Ингредиенты:

• 500 гр. халуми,
• 500 гр. болгарского перца,
• растительное масло
• 1 ч. л. сушеного орегано

Соус дзадзики (цацики):

• 200 гр. греческого йогурта,
• 100 гр. огурцов,
• 1-2 зуб. чеснока,
• мята свежая или сушеная,
• соль,
• молотый черный перец,
• сок лимона

Приготовление:

Разогреть духовку до 225°C. Если есть возможность, включить функцию гриля. Перцы смазать растительным маслом. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать до тех пор, пока кожура не начнет пузыриться и слегка не почернеет. В зависимости от духовки это займет около 10-15 минут. Примерно через 5-7 минут после начала готовки перевернуть перцы. Также перцы можно приготовить на мангале, сковороде или гриле.

С запеченных перцев снять кожуру, очистить от семян (аккуратно — внутри будет горячий сок) и нарезать крупными полосками. Кожура счищается очень легко.

Сыр халуми нарезать крупными пластиками и обжарить на сковороде (с добавлением масла или без) до красивой корочки. По паре минут с каждой стороны.

Соус Дзадзики (Цацики)

Огурцы очистить от кожицы, если она грубая. Если семена недостаточно мелкие и серединка огурца водянистая, удалить ее. Натереть огурцы на крупной терке, посолить, перемешать и оставить минут на 5.

Отжать натертые огурцы, чтобы избавиться от сока – дополнительная влага нам ни к чему, ведь соус дзадзики должен быть густым. Можно отжать огурцы через сито или просто руками.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мяты сполоснуть и обсушить салфетками, затем мелко порубить. Добавить чеснок и зелень вместе с огурцами в чашу с йогуртом. Посолить соус по вкусу, выжать в соус сок лимона в том количестве, какое вам кажется оптимальным. Хорошо перемешать и охладить 30 минут. Если соус не охлаждать, то блюдо готово очень быстро.

Выложить на тарелку сыр, болгарский перец и огуречный соус дзадзики. Приправить орегано и подавать к столу.

Итак, салат из перцев и жареного халуми готов. Приятного аппетита!

The post Салат из перцев и жареного халуми с соусом дзадзики appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

• Говядина 200 гр.
• Болгарский перец 2 шт
• Морковь 200 гр. (1-2 шт)
• Лук красный 1 шт (100-150 гр.)
• Мед 2 ч. л.
• Лимон 1/2 шт (лимонный сок 2 ст. л.)
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь итальянских трав — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

Сначала сделать заправку. Для этого фиолетовый лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить мед и сок лимона. Влить оливковое масло. Цедру лимона измельчить и высыпать к луку вместе с солью, итальянскими травами и смесью перцев. Перемешать и оставить заправку настояться на четверть часа.

Отварную говядину и болгарский перец нарезать тонкими длинными полосками. Выложить в миску. Можно взять перец разных цветов, тогда салат выйдет более пестрым. Свежую морковь очистить и измельчить на терке, лучше использовать корейскую, при этом располагать овощ таким образом, чтобы стружка была подлиннее.

Влить луково-лимонную заправку, которая за это время уже успела настояться. Перемешать и убрать в холодильник на час, а лучше подольше. Так салат будет более пикантным и сочным.

Итак, салат из говядины и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

The post Салат из говядины и болгарского перца appeared first on Блог Милы.

Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Ингредиенты:

• 500 гр. перца болгарского,
• 500 гр. помидоров,
• 150 гр репчатого лука,
• 200 гр. моркови,
• 3 зуб. чеснока,
• 100 гр. риса круглого,
• 50 мл растительного масла,
• 15 мл столового уксуса (9%),
• 30 гр. сахара,
• 10 гр. соли,
• 1/4 ч.л. молотого черного перца,
• 1/4 ч.л. молотой паприки

Рис можно брать как круглозерный, так и длиннозерный. Круглая крупа лучше впитывает вкус и аромат других компонентов, а салат получается мягкими и нежными. Длиннозерные сорта лучше смотрятся в готовом блюде, но менее вкусны. Помидоры желательно брать мясистых красных сортов. Все овощи должны быть спелыми и без повреждений.

Приготовление:

Перец промыть, разрезать на две половинки вдоль, удалить внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарезать небольшими полосками.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками. Выложить нарезанные помидоры в чашу блендера и измельчить до получения однородного пюре.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Выложить туда лук, перец, морковь и томатное пюре. Всыпать сахар, соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.

Перемешать. Поставить кастрюлю с овощами на средний огонь. Помешивая, довести содержимое кастрюли до кипения. Накрыть крышкой и готовить лечо на небольшом огне 20 минут.

Промыть рис и добавить его в кастрюлю. Овощи выделят много сока, и рис должен полностью приготовиться в этом соке. Готовить еще 20 минут. Если ваш рис варится до готовности дольше, то добавьте его раньше.

Простерилизовать банки и крышки.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., или дать им немного остыть. Крышки стерилизую в кипятке, затем высушиваю или вытираю насухо.

Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в кастрюлю. Влить уксус. Перемешать и готовить блюдо ещё 5 минут на среднем огне.

Наполнить стерильные банки горячим лечо и плотно закрыть крышками. Перевернуть баночки с лечо, чтобы убедиться в герметичности. Накрыть перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставить так до полного остывания.

После полного остывания поставить баночки с лечо на хранение в тёмное прохладное место.

Итак, лечо с рисом или «Завтрак туриста» готово. Приятного аппетита!

Из указанного количества продуктов получилось 1 л лечо (2 баночки по 500 мл).

The post Лечо с рисом или «Завтрак туриста» appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сыр твердый – 50 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам, чтобы остался хвостик, который будет держать форму. Удалить стержень с семенами, выложить на противень и отправьте запекаться на 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.

Пока перец печется, вымыть и нарезать помидор. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сыр натереть. Положить в глубокую тарелку помидор, чеснок и сыр. Добавить яйцо и приправить солью с черным перцем. Яичную массу хорошо перемешать.

Наполнить перцы яично-овощной массой. Запекать в духовке еще 7-10 минут.

Готовую яичницу подавать горячей с кусочком свежего тоста.

Итак, яичница в перце готова. Приятного аппетита!

The post Яичница в перце appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. кальмары
• 250 — 300 гр перец
• 80 — 100 гр репчатый сладкий лук (например, ялтинский)
• 2 ст. л. рисовый уксус (или яблочный)
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. сухой чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло для жарки
• 2 ст. л. оливковое масло
• 50 гр. руккола
• Лимон
• Свежемолотый черный перец
• Соль

Приготовление:

Нарезать тонко лук, положить его в тарелку, залить рисовым уксусом и лимонным соком, добавить щепотку цедры лимона, перемешать хорошенько и оставить мариноваться, пока готовим остальные ингредиенты. Если лук острый, то добавить в маринад 1 ч. л. сахара.

Кальмары разморозить, почистить, вымыть и нарезать произвольно: кольцами, квадратиками или соломкой — как вам заблагорассудится.

Посыпать кальмары солью, свежемолотым черным перцем, сухим чесноком, перемешать и положить в разогретую сковороду. Обжарить кальмары 2-3 минуты, не дольше, иначе станут резиновыми.

Положить в большую миску готовые кальмары, маринованный лук, добить нарезанный соломкой перец, оливковое масло, соль, перец и перемешать. Оставить минут на 10-15, чтобы все соки смешались между собой.

При подаче на стол разложить салат по тарелочкам и добавить рукколу.

Итак, салат с кальмарами, перцем и маринованным луком готов. Приятного аппетита!

The post Салат с кальмарами, перцем и маринованным луком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 маленьких баклажана
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 перца.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 небольших кабачка.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

Заправка:

• 40 мл оливкового масла.
• соль 1/2 ч. л.
• перец 1/3 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.
• мед 2 ч. л.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 20 гр.
• сок 1/2 лимона.

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от хвостиков и семян. Нарезать вдоль на пластины толщиной около 1 см, пластины нарезать на брусочки также около 1 см шириной.

Каждый овощ по отдельности присолить, поперчить, смазать маслом, выложить в отдельный ряд на противне. Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Для соуса очистить и измельчить чеснок, мелко нарезать зелень, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Готовые овощи аккуратно переложить в миску, залить подготовленным соусом и осторожно перемешать.

Итак, запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе готовы. Приятного аппетита!

The post Запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе appeared first on Блог Милы.

Лечо – классическая венгерская закуска из болгарского сладкого перца, помидоров, репчатого лука, которую подают также в качестве салата, гарнира или используют как составляющую рагу либо начинку. К слову, она отлично возбуждает аппетит! Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки. И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. Я предлагаю рецепт с морковью.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг
• перец болгарский 1 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• сахар 1 ст.
• соль 2 ст. л.
• масло растительное 0,5 ст.
• томатная паста 4 ст. л. (можно без нее)

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.

Приготовление:

Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.

Переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 50 минут.

Лук и морковь для лечо очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой или натереть. В кипящую томатную смесь добавить сахар, растительное масло и соль. Выложить лук с морковью, перемешать. Тушить 15 минут.

Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче — соломкой.

Добавить перец и (томатную пасту) к овощам и варить все вместе еще 15 минут.

Горячее лечо снять с огня и сразу же разложить по сухим стерилизованным банкам.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., дать им немного остыть. Крышки стерилизую в кипятке, затем высушиваю или вытираю насухо.

Герметично закрыть с помощью специальной машинки или закрыть завинчивающимися крышками. Перевернуть банки с болгарским лечо вверх дном, укутать толстым пледом или поместить под теплое одеяло и оставить на 8–10 часов. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Выход заготовки 3,5-4,0 л. Есть можно сразу после приготовления.

Итак, болгарское лечо с морковью без уксуса готово. Приятного аппетита!

The post Болгарское лечо с морковью без уксуса appeared first on Блог Милы.

Для более привлекательного вида рекомендую брать перец разных цветов мясистых сортов. Кстати, такой рецепт подойдет для питания диабетиков. А также при безлактозной диете, так как запекается перец без сыра, сметаны, майонеза.

Ингредиенты:

• Перец сладкий (болгарский) 5 шт. + 1 шт. в начинку
• Свинина или говядина мякоть 500 гр.
• Лук репчатый 150 гр. (1 шт.)
• Помидоры 200 гр.
• Кабачки 200 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Зелень свежая 0.5 пучок
• Чеснок 1 зубчик

Приготовление:

Репчатый лук нужно почистить и измельчить.

Один сладкий перец, лучше оранжевый для красоты начинки, очистить от семян и внутренних перегородок. И нарезать также мелко, как и лук.

Зубчик чеснока очистить и измельчить.

Помидоры также измельчить.

Слегка обжарить на растительном масле нарезанные овощи: помидоры, перец, лук и чеснок, немного посолить в процессе обжаривания.

Мясо перекрутить на мясорубке или взять готовый фарш.

К обжаренным овощам добавить фарш, соль и чёрный молотый перец. Хорошо размешать. Обжарить до побеления фарша.

Перец разрезать вдоль и освободить от перегородок и семян. Хвостики оставить — они будут помогать держаться лодочкам из перца и не вываливаться начинке.

Половинки перца уложить в форму для запекания, выложить в них начинку.

Запекать в разогретой до 210 градусов духовке около 20 минут. Подавать к столу, обильно посыпав измельчённой зеленью. Можно также подать со сметаной.

Итак, перец, фаршированный мясом и овощами, готов. Приятного аппетита!

Кстати, у меня есть также рецепт обычных фаршированных перцев с рисом и фаршем, а также фаршированного запеченного перца с сухариками.

The post Перец, фаршированный мясом и овощами, в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 500 гр.
• моцарелла — 125 гр.
• помидоры — 500 гр.
• чеснок — 2 зуб.
• базилик — по вкусу
• масло оливковое (или любое растительное) — по вкусу
• бальзамический уксус — по вкусу
• соль — по вкусу
• оливки черные (без косточек) — 6 шт.

Приготовление:

Разрезать перец пополам, вынуть семена. Хвостики оставить, они не дадут развалиться лодочкам из перца.

Нарезать помидоры кубиками, оливки колечками, чеснок и базилик мелко. Сбрызнуть начинку маслом и посолить по вкусу. Бальзамик добавить тоже по вкусу, можно и без него.

Выложить овощи в перец. Сверху положить сыр пластинками. Запечь в заранее разогретой духовке при t 220* С 20 минут. Если перец толстостенный, то может потребоваться запечь предварительно перец без начинки до полуготовности. Потом добавить начинку и снова запечь до расплавления сыра.

Итак, запеченный перец с помидорами и моцареллой готов. Приятного аппетита!

The post Запеченный перец с помидорами и моцареллой appeared first on Блог Милы.

Название у этого блюда много — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный, почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Рецептов этого блюда очень много. В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. В какие-то рецепты добавляется картофель. А я хочу предложить вам аджапсандали в духовке или на гриле.

P.S. Главный секрет — это сезонные овощи!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт. средних (1 кг);
• перец — 4 шт. (0,5 кг);
• Томаты — 3-4 шт. средних (500-700 гр.);
• Репчатый лук — 2 шт. (средних);
• Зелень кинзы и/или базилика — 1 пучок;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Острый перец — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи вымыть, у баклажан вилкой наколоть кожуру в нескольких местах, чтобы не взорвались в процессе запекания. Конечно, идеально запечь овощи на углях или хотя бы на огне газовой конфорки. Но, за неимением этого, запекать буду в духовке.

Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки, выложить овощи. На углях овощи удобнее запекать на широких шампурах или на решетке. Поставить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Также можно использовать режим гриля.

Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть овощи, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Доставать овощи по мере готовности. Помидоры будут готовы первыми, следом поспеет перец (от 20 минут и дольше). Последними пропекутся крупные баклажаны и лук. Если брать острый перец, то его запекать минимальное время.

Испеченные овощи переложить в сухую чистую посуду и накрыть крышкой или пленкой. Оставить на несколько минут. За это время они остынет настолько, чтобы их можно было чистить руками, а шкурка отстанет и будет легко счищаться.

Теперь очистим овощи от кожицы, а перцы еще и от семян. Очищенные овощи нарезать: помидоры кубиками, лук полукольцами, перец полосками, баклажаны полукольцами. Овощи желательно резать примерно одинаковыми по размеру кусками, чтобы вкус готового блюда получился сбалансированным.

Сырой чеснок очистить и мелко нарезать, зелень мелко нарезать.

Смешать овощи, приправы, посолить. При желании можно сбрызнуть яблочным уксусом. Дать настояться полчаса.

Итак, аджапсандали в духовке или на гриле готов. Приятного аппетита!

The post Аджапсандали в духовке или на гриле appeared first on Блог Милы.

Еще один нюанс надо учесть, прежде чем вы приметесь выбирать себе по вкусу рецептик. Аджика – разумеется, острая приправа. Но насколько острая, зависит от вашего желания и ваших целей.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг,
• сладкий болгарский перец 1 кг
• чеснок 500 гр.
• острый перец от 1 шт. до 150 гр.
• соль 0,5 ст.
• сахар 3 ст. л.

Приготовление:

Для аджики из помидоров и перцев на зиму надо выбрать, конечно, максимально качественные овощи из доступных. Так как из тонкостенных помидоров не получится хорошего соуса.

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока, ингредиенты

Итак, все овощи помойте. У помидоров вырежьте хвостики. У перца удалите сердцевину с семенами. Чеснок очистите.

Чтобы избежать длительного контакта жгучего перца с руками, наденьте резиновые перчатки. Старайтесь в процессе приготовления не прикасаться к лицу, поберегите нежную кожу. Для контроля остроты добавляйте острый перец в заготовку постепенно.

Сладкий и острый перец, чеснок и помидоры измельчите на мясорубке. Далее добавьте соль и сахар, перемешайте заготовку. Получившуюся смесь поставьте на ночь в холодильник. По истечению времени слейте излишки жидкости, отстоявшейся сверху, если образовалась. Затем аджику из помидоров разложите по предварительно простерилизованным банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., дать им немного остыть.

Выход готовой заготовки — примерно 4,5 л.

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока готова. Приятного аппетита!

The post Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Фарш куриный 500 гр
• Лук репчатый 1 шт (100 гр.)
• Перец сладкий 1 шт (250 гр.)
• Сметана 4-5 ст.л.
• Специи по вкусу (у меня паприка и адыгейская соль, в составе которой хмели-сунели, красный и черный молотый перец, сушеный чеснок, кориандр…)
• Зелень (у меня базилик, можно использовать укроп или петрушку)

Способ приготовления:

Очистить лук и вместе с куриным филе (или филе из красного мяса курицы) перекрутить его на мясорубке. Из куриного филе котлетки получаются диетичнее, а из красного мяса — вкуснее и сочнее.

Приправить куриный фарш любимыми специями или просто молотым перцем, посолите. Добавить сметану. Хорошо размешать, масса должна получиться достаточно вязкой, чтобы готовые маффины не были сухими.

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками. Конечно, красный или оранжевый перец будут смотреться в маффинах гораздо наряднее. Зелень мелко нарезать. Вмешать нарезанные овощи в фарш.

фарш для маффинов

Разложить по изготовленным из силикона формочкам (можно и в металлические, но их надо предварительно смазать маслом). Фарш накладывать до краев формочек, маффины подниматься не будут. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Куриные маффины с болгарским перцем

Куриные маффины с болгарским перцем могут подаваться с гарниром или самостоятельно, они одинаково хороши как горячими, так и остывшими.

Куриные маффины с болгарским перцем

Куриные маффины с болгарским перцем готовы. Приятного аппетита!

The post Куриные маффины с болгарским перцем appeared first on Блог Милы.

Витамина С в ней в несколько раз больше, чем в листьях салата. Много каротина и витаминов группы В, а также калия, кальция, фосфора и магния. А вот калорий совсем мало (16 кКал в 100 г), так что ее смело можно рекомендовать сторонникам здорового питания. Пекинская капуста — один из лидеров среди зеленых овощей по содержанию витамина С — 27 мг в 100 г! Кроме того, она очень важна в рационе сердечников и гипертоников из-за наличия большого количества калия.

Ингредиенты:

• капуста пекинская 1/2 кочана (500-600 гр.)
• свинина (говядина) 500 гр.
• перец болгарский 2 шт.
• масло оливковое 5 ст. л.
• лимонный сок (яблочный или винный уксус) 2 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л. (можно заменить на соль)

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов салата получается много, достаточно для самостоятельного блюда на ужин на семью из 4 человек. Если салат используется в качестве закуски, то количество ингредиентов необходимо уменьшить.

Мясо приготовить: свинину запечь, говядину отварить до готовности (или взять готовое мясо). Свинину я обмазала смесью грантового соуса с солью и специями (хмели-сунели, черный молотый перец и прованские травы) и запекла в форме, укрытой фольгой, в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа (кусок был 1 кг, на салат использовала половину). Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать.

Перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на 4 части. Болгарский перец можно использовать сырым, но мне нравится предварительно прогреть его на разогретой гриль-сковороде по одной минуте с каждой стороны. Сырые или подготовленные четвертинки перца нарезать соломкой.

Смешать составляющие в подходящей посуде. Основа для салата готова.

Теперь настал черед салатной заправки: вилкой или венчиком взбить оливковое масло с соком лимона (или уксусом) и соевым соусом (или солью).

Остается просто полить основу заправкой и перемешать.

Салат из пекинской капусты с мясом

Салат из пекинской капусты с мясом готов. Приятного аппетита!

The post Салат из пекинской капусты с мясом appeared first on Блог Милы.

 Ингредиенты:

• баклажаны – 5 штук (1.5 кг)
• перец сладкий – 5 шт. (0,5 кг)
• помидоры плотные – 5-6 шт. (0,7-0,8 кг)
• лук репчатый – 4-5 шт. (0,5 кг)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или сельдерея – пучок (по желанию)
• масло растительное рафинированное – 1/4 ст.
• уксус 9% – 1/4 ст.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ст. л. 

Стакан 250 мл

 Приготовление:

Банки и крышки, предназначенные для салата, тщательно вымыть, ополоснуть под проточной водой и стерилизовать в духовке (100 градусов) 10 минут. Или в микроволновке, включенной на всю мощность. Крышки ошпарить кипятком.

Баклажаны, перец и помидоры тщательно вымыть.

С репчатого лука снять шелуху, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

У перцев удалить семена, у помидоров – плодоножки. Перец нарезать соломкой, а помидоры – дольками. Слишком не мельчить.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, всыпать помидоры и перец, добавить соль, сахар и уксус, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и томить овощи на среднем огне 7-10 минут. За это время они пустят сок.

Тем временем у баклажанов отрезать плодоножку и нарезать их крупными брусочками. Добавить баклажаны и лук в кастрюлю к перцу и помидорам, перемешать, закрыть крышкой и тушить вместе 35-40 минут. Не забывайте помешивать.

За 10 минут до конца тушения добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень, перемешать. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.

Горячий салат разложить в стерильные банки, закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания для дополнительной стерилизации крышек и проверки качества закатки.

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму готов. Приятного аппетита!

The post Салат из баклажанов на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 кг.
• перец болгарский — 800 гр.
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• уксус — 5 ст. л.
• масло подсолнечное — 0,75-1 ст.
• чеснок — 6 зуб.
• соль
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• перец красный жгучий — 1 ч. л. (по вкусу)
• перец чёрный (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль и выложить на противень, запечь в духовке до готовности (но чтобы не разлезлись, нужно чтобы хорошо протыкались зубочисткой — у меня получается около 30-40 минут при t 200* С.). Ещё теплыми порезать соломкой и сложить в лоточек или кастрюльку.

Пока баклажаны запекаются, нарезать перчик (всегда беру разноцветный) соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.

К баклажанам добавить соль, паприку, красный и чёрный перец, зелень, чеснок, болгарский перец, хорошо перемешать (можно не добавлять все приправы и чеснок сразу, пробуйте, какую остроту вы хотите). Теперь добавить уксус и подсолнечное масло (сначала покажется , что масла много, но потом баклажаны впитают всё). Ещё раз перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (не в холодильнике), ещё раз все перемешать, и тогда убрать в холодильник, готовы маринованные баклажаны через сутки. Взять необходимое количество, предварительно перемешав, всё остальное может храниться в холодильнике несколько недель.

Закуска из маринованных баклажан с перцем

Итак, закуска из маринованных баклажан готова. Приятного аппетита!

The post Закуска из маринованных баклажан с перцем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 гр.
• Болгарский перец (лучше разноцветный) – 700-800 гр.
• 1 крупная луковица (150 гр.)
• Мёд – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 дольки
• Имбирь 1-2 см корня
• Чёрный молотый перец
• Растительное масло для жарки (рафинированное)

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать средними полосками.

Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Имбирь очистить и натереть на терке или мелко нарезать.

В миске смешать соевый соус, томатную пасту, чеснок, имбирь, мёд и хорошо перемешать до однородности.

Маринадом залить куриное филе, перемешать, оставить на 40 минут.

Болгарские перцы вымыть, вынуть семена, ещё раз промыть, нарезать средними полосками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить куриное филе вместе с маринадом 5-7 минут до румяной корочки, в конце жарки поперчить.

Куриное филе переложить из сковороды, долить растительного масла, если требуется, обжарить полукольца лука 5-7 минут, добавить полоски болгарского перца, поперчить, перемешать и жарить ещё 7 минут.

Обжаренное куриное филе вернуть в сковороду к луку и болгарскому перцу, аккуратно перемешать и жарить всё вместе ещё 5-7 минут.

Рагу из курицы с болгарским перцем подавать горячим, на гарнир лучше всего подходит отварной рис. Или можно в процессе приготовления в рагу добавить пару картофелин, нарезанных ломтиками.

Курица с болгарским перцем

Курица с болгарским перцем готова. Приятного аппетита!

The post Курица с болгарским перцем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 гр.
• баклажан — 500 гр.
• перец болгарский — 250 гр.
• морковь — 250 гр.
• растительное масло

Заправка:

• оливковое масло 2 ст. л.
• сок лимона (или уксус натуральный) 2 ст. л.
• соевый соус — 2  ст. л.

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль пополам и замариновать. Мне очень нравится маринад из этого рецепта.

Баклажан порезать соломкой. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы выделился сок и ушла горечь.

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Баклажаны и морковь выложить на лист (можно застелить его бумагой для выпечки), сбрызнуть растительным маслом. Поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Думаю, что также вкусно будет, если морковь натереть на терке для корейской моркови и добавить в салат сырой.

Замаринованное куриное филе обжарить на разогретой сковороде-гриль (4-5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой). Снять со сковороды.

Перец очистить от плодоножек и семян, разрезать пополам и прогреть на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны, снять с огня.

Приготовленное куриное филе нарезать соломкой, болгарский перец нарезать соломкой.

Соединить приготовленные курицу и овощи в миске для салата.

Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок (уксус), слегка взбить и полить салат. Всё перемешать.

Можно подавать как теплым, так и дав настояться полчаса-час.

Салат с баклажанами и курицей

Салат с баклажанами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Салат с баклажанами и курицей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

 тесто:

Приготовление:

Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Красный или оранжевый перец в этих маффинах смотрится, конечно, выигрышней. Зелень мелко нарезать. Сыр нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Смешать яйца и растительное масло, взбить в однородную массу. Добавить нарезанные перец, сыр, зелень. Добавить по вкусу молотый черный перец (сыр достаточно соленый, солить тесто нет необходимости, на мой вкус. А вы решайте сами). Перемешать все вместе. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить вязкое тесто.

тесто для маффинов

Выложить тесто в формочки для кексов, заполняя их наполовину. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут до зарумянивания.

Маффины с сыром и болгарским перцем

Итак, маффины с сыром и болгарским перцем готовы. Приятного чаепития!

The post Маффины с сыром и болгарским перцем appeared first on Блог Милы.

 Ингредиенты:

• 7-8 небольших перца (лучше разных цветов)
• белый хлеб — 6 ломтиков (от багета)
• 3 помидора 
• чеснок — 3 зубчика 
• маслины (черные без косточек)- 1/2 баночки
• твердый сыр — 200 гр.
• итальянские или прованские травы (базилик, орегано)
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать вдоль на 2 половинки, вычистить семена, удалить плодоножку. Положить подготовленные половинки перца на противень.

Приготовить фарш-начинку. Хлеб и помидоры нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать или натереть на мелкой терке чеснок. Маслины нарезать колечками, добавить тертый сыр и немного оливкового масла. Для более «итальянского вкуса» можно добавить итальянских трав (а можно просто взять отдельно базилик и/или орегано). Перемешать начинку. Попробуйте начинку на соль — возможно, немножко придется подсолить, хотя сыр и оливки достаточно соленые.

Начинить наши лодочки-перчики с горкой, можно даже немножко примять начинку пальцами.

начинить лодочки из перца начинкой

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до подрумянивания начинки (это займет около 30 — 40 минут), и конечно, чтобы сами перчики стали мягкими.

Запеченный перец фаршированный по-итальянски

Итак, перец фаршированный по-итальянски готов. Приятного аппетита!

Перец фаршированный по итальянски

The post Перец фаршированный по итальянски appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Овощи все нарезать соломкой. Сначала баклажаны. Я решила запечь их в духовке. Разложить соломку из баклажанов в один слой на противне, присолить, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Можно обжарить в небольшом количестве масла небольшими партиями. Солить прямо в казане.

Пока запекаются или жарятся баклажаны, порезать соломкой все остальное: перец, помидоры, лук, горький перец, зелень и чеснок.

Баклажаны все обжарены, остальное все порезано, осталось найти самый большой тазик в доме и сложить всё это великолепие в него, добавить соли, свежемолотого перца по желанию, перемешать, попробовать на вкус, влить уксус (если есть сразу, то можно меньше, чем в рецепте) и масло, еще раз перемешать, как следует, переложить в подходящую тару (например, в 2-3 л банку или контейнер) и подождать как минимум 4-5 часов.

Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца (с полной порцией уксуса и дольше).

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Можно стерилизовать 10 минут и закатать на зимнее хранение.

The post Маринованный салат из баклажанов и овощей appeared first on Блог Милы.

Идеально готовить в сковороде вок на открытом огне.

Ингредиенты:

• Куриная грудка: 300 гр.
• Орехи кешью: 100 гр. (сырые и несоленые, или хотя бы без ароматизаторов)
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Сладкий лук-шалот: 1 средняя луковица
• Зеленый лук: 1 пучок
• Сушеный перец чили (сладкий): 5 шт
• Сладкий (болгарский) перец: 1 шт
• Устричный соус: 2 столовых ложки
• Пальмовый сахар: 1 ст. л. (можно заменить на тростниковый или белый рафинированный)
• Соевый соус: 1 ч. л.
• Рыбный соус: 1 ч. л.
• Рафинированное растительное масло

Приготовление:

Курицу нарезать тонкими пластинками с фалангу пальца, сладкий перец квадратиками 2*2 см. Чеснок мелко нарезать, репчатый лук — перьями. Зеленый лук вымыть и нарезать на сегменты по 3-4 см.

Сахар и все соусы смешать в миске.

В разогретый вок влить масло и нагреть его. Сырые кешью обжарить в ложке масла на среднем огне, пока орехи не станут золотистыми. Вынуть на салфетку и отложить, чтобы стек лишний жир.

Теперь обжарить сушеные чили: опустить их в то же масло (если его осталось совсем мало, добавляем ложечку) и жарить минуту-другую на среднем огне. Стручки должны снова стать объемными, а масло — приобрести их аромат. Осторожно, чили могут взорваться! Вынуть готовые чили на салфетку и тоже отложить.

В том же масле на слабом огне обжарить чеснок 1 минуту (осторожнее с чесноком — сгорает моментально), затем сделать огонь посильнее и высыпать в вок курицу и репчатый лук. Обжарить, помешивая, пока курица не побелеет.

Вылить в вок смешанный заранее соус и как следует перемешать.

Высыпать в вок болгарский перец, через минуту — кешью и зеленый лук. Еще раз перемешать и выключить огонь (перец должен остаться хрустящим).

Итак, курица с кешью по-тайски готова. Приятного аппетита!

Курица с кешью по-тайски

Подавать Гай Пад Мед с рисом.

The post Курица с кешью по-тайски appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе из красного мяса (или 700 — 800 гр. курицы)
• 500 гр. моркови
• 400 гр. лука
• 200-300 гр. болгарского перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. карри
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное мясо отделить от костей и нарезать кусочками среднего размер. Сбрызнуть курицу лимонным соком. Смешать и дать постоять минут 15, чтобы немного промариновалось.

Лук очистить и нарезать кольцами (если большой – полукольцами). Сладкий перец освободить от плодоножки и сердцевины, нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.

Кусочки курицы выложить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить с обеих сторон (примерно, по 2 минуты с каждой стороны). Если используется филе с грудки, то отложить пока курицу со сковороды, чтобы не пересушить мясо. К красному мясу добавить лук, немного обжарить. 

Добавить морковь, через 3 минуты – болгарский перец. Обжаривать, помешивая, на среднем (довольно быстром) огне до смягчения перца (3-5 минут). Если убирали со сковороды филе белого мяса, то в конце вернуть его к овощам.

Посыпать приправой карри, присолить.

Тушеная курица с морковью и луком

Тушеная курица с морковью и луком готова. Приятного аппетита!

The post Тушеная курица с морковью и луком appeared first on Блог Милы.

В итоге мы получаем очень вкусную закуску, которую можно подать как к обеденному, так и праздничному столу. Можно выложить салат в порционную вазочку или на салатные листья.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• 400 гр. болгарского перца
• 300 гр. свежих огурцов
• 200 гр. корейской моркови
• растительное масло для жарки
• специи для говядины (перец горошком черный и душистый, любые другие любимые специи для мяса)

Заправка:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Мясо отварить в бульоне со специями до мягкости. Я варю в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 1 час. Остудить мясо и нарезать соломкой.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Затем нашинковать перец тонкой длинной соломкой. Спассеровать сладкий перец 3-4 минуты и остудить. Он не должен стать слишком мягким, только слегка.

Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Морковь также немного измельчить. Морковь можно купить готовую или приготовить самому. Выбирайте остроту корейской моркови по своему вкусу.

Приготовить заправку: слегка взбить вместе оливковое масло, соевый соус и лимонный сок.

Сложить в салатник огурцы, пассерованный перец, отварную говядину и корейскую морковь. Полить заправкой и перемешать.

Салат из говядины с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита!

The post Салат из говядины с болгарским перцем и морковью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 120 гр. фунчозы
• 400 гр. нежирной свинины
• 1 репчатая луковица
• 250 гр. моркови
• 250 гр. болгарского перца
• 250 гр. лука порея
• 2-3 ст. ложки соевого соуса
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• молотый черный перец, молотый жгучий красный перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например,в  суп или обжаривать), то замачиваем в холодной воде и добавляем в блюдо в самую последнюю очередь.

стеклянная бобовая лапша

Приготовление:

Фунчозу положить в глубокую чашку, залить кипящей водой и оставьте на 2-3 мин. Откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой. При необходимости — нарезать.

Мелко порезать репчатый лук и обжарить в большой сковороде (а еще лучше — в воке) на раскаленном масле 1-2 мин.

Нарезать свинину тонкими брусочками и обжарить вместе с луком минут 5.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови). Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Лук порей нарезать тонкими колечками. Можно использовать готовую замороженную смесь, например, Китайские овощи.

Овощи добавить в мясо, обжаривать все вместе минут пять. В этом рецепте важно добиться того, чтобы хорошо обжаренные снаружи овощи внутри остались свежими и хрустящими.

Затем добавьте подготовленную фунчозу. А также соевый соус, чеснок, черный молотый перец, красный жгучий перец и кориандр по вкусу. Перемешайте и прогрейте все вместе 2-3 мин и снимите с огня.

Фунчоза с мясом и овощами готова. Приятного аппетита!

Фунчоза с мясом и овощами

При подаче украсить зеленью.

The post Фунчоза с мясом и овощами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца

Маринад

• 5 ст. л. столового уксуса
• 9 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 5 ст. л. соевого соуса
• 4 ч. л. меда с горкой
• 4 зубчика чеснока
• молотый черный перец (или смесь перцев)

Выход 1 л или чуть больше

Приготовление:

Для запекания выбирайте плотные и мясистые плоды. Вымыть перец, застелить противни фольгой или бумагой для выпечки и поставить в духовку, заранее разогретую до 200 — 210 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть перцы, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекать на двух противнях, менять их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности (от 20 минут и дольше в зависимости от количества перца).

Печеный болгарский перец

Испеченный перец переложить в сухую чистую посуду и накрыть крышкой. Оставить на несколько минут. за это время он остынет настолько, чтобы его можно было чистить руками, а шкурка отстанет\ и будет легко счищаться.

Приготовить маринад. Чеснок очистить и измельчить, тщательно перемешать все компоненты для маринада.

Затем очистить перец от кожицы и семян, сохранив вытекающий из перцев сок.

Сок от перцев смешать с маринадом, выложить очищенные половинки  перцев в эту смесь, перемешать.

Запеченный болгарский перец в маринаде

В стерилизованные банки выложить перец, заливая маринадом. Сверху залить маринадом.

Прикрыть банки крышками и простерилизовать 10 минут в кипящей воде или духовке, разогретой до 100 градусов. Закатать банки или завинтить крышки. Перевернуть банки и укутать до остывания.

Печеный болгарский перец на зиму

Очень вкусный печеный болгарский перец на зиму готов. Приятного аппетита!

The post Печеный болгарский перец на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например,в  суп или обжаривать), то замачиваем в холодной воде и добавляем в блюдо в самую последнюю очередь.

стеклянная лапша

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Куриное филе нарезать соломкой.

На разогретом растительном масле обжарить лук. Добавить филе и жарить в течение 10 минут.

В это время морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови). Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

Фунчозу залить кипятком на 3-5 минут (или приготовить так, как написано на упаковке). Кипяток слить, фунчозу промыть холодной водой и нарезать соломкой (если длинная).

К обжаренному куриному филе добавить морковь и перец, жарить все вместе 3-4 минуты.

Огурцы нарезать тонкой соломкой.

Зелень мелко нарезать

Смешать фунчозу с огурцами, зеленью и обжаренным куриным филе с овощами. Посыпать свежемолотым кориандром и полить соевым соусом (или просто посолить, но с соевым соусом получается вкуснее и ароматнее) и лимонным соком.

Так как фунчоза не имеет своего вкуса, то желательно дать салату настояться в течение часа, чтобы лапша напиталась ароматом овощей и приправ.

Салат из фунчозы с овощами и курицей

Салат из фунчозы с овощами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Салат из фунчозы с овощами и курицей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 ст. пшена
• 150 — 200 гр. болгарского перца
• 100 — 150 гр. репчатого лука
• 2 ст. воды
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду, посолить, всыпать тщательно промытые пшено и варить до готовности. Чтобы пшено не горчило, мыть его надо в очень горячей воде или промытое пшено ошпарить кипятком.

Пока варится пшено, приготовить овощи. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Перец вымыть, очистить от семян и нашинковать соломкой. С красным перцем получается особенно красиво, но можно приготовить и с зеленым или желтым. В сковороде на разогретом растительном масле лук припустить до легкой золотистости. Добавить к нему перец и потушить вместе несколько минут, не доводя перец до полной мягкости.

Готовую кашу добавить к овощам. Приправить молотым перцем и при необходимости досолить. Перемешать. Минуты 2-3 потушить все вместе, затем минут 10 подержать под крышкой на выключенной плите и можно подавать.

Красивая пшенная каша с овощами

Красивая, яркая и полезная пшенная каша с овощами готова. Приятного аппетита!

The post Красивая пшенная каша с овощами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 400 гр. моркови
• 400 гр. сладкого перца
• 250 гр. репчатого лука
• 0,5 кг помидоров
• 1/4 ст. растительного масла рафинированного
• 2 ст. л. уксуса столового (не эссенции!!!)
• 1 ст. л. засолочной соли
• 1/8 ст. сахара
• 1/8 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ст. воды

Из указанного количества ингредиентов выход 2 л заготовки. Можно готовить сразу двойную порцию.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить.

Свеклу и морковку натереть на крупной терке (спасибо блендеру Браун с насадкой терка).

Перец нарезать по желанию: или тонкой соломкой, или небольшими кусочками. Я — кусочками.

Лук тоже нарезать по желанию: соломкой, полукольцами, четверть кольцами. Я обычно на борщ режу средним кубиком. Поэтому и сюда нарезала также.

Помидоры перемолоть через мясорубку или блендером или натереть на терке.

Налить немного масла на сковороду, потомить лук до мягкости. Сложить его в большую кастрюлю, накрыть крышкой.

Подлить немного масла, перец сладкий потомить до мягкости. Переложить к луку.

Для морковки масла потребуется побольше, она его быстро впитывает. Морковку тоже довести до мягкости и выложить к остальным овощам в кастрюлю.

Для свеклы налить немного масла. Она даст еще свой сок. Добавить к свекле лимонную кислоту и сахар. И довести до мягкости. Свежая свекла достаточно быстро будет готова.

Когда свекла станет мягкой, положить к ней помидоры, довести до небольшого кипения, минут 7-10, помешивая, тушить. Потом в кастрюлю ко всем овощам.

К овощам добавить воду (если надо, свекла может дать достаточно сока), соль. И при небольшом кипении минут 10-15, помешивая, проварить. В самом конце влить уксус, перемешать.

Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх ногами — и под шубу до остывания. Хранить можно и в шкафу.

Заготовка для борща на зиму

Заготовка для борща на зиму абсолютно готова. В нужный момент ее добавить борщ и прокипятить минут пять на небольшом огне, чтобы все продукты борща прониклись своими вкусами.

Учтите, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ надо только после добавления заправки.

Я не кладу при консервации в заправку зелень — все витамины и ароматические вещества погибнут. Зелень лучше прямо в тарелочку насыпать.

Не кладу в эту консервацию чеснок. Вкус у него получается приваренный, мне не нравится. Чеснок в борщ кладу уже когда он совсем готов, выключена плитка. Тогда он дает восхитительный дополнительный вкус и аромат.

В эту заготовку не кладу жгучий перец. Потому что дети есть не будут. Борщ можно поперчить в самом конце готовки. Или каждый желающий себе в тарелочку.

The post Заготовка для борща на зиму appeared first on Блог Милы.

Спору нет, самым ароматным, с дымком получается перец, запеченный над открытым огнем. Причем вовсе не обязательно это должен быть мангал или гриль, можно запекать перец на рассекателе, установленном на газовую конфорку. Больше того, некоторые умудряются запекать перец даже на электрической плите! Я же буду запекать перец в духовке.

Ингредиенты:

• 4-5 болгарских перцев

Маринад

• 1 ст. л. лимонного сока или столового уксуса
• 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец (или смесь перцев)

Приготовление:

Вымыть перец, застелить противни фольгой или бумагой для выпечки – из какого-нибудь перца непременно вытечет сок – и поставить в духовку, заранее разогретую до 200-210 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть перцы, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекать на двух противнях, менять их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности (от 20 минут).

Запеченный болгарский перец

Готовый перец сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в покое минут на 15-20: за это время перец остынет настолько, что его можно брать руками, а шкурка отойдет и снимется без малейших усилий.

Не стоит чистить перец под струей воды, ведь таким образом смывается не только шкурка, но и вкусный сок! Можно сделать так: поставить перед собой две миски — большую для перца и маленькую для отходов. Держа перец за хвостик над большой миской, очищать его от шкурки, затем пальцами снимать мякоть, оставив семена на хвостике. Сок вытекает в миску, туда же складывать чистую мякоть. Если попадет немного косточек – не страшно. В результате — миска очищенного запеченного перца, плавающего в ароматном, сладком соке.

Дальше можно замариновать перец. Тщательно перемешать все компоненты для маринада, залить очищенный запеченный перец.

Запеченный болгарский перец в маринаде

Накрыть крышкой или пищевой пленкой, оставить на кухонном столе и уже через несколько часов готова отличная закуска. Можно использовать ее и как гарнир к мясным блюдам. А можно с помощью такого перца разнообразить мясной бутерброд.

Итак, запеченный болгарский перец маринованный готов. Приятного аппетита!

Запеченный болгарский перец маринованный

Кстати, запеченный болгарский перец можно законсервировать на зиму.

The post Запеченный болгарский перец в маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 крупных болгарских перца
• 300-400 гр. твердого сыра
• 3 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• майонез

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, очистить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к сыру. Тщательно перемешать.

Добавить немного (чтобы начинка только склеилась, но не потекла) майонеза, перемешать.

Перец вымыть. Аккуратно срезать крышечку и удалить семена, оставив овощ целым.

Сырной массой нафаршировать перец (дно и стенки), оставив место в центре.

В центр перца положить вареное яйцо, все остальное пространство плотно заполнить сырной массой.

Поставить в холодильник на 3-4 часа для застывания (эту закуску можно приготовить и с вечера, и оставить в холодильнике на ночь).

Перец фаршированный сыром и яйцом

Перед подачей нарезать на порционные кольца, украсить зеленью.

Перец фаршированный сыром и яйцом

Перец фаршированный сыром и яйцом готов. Приятного аппетита!

The post Перец фаршированный сыром и яйцом appeared first on Блог Милы.