Ингредиенты:

• баранья нога (у меня 2 кг на кости)

маринад

• 5 зубков чеснока
• 1,5 ч. л. хмели-сунели
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. молотого черного перца
• 2 лавровых листа
• 2 ч. л. горчицы (у меня с зернами)
• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Ногу помыть, зачистить от лишних пленок, если они есть, промокнуть полотенцем.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лавровый лист измельчить. Смешать специи с маслом и уксусом.

Натереть баранью ногу получившимся маринадом со всех сторон.

Сложить мясо в рукав для запекания (или завернуть в фольгу, можно в два слоя, следить, чтобы не порвалась).  Оставить мариноваться на 3-6 часов (можно подготовить мясо заранее и оставить мариноваться дольше: на ночь или на сутки).

мясо натереть специями и уложить в пакет для запекания

Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать в течении 40 мин, затем температуру снизить до 180 град и запекать еще часа полтора до готовности мяса. У меня нога была с очень тонким слоем жира, который вытапливался постепенно при запекании и не давал гореть мясу. К тому же благодаря ему мясо не было сухим, а осталось сочным и мягким. Запекание в рукаве оставляет духовку чистой, а мясо сочным.

Запеченная баранья нога

Запеченная баранья нога готова.

Запеченная баранья нога

Приятного аппетита!

Запеченная баранья нога

The post Запеченная баранья нога appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 перчик чили (по вкусу) или 1-2 ч. л. сладкого чили соуса
• 1 ст. л. не острой горчицы
• 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Куриное филе нарезать вдоль на стейки в палец толщиной таким образом: сначала отрезать малое филе, а потом большое вдоль волокон мяса на несколько стейков в зависимости от размера филе. Такой способ нарезки позволяет мясу хорошо промариноваться, т.к. мясо не отбивается.

Приготовить маринад. Чеснок и перчик чили измельчить и растереть с горчицей. Добавить ускус (или лимонный сок), соевый соус, растительное масло и хорошо взбить маринад. Растительным маслом нельзя пренебрегать, т. к. в маринаде для суховатого филе оно просто необходимо.

Нарезанные куриные стейки обмазать маринадом и сложить в контейнер или миску и немножко помять филе вместе с маринадом, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник, желательно на ночь (минимум на 3 часа).

Приготовить замаринованное куриное филе одним из следующих способов:

1.  пожарить на сковороде без масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и томить филе на среднем огне 3-4 минуты — диетический вариант жареного филе.
2.  обжарить лук, морковь, перец с нарезанным соломкой маринованным куриным филе — основа для теплого салата готова.
3.  запечь замаринованное куриное филе в духовке с овощами.
4. если замариновать куриное филе или филе индейки целиком, можно запечь его в рукаве для запекания (на фото именно этот вариант)
5.  обжарить филе на гриле в течение 5 минут (т.е. с одной стороны 2-3 минуты), такое филе очень вкусно добавлять в салатики типа «Цезарь».
6. потушить с соусом: добавить по желанию сливки или томат или сметану и подать с картофельным пюре, гречневой кашей или просто с овощным салатом.
7.  использовать готовое запеченное или грилованное филе вместо магазинной колбасы для сандвичей и бутербродов
8. обжарить филе на растительном масле, если не соблюдаете диету.

Куриное филе в маринаде запеченное в духовке

Итак, куриное филе в маринаде готово. Приятного аппетита!

Куриное филе в маринаде гриль

Замаринованное куриное филе можно хранить в холодильнике 3 дня и готовить по мере необходимости разные блюда.

The post Куриное филе в маринаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

 Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Добавить соль и молотый перец по вкусу, перемешать. Если чеснок не очень сочный и масса получилась сухая, то добавить столовую ложку рафинированного растительного масла, перемешать.

Мясо натереть чесноком с солью и перцем со всех сторон.

мясо натереть смесью чеснока и специй

Положить подготовленную свинину в рукав / пакет для запекания или завернуть в фольгу. Мой рукав для запекания не требовалось протыкать. Проверьте необходимость сделать проколы в инструкции к своему. Выложить в форму для запекания или на лист.

Поставить в заранее разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–50 минут.

Свинина запеченная с чесноком

Готовую свинину нарезать пластами и подавать горячей.

Итак, свинина запеченная с чесноком готова. Приятного аппетита!

Свинина запеченная с чесноком

The post Свинина запеченная с чесноком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Филе индейки (или куриное) 500 гр.

Маринад:

• масло оливковое extra virgin — 3 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л. плюс  вода — 1 ст. л. (или 2-3 ст. л. томатного кетчупа)
• гранатовый соус — 1 ст. л. (у меня турецкий гранатовый соус, можно использовать наршараб или другой гранатовый)
• устричный соус — 1-2 ст. л.
• базилик сушеный — 1 ч. л.
• тимьян (чабрец) сушёный — 1 ч. л.
• смесь перцев свежемолотая — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Приготовить маринад: сушеные травки растереть в ступке помельче, смешать все ингредиенты маринада до однородности. Вместо устричного соуса можно взять соевый соус (желательно. густой).

Сделать на филе (я готовила филе индейки из красного мяса) поперечные косые надрезы, втереть маринад, смазать мясо маринадом со всех сторон. Оставить пропитываться 2 часа  (можно и дольше: я поставила в холодильник на ночь) в закрытой плотной крышкой посуде или в форме для выпечки, накрытой фольгой, или в рукаве для запекания.

Перед запеканием можно, при желании, немного посолить филе (учтите, что устричный или соевый соус уже соленые, так что я не досаливала). Накрыть форму фольгой, закрыть плотно (можно приготовить и в рукаве для запекания) или завернуть в фольгу и положить на лист и поставить в заранее разогретую духовку. Запекать сначала 20-30 мин (куриное филе поменьше, филе индейки подольше) при 200 гр. и ещё 20 минут при 180 гр, оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. Если хотите получить поджаристую корочку, то последние 10 минут подержать со снятой фольгой в режиме гриль или конвекция.

Филе индейки в маринаде с гранатовым соусом

Запеченное филе индейки в гранатовом соусе готово. Приятного аппетита!

Филе индейки в гранатовом соусе

На гарнир хорошо подойдут рис, отварной картофель или картофельное пюре, макаронные изделия, тушеные овощи, салат из свежих овощей…

The post Филе индейки в гранатовом соусе appeared first on Блог Милы.

The post Запеченная говядина в маринаде из киви appeared first on Блог Милы.

The post Запеченная курица в маринаде из киви appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 куриных окорочка,
• 6 небольших картофелин,
• 3 моркови,
• 1 луковица,
• приправа карри
• смесь трав к птице (чеснок, тимьян, розмарин, базилик, лук, мята, майоран, шалфей)
• 3 ст. л. сметаны,
• соль,
• молотый перец (смесь перцев).

Приготовление:

Куриные окорочка разрезать на пополам по суставу (по желанию), слегка присолить и хорошо обмазать со всех сторон приправой карри. Оставить напитываться ароматом специй.

куриные окорочка обмазать карри

Тем временем картофель очистить, порезать произвольно, морковь очистить и порезать кружочками, лук очистить и порезать полукольцами.

Блюдо будет наряднее, если воспользоваться ножом для фигурной чистки и/или фигурной нарезки (с волнистым лезвием). Тогда из моркови получаются яркие цветочки и картофель тоже выглядит необычно.

Нож для фигурной нарезки

Овощи посолить, поперчить, посыпать травами к птице, добавить сметану и хорошо перемешать.

овощи порезать, заправить и перемешать

В рукав для запекания сложить сначала овощи, а сверху кусочки курицы, завязать края и положить рукав швом кверху на противень

уложить овощи и курицу в рукав для запекания

Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут (рукав для запекания выдерживает температуру до 200 градусов). Рукав для запекания не должен касаться стенок  духовки (имейте в виду, он сильно надувается в процессе готовки).

Поставить в духовку

Достать рукав для запекания из духовки, открыть его и наслаждаться.

курица в рукаве с овощами

Итак, курица в рукаве с овощами готова. Приятного аппетита!

Курица в рукаве с овощами

The post Курица в рукаве с овощами (рецепт) appeared first on Блог Милы.