Ингредиенты:

• Стрелки чеснока — 300 гр. (можно взять маринованные стрелки чеснока)
• Мякоть свинины (говядины) — 250 гр.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Вода — 125 мл

Пропорции можно изменять: можно положить совсем мало мяса, а можно побольше, как любите.

Приготовление:

Стрелки чеснока нарезать кусочками примерно одинаковой длины, по 3-4 см.

Мясо нарезать тончайшими полосками, чем тоньше, тем вкуснее. Можно вместо свинины взять говядину, при такой нарезке она получится мягкой.

Обжарить стрелки чеснока на разогретом растительном масле, чтобы они стали мягкими, но не вялыми, обжаренные стрелки вынуть из сковороды на тарелку. Если использовать маринованные стрелки, то предварительно их не обжаривать, только слить маринад.

Быстро обжарить до готовности мясо, оно должно стать светлым или золотистым.

Высыпать к мясу стрелки чеснока, залить соевым соусом, все хорошо перемешать. Развести крахмал в половине стакана холодной кипяченой воды, влить полученную смесь в блюдо, нагревать, постоянно помешивая, до загустения соуса, затем снять с плиты, накрыть крышкой, дать постоять 2 минуты.

Итак, стрелки чеснока с мясом готовы. Приятного аппетита!

The post Стрелки чеснока с мясом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто

• 1,5 ст. кипятка
• 3-3,5 ст. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. соли

Начинка

• 350 гр. свинины,
• 350 гр. говядины,
• 100 гр. лука или 2 крупных зубка чеснока,
• 0,5 ч. л. соли,
• перец,
• 50 мл воды или молока

Можно использовать чисто говяжий фарш, но тогда может получится суховато. Со свиным — может быть жирно. Поэтому, самый оптимальный вариант, на мой вкус, свинина +говядина или куриный фарш (можно использовать не только филе с грудок, но и с бедрышек).

Приготовление:

Кипяток смешать с растительным маслом и солью, всыпать один стакан муки, тщательно размешать. Добавить второй стакан муки, замесить тесто. Добавить еще немного муки, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Хорошо вымесить и оставить созревать на полчаса.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой свинину, говядину, лук. Посолить, поперчить. Добавить для начала 50 мл воды или молока. Хорошо вымесить до состояния однородной пластичной массы. Фарш должен приобрести некоторую воздушность. При необходимости долить еще жидкости и снова вымесить.

Взять отдохнувшее тесто, при необходимости добавить еще немного муки, чтобы оно совершенно не прилипало к рукам. Тесто разделить на 2 или 3 части (частями из него удобнее готовить, пока готовите из одной части теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло).

Каждую часть скатать в жгут толщиной 2 см, нарезать на кусочки шириной 1,5 см

и на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие лепешки.

В центр каждой лепешки выложить по 1 ч. л. фарша.

Сложить кружок с начинкой пополам, защипнуть края.

Уголки сложить узелком и слепить.

Когда готовите пельмени, старайтесь очень тщательно скреплять концы теста, иначе в процессе варки изделия «раскроются», и начинка будет плавать в воде отдельно.

Выложить пельмени на разделочную доску или поднос, присыпанный мукой. Сильно близко выкладывать не надо, чтобы не слиплись. Поставить в морозилку.

После того как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики.

Варка пельменей

Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо).

В кастрюлю (2 – 2,5 литра на 30 штук) налить воду. Посолить. Довести до кипения. В кипящую воду добавить пельмени. Добавить лавровый лист, душистый перец. Осторожно перемешать шумовкой, чтобы не прилипли ко дну или стенкам кастрюли.

После того как пельмени всплывут, убавить огонь, интенсивного кипения быть не должно. Варить их в течение 5–7 минут. Достать при помощи шумовки. Подавать к столу горячими.

Подавать пельмени можно со сметаной, майонезом, горчицей, сливочным маслом, 3–6% уксусом или в бульоне, в котором они варились.

Хранятся сырые пельмени в морозилке, срок годности — около 6 месяцев.

The post Пельмени сибирские appeared first on Блог Милы.

Конечно, такой суп очень необычен, и для жителей городов непривычен. А вот в деревнях его очень любят. Да и на дачах часто готовят. Многие помнят его еще с детства.

У меня есть рецепт суп с крапивой и картофелем. Но при диабете картофель оказывается под запретом. Поэтому появился и вариант суп с крапивой без картофеля.

крапива двудомная

Полезные свойства крапивы

В крапиве содержится невероятное множество полезных веществ. Это и витамины – А, С, К, В1, В2, В3, макро- и микроэлементы – медь, железо, кальций; а также гликозид уртицин, каротиноиды; хлорофилл, кремниевая, галлусовая, пантотеновая и муравьиная кислота; дубильные вещества, флавоноиды, камедь, холин, фитонциды, гистамин, белки, крахмал.

Крапива – весьма ценное поливитаминное растение: в ее листочках вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах черной смородины, а содержание каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле.

Противопоказания

Препараты крапивы не рекомендуется применять людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом, так как это растение сильно сгущает кровь.

Ни в коем случае нельзя употреблять крапиву беременным, так как она может вызвать схватки и преждевременные роды.

Ингредиенты:

(на 2 литровую кастрюлю):

• мясо на кости 500 гр. (свинина или говядина),
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт.
• крапива большой пучок,
• пучок щавеля (или лимонная кислота 0,25 — 0,5 ч. л.),
• соль,
• черный молотый перец (или смесь перцев)
• 1 яйцо на каждую порцию
• сметана для заправки.

 Крапиву лучше использовать с дачи, и ни в коем случае не собирать ее вдоль дорог (как и любое растение, там она накапливает вредные примеси).

Крапиву я обычно использую двудомную — она почти не обжигает. Иногда использую крапиву жгучую (невысокая, с круглыми листиками).

Чем больше зелени, тем полезнее и вкуснее получится суп. 

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, снять с кости, нарезать на кусочки и вернуть в бульон.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Потушить овощи до мягкости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Можно не готовить зажарку, а добавить нарезанные овощи в бульон и сварить их.

Крапиву вымыть, оборвать листья и порезать их соломкой. С крапивой лучше работать в перчатках, либо обдать ее кипятком, чтобы не жалилась.

Щавель промыть и нарезать полосочками.

Крапиву и щавель добавить в бульон (или вместо щавеля всыпать лимонную кислоту). Посолить и поперчить.

Варить до готовности 5-7 минут.

Отдельно сварить вкрутую яйца по количеству порций.

Итак, летний суп с крапивой без картофеля готов. Подавать, добавив в тарелку нарезанное яйцо. Можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

The post Суп с крапивой без картофеля appeared first on Блог Милы.

Для более привлекательного вида рекомендую брать перец разных цветов мясистых сортов. Кстати, такой рецепт подойдет для питания диабетиков. А также при безлактозной диете, так как запекается перец без сыра, сметаны, майонеза.

Ингредиенты:

• Перец сладкий (болгарский) 5 шт. + 1 шт. в начинку
• Свинина или говядина мякоть 500 гр.
• Лук репчатый 150 гр. (1 шт.)
• Помидоры 200 гр.
• Кабачки 200 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Зелень свежая 0.5 пучок
• Чеснок 1 зубчик

Приготовление:

Репчатый лук нужно почистить и измельчить.

Один сладкий перец, лучше оранжевый для красоты начинки, очистить от семян и внутренних перегородок. И нарезать также мелко, как и лук.

Зубчик чеснока очистить и измельчить.

Помидоры также измельчить.

Слегка обжарить на растительном масле нарезанные овощи: помидоры, перец, лук и чеснок, немного посолить в процессе обжаривания.

Мясо перекрутить на мясорубке или взять готовый фарш.

К обжаренным овощам добавить фарш, соль и чёрный молотый перец. Хорошо размешать. Обжарить до побеления фарша.

Перец разрезать вдоль и освободить от перегородок и семян. Хвостики оставить — они будут помогать держаться лодочкам из перца и не вываливаться начинке.

Половинки перца уложить в форму для запекания, выложить в них начинку.

Запекать в разогретой до 210 градусов духовке около 20 минут. Подавать к столу, обильно посыпав измельчённой зеленью. Можно также подать со сметаной.

Итак, перец, фаршированный мясом и овощами, готов. Приятного аппетита!

Кстати, у меня есть также рецепт обычных фаршированных перцев с рисом и фаршем, а также фаршированного запеченного перца с сухариками.

The post Перец, фаршированный мясом и овощами, в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• капуста — маленький кочан
• мясо — 500 гр.
• лук — 150 гр.
• морковь — 200 гр.
• большой сладкий перец — половинка
• чеснок — 2 зубка
• рис — 200 гр.
• сыр — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• томаты — 300 гр.

Приготовление

Постараться как можно аккуратнее снять верхние листья с кочана капусты. Срезать толстую серединную прожилку.

Чтобы снялись остальные листья, вырезать кочерыжку, опустить вилок в кипящую воду и подержать там, пока листья не начнут сами отходить друг от друга. Освобожденные капустные листья прокипятить до размягчения (минуты 3-4).

В комбайне или вручную измельчить томаты (можно развести в воду томатную пасту: 2 ст. л. на 300 мл воды). Рис отварить до готовности.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Сладкий перец нарезать короткой соломкой. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Перемолоть мясо на фарш. Потушить его.

На другой сковороде обжарить лук с морковкой. Добавить к ним сладкий перец. Не убирая сковороду с огня, добавить чеснок. Переложить сюда все томаты. Пока не испарится почти вся влага, продолжать держать сковороду на плите, добавив в процессе чайную ложку сахара и соль по вкусу.

Нарезать тонкими пластинками сыр.

Соединить фарш, зажарку и рис. Вбить яйцо. Начинку хорошо перемешать.

Дно и бока формы (у меня 22*32 см) выстелить капустными листьями так, чтобы их концы свободно свисали. Выложить половину начинки. Прикрыть ее частью нарезанного сыра. Закрыть все несколькими капустными листами. Точно также сформировать второй слой голубца-пирога. Закрыть его целыми листами и свободно свисающими капустными краями.

Запекать слоеный голубец при t 180* С на среднем уровне духовки с включенной конвекцией полчаса. Когда пирог немного остынет, положить сверху небольшой груз (до 1 кг.). Это может быть банка, наполненная водой, установленная на тарелку подходящего диаметра.

Через 10 мин. большой голубец перевернуть на блюдо и снять форму.

Подавать пирог-голубец нарезанным на порционные кусочки. Верх можно посыпать зеленью, полить сметаной.

Итак, пирог голубец готов. Приятного аппетита!

The post Пирог голубец: праздничный вариант знакомого блюда appeared first on Блог Милы.

Кстати, бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.

Если хотите приготовить маш-кичари с мясом – сварите мясо отдельно или потушите мясо с луком, или мясо с луком и другими овощами. Ставьте на стол в отдельной посуде или смешайте в казане.

Сегодня приготовим вариацию на тему кичари с мясом.

Ингредиенты:

• 500 гр. нежирного мяса (говядина, телятина, постная свинина)
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 ст. маша
• 1 ст. риса
• соль, по вкусу
• специи ( у меня перец чёрный 5 горошин, зира 1/2 ч.л., кардамон 1 стручок)
• чеснок 2 зубчика, имбирь 0,5 см корня
• 4,5 ст. воды
• острый перец чили по желанию
• растительное масло

Стакан 250 мл

Приготовление:

Для начала мясо нарезать не большими кусочками. В казане разогреть растительное масло и слегка обжарить мясо, помешивая его лопаткой.

Через 8-10 минут добавить нарезанный полукольцами лук (половину лука оставить для подачи). Жарить мясо с луком помешивая. Добавить размолотые специи. Посолить, затем залить водой (2-3 мм над уровнем мяса). Теперь тушить под крышкой около 40 минут (говядину до часа).

Маш промыть. Добавить в казан к мясу и луку, обжарить пару минут, залить 2 стаканами кипятка. Варить до полуготовности, примерно 20-30 минут (в зависимости от времени варки риса). По необходимости добавлять воду и помешивать.

Также промыть рис. Добавить рис к машу и налить 2,5 стакана воды, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15-25 минут до полной готовности маша и риса. В конце еще добавить натертый на мелкой терке имбирь и измельченный чеснок, перемешать и прогреть вместе пару минут.

В заключение на маленькой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём нарезанный полукольцами оставшийся лук до золотистого цвета.

Готовый кичари хорошо перемешать, уложить горкой на блюдо, сверху выложить обжаренный лук. Подавать горячим со свежими овощами и острым перцем, но это по желанию.

Итак, кичари с мясом — ароматная каша из мяса с машем и рисом — готово. Приятного аппетита!

The post Кичари с мясом — каша из мяса с машем и рисом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Паста – 300 гр.
• Грудинка, бекон, панчетта – 100 гр.
• Рикотта – 200 гр.
• Шафран – 0,5 гр.
• Оливковое масло

Приготовление:

Для начала отварить пасту в подсоленной воде в соотношении 1:0,1 (на литр воды сто грамм макарон). Лучше всего использовать пасту в форме трубочек или ракушек – начинка попадет в полые части изделий и вкус получится более насыщенным.

Далее отмерить полграмма рыльцев шафрана и развести его в 2 ст. л. теплой воды. Запах может быть немного резким – не стоит этого опасаться.

шафран залить теплой водой

Теперь разогреть немного оливкового масла в сотейнике и обжарить кусочки грудинки или бекона. Колбаса, сосиски, копченая индейка и корейка также подойдут. У меня была пастрома из говядины.

слегка обжарить грудинку

Выложить в сотейник пасту и хорошо перемешать с мясными кубиками. Если требуется большая сочность блюда – добавить около ста миллилитров воды, в которой варились макароны.

добавить отваренную пасту

В заключение добавить в пасту шафранную жидкость и рикотту. Вместо рикотты можно взять маскарпоне, творожный сыр (Hochland или Almette) либо мелкозернистый творог, творожную пасту. Посолить по вкусу, снять с огня.

влить шафрановую воду и положить сыр

Перед подачей украсить блюдо тертым пармезаном и зеленью.

Паста с шафраном и грудинкой

Итак, паста с шафраном и грудинкой готова. Приятного аппетита!

Кстати, главное правило пасты — по возможности не оставляйте ее на следующий день. Любая паста в разы вкуснее, когда свежая.

The post Паста с шафраном и грудинкой — изысканно и просто appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• фарш любой 500 гр.
• рис 70-80 гр. сухого (0.5 ст.)
• репчатый лук 100 гр.
• сметана 100 гр.
• томатная паста 4 ст. лож.
• горячая вода или бульон 400-500 мл.
• 0,5 ч. л. сахара
• соль и перец по вкусу
• лавровый лист

Приготовление:

Лук мелко-мелко нарезать или провернуть вместе с фаршем через мясорубку. В фарш добавить лук, сухой рис, соль и перец. Всё хорошо перемешать.

Сформировать из фарша небольшие шарики и уложить их в форму для запекания.

Приготовить соус. Для этого соединить сметану с томатной пастой (можно заменить кетчупом), влить горячую воду или бульон и перемешать. Посолить, добавить сахар, положить лавровый лист. Залить тефтели подготовленным сметанно-томатным соусом. В процессе приготовления соус очень хорошо впитывается в тефтели и делает их нежными.

Поставить в разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. На гарнир можно подать картофельное пюре, рис или гречку, макароны или тушеные овощи.

Тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке

Итак, тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке готовы. Приятного аппетита!

The post Тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

• цветная  капуста 1 кочан (примерно 1,5 кг)
• фарш говяжий 500 гр.
• помидоры 250-300 гр.
• лук репчатый 1 шт.
• сливки (несладкий йогурт) 1 ст.
• сыр 100 гр.
• соль
• черный молотый перец
• сухие травы

Приготовление:

Для начала капусту вымыть, разобрать на соцветия, крупные разрезать на части и отварить в подсоленной воде 4-5 минут. Чтобы цветная капуста была сочной и вкусной, очень важно ее не переварить. 

Лук очистить и нарезать на мелкие кубики.

Дальше фарш выложить в миску, добавить к нему нарезанный лук, соль, перец и травы. Тщательно всё перемешать.

Помидоры нарезать кружочками.

Бланшированную капусту откинуть на дуршлаг. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей.

Теперь в форму выложить мясной фарш и равномерно распределить, придавливая обратной стороной ложки.

Выложить капусту поверх фарша, залить сливками (несладким йогуртом, сметаной, жирным молоком), сверху выложить равномерно кружочки помидор, присолить, поперчить. В заключение сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх помидоров.

Цветная капуста с фаршем перед отправкой в духовку

Отправить в предварительно разогретую на 200 С духовку запекаться  на полчаса.

Цветная капуста, запеченная с фаршем

Итак, цветная капуста, запеченная с фаршем, готова. Приятного аппетита!

The post Цветная капуста, запеченная с фаршем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) — 400 — 500 гр.
• Огурцы солёные — 150 — 200 гр.
• Лук репчатый — 200 — 250 гр.
• Спагетти, или другие макароны — 250 гр.
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
• Масло растительное рафинированное для жарки

Приготовление:

Нежирный кусок мякоти свинины или говядины предварительно отварить или запечь до готовности. Это самый продолжительный этап приготовления блюда. Готовое мясо нарезать на кусочки по 1 — 2 см.

Спагетти или другие макаронные изделия отварить до готовности, как указано на упаковке. Слить воду.

Лук очистить и мелко нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налив растительного масла. Обжарить на разогретом масле лук, помешивая.

Огурцы также мелко нарезать.

Добавить к луку, обжарить вместе до мягкости, 3 — 5 минут, помешивая.

Добавить в сковороду к овощам нарезанное мясо, прогреть всё вместе, помешивая. По желанию можно добавить ваши любимые специи, а также нарезанные свежие помидоры (без шкурки) или томатную пасту (1 ст. л.).

Добавить предварительно отваренные спагетти (макароны), закрыть крышкой и тушить всё месте 10 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и 2-3 ложки мясного бульона, перемешать.

Спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу)

Итак, спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу, или азу по-русски) готово. Приятного аппетита!

The post Спагетти с мясом и солёными огурцами (ленивое азу) appeared first on Блог Милы.

Витамина С в ней в несколько раз больше, чем в листьях салата. Много каротина и витаминов группы В, а также калия, кальция, фосфора и магния. А вот калорий совсем мало (16 кКал в 100 г), так что ее смело можно рекомендовать сторонникам здорового питания. Пекинская капуста — один из лидеров среди зеленых овощей по содержанию витамина С — 27 мг в 100 г! Кроме того, она очень важна в рационе сердечников и гипертоников из-за наличия большого количества калия.

Ингредиенты:

• капуста пекинская 1/2 кочана (500-600 гр.)
• свинина (говядина) 500 гр.
• перец болгарский 2 шт.
• масло оливковое 5 ст. л.
• лимонный сок (яблочный или винный уксус) 2 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л. (можно заменить на соль)

Приготовление:

Из указанного количества ингредиентов салата получается много, достаточно для самостоятельного блюда на ужин на семью из 4 человек. Если салат используется в качестве закуски, то количество ингредиентов необходимо уменьшить.

Мясо приготовить: свинину запечь, говядину отварить до готовности (или взять готовое мясо). Свинину я обмазала смесью грантового соуса с солью и специями (хмели-сунели, черный молотый перец и прованские травы) и запекла в форме, укрытой фольгой, в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа (кусок был 1 кг, на салат использовала половину). Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать.

Перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на 4 части. Болгарский перец можно использовать сырым, но мне нравится предварительно прогреть его на разогретой гриль-сковороде по одной минуте с каждой стороны. Сырые или подготовленные четвертинки перца нарезать соломкой.

Смешать составляющие в подходящей посуде. Основа для салата готова.

Теперь настал черед салатной заправки: вилкой или венчиком взбить оливковое масло с соком лимона (или уксусом) и соевым соусом (или солью).

Остается просто полить основу заправкой и перемешать.

Салат из пекинской капусты с мясом

Салат из пекинской капусты с мясом готов. Приятного аппетита!

The post Салат из пекинской капусты с мясом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

запеканка:

• Говядина 500 гр.
• Кускус 125 гр.
• Репчатый лук 2 средние луковицы(200-250 гр.)
• <Вода холодная 150 мл
• Растительное масло 1 ст. л.
• Корица 0,5 ч.л.
• Какао 1/4 ч. л. 
• Соль
• Перец

соус:

• Фиолетовый лук 3 средние луковицы
• Бальзамический уксус 1/4 ст.
• Сахар 1/2-1 ч. л. 
• Корица 1 ч. л. 

Приготовление:

Говядину и репчатый лук пропустить через мясорубку. Смешать фарш и кускус, добавить воду, растительное масло, соль, перец, 1/2 чайной ложки корицы и какао. Все хорошо перемешать.

фарш для запеканки

Форму смазать растительным маслом (силиконовую смазывать не надо). Выложить в нее массу, разровнять. Верх промазать маслом. Силиконовой лопаткой провести между массой и бортиками. Разделить на 8 частей.

выложить фарш в форму для запекания

Запекать в духовке при 180 градусов примерно 30 минут. Не пересушите! Для более красивого верха последние 15 минут запекать в режиме обдува (конвекции).

запечь до готовности

Можно приготовить соус

Фиолетовый лук порезать полукольцами. Потомить на растительном масле до мягкости. Добавить 1 чайную ложку корицы. Добавить бальзамический уксус и сахар. Уварить.

Подать запеканку, политую соусом.

Запеканка с говядиной, кускусом и корицей готова. Приятного аппетита!

Запеканка с говядиной, кускусом и корицей

The post Запеканка с говядиной, кускусом и корицей appeared first on Блог Милы.

Конечно, существует не один рецепт этого вкусного супа, но существенных различий в них нет – что-то добавили, что-то убрали.  Эта вариация шурпы без обжарки. Готовить можно на баранине или говядине. Нут, или турецкий горох, в Узбекистане называют «нохат» — отсюда это слово в названии.

Главное отличие шурпы от всех других супов — особый ритуал приготовления. Любую шурпу имеет смысл готовить в большом количестве и в толстостенной посуде. Потому, что очень важно добиться режима томления бульона без следов кипения. А в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном это сделать весьма проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане. Дома, если нет казана, можно готовить нохат шурпу в толстенной кастрюле (гусятнице). На 4л кастрюлю. Шурпа не должна быть слишком жидкой, шурпа — густой суп.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины или говядины – 500 гр.
• Нут сухой – 1 ст.
• Морковь – 1 — 2 шт. (200 гр.)
• Лук — 2 шт. (200 гр.)
• Картофель – 3 — 4 шт. (500 гр.)
• Чеснок – 1 головка
• Перец болгарский – 1 шт. (200 гр.)
• Помидоры – 2 — 3 шт. (300 гр.)
• Лавровый лист – 3 — 4 листа
• Перец черный горошком – 10 — 12 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый
• Зелень петрушки – пучок
• Гранат – половина

Приготовление:

Заранее (на ночь) замочить нут. Его нужно обязательно замачивать в холодной воде на 12 — 24 часов при комнатной температуре перед приготовлением.  При набухании горох увеличивается в размерах в 4 —

5 раз. Поэтому воды для замачивания нужно брать раз в шесть больше объема самого гороха.

Так как варить-томить будем долго, всё надо резать крупными кусками. В Узбекистане в казан часто бросают очищенные овощи целиком. Овощи для шурпы можно эффектно нарезать ребристым ножом для картофеля-фри. Обработанные таким образом куски имеют красивые грани с волнистой поверхностью.

Порезать мясо средними порционными кусками.

Очистить и порезать лук. Мелкий лук можно порезать кольцами, крупный — полукольцами.

На дно толстостенной кастрюли положить лук и разровнять его. Сверху положить мясо. Потом слой крупно нарезанной моркови (морковь режется фрагментами наискосок) и картофеля, порезанного крупными кусочками. В супе для диабетиков картофель не используется, просто других овощей кладется соответственно больше.

Очистить чеснок, нарезать кружочками и положить сверху картофеля.

Очистить болгарский перец от семян и нарезать ломтиками.

Слить воду с замоченного нута и положить его в кастрюлю. Сверху – порезанные кружочками или половинками кружочков толщиной 5-7 мм помидоры. Положить лавровый лист, перцы горошком, 1 ст. ложку соли и 0,5 ч. ложки молотого перца.

Залить все это кипятком на 3 пальца выше уровня продуктов. Это как раз до верха кастрюли. Довести до кипения, собрать пену. Пену собрать надо несколько раз, пока бульон не будет прозрачным. Варить на маленьком огне, чтобы даже не кипело, а иногда пробулькивало (как варим холодец). Конечно, с приоткрытой крышкой. Варить не менее 2-х часов.

Нохат шурпа

Бульон должен быть прозрачным, а овощи мягкими, но не разваренными.

При подаче нохат шурпу украсить зеленью и зернами граната.

Нохат шурпа — узбекский суп с нутом

Итак, нохат шурпа — узбекский суп с нутом готов. Приятного аппетита!

The post Нохат шурпа — узбекский суп с нутом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша (свинина+говядина) можно и куриный
• 1 шт. лук-репка
• 3 ломтика белого хлеба
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• 1 ч. л. сухой горчицы
• 2 яйца (белки отделить от желтков)
• 1-3 зубчика чеснока
• соль, перец и по мере необходимости 2-3 ст. л. холодной воды
• масло для жарки

Приготовление:

В фарш добавить горчицу, желтки, размоченный в воде хлеб, порезанный лук и петрушку, специи и хорошо перемешать.Можно добавить немного холодной водички, если фарш кажется сухим. Я мясо кручу вместе с луком, чесноком, хлебом и зеленью через мясорубку. Если фарш уже готовый, то лук можно натереть на терке, а чеснок пропустить через пресс, размоченный хлеб размять руками. Фарш хорошо отбить.

Белки взбить в устойчивую пену, но не очень круто. Половину белковой массы вмешать аккуратно в фарш деревянной лопаточкой.  Затем добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать. Фарш должен получиться очень сочным и влажным. Влажными руками слепить котлеты (или выкладывать на сковороду ложкой) и обжарить на масле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой в течение 10 минут.

Пышные, сочные, нежные котлеты

Итак, пышные, сочные, нежные котлеты готовы. Приятного аппетита.

The post Пышные, сочные, нежные котлеты appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша 
• 1 ст. овсяных хлопьев
• 0,5 ст. молока
• 2 яйца
• 200 гр. лука,
• чеснок, соль, черный перец, зелень и прочие приправы по вкусу

Приготовление:

Для начала яйца размешать с молоком и залить этой смесью хлопья, дать настояться минут 20 — 30, чтобы хлопья набухли.

Затем овсяную массу добавить к фаршу, приправить солью и специями и тщательно вымесить фарш (постукиваем, похлопываем, подбрасываем). Правильно замешанный фарш должен собрать все до крупинки со стенок миски. Если не собрал — значит, масса не однородна. Это закон любого фарша. Замешивать фарш до той консистенции, чтобы изделия можно было формировать руками — мокрыми. Так как мокрыми не липнет. Если вы предпочитаете котлеты в панировке, то можете запанировать котлеты перед обжаркой. Ведь панировка сохраняет мясной сок внутри.

Далее обжарить с обеих сторон до легкой румяной корочки по 4 — 5 минут с каждой стороны. 

Затем сковороду накрыть крышкой и на маленьком огне пропарить (обязательно!) котлетки или, добавив воду или сметану, потушить (чтобы хлопья хорошенько распарились)  минут 10 — 15.

Котлеты с овсяными хлопьями

Итак, котлеты с овсяными хлопьями готовы. Приятного аппетита!

Кстати, из этого фарша получаются очень вкусные фрикадельки для супа.

The post Котлеты с овсяными хлопьями, нежные и пышные appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• растительное или сливочное масло
• 3 головки лука (300-400 гр.)
• 1-2 крупных баклажана (500-600 гр.)
• 6 помидоров (1,5-2 ст. разведенной томатной пасты)
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• кумин (зира) 0,5 ч. л.
• кориандр 0.5 ч. л.
• 1 острый перец
• кинза, петрушка

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками, обжарить на масле в сотейнике.

Крупно нарезать лук, добавить к говядине и жарить еще 10 минут все вместе, периодически помешивая.
Баклажан нарезать крупными кубиками или полукольцами и выложить поверх мяса.

Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке. Залить мясо пюре из помидоров. Или развести 2-3 ст. л. томатной пасты в 1,5-2 стаканах воды и залить мясо с овощами. Посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист и острый перец. Для придания восточного колорита всыпать кумин (зиру) и кориандр (целые зерна или молотые). Петрушки и кинзу мелко порезать и добавить половину зелени в сотейник. Можно долить немного воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 1,5-2 часа на медленном огне (в зависимости от качества мяса. Телятина или вырезка будут готовы быстрее).

Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Говядина тушеная с баклажанами

Говядина тушеная с баклажанами готова. Приятного аппетита!

The post Говядина тушеная с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500-600 гр. говядины не жирной, порезанной кубиками
• 1 луковица (150 гр.)
• 0,5 кг картофеля
• 300 гр. помидоров (или банка томатов консервированных целых)
• 700 гр. тыквы очищенной
• 1-1,5 ст. бульона (или жидкость от консервированных томатов)
• 1 ч. л. оливкового масла
• 2  ч. л. сухого тимьяна (чабреца)
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 4 ст. л. крахмала (без горки)

Приготовление:

Смешать тимьян, соль и перец. Отложить 1 ч. л. смеси, остальную часть смешать с крахмалом.

Говядину нарезать кубиками, смешать с крахмалом. Лук очистить и нарезать дольками. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками (дольками). Добавить к говядине лук и картофель.Перемешать, выложить в горшок для запекания.

Помидоры нарезать дольками. Выложить поверх говядины с овощами.

Очистить тыкву от кожуры и семечек. Порезать кубиками. Полить оливковым маслом. Посыпать оставшейся 1 ч. л. сухой смеси. Выложить поверх помидор в горшок.

Влить в горшок бульон (или жидкость от консервированных томатов).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2 часа. Подавать теплой.

Говядина с тыквой и картофелем в духовке

Говядина с тыквой  и картофелем в духовке готова. Приятного аппетита!

Говядина с тыквой и картофелем в духовке

The post Говядина с тыквой и картофелем в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рис отварить до готовности в 1 стакане подсоленной воды (или бульона).

Кабачки разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть мякоть, чтобы получились лодочки.

Мякоть мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

На растительном масле слегка обжарить лук. Добавить фарш, хорошо разбить его на мелкие комочки, жарить 10 минут. Добавить мякоть кабачков, жарить 10 минут. Добавить измельченные помидора или томатную пасту, жарить 5 минут. Добавить рис, посолить, поперчить, посыпать травами, все перемешать. Добавить зелень, перемешать, немного остудить.

Лодочки кабачков выложить на лист или в форму для запекания. Полученной массой нафаршировать кабачки. Посыпать сыром.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Кабачки остаются немного хрустящими. Если хотите мягких кабачков, то запекать надо около часа, но сыром в это случае посыпать за 25-30 минут до готовности.

Фаршированные кабачки лодочки с фаршем в форме для запекания

Фаршированные кабачки лодочки с фаршем готовы. Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки лодочки с фаршем

Если используются старые кабачки, то их надо очистить от жесткой кожуры, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, толстые можно нарезать поперек кольцами.

Фаршированные кабачки лодочки с фаршем

The post Фаршированные кабачки лодочки с фаршем appeared first on Блог Милы.

Цахтони (цахтон) – это классический соус осетинской кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса. Но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта с чесноком и, часто, зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец. Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Конечно, можно приготовить и другие виды мяса цахтони, например, курицу или нежирную свинину. Однако вкуснее всего получается именно говядина.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 1 ст. сметаны (250 мл)
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала говядину отварить до готовности. Я варила в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 40-60 минут.

Теперь кусок отварной говядины нарезать на мелкие (или очень мелкие) кубики.

Далее приготовить соус цахтони. Для этого нужно смешать сметану с перцем, солью и мелко натертым чесноком. Чеснок, соль и перец можно добавлять в соответствии со своим вкусом.

Затем залить этим соусом мясо, выложить в салатницу и дать настояться. Минимум два часа (в холодильнике), можно на ночь.

Говядина под соусом цахтони

Итак, говядина под соусом цахтони готова. Приятного аппетита!

The post Говядина под соусом цахтони appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

1 кг филе говядины

Рассол:

1 ст. л. соли без горки на 2 ст. воды

Обмазка:

• сухой молотый чеснок — 1 ч. л.
• сладкая красная паприка — 2 ч. л. (паприку добавлять обязательно, она придает копченый вкус мясу и красивый цвет)
• соль — 0,5 ч. л.
• смесь разных молотых перцев — черный, белый, розовый 1-2 ч. л.
• 1 ч. л.  семян горчицы (по желанию)
• растительное масло — 1-2 ст. л.

Приготовление:

Филе говядины замочить в соленой воде на сутки. Рассол должен полностью покрывать мясо. Столь долгое вымачивание в соли позволяет в готовой пастроме получить однородное мясо, не разваливающееся на волокна.

Просолившееся мясо вынуть из рассола, промокнуть бумажным полотенцем. Специи смешать с растительным маслом (количество масла должно быть таким, чтобы из специй получилась паста для смазывания мяса, но не жидкая, чтобы не стекало) и обмазать ими филе.

Пастрома из говядины в духовке

Выложить мясо в форму для запекания (я использую стеклянную или силиконовую, ничем ее не смазываю, можно просто выложить на лист, застеленный фольгой), накрывать ничем не нужно. Поставить в хорошо разогретую до 250 градусов духовку, запекать 30 минут (время запекания, зависит от веса говядины: 1 кг запекаем 30 минут; 1,5 кг — 40 минут и т.д.). Если любите красноватое мясо, слабой прожарки, то время запекания можно сократить до 20 минут.

Пастрома из говядины в духовке

Духовку выключить, но не открывать до полного остывания (а еще лучше оставить в закрытой духовке на ночь).

Пастрома из говядины в духовке

Пастрома из говядины в духовке готова. Нарезать тонкими ломтиками — и приятного аппетита!

The post Пастрома из говядины в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• 1 соленый огурец
• 1 ст. гречневой крупы
• 1 луковица
• 1 стакан воды или бульона
• соль,
• молотый перец,
• зелень (у меня сушеный сельдерей и петрушка)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук почистить и нарезать произвольно. Скороварку Sinbo 5033 разогреть на режиме «Мясо-курица» с открытой крышкой. Не закрывая крышку, обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.

Мясо нарезать кубиками или брусочками. Добавить к обжаренному луку и обжарить все вместе до изменения цвета (крышку не закрывать).

Соленый огурец мелко нарезать или натереть на терке.

Добавить к мясу промытую гречневую крупу, измеольченный соленый огурец, влить воду или бульон, посолить (учитывая, что огурец соленый), поперчить, посыпать сушеной зеленью (бульона я взяла меньше обычной нормы жидкости для гречки, так как жидкость из скороварки не испаряется, поэтому ее берут немного меньше, чем при варке в обычной кастрюле). Все перемешать, закрыть крышкой и готовить на режиме «Бобы, хрящи» 40 минуты, если говядина молодая, и 60 минут, если качество мяса неизвестно.

Если гречка с говядиной сварилась, и нет времени ждать, когда скороварка сама сбросит давление, то можно сбросить его и вручную. Надо накрыть выпускной клапан, например, кухонным полотенцем или сухой тряпкой и осторожно чем-то (не рукой, чтобы не обжечься) повернуть его (не обязательно на 90 градусов, лучше только чуть сдвинуть, чтобы струя пара не была слишком сильной). Когда свист от выходящего пара замолкнет, крышку можно открывать.

Говядина с гречкой в скороварке Sinbo 5033

Говядина с гречкой в скороварке Sinbo 5033 готова. Приятного аппетита!

The post Говядина с гречкой в скороварке Sinbo 5033 appeared first on Блог Милы.

Блюдо готовится из мяса, обычно используется говядина, реже баранина или конина. Но никак не курица и, уж конечно, не свинина, которую мусульмане в пищу не употребляют. Кроме этого, для приготовления азу используется казан. В татарской кухне в нем готовят разные блюда, варят, тушат и жарят. Чугунный казан хорош тем, что он позволяет одновременно прожарить и протушить большой объем разнообразных продуктов. Если нет казана, можно использовать посуду с толстым дном.

Ингредиенты:

• говядина (телятина) 500 гр.
• лук 250 гр.
• картофель 6 шт.
• соленый огурец 2 шт.
• помидоры 2-3 шт. (томатная паста 2 ст. л.)
• бульон мясной 1 ст. (если используется томатная паста — 2 ст.)
• чеснок 2 зуб.
• зелень петрушки или кинзы
• соль
• молотый перец
• масло для жарки

Приготовление:

Нарезать недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо.

мясо нарезать брусочками

Лук мелко нарезать (вариант — нарезать полукольцами).

мелко нарезать лук

Очень хорошо разогреть сковороду. Обжарить мясо на растительном (либо топленом) масле на большом огне, мясо распределить в два приёма, то есть жарить небольшими порциями (это очень важно!), что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось со всех сторон. Обжаренное мясо переложить в казан.

быстро обжарить мясо

В том же масле, где жарилось мясо, обжарить лук до золотистости (2 минуты). Добавить к нему ошпаренные, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, либо томатную пасту. Обжарить минуту и переложить пассеровку к мясу.

обжарить лук и добавить томат

Залить мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО!

добавить лук к мясу и влить бульон

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности мяса 1 час.

Соленые огурцы (маринованные не подойдут) мелко нарезать или натереть на терке. Потушить на сковороде до испарения жидкости.

мелко нарезать соленые огурцы

Картофель очистить и нарезать брусочками или кубиками. Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала. Промытый и слегка обсушенный картофель выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить. Картофель обжаривается, чтобы его кусочки потом в азу остались целыми.

обжарить картофель

Добавить к мясу подготовленные соленые огурцы и обжаренный картофель, перемешать и потушить все вместе 10-15 минут. Посолить, не забывая, что огурцы были соленые.

добавить картофель и соленые огурцы к мясу

При подаче посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки или кинзы.

Азу по татарски — говядина с солеными огурцами

Азу по татарски готово. Приятного аппетита!

The post Азу по татарски — говядина с солеными огурцами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500-600 гр. мякоти говядины
• 500-600 гр. яблок (лучше кислых)
• 0,5 л. молока
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. муки
• соль
• розмарин (или другая зелень по вкусу)

Приготовление:

Говядину нарезать брусочками, как на бефстроганов.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.

Приготовить молочный соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать (удобно это делать венчиком), довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех.

В керамический горшок выложить говядину и яблоки, перемешать. Залить получившимся соусом. Положить веточку розмарина (или тимьяна, лавровый лист… ), но для более нейтрального вкуса травы можно вообще не добавлять.

Закрыть горшок крышкой и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку. Томить 1,5 часа.

Говядина с яблоками в горшочке

Говядина с яблоками в горшочке готова. Приятного аппетита!

Говядина с яблоками в горшочке

На гарнир хорошо подать отварной картофель, картофельное пюре, гречку.

The post Говядина с яблоками в горшочке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

• 0,5 кг мякоти говядины (вырезки, для тушения или жаркого)
• 1 средняя или чуть больше луковица
• 3 груши
• 5 см корня имбиря
• 1-3 звездочки бадьяна (аниса)
• 2 горошины душистого перца
• ½ ст. красного вина
• ½ ст. бульона (мясного, куриного, овощного) или воды
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла для жарки

Приготовление

Для начала кусок говядины промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Имбирь очистить от кожуры, натереть на терке или мелко нарезать.

Далее в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогреть масло.

Обжарить кусочки мяса на масле на среднем огне до золотистой корочки, пока не выпарится жидкость. Добавить лук, обжаривать примерно 5 минут. Добавить кусочки груш, измельченный имбирь, звездочки бадьяна (анис). Обжаривать все вместе примерно 3-5 минут.

Добавить соль, черный молотый перец, влить вино и бульон (воду). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности мяса 40 минут-1 час (в зависимости от качества мяса).

Говядина с грушами и имбирем

Итак, говядина с грушами и имбирем готова. Приятного аппетита!

The post Говядина с грушами и имбирем — ароматное мясо appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. мякоти говядины,
• 2 упаковки (800 гр.) смеси замороженных овощей
• 2 картофелины (по желанию)
• 3-4 ст. л. сметаны
• травы и специи (у меня Прованские травы 1 ч.л. и смесь перцев)
• соль

Приготовление:

Говядину нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками. Перемешать с замороженными овощами, предварительно посолив и приправив специями. Можно использовать любую смесь овощей по вкусу: с цветной капустой и брокколи, с болгарским перцем и цуккини, с стручковой фасолью… Для сытности можно добавить картофель: очистить и нарезать кубиками.

Выложить смесь в керамический горшок (можно готовить и в порционных горшочках, тогда время приготовления немного сократить). Сверху смазать сметаной. При нагревании замороженные овощи выделят много жидкости, поэтому добавлять ее не нужно.

Конечно, в сезон можно использовать и свежие овощи. Только в этом случае необходимо в горшок добавить немного воды или бульона, чтобы блюдо не пригорело.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Разогреть духовку до 220 градусов, чтобы содержимое горшка закипело, течение 30 минут. Уменьшить температуру до 170-180 градусов и тушить в течение часа.

Говядина с овощами в горшочке

Говядина с овощами в горшочке готова. Приятного аппетита!

Говядина с овощами в горшочке

The post Говядина с овощами в горшочке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 600 гр. фарша (у меня говяжий, но можно взять и куриный или свиной)
• 1 ст. риса
• 4 яйца
• 4 ст. л. сметаны
• 200 мл. молока
• 250 — 300 гр. моркови
• соль
• перец молотый
• масло растительное для смазки формы

Стакан 250 мл

Приготовление:

Вскипятить 2 ст. воды, посолить, всыпать промытый рис и варить его до готовности.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Соединить натертую морковь, отваренный рис и сырой фарш, перемешать.

Массу посолить, поперчить, разбить яйца, перемешать. Влить молоко и сметану. Все тщательно перемешать до однородности. Масса получается довольно жидковатая — за счет этого готовая запеканка получается сочной.

Форму для запекания смазать растительным маслом.

Выложить массу в форму, разровнять. Поставить в разогретую до 190˚ духовку и запекать 30 минут. Последние 10 минут можно включить конвенцию (обдув горячим воздухом), чтобы верх запеканки выглядел поярче.

Достать из духовки и дать постоять запеканке некоторое время, чтобы впиталась выделившаяся жидкость. Разрезать на кусочки и подавать.

Мясная запеканка с рисом

Итак, мясная запеканка с рисом готова. Приятного аппетита!

The post Мясная запеканка с рисом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

В фарш добавить панировочные сухари (вместо них можно взять манку), посолить, поперчить, тщательно перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки размером с небольшой грецкий орех.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на средней терке.

Картофель очистить и нарезать кубиками или брусочками — как привыкли резать на суп.

В кастрюле вскипятить воду (или готовый бульон, оставшийся от варки мяса на салат).

Лук и морковь спассеровать до мягкости на растительном масле. Но можно добавить их в суп и сырыми — так суп получится диетичнее.

В кипящую воду (бульон) всыпать картофель, довести до кипения.

Добавить спассерованные лук и морковь, довести до кипения.

Добавить фрикадельки, варить 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, посолить по вкусу, поперчить.

Итак, суп с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

быстрый суп с фрикадельками и картофелем

При подаче можно посыпать измельченной зеленью.

The post Быстрый суп с фрикадельками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук и морковь очистить и нарезать: лук полукольцами, морковь тонкими кружочками.

Мясо нарезать кубиками.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Чернослив по желанию оставить целым или нарезать на полоски.

Мясо, картофель, морковь, лук, чернослив посолить и перемешать, добавить горошины перца. Выложить в большой керамический горшок или разложить по порционным горшочкам (4-5 штук). Залить кипятком. Накрыть крышкой.

Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку (горшок от влитого кипятка станет теплым и нет опасности, что он лопнет от перепада температур) и запекать в течение 2 часов.

Говядина с черносливом и картошкой в горшочках

Говядина с черносливом и картошкой в горшочках готова. Приятного аппетита! При подаче на стол можно посыпать измельченной зеленью.

Говядина с черносливом и картошкой в горшочках

The post Говядина с черносливом и картошкой в горшочках appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

• 500 гр. говядины
• 100 гр. лука
• 400 мл кокосового молока
• половина перчика чили (по желанию)
• 1,5-2 см корня имбиря (или 1 ч. л. сухого молотого)
• 0,5 ч. л. куркумы
• кунжут
• растительное масло для жарки
• соль
• перец

 Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Говядину нарезать небольшими брусочками.

На растительном масле обжарить лук. Добавить мясо. Обжарить на сильном огне до побеления. Когда говядина начнет пускать сок, укрутить огонь и накрыть крышкой.  Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 40–45 минут. При необходимости подливать воды.

Если используете сухое кокосовое молоко, то залить его водой заранее, чтобы успело раствориться.

Имбирь очистить и натереть на терке.

Влить в мясо кокосовое молоко.

Следом добавить чили, имбирь, куркуму. Если использовать свежий имбирь, то остроты от него может хватить, добавлять чили в этом случае по желанию. Но какая-то жгучесть этому блюду совершенно необходима. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить в течение 10 минут.

Кунжут подсушить на сухой сковороде до золотистости, чтобы стал ароматнее.

При подаче говядину посыпать кунжутом.

Говядина тушеная в кокосовом молоке

Также говядину в кокосовом молоке можно приготовить в скороварке. В этом случае в скороварке с открытой крышкой обжарить лук, добавить говядину и обжарить до побеления, добавить все ингредиенты (кокосового молока потребуется только 250 мл), закрыть крышкой и тушить на режиме «Бобы, хрящи» 40 или 60 минут в зависимости от качества мяса.

Итак, говядина тушеная в кокосовом молоке готова. Приятного аппетита!

The post Говядина тушеная в кокосовом молоке appeared first on Блог Милы.

В итоге мы получаем очень вкусную закуску, которую можно подать как к обеденному, так и праздничному столу. Можно выложить салат в порционную вазочку или на салатные листья.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• 400 гр. болгарского перца
• 300 гр. свежих огурцов
• 200 гр. корейской моркови
• растительное масло для жарки
• специи для говядины (перец горошком черный и душистый, любые другие любимые специи для мяса)

Заправка:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Мясо отварить в бульоне со специями до мягкости. Я варю в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 1 час. Остудить мясо и нарезать соломкой.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Затем нашинковать перец тонкой длинной соломкой. Спассеровать сладкий перец 3-4 минуты и остудить. Он не должен стать слишком мягким, только слегка.

Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Морковь также немного измельчить. Морковь можно купить готовую или приготовить самому. Выбирайте остроту корейской моркови по своему вкусу.

Приготовить заправку: слегка взбить вместе оливковое масло, соевый соус и лимонный сок.

Сложить в салатник огурцы, пассерованный перец, отварную говядину и корейскую морковь. Полить заправкой и перемешать.

Салат из говядины с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита!

The post Салат из говядины с болгарским перцем и морковью appeared first on Блог Милы.