Печенье получается не сильно сладким, сладкоежки могут добавить еще до 1/4 ст. сахара.

Сладости в критской диете

В народной крестьянской кухне сладкая выпечка была редкостью! Праздничные сладкие лакомства готовили только к определенным большим торжествам. Каждый праздник имел свой собственный сладкий вкус: “меломакаруна” (песочное печенье с оливковым маслом и медом) — в Рождество, ватрушки лампадки “кальцуня” — в Пасху.

В городской кухне было больше сладких лакомств, и люди чаще их ели. Варенья и джемы были самыми частыми сладкими угощениями в городских критских домах на протяжении последних десятилетий. Но на столах крестьянских семей сладкие десерты из фруктов и ягод были достаточно редки. Однако, за тем, чтобы мед и вареное сусло всегда имелись в наличии, хозяева следили ревностно. Их использовали так, как сегодня — сахар, но экономнее. Грецкие орехи с медом, сыр с медом или вареное сусло отличаются уникальным непревзойденным вкусом. Так же внимательно заботились, чтобы не переводились в доме сухофрукты, особенно инжир и изюм. Критский изюм всегда был великолепен. Он вместе с семенами граната и сухофруктами сопровождали дружеские беседы холодными зимними вечерами.

В традиционной кухне сласти были натуральными, ароматными, вкусными, без холестерола, и ими никогда не злоупотребляли.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла,
• 1/4 ст. вареного сусла (пекмеза — виноградного, кэроба, шелковицы…)
• 1/8 ст. апельсинового сока,
• 1/4 ч. л. соды,
• 1 ст. л. коньяка,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. молотой корицы и гвоздики,
• 200-250 гр. муки,

Приготовление:

В оливковое масло добавить сусло (уваренный сок), апельсиновый сок, коньяк, корицу с гвоздикой и муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Сформировать маленькие бублики. Я делила тесто пополам, потом снова пополам, пока у меня не получилось 32 кусочка. Затем раскатала колбаски и свернула их в бублик. В современных условиях можно раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки формочкой.

Выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Итак, Мустокулура — сусляное печенье (печенье из пекмеза) готово. Приятного чаепития!
moústou koulouri

The post Мустокулура — сусляное печенье (печенье из пекмеза) appeared first on Блог Милы.

Если у вас нет пасты тахини, ее можно приготовить самостоятельно из кунжута. Простой рецепт тахини здесь.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. пасты тхины ( Sesame Paste, тахини)
• 1/3 — 1/2 ст. сахара
• 1 — 1 1/4 ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр. сливочного масла

Приготовление:

Размягчить (не растапливать) сливочное масло. Растереть ложкой масло и сахар, добавить остальные продукты и замесить тесто. Тесто получается похожим на пластилин. Сделать из теста шарики размером с грецкий орех. Я делила тесто пополам, затем каждую половину еще пополам, пока у меня не получилось 32 штуки. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, не придавливая. Получается целый противень печений.

Печь в заранее разогретой духовке при температуре 180 С около 20 минут. Печенье должно быть бежевого цвета, не допускайте подгорания. В процессе выпечки печенье немного расплывается и трескается.

Печенье остудить на противне, осторожно переложить т.к. оно очень хрупкое.

Итак, рассыпчатое печенье из тахини готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из тахини appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 2 ст.
• Растительное масло 0,5 ст.
• Кипяток 0,5 ст.
• Разрыхлитель 1 ст. л. без горки
• Соль щепотка

Начинка:

• Лук-порей 300 гр.
• Яйца 4 яйца
• Молоко 250 мл
• Сыр 150 гр.
• Помидоры 250 — 300 гр.
• Петрушка
• Соль по вкусу

Приготовление:

В муку всыпать разрыхлитель и соль, перемешать. Влить масло и кипяток, замесить тесто. Поставить его отдохнуть. Можно также приготовить песочное тесто из сливочного масла и муки. Или взять готовое слоеное тесто.

Тонко раскатать тесто по размеру формы (у меня диаметром 25 см). Поместить тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики, и слегка придавить (силиконовую форму я не смазывала).

Заранее разогреть духовку до 180-200 градусов. Пока греется духовка, на медленном огне в сковороде растопить сливочное масло и обжарить тонко нарезанный лук порей. Добавить мелко нарезанную петрушку. Переложить в миску и добавить натертый сыр. Все перемешать.

В подготовленную форму из теста выложить лук порей с сыром. Залить омлетной смесью из яиц и молока, можно присолить при необходимости. Уложить сверху кружочки нарезанного помидора. Поставить пирог в разогретую духовку на 40 минут.

Готовый пирог достать из духовки и остудить в форме, чтобы начинка загустела. Подавать пирог вкуснее остывшим.

Итак, пирог с луком-пореем и сыром готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с луком-пореем и сыром appeared first on Блог Милы.

Этот пирог получается у всех. Изюминку этому пирогу придаёт горчица, которая прекрасно подчеркивает вкус тунца и помидоров. Принцип прост: всё смешали, поставили в духовку и занимаемся своими делами.

Кстати, этот киш хорош как горячим, прямо из духовки, так и холодным. Отличный вариант, когда нужно взять с собой обед на работу или в поездку.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. без горки разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

или

• 1 пачка слоенного теста (250 г)

Начинка:

• 2 банки консервированного тунца
• 1 ст. л. горчицы
• 50 мл сливок
• 2 горсти тёртого сыра (75 гр.)
• 2 яйца
• 3 помидора
• сухой орегано (если есть)

Приготовление:

Для начала смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Или взять готовое тесто, разморозить его.

Разогреть духовку до 180-200° C. Форму смазать сливочным маслом (силиконовую можно не смазывать) и положить в неё тесто, сформировать бортики. Излишки теста срезать. У меня форма 25 см в диаметре.

В миске вилкой размять тунец. Добавить горчицу, сливки и сыр. Поперчить. Попробовать на соль (но тунец, горчица и сыр уже достаточно соленые). Последним добавить яйцо и хорошо перемешать.

Нарезать помидоры на круги примерно 5 мм толщиной. Если очень сочные, слегка промокнуть бумажным полотенцем.

На тесто равномерно распределить начинку. Сверху красиво выложить помидоры чуть внахлест. Немного сбрызнуть их оливковым маслом.

Посыпать солью и сухом орегано. Поставить в духовку на 40-50 минут, пока тесто не станет золотым.

Итак, киш с тунцом и помидорами готов. Приятного аппетита!

The post Быстрый киш с тунцом и помидорами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 300 — 350 гр.
• Кабачок среднего размера (400 — 500 гр.)— 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 гр.
• Разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сыр любой — 50 гр.
• Зелень любая — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — по желанию

Приготовление:

Молодой кабачок очищать от шкурки и семян не нужно. Нарезать его на мелкие кубики. Можно натереть на крупной терке, но в этом случае выделяется много жидкости.

В глубокую миску вбить яйца и добавить щепотку соли. Влить к яйцам молоко и взбить до однородности. Смешать муку и разрыхлитель, всыпать мучную смесь к общей массе. Все хорошо перемешать.

Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Все добавить в яично-мучную смесь.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками и тоже добавить в миску. У меня мясо филе бедра курицы, но можно использовать любое мясо. Все перемешать, добавить нарезанный кабачок. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить еще любимые специи. Перемешать и выложить массу в форму для запекания, разровнять лопаточкой.

Запекать пирог в заранее разогретой до 200° C духовке в течение 35 — 40 минут. Готовый пирог вынуть из формы и подать к столу в горячем виде. Хотя в холодном виде он тоже очень вкусен.

Итак, заливной пирог с курицей и кабачками готов. Приятного аппетита!

The post Заливной пирог с курицей и кабачками appeared first on Блог Милы.

Готовится такой французский тарт с вишней не слишком сложно. Да и продукты доступные. Конечно, вкуснее всего готовить такой пирог из свежей вишни, но также можно использовать замороженную вишню без косточек. А еще этот тарт можно готовить и с любыми другими ягодами. Получится не менее ароматно и вкусно.

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука 250 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сметана 50 гр.
• Сахар 30 гр.
• Соль щепотка
• Разрыхлитель ½ ч. л.

Начинка:

• Сахар 100 гр.
• Вишня 600 гр.
• Картофельный крахмал 3 ст. л.
• Молотая корица по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Сливочное масло доставать из холодильника в последнюю очередь, чтобы оно было холодным.

Соединить в глубокой миске муку, разрыхлитель, щепотку соли и сахар. Масло нарезать кубиками и добавить к муке. Руками перетереть масло с мукой в рыхлую песочную крошку. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться.

Добавить яйцо и сметану. Быстро соединить все ингредиенты теста в шар. Должно получиться нежное, гладкое тесто. Оставить тесто на 15 минут в холодильнике.

В это время включить духовку для разогрева до 180-200 градусов и приготовить начинку.

Для начинки промыть вишню, отделить черешки и удалить косточки. Соединить в кастрюле подготовленную вишню, сахар и крахмал (количество сахара можно менять в зависимости от сладости вишни), перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать содержимое, помешивая, до полного растворения сахара и загустения вишнёвой массы. Кипятить не надо. Получится густой кисель — это и будет вишневая начинка тарта.

Охлажденное тесто выложить в форму диаметром 26 см. Пальцами распределить тесто по дну и сформировать бортики высотой 1,5-2 см. Наколоть дно коржа в нескольких местах вилкой. Выпекать песочный корж в разогретой духовке 15-20 минут.

Выложить на корж начинку. Форму вернуть в духовку и выпекать пирог с вишней еще 10 минут.

Подавать вишневый тарт лучше остывшим, чтобы начинка загустела.

Итак, вишневый тарт готов. Приятного чаепития!

The post Вишневый тарт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

(для круглой формы 26 см или квадратной 26 см (24) х 26 см (24))

• яйцо — 3 шт. (крупных)
• сахар — 100 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• ликер яичный — 90 мл (бейлиз или другой)
• растительное масло — 75 мл
• мука — 210 гр.
• разрыхлитель — 14 гр.
• орех молотый (можно лесной орех, грецкий, миндаль или арахис) — 75 гр.

Приготовление:

Яйца, сахар, ванильный сахар и яичный ликер взбить в пышную массу. Добавить масло и еще раз взбить.

Смешать муку, разрыхлитель, орехи и просеять в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой.

Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Силиконовую смазывать не надо. Вылить туда тесто и разровнять ложкой.

Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 С примерно 40 — 50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Итак, пирог Ореховый пух готов. Приятного чаепития!

The post Пирог Ореховый пух appeared first on Блог Милы.

Ароматные кексы оценят все, в них нежный вкус кабачков уравновешивается более ярким вкусом вяленых помидоров и сыра пармезан, присутствующих в тесте. Это один из бесчисленных вариантов пикантных кексов.

На самом деле, можно дать волю своему воображению и приготовить с другими овощами, возможно, обогатив рецепт специями, различными сырами или нарезанной кубиками колбасой. Из указанного количества продуктов получается 12 — 15 кексов среднего размера.

Ингредиенты:

• 200 гр. муки
• 10 гр. разрыхлителя
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 200 гр. кабачков
• 80 гр. вяленых томатов
• 100 гр. тертого пармезана
• 100 мл оливкового масла экстра вирджин
• соль и перец по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовить кабачки: вымыть их, удалить кончики и нарезать кубиками. Обжарить около 10 минут на сковороде, сбрызнутой маслом, затем добавить вяленые помидоры. Когда кабачки станут мягкими, добавить соль и перец и выключить огонь.

Теперь приготовить тесто для кексов: в миске смешать молоко, яйца и масло ручным венчиком. Отдельно в другой емкости соединить муку с разрыхлителем и добавить жидкую составляющую. В завершение добавить тертый сыр и нарезанную петрушку.

Перемешивать тесто до мягкости и однородности. Затем добавить кабачки и помидоры в качестве последних ингредиентов, снова перемешать.

Подготовить формы для маффинов, тщательно смазав их маслом. С помощью ложки выложить тесто в каждую формочку и наполнить их почти до краев.

Выпекать около 20-25 минут в предварительно разогретой до 180-200° духовке. Подавать к столу остывшими.

Итак, кексы с цуккини и вялеными томатами готовы. Приятного аппетита!

The post Кексы с цуккини и вялеными томатами appeared first on Блог Милы.

Творожное печенье настолько вкусное, что разлетается просто как семечки! Попробуйте!

Если же вам больше по вкусу мягкое творожное печенье с семечками, то у меня есть рецепт и такого.

Ингредиенты:

• 100 гр. растительного масла
• 75 гр. сахара
• 1 яйцо
• 200 гр. творога (любой жирности)
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 250 гр. муки
• 100 гр. семечек

Приготовление:

Растительное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и перемешать. Добавить творог и перемешать (я взбиваю погружным блендером, чтобы получить однородную массу без крупинок, но это дело вкуса). Всыпать муку с содой (соду гасить не нужно, она погасится кислотой творога) и семечки. Крупные семечки, вроде тыквенных, предварительно немного размолоть, но не в муку, а чтобы ощущались кусочки. Замесить пластичное, не липнущее к рукам тесто. Постараться долго не месить, только по самому минимуму, чтобы собрать тесто в шар.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно три миллиметра, вырезать формочкой печенье. По желанию — смазать взбитым яйцом. Без него получаются просто не такими глянцевыми. Можно дополнительно сверху посыпать семечками для украшения и вдавить их, чтобы не осыпались после выпечки.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Творожное печенье с семечками готово. Приятного чаепития!

Из указанного количества исходных ингредиентов получается 2 противня печений (если раскатывать тонко).

The post Творожное печенье с семечками appeared first on Блог Милы.

Сахара здесь нужно всего 100 грамм, не люблю сильно сладкое. Вместо изюма можно добавить замороженные ягоды: красную или черную смородину, вишню. А можно добавить специи: корицу или имбирь. Экспериментируйте!

Пирог получается плотненький, но при этом очень нежный и мягкий. Хранить его можно несколько дней (в закрытой емкости, конечно). На следующий день он становится даже вкуснее, и ни капли не черствеет.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 100 гр.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сливочное (или растительное) масло — 100 гр.
• Мука — 300 гр.
• Разрыхлитель — 8 гр.
• Яблоки — 450 — 500 гр.
• Сок лимона — от 1/2 шт.
• Изюм — 80 гр.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.

Приготовление:

Взять яйца комнатной температуры, добавить немного соли и взбить в пышную белую пену. Это можно сделать либо венчиком, либо миксером (примерно 1,5 минуты).

Добавить сахар и снова взбить до растворения сахарных крупинок. Миксером примерно 1 минута

Влить растопленное, но не горячее сливочное масло (или рафинированное растительное) и ванильный экстракт опять взбить. Взбить просто до однородности.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем.

Просеить муку в тесто в два приема, каждый раз перемешивая венчиком до однородности. Это быстро и легко, еще по 30 секунд примерно.

Тесто готово. Получается оно вязкое, липкое и довольно густое.

Дальше яблоки. Чистить их не нужно. Только нарезать небольшим кубиком. Яблоки подходят совершенно любые, можно даже самые простые и дешевые. Полить их соком лимона.

Отправить в миску с тестом и туда же можно добавить любые сухофрукты. Например, изюм. Замачивать его не надо, только промыть.

Теперь перемешать тесто с начинкой. Сделать это можно ложкой.

Взять небольшой противень, застелить его пекарской бумагой или смазать растительным маслом. Выложить тесто с начинкой и разровнять той же ложкой.

Все! Пирог готов к выпечке. На подготовку ушло не более 15 минут.

Поставить пирог в заранее разогретую до 180 — 200 градусов духовку и выпекаем 25 — 30 минут. Так как пирог тонкий, выпекается он очень быстро.

Готовый пирог слегка остудить.

Снять с противня и посыпать при желании сахарной пудрой. Разрезать на порционные кусочки и подать к чаю.

Итак, ленивый яблочный пирог готов. Приятного чаепития!

The post Ленивый яблочный пирог appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 стакан кокосовой пасты
• 2 столовых ложки воды
• 1/3 стакана карамельной патоки  (или мёда, сиропа)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)
• 1/2 стакана муки
• 1 чайной ложки соды без горки
• 1/3 чайной ложки соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать тщательно все влажные ингредиенты. Если патока или мед загустели, то можно их немного подогреть до разжижения, чтобы легко смешать. Всыпать сухие ингредиенты и хорошо перемешать (кстати, соду гасить не нужно, она погасится кислотой патоки или мёда). Тесто получается пластичное, но при этом немного крошащееся.

Руками сформировать лепешки печений. Или я, например, использовала силиконовые формочки для придания красивой формы. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке в течение 10-12 минут или пока не начнут коричневеть.

Вынуть печенье из духовки, остудить на листе в течение 5 минут, переложить на решетку и остудить еще в течение 5 минут. Снять сразу с листа печенье не получится, так как пока горячее, оно может рассыпаться.

Кстати, из этой порции исходных ингредиентов  получается 35 штук небольших печений.

Итак, печенье из кокосовой пасты готово. Приятного чаепития!

The post Печенье из кокосовой пасты без яиц и масла appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• Мука 300 гр
• Сливочное масло 150 гр
• Соль 0.5 ч. л
• Сахар 1 ст. л
• Вода 50 мл

Начинка:

• Яблоко 1 кг
• Сахар 75 гр
• Сливочное масло 30 гр
• Крахмал 3 ст. л
• Лимонный сок 1 ст. л
• Корица 1 ч. л.

Приготовление:

В миску просеять пшеничную муку, добавить соль и сахар. Перемешать. Затем добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке. Руками перетереть масло с мукой в мелкую крошку.

Затем в муку влить ледяную воду и быстро замесить тесто в ком. Готовое тесто не должно рассыпаться. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут.

За это время необходимо почистить и нарезать пластинками яблоки, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. К яблокам добавить сахар, корицу и крахмал, хорошо перемешать. Начинка для яблочного пирога тоже готова.

Большую часть теста распределить по дну и бокам формы, часть оставить для украшения пирога. На тесто выложить все подготовленные яблоки. Сливочное масло распределить небольшими кусочками по яблокам.

Украсить пирог полосками из оставшегося теста, по желанию пирог можно смазать молоком или посыпать сахаром.

Выпекать американский яблочный пирог в заранее разогретой до 200 градусов духовке 50 минут. Разрезать пирог лучше только после полного остывания, тогда начинка загустеет и будет держать форму.

Итак, американский яблочный пирог готов. Приятного аппетита!

The post Американский яблочный пирог appeared first on Блог Милы.

Диабет — заболевание очень серьезное, но и диабетики хотят чего- нибудь вкусного к чаю. Конечно, можно купить вкусняшки в супермаркете, в специальном отделе для диабетиков. Но даже в особом печенье в составе не всегда то, что можно больным. Поэтому печенье лучше испечь самим, дома. Тем более, что делается оно быстро и просто.

Ингредиенты:

• овсяная мука — 1 ст.;
• растительное масло — 40 гр.;
• стевия — 3 таблетки (или порошковый сахарозаменитель 3 ч. л.);
• вода — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Если нет готовой овсяной муки, то ее можно приготовить самим, перемолов овсяные хлопья в кофемолке.

Таблетки стевии растолочь в порошок или взять порошковый сахарозаменитель (например, фит парад). В чашку насыпать овсяную муку, добавить стевию и растительное масло. Перемешать и добавить воду. Вымесить тесто.

Из теста сделать колбаску и разрезать на 16 кусочков. Сформировать печенье, расплющив кусочки, и выложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180* в течении 15-20 минут. Готовое печенье остудить. Осторожно, оно очень рассыпчатое!

Итак, овсяное печенье для диабетиков готово. Приятного чаепития!

The post Овсяное печенье для диабетиков appeared first on Блог Милы.

Это традиционный рецепт пирога «Мазурик», переориентированный на безглютеновый лад. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, вполне возможно рисовую муку из рецепта заменить на пшеничную. Муку нужно заменить в той же пропорции. 

Ингредиенты:

• 1 ст. рисовой муки;
• 0,5 — 1 ст. сахара (в зависимости от вашей любви к сладкому);
• 3 яйца;
• 1 ст. ядер грецких орехов;
• 1 ст. изюма;
• любое масло для смазки формы.

Приготовление:

Для начала изюм запарить в кипятке или очень хорошо промыть горячей водой. Это нужно не только и не столько для его размягчения. Ведь изюм обрабатывают составом, который препятствует слеживанию и склеиванию изюминок между собой. И этот состав не вполне безобиден. Поэтому в ваших же интересах промыть его как можно тщательнее. Подчеркиваю — горячей водой.

Пока изюм «поспевает» под крышкой, при необходимости измельчить грецкие орехи. Это можно сделать мясорубкой или блендером со специальной насадкой, или же скалкой.

В миску разбить три яйца. Туда же добавить сахар и муку (можно поочередно). Ложкой смешать тесто, оно получается довольно густым.

Добавить орехи, изюм. Опять хорошо вымешать тесто ложкой или руками, чтобы вкусная начинка в безглютеновой выпечке разместилась равномерно.

В форму налить немного масла и равномерно нанести его на стенки формы при помощи силиконовой кисточки. Другой вариант — обмазать края и дно формы куском сливочного масла. Силиконовую форму можно использовать без смазывания. У меня форма диаметром 25 см, поэтому пирог получается невысоким.

Выложить тесто в форму, разровнять ложкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Проверять готовность можно, как обычно, спичкой или зубочисткой. Она должна выйти из безглютенового пирога чистой, без следов теста.

Итак, безглютеновый пирог Мазурик готов. Приятного чаепития!

The post Безглютеновый пирог Мазурик, ну очень простой appeared first on Блог Милы.

Можно добавить свежие ягоды или кусочки фруктов, вяленую клюкву или изюм, дробленые поджаренные орешки, кусочки шоколада, растворимый кофе или корицу… Включайте фантазию и пеките.

Ингредиенты:

• Кабачок – 350 гр.
• Масло сливочное – 50 гр. комнатной температуры
• Сахар – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана (кефир) – 120 гр.
• Масло растительное – 100 мл
• Мука – 200 гр.
• Какао-порошок – 5 ст. л. (3 ст. л. алкализованного)
• Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Кабачки натереть на средней терке, добавить соль, перемешать, отставить пока в сторону, чтобы выделился сок.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром (ванильным экстрактом), постепенно добавляя по одному яйцу, затем влить сметану или кефир, потом растительное масло. Далее добавить просеянную муку, с какао и содой с разрыхлителем, и уже лопаткой аккуратно вымешать тесто.

Кабачки отжать, но сильно не усердствуйте, влага кабачка как раз очень важна. Добавить в тесто, перемешать. Также на этом этапе можно ввести добавки.

Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму (силиконовую форму я не смазываю) и выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке. Если будете печь целым пирогом, то выпекать 40-45 минут. Если как кексы, то минут 30. Время может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить чуть влажной, могут оставаться небольшие кусочки теста.

Итак, шоколадные кексы с кабачками готовы. Приятного чаепития!

The post Шоколадные кексы с кабачками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 200 гр.
• Какао — 30 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или ванильный сахар 1 ч. л.)
• Сливочное масло — для смазывания

Пропитка:

• молоко 300 мл

Крем:

• молоко — 600 мл.
• мука — 20 гр.
• крахмал — 30 гр.
• сливочное масло (82%) — 150 гр. (комнатной температуры)
• сахар — 40 гр.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или щепотка ванилина)

Приготовление:

Для начала приготовить тесто (на фото двойная порция в форме 25*35 см).

Разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером до увеличения массы примерно в три раза. За 10 минут массаl станет воздушной и приобретет белый цвет.

Влить подсолнечное масло и молоко. И хорошо еще раз перемешать.

В сито с мукой добавить разрыхлитель и какао. Хорошо все перемешать. Сухие ингредиенты в сите понемногу просеять в яичную массу и перемешать миксером до однородности.

Высокую форму для выпечки (20*30 см или диаметром 24 см) смазать маслом, вылить в нее тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Слегка остывший кекс «наколоть» деревянной шпажкой или зубочисткой и залить молоком. Чтобы молоко впиталось, мы и делали дырочки.

Пока кекс пропитывается молоком и остывает, приготовим крем.

В сотейнике соединить сахар, муку и крахмал. Влить молоко и перемешать.

Варить крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Если не помешивать, то масса прилипнет. Убрать с плиты и добавить сливочное масло. Хорошенько размешать крем и дать остыть.

Кекс обязательно должен полностью остыть. Затем смазать остывшим кремом. Чтобы крем впитался, поставить в холодильник на несколько часов.

В оригинале для украшения кекс густо посыпают какао.

Влажный кекс по-турецки готов. Приятного чаепития!

The post Кекс по-турецки — восточный брауни appeared first on Блог Милы.

Вес торта получается примерно 2,5 кг

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 220 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт 1 ч. л. (или ванильный сахар 1 ч. л.)
• масло — для смазывания формы

Пропитка:

• молоко 300 мл

Крем:

крем 1 сливочный:

• 500 гр. сливок 33–35%
• 500 гр. сыра маскарпоне
• 100 гр. сахарной пудры
• 7 гр. желатина
• 50 мл воды

крем 2 крем-чиз:

• творожный сыр (у меня Almette) 450 гр.
• сливочное масло 150 гр.
• сахарная пудра 75 гр.
• краситель 1 капля

Начинка:

Начинка 1 ягодная:

• вишня без косточки 150-200 гр.

начинка 2 Сливочная карамель:

• сахар 110 гр.
• сливочное масло 50 гр.
• сливки 33-% 80 мл

Приготовление:

Бисквит

Для начала приготовить тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером до увеличения массы примерно в три раза. За 10 минут масса станет воздушной и приобретет белый цвет.

Влить подсолнечное масло и молоко. И хорошо еще раз перемешать.

В сито с мукой добавить разрыхлитель. Хорошо все перемешать. Просеять дважды. Сухие ингредиенты в сите понемногу ввести в яичную массу и перемешать миксером до однородности.

Форму для выпечки ( у меня 25*35 см) смазать маслом, вылить в нее тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Корж получается невысоким.

Слегка остывший корж вынуть из формы, «наколоть» деревянной шпажкой или зубочисткой и залить молоком. Дырочки делались, чтобы впиталось молоко.

Пропитанный корж разрезать пополам и каждую половину еще напополам по высоте с помощью нитки. Получим четыре тонких коржа.

Крем 1 сливочный крем с маскарпоне

Желатин замочить в холодной воде на 20 минут (или сколько указано на вашей упаковке). Набухший желатин нагреть до растворения.

Сливки взбить с сахаром до пышности. Сливки должны быть охлажденные. Осторожно, не перебейте их, иначе сливки превратятся в масло. Добавить маскарпоне. Аккуратно перемешать. Влить растворенный желатин, перемешать до однородности.

Крем поставить в холодильник для застывания на 1 час.

Крем 2 крем чиз на сливочном масле

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавить ванильный сахар / ванильный экстракт, если хотите.

Далее добавить сливочный сыр. Только не весь сразу, а то он разлетится по всему дому. Понемногу. И взбивать ещё пару минут.

Сыр не надо долго взбивать. Если долго взбивать, то крем расслоится. Если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло.

Начинка 1

Вишню можно использовать свежую или замороженную. Замороженную вишню разморозить, выделившийся сок слить. Из свежей вишни удалить косточки, выделившийся сок слить.

Начинка 2 Сливочная карамель

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.

Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать. Впоследствии все расплавится.

Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка. Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения, равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть!

Затем добавить сразу все масло. Осторожно, так как карамель активно закипит, забурлит. Не страшно — продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.

Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.

Дать карамели постоять остыть 10-15 минут. Не переживайте, если поначалу она Вам покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции.

Сборка торта

На первый корж выложить сливочный крем с маскарпоне толстым слоем, разровнять.

Сверху положить второй корж. Из сливочного крема сделать высокие бортики, внутрь выложить карамель. Сверху карамель смазать тонким слоем сливочного крема.

Сверху положить третий корж. Сделать высокие бортики из сливочного крема, внутрь выложить вишню. Сверху вишню смазать тонким слоем сливочного крема.

Выложить четвертый корж, смазать остатками сливочного крема.

Сверху и с боков обмазать торт крем чизом, выровняв шпателем.

Оставить торт для пропитки на ночь.

Торт с двумя видами крема и двумя начинками Волшебство готов. Приятного чаепития!

The post Торт с двумя видами крема Волшебство appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яйца сырые — 1 штука
• Кефир 2,5% жирности (несладкий йогурт) — 100 миллилитров
• Сметана (любой жирности) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука (какую можно: безглютеновая, цельнозерновая, обычная…) — 100 — 120 грамм
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яйцо отварное — 5 штук
• Лук зеленый — 30 — 50 — 100 грамм, по вашему желанию
• Соль по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую: после закипания варить 7-10 минут. Отваренные в крутую яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Далее яйцо, на этот раз сырое, смешать с кефиром и сметаной, растительным маслом, добавить по вкусу соли, перемешать. Теперь остается только добавить муку и соду и снова все хорошо перемешать. Консистенция теста получается похожей на тесто для оладий.

Затем в массу добавить ранее натертые яйца и порезанный лук, снова перемешать. Получается достаточно много начинки, что собственно все мы в нашей семье и любим. 

Разлить по 3 столовых ложки в каждое отверстие силиконовой формы для маффинов. Отправить в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут. Тесто очень быстро готовится. Получается 12 штук небольших кексиков.

Итак, маффины с луком и яйцами готовы. Приятного аппетита!

The post Маффины с луком и яйцами — альтернатива пирожкам appeared first on Блог Милы.

Затратив незначительное количество средств и времени, я получила вкуснейшие кексы без сахара. Используемая в рецепте цельнозерновая мука богата клетчаткой, замедляющей процесс переваривания углеводов, снижающей общий гликемический индекс пищи, помогающей избежать высоких пиков глюкозы в крови.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 125 гр. натурального йогурта
• 160 гр. цельнозерновой муки
• 70 мл оливкового масла
• 1 пакетик разрыхлителя (15 гр.)
• 1 ч. л. ванильного ароматизатора (или ванилин (без сахара) на кончике ножа)
• 2 пакетика или по вкусу подсластителя (у меня фитпарад)
• 50 гр. кураги (другие сухофрукты)

Приготовление:

Процесс приготовления теста займёт 10–15 минут.

В глубокой ёмкости взбить яйца, добавить оливковое или подсолнечное масло (с оливковым маслом получается вкуснее, с подсолнечным дешевле), влить несладкий натуральный йогурт без добавок, всыпать сахарозаменитель и разрыхлитель, влить (всыпать) ванилин. Тщательно перемешать все это до полного растворения сыпучих ингредиентов. И затем постепенно всыпать цельнозерновую муку. Плотность получившегося теста должна быть примерно такая же, как для оладушков.

Тесто в кексиках получается не сладким (но зато и без привкуса сахарозаменителя), зато добавки сухофруктов добавляют сладости.

Из ароматизаторов я использовала ванильный и малиновый, поэтому тесто имеет розоватый цвет.

Разложить тесто по формочкам. Силиконовые формочки я не смазываю, другие смазать предварительно маслом. Формочки наполнять не до верха, так как тесто в процессе выпечки очень хорошо подходит. У меня получилось 9 кексиков.

Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Итак, кексы для диабетиков из цельнозерновой муки готовы. Приятного чаепития!

The post Кексы для диабетиков из цельнозерновой муки appeared first on Блог Милы.

Здесь, как и для других самых разных кексов, тесто готовится несложно и быстро — методом обычного перемешивания всех ингредиентов.

Ингредиенты:

• Мука рисовая — 200 гр.,
• Разрыхлитель — 6 гр.,
• Яйца (С-1) — 2 шт.,
• Мед (сироп топинамбура или агавы) — 2 ст. л. с горкой (80 гр.),
• Натуральный йогурт 3,5% — 50 гр.,
• Масло подсолнечное без запаха — 75 гр.,
• брусника мороженая 2 горсти (80 — 100 гр.),
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 — 200 градусов. В миске смешать яйца, постепенно добавляя все остальные жидкие ингредиенты миксером на средней скорости до однородности.

Затем в два приема всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, продолжая смешивать миксером.

В самом конце всыпать ягоды. Если ягода замороженная, то добавлять ее, не размораживая, чтобы ягодки при перемешивании не лопнули. Перемешать ложкой или кулинарной лопаткой.

Выложить в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Силиконовую форму смазывать не надо. Я выпекала в порционных формах (получается 9 штук), можно выпекать целым кексом в небольшой форме (тогда время приготовления немного увеличится). Поверхность разровнять.

Выпекать на среднем уровне в течение 25-35 минут при 180 — 200°С на режиме верх-низ без конвекции. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

Форму с кексом остудить на решетке 15 минут, после этого достать. Подавать ПП кексы без глютена с брусникой остывшими. Они отлично подойдут к чаю, кофе и другим напиткам.

Итак, пп кекс без глютена с брусникой готов. Приятного чаепития!

The post ПП кекс без глютена с брусникой appeared first on Блог Милы.

Пирог замечателен ещё тем, что у него достаточно тонкое тесто и хороший слой начинки. Рецепт можно адаптировать для диабетиков.

Ингредиенты:

тесто

• мука 220 гр. (для диабетиков — цельнозерновая, другая разрешенная мука)
• яйцо 1 шт.
• сахар 50 гр. (для диабетиков — 2-3 пакетика фитпарад или другой подсластитель)
• масло растительное 60 гр.
• разрыхлитель 1 ч. ложки без горки
• соль 1 щепотка

начинка

• черника 500 гр.
• сахар 20 гр. (для диабетиков — не добавлять)
• крахмал кукурузный 1/2 ст. ложки (4 гр.)

В качестве растительного масла можно взять подсолнечное рафинированное без запаха.

Крахмал необходим для того, чтобы сгустить выделяемые черникой соки и стабилизировать начинку. Без крахмала начинка внутри пирога будет слишком жидкой и станет вытекать при разрезании.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 24-25 см.

Приготовление:

тесто

Подготовить все необходимые нам ингредиенты. Лучше чтобы яйцо не было холодным, его нужно или заранее достать из холодильника или нагреть в тёплой воде.

В отдельной ёмкости миксером или венчиком взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли. Взбивать нужно около минуты, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала светлой и пышной.

Добавить растительное масло и перемешать.

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать.

Добавить жидкую часть в сухую и перемешать до получения однородного эластичного теста. Удобнее это делать миксером с насадками для теста. Если получается слишком густое тесто, добавить 1-2 ст. л. кипятка.

Тесто готово. Разделить его на две неравные части, примерно 3/4 и 1/4. Убирать тесто в холодильник не нужно. Просто отложить в сторону и вскоре начнём собирать пирог.

начинка

В другую миску насыпать чернику, добавить сахар и крахмал и аккуратно перемешивать, стараясь не повредить ягоды.

сборка пирога

Если форма для выпечки без антипригарного покрытия, то чтобы пирог не пристал к форме смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Остатки муки вытряхнуть из формы. У меня силиконовая форма, ее я ничем не смазываю.

Итак, начинаем собирать пирог. Раскатать тесто кругом диаметром равным диаметру формы + высота стенок. Аккуратно перенести в форму для выпечки, затем также аккуратно, чтобы не порвать тесто, заправить его в форму, выровнять стенки. Лишнее тесто срезать и добавить его к отложенному ранее.

Уложить в форму начинку. Равномерно распределить её по всей основе.

Далее мы приукрасим верх пирога. Можно сделать классическую решётку. Можно украсить вырезанными кусочками тестом. Или просто натереть остаток теста в крошку и посыпать пирог.

Верх пирога можно смазать взбитым яйцом, молоком или присыпать сахаром. Я ничем не смазывала.

Поставить в разогретую до 180-200°С на 40 минут. У меня электродуховка, режим верх+низ.

Итак, пирог с черникой готов! Вкуснее всего он в холодном виде, поэтому нужно дождаться пока он остынет и убрать в холодильник на пару часов. А перед подачей к столу пирог с черникой можно присыпать сахарной пудрой (я не посыпаю).

Приятного чаепития!

The post Пирог с черникой: в меру сладкий и очень вкусный appeared first on Блог Милы.

Диабет — заболевание очень серьезное, но и диабетики хотят чего- нибудь вкусного к чаю. Конечно, можно купить вкусняшки в супермаркете, в специальном отделе для диабетиков. Но даже в особом печенье в составе не всегда то, что можно больным. Поэтому печенье лучше испечь самим, дома. Тем более, что делается оно быстро и просто.

И тесто у него просто гениальное! Минимум продуктов, который найдется в каждом доме; при скромном наборе продуктов — восхитительный вкус; работать с тестом очень приятно и невероятно удобно; тесто низкокалорийное и без холестерина.

Кстати, у меня есть еще один рецепт печенья для диабетиков.

Ингредиенты:

• 1 ст. разрешенной муки (у меня овсяная и цельнозерновая 1:1. При безглютеновой диете это может быть безглютеновая мука, кукурузная или рисовая…)
• 3 — 4 пакетика Фитпарад (или таблеток стевии, или другого сахарозаменителя по вкусу)
• 1 ч. л. разрыхлителя (с горочкой)
• 1/4 ст. растительного масла
• 1/4 ст. кипятка
• пол щепотки соли

Приготовление:

Смешать муку с солью, сахарозаменителем и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм и вырезать формочкой печенье. В качестве формочки можно использовать, например, рюмку. Или просто нарезать ножом на квадраты или ромбы.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Между прочим, хорошо пропеченное тесто получается хрустящее и очень вкусное.

Итак, заварное печенье для диабетиков готово. Приятного чаепития!

The post Заварное печенье для диабетиков: удовольствие на диете appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яблоко 4 шт.
• Пшеничная мука 1 стак. (250 мл)
• Сахар 100 гр.
• Яйцо 5 шт.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сметана 60 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Разрыхлитель 10 гр.
• Сахар по вкусу для обсыпки
• Корица по вкусу для обсыпки
• Соль щепотка

Приготовление:

Первым делом приготовить тесто. В глубокую миску вбить яйца. Засыпать их сахаром и смешать венчиком. Добавить щепотку соли и растопленное сливочное масло. Снова перемешать.

Теперь ввести в смесь сметану и ванилин. Размешать ингредиенты до однородности. Муку смешать с разрыхлителем. Их просеять в миску с жидкой массой. Замесить однородное тесто по густоте примерно, как на оладьи.

Очистить яблоки от кожуры и сердцевин. Нарезать мякоть дольками или крупными кубиками. Пересыпать яблоки в тесто, перемешать всё.

Форму для выпекания выстелить пергаментом или смазать маслом. В нее вылить тесто, равномерно распределить его по поверхности. Готовить пирог в разогретой до 180 — 200 градусов духовке около 30 — 40 минут. Время зависит от величины формы. В любом случае готовность выпечки можно проверить с помощью зубочистки.

Готовому пирогу дать пару минут остыть и подавать к столу. Перед тем как нарезать его квадратами, можно посыпать яблочный пирог смесью сахарной пудры и корицы. Я же дополнительный сахар не использую.

Кстати, яблоки в рецепте можно заменить ягодами. Но только их предварительно нужно обсыпать крахмалом, чтобы сок держался внутри.

Итак, простой яблочный пирог на сметане готов. Приятного чаепития!

The post Простой яблочный пирог на сметане appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Сахар — 30 — 50 гр. (2 ст. л.)
• Мука — 150 гр.
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка 
• Растительное масло — 60 гр. (6 ст. л.)

Приготовление:

Банан хорошенько размять вилкой в глубокой миске. Лучше взять спелый банан (хороший способ избавится от банана с потемневшей кожурой, который никто не ест, а выкинуть жалко).

К размятому банану добавить разрыхлитель, ванилин, соль и муку, в общем, все остальные сыпучие ингредиенты. Да кстати, начните со 150 гр. муки, лучше потом добавите. А теперь добавляем растительное масло, хорошенько перемешиваем. Внимание! Тесто должно быть, как густая сметана: густым и липким, ни в коем случае не эластичным. Оно должно как бы «расплющиться» в духовке. Если муки переборщить, тогда у вас получатся пряники. Первый раз у меня так и вышло. Тоже вкусно получается, но не то.   

Теперь при помощи чайной ложки набрать небольшое количество теста и сформировать из него шарик. Выложить печенье на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга примерно в 3 см. Если положить рядом (а муки при этом положить мало), оно растечется и склеится, и у вас получится одно большое печенье. Поставить противень в предварительно разогретую духовку при 180 — 200°С на 20 минут.

  Итак, постное банановое печенье без яиц готово. Приятного чаепития!

The post Постное банановое печенье без яиц appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• По 100 гр. изюма, кураги и чернослива
• Ром 50 мл плюс сок 1 апельсина или апельсиновый сок или чай 150-200 мл
• 100 гр. муки (можно 50/50 цельносмолотой овсяной и/или кукурузной)
• 4 ст. л. с горкой подсолнечных семечек или других орехов
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. пряничных специй (у меня готовая смесь, в ней — корица, апельсиновая цедра, кориандр, цедра лимона, анис, фенхель, молотый мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон)

Приготовление:

Сухофрукты можно нарезать заранее либо замочить в роме целиком. Ром я налила на глаз, чтобы он почти покрыл сухофрукты. Держала почти трое суток, так получилось, периодически перемешивая. Можно не использовать алкоголь, а замочить их в ароматном чае или апельсиновом соке (особенно это касается выпечки для детей).

Ускоренный способ пропитки. Сухофрукты залить выбранной жидкостью, нагреть до кипения, снять с огня, укрыть крышкой и оставить до остывания.

Измельчить мякоть апельсина, или же можно взять только сок и цедру. Мякоть дает легкую горчинку, но этого не будет, если ее тщательно вырезать, чтобы не оставалось белого слоя.

Я использовала семечки, просто так захотелось, а вообще можно брать любые орехи по желанию. Добавить их целыми или порубить. Еще у меня изюм черный и курага шоколадная, т.е. все сухофрукты темные. Поэтому и готовый кекс получился темным. Со светлым изюмом и обычной курагой кекс получается веселее.

Смешать все ингредиенты, выложить в форму. Я пекла в прямоугольной форме для кекса 20*10 см, можно испечь в любой другой, например, круглой.

Выпекать в разогретой до 190С духовке 45 минут. Время выпечки может меняться, проверять зубочисткой, она должна выходить сухой.

Итак, рождественский кекс без сахара, масла, яиц и глютена готов. Приятного аппетита!

Хранить кекс в холодильнике, думаю, лежать он там может довольно долго. Только нужно плотно его завернуть в фольгу или пищевую пленку, чтобы не высох. Однако, в комнате, как обычный рождественский кекс, он хранится не будет. Особенно, если приготовлен без алкоголя, так как сахар и алкоголь выступают в этом рецепте консервантами.

The post Рождественский кекс без сахара, масла, яиц и глютена appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• муки (может, чуть меньше) — 350 гр
• сметана — 200 мл.
• сода — 1 ч. л.
• растительное или растопленное и остуженное сливочное масло — 90 мл.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр
• сливы — 600 — 800 гр.
• очищенные семена подсолнечника — 4 ст. л.
• щепотка соли

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром в пышную массу. Сметану смешать с содой. Добавить в яичную смесь масло, сметану, соль, все перемешать. Ввести порциями муку — тесто должно получится густым.

Сливы разрезать на половинки и очистить от косточек.

Разогреть духовку до 180-200 градусов.

Выложить в форму тесто (у меня диаметром 25 см). Силиконовую смазывать не надо, металлическую предварительно смазать маслом и присыпать мукой или простелить бумагой для выпечки. На тесто плотно выложить половинки слив ребром, посыпать семечками. Думаю, не менее вкусно получится, если семечки вмешать в тесто.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-45 минут.

Остудить и присыпать сахарной пудрой (по желанию).

Итак, пирог со сливами и семечками готов. Приятного чаепития!

The post Пирог со сливами и семечками appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 150 мл рафинированного растительного масла (2/3 ст.)
• 150 мл сметаны или йогурта (2/3 ст.)
• 100 гр. сахара (пирог получается несладким, сладкоежки могут увеличить норму сахара) + 2 ст. л. на посыпку
• 3 яйца
• 150 гр. муки
• 0,5 ч. л. соды
• 400 гр. малины (можно готовить из замороженной)

стакан 250 мл

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до пышной массы пару минут. Взбивая, влить растительное масло без запаха, хорошо взбить всё вместе. Добавить сметану (или йогурт) и перемешать. Всыпать муку с содой и перемешать тесто до однородности. Соду гасить не надо, она погасится кислотой сметаны. Тесто получается жидковатое.

Часть готового теста (чтобы не было видно дна) вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом  (силиконовую подготавливать не надо). У меня круглая форма 25 см. Равномерно высыпать малину, залить остальным тестом.

Поставить пирог в разогретую до 180 — 200 градусов духовку на 40 — 50 минут. Готовность пирога проверить деревянной палочкой, она должна выйти сухой из выпечки.

Пирог остудить и нарезать на порционные кусочки.

Итак, сочный пирог с малиной из наивного теста готов. Приятного чаепития!

The post Сочный пирог с малиной из наливного теста appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука 250 гр.
• сливочное масло 100 гр.
• яйца куриные 1 шт.
• сахар 30 гр.
• разрыхлитель 1 ч. л.

Заливка:

• сметана 200 гр.
• ванильный экстракт 1 ч. л.
• яйца куриные 2 шт.
• корица 1 ч. л.

Начинка:

• ревень 500 гр.
• сахар 150 гр.

Приготовление:

Ревень очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Засыпать сахаром и отложить в сторону. Пускай ревень даст сок.

Приготовить тесто. Масло комнатной температуры растереть с сахаром. Добавить одно яйцо и получившуюся массу еще раз хорошо перемешать, лучше с помощью миксера. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в растертую массу. Замесить тесто.

Понадобиться круглая форма, диаметр 25 см. Форму смазать маслом и присыпать молотыми сухарями (силиконовую смазывать не надо). Духовку предварительно разогреть до 185° C – 200° C.

Тесто положить в форму, сформировав бортики.

Поверх теста выложить ревень и залить выделившимся соком. Поставить в разогретую духовку, выпекать 35 мин. Не волнуйтесь, что пирог шипит — это кипит сок ревеня и просачивается в тесто.

Пока пирог находится в духовке, приготовить верхний слой пирога. Взбить 2 яйца. Не переставая взбивать, добавить сметану, ванильный экстракт и корицу.

Вынуть пирог из духовки, залить приготовленной заливкой и выпекать еще 15 — 20 минут (поверхность пирога должно схватиться).

Остывший пирог нарезать и подавать к столу.

Итак, пирог с ревенем и сметанной заливкой готов. Приятного чаепития!

The post Пирог с ревенем и сметанной заливкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• мука 300 гр.
• ананас 200 гр.
• сахар 120 гр.
• яйца куриные 3 шт.
• кокосовая стружка 100 гр.
• орехи 100 гр.
• растительное масло 200 мл
• разрыхлитель 10 гр.
• соль 0,5 ч. л.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Ананас очистить и нарезать некрупными кубиками. Можно взять ананасы, консервированные в собственном соку, или ананасы в сиропе.

Муку перемешать с корицей, разрыхлителем и солью, просеять все через сито.

Орехи измельчить в блендере, так чтобы остались неравномерные кусочки.

Яйца с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в светлую, пышную массу.

К муке с корицей всыпать 90 г кокосовой стружки, измельченные орехи, влить яично-сахарную массу, 200 мл растительного масла, добавить консервированные ананасы и вымешать тесто.

Продолговатую форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом,выложить тесто и разровнять его.

Выпекать кекс в разогретой духовке 50 минут.

Готовый кекс посыпать оставшейся кокосовой стружкой.

Итак, кокосовый кекс с ананасом готов. Приятного чаепития!

The post Кокосовый кекс с ананасом appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 2 ст.
• Растительное масло 0,5 ст.
• Кипяток 0,5 ст.
• Разрыхлитель 1 ст. л. без горки
• Соль щепотка

Или

• тесто готовое слоеное дрожжевое — 400 гр.;

Начинка:

• лук репчатый — 150 гр.;
• шампиньоны — 150 гр.;
• сыр голландский — 150 гр.;
• соль — по вкусу;
• прованские травы — по вкусу

Приготовление:

В муку всыпать разрыхлитель и соль, перемешать. Влить масло и кипяток, замесить тесто. Поставить его отдохнуть.

Или разморозить готовое слоеное дрожжевое тесто.

Лук очистить, помыть, порезать тонкими полукольцами. Переложить порезанный лук в миску и немного обмять его руками.

Шампиньоны натереть на крупной терке. Сыр тоже натереть на крупной терке.

Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить на тесто нарезанный лук, посолить его и посыпать прованскими травами.

Поверх лука равномерно выложить натертые грибы. А сверху посыпать все сыром.

Свернуть в рулет, хорошо защипнуть края.

Порезать рулет на шайбы толщиной примерно в 5 см.

Каждый кусочек аккуратно придавить рукой и выложить на смазанный маслом или на застеленный пергаментной бумагой противень.

Сверху можно смазать лепешки взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200 С около 40 минут (если использовать слоеное тесто, то будет готово быстрее).

Итак, лепешки с грибами и сыром в духовке готовы. Приятного аппетита!

The post Лепешки с грибами и сыром в духовке appeared first on Блог Милы.