Ингредиенты:

• Масло сливочное 82,5% (размягчённое) — 125 гр.,
• Сметана 20% — 125 гр.,
• Сахар — 1 ст. л.,
• Мука — 250 гр.,
• Апельсин (цедра) — 1 шт.,
• Повидло (для начинки) — 150 гр.,
• Сахарная пудра (для украшения печенья) — по вкусу

Приготовление:

Качественное сливочное масло заранее достать из холодильника, оно должно стать мягким. К маслу добавить сахар и сметану, растереть. Небольшими порциями ввести пшеничную муку.

Замесить мягкое и нежное тесто. Апельсин вымыть, обсушить и с помощью мелкой тёрки снять с него цедру (0,5 ч. ложки). Или использовать сушеную цедру. Добавить цедру апельсина в тесто и слегка вмешать. Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Спустя время достать тесто из холодильника и раскатать скалкой в прямоугольник размерами примерно 30*40 см. Разрезать тесто вдоль на три полоски. По длинному краю вдоль каждой полоски выложить повидло (или мармелад).

Повидло должно быть густое, чтобы не растекалось. Аккуратно свернуть каждую полоску теста трубочкой, чтобы повидло оказалось внутри.

Разогреть духовку до температуры 190-200 градусов.

Каждую полоску разрезать на печенья желаемой длины.

Печенье выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать 15 минут. Спустя время перевернуть печенье и готовить еще 10 минут.

Для подачи на стол печенье Подушечки с повидлом можно посыпать сахарной пудрой.

Итак, печенье Подушечки с повидлом готовы. Приятного чаепития!

The post Печенье Подушечки с повидлом appeared first on Блог Милы.

Печенье получается не сильно сладким, сладкоежки могут добавить еще до 1/4 ст. сахара.

Сладости в критской диете

В народной крестьянской кухне сладкая выпечка была редкостью! Праздничные сладкие лакомства готовили только к определенным большим торжествам. Каждый праздник имел свой собственный сладкий вкус: “меломакаруна” (песочное печенье с оливковым маслом и медом) — в Рождество, ватрушки лампадки “кальцуня” — в Пасху.

В городской кухне было больше сладких лакомств, и люди чаще их ели. Варенья и джемы были самыми частыми сладкими угощениями в городских критских домах на протяжении последних десятилетий. Но на столах крестьянских семей сладкие десерты из фруктов и ягод были достаточно редки. Однако, за тем, чтобы мед и вареное сусло всегда имелись в наличии, хозяева следили ревностно. Их использовали так, как сегодня — сахар, но экономнее. Грецкие орехи с медом, сыр с медом или вареное сусло отличаются уникальным непревзойденным вкусом. Так же внимательно заботились, чтобы не переводились в доме сухофрукты, особенно инжир и изюм. Критский изюм всегда был великолепен. Он вместе с семенами граната и сухофруктами сопровождали дружеские беседы холодными зимними вечерами.

В традиционной кухне сласти были натуральными, ароматными, вкусными, без холестерола, и ими никогда не злоупотребляли.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла,
• 1/4 ст. вареного сусла (пекмеза — виноградного, кэроба, шелковицы…)
• 1/8 ст. апельсинового сока,
• 1/4 ч. л. соды,
• 1 ст. л. коньяка,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. молотой корицы и гвоздики,
• 200-250 гр. муки,

Приготовление:

В оливковое масло добавить сусло (уваренный сок), апельсиновый сок, коньяк, корицу с гвоздикой и муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Сформировать маленькие бублики. Я делила тесто пополам, потом снова пополам, пока у меня не получилось 32 кусочка. Затем раскатала колбаски и свернула их в бублик. В современных условиях можно раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки формочкой.

Выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Итак, Мустокулура — сусляное печенье (печенье из пекмеза) готово. Приятного чаепития!
moústou koulouri

The post Мустокулура — сусляное печенье (печенье из пекмеза) appeared first on Блог Милы.

Если у вас нет пасты тахини, ее можно приготовить самостоятельно из кунжута. Простой рецепт тахини здесь.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. пасты тхины ( Sesame Paste, тахини)
• 1/3 — 1/2 ст. сахара
• 1 — 1 1/4 ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр. сливочного масла

Приготовление:

Размягчить (не растапливать) сливочное масло. Растереть ложкой масло и сахар, добавить остальные продукты и замесить тесто. Тесто получается похожим на пластилин. Сделать из теста шарики размером с грецкий орех. Я делила тесто пополам, затем каждую половину еще пополам, пока у меня не получилось 32 штуки. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, не придавливая. Получается целый противень печений.

Печь в заранее разогретой духовке при температуре 180 С около 20 минут. Печенье должно быть бежевого цвета, не допускайте подгорания. В процессе выпечки печенье немного расплывается и трескается.

Печенье остудить на противне, осторожно переложить т.к. оно очень хрупкое.

Итак, рассыпчатое печенье из тахини готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из тахини appeared first on Блог Милы.

Творожное печенье настолько вкусное, что разлетается просто как семечки! Попробуйте!

Если же вам больше по вкусу мягкое творожное печенье с семечками, то у меня есть рецепт и такого.

Ингредиенты:

• 100 гр. растительного масла
• 75 гр. сахара
• 1 яйцо
• 200 гр. творога (любой жирности)
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 250 гр. муки
• 100 гр. семечек

Приготовление:

Растительное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и перемешать. Добавить творог и перемешать (я взбиваю погружным блендером, чтобы получить однородную массу без крупинок, но это дело вкуса). Всыпать муку с содой (соду гасить не нужно, она погасится кислотой творога) и семечки. Крупные семечки, вроде тыквенных, предварительно немного размолоть, но не в муку, а чтобы ощущались кусочки. Замесить пластичное, не липнущее к рукам тесто. Постараться долго не месить, только по самому минимуму, чтобы собрать тесто в шар.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно три миллиметра, вырезать формочкой печенье. По желанию — смазать взбитым яйцом. Без него получаются просто не такими глянцевыми. Можно дополнительно сверху посыпать семечками для украшения и вдавить их, чтобы не осыпались после выпечки.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Творожное печенье с семечками готово. Приятного чаепития!

Из указанного количества исходных ингредиентов получается 2 противня печений (если раскатывать тонко).

The post Творожное печенье с семечками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 стакан кокосовой пасты
• 2 столовых ложки воды
• 1/3 стакана карамельной патоки  (или мёда, сиропа)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)
• 1/2 стакана муки
• 1 чайной ложки соды без горки
• 1/3 чайной ложки соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать тщательно все влажные ингредиенты. Если патока или мед загустели, то можно их немного подогреть до разжижения, чтобы легко смешать. Всыпать сухие ингредиенты и хорошо перемешать (кстати, соду гасить не нужно, она погасится кислотой патоки или мёда). Тесто получается пластичное, но при этом немного крошащееся.

Руками сформировать лепешки печений. Или я, например, использовала силиконовые формочки для придания красивой формы. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке в течение 10-12 минут или пока не начнут коричневеть.

Вынуть печенье из духовки, остудить на листе в течение 5 минут, переложить на решетку и остудить еще в течение 5 минут. Снять сразу с листа печенье не получится, так как пока горячее, оно может рассыпаться.

Кстати, из этой порции исходных ингредиентов  получается 35 штук небольших печений.

Итак, печенье из кокосовой пасты готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из кокосовой пасты без яиц и масла appeared first on Блог Милы.

Диабет — заболевание очень серьезное, но и диабетики хотят чего- нибудь вкусного к чаю. Конечно, можно купить вкусняшки в супермаркете, в специальном отделе для диабетиков. Но даже в особом печенье в составе не всегда то, что можно больным. Поэтому печенье лучше испечь самим, дома. Тем более, что делается оно быстро и просто.

Ингредиенты:

• овсяная мука — 1 ст.;
• растительное масло — 40 гр.;
• стевия — 3 таблетки (или порошковый сахарозаменитель 3 ч. л.);
• вода — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Если нет готовой овсяной муки, то ее можно приготовить самим, перемолов овсяные хлопья в кофемолке.

Таблетки стевии растолочь в порошок или взять порошковый сахарозаменитель (например, фит парад). В чашку насыпать овсяную муку, добавить стевию и растительное масло. Перемешать и добавить воду. Вымесить тесто.

Из теста сделать колбаску и разрезать на 16 кусочков. Сформировать печенье, расплющив кусочки, и выложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180* в течении 15-20 минут. Готовое печенье остудить. Осторожно, оно очень рассыпчатое!

Итак, овсяное печенье для диабетиков готово. Приятного чаепития!

The post Овсяное печенье для диабетиков appeared first on Блог Милы.

Диабет — заболевание очень серьезное, но и диабетики хотят чего- нибудь вкусного к чаю. Конечно, можно купить вкусняшки в супермаркете, в специальном отделе для диабетиков. Но даже в особом печенье в составе не всегда то, что можно больным. Поэтому печенье лучше испечь самим, дома. Тем более, что делается оно быстро и просто.

И тесто у него просто гениальное! Минимум продуктов, который найдется в каждом доме; при скромном наборе продуктов — восхитительный вкус; работать с тестом очень приятно и невероятно удобно; тесто низкокалорийное и без холестерина.

Кстати, у меня есть еще один рецепт печенья для диабетиков.

Ингредиенты:

• 1 ст. разрешенной муки (у меня овсяная и цельнозерновая 1:1. При безглютеновой диете это может быть безглютеновая мука, кукурузная или рисовая…)
• 3 — 4 пакетика Фитпарад (или таблеток стевии, или другого сахарозаменителя по вкусу)
• 1 ч. л. разрыхлителя (с горочкой)
• 1/4 ст. растительного масла
• 1/4 ст. кипятка
• пол щепотки соли

Приготовление:

Смешать муку с солью, сахарозаменителем и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм и вырезать формочкой печенье. В качестве формочки можно использовать, например, рюмку. Или просто нарезать ножом на квадраты или ромбы.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Между прочим, хорошо пропеченное тесто получается хрустящее и очень вкусное.

Итак, заварное печенье для диабетиков готово. Приятного чаепития!

The post Заварное печенье для диабетиков: удовольствие на диете appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Сахар — 30 — 50 гр. (2 ст. л.)
• Мука — 150 гр.
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка 
• Растительное масло — 60 гр. (6 ст. л.)

Приготовление:

Банан хорошенько размять вилкой в глубокой миске. Лучше взять спелый банан (хороший способ избавится от банана с потемневшей кожурой, который никто не ест, а выкинуть жалко).

К размятому банану добавить разрыхлитель, ванилин, соль и муку, в общем, все остальные сыпучие ингредиенты. Да кстати, начните со 150 гр. муки, лучше потом добавите. А теперь добавляем растительное масло, хорошенько перемешиваем. Внимание! Тесто должно быть, как густая сметана: густым и липким, ни в коем случае не эластичным. Оно должно как бы «расплющиться» в духовке. Если муки переборщить, тогда у вас получатся пряники. Первый раз у меня так и вышло. Тоже вкусно получается, но не то.   

Теперь при помощи чайной ложки набрать небольшое количество теста и сформировать из него шарик. Выложить печенье на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга примерно в 3 см. Если положить рядом (а муки при этом положить мало), оно растечется и склеится, и у вас получится одно большое печенье. Поставить противень в предварительно разогретую духовку при 180 — 200°С на 20 минут.

  Итак, постное банановое печенье без яиц готово. Приятного чаепития!

The post Постное банановое печенье без яиц appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 230 — 250 гр.
• Сахар 100 гр.
• Сок 140 мл
• Масло растительное 100 мл
• Какао-порошок 30 гр. (3 ст. л. с горкой)
• Сода 0,5 ч. л. без горки
• Соль щепотка
• Ванильный или шоколадный ароматизатор 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала смешать все жидкие ингредиенты. Имейте в виду, лучше, если сок будет покислее, тогда сода, которая тоже есть в рецепте, лучше погасится. Далее всыпать сухие, кроме муки, и перемешать. Постепенно добавляя муку, руками замесить мягкое эластичное тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Важно не переложить муку, чтобы печенье не получилось жестким.

Теперь раскатать тесто скалкой в тонкий пласт. Тогда готовое печенье хорошо пропечется и будет хрустящим. Если нужно печенье помягче, раскатывать тесто потолще. Формочкой (простейшие формочки — это стопка или рюмка) вырезать печенья. Также можно разрезать  раскатанное тесто на ромбики, используя обычный нож. Аккуратно перенести заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-17 минут. Если раскатывали печенье потолще, то выпекать около 20 минут.

Готовое печенье остудить.

Шоколадное постное печенье на соке готово. Приятного чаепития!

The post Шоколадное постное печенье на соке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 2-3 варенных желтка
• примерно 100 гр. муки
• 100 гр. кокосовой стружки
• 1 ч. л. ванильного экстракта, лимонного экстракта или другого ароматизатора (например, кокосового)
• 1-2 ст. л. теплой воды

Приготовление:

Для начала размягченное масло перемешать с сахаром. Добавить вареные яичные желтки и ароматизатор, все перетереть в однородную массу миксером или блендером, или хотя бы вилкой.

Далее всыпать кокосовую стружку, перемешать. Муку просеять, добавить в тесто. Все перемешать, добавить теплой воды, замесить мягкое тесто. Чтобы готовое песочное тесто не было жестким, месить его надо очень быстро.

Теперь из готового теста сформировать печенье.

Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 15 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Кокосовое печенье на вареных желтках

Итак, кокосовое печенье на вареных желтках готово. Приятного чаепития!

The post Кокосовое печенье на вареных желтках appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя без горки
• 2-3 ст. л. сахара (сладкоежки могут добавить больше сахара)
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• 2-3 ст. л. кунжута
• щепотка соли

стакан 250 мл

Приготовление:

Смешать муку с сахаром, солью, разрыхлителем и кунжутом. Вместо кунжута можно использовать и другой наполнитель, например, мак или кокосовую стружку. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Очень вкусно получается при использовании оливкового масла extra virgin, но и из рафинированного подсолнечного получится хорошо. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм и вырезать формочкой фигурки. При выпечке тесто хорошо подходит в высоту.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Хорошо пропеченное тесто получается хрустящее и очень вкусное.

Из этого количества ингредиентов получается печений, плотно уложенных, на целый противень.

Постное печенье с кунжутом

Постное печенье с кунжутом готово. Приятного чаепития!

Постное печенье с кунжутом

The post Постное печенье с кунжутом — простое, но вкусное appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• апельсины — 3 шт;
• грецкие орехи — 120 гр;
• сливочное масло — 250 гр;
• сахар — 100 гр;
• коньяк или апельсиновый ликер — 1 ст. л.;
• мука — 375 гр;
• сахарная пудра для посыпки — 5 ст.л. (по желанию)
  

Приготовление:

Сливочное масло минимум за час до приготовления нарезать кубиками и оставить стоять. Оно должно размягчиться. Натереть на мелкой терке цедру с апельсинов. Только оранжевый слой, белый будет горчить.

снять цедру с апельсина

Орехи измельчить в блендере (или мясорубке, скалкой в пакете). Не в муку, до мелкой крошки.

В размягченное масло насыпать сахар, цедру, влить коньяк или ликер, выдавить сок одного из использованных для цедры апельсинов (остальные два апельсина в этом рецепте больше не используются). Взбить миксером.

взбить масло

Затем всыпать измельченные орехи и муку.

добавить измельченные орехи

Еще раз перемешать миксером или тщательно ложкой / кулинарной лопаткой.

замесить тесто

Застелить бумагой для выпечки противень для запекания. Взять примерно чайную ложку теста и скатать из него шарик, немного расплющить. Выкладывать на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовку в течение 20-30 минут. Смотрите — до легкой золотистости. Если разломить, оно внутри должно быть равномерного цвета, значит, печенье пропеклось.

Печенье остудить. По желанию, посыпать сахарной пудрой. Есть только полностью остывшим.

Апельсиновое печенье

Апельсиновое печенье готово. Приятного чаепития!

The post Апельсиновое печенье — простое ароматное лакомство appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2,5 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Начинка:

• чеснок
• помидоры (некрупные)
• соль
• сушеный орегано и базилик или смесь Итальянские травы

Приготовление:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Помидоры (по размеру желательно выбирать по размеру будущего печенья) вымыть, срезать место крепления к веточке и нарезать кружочками толщиной около 2 мм.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм и нарезать на квадраты со стороной 4-5 см. На каждый квадрат положить по 2 пластинки чеснока (или в зависимости от размеров пластинок), сверху уложить кружочек помидора. Присолить и посыпать сушеными травами.

Выложить на противень. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Хорошо пропеченное тесто получается хрустящее и очень вкусное.

Закусочное печенье на пикник

Из этого количества ингредиентов получается печений, плотно уложенных, на целый противень.

Закусочное печенье на пикник готово. Приятного аппетита!

The post Закусочное печенье на пикник appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 125 гр. меда
• 75 гр. сливочного  масла
• 1 ст. л. сметаны
• 200-220 гр. пшеничной муки
• 3/4 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. корицы
• 1 ч.л. свежего натертого (или 1/2 ч. л. сухого молотого)  имбиря

Приготовление:

В кастрюле нагреть мед с маслом до растворения, помешивая. Не доводить до кипения, масса должна быть просто теплой. Снять с огня, добавить сметану, специи, перемешать. Просеять в массу муку и соду, замесить тесто (соду гасить не надо, она погасится кислотой меда).

Получится очень мягкое тесто (но после холода станет удобнее для работы). Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Выложить тесто на подпыленную мукой доску (или на силиконовый коврик), раскатать толщиной 0,5 см. Вырубить фигурки формочкой или нарезать ножом. Выложить заготовки печенья на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Имейте в виду, что печенье немного увеличивается при выпечке оставляйте расстояние между ними.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Сразу после духовки печенье очень мягкое, может развалиться. Снимать с противня после остывания.

Медовое печенье со специями

Медовое печенье со специями готово. Приятного чаепития!

Медовое печенье со специями

The post Медовое печенье со специями appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 1/3 ст. коричневого сахара (или обычного)
• 1/2 ст.  тыквенного пюре
• 1,5 — 2 ст. муки
• щепотка соли
• щепотка корицы
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Глазурь

• 100 гр. шоколада
• 4 ст. л. молока или сливок

или

• повидло, мармелад

Приготовление:

Приготовить тыквенное пюре: примерно 500 гр. тыквы очистить, нарезать небольшими кубиками и приготовить до мягкости в небольшом количестве воды на плите или в микроволновке 7-8 минут на максимальной мощности. Растереть в пюре. Или взять готовое детское тыквенное пюре.

Взбить миксером сахар и размягченное масло. Добавить тыквенное пюре, корицу, соль и соду. Перемешать. Добавить постепенно муку. Замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

замесить эластичное тесто

Раскатать тесто 0,5 см в толщину. Вырезать печенье в форме тыковок (для этого можно использовать не только специальную формочку, но и формочку яблока). На половине заготовок вырезать глаза, рот и нос.Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

вырезать лицо на половине тыковок

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-18 минут до золотистого цвета.

Приготовить глазурь. Подогреть молоко или сливки, положить в него поломанный на кусочки шоколад и перемешать до растворения шоколада.

Скрепить печенье шоколадной глазурью попарно: внизу целая тыковка, вверху — с вырезанной рожицей.

В качестве прослойки можно использовать и густое повидло или мармелад, например, сливовое.

Печенье на Хэллоуин Джек фонарь

Так как готовила печенье в первый раз, то побоялась, что печенье расплывется и черты лица смажутся. Часть печений просто выпекла в форме тыквы и расписала лицо горячей глазурью.

Тыквенное печенье на Хэллоуин

А честь печений оставила без прослойки.

Тыквенное печенье на Хэллоуин Джек фонарь

Итак, тыквенное печенье на Хэллоуин готово. Страшного чаепития!

The post Тыквенное печенье на Хэллоуин с шоколадом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр. муки
• 120 гр. сливочного масла
• 120 гр. сметаны (любой жирности)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1-2 ст. л. сахара
• семена кунжута, мак, кондитерские посыпки, гелевые карандаши, шоколад, разноцветная сахарная помадка и т.п. для украшения

Приготовление:

Смешать муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить охлажденное (но не замороженное) масло, перетереть в крошку вилкой или руками. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Песочное тесто не следует долго вымешивать, чтобы оно не стало жестким после выпечки.

тесто

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Из охлажденного теста раскатать колбаски толщиной 6-8 мм и сформировать волшебные палочки: край можно завернуть сердечком, звездой, спиральной конфетой.

Палочки можно украсить сразу, посыпав кондитерскими посыпками или смазав яйцом и посыпав маком или кунжутом. Можно будет потом раскрасить готовое печенье.

сформировать волшебные палочки в виде звездочек, сердечек, спиралей

Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета. У меня это заняло 20 минут.

Готовые палочки вынуть из духовки и остудить. Если палочки не украшали, то можно обмакнуть их в растопленный шоколад или раскрасить гелевыми карандашами или айсингом.

Волшебные палочки — печенье для детского праздника

Волшебные палочки — печенье для детского праздника готовы. Веселого праздника!

Волшебные палочки — печенье для детского праздника

У меня получилось 9 палочек длиной около 20 см.

Также их можно оформить и в виде обычных печений.

рассыпчатое печенье на сметане

The post Волшебные палочки — печенье для детского праздника appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 2 варенных желтка
• 200 гр. муки
• 100 гр. молотого миндаля (я размолола миндальные лепестки, можно смолоть любые орехи)
• 1 ч. л. ванильного экстракта, лимонного экстракта или другого ароматизатора
• 1-2 ст. л. теплой воды

Приготовление:

Размягченное масло (или маргарин) перемешать с сахаром. Добавить вареные яичные желтки, все перетереть в однородную массу.

Миндальные лепестки (или любые орехи) измельчить в измельчителе блендера или взять готовую миндальную муку.

Муку просеять, соединить с миндальной мукой.

Все перемешать, добавить теплой воды, замесить мягкое тесто.

От теста отщипывать кусочки размером с грецкий орех и формировать палочки длиной 10-11 см.  Разрезать по середине

разрезать колбаску посередине

и боковые веточки отвернуть и сформировать печенье в виде сердечек.

свернуть сердечком

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье на вареных желтках «Сердечки» готово. Приятного чаепития!

Печенье на вареных желтках «Сердечки»

Из указанного количества продуктов получается примерно 30-35 печений, целый противень.

The post Печенье на вареных желтках «Сердечки» appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла (или маргарина)
• 40 гр. сахара, в т. ч. 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. гашеной соды)
• 150–175 гр. муки
• шоколад

Приготовление:

Масло комнатной температуры (не растопленное!) растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам и скалке, должно быть мягким и пластичным. Но также нельзя класть и много муки, из-за этого печенья получатся жесткими.

Тесто раскатать толщиной около 3 мм, вырезать различные фигурки. Сверху положить по половине дольки шоколада.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить фигурки.

выложить заготовки для печенья на противень

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10–15 минут до легкого зарумянивания.

Песочное печенье с шоколадом

Шоколад за время выпечки немного подтаивает, но не растекается, а потом запекается в твердую массу.

Из этого количества продуктов получается около 50 штук маленьких печений (целый противень).

Песочное печенье с шоколадом

Песочное печенье с шоколадом готово. Приятного чаепития!

The post Песочное печенье с шоколадом appeared first on Блог Милы.

Печенье с творогом без яиц

2015-02-09 15:24:55

Печенье с творогом без яиц - простой рецепт чудесного творожного печенья. Нежные, с хрустящей корочкой - очень вкусно!

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 100 гр. сливочного масла,
2. 250 гр. творога,
3. 1 ст. муки,
4. 2 ст. л. сахара + на обсыпку,
5. 1 ст. л. водки (другого крепкого алкоголя) (не обязательно)
6. сода (на кончике ножа).

Instructions

1. Масло сливочное размягчить и перемешать с творогом, сахаром и водкой, постепенно добавляя муку, перемешанную с содой. Замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Муки может уйти больше, если творог сырой.
2. Полученное тесто раскатать в пласт и вырезать печенья формочками или рюмкой или нарезать на ромбы / треугольники / квадраты.
3. Каждое печенье одной стороной надо обмакнуть в сахарный песок. Выложить печенья на противень, смазанным маслом или застеленным бумагой для выпечки.
4. Выпекать в заранее разогретой до 200 гр. С духовке 15-20 минут до румяного цвета.
5. Печенье с творогом без яиц готово. Приятного чаепития!

Notes

1. Если вырезать из теста кружочки, то можно их свернуть пополам и еще пополам - в треугольники. А внутрь положить кусочек яблока.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Печенье с творогом без яиц рецепт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 крупное или 2 мелких яйца
• 75 -100 гр.сахара
• 200 гр. крахмала (картофельного или кукурузного)
• 100 гр. сливочного масла
• 150 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• какао для обсыпки

Приготовление:

Масло растопить и охладить.

Яйца взбить с сахаром, добавить масло, крахмал, разрыхлитель, муку и замесить крутое эластичное тесто.

Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на пол часа.

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Тесто разделать на шарики размером с грецкий орешек.

Взять чистую сухую пластиковую бутылку. Горлышко обмакнуть в какао. Взять шарик теста и слегка вдавить в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке бутылки, один раз покрутив, вынуть — так формируется грибочек.

обмакнуть горлышко в какао, вдавить в шарик теста, сформировать грибочек

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, шляпками вниз, оставляя место между грибками, так как в процессе выпечки объём печений увеличивается.

выложить печенье на противень

Выпекать 20-25 минут до золотистости.

Крахмальное печенье Грибочки готово. Приятного чаепития!

Крахмальное печенье Грибочки

Если шляпки грибов покрыть шоколадной глазурью, то шампиньоны превратятся в белые грибы-боровички.

Из указанного количества продуктов получилось 25 штук грибочков

The post Крахмальное печенье Грибочки appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 3/4 ч. л. соды;
• 0,5 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 250 гр. кунжутных семечек;
• 1-2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

Яйца смешать с сахаром, влить растительное масло без запаха и лимонный сок, все перемешать, всыпать муку с содой (соду гасить не нужно, она погасится лимонным соком) и кунжутные семечки. Замесить густое липкое тесто. Для большего аромата кунжутные семечки можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, следить, чтобы не подгорели, а то печенье будет горчить.

С помощью чайной ложки или руками, смоченными водой, выложить шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояние между шариками должно быть 2-3см, так как  печенье в процессе выпечки подходит (а может и растечься).

Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке до золотистого цвета в течение 15-20 минут.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40-45 штук печений (плотно уложенный противень).

кунжутное печенье, вид в разрезе

Рассычпатое ароматное кунжутное печенье готово. Приятного чаепития!

кунжутное печенье

The post Рассыпчатое кунжутное печенье appeared first on Блог Милы.

Еще рецепты кокосового печенья на вареных желтках, на кокосовом масле, без муки на белках, на сгущенке, на рассоле.

The post Кокосовое печенье на растительном масле appeared first on Блог Милы.

Кокосовое печенье без муки на белках "Минутка"

2014-05-17 06:53:14

Кокосовое печенье без муки на белках "Минутка" - простое, относительно быстрое (если не считать времени выстойки в духовке), рассыпчатое, кокосовое, немножко шоколадное, очень вкусное, потрясающе ароматное печенье!

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 1 белок
2. 1/4 стакана сахарной пудры
3. 1/2 стакана измельчённых кусочками орехов (любых по вкусу, у меня - грецкие)
4. 1/2 стакана порезанного кусочками шоколада
5. 2/3 стакана кокосовой стружки (это примерно 75 грамм)
6. 1 ч.л. ванильного экстракта (ванилин, ванильный сахар)

Instructions

1. Измельчённые орехи, шоколад и кокосовую стружку насыпать в миску и перемешать, добавив ароматизатор.
2. Взбить хорошенько белок, добавляя постепенно сахарную пудру. Если сахарной пудры нет, то можно хорошо измельчить сахар в кофемолке или измельчителе блендера.
3. Взбитый белок выложить в сухую смесь и перемешать - получается суховатое, слегка крошащееся тесто.
4. Ложкой выложить тесто на лист, застеленный фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 (одну!) минуту. Выключить духовку, но не открывать ее до полного остывания. Это займет примерно 4 часа, а лучше оставить печенье в духовке на ночь.
5. Кокосовое печенье без муки на белках "Минутка" готово. Приятного аппетита!

Notes

1. Получается примерно 15 штук печений.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Кокосовое печенье без муки на белках «Минутка» appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 стакан арахисовой пасты
• 2 столовых ложки воды
• 1/3 стакана карамельной патоки  (или мёда)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)
• 1/2- 3/4 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки соды
• 1/3-1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать тщательно все влажные ингредиенты. Если патока или мед загустели, то можно их немного подогреть до разжижения, чтобы легко смешать. Всыпать сухие ингредиенты и хорошо перемешать (кстати, соду гасить не нужно, она погасится кислотой патоки или мёда). Из 3/4 стакана муки тесто получается немного крошащееся, но из него можно слепить печенья.

Руками сформировать лепешки печений. Или я, например, использовала силиконовые формочки для придания красивой формы. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке в течение 10-12 минут или пока не начнут коричневеть.

Вынуть печенье из духовки, остудить на листе в течение 5 минут, переложить на решетку и остудить еще в течение 5 минут. Снять сразу с листа печенье не получится, так как пока горячее, оно может рассыпаться.

Кстати, из этой порции исходных ингредиентов  получается 35 штук небольших печений.

печенье из арахисовой пасты без яиц и сливочного масла

Итак, печенье из арахисовой пасты готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из арахисовой пасты рецепт appeared first on Блог Милы.

Творожное печенье с орехами — мягкое и воздушное печенье с нежным сливочным вкусом. Кедровые орехи сверху прекрасно гармонируют со вкусом печенья. Вместо кедровых орехов можно взять любые другие орехи (в измельченном виде) или семечки, мак, кокосовую стружку — в этом рецепте есть простор для фантазии. Печенье получается не очень сладким, сладкоежки могут увеличить норму сахара.

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла (или маргарина)
• 75 гр. сахара
• 2 яйца
• 200 гр. творога (любой жирности)
• 1 ч.л. соды
• 200-250 гр. муки
• 50 гр. кедровых орехов (или других орехов, семечек)

Приготовление:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца и перемешать. Добавить творог и перемешать (я взбиваю погружным блендером, чтобы получить однородную массу без крупинок, но это дело вкуса). Всыпать муку с содой (соду гасить не нужно, она погасится кислотой творога) и замесить не крутое, немного липкое тесто.

Чайной ложкой выкладывать шарики теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приплюснуть шарики в лепешку, посыпать сверху кедровыми орехами и прижать их, чтобы не осыпались после выпечки.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

творожное печенье с орехами

Творожное печенье с орехами готово. Приятного чаепития!

творожное печенье с орехами

Из указанного количества исходных ингредиентов получается 40-45 штук печений.

The post Мягкое творожное печенье с орехами appeared first on Блог Милы.

Арахисовое печенье

2014-04-23 08:27:23

Арахисовое печенье - очень вкусное рассыпчатое печенье с насыщенным ореховым вкусом. Особенно понравится любителям жареного арахиса. Легко и быстро готовится, единственное, придется повозится с чисткой арахиса.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. Арахис - 220 гр.
2. Мука пшеничная - 100 гр.
3. Сахар - 50 гр.
4. Рафинированное растительное масло - 100 мл
5. Яйца - 1 шт
6. Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки (5 г)
7. Соль - на кончике ножа

Instructions

1. Арахис обжарить на сухой сковороде (лучше в духовке на невысокой температуре 150 - 160С. Помешивать каждые 10 мин. Любые орехи, подрумяненные в духовке, получаются намного вкуснее, чем поджаренные на сковороде).
2. Если арахис в кожуре, очистить (с жареного ореха кожура очень легко счищается).
3. 1/2 ст. арахиса крупно порудить и отложить в сторону. Остальной арахис измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
4. Смешать масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить (можно венчиком). Добавить остальные ингредиенты и замесить очень мягкое тесто.
5. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 15 - 20 мин (до золотистого оттенка).
7. Арахисовое печенье готово. Приятного чаепития!

Notes

1. Из этого количества теста получается 30-35 штук печений.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Арахисовое печенье из орехов appeared first on Блог Милы.

Еще рецепты кокосового печенья: на вареных желтках, на растительном масле, без муки на белках, очень кокосовое печенье, на рассоле.

The post Кокосовое печенье со сгущенкой (без муки) appeared first on Блог Милы.

Кофейное печенье на патоке

2014-03-21 08:41:08

Постное кофейное печенье на патоке – необыкновенно ароматное, невероятно рассыпчатое печенье красивого цвета с милыми трещинками! Патока придает тесту особую структуру, поэтому не рекомендую ее чем-либо заменять. Можно заменить на мед или густой сироп, но тогда можно немного уменьшить количество сахара.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. Сахар – 1/3 ст.
2. Растительное масло без запаха — 1/2 ст.
3. Патока — 1/4 ст.
4. Яйцо — 1 шт. большое
5. Мука – 2 ст.
6. Сода — 1,5 ч. л. (без горки)
7. Соль – 1/2 ч. л.
8. Кофе растворимый 2 ст. л.

Instructions

1. Соедините сахар, растворимый кофе, растительное масло и патоку (у меня карамельная патока, но можно использовать и черную). Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Смешайте просеянную муку, соду (не гашеную, она погасится кислотой патоки) и соль. Все соедините и хорошо перемешайте. Накройте тесто и поместите в холодильник на 1 час (охладите тесто для того, чтобы с ним легко было работать).
2. Сделайте из теста маленькие шарики диаметром 2,5 см (около 50 шт – полный противень). Выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки (или смазанный маслом) на расстоянии друг от друга (так как шарики в процессе выпечки растекутся). Выпекайте при температуре 200 градусов 8-10 минут, если размер побольше, то 15 минут. Оставьте печенье на противне на 2-3 минуты (сразу оно очень мягкое, может развалиться), а затем остудите на решетке.
3. Постное кофейное печенье на патоке готово. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Рассыпчатое кофейное печенье на патоке appeared first on Блог Милы.

Печенье из детской каши

2014-03-19 04:05:03

Печенье из детской каши - отличный способ использовать не съеденную по каким-то причинам детскую растворимую кашу. Печенье из минимума ингредиентов, можно дать и малышу. Оно получается вкусное и рассыпчатое. Нужно иметь в виду, что каши с ярким вкусом (например, гречневая) передадут свой вкус и печенью, так что если малыш не любит гречку, то и от печенья может отказаться.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. Каша сухая детская 1 пачка (200 гр.)
2. 100 гр. масла
3. 1 яйцо

Дополнительно (по желанию)

1. 1 ст. л. сметаны (при необходимости)
2. 1 ст. л. сахара (если каша не сладкая, по желанию)
3. горсть изюма или орехов

Instructions

1. Размягченное масло растереть с кашей в крошку. Так как у меня каша была безмолочная, то я добавила для вкуса еще пару столовых ложек сухого молока (можно и не добавлять). Так как каша у меня была несладкая, то в половину теста я еще добавила немного сахара (вкусными получились оба варианта, даже и несладкий). Добавить яйцо, замесить тесто. У меня яйцо было маленькое, поэтому пришлось добавить еще ложку сметаны, чтобы получилось тесто.
2. В тесто по желанию можно добавить изюм или измельченные орехи (только для самых маленьких не стоит вводить никаких добавок).
3. Сформировать из теста маленькие шарики или лепешки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Лепешки пропекаются быстрее, чем шарики.
5. Печенье из детской каши готово, можно звать больших и маленьких дегустаторов. Приятного аппетита!

Notes

1. На фото печенье из рисовой каши

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Печенье из детской каши рецепт appeared first on Блог Милы.

Кокосово-овсяное печенье на рассоле постное

2014-03-10 08:13:10

Кокосово-овсяное печенье на рассоле постное - очень нежное, пористое, рассыпчатое, хрустящее, в меру сладкое, с тонкими нотками корицы и кокоса. Это абсолютно вегетарианское печенье придется очень кстати и вегетарианцам, и тем, кто постится, и тем, кто желает просто полакомиться вкусным печеньем с чаем.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 0,5 ст. (250 мл) рассола
2. 1/4 ст. сахарного песка
3. 0,5 ч.л. соды пищевой
4. 1/4 ст. растительного масла без запаха
5. 1/2 ч.л. молотой корицы
6. 1/2 ст. кокосовой стружки
7. 3/4 ст. пшеничной муки
8. 1 1/4 ст. овсяной муки

Instructions

1. Растворить сахар в рассоле (рассол можно использовать любой: огуречный, помидорный). Добавить соду и корицу. Влить растительное масло. Все перемешать.
2. Всыпать пшеничную и овсяную муку, перемешать.
3. Добавить кокосовую стружку. Замесить густое тесто.
4. На лист, застеленный бумагой для выпечки, чайной ложкой выкладывать шарики тест размером с грецкий орех.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре в 180 градусов по Цельсию до готовности (примерно 15-20 минут до легкого зарумянивания). После выпекания оставить печенье остыть на листе, горячее печенье еще очень мягкое и может ломаться при попытке снять с листа.
6. Кокосово-овсяное печенье на рассоле постное готово. Приятного чаепития!

Notes

1. Овсяной муки можно добавить немного меньше, 3/4-1 стакан. Тогда тесто получается жидкое, как густая сметана, печенье получается лепешками и более рассыпчатое.
2. Вместо рассола можно взять подкисленную воду (0,5 ч.л. лимонной кислоты на 0,5 ст. воды) или сок без сахара.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Кокосово-овсяное печенье на рассоле постное appeared first on Блог Милы.