Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Ингредиенты:

• 500 гр. перца болгарского,
• 500 гр. помидоров,
• 150 гр репчатого лука,
• 200 гр. моркови,
• 3 зуб. чеснока,
• 100 гр. риса круглого,
• 50 мл растительного масла,
• 15 мл столового уксуса (9%),
• 30 гр. сахара,
• 10 гр. соли,
• 1/4 ч.л. молотого черного перца,
• 1/4 ч.л. молотой паприки

Рис можно брать как круглозерный, так и длиннозерный. Круглая крупа лучше впитывает вкус и аромат других компонентов, а салат получается мягкими и нежными. Длиннозерные сорта лучше смотрятся в готовом блюде, но менее вкусны. Помидоры желательно брать мясистых красных сортов. Все овощи должны быть спелыми и без повреждений.

Приготовление:

Перец промыть, разрезать на две половинки вдоль, удалить внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарезать небольшими полосками.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками. Выложить нарезанные помидоры в чашу блендера и измельчить до получения однородного пюре.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Выложить туда лук, перец, морковь и томатное пюре. Всыпать сахар, соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.

Перемешать. Поставить кастрюлю с овощами на средний огонь. Помешивая, довести содержимое кастрюли до кипения. Накрыть крышкой и готовить лечо на небольшом огне 20 минут.

Промыть рис и добавить его в кастрюлю. Овощи выделят много сока, и рис должен полностью приготовиться в этом соке. Готовить еще 20 минут. Если ваш рис варится до готовности дольше, то добавьте его раньше.

Простерилизовать банки и крышки.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., или дать им немного остыть. Крышки стерилизую в кипятке, затем высушиваю или вытираю насухо.

Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в кастрюлю. Влить уксус. Перемешать и готовить блюдо ещё 5 минут на среднем огне.

Наполнить стерильные банки горячим лечо и плотно закрыть крышками. Перевернуть баночки с лечо, чтобы убедиться в герметичности. Накрыть перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставить так до полного остывания.

После полного остывания поставить баночки с лечо на хранение в тёмное прохладное место.

Итак, лечо с рисом или «Завтрак туриста» готово. Приятного аппетита!

Из указанного количества продуктов получилось 1 л лечо (2 баночки по 500 мл).

The post Лечо с рисом или «Завтрак туриста» appeared first on Блог Милы.

В созревших ягодах шиповника больше витамина С, поэтому выбирайте только ярко-оранжевые ягоды. Очень вкусно намазать такое повидло на свежую булочку и съесть на завтрак с молоком. Подходит оно и для начинки в выпечку. Шиповник — не очень-то популярная ягода, но польза от него — колоссальная. И вкусно как!

Витамина С в шиповнике 600-800 мг%, но есть сорта, которые содержат от 2500 до 17800 мг% этого витамина, Р-активных веществ — от 200 до 1500, каротина — 2-5, Витамина В1 0,25, В2 от 0,07 до 0,6, К1 — 1, У — 6-10 мг%, железа в свежих плодах 11,5, сухих — 28мг.

Рекомендуемые сорта: Беггера, Коричный, Иглистый, Даурский, Морщинистый, Яблочный, Войлочный, Витаминный ВНИВИ, Воронцовский No 3 и Крупноплодный ВНИВИ.

Ингредиенты:

• 1 кг пюре шиповника,
• 500-600 гр. сахара

Приготовление:

Плоды очистить от семян и волосков, вымыть, проварить до размягчения в воде (один стакан воды на 1 кг шиповника), в горячем виде быстро протереть через сито.

На 1 кг полученного пюре добавить 500 — 600 гр. сахара и варить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (105°). Повидло надо постоянно помешивать! Главное, чтобы ягодное пюре не пригорело.

В горячем виде разложить в горячие простерилизованные банки и, прикрыв марлей, оставить до образования на поверхности повидла пленки, после чего банки накрыть пергаментной бумагой и завязать (или заказать крышками).

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки, вынутые из духовки, на холодную поверхность, так как они могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п. Или дождаться их остывания.

Хранить повидло в прохладном помещении.

The post Повидло из шиповника appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• рябина протертая 1 часть
• сахар 1 часть

Приготовление:

Рябину перебрать, снять с веточек, вымыть под проточной водой. Ягоды засыпать в кипящую воду. Воды надо брать немного, только чтобы она покрыла ягоды.

Проварить ягоды рябины 15 минут. Воду дальше можно использовать как основу для компота.

Ягоды откинуть на сито, протереть. Из 600 грамм свежей рябины получилось примерно 400 гр рябинового пюре.

Пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать туда же сахара по весу столько же, сколько получилось пюре из ягод.

Варить рябиновое пюре до загустения, периодически помешивая, не менее 30 минут, скорее час. Густея, пюре начинает булькать и разбрызгиваться. Чтобы избежать попадания горячего пюре на кожу, прикройте кастрюлю ситом или специальной сеткой от брызг.

Горячее рябиновое повидло выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 50-60*С примерно 50-60 минут. Полностью остудить. Нарезать остывший мармелад на кубики. Чтобы мармелад не прилипал к рукам, можно обвалять его в ванильном или обычном сахаре.

Или можно распределить его на противне тонким слоем, чтобы он хорошо подсох и получился рябиновый лаваш.

Итак, рябиновый мармелад готов. Приятного чаепития!

The post Рябиновый мармелад appeared first on Блог Милы.

А еще у меня есть рецепт апельсинового варенья.

Ингредиенты:

• Апельсины — 1 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Сахар — 300 гр.

Приготовление:

Апельсины и лимон вымыть, снять цедру и очистить от кожуры. Затем разрезать на дольки или кусочки и удалить косточки. С помощью блендера измельчить цедру и мякоть апельсинов и лимона.

Добавить сахар из расчета 1:2. То есть берем 500 грамм сахара на 1 кг апельсин. Если апельсины сладкие, то можно положить и меньше. Я не люблю приторные джемы, поэтому кладу как можно меньше сахара.

Перемешать сахар с измельченными фруктами и поставить кастрюлю на огонь. Посуда должна быть с толстым дном или антипригарным покрытием, чтоб джем не пригорел. Включить сразу сильный огонь, довести до кипения, а дальше варить на среднем огне до загустения, периодически перемешивая. Образующуюся пену снимать не нужно.

Уваривать джем 25-35 минут.

Итак, апельсиновый джем готов. Приятного чаепития!

The post Апельсиновый джем appeared first on Блог Милы.

Лечо – классическая венгерская закуска из болгарского сладкого перца, помидоров, репчатого лука, которую подают также в качестве салата, гарнира или используют как составляющую рагу либо начинку. К слову, она отлично возбуждает аппетит! Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки. И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. Я предлагаю рецепт с морковью.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг
• перец болгарский 1 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• сахар 1 ст.
• соль 2 ст. л.
• масло растительное 0,5 ст.
• томатная паста 4 ст. л. (можно без нее)

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.

Приготовление:

Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.

Переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 50 минут.

Лук и морковь для лечо очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой или натереть. В кипящую томатную смесь добавить сахар, растительное масло и соль. Выложить лук с морковью, перемешать. Тушить 15 минут.

Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче — соломкой.

Добавить перец и (томатную пасту) к овощам и варить все вместе еще 15 минут.

Горячее лечо снять с огня и сразу же разложить по сухим стерилизованным банкам.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., дать им немного остыть. Крышки стерилизую в кипятке, затем высушиваю или вытираю насухо.

Герметично закрыть с помощью специальной машинки или закрыть завинчивающимися крышками. Перевернуть банки с болгарским лечо вверх дном, укутать толстым пледом или поместить под теплое одеяло и оставить на 8–10 часов. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Выход заготовки 3,5-4,0 л. Есть можно сразу после приготовления.

Итак, болгарское лечо с морковью без уксуса готово. Приятного аппетита!

The post Болгарское лечо с морковью без уксуса appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• свекла — 3 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• масло подсолнечное (рафинированное масло,оно, в основном, уходит на жарку лука) — 1 ст.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3/4 ст.
• перец чёрный ( молотый, можно взять поменьше) — 0.5 ч. л.
• паприка сладкая — 1 ч. л.
• уксус ( 9% ) — 3 ст. л.

Приготовление:

Для начала свеклу отварить до готовности и очистить. Я варю в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 25 минут. Или в кастрюле на плите в течение часа (или меньше, в зависимости от размеров свеклы). Далее готовую свеклу натереть на крупной или корейской тёрке. Облегчить этот этап может электрическая терка (насадка на мясорубку или блендер).

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. И поджарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Теперь натёртую свеклу и жареный лук перемешать, добавить все специи, уксус и тушить 20 минут на медленном огне. Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать. Из одной нормы продуктов получается 6 — 7 пол-литровых баночек. Может храниться при комнатной температуре.

Как видите, все предельно просто, а результат получается потрясающим.

Свекла с жареным луком на зиму

Итак, свекла с жареным луком на зиму готова. Приятного аппетита!

The post Свекла с жареным луком на зиму appeared first on Блог Милы.

Ананас для наших широт всегда был и остается фруктом экзотическим, несмотря на постоянное его присутствие на прилавках магазинов. А уж тем более джем из него. В продаже он бывает крайне редко, а вот самим его сделать проще простого. Понадобятся только ананас, лимон, сахар. Сфера применения этого блюда огромна: как начинка для пирогов, пирожков, тортов и пирожных; добавка к некоторым мясным блюдам и соусам. Таким джемом можно прослаивать печенье, подавать к блинам и оладьям, поливать творожную или рисовую запеканку. Наконец, с кусочком батона или тоста и чашечкой чая такой джем понравится всем. Приготовить такое лакомство можно в любое время года. Итак, готовим джем из ананаса.

Ингредиенты:

• Ананас ( у меня около 600 гр. в очищенном виде)
• Сахар 1 ст.
• Лайм (лимон) 1 шт

Приготовление:

Ананас почистить. Для этого поставить его на стол. Одной рукой удобно держать зеленую верхушку. Другой рукой острым ножом срезать кожицу (чем тоньше, тем лучше) полосками сверху вниз. Удалить глазки с семенами, которые располагаются по диагональной линии. Эти глазки не глубокие и их легко вырезать ножом подсечками. Лучше выбрать маленький острый нож. После вырезания всех глазков вырисовывается рисунок из спиральных линий.

Нарезать очищенный ананас на кусочки 1х1 см. Серединку ананаса вырезать не нужно, она даст волокна, необходимые для того, чтобы джем был более плотный.

Перемешать с сахаром, высыпать в кастрюльку и поставить на средний огонь. Воду добавлять не надо, ананас даст достаточно сока.

Помешивать, помогая сахару раствориться. Чтобы ананас сохранил свой яркий желтый цвет, нужно при варке добавить сок лимона или лайма. Поэтому выжать в джем сок из лайма.

Варим минут до 30, до тех пор, пока весь ананасовый сок не карамелизуется. Можно оставить джем в таком виде. А можно сделать более однородный. Для этого, если осталось много сиропа, можно лишний слить. И взбить кусочки ананаса блендером.

Если использовать джем как начинку для китайских ананасовых пирожных фенли-су, то такой джем нужно еще очень долго уваривать, чтобы влага выварилась на 90%, а из готового джема можно было скатать шарики.

Переложить джем в банку (если планируете хранить джем, то её нужно простерилизовать предварительно), остудить.

Итак, ароматный, густой, золотистый, вкусный ананасовый джем готов. Пьем чай и наслаждаемся этим даром тропиков. Приятного чаепития!

The post Ананасовый джем — золотистый дар тропиков appeared first on Блог Милы.

Снаружи тайская маракуйя лиловая, а внутри желтая, с очень ярким ароматом, но ужасно кислая. В Индонезии, например, наоборот, маракуйя совершенно не имеет аромата, зато сладкая. Тайскую же просто так есть практически невозможно.

Зато тайская маракуйя — настоящая находка для любых десертов. Ее яркий аромат будет уместен везде — в выпечке, в коктейлях, в джемах, вареньях, желе. Маракуйю можно смело комбинировать с другими фруктами — в общем, целое раздолье для экспериментов.

Ну а джем, наверное, это самое простое, что можно на скорую руку изобразить из маракуйи.

Съедобная часть маракуйи имеет весьма жидкую консистенцию, значит джем придется чем-то загущать. Оказывается, в маракуйных шкурках есть пектин! Значит, мы убьем сразу двух зайцев: сварим джем безо всяких добавок и одновременно сохраним все витамины маракуйи!

Ингредиенты:

• Свежая маракуйя: 10 штук (около 800 гр.)
• Сахар: стакан-полтора
• Лайм/лимон/мандарин — 1 шт

Приготовление:

Маракуйю вымыть, разрезать каждую пополам и ложкой достать всю желтую мякоть в отдельную миску. Мякоть убрать в холодильник.

Половину оставшихся шкурок положить в кастрюльку, залить водой так, чтобы они были покрыты и поставить на огонь, закрыв крышкой. Варить около 30 минут на среднем огне. Шкурки должны развариться и стать полупрозрачными.

Через 30 минут снять отваренные шкурки с огня и остудить. Воду из-под шкурок не выливать. Ложкой выскрести внутреннюю мякоть шкурок и как следуем пробить в блендере до гомогенного пюре с половиной стакана отвара из-под шкурок.

Возвратить пюре в кастрюльку, растворить в нем сахар на слабом огне. Если употреблять джем планируется сразу, то сахара можно взять еще меньше. Если планируется его хранить — то побольше. Выжать в пюре сок из лайма, лимона или мандарина: из серо-буро-малинового пюре станет красным.

Вылить в пюре мякоть маракуйи. Перемешать и довести до кипения. Прокипятить пару минут, чтобы вся мякоть равномерно прогрелась.

Остудить, перелить в стерилизованную банку и закрыть крышкой. Имейте в виду, джем будет вкуснее на следующий день, когда немного настоится.

Итак, экзотический джем из маракуйи готов. Приятного чаепития!

The post Экзотический джем из маракуйи — привет из Таиланда appeared first on Блог Милы.

Кстати, у меня есть еще один рецепт быстрого сливового варенья: с пектином.

Ингредиенты:

• Слива – 2 кг
• Сахар – 1 кг
• Сок 1 лимона
• Бадьян – 5 звездочек
• Корица — 2 палочки

Приготовление:

Сливы помыть, разрезать пополам, освободить от косточки и сложить в глубокую жаропрочную форму.

Главное, правильно подобрать посуду, она должна быть широкой и неглубокой, иначе процесс варки затянется.

Засыпать сахаром, полить соком лимона, добавить бадьян и корицу. Специи можно использовать любые, по вкусу. Хорошенько перемешать. Дать постоять пару часов, чтобы начал выделяться сок.

Поставить форму в духовку, разогретую до 150 градусов на 1,5 часа. Изредка аккуратно помешивать, чтобы растворился сахар.

Из готового варенья достать специи, выкинуть их. Разлить в стерилизованные банки, укупорить.

Выход варенья около 1,5 л.

Итак, сливовое варенье в духовке готово. Приятного чаепития!

The post Сливовое варенье в духовке: восточная сказка appeared first on Блог Милы.

Еще один нюанс надо учесть, прежде чем вы приметесь выбирать себе по вкусу рецептик. Аджика – разумеется, острая приправа. Но насколько острая, зависит от вашего желания и ваших целей.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг,
• сладкий болгарский перец 1 кг
• чеснок 500 гр.
• острый перец от 1 шт. до 150 гр.
• соль 0,5 ст.
• сахар 3 ст. л.

Приготовление:

Для аджики из помидоров и перцев на зиму надо выбрать, конечно, максимально качественные овощи из доступных. Так как из тонкостенных помидоров не получится хорошего соуса.

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока, ингредиенты

Итак, все овощи помойте. У помидоров вырежьте хвостики. У перца удалите сердцевину с семенами. Чеснок очистите.

Чтобы избежать длительного контакта жгучего перца с руками, наденьте резиновые перчатки. Старайтесь в процессе приготовления не прикасаться к лицу, поберегите нежную кожу. Для контроля остроты добавляйте острый перец в заготовку постепенно.

Сладкий и острый перец, чеснок и помидоры измельчите на мясорубке. Далее добавьте соль и сахар, перемешайте заготовку. Получившуюся смесь поставьте на ночь в холодильник. По истечению времени слейте излишки жидкости, отстоявшейся сверху, если образовалась. Затем аджику из помидоров разложите по предварительно простерилизованным банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Я стерилизую банки так: чистые банки поставить в духовку и нагреть ее до 100 градусов. После нагрева духовки держать банки 10 минут, выключить духовку. Если необходимо немедленно раскладывать заготовки в банки, то не ставить горячие банки на холодную поверхность: могут лопнуть. Горячие банки можно ставить на деревянную подставку, полотенце или т.п., дать им немного остыть.

Выход готовой заготовки — примерно 4,5 л.

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока

Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока готова. Приятного аппетита!

The post Аджика без варки из помидоров, перца и чеснока appeared first on Блог Милы.

Названий у инжира много. У нас его знают под именами «фига», «смоква», или «винная ягода», в Хорватии его называют smokva.

Джем из инжира безумно вкусный и, несмотря на то, что сильным ароматом он не обладает, по вкусовым качествам не уступает ягодным джемам, просто джем-деликатес. Готовится быстро и нехлопотно. Так как инжир сам по себе очень сладкий, то сахара для варки джема используется совсем немного.

На цвет джема влияет сорт инжира, а этих сортов немало. Сорта с синей кожурой дадут розовый джем, а с зелёной  — желтовато-зелёный.

Зеленый инжир

Ингредиенты:

• 1 кг инжира;
• 500 гр. сахара (если инжир очень сладкий-можно положить меньше);
• сок и цедра 1 лимона;
• 2 веточки свежего розмарина;

Приготовление:

Инжир промыть, отрезать хвостики, нарезать средними кусочками, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. Когда сахар в инжире превратится в сок, добавить в него лимонную цедру с соком, а также листики розмарина. Хорошо всё размешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

когда инжир пустит сок, поставить кастрюлю на плиту

У меня процесс варки с периодическим помешиванием занял минут 25.

После этого немного остудить джем и измельчить кусочки погружным блендером (или картофелемялкой), чтобы джем стал гуще и однороднее. Через 5-6 часов еще раз довести до кипения и остудить, после чего разлить в чистые сухие банки.

Джем из инжира, лимона и розмарина

Итак, джем из инжира, лимона и розмарина готов. Приятного чаепития!

Джем из инжира, лимона и розмарина

The post Джем из инжира, лимона и розмарина appeared first on Блог Милы.

 Ингредиенты:

• баклажаны – 5 штук (1.5 кг)
• перец сладкий – 5 шт. (0,5 кг)
• помидоры плотные – 5-6 шт. (0,7-0,8 кг)
• лук репчатый – 4-5 шт. (0,5 кг)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или сельдерея – пучок (по желанию)
• масло растительное рафинированное – 1/4 ст.
• уксус 9% – 1/4 ст.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ст. л. 

Стакан 250 мл

 Приготовление:

Банки и крышки, предназначенные для салата, тщательно вымыть, ополоснуть под проточной водой и стерилизовать в духовке (100 градусов) 10 минут. Или в микроволновке, включенной на всю мощность. Крышки ошпарить кипятком.

Баклажаны, перец и помидоры тщательно вымыть.

С репчатого лука снять шелуху, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

У перцев удалить семена, у помидоров – плодоножки. Перец нарезать соломкой, а помидоры – дольками. Слишком не мельчить.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, всыпать помидоры и перец, добавить соль, сахар и уксус, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и томить овощи на среднем огне 7-10 минут. За это время они пустят сок.

Тем временем у баклажанов отрезать плодоножку и нарезать их крупными брусочками. Добавить баклажаны и лук в кастрюлю к перцу и помидорам, перемешать, закрыть крышкой и тушить вместе 35-40 минут. Не забывайте помешивать.

За 10 минут до конца тушения добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень, перемешать. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.

Горячий салат разложить в стерильные банки, закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания для дополнительной стерилизации крышек и проверки качества закатки.

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму готов. Приятного аппетита!

The post Салат из баклажанов на зиму appeared first on Блог Милы.

Ягоды дикой сливы благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление сливы способствует восстановлению баланса микрофлоры, снижается риск возникновения гастритов и колитов. Мочегонные свойства плодов помогают выводить из организма шлаки и токсины. Плоды сливы оказывают антигельминтное влияние на простейшие организмы. Благодаря этому нормализуются перистальтики кишечника, улучшая его работу и обмен веществ. Особенно насыщены плоды витамином Р (флавоноид), а регулярное насыщение организма этим веществом стабилизирует артериальное давление, укрепляет сосуды, нормализует сердечный ритм. Также стимулирует работу коры надпочечников.

дикая слива

Внимание! Ягоды дикой сливы категорически противопоказаны при острых формах  язвенных заболеваний, особенно при кровотечениях. А также больным с повышенной желудочной кислотностью и при повышенном давлении.

дикая слива

Ингредиенты:

• ягоды дикой сливы — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 ст.

Приготовление:

Косточки у дикой сливы, в отличие от культурной, убираются плохо, поэтому варим целиком или удаляем их с обваренной сливы. Ягоды вымыть и перебрать от листочков и плодоножек.

ягоды вымыть и перебрать

Подготовленные плоды варить на медленном огне до размягчения, около 15 минут. Затем переложить в дуршлаг и протереть, удаляя косточки.

ягоды протереть

Возвратить очищенные ягоды в прежний отвар, добавить сахар.

Когда сахар полностью раствориться, варенье проварить еще 15 минут и разлить в простерилизованные банки. Долго варить не стоит — термическая обработка уничтожит большинство полезных свойств дикой сливы.

Варенье из дикой сливы

Кстати, в косточках слив, как и вишни, собирается вещество амигдалин. Постоянное его употребление может оказывать токсическое действие на человеческий организм. Поэтому консервацию с косточками рекомендуется хранить не больше года.

Варенье из дикой сливы

Итак, варенье из дикой сливы готово. Приятного чаепития!

The post Варенье из дикой сливы — ароматное и с кислинкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 400 штук цветов одуванчика
• 1 л воды
• 1 кг сахара
• 1 лимон

Приготовление:

Одуванчики нужно собирать в полдень, при ярком свете солнца, чтобы головки цветков были максимально раскрыты, в экологически чистом месте. Ни в коем случае не собирайте одуванчики у дорог, вблизи заводов или фабрик – иначе вы рискуете получить варенье, полное вредных химических веществ. Цветы собирают без стебля.

одуванчики

Цветки одуванчиков быстро промыть. Можно даже не мыть, чтобы не смывать полезную пыльцу, но при варке варенья придется собирать всплывающих жучков, во множестве живущих в желтых цветках.

Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Добавить нарезанный вместе с цедрой лимон, довести до кипения и варить еще 10 минут. Остудить, процедить, отжать цветы и кусочки  лимона. Отвар получается зеленоватого цвета. При варке цветов одуванчика весь дом наполняется медвяным ароматом — красота!

Добавить сахар и варить на медленном огне, пока не загустеет, периодически помешивая. Я варила около 40 минут, чем больше варишь, тем гуще получается. Готовое варенье из одуванчиков коричневатого цвета и имеет сильный цветочный аромат. Если не использовать варенье сразу, а готовить его на зиму, то сахара надо взять немного больше: 1,2 кг.

Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед

Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед готово. Приятного чаепития, и не болейте!

Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед

В лечебных целях (как желчегонное) одуванчиковый мед нужно принимать 2 раза в день утром и вечером натощак, добавляя по 1 чайной ложке в стакан воды. Если печень сильно загрязнена, могут возникнуть боли в желчном пузыре.

The post Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед appeared first on Блог Милы.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пирогах), с блинчиками или оладьями, а также делать из него полезные напитки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
• 2 кг сахарного песка

Приготовление:

Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли. Если объемы ягоды большие, то хотя бы дать хорошо стечь в дуршлаге. Вода, попавшая в сырое варенье, может привести к закисанию.

Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную, из нержавейки или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой. Для получения однородной консистенции можно перетереть ягоду в блендере, его ножи из нержавеющей стали не разрушат витамины.

Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.

Протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, несколько раз в день помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.

Банки простерилизовать любым способом (я прогреваю банки в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.

Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см. Сверху для лучшей сохранности можно насыпать сахар слоем 2 см.

Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.

Черная смородина протертая с сахаром

Итак, черная смородина протертая с сахаром готова. Приятного чаепития!

The post Черная смородина протертая с сахаром appeared first on Блог Милы.

Готовят квашеную капусту из зимних сортов. Зимняя капуста белая, плотная. Рыхлая зелёная капуста для заквашивания не подходит.

Ингредиенты:

• капуста 10 кг
• морковь 0,5-1 кг
• соль 200 гр.

квашеная капуста, ингредиенты

Приготовление:

Солить лучше на 3-7 день растущей луны.

Для приготовления квашеной капусты в домашних условиях понадобится большая кастрюля или тазик, ведро. В общем, какая-нибудь широкая ёмкость, чтобы было удобно сложить в неё капусту.

Капусту нашинковать тоненько. Морковь натереть на тёрке. Все перемешать с солью.

Соль нужно использовать крупную, обычную каменную (помол № 1). Мелкой солью пользоваться тоже можно. Внимание! Для приготовления квашеной капусты ни в коем случае нельзя использовать йодированную соль! Из-за неё капуста может получиться горькой, со слизью.

Капусту перемешать, не мять. Сложить в большую ёмкость. Придавить капусту каким-нибудь грузом. Можно придавить большой плоской тарелкой, а сверху поставить банку с водой. 3 дня держать при комнатной температуре, каждый день протыкать её в нескольких местах палочкой, чтоб выходили газы. Протыкать до самого дна ёмкости! После этого снова её закрывать и придавливать грузом до следующего раза.

Переложить квашеную капусту в чистые банки. Банки закрыть и убрать в холодное место: в холодильник или погреб.

Квашеная капуста без рассола готова.

Квашеная капуста без рассола

Квашеная капуста хранится долго. Можно есть всю зиму.

Квашеная капуста без рассола

Квашеную капусту можно есть в качестве закуски, заправив ароматным растительным маслом и добавив мелко нарезанного репчатого лука. Либо добавлять в другие блюда: салаты, супы и т.д. Например, я люблю винегрет с квашеной капустой, щи из кислой капусты, салат из квашеной капусты и картофеля…

The post Квашеная капуста без рассола appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Сливы (вес без косточек) 1 кг
• Сахар 300 гр. (если чернослив сладкий)
• Пектин 1,5-2 ст. л. без горки (кол-во зависит от консистенции, которую вы хотите получить)
• Шоколад 70% 100 гр. 

Способ приготовления:

Сливы вымыть и удалить косточки. Очищенные сливы смолоть в блендере.

Прогреть смолотые сливы, добавить поломанный шоколад, растворить.

Перемешать сахар с пектином.

Перед закладкой пектина в блюдо необходимо его смешать с сахаром (1:5, одна часть пектина на пять частей сахара), т.к. частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

Смесь засыпать в сливы с шоколадом, интенсивно помешивая довести до кипения, выключить огонь.

Джем с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. Полное желирование происходит после охлаждения.

Джем сливовый с шоколадом

Джем сливовый с шоколадом готов. Приятного чаепития!

The post Джем сливовый с шоколадом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Овощи все нарезать соломкой. Сначала баклажаны. Я решила запечь их в духовке. Разложить соломку из баклажанов в один слой на противне, присолить, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Можно обжарить в небольшом количестве масла небольшими партиями. Солить прямо в казане.

Пока запекаются или жарятся баклажаны, порезать соломкой все остальное: перец, помидоры, лук, горький перец, зелень и чеснок.

Баклажаны все обжарены, остальное все порезано, осталось найти самый большой тазик в доме и сложить всё это великолепие в него, добавить соли, свежемолотого перца по желанию, перемешать, попробовать на вкус, влить уксус (если есть сразу, то можно меньше, чем в рецепте) и масло, еще раз перемешать, как следует, переложить в подходящую тару (например, в 2-3 л банку или контейнер) и подождать как минимум 4-5 часов.

Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца (с полной порцией уксуса и дольше).

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Можно стерилизовать 10 минут и закатать на зимнее хранение.

The post Маринованный салат из баклажанов и овощей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сначала нужно запечь баклажаны. Для этого разогреть духовку до 220 градусов, баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах (чтобы не взорвались при запекании) и выложить на противень. Запекать баклажаны до мягкости примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажан и Вашей духовки. Если баклажаны разных размеров, то маленькие можно раньше вытащить из духовки.

запечь баклажаны

Вынуть из духовки баклажаны, сложит в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить мелким кубиком.

запеченные баклажаны очистить от шкурки и мелко порезать

Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости минут 12-15.

К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая.

Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

к луку с томатной пастой добавить баклажаны и тушить 5 минут

Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или укус если покажется, что чего-то недостаточно.

Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры (выход примерно 0,85-0,9 л).

Икра из печеных баклажанов на зиму

Икра из печеных баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!

The post Икра из печеных баклажанов на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• грузди (сухие, сырые, черные)
• соль (не йодированная)
• укроп зонтики
• чеснок
• черный перец горошком

Приготовление:

Убрать с грибов крупный мусор: листву, сено, хвою, остатки земли и др. Положить грузди в ведро или ванну и заливаем холодной водой. Придавить гнетом, чтобы не всплывали. Оставить в таком виде на несколько часов.

Затем каждый груздочек тщательно промыть под струей проточной воды, при помощи зубной щетки или губки для мытья посуды, тупой стороны ножа. Удалить червоточины, поврежденные места. Сложить грибы в чистую большую миску, нарезать на кусочки в полладони или какими удобно потом будет их есть.

После того, как все грузди промыли, поместить их в кастрюлю с подсоленной водой (4-5 % соли) и поставить на огонь, не мешая до момента закипания. Варить на медленном огне с момента закипания в течение 5-10 минут. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно помешивать и снимать пену. В конце варки грибы начинают оседать на дно.

Отварить грузди в подсоленной воде

Вынуть грибы шумовкой и дать остыть. Добавить соль (30 гр. соли на 1 кг грибов), перемешать.

Всыпать соль, на дно банок уложить специи

Затем на дно банки положить зонтик укропа, очищенные и порезанные зубки чеснока, пару горошин черного перца. Отваренные посоленные грузди плотно укладывать в банки, следя, чтобы не оставались пузыри воздуха. Укупорить полиэтиленовыми крышками. 

Грузди соленые горячим способом

Хранить в холодном месте при температуре 1-3 градуса. При температуре выше 8 градусов грибы могут закиснуть. 

Готовы грузди соленые горячим способом через 25-30 дней. Приятного аппетита!

The post Грузди соленые горячим способом appeared first on Блог Милы.

Костяника

Костяника – родственница привычных нам садовой малины и земляники, а также болотной морошки и арктической княженики. Некоторые сравнивают вкус ягоды с зернами граната, даже внешне напоминающими лесное лакомство.

Ягоды костяники изобилуют аскорбиновой кислотой (витамин С) и пектиновыми и дубильными веществами, кроме того, в химическом составе плодов имеется сахар, органические кислоты, углеводы, флавоноиды, фитонциды и токоферол. Ягодные варенья, морсы, компоты и прочие домашние заготовки из нее обладают  высокой пищевой ценностью.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод костяники
• 1,2 кг сахара
• 1 ст. воды

Приготовление:

Ягоды костяники перебрать от плодоножек, вымыть. 

Из сахара и воды сварить сироп. Высыпать в сироп чистые ягоды, перемешать и убрать с огня. Ягоды в сиропе оставить на 5-8 часов. После этого варить до готовности на слабом огне.

Разлить варенье в чистые банки и укупорить полиэтиленовыми крышками или завязать пергаментом. Можно хранить в комнатных условиях.

Варенье из костяники

Итак, варенье из костяники готово. Приятного чаепития!

Варенье из костяники

Если вас смущают обилие косточек, то ягоды в готовом варенье можно отцедить и использовать только вкуснейший сироп.

The post Варенье из костяники appeared first on Блог Милы.

Ягоды красной смородины используются в свежем и переработанном виде: они являются хорошим источником витаминов, хорошо утоляют жажду, поднимают аппетит, активизируют деятельность кишечника, обладают потогонным действием.

Красная смородина

Желе из красной смородины можно есть и как самостоятельный десерт, и использовать в других вкусных блюдах! Его можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, класть в чай, готовить из желе морс. Можно использовать смородиновое желе как соус к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, вареникам, блинам и оладьям!

Ингредиенты:

• 1 ст. сока красной смородины
• 1 1/4 ст. сахара

Приготовление:

Красную смородину собирают на веточках, моют, и только перед самым приготовлением обрывают, чтобы она раньше времени не пустила сок.

Ягоды измельчить и извлечь сок. Проще всего это сделать в электрической соковыжималке или через специальную насадку на мясорубку. Если специальных приспособлений нет, то обдать ягоды кипятком (или проварить в небольшом количестве воды) и протереть через сито или отжать через несколько слоев марли.

Смешать сок с сахаром, слегка подогреть и перемешать до полного растворения. Не переварить — долгая термическая обработка разрушает пектин, и желе не загустеет. 

Разлить в небольшие банки, чтобы употребить в 1-2 приема. Закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом.

Желе из красной смородины

Итак, желе из красной смородины готово. Приятного чаепития!

Желе из красной смородины

Хранить в холодном месте.

The post Желе из красной смородины appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

на банку 3 л

• Вода 1,5 л
• Соль 5 ст. л.
• Чеснок 6 зуб.
• Сало примерно 2 кг

Приготовление:

В трехлитровую банку налить  1.5 литра воды (фильтрованной или кипяченой и охлажденной), засыпать соль, перемешать до растворения соли. Всыпать очищенный и нарезанный дольками чеснок.

Для этого рецепта сало лучше использовать без прослоек мяса. Тогда оно получается мягкое и по соли идеальное. Мясные прослойки могут получиться жестковатыми. Толщина сала примерно 3-5 см.

Сало помыть, нарезать на брусочки (чтоб кусочек проходил в банку, шириной около 5 см) и уложить наше сало в банку. Оно должно быть все покрыто рассолом, не стоит набивать в банку слишком плотно. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник.

Через неделю сало соленое в рассоле в банке готово. Приятного аппетита!

Сало соленое в рассоле в банке

Хранится сало в рассоле долго (пару месяцев точно простоит), можно доставать по кусочку, а остальное лежит в рассоле и дальше. Не стареет, не заветривается. Когда остается пару кусочков, достать из рассола, положить в пакет и убрать в морозилку.

The post Сало соленое в рассоле в банке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 кг маринованных грибов берут

• отваренные белые грибы 750 гр.
• заливка 250 гр.

Заливка:

• 170 гр. воды
• 20 гр. соли
• 30 гр. сахара
• 100 гр. уксуса (9%)
• 2 гр. сухих пряностей (перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздика)

Приготовление:

Грибы должны быть молодыми, крепкими и без червоточин. В маринованных грибах все червоточины будут хорошо заметны.

Белые грибы очистить от земли и листьев, корешки очистить и отрезать. В зависимости от размера, мариновать целыми или нарезать на дольки. Крупные шляпки разрезают на половинки или четвертинки. Маринуют и ножки, но обычно отдельно от шляпок, так как они варятся дольше.

Белые грибы отваривают в небольшом количестве подсоленной воды (200 гр. воды на 1 кг грибов) в течение 10-15 минут (после ее закипания); затрачивать на варку большее время не следует: грибы сильно разварятся, потеряют форму, цвет, станут малопривлекательными и невкусными.

Отваренные грибы укладывают в посуду рядами, поливая заливкой (250 г).

Заливку готовят из 170 г воды и примерно 2 г сухих пряностей; слабо кипятят 15 — 20 мин., добавляют 20 г соли и 20 г сахара, а затем и 100 г уксуса (с содержанием 9 — 10-процентной уксусной кислоты).

Банки обвязывают пергаментом или полиэтиленовой пленкой и ставят в холодное помещение (не выше 6 градусов) на хранение. Если маринованные грибы расфасованы в банки, ни в коем случае нельзя применять металлические крышки, не простерилизовав предварительно грибы: это может привести к развитию ботулизма. Вполне достаточно покрыть банку двумя листами бумаги, простой и вощеной (пергаментной), и туго завязать. Можно воспользоваться и предварительно прокипяченными полиэтиленовыми крышками.

Маринованные грибы можно употреблять в пищу через 25-30 дней.

Белые маринованные грибы на зиму готовы. Приятного аппетита!

Белые маринованные грибы на зиму

При появлении плесени ее снимают, грибы переваривают, промывают в кипящей подсоленной воде, укладывают в чистые прокаленные банки и заливают свежим маринадом.

Маринованные грибы — полуфабрикат. Хранить их больше года не рекомендуется!

The post Белые маринованные грибы на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца

Маринад

• 5 ст. л. столового уксуса
• 9 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 5 ст. л. соевого соуса
• 4 ч. л. меда с горкой
• 4 зубчика чеснока
• молотый черный перец (или смесь перцев)

Выход 1 л или чуть больше

Приготовление:

Для запекания выбирайте плотные и мясистые плоды. Вымыть перец, застелить противни фольгой или бумагой для выпечки и поставить в духовку, заранее разогретую до 200 — 210 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть перцы, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекать на двух противнях, менять их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности (от 20 минут и дольше в зависимости от количества перца).

Печеный болгарский перец

Испеченный перец переложить в сухую чистую посуду и накрыть крышкой. Оставить на несколько минут. за это время он остынет настолько, чтобы его можно было чистить руками, а шкурка отстанет\ и будет легко счищаться.

Приготовить маринад. Чеснок очистить и измельчить, тщательно перемешать все компоненты для маринада.

Затем очистить перец от кожицы и семян, сохранив вытекающий из перцев сок.

Сок от перцев смешать с маринадом, выложить очищенные половинки  перцев в эту смесь, перемешать.

Запеченный болгарский перец в маринаде

В стерилизованные банки выложить перец, заливая маринадом. Сверху залить маринадом.

Прикрыть банки крышками и простерилизовать 10 минут в кипящей воде или духовке, разогретой до 100 градусов. Закатать банки или завинтить крышки. Перевернуть банки и укутать до остывания.

Печеный болгарский перец на зиму

Очень вкусный печеный болгарский перец на зиму готов. Приятного аппетита!

The post Печеный болгарский перец на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта «Сливка») — ~1-1,5 кг (на один противень) или 3 кг на одну электросушилку,
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
• крупная соль (желательно морская),
• сухие травы: розмарин, орегано и т.п. или смесь Итальянские травы
• чеснок — 2-3 зубчика (или по вкусу),
• оливковое масло «Extra Virgin» или рафинированное подсолнечное масло (Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры рафинированным подсолнечным маслом — получается не хуже, чем с оливковым)

Приготовление:

Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус). Вялить можно и с сердцевиной, но тогда этот процесс займет гораздо больше времени, а помидоры и так вялятся не быстро.

Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере) срезом кверху. Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.

В каждый помидор капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если помидоры вялятся на электросушилке, то масло капать не надо. В электросушилке выставляется 55-65 градусов.

Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).

Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу — не нужно.

Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.

Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока. Травы используются в сушеном виде, чеснок — в свежем.

Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.

Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло — наполнить банку.

Помидоры слегка «утрамбовать», но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать — помидоры будут портиться).

Для лучшего хранения можно заливать помидоры горячим (но не кипяченным) маслом.

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике). Вяленые помидоры своими руками готовы примерно через неделю.

Вяленые помидоры своими руками

Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.

Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.

Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

The post Вяленые помидоры своими руками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 400 гр. моркови
• 400 гр. сладкого перца
• 250 гр. репчатого лука
• 0,5 кг помидоров
• 1/4 ст. растительного масла рафинированного
• 2 ст. л. уксуса столового (не эссенции!!!)
• 1 ст. л. засолочной соли
• 1/8 ст. сахара
• 1/8 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ст. воды

Из указанного количества ингредиентов выход 2 л заготовки. Можно готовить сразу двойную порцию.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить.

Свеклу и морковку натереть на крупной терке (спасибо блендеру Браун с насадкой терка).

Перец нарезать по желанию: или тонкой соломкой, или небольшими кусочками. Я — кусочками.

Лук тоже нарезать по желанию: соломкой, полукольцами, четверть кольцами. Я обычно на борщ режу средним кубиком. Поэтому и сюда нарезала также.

Помидоры перемолоть через мясорубку или блендером или натереть на терке.

Налить немного масла на сковороду, потомить лук до мягкости. Сложить его в большую кастрюлю, накрыть крышкой.

Подлить немного масла, перец сладкий потомить до мягкости. Переложить к луку.

Для морковки масла потребуется побольше, она его быстро впитывает. Морковку тоже довести до мягкости и выложить к остальным овощам в кастрюлю.

Для свеклы налить немного масла. Она даст еще свой сок. Добавить к свекле лимонную кислоту и сахар. И довести до мягкости. Свежая свекла достаточно быстро будет готова.

Когда свекла станет мягкой, положить к ней помидоры, довести до небольшого кипения, минут 7-10, помешивая, тушить. Потом в кастрюлю ко всем овощам.

К овощам добавить воду (если надо, свекла может дать достаточно сока), соль. И при небольшом кипении минут 10-15, помешивая, проварить. В самом конце влить уксус, перемешать.

Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх ногами — и под шубу до остывания. Хранить можно и в шкафу.

Заготовка для борща на зиму

Заготовка для борща на зиму абсолютно готова. В нужный момент ее добавить борщ и прокипятить минут пять на небольшом огне, чтобы все продукты борща прониклись своими вкусами.

Учтите, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ надо только после добавления заправки.

Я не кладу при консервации в заправку зелень — все витамины и ароматические вещества погибнут. Зелень лучше прямо в тарелочку насыпать.

Не кладу в эту консервацию чеснок. Вкус у него получается приваренный, мне не нравится. Чеснок в борщ кладу уже когда он совсем готов, выключена плитка. Тогда он дает восхитительный дополнительный вкус и аромат.

В эту заготовку не кладу жгучий перец. Потому что дети есть не будут. Борщ можно поперчить в самом конце готовки. Или каждый желающий себе в тарелочку.

The post Заготовка для борща на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг ранеток
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• гвоздика, лимонная кислота (по желанию)

ранетки

Приготовление:

Для варенья хорошо использовать крепкие ранетки с ярко-выраженным вкусом. Но и из сладких ранеток можно приготовить вкусное лакомство, просто надо будет добавить лимонную кислоту. Из рыхлых сортов получится скорее джем, что тоже вкусно.

Ранетки вымыть, удалить веточки, вырезать семенную камеру и нарезать дольками.

нарезать ранетки дольками

Из воды и сахара сварить сироп.

В кипящий сироп опустить дольки ранеток и довести до кипения. Выключить смесь и оставить настаиваться на 5 часов. Спустя время снова довести до кипения, выключить и оставить настаиваться на 5 часов. После выстаивания снова довести до кипения массу, проварить минут пять, проверить готовность (капля немного остывшего сиропа должна держать форму на ровной поверхности (блюдце) и не растекаться).

Если ранетки использовались сладкие и пресные, то в варенье хорошо добавить лимонную кислоту для придания кислинки вкусу. Для аромата можно добавить 3-4 бутона гвоздики или корицу.

Готовое варенье разлить по чистым, сухим банкам и закрыть крышкой. Хранить можно при комнатной температуре в темном месте.

Варенье из ранеток дольками

Варенье из ранеток дольками готово. Приятного чаепития!

The post Варенье из ранеток дольками простой рецепт appeared first on Блог Милы.

Немного найдётся ягод, содержащих столько витаминов и провитаминов, минералов и других необходимых человеку веществ, поэтому специалисты называют сок облепихи мультивитаминным.

Следует иметь в виду, что сок облепихи противопоказан при панкреатите и холецистите, желчнокаменной болезни, гиперацидном гастрите, острых заболеваниях поджелудочной железы, аллергии на каротин и индивидуальной непереносимости.

Ингредиенты:

• 1 л сока облепихи
• 850 гр. сахара

Приготовление:

облепиха

Ягоды облепихи перебрать и вымыть, воде дать стечь.

С помощью соковыжималки отжать из ягод сок. Получающийся жмых можно еще раз пропустить через соковыжималку, чтобы он стал совсем сухим.

Если соковыжималки (или специальной насадки на мясорубку) нет, то можно выжать сок следующим способом. Ягоды облепихи положить в эмалированную или из нержавейки кастрюлю и залить горячей водой (примерно 1 стакан на 1 кг ягод). Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Нагревать до тех пор, пока ягоды облепихи не станут мягкими. Горячую массу из облепихи протереть через сито.

Добытый тем или иным способом сок смешать с сахаром, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до растворения сахара (если есть кулинарный термометр, то нагреть сок до температуры 85 градусов С).

Горячий сок разлить по чистым сухим банкам или бутылкам и закатать.

Хранить сок из облепихи в прохладном месте.

Через несколько дней хранения сок из облепихи расслоится, поэтому перед употреблением его можно взболтать. А можно снять верхнюю густую массу и получить нежнейшее желе из облепихи (его можно, например, намазывать на хлеб), а оставшийся сок будет почти без мякоти.

Сок из облепихи с сахаром на зиму

Сок из облепихи с сахаром на зиму готов. Авитаминоз зимой нам теперь не страшен!

А еще из облепихи можно приготовить вкусное ароматное варенье.

The post Сок из облепихи с сахаром на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод ежевики
• 1,2 кг сахара
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

лесная ежевика

Хорошо вызревшие ягоды ежевики перебрать от листьев, веточек и прочего мусора. Если не уверены в ее чистоте, то вымыть и дать стечь воде.

Ягоды ежевики измельчить блендером в пюре. Процедить сок через марлю от косточек (я не процеживала). Или отжать сок с помощью соковыжималки. Всыпать сахар, влить лимонный сок и перемешать.

Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, следить, чтобы не убежало. 

Готовый сироп развить в чистые сухие банки горячим и закрыть крышкой.

Сироп из ежевики готов. Приятного чаепития!

Сироп из ежевики на зиму

Готовый сироп может храниться в квартире.

The post Сироп из ежевики рецепт на зиму appeared first on Блог Милы.