Кстати, бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.

Если хотите приготовить маш-кичари с мясом – сварите мясо отдельно или потушите мясо с луком, или мясо с луком и другими овощами. Ставьте на стол в отдельной посуде или смешайте в казане.

Сегодня приготовим вариацию на тему кичари с мясом.

Ингредиенты:

• 500 гр. нежирного мяса (говядина, телятина, постная свинина)
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 ст. маша
• 1 ст. риса
• соль, по вкусу
• специи ( у меня перец чёрный 5 горошин, зира 1/2 ч.л., кардамон 1 стручок)
• чеснок 2 зубчика, имбирь 0,5 см корня
• 4,5 ст. воды
• острый перец чили по желанию
• растительное масло

Стакан 250 мл

Приготовление:

Для начала мясо нарезать не большими кусочками. В казане разогреть растительное масло и слегка обжарить мясо, помешивая его лопаткой.

Через 8-10 минут добавить нарезанный полукольцами лук (половину лука оставить для подачи). Жарить мясо с луком помешивая. Добавить размолотые специи. Посолить, затем залить водой (2-3 мм над уровнем мяса). Теперь тушить под крышкой около 40 минут (говядину до часа).

Маш промыть. Добавить в казан к мясу и луку, обжарить пару минут, залить 2 стаканами кипятка. Варить до полуготовности, примерно 20-30 минут (в зависимости от времени варки риса). По необходимости добавлять воду и помешивать.

Также промыть рис. Добавить рис к машу и налить 2,5 стакана воды, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15-25 минут до полной готовности маша и риса. В конце еще добавить натертый на мелкой терке имбирь и измельченный чеснок, перемешать и прогреть вместе пару минут.

В заключение на маленькой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём нарезанный полукольцами оставшийся лук до золотистого цвета.

Готовый кичари хорошо перемешать, уложить горкой на блюдо, сверху выложить обжаренный лук. Подавать горячим со свежими овощами и острым перцем, но это по желанию.

Итак, кичари с мясом — ароматная каша из мяса с машем и рисом — готово. Приятного аппетита!

The post Кичари с мясом — каша из мяса с машем и рисом appeared first on Блог Милы.