Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир, несладкий йогурт — 1 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное — 100 гр.
• Мука — 1 — 1,5 ст.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сахар — 65 гр.

Для начинки:

• Творог — 400 — 500 гр.
• Крахмал — 1 ст. л. (при необходимости)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вишня, клюква замороженная — 1 ст.

Стакан 250 мл

Приготовление:

Кефир (йогурт, другую кисломолочку) вылить в миску и добавить соду. Перемешать и оставить минут на 7-10. Кефир прореагирует с содой и вспенится.

Добавить яйца, сахар, ванильный экстракт и немного муки (примерно стакан), перемешать. Влить масло в тесто и перемешать. Если требуется, добавить ещё муки. Тесто должно выглядеть как густая сметана.

Далее приготовить творожную начинку. В творог добавить яйцо и сахар по вкусу. Разбить массу погружным блендером до однородности. Добавить ягоды, перемешать. Ягоды предварительно не размораживаем, чтобы не раздавить их при перемешивании. Всё, начинка готова.

В форму для кекса гугельхупф (с отверстием посередине) выложить 1/3 теста. Разровнять и выложить всю творожную начинку. Вылить сверху оставшееся тесто. Если вы используете обычную круглую форму, то делить тесто на 2 равные части. Закрыть всё оставшимся тестом и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку при температуре 190-200 градусов примерно на 50 минут.

Готовый заливной пирог с творогом вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Выложить пирог на блюдо и, при желании, присыпать сахарной пудрой. Подавать к столу остывшим.

Заливной пирог с творогом

Итак, заливной пирог с творогом готов. Приятного чаепития!

The post Заливной пирог с творогом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 4 яйца (если крупные, можно и 3)
• 1 ст. размягченного сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия. Можно Бонжур сливочный сыр или диетичский творог, домашнюю очень густую сметану)
• 1 ст. растительного масла (рафинированного)
• 0,5 стакана сахара
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина или 1 ч.л. ванильного ароматизатора
• 2 ст. муки
• 1,5-2 ст. мороженной клюквы (можно свежей, но не сушенной) (можно также использовать вишню, бруснику, черную смородину — любые кислые ягоды).

Стакан 250 мл.

Приготовление:

Взбить яйца и сахар. Добавить ванилин и разрыхлитель, перемешать. Добавить размягченный сливочный сыр и влить растительное масло, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков (миксером — идеально).

Всыпать муку и тщательно перемешать.

Получится очень липкое и тягучее тесто.

Последней добавить клюкву. Если клюква мороженная, то предварительно не размораживать, чтобы при перемешивании не помялась.

Выложить тесто в форму. Если печь не в силиконовой, смазать дополнительно маслом форму и присыпать слегка мукой (или выстелить бумагой для выпечки). У меня прямоугольная 20*25 см. В широкой форме тесто лучше подходит.

Поставить в разогретую до 180 — 200 С духовку и выпекать около 50 минут. Если делать маленькие кексики — то меньше.

Клюквенный пирог со сливочным сыром

Клюквенный пирог со сливочным сыром готов. Приятного чаепития!

Клюквенный пирог со сливочным сыром

The post Клюквенный пирог со сливочным сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• печенье песочное — 400 гр.
• творог — 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахар — 150 гр.
• курага — 1/2 ст.
• изюм — 2 — 3 ст. л.
• или 1 ст. ягод
• ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

Распарить изюм без косточек и обдать кипятком сушеные абрикосы. Дать постоять пять минут, слить воду, обсушить. Порезать небольшими кубиками. Можно заменить свежими плодами или ягодами. Особенно хорошо получается с кислыми ягодами (черная смородина, вишня). Ягоды вымыть.

Протереть творог через сито или блендером. Готовое песочное печенье (самое простое, без вкусовых добавок. У меня сахарное Юбилейное) поломать на кусочки.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушности, затем не прекращая взбивать, добавить порциями творог. В конце вмешать в массу изюм, распаренную курагу  (или свежие ягоды вместо сухофруктов) и ванильный сахар. Все перемешать и добавить печенье. Масса должна постоять при комнатной температуре один час, чтобы печенье размякло.

Выложить массу в форму для выпечки или в миску, или на пищевую пленку, свернув рулетом, и положить под гнет еще на час. Через два часа переложить в холодильник.

Творожный торт без выпечки Лентяй

Украсить можно любым кремом, глазурью (шоколадом) и дольками консервированных фруктов или свежими, ягодами из варенья, листочками мяты, кокосовой стружкой. У меня торт покрыт шоколадной глазурью из какао.

Творожный торт покрытый глазурью

Творожный торт без выпечки Лентяй готов. Приятного чаепития!

Творожный торт без выпечки Лентяй в разрезе

The post Творожный торт без выпечки Лентяй appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 6 яиц,
• 0,5 ст. сахара,
• 3 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ст. сметаны,
• 1.5 ст. муки.

Начинка:

• 60 гр. грецких орехов (можно фундук)
• 2 ст. клюквы (можно использовать другую кислую ягоду: черную смородину, бруснику, вишню…)
• сахар (по желанию 1/4-1/2 ст.)

Стакан 250 мл

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто, как на оладьи. Если тесто будет жидковато, то ягоды могут всплыть.

Орехи порубить ножом. Клюкву перебрать и вымыть.

Форму для выпечки ( у меня диаметром 24 см) смазать маслом (или выстлать фольгой, бумагой для выпечки). По дну формы равномерно рассыпать орехи и клюкву. Можно присыпать сахаром (я не посыпала). Сверху вылить тесто, чтобы оно закрыло все ягоды.

Поставить в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовый пирог вынуть из формы и перевернуть.

Перевернутый пирог с клюквой и орехами

Итак, перевернутый пирог с клюквой и орехами готов. Приятного чаепития!

The post Перевернутый пирог с клюквой и орехами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• свекла 1 кг.
• морковка 250 гр.
• 2-3 зуб. чеснока

Маринад

• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. прованских трав
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2-3 горсти клюквы (или замороженной вишни, черной смородины, брусники — любой кислой ягоды)

Приготовление:

Смешать все компоненты для маринада, ягоды немного помять.

маринад

Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать с маринадом. Выложить в форму для запекания.

Морковь очистить и нарезать брусочками, выложить на свеклу. Чеснок очистить, нарезать пластинками и тоже выложить на свеклу.

Выложить овощи в форму для запекания

Форму закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 50 минут — 1 час до готовности свеклы.

Запеченная свекла в маринаде готова. Приятного аппетита!

Запеченная свекла в маринаде из клюквы

Свекла хороша как в теплом, так и в холодном виде. Если подавать в холодном, свекла еще лучше промаринуется.

The post Запеченная свекла в маринаде из клюквы appeared first on Блог Милы.

Такой мусс хорошо получается также с красной смородиной или брусникой, с яблоками.

Получается три порции по 150 мл.

Ингредиенты:

Приготовление:

Клюкву вымыть, отжать сок. Если нет соковыжималки, можно разбить клюкву блендером или толкушкой и слить через сито. Сок убрать, он нам не понадобится (его можно разбавить водой и получить морс, который можно подсахарить по вкусу).

Отжимки залить 450 мл воды, довести до кипения и проварить на медленном огне под крышкой 10 минут.

Получившийся отвар процедить.

В готовый отвар добавить сахар, довести до кипения.

Затем тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, варить 10–15 минут. Так долго варить надо для того, чтобы крупинки манной крупы полностью разварились и не ощущались потом в готовом муссе.

Массу охладить, хорошо взбить. При взбивании мусс значительно посветлеет.

Мусс разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3–4 часа.

Клюквенный мусс с манной крупой

Итак, клюквенный мусс с манной крупой готов. Приятного аппетита! Кстати, очень вкусно подавать этот мусс с холодным молоком.

Клюквенный мусс с манной крупой

The post Клюквенный мусс с манной крупой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Творог  — 600-700 гр. (у меня обезжиренный, но можно любой жирности)
• Яйцо крупное — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л. 
• Сметана (йогурт) — 2 ст. л. 
• Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
• Сок лимона 1 ст. л. (или ванилин или другой ароматизатор)
• Изюм (или другой наполнитель: чернослив, курага, кокосовая стружка, мак, сушеная клюква или вишня, цукаты, яблоки…) — 100 гр.

Приготовление:

 Желтки отделить от белков.

Творог взбить блендером с желтками, сметаной и сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Влить сок лимона (можно еще добавить и лимонную цедру), всыпать изюм (или другой наполнитель) и перемешать.

Белки взбить до устойчивой пены. Аккуратно ложкой перемешать с творожной массой. Получается очень воздушная масса.

Выложить в форму (металлическую смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, силиконовую смазывать не надо). Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут до легкого зарумянивания верха. Кстати, в процессе выпечки запеканка поднимается, но потом оседает — это нормально.

Воздушная творожная запеканка

Итак, воздушная творожная запеканка готова. Приятного аппетита!

The post Воздушная творожная запеканка appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. брусники (замороженная) (или пачка 300 гр.) (можно попробовать и другую кисленькую ягоду: клюкву, смородину и т.д.)
• 3 яйца.
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (или сода-1/2 ч.л. + лимонная кислота-1/2 ч.л.)

Для крема (по желанию):

• 100 гр. 15% сметаны,
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

Ягоду нельзя размораживать, это принципиально для того, что бы во время замешивания теста ягодки не полопались, не отдали лишний сок и оставались красивыми и цельными.

Яйца взбить с сахаром до побеления и образования пены. 

Смешать просеянную муку с разрыхлителем (или с содой и лимонной кислотой) и добавить в яично-сахарную массу. Хорошо перемешать до однородности. Тесто получается густое и вязкое.

В тесто добавить бруснику и аккуратно перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму для выпекания.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 мин.

Немного остудить, выложить из формы на тарелку. Для украшения можно посыпать сахарной пудрой. Подавать можно с шариком мороженого.

шарлотка с брусникой, кусочек

А можно смазать шарлотку кремом (тогда получится пирожное). Для крема взбить сметану с сахаром. Готовую шарлотку разрезать на кусочки, смазать кремом и отправить в духовку на 180 градусов на 5 минут, чтобы крем впитался.

пирожное с брусникой

Итак, шарлотка с брусникой готова. Приятного чаепития!

шарлотка с брусникой

The post Шарлотка с брусникой и пирожные из нее appeared first on Блог Милы.