Кальмар можно легко замариновать в доступных ингредиентах, нанизать на шпажки и приготовить на открытом огне. Шашлык надо жарить на умеренном огне и не передержать. Тогда он получится очень нежным.

Готовый шашлык — самодостаточный, но можно дополнить любимым соусом.

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров (очищенных),
• 1 зуб. чеснока,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. соевого соуса,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Для шашлыка из кальмаров взять очищенную тушку кальмара без крыльев. Кальмара нарезать неширокими полосками.

Чеснок почистить, измельчить. В миске смешать масло, соевый соус и лимонный сок, тертый чеснок и черный молотый перец. Сложить кальмаров, перемешать. И оставить минут на 20-30.

Нанизать полоски кальмаров на шпажки гармошкой.

Жарить шашлык из кальмаров на умеренном огне над углями, положив шпажки на решетку, по 2 минуты с каждой стороны. Как только кальмар побелеет и немного подрумянится — шашлык готов.

Итак, шашлык из кальмаров готов. Приятного аппетита!

The post Шашлык из кальмаров appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 куриных бедра,
• 3 ст. л. кетчупа,
• 0,5 ч. л. соли,
• 3 щеп. черного молотого перца.

Приготовление:

Бедра промыть и обсушить бумажными салфетками. Вырезать косточки, хрящи и жилы. Выложить филе на тарелку. Можно оставить кожу, чтобы она поджарилась и подрумянилась — с ней мясо выглядит аппетитнее. Добавить кетчуп, соль и молотый черный перец.

Тщательно все перемешать, чтобы всё филе покрылось маринадом. По желанию это можно сделать заранее и сложить заготовку в пакет или пищевой контейнер — в них проще везти заготовку на природу.

Разжечь угли в мангале и выложить филе бедра на решетку. Решетку разместить на мангале и обжарить филе куриного бедра с каждой стороны по 6-8 минут. Ориентируйтесь по мясу — срежьте кусочек ножом и проверьте на готовность. Мясо в середине должно быть не розовым, а светлым, прожаренным.

Переложить готовое филе бедра курицы с мангала на тарелку и подавать с любым соусом, овощами, салатами и хлебом.

Итак, филе бедра курицы на мангале готово. Приятного аппетита!

The post Филе бедра курицы на мангале appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. халуми,
• 500 гр. болгарского перца,
• растительное масло
• 1 ч. л. сушеного орегано

Соус дзадзики (цацики):

• 200 гр. греческого йогурта,
• 100 гр. огурцов,
• 1-2 зуб. чеснока,
• мята свежая или сушеная,
• соль,
• молотый черный перец,
• сок лимона

Приготовление:

Разогреть духовку до 225°C. Если есть возможность, включить функцию гриля. Перцы смазать растительным маслом. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать до тех пор, пока кожура не начнет пузыриться и слегка не почернеет. В зависимости от духовки это займет около 10-15 минут. Примерно через 5-7 минут после начала готовки перевернуть перцы. Также перцы можно приготовить на мангале, сковороде или гриле.

С запеченных перцев снять кожуру, очистить от семян (аккуратно — внутри будет горячий сок) и нарезать крупными полосками. Кожура счищается очень легко.

Сыр халуми нарезать крупными пластиками и обжарить на сковороде (с добавлением масла или без) до красивой корочки. По паре минут с каждой стороны.

Соус Дзадзики (Цацики)

Огурцы очистить от кожицы, если она грубая. Если семена недостаточно мелкие и серединка огурца водянистая, удалить ее. Натереть огурцы на крупной терке, посолить, перемешать и оставить минут на 5.

Отжать натертые огурцы, чтобы избавиться от сока – дополнительная влага нам ни к чему, ведь соус дзадзики должен быть густым. Можно отжать огурцы через сито или просто руками.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мяты сполоснуть и обсушить салфетками, затем мелко порубить. Добавить чеснок и зелень вместе с огурцами в чашу с йогуртом. Посолить соус по вкусу, выжать в соус сок лимона в том количестве, какое вам кажется оптимальным. Хорошо перемешать и охладить 30 минут. Если соус не охлаждать, то блюдо готово очень быстро.

Выложить на тарелку сыр, болгарский перец и огуречный соус дзадзики. Приправить орегано и подавать к столу.

Итак, салат из перцев и жареного халуми готов. Приятного аппетита!

The post Салат из перцев и жареного халуми с соусом дзадзики appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш 150 гр.,
• Банан 300 гр.,
• Маршмэллоу мини 40 гр.,
• Шоколад тёмный 50 гр.,
• Арахис солёный жаренный 40 гр.
• Лимон (сок) 1 ст. л.

Приготовление: 

Маршмеллоу можно взять и обычного размера, но тогда его придется разрезать на 2-3 части. Бананы лучше брать с минимальным изгибом, чтобы удобнее было заворачивать в рулет.

На край лаваша выложить два банана.

Рядом с бананами выложить слой маршмэллоу, сбрызнуть соком лимона и добавить средние кусочки шоколада.

Арахис мелко нарубить и отправить к бананам.

Края с боков завернуть внутрь с двух сторон. Лаваш завернуть в плотный рулет поджимая края и прессуя.

Переложить на решётку сладкий лаваш и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем оставить на время, чтобы всё дошло и расплавившиеся шоколад и мармеллоу остыли и стабилизировались. Десертный лаваш нарезать на порционные кусочки и переложить на тарелку.

Итак, рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале готовы. Приятного чаепития!

Кстати, такие рулеты можно приготовить и дома, на сковороде гриль.

The post Рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале appeared first on Блог Милы.

Лето — пора пикников на природе, и шашлыки на них необязательно должны быть из мяса.

Грибы могут выступать как дополнение к мясу или как самостоятельное блюдо, особенно для вегетарианцев или постящихся. Стоит заметить, что шампиньоны на гриле сильно отличаются от тех, что жарятся на сковороде, причем в лучшую сторону: они сохраняют форму, текстуру и естественный вкус. И такой способ придаст грибам волшебный аромат дымка.

Ингредиенты:

• 500 гр. шампиньонов
• 100 мл соевого соуса
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

Шампиньоны при необходимости протрите от грязи, сложите в чашку. Добавьте соевый соус, смешанный с медом (по вкусу). Добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок. Оставьте мариноваться: лучше на ночь, но если нет времени, то не менее чем на 2 часа.

Насадите грибы на шампуры или выложите на рещетку.

Жарьте над горячими углями как шашлыки — до румяности. В процессе жарки поливайте маринадом. Грибы готовы за 10-15 минут в зависимости от температуры углей и размера грибов.

Итак, шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в остро-сладком маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) 600 гр.
• Сметана (можно заменить домашним майонезом)  3 ст. л.
• Горчица 2 ч. л.
• Перец (чёрный, молотый) 1 г
• Петрушка (свежая) 10 г
• Соль 1/2 ч. л.

Главное правило: грибы, которые вы собираетесь жарить на мангале, должны быть одинакового размера, – так они прожарятся одновременно. Имейте в виду, что слишком маленькие шампиньоны сложно нанизать на шампуры, а из решётки они будут выскальзывать. Во время жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в объёме, так что выбирайте шампиньоны среднего размера или крупные. Для приготовления на мангале шампиньоны должны быть с плотными белыми шляпками, без темных пятен.

Приготовление:

При необходимости протрите шампиньоны от грязи влажной тряпкой или подчистите ножом и поместите в миску. Добавьте к грибам сметану, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник мариноваться на 15–20 минут. Ещё раз перемешайте и поместите шампиньоны на решётку или наденьте на шампуры.

Готовьте на мангале на углях примерно 10-15 минут. Время зависит от температуры углей и размера грибов.

Кстати, остатки маринада можно использовать как соус, добавив еще сметаны и измельченной ароматной зелени.

Итак, шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы готовы. Приятного аппетита!

The post Шампиньоны на мангале в маринаде из сметаны appeared first on Блог Милы.

    Ингредиенты: 

•   500 гр. баклажанов
•   70 гр. обжаренных грецких орехов
•   2 зубчика чеснока
•   1 ст. л. сметаны (густого натурального йогурта)
•   20 гр. зелени петрушки 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу  

Приготовление:  

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 35-40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки. Мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

Снять с баклажанов кожицу. Снимается она очень легко. Дать остыть.

Обжаренные орехи измельчить в блендере. В чашу блендера поместить обжаренные орехи, петрушку, очищенный чеснок и измельчить. Добавить охлажденные, нарезанные кусочками баклажаны, сметану, затем посолить, поперчить и снова измельчить.

Готовить именно в такой последовательности, а не поместить в блендер сразу всё, чтобы ощущались мелкие кусочки баклажанов. Так икра, на мой взгляд, получается вкуснее. Охладить и подавать к столу.  

Итак, икра из баклажанов с орехами и чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Икра из баклажанов с орехами и чесноком appeared first on Блог Милы.

Название у этого блюда много — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный, почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Рецептов этого блюда очень много. В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. В какие-то рецепты добавляется картофель. А я хочу предложить вам аджапсандали в духовке или на гриле.

P.S. Главный секрет — это сезонные овощи!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт. средних (1 кг);
• перец — 4 шт. (0,5 кг);
• Томаты — 3-4 шт. средних (500-700 гр.);
• Репчатый лук — 2 шт. (средних);
• Зелень кинзы и/или базилика — 1 пучок;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Острый перец — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи вымыть, у баклажан вилкой наколоть кожуру в нескольких местах, чтобы не взорвались в процессе запекания. Конечно, идеально запечь овощи на углях или хотя бы на огне газовой конфорки. Но, за неимением этого, запекать буду в духовке.

Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки, выложить овощи. На углях овощи удобнее запекать на широких шампурах или на решетке. Поставить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Также можно использовать режим гриля.

Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть овощи, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Доставать овощи по мере готовности. Помидоры будут готовы первыми, следом поспеет перец (от 20 минут и дольше). Последними пропекутся крупные баклажаны и лук. Если брать острый перец, то его запекать минимальное время.

Испеченные овощи переложить в сухую чистую посуду и накрыть крышкой или пленкой. Оставить на несколько минут. За это время они остынет настолько, чтобы их можно было чистить руками, а шкурка отстанет и будет легко счищаться.

Теперь очистим овощи от кожицы, а перцы еще и от семян. Очищенные овощи нарезать: помидоры кубиками, лук полукольцами, перец полосками, баклажаны полукольцами. Овощи желательно резать примерно одинаковыми по размеру кусками, чтобы вкус готового блюда получился сбалансированным.

Сырой чеснок очистить и мелко нарезать, зелень мелко нарезать.

Смешать овощи, приправы, посолить. При желании можно сбрызнуть яблочным уксусом. Дать настояться полчаса.

Итак, аджапсандали в духовке или на гриле готов. Приятного аппетита!

The post Аджапсандали в духовке или на гриле appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 перчик чили (по вкусу) или 1-2 ч. л. сладкого чили соуса
• 1 ст. л. не острой горчицы
• 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Куриное филе нарезать вдоль на стейки в палец толщиной таким образом: сначала отрезать малое филе, а потом большое вдоль волокон мяса на несколько стейков в зависимости от размера филе. Такой способ нарезки позволяет мясу хорошо промариноваться, т.к. мясо не отбивается.

Приготовить маринад. Чеснок и перчик чили измельчить и растереть с горчицей. Добавить ускус (или лимонный сок), соевый соус, растительное масло и хорошо взбить маринад. Растительным маслом нельзя пренебрегать, т. к. в маринаде для суховатого филе оно просто необходимо.

Нарезанные куриные стейки обмазать маринадом и сложить в контейнер или миску и немножко помять филе вместе с маринадом, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник, желательно на ночь (минимум на 3 часа).

Приготовить замаринованное куриное филе одним из следующих способов:

1.  пожарить на сковороде без масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и томить филе на среднем огне 3-4 минуты — диетический вариант жареного филе.
2.  обжарить лук, морковь, перец с нарезанным соломкой маринованным куриным филе — основа для теплого салата готова.
3.  запечь замаринованное куриное филе в духовке с овощами.
4. если замариновать куриное филе или филе индейки целиком, можно запечь его в рукаве для запекания (на фото именно этот вариант)
5.  обжарить филе на гриле в течение 5 минут (т.е. с одной стороны 2-3 минуты), такое филе очень вкусно добавлять в салатики типа «Цезарь».
6. потушить с соусом: добавить по желанию сливки или томат или сметану и подать с картофельным пюре, гречневой кашей или просто с овощным салатом.
7.  использовать готовое запеченное или грилованное филе вместо магазинной колбасы для сандвичей и бутербродов
8. обжарить филе на растительном масле, если не соблюдаете диету.

Куриное филе в маринаде запеченное в духовке

Итак, куриное филе в маринаде готово. Приятного аппетита!

Куриное филе в маринаде гриль

Замаринованное куриное филе можно хранить в холодильнике 3 дня и готовить по мере необходимости разные блюда.

The post Куриное филе в маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Курица (на 1 кг мяса я взяла половину маринада)

Маринад Гай Янг

• 1/2 чашки устричного соуса
• 1/2 чашки темного сладкого соевого соуса
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• 2 ст. л. свежемолотого корня имбиря
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. морской соли (я не добавляла, мне соевого соуса для солености было достаточно)
• 3 веточки петрушки или кинзы
• свежий лайм, разрезанный на половинки

Чашка 250 мл

Приготовление:

Самый правильный Гай Янг делается из целой курицы. Лучше взять цыплят поменьше — так они лучше промаринуются и прожарятся. Курицу для Гай Янг разрезают по грудке и расплющивают как цыплят табака.

Конечно, можно пожарить и отдельные куриные части — ножки или крылышки.

гай янг

Вымыть курицу и натереть ее свежими лаймами.

Смешать ингредиенты для маринада в большой миске. Если нет в наличии сладкого соевого соуса, то надо использовать обычный соевый соус и добавить в маринад сахар. Именно сахар отвечает за яркий цвет и румянец готового Гай Янг и хрустящую карамелизованную корочку.

Добавить курицу и обвалять ее в маринаде со всех сторон. Мариновать в течение минимум часа, лучше — дольше (на ночь).

курица в маринаде Гай Янг

Замаринованную курицу жарить на на углях или электрическом гриле до готовности и хрустящей кожи коричневого цвета. Жарится курица на очень медленном огне около часа — тогда успевает хорошо прожарится, а сахар не подгорает.

Подавать гай янг лучше всего с тайским клейким рисом (или просто рисом на худой конец) и сладким чили соусом. Также можно подавать курицу с простым зеленым салатом, аутентично — с салатом Сом Там.

За неимением гриля и углей, курицу (у меня филе красного мяса) в маринаде Гай Янг я просто запекла в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

запеченная курица в маринаде гай янг

Гай Янг, или курица в тайском стиле, готов. Приятного аппетита!

Гай янг, или курица в тайском стиле

The post Гай янг, или курица в тайском стиле appeared first on Блог Милы.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан — простой и вкусный рецепт. Подобный салат, или паштет, есть во многих кухнях, этот вариант из греческой. Воздушная нежность баклажанов великолепно гармонирует с пикантностью чеснока, оливковое масло не утяжеляет его. Салат можно намазывать на хлеб или есть с лавашем. А с добавками можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. На вид непрезентабельно, но вкус не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 1 кг. баклажанов
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
• соль и белый перец по вкусу

Для салата-гарнира необходимо дополнительно:

• петрушка
• красный болгарский перец
• сыр фета по желанию

Приготовление:

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки, мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

запеченные баклажаны

Снять с баклажанов кожицу. Кстати, снимается она очень легко.

Очищенные баклажаны выложить в дуршлаг. Поставить на них пресс (на тарелку поставить чашку с водой) и дать стечь жидкости (около стакана, но это зависит от сорта).

Чеснок очистить и натереть или пропустить через пресс для чеснока. Смешать чеснок с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить.

Отжатые баклажаны мелко нарезать. Смешать баклажаны с полученным соусом. Подать на стол в холодном виде.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Для использования салата в качестве гарнира, добавить в него мелко рубленую петрушку и нарезанный кубиками болгарский перец (можно использовать как свежий, так и маринованный).

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Можно также добавить немного сыра фета.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Итак, мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан готов. Приятного аппетита!

The post Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан appeared first on Блог Милы.

Спору нет, самым ароматным, с дымком получается перец, запеченный над открытым огнем. Причем вовсе не обязательно это должен быть мангал или гриль, можно запекать перец на рассекателе, установленном на газовую конфорку. Больше того, некоторые умудряются запекать перец даже на электрической плите! Я же буду запекать перец в духовке.

Ингредиенты:

• 4-5 болгарских перцев

Маринад

• 1 ст. л. лимонного сока или столового уксуса
• 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец (или смесь перцев)

Приготовление:

Вымыть перец, застелить противни фольгой или бумагой для выпечки – из какого-нибудь перца непременно вытечет сок – и поставить в духовку, заранее разогретую до 200-210 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть перцы, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекать на двух противнях, менять их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности (от 20 минут).

Запеченный болгарский перец

Готовый перец сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в покое минут на 15-20: за это время перец остынет настолько, что его можно брать руками, а шкурка отойдет и снимется без малейших усилий.

Не стоит чистить перец под струей воды, ведь таким образом смывается не только шкурка, но и вкусный сок! Можно сделать так: поставить перед собой две миски — большую для перца и маленькую для отходов. Держа перец за хвостик над большой миской, очищать его от шкурки, затем пальцами снимать мякоть, оставив семена на хвостике. Сок вытекает в миску, туда же складывать чистую мякоть. Если попадет немного косточек – не страшно. В результате — миска очищенного запеченного перца, плавающего в ароматном, сладком соке.

Дальше можно замариновать перец. Тщательно перемешать все компоненты для маринада, залить очищенный запеченный перец.

Запеченный болгарский перец в маринаде

Накрыть крышкой или пищевой пленкой, оставить на кухонном столе и уже через несколько часов готова отличная закуска. Можно использовать ее и как гарнир к мясным блюдам. А можно с помощью такого перца разнообразить мясной бутерброд.

Итак, запеченный болгарский перец маринованный готов. Приятного аппетита!

Запеченный болгарский перец маринованный

Кстати, запеченный болгарский перец можно законсервировать на зиму.

The post Запеченный болгарский перец в маринаде appeared first on Блог Милы.