом, добавить яйцо и нарезанный мелко укроп.

Когда манка набухнет, все смешать. Посолить, поперчить по вкусу (имейте в виду, что сыр достаточно соленый, на мой вкус досаливать нет необходимости). По желанию можно добавить натертый чеснок, он придает пикантности вкусу и аромат.

Выложить массу в форму (у меня силиконовая диаметром 25 см) и запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до легкой золотистости верха.

Сырно творожная запеканка с манкой на кефире

Сырно творожная запеканка с манкой на кефире готова. Приятного аппетита!

The post Сырно творожная запеканка с манкой на кефире appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 500 гр. творога
• 5 ст. муки (стакан 250 мл)
• 4 яйца
• 200 мл растительного масла
• 4 ст. л. сахара
• 4 ч. л. разрыхлителя (в кислый творог 2 ч.л. соды)

Начинка

• 2 больших яблока
• 3 ст. ягод крыжовника
• 1-2 ст.л. крахмала
• 2-3 ст.л. сахара

Приготовление:

В творог добавить яйца, влить растительное масло и всыпать сахар. Перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем или содой. Замесить мягкое, послушное, не липнущее к рукам тесто. Тесто не должно быть слишком крутым.

Крыжовник вымыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. От кожуры очистить по желанию, я не очищала.

Часть теста отложить для оформления. Противень смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки и выложить основную часть теста, сформировав бортики. Присыпать крахмалом (крахмал не даст вытечь выделившемуся соку). Выложить нарезанные яблоки, сверху рассыпать ягоды. Посыпать начинку сахаром. Из отложенного теста скатать жгутики и уложить поверх начинки решетку. Или украсить как-то по-другому.

Уложить жгутики теста поверх начинки

Поставить пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Творожный пирог с крыжовником и яблоками

Итак, творожный пирог с крыжовником и яблоками готов. Приятного чаепития!

Творожный пирог с крыжовником и яблоками

The post Творожный пирог с крыжовником и яблоками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• печенье песочное — 400 гр.
• творог — 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахар — 150 гр.
• курага — 1/2 ст.
• изюм — 2 — 3 ст. л.
• или 1 ст. ягод
• ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

Распарить изюм без косточек и обдать кипятком сушеные абрикосы. Дать постоять пять минут, слить воду, обсушить. Порезать небольшими кубиками. Можно заменить свежими плодами или ягодами. Особенно хорошо получается с кислыми ягодами (черная смородина, вишня). Ягоды вымыть.

Протереть творог через сито или блендером. Готовое песочное печенье (самое простое, без вкусовых добавок. У меня сахарное Юбилейное) поломать на кусочки.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушности, затем не прекращая взбивать, добавить порциями творог. В конце вмешать в массу изюм, распаренную курагу  (или свежие ягоды вместо сухофруктов) и ванильный сахар. Все перемешать и добавить печенье. Масса должна постоять при комнатной температуре один час, чтобы печенье размякло.

Выложить массу в форму для выпечки или в миску, или на пищевую пленку, свернув рулетом, и положить под гнет еще на час. Через два часа переложить в холодильник.

Творожный торт без выпечки Лентяй

Украсить можно любым кремом, глазурью (шоколадом) и дольками консервированных фруктов или свежими, ягодами из варенья, листочками мяты, кокосовой стружкой. У меня торт покрыт шоколадной глазурью из какао.

Творожный торт покрытый глазурью

Творожный торт без выпечки Лентяй готов. Приятного чаепития!

Творожный торт без выпечки Лентяй в разрезе

The post Творожный торт без выпечки Лентяй appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 450 гр. творога
• 3 яйца
• 5 ст. л. (с небольшой горкой) манной крупы
• 4 ст. л. (с небольшой горкой) сахара
• 1 ч. л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)
• 100 гр. сливочного масла
• 2 крупные груши (600 гр.), спелые, но не слишком мягкие
• 1 ст. клюквы (примерно 100 гр.)
• 1 ст. л. коричневого сахара на обсыпку

Стакан 250 мл

Приготовление:

Для начала творог взбить блендером с яйцами до однородности (если используется пастообразный творог, то просто смешать венчиком до однородности). Далее добавить манную крупу, ванильную эссенцию и сахар, перемешать. Сливочное масло растопить в микроволновке, влить в творожную смесь, все перемешать. Теперь дать постоять минут 5, чтобы манка разбухла и смесь немного загустел, а тем временем заняться начинкой.

У груш удалить серединки. Нарезать груши тонкими ломтиками.Клюкву вымыть и перебрать. Замороженную клюкву использовать, не размораживая — так она будет даже целее. Вместо клюквы можно использовать другую кислую ягоду: бруснику, вишню, черную смородину.

Клюкву и нарезанную грушу добавить в творожную массу, аккуратно перемешать.

Теперь выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня диаметром 24 см), посыпать сверху коричневым сахаром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут. При пробе ножом центр готовой запеканки не должен быть влажным.

В заключении остудить в форме минут 20, нарезать на куски и подать.

Творожная запеканка с грушами и клюквой

Итак, творожная запеканка с грушами и клюквой готова. Приятного аппетита!

The post Творожная запеканка с грушами и клюквой appeared first on Блог Милы.

Сегодня на Крите существует множество видов ватрушек и пирогов с творогом. Разнообразие определяется и рецептурами, и способами их приготовления, и конечной формой изделия. Единый для всего Крита рецепт приготовления не существует. Так, например, в Ханя не кладут в ватрушки сахар, в горных районах жарят «сарикопиты» — тюрбанчики, в Ситии любимы квадратные ватрушки…

Для приготовления теста в традиционной критской кухне не употребляют ни коровье масло, ни рафинированное масло, ни другие растительные масла. Используют только оливковое!

Ингредиенты:

Тесто

• 500 гр. муки,
• 0,25 ст. оливкового масла,
• 1 яйцо,
• 0,25 ст. сахара,
• 30 гр. свежих дрожжей (8 гр. сухих),
• 3/4 ст. молока

Начинка

• 0,5 кг пресного творога мизитра (или рикотты, можно взять обычный некислый творог)
• 1 маленький желток,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. меда,
• 3/4 ч. л. корицы

Посыпка

• яйцо
• лимонный сок
• кунжут

Мизитра — мягкий свежий сыр, содержащий большое количество влаги, нежирный (примерно 16 %), имеет приятный нежный вкус (похож на пресный творог). Производится из остатков сыроварения других сыров, в которые добавляют 10 — 20 % молока. Для отделения сыворотки его помещают в специальные формы. Используется как закуска и столовый сыр, для приготовления великолепных критских ватрушек и сочней, а в сопровождении меда, петимези (виноградного сиропа) в натуральном или жареном виде — уникальный десерт.

мизитра — критский мягкий творожный сыр

Приготовление:

Тесто

Растворить дрожжи в полстакана теплого (не выше 38 градусов, иначе дрожжи заварятся) молока, добавить немного муки и сахара и оставить дрожжевую опару подняться. В прошлом использовали вместо дрожжей закваску.

Пока опара поднимается, взбить яйцо, влить оливковое масло, влить оставшееся молоко и всыпать оставшийся сахар. Влить поднявшуюся опару, перемешать все вместе. Добавляя понемногу муку, замешиваем тесто. Муку сразу всю не всыпать, ее может потребоваться чуть больше или меньше. Получается мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поставить тесто в теплое место подняться и готовим начинку.

тесто

Начинка

Тщательно перемешать все ингредиенты начинки для получения однородной кремообразной массы (можно с помощью блендера).

начинка

Ватрушки

Раскатать тесто тонкими пластами, чтобы когда дрожжевое тесто немного сожмется, получилась толщина 3-5 мм. Нарезать кружками диаметром 10-12 см. В центр каждого круга положить 1 ст. л. начинки.

Ситийские ватрушки «анневата» обычно квадратные. Для создания этой формы нужно сложить две противоположные стороны теста вместе и проделать то же самое с другой парой противоположных сторон. Хорошо защипать края, потом при подходе теста края могут разойтись.

слепить квадрат

Оставить на 2-4 часа хорошо подняться. Смазать яйцом, взбитым с небольшим количеством лимонного сока, посыпать кунжутом (я яйцом не смазывала, сбрызнула водой из пульверизатора, чтобы кунжут прилип).

подошедшие ватрушки посыпать кунжутом

Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке до зарумянивания (15-20 минут).

Ситийские ватрушки, критская кухня

Ситийские ватрушки готовы. Приятного чаепития!

Ситийские ватрушки, критская кухня

The post Ситийские ватрушки, критская кухня appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Творог (любой жирности) — 500 гр.
• Мука — 2 ст.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сахар коричневый (для присыпки) — 3 — 4 ст. л.
• Масло растительное (для смазки) — 2 — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л. (без горки)
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

Холодное масло режем на кусочки. Обычно в творожное тесто кладут масла в два раза больше. Мы же значительно уменьшим содержание масла. Дальше уменьшать уже нельзя — будет невкусно. Сахара в тесте нет, яиц тоже нет.

Добавляем стакан муки, рубим ножом масло с мукой. Добавляем также разрыхлитель теста, ванильный экстракт.

Теперь очередь за творогом. Добавляем творог, начинаем вымешивать тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. Тут начинается творчество. Трудно подсказать. Творог бывает разной структуры, разной влажности и жирности. Надо добавить ровно столько муки, чтобы тесто, с одной стороны, перестало быть липким и с ним стало можно работать. Если положить мало муки, то при выпечке плюшки растекутся. Но, с другой стороны, нельзя добавить много муки, тесто не должно стать плотным — выйдет неинтересная коврижка. Это момент истины. Угадаете — будут чудесные плюшки. Не угадаете — не расстраивайтесь сильно, получится в следующий раз.

Получаем в итоге колобок теста. Он и упругий и мягкий одновременно. Творожному тесту свойственна эта двойственность буквально во всём. Отправляем его в холодильник минимум на час. Это тесто очень похоже на рецепт печенье с творогом без яиц, только сахар не добавляется

Делим большой колобок на 16 маленьких. Слегка подпыляем доску мукой или работаем на силиконовом коврике. Раскатываем колобок в продолговатую лепёшку толщиной 3 мм. Когда мы раскатали продолговатую лепёшку, её надо смазать растительным маслом с помощью с специальной кисточки, например. А можно и растопленным сливочным смазать. Посыпаем её коричневым сахаром (можно и обычным). Делаем ножом несколько прорезей внутри лепёшки, вдоль длинной оси (удобно воспользоваться ножом для пиццы). Обратите внимание, что до конца не прорезаем.

прорезать продолговатую лепешку в нескольких местах

Берём лепёшку за концы и скручиваем вдоль оси, как на фото.

свернуть спираль

И, наконец, скручиваем тесто в плюшку. Две последние операции очень ответственные, нужно постараться сделать красиво. Внешний вид плюшки — далеко не последнее её качество.

спираль завернуть в кольцо и закрепить

Выкладываем плюшки на противень, немного смазав его предварительно маслом или маргарином или выложив на бумагу для выпечки.

выложить на противень

Отправляем в предварительно разогретую до 180 — 200 градусов духовку на 35 минут. Но надо следить, если будут готовы раньше — вынуть. Ориентир — запах готовой выпечки, а внешне — должна быть заметна средне-поджаренная корочка.

Пусть плюшки остынут, но немного. Хороши к чаю именно горячими. Загорелая корочка приятно похрустывает. Внутри плюшки мягкие, немного влажные, легко разламываются на кусочки, но не крошатся. Мякиш сам по себе не сладкий. Сахар и сладость только там, где посыпали, как бы слоями. Это дает довольно интересный вкус.

Плюшки из творожного теста

Плюшки из творожного теста готовы. Приятного чаепития!

На следующее утро плюшки остаются такими же хрустящими снаружи и мягкими внутри.

The post Плюшки из творожного теста appeared first on Блог Милы.

При термической обработке моркови не усваиваемый протопектин превращается в пектин, который обладает ценной способностью к связыванию в кишечнике холестерина, а также солей тяжелых металлов и других токсичных продуктов. Пектин, кроме того, благотворно действует на микрофлору и слизистую кишечника.

Ингредиенты:

• 500 гр. творога
• 4 шт. моркови (500 — 600 гр.)
• 3 яйца,
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. манки
• 2 ст. кефира или несладкого йогурта

Приготовление:

Манку залить кефиром или йогуртом, перемешать до однородности и отставить на 10-15 минут до набухания.

Творог растереть с яйцами и сахаром. Можно просто тщательно размешать вилкой, я растирала погружным блендером.

Морковь натереть на мелкой терке.

Смешать творожно-яичную смесь с натертой морковью и разбухшей манкой, перемешать до однородности.

Морковно творожная масса

Выложить получившуюся массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать остывшей.

Морковно творожная запеканка на листе

Морковно творожная запеканка готова. Приятного аппетита!

Можно есть просто так, а можно со сметаной, медом, йогуртом, вареньем, сгущенным молоком…

Морковно творожная запеканка

The post Морковно творожная запеканка appeared first on Блог Милы.

Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, донышко 10 см. За счет того, что яйца прогреваются, такая пасха безопаснее, чем сырая.

Творожная пасха (в Требнике – «млеко огустевшее», то есть творог) имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения. Поэтому на верхней стороне должны быть буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!». На боковых сторонах пасочницы (формы) по традиции делаются изображения креста, копья, трости, а также ростков и цветов, символизирующих страдания и воскресение Господа нашего Иисуса Христа.

Ингредиенты:

ингредиенты

Приготовление:

Творог превратить в однородную массу: протереть через сито, либо пропустить через мясорубку, можно растереть блендером.

Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Палочку ванили разрезать, ножом соскрести семена (черная мякоть внутри стручка).

Пустой стручок можно использовать для приготовления ванильного сахара (засыпать его сахаром) или ванильного экстракта (залить водкой в бутылочке из темного стекла).

Яйца перемешать с сахаром. Влить сливки. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Все перемешать.

Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила около 5 минут после закипания). Затем массу немного остудить.

Орехи измельчить (нарезать мелко ножом или в блендере).

Шоколад поломать / нарезать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке (выставлять время понемногу, чтобы не пропустить момент запечь шоколад).

В творог с маслом добавить яичную массу, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Добавить орехи и цукаты, хорошо перемешать.

Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя. Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, куда будет стекать сыворотка.

Поставить груз (я использовала банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).

поставить под гнет

Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок, дуршлаг или убрать пластиковую ручку с терки пирамидальной формы.

дуршлаг — форма для пасхи

Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Периодически сливать выделившуюся сыворотку. Если творог был достаточно сухой, то сыворотки может выделиться совсем немного, около 2 столовых ложек.

Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.

Шоколадная творожная пасха

Украсить пасху по вкусу. Итак, шоколадная творожная пасха готова. Светлого праздника!

Шоколадная творожная пасха изнутри

The post Шоколадная творожная пасха рецепт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для творожного теста:

• 250 гр. творога,
• 150 гр. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сахара,
• 1,5-2 ст. мука,
• 12 гр. разрыхлителя

Для начинки:

• 300г сыра (можно использовать любой или смесь: гауда, сулугуни, брынза…),
• 1 яйцо,
• 4 ст. л. сметаны,
• 2 зубка чесночка,
• несколько веточек петрушки.

Приготовление:

Масло растопить, смешать с творогом, яйцом и сахаром. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто получается послушное и приятное, заводится очень быстро и печется без хлопот.

Сыр натереть на крупной терке. Если сыр очень соленый (брынза), то предварительно вымочить его в воде. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать (или взять сухую зелень). Добавить яйцо и сметану, все перемешать.

тесто и начинка

Тесто разделить на части по количеству пирожков (я делала шесть пирожков-лепешек).

Для получения круглой лепешки каждую часть разделить еще пополам и раскатать в лепешку толщиной 0,5 см. На одну лепешку положить начинку, сверху прикрыть второй лепешкой и защипать края. Верх наколоть вилкой. Переложить на лист для выпечки, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

хачапури с сыром в виде круглой лепешки

Для получения пирожка каждую часть раскатать в круг толщиной 0,5 см, на половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной круга, края защипать. Верх наколоть вилкой и переложить на лист для выпечки.

хачапури с сыром в виде пирожка

Можно выпекать одним пирогом: разделить тесто на две неравные части, большую часть раскатать на дно и бортики, выложить начинку и накрыть раскатанной меньшей частью. Также не забыть наколоть.

Выпекать пирожки в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до зарумянивания (один пирог выпекается подольше — 35 минут).

Хачапури с сыром из творожного теста

Хачапури с сыром из творожного теста готовы. Приятного аппетита!

The post Хачапури с сыром из творожного теста appeared first on Блог Милы.

Фаршировать можно тонкие блины, испеченные по любому рецепту. Но чтоб начинка не вытекала, блины должны быть плотными, не ажурными.

Ингредиенты:

На 7 больших (26 см диаметром) тонких блинчиков (например, тонких быстрых блинчиков, на кефире, на сыворотке, шоколадных на молоке, шоколадных на кефире…)

• 200 гр. творога
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сметаны
• 1 большой банан

Приготовление:

Творог смешать со сметаной и сахаром, взбить блендером до однородности (или измельчить творог любым доступным способом: растереть вилкой или толкушкой, протереть через сито или мясорубку). Банан очистить и натереть на терке. Всё перемешать. Начинка готова.

Начинка для блинов из творога и банана

Положить на каждый блинчик по 1 ст.л. начинки, завернуть в виде конверта или рулетика: сначала на начинку загнуть края блина,

положить начинку на блин, загнуть края

затем блин свернуть.

свернуть блин с начинкой

Блины с начинкой из творога и банана готовы. Приятного чаепития!

шоколадный блин с начинка для блинов из творога и банана

The post Начинка для блинов из творога и банана appeared first on Блог Милы.

Печенье с творогом без яиц

2015-02-09 15:24:55

Печенье с творогом без яиц - простой рецепт чудесного творожного печенья. Нежные, с хрустящей корочкой - очень вкусно!

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 100 гр. сливочного масла,
2. 250 гр. творога,
3. 1 ст. муки,
4. 2 ст. л. сахара + на обсыпку,
5. 1 ст. л. водки (другого крепкого алкоголя) (не обязательно)
6. сода (на кончике ножа).

Instructions

1. Масло сливочное размягчить и перемешать с творогом, сахаром и водкой, постепенно добавляя муку, перемешанную с содой. Замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Муки может уйти больше, если творог сырой.
2. Полученное тесто раскатать в пласт и вырезать печенья формочками или рюмкой или нарезать на ромбы / треугольники / квадраты.
3. Каждое печенье одной стороной надо обмакнуть в сахарный песок. Выложить печенья на противень, смазанным маслом или застеленным бумагой для выпечки.
4. Выпекать в заранее разогретой до 200 гр. С духовке 15-20 минут до румяного цвета.
5. Печенье с творогом без яиц готово. Приятного чаепития!

Notes

1. Если вырезать из теста кружочки, то можно их свернуть пополам и еще пополам - в треугольники. А внутрь положить кусочек яблока.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Печенье с творогом без яиц рецепт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Творог  — 600-700 гр. (у меня обезжиренный, но можно любой жирности)
• Яйцо крупное — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л. 
• Сметана (йогурт) — 2 ст. л. 
• Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
• Сок лимона 1 ст. л. (или ванилин или другой ароматизатор)
• Изюм (или другой наполнитель: чернослив, курага, кокосовая стружка, мак, сушеная клюква или вишня, цукаты, яблоки…) — 100 гр.

Приготовление:

 Желтки отделить от белков.

Творог взбить блендером с желтками, сметаной и сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Влить сок лимона (можно еще добавить и лимонную цедру), всыпать изюм (или другой наполнитель) и перемешать.

Белки взбить до устойчивой пены. Аккуратно ложкой перемешать с творожной массой. Получается очень воздушная масса.

Выложить в форму (металлическую смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, силиконовую смазывать не надо). Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут до легкого зарумянивания верха. Кстати, в процессе выпечки запеканка поднимается, но потом оседает — это нормально.

Воздушная творожная запеканка

Итак, воздушная творожная запеканка готова. Приятного аппетита!

The post Воздушная творожная запеканка appeared first on Блог Милы.