Блины традиционно являются одним из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяюшек под рукой множество ингредиентов: свежее или кислое молоко, обычная или минеральная вода, кефир, простокваша. Очень вкусные и ароматные блины получаются на основе ряженки – с приятным кисленьким привкусом.

Ряженка – кисломолочный продукт, который получается путем переработки топленого коровьего молока. Она намного нежнее, чем обычное молоко, и ее белок усваивается намного лучше, чем молочный. Готовые блинчики на ряженке тонкие, с дырочками (пористые), и, что удивительно, воздушнее, чем на молоке.

Ингредиенты:

• 275 гр. муки
• 2 ст. ряженки
• 1 ст. кипятка
• 3 яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• растительное масло для смазывания сковороды

Стакан 250 мл

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и солью.

Многим нравятся сладкие блины, но следует помнить: жидкое блинное тесто, для которого не пожалели сахара, в процессе готовки может пригорать. Гораздо лучшим решением будет посыпать уже испеченный блин сахарной пудрой.

Влить растительное масло и перемешать. Влить ряженку и перемешать (она должна быть комнатной температуры). Всыпать муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток и перемешать.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Блины на ряженке

Готовые блинчики на основе ряженки получаются со сквозными ажурными дырочками, и обращаться в процессе жарки с ними нужно бережно. Пористые блины не стоит фаршировать начинкой, а лучше макать в варенье (лучше вишневое или черносмородиновое), мед, сгущенку или сметано-шоколадный соус. Также с ними хорошо сочетаются несладкие начинки: селедка, копченая рыба, икра.

Блины на ряженке

Итак, блины на ряженке готовы. Приятного чаепития!

The post Блины на ряженке: идеальные тонкие блины с дырочками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 4 яйца
• 400 мл молока
• 200 гр. муки
• 3/4 ч. л. соли,
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 400 гр. куриного филе
• 300 гр. лука
• 500 гр. шампиньонов
• 200 гр. тертого сыра
• 4-5 ст. л. сметаны
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Пожарить блины

Обратите внимание на состав теста для блинов. Много яиц и мало молока. Т.е. блины получаются плотные, без дырочек. С несколько выраженным яичным вкусом. Дырчатые блины для пирога и не нужны.

Взбить венчиком или вилкой яйца с солью и сахаром, ввести просеянную муку. Хорошо размешать. Влить растительное масло. Постепенно разбавлять теплым молоком. Размешать до однородности, чтобы не было комочков. Тесто получается жидкое, как на обычные блины.

Пожарить блины на разогретой сковороде с двух сторон. Перед первым блином сковороду можно немного смазать растительным маслом, последующие блины пекутся и без него. У меня получилось 10-11 штук диаметром 26 см.

Подготовить начинку.

Лук нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать. Можно использовать свежие, можно мороженные (предварительно не размораживать).

Лук потомить до мягкости на растительном масле на небольшом огне (чтобы он не зажарился, а стал прозрачным и мягким). Добавить порезанные шампиньоны. Увеличить огонь. Помешивать лук с шампиньонами до тех пор, пока жидкость не выкипит. Немного еще поджарить. Слегка посолить грибы с луком. Снять с огня.

Куриное филе отварить до готовности в течение 20 минут. Отварную курятину мелко порезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Формируем пирог.

Взять круглую форму подходящего диаметра или формировать пирог на противне. Форму или противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выложить на дно формы два блина (можно и по одному — как удобнее и зависит от соотношения блинов и начинки). Сверху разложить часть грибной начинки и курицы, немного посыпать сыром.

на блин распределить часть начинки и посыпать сыром

Так уложить попарно все блины, пересыпая начинками.

Верхний блин смазать сметаной, посыпать густо оставшимся сыром.

Поставить в разогретую до 200 С духовку минут на 15, чтобы пирог прогрелся, а сыр расплавился.

Блинный пирог с курицей и грибами

Блинный пирог с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Разрезать пирог на порционные куски и подавать.

Блинный пирог с курицей и грибами

The post Блинный пирог с курицей и грибами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• мука 2 ст.
• минералка с газом 2,5-3 ст.
• соль 1 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешать муку с солью и сахаром. Постепенно вливая минеральную воду, замесить тесто. Оно получится, как сметана, гуще, чем на обычные блины. Тесто поставить в теплое место на 30-40 минут. Выпекать на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Сковороду хорошо разогреть, слегка смазать маслом. Можно добавить пару столовых ложек масла в тесто. Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин схватится с наружной стороны, перевернуть его на другую сторону, поджарить до легкого зарумянивания бугорков, выложить на блюдо. Эти блины получаются светлыми.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах.

Постные блины на минералке

Постные блины на минералке готовы. Приятного аппетита!

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами (кому что можно). Или можно их нафаршировать разными начинками.

The post Постные блины на минералке appeared first on Блог Милы.

Блины получились нежные, вкусные, чуть толще обычных тонких блинов.

Из этой порции теста получается 18 блинов на сковороде диаметром 26 см.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира
• 1 стакан кипятка
• 2 стакан овсяной муки
• 4 шт. яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 4-5 ст. л. растительного масла

Стакан 250 мл

Приготовление:

Кефир необходимо подогреть, он должно быть теплым, но следить, чтобы не свернулся.

Взбить яйца с сахаром и солью. Влить растительное масло, перемешать. Добавить овсяную муку. Перемешивая массу, постепенно влить кефир (с погашенной в нем содой) и кипяток. Лучше взбить миксером. При отсутствии овсяной муки, измельчите в кофемолке овсяные хлопья.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. Если оно очень загустеет, добавить ещё кипятка (я добавила ещё полстакана).

Тесто получается немного гуще, чем для тонких блинчиков из пшеничной муки.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо. Чтобы блины из овсяной муки не зарумянивались чрезмерно, выпекать их нужно при чуть более низкой температуре, чем обычные (я их жарила на 6 из 9).

Овсяные блины на кефире получаются очень дырчатыми

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Овсяные блины на кефире

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами. Или можно их нафаршировать разными начинками.

The post Овсяные блины на кефире appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 20 штук блинов
• 200 гр. шоколада
• 350 мл сливок
• 20 гр. сливочного масла

Приготовление:

Приготовить тонкие блины по любимому рецепту (например, обычные тонкие блины на молоке, блины на кефире, на сыворотке или шоколадные или любые другие).  Этот торт я делала из блинов на кефире. Количество блинов зависит от вашего стремления сделать тортик повыше, но в среднем для него достаточно 20 штук. 

Приготовить  крем.

Сливки взбить вручную венчиком. Сливки можно использовать любой жирности, предпочтительнее повышенной.

Шоколад порубить на кусочки и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Если использовать черный шоколад, то торт получится не очень сладким и с пикантной горчинкой. С молочным шоколадом торт получится более сладким и нежным.

Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой. Дать торту настояться пару часов.

Блинный торт шоколадный

Блинный торт шоколадный готов. Приятного чаепития!

Блинный торт шоколадный

The post Блинный торт шоколадный appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 ст. кефира
• 2 яйца
• 1,5 ст. муки
• 2 ст. л. с горкой какао
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. кипятка
• 3-4 ст. л. растительного рафинированного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды

Стакан 250 мл

Приготовление:

Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Всыпать какао и аккуратно перемешать. Влить кефир и перемешать. Всыпать муку и перемешать. Соду загасить стаканом кипятка и влить в тесто, перемешать. Влить растительное масло и перемешать. Если тесто густовато, добавить еще немного кипятка. Тесто готово. Дать ему постоять 15-20 минут.

тесто

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо. Жарю на мощности плиты 6-7 из 9.

тесто а сковороде

Блины из кефира лучше жарить на сковороде небольшого размера, так как они легко рвутся, и на большой сковороде к ним надо приспособиться.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Шоколадные блины с какао на молоке готовы. Приятного чаепития!

Шоколадные блины на кефире с какао

Получилось 16 больших (26 см) блинов.

The post Шоколадные блины на кефире с какао appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 мл кокосового молока,
• 500 мл коровьего молока,
• 400 гр. муки,
• 4 яйца,
• 1/3-1/2 стакана кокосового масла (за неимением — любого рафинированного растительного масла),
• 6 ст. л. кокосовой стружки (пакет 30 г.)
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

Яйца взбить вилкой или венчиком с сахаром и солью, влить масло, хорошо перемешать, влить кокосовое молоко и опять хорошо перемешать. Всыпать муку и кокосовую стружку, хорошо перемешать венчиком или миксером до однородности. Влить коровье молоко до нужной густоты теста. За счет присутствия кокосовой стружки тесто получается немного гуще, чем на обычные тонкие блины.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо. Кокосовые блинчики получаются довольно светлые.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, так как мука и кокосовая стружка оседают на дно.

Кокосовые блинчики готовы. Приятного аппетита! Чтобы не перебивать кокосовый вкус, есть их можно просто так, без добавок. Но можно и с любимым соусом — сметаной, растопленным сливочным маслом, медом, вареньем…

Из указанного количества получается 19-20 блинов на сковороде диаметром 26 см.

Кокосовые блинчики

Кокосовые блинчики готовы. Приятного чаепития!

The post Кокосовые блинчики рецепт appeared first on Блог Милы.

Блинчики получились очень нежные, тоненькие, ажурные, не кислые. Сыворотку использовала от приготовленного творога из свежего молока или можно развести сухую — 1 ст. л. порошка на 1 стакан воды.

Ингредиенты:

• 3 ст. сыворотки,
• 1 ст. кипятка,
• 3 яйца,
• 5 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. муки,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. соды

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и солью. Влить растительное масло и перемешать. Влить сыворотку и перемешать (сыворотка должна быть комнатной температуры). Всыпать соду (она погасится кислотой из сыворотки) и муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток и перемешать.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

блины на сыворотке

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами. Или можно их нафаршировать разными начинками.

The post Рецепт блины на сыворотке appeared first on Блог Милы.

Блины получились нежные, вкусные, чуть толще обычных тонких блинов. И вышли они очень румяные.

Из этой порции теста получается около 20 блинов на сковороде диаметром 26 см.

Ингредиенты:

• 3 стакана молока
• 2 стакан овсяной муки
• 4 шт. яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
• 4 ст. л. растительного масла

Стакан 250 мл

Приготовление:

Молоко необходимо подогреть, оно должно быть теплым.

Взбить яйца с сахаром и солью. Влить растительное масло, перемешать. Добавить овсяную муку с содой. Перемешивая массу, постепенно влить молоко. Лучше взбить миксером. При отсутствии овсяной муки, измельчите в кофемолке овсяные хлопья.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. Если оно очень загустеет, добавить ещё молока или кипятка (я добавила ещё полстакана).

Тесто получается немного гуще, чем для тонких блинчиков из пшеничной муки.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Блины овсяные

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами. Или можно их нафаршировать разными начинками.

Например, эти блины я нафаршировала тушеными яблоками:

Фаршированные блины

Начинка:

• 300 гр. яблок,
• 100 мл яблочного сока,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. ванильного экстракта (или ванильный сахар, ванилин)

Яблоки очистить от сердцевины, порезать кубиками, выложить в кастрюльку или сковороду, влить яблочный сок и посыпать сахаром, добавить ванильный экстракт. На среднем огне тушить, помешивая, до выпаривания сока.

В блин положить пару столовых ложек начинки и свернуть. Этого количества начинки хватило на 7 больших блинов.

The post Рецепт блины овсяные appeared first on Блог Милы.

Блины на кефире получились нежные, вкусные.

Так как я их планировала фаршировать, то не сворачивала. Из порции теста получается около 20 блинов на сковороде диаметром 26см.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 0,5 л. кефира (простокваши, кислого молока),
• 0,5 л. кипятка,
• 400 гр. муки,
• 5-6 ст.л. растительного масла,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. соды,
• 1 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить ванильный экстракт и растительное масло, перемешать. Отлить треть стакана кефира, в нем размешать соду. Остальной кефир (у меня был неудавшийся домашний йогурт, так и не загустел) влить в тесто и перемешать. Влить в тесто погашенную в кефире соду.Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток и перемешать. Должно  получиться жидкое тесто.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Блины на кефире

Итак, блины на кефире с кипятком готовы. Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами. Или можно их нафаршировать разными начинками.

The post Рецепт блины на кефире с кипятком appeared first on Блог Милы.

Блины получились вкусными, очень нежными, с небольшим гречневым привкусом.

Ингредиенты:

• Яйца 8 шт.,
• Молоко 1 л,
• 6 ст.л. растительного масла,
• Гречневая мука 150 гр.,
• Пшеничная мука 120-150гр.,
• Сахар 5-6 ст.л.,
• Соль 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить венчиком или миксером с сахаром и солью. Влить растительное масло (без запаха), перемешать. Влить молоко, перемешать. Всыпать гречневую и пшеничную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жидким.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с .антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо.

Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины.

гречневые блины

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, вареньем, растопленным сливочным маслом и другими соусами

The post Рецепт гречневые блины без дрожжей appeared first on Блог Милы.

ЗДРАВСТВУЙ, МАСЛЕНИЦА!

Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В  2010 году она проходила с 8 по 14 февраля, в 2011 года — с 28 февраля по 6 марта, в 2012 году — с 20 по 26 февраля, в 2013 году — с 11 по 17 марта, в 2014 году — с 24 февраля по 2 марта, в 2015 году — с 16 по 22 февраля, в 2016 году — с 7 по 13 марта, в 2017 году — с 20 по 26 февраля, в 2018 году — с 12 по 18 февраля, в 2019 году — с 4 марта по 10 марта, в 2020 году — с 24 февраля по 1 марта, в 2021 году — с 8 по 14 февраля, в 2022 году — с 28 февраля по 6 марта.

Масленица — исконно русский праздник, известный еще с языческих времен. Масленица – это гимн солнцу, символом которого выступают круглые и румяные блины. Это радость шумных гуляний и веселых пиров. Это — встреча долгожданной весны.

сжигание чучела Масленицы

Первый блин, выпекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
— Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.

За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»
В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.

После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост».

А вот и румяные тонкие быстрые блины на молоке

Ингредиенты:

• 1 литр молока (можно пополам с кипятком),
• 3-4 яйца (в зависимости от их размера),
• чуть больше 2 стаканов муки (400 гр.),
• полстакана рафинированного растительного масла,
• 2 ст. л. сахара,
• соль (примерно 1 ч. л.),

Стакан 250 мл

Приготовление:

Яйца взбить вилкой или венчиком с сахаром и солью, влить масло, хорошо перемешать, влить молоко (или молоко пополам с кипятком) и опять хорошо перемешать. Всыпать муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.

Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.

Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником.

В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.

Готовые блины можно есть просто так, со сметаной, медом, джемом, растопленным сливочным маслом и другими соусами, а также фаршировать различными начинками.

блины на молоке

Из указанного количества продуктов получилась такая стопка блинов. Угощайтесь!

тонкие быстрые блины на молоке

The post Тонкие быстрые блины на молоке appeared first on Блог Милы.

Ма́сленица, сырная неделя (до реформы орфографии также часто масляница) — праздничный цикл, сохранившийся на Руси с языческих (дохристианских) времён. Обряд связан с проводами зимы и встречей весны. После крещения Руси Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. Главными атрибутами масленицы являются блины и народные гуляния.

Блины дрожжевые

До крещения Руси (введения христианства) Масленица (Комоедицы) отмечалась в течение 7 дней, предшествующих дню весеннего равноденствия, и 7 дней после этого дня. Масленица — это время, когда пробуждается Природа и Солнце-дитя Коляда становится юношей Ярилой, а в организме человека происходит перенастройка гормональной системы, подготовка к весенней форме активности. Христианская Церковь оставила главное празднование Весны, дабы не вступать в противоречия с традициями русского народа (аналогично было приурочено Рождество ко дню зимнего солнцестояния), но сдвинула любимый народом праздник проводов зимы по времени, чтобы он не противоречил Великому Посту, и сократила срок праздника до 7 дней.

Традиции и обряды празднования

Масленица — это озорное и весёлое прощание (неслучайно её называли честная, широкая, весёлая, жирная, объедуха, сырная неделя) с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились готовить заквасное тесто, стали печь блины.

Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на Масленице жирной
Водились русские блины.

А.С. Пушкин

Древние считали блин символом солнца, поскольку он, как и солнце, жёлтый, круглый и горячий, и верили, что вместе с блином они съедают частичку его тепла и могущества.

С введением христианства изменился и обряд празднования. Масленица получила свое название от церковного календаря, потому что в этот период времени — последнюю неделю перед Великим Постом, разрешается вкушение сливочного масла, молочных продуктов и рыбы, по-другому эта неделя в Православной Церкви именуется сырной. Дни масленицы меняются в зависимости от того, когда начинается Великий пост.

В народе каждый день масленицы имеет свое название и значение.

Во время Масленицы мясо уже не едят. Его едят последний раз в последнее воскресенье перед Масленицей, которое называется мясное воскресенье. В этот день доедали мясо, которое оставалось после убоя домашнего скота перед Рождеством. Неслучайно поэтому период от Рождества до Масленицы называли ещё и мясоедом. В последнее воскресенье перед началом Масленицы тесть ездил приглашать зятя «доедать барана». В этот же день все ходили в гости к родственникам, соседям и друзьям и звали к себе на Масленицу.

Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Дети утром делали куклу из соломы — Масленицу — и наряжали её. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших. В этот день утром дети в деревнях собирались вместе и шли от дома к дому с песнями. Хозяйки угощали детей блинами. Это продолжалось до обеда, а после обеда все шли кататься со снежных гор и петь песни:

Масленица, Масленица!
Мы тобою хвалимся,
На горах катаемся,
Блинами объедаемся!

Первый день катания с гор был детским, взрослые присоединялись к катанию только в середине недели. Катание с гор было связано с приметой: у тех, кто дальше всех скатится с горы, вырастет самый хороший лён.

Вторник — заигрыши. Второй день, как правило, считался днём для молодожёнов. Неделю — две назад в деревнях игрались свадьбы. Теперь эти молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечёны — просим жаловать». В эти дни молодые люди высматривали себе невест, а девушки украдкой смотрели на суженых.

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей. Молодые в этот день одевались так, как это было на свадьбе. В этот же день молодые неженатые парни и незамужние девушки катались с гор.
Интересно, что над парнями, которым в этом году не повезло, и они не успели жениться, вся деревня подшучивала, придумывала разного рода «наказания», от которых молодые парни откупались угощениями — блинами и конфетами. Но самым главным событием этого дня был всё-таки визит зятя — « к тёще на блины».

Четверг — широкий разгул, разгуляй. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам. В этот день часто деревенские жители обряжались кто как хотел. Само же чучело Масленицы из соломы поднимали на гору.

Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами. Зять с вечера должен был сам лично пригласить тёщу. Тёща же, приглашённая зятем, присылала зятю всё, из чего и на чём пекут блины: кадушку для теста, сковороды, а тесть — мешок муки и масло. Эта встреча символизировала оказание чести семье жены.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок. Как правило, в этот же день наряженную Масленицу — чучело из соломы — на носилках несли до конца деревни, и там, с песнями, «хоронили»: устраивался большой костёр и в нём сжигали Масленицу.

сжигание чучела Масленицы

Вокруг костра веселились: пели песни, плясали. Так прощались с Масленицей и серьёзно, и шутя, потому что эту весёлую неделю нужно было ждать целый год.

Прощай, честная Масляна!
Коль быть живым, увидимся.
Хоть год прождать,
Да ведать-знать,
Что Масляна придет опять…

А.Н. Островский

Последний день Масленицы — прощёное воскресенье. В воскресенье все вспоминали, что в понедельник наступает Великий Пост, поэтому, стремясь очиститься от всего греховного, люди просили друг у друга прощения и говорили друг другу: «Прости меня, пожалуйста, буде в чём виноват пред тобою». В этот день прощаются все обиды и оскорбления.
В прощёное воскресенье люди ходили на кладбище, оставляли на могилах блины.
В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения (настоятель просит прощения у других клириков и прихожан). Затем и все верующие, кланяясь друг другу, просят прощения и в ответ на просьбу произносят «Бог простит».

В Православной церкви считается, что смысл Сырной седмицы — примирение с ближними, прощение обид, подготовка к Великому посту — время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению. Всю седмицу, включая среду и пяток разрешено есть рыбу, яйца, сыр, молочные продукты; однако, в среду и пяток, согласно Типикону, положена лишь одна трапеза вечером и богослужение в эти два дня имеют сходство с великопостным: не разрешается совершать Божественную литургию, читается молитва Ефрема Сирина: «Господи и Владыко живота моего, дух праздности, уныния, любоначалия и празднословия не даждь ми! Дух же целомудрия, смиренномудрия, терпения и любве даруй ми, рабу твоему. Ей, Господи Царю, дай ми зрети моя прегрешения и не осуждати брата моего, яко благословен еси вовеки веков. Аминь». Эта молитва многократно повторяется за всеми великопостными богослужениями.

Интересные факты

Подобные праздники есть и в других странах, прежде всего германских (например в Швейцарии). Германский вариант масленицы: Фастнахт.
В католических странах этот праздник называется карнавал (отмечается, как и масленица, в последнюю неделю перед Великим постом).
На Масленицу гадали: берёт девушка один из первых блинов и выходит на улицу и угощает первого встречного и спрашивает его имя. Почему? Потому что так будут звать суженого,
Прощёное воскресенье — последний день, когда разрешалось употреблять спиртное,
Ритуальное съедение блина — во славу Весны и плодородия земли. Блины ведут начало от жертвенного хлеба древних язычников, а круг считался знаком Солнца,

источник

The post Широкая Масленица appeared first on Блог Милы.