Ингредиенты:

• спагетти из чечевицы 250 гр.,
• баклажан (крупный) 1 шт.,
• томат 1 шт.,
• молодой чеснок 2 зубчика,
• сок 0,5 шт. лимона,
• оливковое масло 2 ст. л.,
• растительное масло для жарки 1 ст. л.,
• зелень пучок (петрушка, базилик),
• натертый сыр (или веган пармезан) 2 ч. л.,
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Поставить кипятиться воду для спагетти в большой кастрюле. Баклажан нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими слайсами, помидор кубиками. Измельчите петрушку.

Обжарить баклажан до золотистости, добавить помидор и чеснок, прогреть ещё минуту.

Отварить спагетти аль денте в кипящей подсоленной воде. Пока спагетти варятся, смешать оливковое масло с лимонным соком.

Слить воду с готовых спагетти и сразу заправить их получившимся соусом, перемешать.

Спагетти с овощами подавать горячими, посыпав зеленью, молотым перцем и натертым сыром.

Итак, безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами готовы. Приятного аппетита!

The post Безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Равиоли — популярное блюдо итальянской кухни. В славянской кухне аналог равиоли — вареники. Начинки могут быть самые разные: мясные, творожно-сырные, овощные, грибные, куриные, зелень. Предлагаю приготовить равиоли с творогом и сыром.

Зелень возьмите по вкусу. Это может быть свежая петрушка, укроп, базилик, кинза, зеленый лук.

Ингредиенты:

Тесто

• Мука пшеничная — 180-200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 1 ст. л. (при необходимости)
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Творог — 200 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Зелень — 0,3 пуч.
• Молотый перец по вкусу

Для подачи

• масло оливковое
• тертый сыр

Приготовление:

Смешать муку со взбитыми яйцами, солью и небольшим количеством воды. Муку добавлять частями. Приготовить упругое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить отдыхать в холодильник минимум на 1 час.

Яйца для равиоли лучше брать деревенские, с яркими желтками, тогда тесто получится красивого желтоватого цвета.

Для начинки замесить творог, тертый на мелкой терке сыр, измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу (учтите, что сыр тоже соленый).

Лепка равиоли

Тесто из холодильника разделить на 4 равные части.

Тесто раскатать в тонкий пласт (1 мм) на посыпанном мукой столе или силиконовом коврике каждый кусочек примерно до размера 28*12 см (по размеру формы).

Положить тонкий пласт теста на форму. В каждую ячейку положить творожную начинку. Начинка не должна выступать за края углубления. Смазать тесто вокруг начинки смоченной в воде кистью — так второй пласт теста лучше приклеится.

Накрыть форму вторым тонко раскатанным пластом теста. Класть второй пласт надо аккуратно, поправить его будет проблематично. Чуть присыпать пласт мукой и прокатать скалкой. Обрезки теста собрать, скатать в шар и использовать для приготовления следующей порции равиоли.

Аккуратно вытряхнуть заготовки из формы.

Приготовить таким образом равиоли из всего теста. Для варки вскипятить чуть подсоленную воду и опустить в кипяток заготовки. После закипания сделать огонь умеренным и варить равиоли с творогом и сыром 4-5 минут.

Если нет формы, можно половину теста раскатать в тонкий пласт. Чайной ложкой выложить начинку, смазать промежутки водой. Накрыть вторым пластом теста. И формочкой, рюмкой или ножом вырезать квадратные или круглые равиоли.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 34 штуки.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым сыром (в идеале — пармезаном).

Подавать такие равиоли можно также со сливочным маслом и сметаной, посыпав свежей зеленью.

Итак, равиоли с творогом и сыром готовы. Приятного аппетита!

The post Равиоли с творогом и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Помидор 300-400 гр.
• Паста 250-300 гр.
• Груша 300-400 гр.
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Итальянские травы 1 ч. л.
• Сыр твердый (любой по вашему вкусу) 100 гр.
• Масло оливковое
• Соль по вкусу (или соевый соус)

Приготовление:

Отварить в большом количестве подсоленной воды пасту, как указано на упаковке. Пока варятся спагетти, заняться соусом.

Вымыть и нарезать помидоры. Можно резать мелко или крупно, это не принципиально. Нагреть сковороду, добавить каплю оливкового масла и прогреть базилик. Добить помидоры и итальянские травы. Накрыть крышкой.

Мелко нарезать грушу и добавить к помидорам, снова накрыть крышкой. Если сока слишком много, то крышку не закрывать, давая лишнему соку возможность выкипеть. Груша должна стать мягкой.

Готовую пасту добавить в томатный соус, перемешать. Подождать еще пару минут — и готово! Не забыть по вкусу добавить соль. Я чаще вместо соли использую соевый соус.

Выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Итак, паста с грушей и помидорами готова. Приятного аппетита!

The post Паста с грушей и помидорами — необычное сочетание appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 луковица
• 250 гр. пасты (у меня спагетти)
• 250-300 гр. грудинки (или других копченостей)
• 1 банка консервированного зеленого горошка (425 мл) (или 400 гр. свежего или замороженного)
• 250 гр. сметаны
• масло растительное

Приготовление:

Поставить большую кастрюлю с водой на максимальный огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, а рядом на среднем огне пусть греется сотейник. Если используется свежий горошек, то опустить его в кипяток, довести до кипения, выловить шумовкой и опустить в ледяную воду, чтобы он не потерял свой ярко-зеленый цвет. В этой же воду далее отваривать пасту.

Пасту опустить в кипящую подсоленную воду, варить до состояния аль денте. Параллельно приготовить соус.

Лук очистить, нашинковать полукольцами. Масло налить в сотейник, положить лук, обжарить его до золотистого цвета.

Грудинку нарезать небольшими кубиками или соломкой, добавить к горошку. Готовить на среднем огне 5 мин. Добавить горошек, предварительно бланшированный или консервированный. С консервированного, конечно, предварительно слить жидкость. Прогреть вместе минуту. Влить в соус сметану и уваривать 10 мин., пока не загустеет. Не давать кипеть, чтобы сметана не свернулась

Готовую пасту откинуть на дуршлаг, переложить в соус. Все перемешать, прогреть 1 мин. Сразу же подавать на стол.

Паста с зеленым горошком и грудинкой

Итак, паста с зеленым горошком и грудинкой готова. Приятного аппетита!

The post Паста с зеленым горошком и грудинкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• паста 200 гр.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 2 зубка
• оливковое масло 3 ст. л.
• семечки 1 горсть
• тимьян 1 ч. л.
• соль 1 щепотка

Приготовление:

Пасту отварить до готовности в подсоленой воде, слить воду, добавить 1 ст.л. оливкового масла, встряхнуть.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, на среднем огне потомить помидоры 5 мин, добавить чеснок, соль, специи и подержать на огне еще пару минут и убрать сковороду с плиты. Добавить к помидорам тыквенные семечки.

Пасту наложить в тарелку, сверху выложить томатный соус, украсить тыквенными семечками.

Паста с тыквенными семечками и томатным соусом

Итак, паста с тыквенными семечками и томатным соусом готова. Приятного аппетита!

The post Паста с тыквенными семечками и томатным соусом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Паста – 300 гр.
• Грудинка, бекон, панчетта – 100 гр.
• Рикотта – 200 гр.
• Шафран – 0,5 гр.
• Оливковое масло

Приготовление:

Для начала отварить пасту в подсоленной воде в соотношении 1:0,1 (на литр воды сто грамм макарон). Лучше всего использовать пасту в форме трубочек или ракушек – начинка попадет в полые части изделий и вкус получится более насыщенным.

Далее отмерить полграмма рыльцев шафрана и развести его в 2 ст. л. теплой воды. Запах может быть немного резким – не стоит этого опасаться.

шафран залить теплой водой

Теперь разогреть немного оливкового масла в сотейнике и обжарить кусочки грудинки или бекона. Колбаса, сосиски, копченая индейка и корейка также подойдут. У меня была пастрома из говядины.

слегка обжарить грудинку

Выложить в сотейник пасту и хорошо перемешать с мясными кубиками. Если требуется большая сочность блюда – добавить около ста миллилитров воды, в которой варились макароны.

добавить отваренную пасту

В заключение добавить в пасту шафранную жидкость и рикотту. Вместо рикотты можно взять маскарпоне, творожный сыр (Hochland или Almette) либо мелкозернистый творог, творожную пасту. Посолить по вкусу, снять с огня.

влить шафрановую воду и положить сыр

Перед подачей украсить блюдо тертым пармезаном и зеленью.

Паста с шафраном и грудинкой

Итак, паста с шафраном и грудинкой готова. Приятного аппетита!

Кстати, главное правило пасты — по возможности не оставляйте ее на следующий день. Любая паста в разы вкуснее, когда свежая.

The post Паста с шафраном и грудинкой — изысканно и просто appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) — 400 — 500 гр.
• Огурцы солёные — 150 — 200 гр.
• Лук репчатый — 200 — 250 гр.
• Спагетти, или другие макароны — 250 гр.
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
• Масло растительное рафинированное для жарки

Приготовление:

Нежирный кусок мякоти свинины или говядины предварительно отварить или запечь до готовности. Это самый продолжительный этап приготовления блюда. Готовое мясо нарезать на кусочки по 1 — 2 см.

Спагетти или другие макаронные изделия отварить до готовности, как указано на упаковке. Слить воду.

Лук очистить и мелко нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налив растительного масла. Обжарить на разогретом масле лук, помешивая.

Огурцы также мелко нарезать.

Добавить к луку, обжарить вместе до мягкости, 3 — 5 минут, помешивая.

Добавить в сковороду к овощам нарезанное мясо, прогреть всё вместе, помешивая. По желанию можно добавить ваши любимые специи, а также нарезанные свежие помидоры (без шкурки) или томатную пасту (1 ст. л.).

Добавить предварительно отваренные спагетти (макароны), закрыть крышкой и тушить всё месте 10 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и 2-3 ложки мясного бульона, перемешать.

Спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу)

Итак, спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу, или азу по-русски) готово. Приятного аппетита!

The post Спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу) appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке до полуготовности в подсоленной воде. Блюдо будет еще томиться в духовке, если сварить макароны до готовности, во время выпечки они превратятся в липкую массу. Для идеальной запеканки они должны быть недоваренные.

Яйца растереть с сахаром и солью. Добавить йогурт (молоко), творог и ванилин (или другой ароматизатор), взбить до однородного состояния. Взбивание творога блендером или миксером или протирание через сито сделает запеканку более воздушной. Соединить творог с лапшой, добавить нарезанные кубиками яблоки (другие фрукты или ягоды) и перемешать. Если необходимо, добавить сахара.

Переложить в форму. Подойдут глубокие стеклянные или керамические формы, в них блюдо получится сочным и нежным. А тем, кто заботится о калорийности, стоит присмотреться к силиконовым — их не нужно смазывать перед готовкой. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут до получения золотистой корочки.

Подавать теплой или холодной, порезав на порционные куски. Подавать блюдо можно с ягодным джемом или сладким соусом. Можно подавать ее и со сметаной. Можно есть просто так, без ничего.

Запеканка из лапши с творогом с яблоками

Итак, запеканка из лапши с творогом готова. Приятного аппетита!

The post Запеканка из лапши с творогом с яблоками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр. макаронных изделий (у меня вермишель паутинка)
  
• 250 мл молока
• 4 яйца
• 150 гр. сыра
  
• 1 ч. л. сушеных трав (у меня Травы итальянской кухни), перец
• соль по вкусу
  
• сливочное/растительное масло для смазки
  

Приготовление:

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для яичной заливки в миске слегка взбить молоко с яйцами, приправив солью и специями. Соль использовать с осторожностью, так как сыр тоже соленый. Сыр мелко нарезать, вмешать в яичную заливку. Можно также добавить мелко нарезанные колбасные изделия.

Смазать сливочным или растительным маслом чашу скороварки, выложить макароны, залить яично-молочной массой, разровнять. Готовить запеканку на режиме «Пирог (cake)» 25 мин.

Запеканка из макарон с сыром

Подождать, пока скороварка сбросит давление, или сбросить его вручную, осторожно повернув клапан. Достать запеканку из скороварки, перевернув вверх дном, так как в скороварках и мультиварках верх запеканок получается бледным.

Запеканка из макарон с сыром в скороварке

Запеканка из макарон с сыром в скороварке готова. Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с сыром

The post Запеканка из макарон с сыром в скороварке Sinbo 5033 appeared first on Блог Милы.

Можно использовать любые макаронные изделия.

Ингредиенты:

• вермишель 250 гр.
• вода 1,5-2 л
• растительное масло
• соль
• сахар (или томатный соус, сыр, жареный лук…)

Приготовление:

На сухую сковороду высыпать сухую вермишель. Если используются другие макароны, то длинные спагетти и т.п. предварительно мелко поломать, иначе сложно будет обжаривать. Жарить на сильном при непрерывном помешивании до покраснения вермишели. Осторожно! Вермишель очень быстро зажаривается!

сухую вермишель обжарить до розоватого цвета

Порозовевшую вермишель высыпать в кастрюлю с большим количеством вскипевшей подсоленной воды. Снова осторожно: кипяток начинает очень активно бурлить! Варить до готовности вермишели около 5 минут. Она должна быть мягкой, но плотной и не разваливающейся. Слить лишнюю жидкость.

высыпать в кипящую воду

В сковороде растопить кусочек сливочного масла или налить немного растительного. Прогреть вермишель на сковороде с маслом.

прогреть с маслом

Готовую вермишель посыпать по вкусу сахаром.

Жареная вермишель с сахаром

Сладкую вермишель можно сварить в молоке (на 250 гр. вермишели около 600-650 мл молока).

Вермишель для гарнира можно смешать с кетчупом. Можно обжарить с нарезанным луком. Можно подать, посыпанной мелко нарезанной зеленью и натертым сыром.

Жареная вермишель с кетчупом

Жареная вермишель готова. Приятного аппетита!

The post Жареная вермишель — необычное приготовление обычного продукта appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• паста 250 гр.
• креветки сырые очищенные 0,5 кг
• помидоры 400 гр.
• сливки нежирные (10%) 250-300 мл
• лук репчатый 1 шт. (100 гр.)
• чеснок 3 зубчика
• вино белое 3 ст. л.
• базилик 3 ст. л.
• масло оливковое 1 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте» (чтобы паста оставалась чуть недоваренной). Откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, сохраняя пасту теплой.

Для соуса очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Помидор (сорта с плотной толстой мякотью и минимумом семенной жидкости) нарезать мелкими кубиками.

Разогреть масло в сковороде на достаточно большом огне. Обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты, до мягкости. Добавить помидоры, вино и готовить 3 минуты. Влить сливки. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить соус 5 минут, чтобы он немного загустел.

Вмешать в соус креветки, готовить 3-4 минуты. Перемешайть с готовой пастой, добавить базилик. Посолить и поперчить по вкусу. Сразу подавать к столу.

Паста с креветками и томатом

Паста с креветками и томатом готова. Приятного аппетита!

The post Паста с креветками и томатом в сливочном соусе appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр. пасты
• 300 гр. куриного филе
• 100 гр. копченостей
• 1 луковица
• 400 мл. сливок
• пармезан по вкусу
• молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Для начала, кроме ингредиентов, подготовить 2 сковороды и одну кастрюлю с большим количеством воды, в которой будем отваривать пасту.

Пасту отварить до готовности, как указано на упаковке.

Пока варится паста, займемся соусом. Лук очистить и нарезать кубиком. Курицу нарезать тонкими ломтиками. Копчености мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук с копченостями, жарить до золотистости лука.

Нарезанное куриное филе обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности (около 5 минут в зависимости от размера кусочков). Если мяса много, а сковорода маленькая, курочку обжаривать частями, нам её нужно именно обжарить, а не протушить в собственном соку.

К поджаренному луку добавить курочку. И налить сливки, добавить соль, перец, по желанию можно добавить немного сушенного базилика, перемешать. Довести смесь до кипения и варить минут 5 (может немного дольше) пока соус слегка не загустеет.

Готовую пасту откинуть на дуршлаг. И добавить в соус. Перемешать, разложить по тарелкам и немедленно подать к столу. Сверху готовую пасту посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.

Паста с курицей в сливочном соусе

Итак, паста с курицей в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

The post Паста с курицей в сливочном соусе appeared first on Блог Милы.

В Италии насчитывается около 200 видов пасты, фарфалле – один из них. Это паста в форме бабочек. Собственно, «фарфалле» по-итальянски и значит «бабочка», но нам привычнее называть эту пасту — бантики. Считается, что впервые этот вид макаронных изделий появился только в 16 веке, при этом их готовили вручную.Тесто режут определенным образом, зажимая середину каждого прямоугольника.  Фарфалле – за ее оригинальную форму — особенно любят дети, но и взрослым эти веселые бантики тоже поднимут настроение! Конечно, этот рецепт можно приготовить с любым видом пасты.

паста Фарфалле

Ингредиенты:

• 250 гр. пасы Фарфалле
• 1 банка тунца (180 гр.)
• 1 помидор
• 100 мл сливок
• сыр
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• сушеный базилик щепотка
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Пасту отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды.

Помидоры нарезать небольшими кубиками. На разогретой сковороде в масле помидоры потушить около 5 минут.

К помидорам положить сваренную пасту и залить сливками, посолить, поперчить, добавить базилик.

Добавить тунца вместе с соком из банки и тушить все это на среднем огне пока сливки не начнут густеть.

Потереть на крупной терке сыр и посыпать пасту, перемешать.

Сразу подавать, по желанию украсив зеленью.

Паста фарфалле с тунцом

Паста фарфалле с тунцом готова. Приятного аппетита!

The post Паста фарфалле с тунцом appeared first on Блог Милы.

Панчетта — итальянская разновидность бекона. Весьма похожа на копченую подчеревину, или даже больше на копченые свиные щеки. Можно особо не стремиться готовить рис с оригинальной панчетта, вполне подойдет копченая жирная свинина или бекон, или местное копченое сало с большим количеством мясных прослоек.

Панчетта

Ингредиенты:

на 6 порций

• 500 гр. пасты (у меня спагетти)
• 500 гр. шампиньонов
• 200 гр. панчетты (грудинки)
• 100-150 гр. репчатого лука
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Пасту отварить в большом количестве подсоленной воды, как указано на упаковке. 

Лук очистить и нарезать полукольцами или четверть кольцами. Шампиньоны нарезать пластинками. Можно использовать и замороженные шампиньоны, размораживать предварительно их не надо. Вскрыть упаковку панчетты (грудинку нарезать соломкой). 

На разогретой сковороде обжарить шампиньоны. Когда выпариться жидкость, слегка обжарить и добавить лук. Обжарить все вместе до готовности. Всыпать панчетту (или грудинку) и прогреть все вместе. 

Добавить в сковороду готовую пасту и всё перемешать. 

При подаче посыпать измельченным сыром (лучше — пармезаном или другим подобным твердым сыром).

Паста с панчеттой и грибами

Паста с панчеттой и грибами готова. Приятного аппетита!

The post Паста с панчеттой и грибами appeared first on Блог Милы.

паста орзо (греческая и турецкая)

Готовятся крифараки очень просто и очень быстро. А ещё это блюдо очень любят дети.  Может служить гарниром или быть самостоятельным блюдом. Подойдет для питания в пост или в меню вегетарианца.

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

Ингредиенты:

• 1 ст. крифараки (орзо)
• 1 луковица
• 1 помидор (или 1 ст. л. томатной пасты в 0,5 ст. воды)
• 2 ст. горячей воды или бульона
• 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Луковицу очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на масле. 

Добавить к луку крифараки. Хорошо перемешать, чтобы они как следует пропитались маслом и ещё немного обжарить на медленном огне.

Помидор очистить от кожицы, натереть на тёрке или измельчить в блендере. Если используете томатную пасту, то разведите в воде. Добавить к крифараки, хорошо перемешать и ещё немного подержать на медленном огне.

Выложить крифараки в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить под закрытой крышкой периодически перемешивая. Когда вся вода впитается (минут 15-20), снять кастрюлю с огня, снять крышку и накрыть кастрюлю полотенцем минут на 10.

Крифараки — макароны орзо с томатом

Крифараки — макароны орзо готовы. Приятного аппетита!

The post Крифараки — макароны орзо appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 0,5 ст. ярко заваренного тайского синего чая
• 2,5-3 ст. муки
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

Для получения ярко окрашенного настоя, заварить 10-15 бутонов синего чая в полстакана кипятка (или 90 градусов), дать как следует настояться, чтобы получился более яркий настой. Готовый чай подогреть.

тайский синий чай

Яйцо вилкой взбить с солью, влить теплый чай, перемешать.

взбить чай с яйцом

Смесь получается темно-синего цвета, после добавления муки она значительно посветлеет.

Постепенно подсыпая муку, замесить крутое, эластичное тесто. Чем дольше его вымешивать, тем вкуснее получится домашняя лапша.

тесто для лапши

Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут.

Тесто тонко (около 2 мм) раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать произвольно.

Цветная домашняя лапша голубого цвета

Я раскатывала на тестораскаточной машине и на ней же нарезала.

Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут (в зависимости от толщины лапши), предварительно стряхнув муку (если раскатывали вручную).

Цветная домашняя лапша голубого цвета

Цветная домашняя лапша голубого цвета готова. Приятного аппетита!

Если вам нужна лапша в течении 3-5 дней, то её надо подсушить около 40 минут — часа , положить в сухой герметичный контейнер или банку и поставить в холодильник. А если планируете хранить дольше от месяца до трех, то надо ее хорошо просушить в проветриваемом помещении, периодически перемешивая в течение 2-3 дней. Затем убрать в контейнер с крышкой и хранить в шкафу Так же лапшу можно подсушить и заморозить. Замороженную лапшу отваривают сразу, без предварительной разморозки.

The post Цветная домашняя лапша (голубая) appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша
• 250 гр. орзо
• 500 гр. помидоров
• 1 луковица
• 1 ст. горячей воды
• 4 ст. л. оливкового или растительного масла
• соль по вкусу

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо (греческая и турецкая)

Приготовление:

Луковицу очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на 2 ст. л. масла.

Добавить к луку пасту орзо. Хорошо перемешать, чтобы они как следует пропитались маслом и ещё немного обжарить на медленном огне.

Помидор очистить от кожицы, натереть на тёрке или измельчить в блендере.

В глубокой сковороде на оставшемся масле обжарить фарш до побеления. Влить измельченные помидоры и потушить все вместе несколько минут.

Выложить орзо в сковороду к фаршу с помидорами, залить горячей водой, довести до кипения, посолить. Убавить огонь и варить под закрытой крышкой, периодически перемешивая в течение 15 минут.

Паста орзо с фаршем и помидорами

Паста орзо с фаршем и помидорами готова. Приятного аппетита!

Паста орзо с фаршем и помидорами

The post Паста орзо с фаршем и помидорами appeared first on Блог Милы.

Это кушание не было привычным кушаньем крестьян острова. В большинстве деревень с ним познакомились в последние десятилетия. Это блюдо общеизвестно в греческой кухне. Незадолго до Первой мировой войны появляется в рукописных рецептурных тетрадях городских семей Крита. Широко распространилось в 1960-1970-х годах, когда каждая городская семья свой воскресный обед относила готовиться в соседнюю пекарню, тогда юветци был в зените славы общепризнанного праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса (говядина, баранина, курица),
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 2-3 спелых помидора,
• 250 гр. орзо
• соль,
• черный молотый перец,
• 1/2 ст. тертого сыра

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо греческая и турецкая

Приготовление:

Мясо нарезать на мелкие кусочки, вымыть и выложить в глубокий противень или в керамическую огнеупорную посуду (можно, конечно, готовить и в порционных горшочках).

Помидоры вымыть, натереть на терке или измельчить в блендере или другим доступным способом.

Посолить, поперчить, залить протертыми помидорами.

Добавить оливковое масло и полстакана воды. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем почти до готовности мяса.

Когда мясо почти готово, добавить 2,5 ст. кипящей воды (если у мяса получилось много бульона, то воды добавить поменьше) и всыпать орзо. Все перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.

Юветци — тушеное мясо с пастой орзо, в горшке

Сервируют, посыпав тертым сыром.

Юветци — тушеное мясо с пастой орзо

Итак, юветци — тушеное мясо с пастой орзо готово.  Приятного аппетита!

The post Юветци — тушеное мясо с пастой орзо appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 130 — 140 гр. листьев крапивы (70 гр. для менее выраженного вкуса крапивы)
• 2 яйца
• 4  — 4,5 ст. муки (3,5 ст., если крапивы берется меньше)
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

Листья крапивы оборвать и хорошо промыть. Опустить в кипящую воду и варить 3-5 минут, не накрывая крышкой. Крапива во время варки становится ярче, но не должна стать коричневой. Сразу остановить процесс варки, слив горячую воду и опустив крапиву в холодную (это делается для того, чтобы крапива не потеряла цвет). 

Отжатые листья крапивы поместить в чашу блендера и измельчить в пюре. Добавить яйца и взбить все вместе.

Чтобы вкус крапивы почти не ощущался, следует взять половину нормы (примерно 70 гр.). В этом случае пюре крапивы дополнить по объему водой до стакана (250 мл).

крапивное пюре

Вылить смесь в миску, посолить и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, но быть мягким. Если раскапывать вручную, то мне бы хватило чуть меньше 4 стаканов муки. Для тестораскаточной машинки тесто должно быть замешано покруче, я добавила еще примерно полстакана. 

тесто для лапши

тесло с меньшим содержанием крапивы

Накрыть тесто пленкой и оставить отдохнуть на полчаса. Раскатать в пласты толщиной от 1 до 2 мм (вручную раскатывают на присыпанной мукой поверхности). Если раскатывать с помощью тестораскаточной машинки, то полосы теста развешивать подсушиться, чтобы не слипались, пока идет процесс раскатки.

Разрезать на полоски толщиной примерно 0,5 см или как подскажет фантазия.

Домашняя лапша зеленая (с крапивой)

Домашняя лапша зеленая (с крапивой) с меньшим содержанием крапивы

Нарезанную лапшу выложите на полотенце, или на бумагу. Если планируете сразу варить, то подсушите лапшу примерно 20 минут, стряхните муку (если раскатывали вручную) и варите.

Свежая лапша варится в кипящей подсоленной воде две минуты, пока всплывет. Подавать можно с сыром или как гарнир к мясным блюдам. 

Домашняя лапша зеленая (с крапивой) с адыгейским сыром

Домашняя лапша зеленая (из крапивы) готова. Приятного аппетита!

Если крапивы берется половина нормы, то ее вкус в готовой лапше не ощущается, но и цвет получается немного светлее.

Если вам нужна лапша в течении 3-5 дней, то её надо подсушить около 40 минут — часа , положить в сухой герметичный контейнер или банку и поставить в холодильник. А если планируете хранить дольше от месяца до трех, то надо ее хорошо просушить в проветриваемом помещении, периодически перемешивая в течение 2-3 дней. Затем убрать в контейнер с крышкой и хранить в шкафу Так же лапшу можно подсушить и заморозить. Замороженную лапшу отваривают сразу, без предварительной разморозки.

The post Домашняя лапша зеленая (с крапивой) appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. рисовой вермишели
• 1 большой или 2 средних огурца

Заправка

• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

Рисовую вермишель опустить в кипящую воду и варить 1-2 минуты (электрическую плиту можно выключить сразу, как вода закипела). Снять кастрюлю с огня (можно дать еще немного полежать в горячей воде), слить воду.

Огурец натереть на крупной терке.

Для заправки чеснок пропустить через пресс, смешать с молотым кориандром (лучше, конечно, со свежемолотым — он гораздо ароматнее. Для более полного раскрытия аромата кориандр можно прогреть на сухой сковороде или смешать с горячей рисовой лапшой), сахаром и соевым соусом (количество соевого соуса регулируйте в зависимости от вашей любви к соли).

Перемешать рисовую лапшу с огурцами, полить заправкой.

Салат из рисовой лапши с огурцом

Салат из рисовой лапши с огурцом готов. Приятного аппетита!

The post Салат из рисовой лапши с огурцом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 250 гр макарон ракушки (или других крупных макарон,

Для начинки:

• 500 гр. фарш,
• 200 гр. репчатого лука,
• 4 помидора (или 2 ст. л. томатной пасты),
• 1 ч. л. сухой аджики,
• 100-150 гр. сыр,
• масло растительное для жарки,
• травы и специи ( у меня Итальянские травы, хмели-сунели),
• чеснок 3-4 зубчик,
• соль

Для соуса:

• 750 мл молока
• 2 ст. л. муки
• 50 гр. сливочного масла
• соль
• молотый мускатный орех (по желанию)

Приготовление:

Соус Бешамель:

Растопить в сотейнике сливочное масло, слегка обжарить муку. Постепенно влить молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить по желанию молотый мускатный орех. Варить, постоянно помешивая, до загустения (до консистенции сметаны).

Начинка для ракушек:

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками (томатную пасту развести в полстакана воды).

На сковороде в разогретом растительном масле обжарить чеснок и лук. Добавить к ним фарш, тщательно разбив его, чтобы не было крупных комочков. Обжарить до побеления. Добавить к фаршу помидоры (или разведенную томатную пасту), посолить, добавить специи. Все перемешать и тушить до выпаривания жидкости (но не до полного, начинка не должна получиться сильно сухой).

Приготовление ракушек:

В большом количестве подсоленной воды ракушки отварить до полуготовности (половину времени, указанной на упаковке, у меня это составило 6 минут). Следить, чтобы не слипались и не прилипали ко дну кастрюли.

Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Сыр натереть на терке.

Ракушки нафаршировать начинкой и выложить в один слой в форму для запекания.

начинить ракушки фаршем

Залить ракушки соусом Бешамель

залить соусом Бешамель

Засыпать ракушки тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до расплавления сыра.

Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель

Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель готовы. Приятного аппетита!

The post Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель appeared first on Блог Милы.

Паста орзо с овощами

2014-09-26 06:49:18

Паста орзо с овощами - очень нежное на вкус блюдо из необычной пасты в виде зернышек ячменя (или риса). Готовится просто. Можно использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельно блюдо. Подойдет для постного стола или для вегетарианцев.

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 1 ст. орзо
2. 2 ст. бульона или воды
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 1 болгарский перец
6. соль
7. растительное масло для жарки

Instructions

1. Овощи очистить и мелко нарезать. Немного обжарить их на растительном масле.
2. Влить бульон или воду и довести до кипения. Посолить и всыпать орзо.
3. Варить до готовности орзо, пока не впитают всю жидкость, примерно 15-20 минут.
4. Паста орзо с овощами готова. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Паста орзо с овощами appeared first on Блог Милы.

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

паста орзо (греческая и турецкая)

Она незаменима в супах. Идеальна в ризотто: равномерно соединяется со сливочным соусом, благодаря чему блюдо становится гладким, слегка маслянистым и невероятно вкусным. Обязательны и эксперименты с салатами; и хотя для многих из нас добавлять макаронные изделия в эти блюда непривычно, настоятельно советую попробовать. Главное — полить салат оригинальными заправками с насыщенными яркими вкусами. А еще повара предлагают орзо запекать в горшочках и использовать для фаршировки овощей, например, кабачков или перцев. Кстати, сладкий пудинг тоже может получиться отменным. Ну а сегодня попробуем приготовить простейшее блюдо из орзо (хотя можно сделать еще проще — просто отварить поджаренное орзо и не добавлять ни сыра, ни базилика).

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла (можно приготовить и на оливковом)
  
• 1 ст. неотваренных макарон Орзо
• 2 ст. куриного бульона
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• соли и перца по вкусу
• свежий базилик для украшения

Приготовление:

Растопить сливочное масло в тяжелой сковородке на среднем огне. Добавить сырые макароны орзо и жарить, пока макароны не подрумянятся. Если макароны начнут сильно темнеть, снимите сковороду с огня — подгореть они не должны.

В эту же сковородку добавить куриный бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой. Убавить огонь и варить до тех пор, пока орзо не станет мягким, а жидкость не впитается, примерно 10-15 минут. Если орзо впитают весь бульон, но еще останутся жесткими, то добавьте немного бульона.

Добавить сыр пармезан и базилик. Приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить в неглубокую миску. Украсить листиками базилика.

паста орзо с пармезаном и базиликом

Паста орзо с пармезаном и базиликом готова. Приятного аппетита!

The post Паста орзо с пармезаном и базиликом appeared first on Блог Милы.

Я делала с вишней, также вкусно получается с малиной, клубникой, смородиной — хорошо использовать ягоды с кислинкой.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи на три слоя (у меня ушло 4,5 квадратных листа),
• 300 гр. ягод (вишня замороженная или черная смородина, клубника, малина),
• 500 гр. творога,
• 2 яйца,
• 1/4 ст. сахара,
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для белого сладкого соуса

• 500 мл. молока
• 50 гр. сл. масла,
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• корица

Приготовление:

Белый сладкий соус

Масло растопить в сотейнике, всыпать муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.

Непрерывно помешивая (я размешиваю соус венчиком, чтобы не было комочков), тонкой струйкой влить молоко. Всыпать сахар и корицу. Помешивая, нагревать до тех пор, пока соус по консистенции не станет напоминать жидкую сметану.

Начинка

Творог блендером взбить с яйцами, сахаром и ванилью до однородности. Или протереть через сито, а затем перемешать.

Сборка лазаньи

Я использовала силиконовую прямоугольную форму 20*26 см. На дно формы налить 2-3 ложки белого соуса, разровнять по дну. Выложить один слой листов лазаньи. Выложить 1/3 начинки, разровнять. Сверху полить 1/3 белого соуса. Равномерно разложить 100 гр. ягоды (замороженную ягоду предварительно размораживать не нужно).

Таким же образом выложить еще 2 слоя.

Листы лазаньи я предварительно не отваривала (нужно смотреть, что написано на упаковке).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовую лазанью разрезать на порции и подавать.

Итак, лазанья творожная с ягодами готова. Приятного аппетита!

лазанья творожная с ягодами

Между прочим, лазанью можно подать как в горячем, так и холодном виде. Но в горячем виде она растекается, поэтому предпочтительнее подавать остывшей.

The post Лазанья творожная с ягодами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 100 гр. рисовой вермишели
• 1 большой огурец
• 1 фиолетовая луковица (можно и обычный лук)
• 1/4 ст. листьев базилика
• 1/4 ст. арахиса

Заправка

• 3 ст. л. сока лайма (лимона, столового уксуса)
• 1 ст. л. рыбного соуса (можно заменить на соевый)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. мёда
• 1,5 ч. л. кунжутного масла (или другого рафинированного растительного)
• 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

Рисовую вермишель опустить в кипящую воду и варить 1-2 минуты (электрическую плиту можно выключить сразу, как вода закипела). Снять кастрюлю с огня (можно дать еще немного полежать в горячей воде), слить воду.

Огурец очистить и нарезать полукольцами. Для очистки огурца в тайском стиле у меня есть специальный нож с волнистым краем.

Нож для фигурной нарезки

Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Если используется обычный репчатый лук, то его надо залить кипятком для удаления горечи.

Листья базилика нарезать.

Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить (можно в ступке, а можно скалкой или ножом).

Для заправки измельчить чеснок, смешать все компоненты.

Смешать все ингредиенты для салата, полить заправкой.

Салат из рисовой вермишели с огурцом в тайском стиле

Салат из рисовой вермишели с огурцом в тайском стиле готов. Приятного аппетита!

The post Салат из рисовой вермишели с огурцом в тайском стиле appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Рисовая вермишель 100 гр.
• Огурец 1 шт.
• Соевый соус 2-3 ст. л.

Приготовление:

Рисовую вермишель опустить в кипящую воду и варить 1-2 минуты (электрическую плиту можно выключить сразу, как вода закипела). Снять кастрюлю с огня (можно дать еще немного полежать в горячей воде), слить воду.

Рисовая вермишель

Огурец очистить (если кожура жесткая) и нарезать лапшой. У меня для этого есть специальный нож с волнистым режущим краем, но можно приспособится резать и обычным ножом или измельчить на терке для корейской моркови.

Нож для фигурной нарезки

Добавить нарезанный огурец в готовую вермишель, полить соевым соусом и всё перемешать.

салат из рисовой вермишели с огурцом

Рисовая вермишель с огурцом и соевым соусом готова. Приятного аппетита!

The post Рисовая вермишель с огурцом рецепт appeared first on Блог Милы.

Необычная десертная лазанья с грушами

2014-03-14 01:39:55

Лазанья - необыкновенно разнообразное блюдо, в которое можно добавлять совершенно невообразимые начинки. Вот и десертная лазанья с грушами - необычная лазанья, очень сочная, с потрясающим сочетанием вкусов груши и сыра. Минимум ингредиентов, простота приготовления - и великолепный результат!

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. груши (или яблоки) - 700 гр. + 1 шт.
2. сыр 300 гр.
3. сахар - 1/4 стакана (или по вкусу)
4. пластины для лазаньи 250 гр.
5. корица молотая 1/2 ч.л.
6. миндальные лепестки 1-2 ст. л.

Instructions

1. Груши порезать на мелкие кубики, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, корицу и влить небольшое кол-во воды (можно использовать белое вино или фруктовый сок), тушить до мягкости.
2. Сыр натереть на терке.
3. В форме собрать лазанью: сначала выложить листы лазаньи, сверху треть груш с получившимся сиропом, посыпать третей частью тертого сыра, снова листы-груши с сиропом-сыр. Третий слой - только листы лазаньи и груши. Без сиропа листы лазаньи могут получиться сухими.
4. Накрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой духовке при 180С 30 минут. Затем вынуть лазанью, снять фольгу и сверху выложить оставшийся сыр и свежую грушу, также нарезанную кубиками. Посыпать миндальными лепестками. Запекать без фольги еще 20-25 минут.
5. Необычная десертная лазанья с грушами готова. Приятного аппетита!

Notes

1. Подавать можно просто так, с шариком мороженого, или покрыв взбитыми сливками.

Блог Милы https://laksena.ru/

The post Необычная десертная лазанья с грушами appeared first on Блог Милы.