Ее внешний вид не может не привлечь внимание — тонкие зелёные стебли, напоминающие миниатюрные елочки, выглядят очень свежо и аппетитно.

Съедобными являются два вида саликорнии. Наиболее распространена Salicornia europaea (Солерос европейский). Реже используется в пищу Salicornia perennans (Солерос солончаковый). Пишут, что он встречается даже у нас в Сибири.

Кто-то ошибочно полагает, что саликорния – это водоросль. Спешу развеять это мнение: несмотря на то, что это растение чем-то похоже на кораллы, оно все же является наземным, хоть и обладает морским вкусом. Местом обитания морской спаржи являются соленые пляжи, в том числе вдоль полосы прилива, солончаки, мангровые леса  — все прибрежные полосы от Белого до Черного моря, а также прибрежные зоны Балтики и Каспия. Именно из соленой воды саликорния питает свои упругие побеги и наливается солоноватым вкусом моря.

Варианты названий

В зависимости от региона саликорния имеет много разных названий:

• На восточном побережье Канады растение известно как «зелень самфира» и является местным деликатесом.
• На юго-востоке Аляски — как пляжная спаржа (sea или beach asparagus).
• В Новой Шотландии — как зелень гусиной лапки.
• В Англии — как стеклянная трава, Glasswort. Свое английское название это растение получило в связи с тем, что некоторые его виды (золу от них) раньше использовали в производстве стекла, так как они содержат соду.
• В Голландии — морская бусина (Zeerkraal)
• В Турции — как морская трубка, Deniz borulcesi
• В Британской Колумбии — как морская спаржа.
• В Соединенных Штатах — как «морские бобы» (Sea beans).
• Другие названия: морская зеленая фасоль, морской рассол, болотный самфир, солянка, солец-трава, солешная трава, морской скриптум

Полезные свойства:

В саликорнии мало калорий (по разным данным от 50 до 133 калории на 100 грамм). Она богата витамином А, кальцием и железом. Также богата минеральными веществами — калием, магнием, натрием, селеном, бромом, йодом и другими.

Растение обладает тонизирующим действием и стимулирует пищеварение. В народной медицине спиртовая настойка побегов саликорнии используется для облегчения ревматоидных болей, а отваром морской травы лечат цингу и подагру.

Однако, людям с обострением язвенной болезни и тем, чей организм склонен к образованию камней в почка и желчном пузыре следует воздержаться от употребления саликорнии – все же продукт слишком насыщен минералами и может стать причиной неприятных симптомов обострения хронических болезней. Также саликорнию следуют ограничить тем, кто следит за количеством соли в диете (например, гипертоникам).

Что приготовить из морской спаржи:

Яркая зелёная окраска и необычная форма, которые сохраняются после термической обработки, делают саликорнию эстетически привлекательным ингредиентом.

Считается что из-за морского привкуса саликорния хорошо сочетается с рыбой и различными морепродуктами. Но и с жирным мясом составит отличный дуэт.

Так в Голландии принято подавать ее в качестве гарнира в отварном виде сдобренную сливочным маслом, а в Турции — добавляют в салаты в сыром виде. Можно использовать ее в салатах (как в овощных, так и в сытных, с картофелем), ризотто, в супах…

В интернете можно найти множество рецептов с морской спаржей. Мой же способ приготовления был таким.

Саликорния с чесноком

Сначала тщательно промыть морскую спаржу и аккуратно отделить её от корней и одеревесневших стеблей.

Некоторые любят бланшировать морскую фасоль в кипящей воде, чтобы уменьшить соленость, но я обнаружила, что это не имеет значения.

Для простого гарнира надо обжарить морские бобы с небольшим количеством оливкового масла и чеснока на среднем огне. Сначала с обжарить чеснок в течение примерно 30 секунд до появления аромата. Затем добавить саликорнию и обжаривать в течение 1–2 минут, пока она не станет ярко-зеленой. Если саликорния стала темно-зеленой, значит, она пережарена!

Выложить на сервировочные тарелки и при желании сбрызнуть лимонным соком.

Итак, морская спаржа саликорния с чесноком готова. Приятного аппетита! Если вас беспокоит соленость, попробуйте сочетать с другими овощами или подать в небольшом количестве как закуску, например, к пасте или картофельному пюре.

The post Морская спаржа саликорния с чесноком appeared first on Блог Милы.

У молодого картофеля клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно-сладковатый вкус молодого картофеля.

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля,
• 1 веточка розмарина,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст л. оливкового масла,
• 1 ч. л. морской соли.

Приготовление:

Молодой картофель вымыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Форму можно застелить фольгой, чтобы потом ее не мыть, и выложить в форму картофель. Смазать картофель растительным маслом.

С веточки розмарина оборвать листочки. Можно использовать как свежий розмарин, так и сушеный. Посыпать картофель розмарином.

Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. Добавить чеснок к картофелю в форму.

Посыпать картофель крупной морской солью. Накрыть форму фольгой и отправить картошку в разогретую до 180-200 градусов С духовку на 35 минут.

Затем снять фольгу и готовить картошку еще минут 10-15, до румяной корочки.

Итак, молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке целиком готов. Приятного аппетита!

The post Молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке appeared first on Блог Милы.

Что касается ингредиентов, то тут возможны вольности с пропорциями, особенно это касается трав — добавляйте их по своему вкусу, а какие-то можете вообще исключить, если не испытываете к ним особой любви! Прелесть этого рецепта в том, что строгих правил тут нет, используя основные продукты (помидоры, чеснок, травы, оливковое масло) Вы можете в результате найти свой идеальный способ приготовления.

Ингредиенты:

• 12 средних помидоров
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 3 – 4 щепотки листиков тимьяна
• 1 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Каждый помидор разрежьте поперек пополам. Небольшой ложечкой с острым краем удалите из помидоров семена. Или можно их оставить — так получится сочнее.

У петрушки удалите жесткие стебли. Плоской стороной лезвия тяжелого ножа раздавите чеснок, положите на чеснок листья петрушки и тимьяна, порубите все вместе очень мелко. Вместо петрушки можно использовать базилик, а к тимьяну можно добавить розмарин.

В эту смесь также иногда добавляют хлебные крошки (4 ст. л.). Так, само собой, сытнее, но в этот раз я решила обойтись без них, отдав предпочтение легкости.

Натрите сливочным маслом форму для запекания или противень и выложите помидоры разрезом кверху.

Сбрызните помидоры оливковым маслом. Посыпьте смесью тимьяна, чеснока и петрушки, сахаром, солью и перцем.

Полейте еще небольшим количеством оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки, примерно 20-30 мин. Время может варьироваться в зависимости от того какой плотности Вы хотите получить томаты — поплотнее — идеально для гарнира, или более мягкие и нежные — хорошо для соуса.

За 5-10 минут до готовности можно посыпать помидоры тертым пармезаном.

Итак, томаты по-провансальски готовы. Приятного аппетита!

The post Томаты по-провансальски appeared first on Блог Милы.

Обычно вяленые помидоры они продаются уже вымоченные в оливковом или подсолнечном масле со специями, поэтому в этом рецепте я не добавляла итальянскую смесь трав — орегано, тимьян, базилик. У вас могут оказаться и просто сушеные помидоры (особенно, если вы дачник). Тогда их надо замочить на несколько часов в масле с травами и чесноком. Гречка для этого блюда должна быть чуть недоваренной — как говорят итальянцы al dente.

Также вяленые помидоры дачники могут приготовить и самостоятельно — рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 ст.
• Вода — 2 ст.
• Вяленые помидоры — 100 гр.
• Твердый сыр — 50 гр.
• Соль по вкусу
• сушеные Итальянские травы (орегано, тимьян, базилик) (если в вяленых помидорах недостаточно приправ)

Приготовление:

Отварить гречку в подсоленной воде до полуготовности. Учитывайте, что она еще будет готовиться на сковороде. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть масло от помидоров и обжарить на нем гречку, затем добавить порезанные помидоры. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне минут 7-10.

Посыпать натертым сыром (в идеале — пармезаном), перемешать.

Итак, гречка с вялеными томатами готова. Приятного аппетита!

The post Гречка с вялеными томатами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Молодая капуста — небольшой кочан (1 кг)
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 100 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец красный молотый или паприка — по вкусу
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Обратите внимание на небольшие кочаны, примерно 1-1,5 кг — так их удобнее будет резать на кусочки, и они не будут сильно разваливаться.

Вначале следует подготовить соус для пропитки стейков. Смешать оливковое масло с сухими специями. Очистить и измельчить чеснок (мелко нарезать или пропустить через пресс). Добавить в соус чеснок и перемешать. Также можно добавить паприку или щепотку жгучего перца.

С молодой капусты снять верхние листья, затем нарезать крупными кусками — стейками, толщиной 2-3 см. Кстати, вместо молодой капусты можете использовать осенние сорта, тогда время запекания надо увеличить на 10-15 минут.

Перед тем как выкладывать стейки на противень, застелить его фольгой, так запекание будет происходить более равномерно. Выложить стейки на противень или в форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу. Стейки хорошо смазать пряным соусом и дать пропитаться в течение 10 минут.

Запекать стейк из капусты в предварительно разогретой духовке 25 минут при 200°С — так она подрумянится. Сразу подавать готовые стейки из капусты к столу. Аромат исходит потрясающий.

Итак, стейк из капусты в духовке готов. Приятного вам аппетита!

The post Стейк из капусты в духовке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста 1 небольшой кочан (1кг)
• Оливковое масло 100–120 мл
• Соль ⅓–½ ч. л.
• Итальянские травы ½ ч. л.
• Чеснок 3-4 зуб. или сушёный молотый чеснок 1 ч. л.
• Молотая смесь перцев по вкусу
• Сыр 150 гр.
• Кунжут по вкусу

Приготовление:

Кочан капусты нарезать крупными кусками, как нарезаете на дольки яблоко. Или на шайбы толщиной около 2 см. Выложить на застеленный фольгой противень.

Масло смешать с солью, итальянскими травами, чесноком и смесью перцев. Полить капусту или смазать кулинарной кистью.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать капусту примерно 15–20 минут. Время запекания может немного меняться. Ориентируйтесь на мягкость капусты: она должна легко протыкаться вилкой.

Натереть сыр на средней терке. Посыпать капусту и добавить немного кунжута. Отправить в духовку ещё на 5–6 минут.

Итак, белокочанная капуста, запеченная с сыром готова. Приятного аппетита!

The post Белокочанная капуста, запеченная с сыром appeared first on Блог Милы.

У меня есть еще вариант приготовления запеченной тыквы с сыром — тыква с сыром и яблоками.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Сыр — 200 гр.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Предварительно вымытую тыкву очистите от кожицы и нарежьте на ломтики толщиной не более 0,5 см. Тыквенные ломтики выложите на застеленный пергаментом противень в один слой. Каждый ломтик полейте сверху оливковым маслом, немного посолите. При этом учитывайте, что сыр обладает определенной степенью солености.

Запекайте овощные ломтики в разогретой до 180 — 200 С духовке 10 минут на режиме с конвекцией. Также ломтики тыквы можно обжарить на сковороде. Но я запекаю их в духовке, чтобы тыква не впитывала слишком много масла. Так блюдо не будет слишком жирным.

Сыр натереть на терке. Форму для запекания (у меня диаметром 19 см) немного смазать маслом. Выложите слой тыквенных ломтиков немного внахлест. Посыпьте частью натертого сыра. Снова выложите ломтики тыквы. И также посыпьте сыром. У меня получилось 3 слоя тыквенных ломтиков и сыра.

Прикрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку. Запекать тыкву с сыром 20 минут на режиме с конвекцией. Затем снять фольгу с формы, прибавить температуру до 200 С (на режиме с конвекцией или гриль). Запекать блюдо до румяной корочки 5-7 минут.

Готовой запеканке дайте постоять в форме 5-10 минут и подавайте. Подавайте тыкву с сыром непременно теплой, чтобы лучше проявлялся сырный вкус. А вот остывшую запеканку можно разогреть.

Итак, запеченная тыква с сыром готова. Приятного аппетита!

The post Запеченная тыква с сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 маленьких баклажана
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 перца.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 небольших кабачка.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

Заправка:

• 40 мл оливкового масла.
• соль 1/2 ч. л.
• перец 1/3 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.
• мед 2 ч. л.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 20 гр.
• сок 1/2 лимона.

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от хвостиков и семян. Нарезать вдоль на пластины толщиной около 1 см, пластины нарезать на брусочки также около 1 см шириной.

Каждый овощ по отдельности присолить, поперчить, смазать маслом, выложить в отдельный ряд на противне. Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Для соуса очистить и измельчить чеснок, мелко нарезать зелень, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Готовые овощи аккуратно переложить в миску, залить подготовленным соусом и осторожно перемешать.

Итак, запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе готовы. Приятного аппетита!

The post Запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе appeared first on Блог Милы.

Приготовьте пикантный гарнир из брокколи, который подойдёт практически к любому основному блюду. Сначала брокколи бланшируется несколько минут в кипятке, пока не станет ярко-зелёной, а затем обдаётся холодной водой. До этого этапа вы можете подготовить овощи заранее, а жарить капусту начинайте непосредственно перед подачей. Зубчик чеснока и качественное оливковое масло наполнят брокколи ярким вкусом. Всего несколько минут на сковороде — и можно подавать. Подойдет к любым блюдам из мяса и птицы.

Даже если у вас на гарнир одна брокколи, приготовьте её вкусно и аппетитно! В ход пойдут не только красивые соцветия, но и не менее полезные стебли. Бланшируйте брокколи в кипятке, чтобы она стала чуть нежнее, но не потеряла свою хрусткость, а затем быстро обжарьте в душистом оливковом масле с чесноком.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 гр
• Чеснок — 3 зуб.
• Кинза, кориандр (я брала и чайную ложечку свежей кинзы, и немного сушеных семян кориандра) — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Растительное масло (лучше, конечно, оливковое) — 1 ст. л.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты (брокколи и кинзу помыть и обсушить, чеснок почистить).

Используйте и красивые соцветия, и не менее полезные нарезанные на ломтики стебли капусты. Отварить предварительно нарезанную брокколи в подсоленной воде около 2-3 минут, потом откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Тем временем потолочь кориандр, крупно нарезать кинзу и кубиками — чеснок.

В предварительно подогретой сковороде слегка обжарить в растительном масле чеснок

Добавить вареную брокколи и жарить с чесноком около 5 минут на среднем огне.

При использовании для приготовления замороженной брокколи, время приготовления вы найдете на упаковке с продуктом.

Итак, жареная брокколи с чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Жареная брокколи с чесноком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Чечевица (красная колотая) — 0,5 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Кабачок (можно заменить 1 кислым яблоком) — примерно 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Сок томатный (или 2 ст. л. томатной пасты) — 1,5 ст.

Приготовление:

Лук и морковь очистить. Нарезать их кубиками и обжарить на оливковом (растительном) масле.

Следом нарезать кубиками болгарский перец и добавить в сковороду, быстро обжарить.

Нарезанный кубиками кабачок (или зеленое яблоко) тоже отправить в сковороду и потушить.

Затем идет помидор — также нарезать и добавить в сковороду к остальным овощам. Потушить все вместе.

Взять чечевицу персидскую красную колотую (время ее варки всего 10 минут). И добавить к обжаренным овощам. Залить 1,5 стаканами томатного сока (или развести примерно 2 ст. л. томатной пасты в воде до объема 1,5 стаканов), довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности чечевицы примерно 10 минут.

Посолить, поперчить, можно положить ваши любимые специи по вкусу. Кстати, с чечевицей хорошо сочетаются, например, мускатный орех, сушеный базилик или чеснок. Имейте в виду, что в процессе тушения, возможно, вам понадобиться подлить еще немного воды.

Итак, чечевица тушеная с овощами готова. Приятного аппетита!

Кстати, также с овощами можно приготовить и зеленую чечевицу, только готовиться она будет несколько дольше.

The post Чечевица тушеная с овощами appeared first on Блог Милы.

Растительный белок бобов отлично усваивается организмом человека. А высокое содержание клетчатки, углеводов, минеральных солей, витаминов В1, В2, РР, С и каротина делают бобы еще более ценной овощной культурой. При регулярном употреблении в пищу бобов, можно стабилизировать уровень сахара в крови, понизить кровяное давление, уменьшить холестерин и усилить выделение желчи. Также бобы рекомендуют включить в пищу для профилактики остеопороза, болезней сердца, диабета.

Ингредиенты:

• Бобы сушеные — 250 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый— по вкусу
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Замочить бобы в холодной воде на ночь. Если бобы очень пересушенные, добавить в воду щепотку соды.

В пищу применяют бобы обычно в сушеном виде, а чтобы они были вкусные, их необходимо правильно приготовить. Многие задаются вопросом, сколько варить бобы. Ответ простой – 2–3 ч варят сушеные бобы и не больше часа свежие бобы.

На второй день хорошо промыть бобы, залить чистой водой. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить бобы до полной готовности (бобы должны стать мягкими). Готовиться всё будет от 30 минут до 2 часов (зависит от самих бобов и жесткости воды). Можно отварить бобы в мультиварке (у меня Sinbo) на режиме «Бобы, хрящи» 40 минут.

Затем слить с кастрюли весь отвар.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на тёрке. На разогретой сковороде в растительном масле обжарить лук до полупозрачности. Добавить к нему морковь, специи, всё посолить, тушить до готовности.

В сковороду с обжаренными овощами переложить сваренные бобы, всё перемешать и тушить вместе около 4-5 минут.

Через 5 минут добавить в сковороду с бобами томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Всё ещё раз перемешать и тушите ещё около 5-7 минут, вся лишняя жидкость должна испариться.

Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным, использовать как основное блюдо или как гарнир.

Итак, тушеные бобы с овощами готовы. Приятного аппетита!

The post Тушеные бобы с овощами appeared first on Блог Милы.

Палочки из кабачка можно приготовить из самых простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Яйца, немного специй, сыр – все, что нужно для сытного, питательного и полезного блюда, которое можно подавать как самостоятельное или как гарнир. Травы для панировки можно выбирать любые, какие есть в наличии. Но совсем без них готовить не стоит. Ведь они придают нейтральным кабачкам неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 0,5 ст.
• Сыр твердый 100 гр.
• Тимьян сушеный — щепотка
• Розмарин сушеный — 0,5 ч л
• Базилик сушеный — по вкусу
• Чеснок сушеный — 0,5 ч л
• Соль — 0,5 ч л
• Перец черный молотый — щепотка

Приготовление:

Молодой цуккини помыть, не нужно очищать. Порезать овощ пополам (если нужно, то и на 3-4 части), затем вдоль на палочки толщиной с палец.

Разбить в миску яйца, взболтать их немного вилкой.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить все специи, травы, чеснок, сухари. И перемешать панировку.

Палочки сначала обмакнуть в яйцах, затем обвалять в панировке.

Выложить запанированные кабачки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут. Я запекала на режиме с конвекцией (обдувом).

Итак, кабачки в панировке, запечённые с сыром и специями готовы. Приятного аппетита!

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

The post Кабачки в панировке, запечённые с сыром appeared first on Блог Милы.

Салат может использоваться как закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. А если заменить сметану на растительное масло, то подойдет для вегетарианцев или питания в пост.

Ингредиенты:

• Картофель 2 шт. крупных
• Свекла 3 шт. мелких (по объему овощи в равных количествах)
• Сметана 150 мл. (или нерафинированное растительное масло)
• Петрушка 2-3 веточки
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и свеклу тщательно помыть и сварить в кожуре. Картофель варить от 20 минут после закипания (в зависимости от размера). Свеклу варить полчаса — час, также в зависимости от размеров. Я варю свеклу в скороварке Sinbo на режиме «Бобы, хрящи» 25 минут. Овощи остудить и очистить.

Картофель нарезать кольцами, толщиной около 5 мм.

Свёклу также нарезать кольцами, но можно немного тоньше, чем картофель.

Выложить кольца картофеля и свеклы на тарелку, чередуя цвета.

В сметану добавить соль и полить сверху салат.

Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать салат сверху.

Итак, салат из картофеля и свеклы со сметаной и петрушкой готов. Приятного аппетита!

The post Салат из картофеля и свеклы со сметаной и петрушкой appeared first on Блог Милы.

Для этого салата хочу рассказать интересный способ варки свеклы — в пакете. Свёкла в пакете по времени варится столько же, сколько обычным способом. Разница здесь только в удобстве: отмывать кастрюлю от свекольной накипи не нужно, свёкла не пахнет на всю квартиру и имеет яркий цвет и насыщенный вкус. К тому же, при этом способе срезанные очистки свёклы отправляются в тот же пакет, в каком варилась, что удобно для уборки.

Ингредиенты:

• свекла 2 шт.
• оливковое масло 2 ст. л.
• бальзамический уксус (лимонный сок) 1 ст. л.
• соль
• смесь молотых перцев
• сушеные прованские травы

Приготовление:

Свёклу помыть (хвостик и/или верхушку не срезать, чтобы сок не вытекал) и выложить в пакет — каждую свёклу в отдельный пакет. Максимально выпустить воздух и сделать свободный узелок в самом верху.

Выложить свёклу в кастрюлю, залить водой и поставить на большой огонь, после закипания огонь уменьшить. Края пакета должны торчать из воды, но свёкла была полностью покрыта водой.

По времени свекла варится столько же, сколько и в воде, полчаса-час. Кстати, крупную свеклу можно варить в кипящей воде только полчаса, а затем оставить еще на полчаса в горячей воде на выключенной плите. И она дойдет до готовности.

Чтобы проверить готовность свеклы, надо достать ее из кастрюли. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, открыть пакет и проткнуть ножом и вилкой.

Варёную свёклу прямо в пакете залить холодной водой и подержать 5 минут, чтобы она остыла для последующей очистки. Ножом достаточно только поддеть кожицу — с варёной свёклы она всегда сходит очень легко.

Пока свекла варится, приготовить заправку. В миску положить перец и прованские травы. Можно положить любые специи, которые вам по вкусу. Количество тоже — по желанию.

Специи залить маслом и уксусом (лимонным соком). Оставить настаиваться.

Отваренную и очищенную свеклу нарезать по желанию: на слайсы, соломкой или кубиками.

Залить свеклу заправкой. К сладкой свекле кисло-острая заправка очень хорошо подходит. Если же свекла недостаточно сладкая, то чтобы уравновесить кислоту заправки, можно подсластить ее сахаром.

Итак, гарнир салат из свеклы готов. Приятного аппетита!

The post Гарнир — салат из свеклы, простой, но вкусный appeared first on Блог Милы.

Репа очень богата витамином С – в репе его больше, чем в любом другом овоще и даже больше, чем в цитрусовых! Наверное, именно поэтому она славилась как сильное противоцинготное средство и спасала наших предков от авитаминоза, особенно по весне. Кроме того, в репе много кальция, который чрезвычайно важен для детей – ведь именно в детском возрасте есть опасность возникновения рахита. Ну и, наконец, третий важный компонент репы – глюкорафанин – растительный аналог сульфорафана, имеющего сильные противораковое и противодиабетическое свойства.

Кроме этих трех витаминно-минеральных «слонов», в репе присутствуют в большой концентрации фосфор и магний, а также витамины А, В1, В2, В5, РР, сера, железо, калий и некоторые другие витамины и минералы, сочетание которых очень эффективно помогает поддержать здоровье человека.

Калорийность репы — 32 ккал. Пищевая ценность репы: белки — 1,5 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 6,2 г.

Ингредиенты:

• репа — 1 шт. (350 гр.)
• морковь -1 шт. (200 гр.)
• сыр полутвердый — 100 гр.
• чеснок — 2 зуб.
• сметана — 100 гр.
• соль

Приготовление:

Репу очистить, натереть на крупной терке, выложить в салатник.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, выложить к репе.

Сыр натереть на крупной терке, выложить к остальным ингредиентам.

Чеснок очистить и измельчить (мелко нарезать или пропустить через пресс), добавить в салатник. Можно также добавить мелко нарезанную зелень.

Заправить сметаной, при необходимости посолить (учтите, что сыр уже солёный), перемешать.

Итак, салат с репой, морковью и сыром готов. Приятного аппетита!

The post Салат с репой, морковью и сыром appeared first on Блог Милы.

    Ингредиенты: 

•   500 гр. баклажанов
•   70 гр. обжаренных грецких орехов
•   2 зубчика чеснока
•   1 ст. л. сметаны (густого натурального йогурта)
•   20 гр. зелени петрушки 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу  

Приготовление:  

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 35-40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки. Мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

Снять с баклажанов кожицу. Снимается она очень легко. Дать остыть.

Обжаренные орехи измельчить в блендере. В чашу блендера поместить обжаренные орехи, петрушку, очищенный чеснок и измельчить. Добавить охлажденные, нарезанные кусочками баклажаны, сметану, затем посолить, поперчить и снова измельчить.

Готовить именно в такой последовательности, а не поместить в блендер сразу всё, чтобы ощущались мелкие кусочки баклажанов. Так икра, на мой взгляд, получается вкуснее. Охладить и подавать к столу.  

Итак, икра из баклажанов с орехами и чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Икра из баклажанов с орехами и чесноком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 800 гр.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Молоко — 300 мл
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 0,25 ч. ложки
• Перец молотый — 1-2 щепотки

Приготовление:

Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Стебли (если они нежные) тоже нарезать.

В кастрюле нагреть воду до кипения. Опустить в кипяток соцветия и нарезанные стебли брокколи, варить (бланшировать) 2 минуты. (Замороженную брокколи бланшируют, не размораживая, 5 минут.)

Затем брокколи быстро промыть очень холодной водой, чтобы капуста осталась яркой.

Брокколи выложить в форму для запекания. У меня форма диаметром 25 см, они получилась заполненной до верха.

Включить (разогреть) духовку до 180-200 градусов.

Сыр натереть на терке (мелкой или средней). Яйца взбить, добавить соль и перец. Влить молоко, перемешать. Добавить сыр и снова перемешать. Если хотите получить больше омлетной смеси в готовом блюде, можно увеличить количество яиц, молока и сыра.

Выложить сырную смесь на брокколи. Запекать брокколи с сыром в духовке в течение 15-20 минут. Для получения красивой корочки можно включить режим обдува (конвекции).

Итак, брокколи, запеченная с сыром, готова. Приятного аппетита!

The post Брокколи, запеченная с сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Кабачок молодой — 1 кг.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана (или йогурт несладкий, густой) — 6 ст. л.
• Яйцо — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы)

Приготовление:

Кабачок нарезать кружочками толщиной 1 см.

В миску выложить сметану (или несладкий йогурт) и добавить туда яйцо. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить сыр в миску со сметаной и яйцом. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать и добавить в миску. Хорошо перемешать сметанно-сырную массу.

Включить духовку для предварительного разогрева до 180-200 градусов.

Противень или форму для запекания выстелить пергаментной бумагой. Или смазать форму растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Антипригарную форму можно использовать без предварительной подготовки.

Выложить кружочки кабачков в форму. Посолить и поперчить сверху каждый кружок кабачка. Имейте в виду, что сыр в соусе уже соленый. Аккуратно чайной ложкой распределить сырную массу по всем кабачковым кружочкам.

Отправить подготовленные кабачки в разогретую духовку и запекать 20 минут. Можно использовать режим обдува для получения красивой корочки. Кабачки подавать к столу теплыми.

Итак, кабачки, запеченные под сырной шапочкой, готовы. Приятного аппетита!

The post Кабачки запеченные под сырной шапочкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Кабачок 2 штуки молодых (около 800 гр.);
• Помидоры — 3 штуки;
• Лук — небольшая головка;
• Болгарский перчик — 1 — 2 штуки;
• Чеснок — пара долек;
• Твердых сортов сыр — 200-250 грамм;
• Соль, специи и приправы — на свое усмотрение.

Приготовление:

Чтобы мини-пиццы выглядели более аппетитными, нужно подобрать овощи с одинаковым диаметром.

Все овощи вымыть и порезать. Кабачки и помидоры — толщиной примерно с пол сантиметра.

Лук — тонкими полукольцами.

Перец — тонкими колечками.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить кружки кабачков вплотную друг к другу, на них помидоры, потом лук и перец.

Посолить, поперчить, выложить измельченный чеснок.

Сыр натереть на терке.

Духовку разогреть до 200-220 градусов (режим «Пицца», если есть. Или верхний плюс нижний жар)

Каждый кружок посыпать сыром. Запекать в духовке в течение 20 — 25 минут.

Итак, кабачковые мини пиццы готовы. Приятного аппетита!

The post Кабачковые мини-пиццы — эффектная подача простого блюда appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 -е средние картофелины
• пучок щавеля
• пучок зеленого лука
• маленькая головка репчатого лука
• огурчик маринованный
• 2 яйца

для заправки:

• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла с запахом)
• соль, сахара и салатные приправы по вкусу

Приготовление:

Для начала картофель и яйца отварить до готовности. Остудить их и очистить.

Очищенный картофель порезать пластинками, яйца разрезать на четвертинки. Маринованный огурец покрошить на брусочки. Также можно использовать и свежий огурец. Зеленый лук мелко порезать, а щавель порвать руками. Репчатый лук порезать полукольцами.

Сделать заправку, смешав масло с горчицей, солью, сахаром и приправами до однородности. Все подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой и перемешать.

Итак, картофельный салат со щавелем готов. Приятного аппетита!

The post Картофельный салат со щавелем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Вода 2 ст.
• Огурец – 300 гр.
• Лук зеленый – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу (или 3 ст. л. соевого соуса)
• Перец черный – 1 щепотка (-и)

Стакан 250 мл

Приготовление:

Для приготовления салата с рисом надо, конечно же, заранее его сварить. Я предпочитаю использовать в салаты рис жасмин или любой пропаренный. Этот сорт очень подходит для приготовления именно рассыпчатых блюд.

Воду (двойной объем от количества риса) довести до кипения. Промытый рис всыпать в кипяток и перемешать. Прикрыть крышкой и варить на маленьком огне до готовности (10 — 15 минут). Если в салате используется соевый соус, то влить его в готовый горячий рис и перемешать.

Для салата рис надо полностью остудить, так как на подготовку и нарезку остальных ингредиентов времени понадобится немного.
Поэтому для начала подготовить соус. Для этого нужно смешать оливковое масло, лимонный сок, соль (если не использовался соевый соус) и перец в небольшой миске.

Затем приступить к нарезке огурца и зелени. Огурец нарезать мелкими кубиками или соломкой, зелень мелко нарезать.

Выложить нарезанные огурцы, зеленый лук и укроп к соусу. Добавить остывший рис и всё перемешать.

Итак салат с рисом и огурцом готов. Приятного аппетита!

The post Салат с рисом и огурцом: интересный гарнир appeared first on Блог Милы.

Некогда экзотическая фунчоза сейчас стала частой гостьей на наших столах. Легкая в приготовлении, но сытная и полезная, благодаря большому количеству витаминов, фунчоза при правильном ее приготовлении еще и очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

• фунчоза 80 гр.
• огурец 300-350 гр.
• 1/4 ст. арахиса

Заправка

• 1 ст. л. сока лайма (лимона, столового уксуса)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. пальмового сахара (или обычного сахара, или мёда, или сахарозаменителя)
• 2 ст. л. кунжутного масла (или другого рафинированного растительного)
• 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

Приготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. В моем случае требуется залить фунчозу кипятком на 5 минут. Для этого положить лапшу в большую миску или кастрюлю с кипятком, так как при приготовлении она увеличится в размерах. Слить воду и промыть лапшу холодной водой. Можно нарезать ее покороче.

Огурец очистить и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

Арахис обжарить на сухой сковороде и измельчить (можно в ступке, а можно скалкой или ножом).

Для заправки очистить и измельчить чеснок (мелко нарезать или пропустить через пресс, смешать все компоненты.

В заключение соединить все ингредиенты для салата, полить заправкой.

Итак, салат из фунчозы с огурцами в восточном стиле готов. Приятного аппетита!

The post Салат из фунчозы с огурцами в восточном стиле appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая (у меня была замороженная) 800 гр.,
• лук 1 головка,
• соевый соус (около 2-3 ст. л.),
• чеснок 3 зубка,
• кунжут 1-2 ст. л. (по желанию)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук очистить и порезать кубиками. Чеснок также очистить, мелко порезать или пропустить через пресс и залить соевым соусом. Стручковая фасоль, конечно же, должна быть молодая, без жестких прожилок.

Нарезанный лук обжарить на растительном масле.

Теперь увеличить огонь до сильного, к луку выложить фасоль (замороженную размораживать не надо), перемешать, тушить всё вместе 10 минут под крышкой. В конце залить соевым соусом с чесноком, посыпать кунжутом, перемешать и выключить плиту. Можно дать постоять под крышкой еще минут пять.

Итак, стручковая фасоль по восточному готова. Приятного аппетита!

The post Стручковая фасоль по восточному appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• замороженная стручковая фасоль – 400 гр.
• свекла — примерно 1 кг
• сок лайма или лимона – 1 ч. л.
• оливковое масло
• соль
• чеснок – 3 зубчика
• очищенные тыквенные семечки – 4 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200-220°С. Свеклу помыть, обсушить и плотно завернуть в фольгу. Сделать в фольге несколько проколов тонким ножом и поставить свеклу в противень так, чтобы проколы оказались вверху — так будет выходить пар, но не свекольный сок. Запекать в разогретой духовке 30-40 минут. Также свеклу можно отварить в течение часа в кастрюле или в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 25 минут.

Готовую свеклу остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Выложить в салатник.

На разогретой сухой сковороде обжарить тыквенные семечки. Когда они начнут потрескивать и вздуваться, переложить их в салатник к свекле.

Вернуть сковороду на огонь, добавив 1 ст. л. оливкового масла, положить в сковороду фасоль и, продолжая помешивать, готовить 7-10 минут. Фасоль должна остаться немного хрустящей. Добавить порезанные зубчики чеснока, прогреть немного все вместе. Посолить.

Переложить фасоль к свекле, сбрызнуть салат лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать и подавать в теплом виде.

Теплый салат из свеклы и стручковой фасоли

Итак, теплый салат из свеклы и стручковой фасоли с семечками готов. Приятного аппетита!

The post Теплый салат из свеклы и стручковой фасоли с семечками appeared first on Блог Милы.

На Востоке маджадру готовят как самостоятельное блюдо и оно того стоит! Но его можно использовать и как гарнир. Получается одинаково вкусно. Продукты самые обычные и ее очень легко готовить.

Секрет маджадры в жареном хрустящем луке, которого здесь действительно очень много — не меньше, чем крупы. Однако есть и другая точка зрения, согласно которой основной ингредиент этого блюда — специи, без которых маджадра была бы такой же кашей, как и все остальные.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. риса
• 1/2 ст. красной чечевицы
• 150-200 гр. лука
• растительное масло
• 2 зубч. чеснока
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. зира (кумина) (по желанию другие специи: куркума, душистый перец, кориандр)
• 2 ст. воды

Приготовление:

Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарить с зирой до прозрачности в масле. 1/3 лука отложить со сковороды. В лук добавить рис и чечевицу (я использовала рис и чечевицу, у которых одинаковое время приготовления 10 минут. Если время приготовления разное, то сначала засыпать крупу, которая готовится дольше, а потом вторую). Влить воду и довести до кипения. После закипания посолить и сверху положить зубчики чеснока. Варить 10-15 минут на маленьком огне до готовности.

Подают маджадру горячей или холодной. Но, конечно, в горячем виде это блюдо гораздо вкуснее, особенно в сочетании с йогуртом, в который заранее добавляют зелень или мелко нарезанные огурцы.

Выложить маджадру в тарелки, посыпать отложенным хрустящим луком и подать на стол вместе с йогуртом.

маджадра — чечевица с рисом и жареным луком

Итак, маджадра готова. Приятного аппетита!

Еще вариант маджадры — с томатом.

The post Маджадра — самое вкусное сочетание риса и чечевицы appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. тыквы (очищенной)
• 200 гр. феты
• 50 гр. тыквенных семечек
• 3 ст. ложки оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка молотого мускатного ореха
• зелень (например, мята, руккола)

Время приготовления: 20 минут.

Приготовление:

Для начала духовку предварительно разогреть до температуры 200 С.

Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками. Полить оливковым маслом, добавить соль и мускатный орех, перемешать.

Теперь выложить подготовленную тыкву на противень в один слой, застелив его бумагой для выпечки и запекать 10-15 минут до мягкости. Время запекания, конечно, зависит от вашей духовки и плотности тыквы.

Пока тыква запекается,  очищенные тыквенные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Сыр нарезать мелкими кубиками.

В завершении, на тарелку выложить кусочки тыквы, сверху покрошить сыр и посыпать тыквенными семечками.

При желании также можно добавить пару ложек оливкового масла и мелко нарезанную любимую зелень.

Теплый салат из тыквы с сыром фета и тыквенными семечками

Итак, теплый салат из тыквы с сыром фета и тыквенными семечками готов. Приятного аппетита!

The post Теплый салат из тыквы с сыром фета и тыквенными семечками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Грибы шампиньоны — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт. большая
• Сметана — 3/4 ст.
• Масло растительное — 1 ст. л. + для смазывания формы
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Для начала лук репчатый нарезать кубиками, или как нравится. В сковороду влить растительное масло и обжарить лук до прозрачности 2-3 минуты.

Шампиньоны нарезать пластинками.  Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, чтобы быстрее пропекся.

Теперь форму для запекания смазать маслом (при необходимости, керамическую я не смазывала) и выложить туда картофель. Далее выложить в форму с картофелем нарезанные шампиньоны. Грибы предварительно можно обжарить 5-7 минут или добавить сырыми, я добавила сырыми. Добавить обжаренный лук. Также добавить сметану, соль и черный молотый перец. В заключение хорошо всё перемешать.

Отправить картофель с грибами, луком и сметаной в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Проверить мягкость картофеля.

Картофель запеченный с шампиньонами в сметане

Итак, картофель запеченный с шампиньонами в сметане готов. Приятного аппетита!

Картофель запеченный с шампиньонами в сметане

The post Картофель запеченный с шампиньонами в сметане appeared first on Блог Милы.

Ну, что тут скажешь, люблю я баклажаны! С трудом прохожу мимо овощных рядов, когда там есть в продаже баклажаны. Да еще и в сезон… В голове тут же срабатывает «компьютер», который ищет рецептик, как бы их приготовить на этот раз еще вкуснее. А тут еще и грибы пошли. Так как существует несколько рецептов «баклажаны как грибы«, то решила приготовить баклажаны с грибами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт
• грибы свежие примерно  500-600 гр. (у меня белые)
• репчатый лук — 150 гр.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• свежая зелень — укроп, петрушка, кинза
• растительное масло
• соль (или соевый соус 2 ст. л.), черный перец

Приготовление:

 Репчатый лук очистить на нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Свежие грибы режем кусочками, небольшие на пополам, а совсем мелкие можно оставить целыми. Так как я готовила свежие лесные грибы, то их надо готовить подольше.

нарезать грибы

На сковороде в небольшом количестве растительного масла спассеровать нарезанный лук и убрать его со сковороды, чтобы он не раскис за время приготовления грибов. На сковороду положить нарезанные лесные грибы, тушить около получаса. При необходимости подливать воду. Под конец выпарить выделившуюся или подлитую жидкость.

Если готовить из шампиньонов, то их выкладывают к полуготовым баклажанам. Если готовить из замороженных лесных грибов, то время их приготовления можно сократить.

В это время нарезать баклажаны полукольцами или четверть-кольцами толщиной примерно 1,5 см.

Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками.

перец нарезать соломкой

Выложить к грибам болгарский перец. При необходимости подлить немного растительного масла. Слегка обжарить, помешивая. Вернуть в сковороду спассерованный лук.  Баклажаны,выложить  в сковороду к подготовленным овощам. Перемешать и тушить до готовности. Перемешать еще пару раз в процессе приготовления.

 Зелень и чеснок мелко порубить. Выложить зелень и чеснок к приготовленным овощам. Посолить или влить соевый соус. Поперчить. Аккуратно перемешать и накрыть крышкой. Выключить плиту (если электрическая) и  оставить на 5 минут.

Баклажаны с грибами тушеные

Баклажаны с грибами тушеные готовы. Приятного аппетита!

The post Баклажаны с грибами тушеные: нежно и сытно appeared first on Блог Милы.

Можно использовать любые макаронные изделия.

Ингредиенты:

• вермишель 250 гр.
• вода 1,5-2 л
• растительное масло
• соль
• сахар (или томатный соус, сыр, жареный лук…)

Приготовление:

На сухую сковороду высыпать сухую вермишель. Если используются другие макароны, то длинные спагетти и т.п. предварительно мелко поломать, иначе сложно будет обжаривать. Жарить на сильном при непрерывном помешивании до покраснения вермишели. Осторожно! Вермишель очень быстро зажаривается!

сухую вермишель обжарить до розоватого цвета

Порозовевшую вермишель высыпать в кастрюлю с большим количеством вскипевшей подсоленной воды. Снова осторожно: кипяток начинает очень активно бурлить! Варить до готовности вермишели около 5 минут. Она должна быть мягкой, но плотной и не разваливающейся. Слить лишнюю жидкость.

высыпать в кипящую воду

В сковороде растопить кусочек сливочного масла или налить немного растительного. Прогреть вермишель на сковороде с маслом.

прогреть с маслом

Готовую вермишель посыпать по вкусу сахаром.

Жареная вермишель с сахаром

Сладкую вермишель можно сварить в молоке (на 250 гр. вермишели около 600-650 мл молока).

Вермишель для гарнира можно смешать с кетчупом. Можно обжарить с нарезанным луком. Можно подать, посыпанной мелко нарезанной зеленью и натертым сыром.

Жареная вермишель с кетчупом

Жареная вермишель готова. Приятного аппетита!

The post Жареная вермишель — необычное приготовление обычного продукта appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. гречки
• 1 ст. воды
• 2 средних свежих огурца
• 3 зубчика чеснока
• 3-5 веточек зелени (укроп, петрушка, базилик, черемша — по вкусу и сезону)

Заправка

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса (или лимонного сока)
• соль
• черный перец молотый

Приготовление:

Отварить гречку в подсоленной воде до готовности. Снять с огня и остудить.

Огурцы нарезать соломкой. Соединить огурцы с остывшей гречкой. Мелко нарезать зелень, измельчить чеснок (нарезать мелко ножом или пропустить через пресс). Соединить все компоненты салата. Для заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой и перемешать.

Салат из гречки с огурцами

Салат из гречки с огурцами готов. Приятного аппетита!

The post Необычный салат из гречки с огурцами appeared first on Блог Милы.