Ингредиенты:

• спагетти из чечевицы 250 гр.,
• баклажан (крупный) 1 шт.,
• томат 1 шт.,
• молодой чеснок 2 зубчика,
• сок 0,5 шт. лимона,
• оливковое масло 2 ст. л.,
• растительное масло для жарки 1 ст. л.,
• зелень пучок (петрушка, базилик),
• натертый сыр (или веган пармезан) 2 ч. л.,
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Поставить кипятиться воду для спагетти в большой кастрюле. Баклажан нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими слайсами, помидор кубиками. Измельчите петрушку.

Обжарить баклажан до золотистости, добавить помидор и чеснок, прогреть ещё минуту.

Отварить спагетти аль денте в кипящей подсоленной воде. Пока спагетти варятся, смешать оливковое масло с лимонным соком.

Слить воду с готовых спагетти и сразу заправить их получившимся соусом, перемешать.

Спагетти с овощами подавать горячими, посыпав зеленью, молотым перцем и натертым сыром.

Итак, безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами готовы. Приятного аппетита!

The post Безглютеновые спагетти из чечевицы с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. кримчиза (майонеза или густого йогурта)
• укроп
• соус соевый
• травы прованские
• сыр тертый

Приготовление:

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 35-40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки. Мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

Снять с баклажанов кожицу. Снимается она очень легко. Дать им остыть.

Мякоть положить в блендер вместе с очищенным чесноком, добавить немного укропа, прованских трав, соевого соуса — все по своему вкусу. Добавить кримчиз (можно густого йогурта или, уж если никак, — майонеза). И взбить до однородности.

Готовую массу разложить в формочки для запекания, посыпать тертым легкоплавким сыром и запечь в разогретой до 200 — 220 градусов духовке под грилем до румяности в течение примерно 15 минут.

Итак, баклажанный мусс под сырной корочкой готов. Приятного аппетита!

The post Баклажанный мусс под сырной корочкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6-7 шт. (1 кг)
• Лук — 1 большая или 2 средних шт. (200 — 250 гр.)
• Мука — 1 — 2 ст. л.
• Сметана — 1 — 1,5 ст.
• Соль — по вкусу
• Сыр — 150 гр.
• Масло растительное рафинированное для жарки

Приготовление:

Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Давно не встречала горькие баклажаны, поэтому не солю их перед предварительно, сразу готовлю. Обжарить их на растительном масле.

Лук мелко порезать и добавить к баклажанам. Готовить около 20 минут. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы блюдо не подгорело.

Добавить сметану, посолить, при необходимости добавить еще воды и потушить все вместе 7 минут.

В это время натереть на крупной терке сыр, затем посыпать им жульен, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Дать блюду немного настояться, а затем подать к столу.

Итак, жюльен из баклажанов на сковороде готов. Приятного аппетита!

The post Жюльен из баклажанов на сковороде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2 маленьких баклажана
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 перца.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

• 2 небольших кабачка.
• соль
• перец
• оливковое масло 1 ст. л.

Заправка:

• 40 мл оливкового масла.
• соль 1/2 ч. л.
• перец 1/3 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.
• мед 2 ч. л.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 20 гр.
• сок 1/2 лимона.

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от хвостиков и семян. Нарезать вдоль на пластины толщиной около 1 см, пластины нарезать на брусочки также около 1 см шириной.

Каждый овощ по отдельности присолить, поперчить, смазать маслом, выложить в отдельный ряд на противне. Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Для соуса очистить и измельчить чеснок, мелко нарезать зелень, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Готовые овощи аккуратно переложить в миску, залить подготовленным соусом и осторожно перемешать.

Итак, запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе готовы. Приятного аппетита!

The post Запеченные в духовке овощи в кисло-сладком соусе appeared first on Блог Милы.

    Ингредиенты: 

•   500 гр. баклажанов
•   70 гр. обжаренных грецких орехов
•   2 зубчика чеснока
•   1 ст. л. сметаны (густого натурального йогурта)
•   20 гр. зелени петрушки 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу  

Приготовление:  

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 35-40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки. Мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

Снять с баклажанов кожицу. Снимается она очень легко. Дать остыть.

Обжаренные орехи измельчить в блендере. В чашу блендера поместить обжаренные орехи, петрушку, очищенный чеснок и измельчить. Добавить охлажденные, нарезанные кусочками баклажаны, сметану, затем посолить, поперчить и снова измельчить.

Готовить именно в такой последовательности, а не поместить в блендер сразу всё, чтобы ощущались мелкие кусочки баклажанов. Так икра, на мой взгляд, получается вкуснее. Охладить и подавать к столу.  

Итак, икра из баклажанов с орехами и чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Икра из баклажанов с орехами и чесноком appeared first on Блог Милы.

Название у этого блюда много — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный, почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Рецептов этого блюда очень много. В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. В какие-то рецепты добавляется картофель. А я хочу предложить вам аджапсандали в духовке или на гриле.

P.S. Главный секрет — это сезонные овощи!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт. средних (1 кг);
• перец — 4 шт. (0,5 кг);
• Томаты — 3-4 шт. средних (500-700 гр.);
• Репчатый лук — 2 шт. (средних);
• Зелень кинзы и/или базилика — 1 пучок;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Острый перец — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи вымыть, у баклажан вилкой наколоть кожуру в нескольких местах, чтобы не взорвались в процессе запекания. Конечно, идеально запечь овощи на углях или хотя бы на огне газовой конфорки. Но, за неимением этого, запекать буду в духовке.

Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки, выложить овощи. На углях овощи удобнее запекать на широких шампурах или на решетке. Поставить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов С. Если духовка с конвекцией – включить ее, дело пойдет быстрее. Также можно использовать режим гриля.

Минут через 10-15 открыть духовку и перевернуть овощи, потом повторить эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Доставать овощи по мере готовности. Помидоры будут готовы первыми, следом поспеет перец (от 20 минут и дольше). Последними пропекутся крупные баклажаны и лук. Если брать острый перец, то его запекать минимальное время.

Испеченные овощи переложить в сухую чистую посуду и накрыть крышкой или пленкой. Оставить на несколько минут. За это время они остынет настолько, чтобы их можно было чистить руками, а шкурка отстанет и будет легко счищаться.

Теперь очистим овощи от кожицы, а перцы еще и от семян. Очищенные овощи нарезать: помидоры кубиками, лук полукольцами, перец полосками, баклажаны полукольцами. Овощи желательно резать примерно одинаковыми по размеру кусками, чтобы вкус готового блюда получился сбалансированным.

Сырой чеснок очистить и мелко нарезать, зелень мелко нарезать.

Смешать овощи, приправы, посолить. При желании можно сбрызнуть яблочным уксусом. Дать настояться полчаса.

Итак, аджапсандали в духовке или на гриле готов. Приятного аппетита!

The post Аджапсандали в духовке или на гриле appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Стакан 250мл

Начинка:

• баклажаны 500 гр.
• куриное филе 500 гр. (или готовый фарш)
• лук 1 головка
• оливковое масло
• карри 1/2 ч.л.
• перец свежемолотый
• соль

Заливка:

• яйца 2 шт.
• молоко 100 мл.
• сливки 50 мл.
• сыр 50 гр.
• перец свежемолотый
• соль

Приготовление:

Будет вкуснее, если куриное филе предварительно замариновать.

Сначала нужно запечь баклажаны. Для этого разогреть духовку до 220 градусов, баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах (чтобы не взорвались при запекании) и выложить на противень. Запекать баклажаны до мягкости примерно минут 30-40 (мелкие — меньше). Время запекания будет зависеть от размера баклажан и Вашей духовки. Если баклажаны разных размеров, то маленькие можно раньше вытащить из духовки.

запечь баклажаны

Пока баклажаны запекаются, приготовить основу пирога. Для этого смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть.

Далее лук и чеснок почистить; лук мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук, затем уменьшить огонь, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все до золотистого цвета.

Куриное мясо измельчить в мясорубке. Или взять готовый куриный фарш. Выложить куриный фарш в сковороду с луком и чесноком, перемешать, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать и обжаривать на медленном огне в течение примерно 5 минут.

Готовые баклажаны вынуть из духовки, сложит в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов. Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить кубиком.

Выложить тесто в форму для запекания (у меня диаметром 25 см), сформировать бортики и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.

Еще приготовить заливку: яйца соединить с молоком и сливками, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком. Сыр натереть на мелкой терке, вмешать в заливку.

Теперь подпеченный корж вынуть из духовки, выложить на него куриный фарш, слегка утрамбовать, сверху распределить кусочки баклажанов, полить заливкой и дать ей впитаться. Снова отправить пирог в духовку и выпекать 20–25 минут.

Перед подачей пирог остудить.

Пирог с баклажанами и курицей

Итак, пирог с баклажанами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с баклажанами и курицей — осеннее наслаждение appeared first on Блог Милы.

Маглюбе (маклюбе) в переводе с арабского – «перевернутый». Название полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются с мясом в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно замоченный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маглюбе накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-баклажаново-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной или кефиром. Я предлагаю вам свой вариант приготовления маглюбе, адаптированный для приготовления на европейской кухне. 

 Ингредиенты: 

• Курица 1 кг,
• луковица 1 шт.,
• соль,
• кардамон,
• корица,
• карри,
• куркума,
• зира,
• баклажаны 2 шт. крупных,
• картофелины 2 шт. крупных,
• рис 2 ст.

Приготовление:

Для начала закипятить воду в кастрюле (не менее 2 л) и положить в нее порезанную на порционные кусочки и промытую курицу. Добавить очищенную целую луковицу. Когда все это закипит, добавить приправы: кардамон, корицу, приправу для курицы и соль по вкусу. Варить курицу до полуготовности, снимая периодически пену. 

Тем временем почистить картошку, у баклажанов срезать хвостики и нарезать овощи пластинками толщиной примерно 1см.

Далее обжарить баклажаны на сковороде. А затем обжарить картошку. Для более диетического варианта можно сбрызнуть растительным маслом и запечь пластинки овощей в духовке при температуре 200 — 220 градусов или на режиме гриль в течение 20-25 минут

Все складывать в отдельные посудины. Рис хорошо промыть, залить горячей водой и отставить на 30 мин. – 1 час. 

Все заготовки у нас готовы, теперь можно приступать к сборке маглюбе. 

В большую кастрюлю, желательно металлическую, налить 2-3 ст.л. раст. масла. На него выложить ¼ часть риса, разровнять. Сверху ровным слоем уложить пластинки баклажанов, присолить немного. На них уложить пластинки картофеля, также не забыв присолить, и посыпать приправой карри. На картофель выложить кусочки вареной курицы. А на нее оставшийся рис, разровнять. 

Бульон, оставшийся в кастрюле от курицы, поставить на огонь и закипятить, добавив куркуму и зиру. Бульоном залить содержимое кастрюли так, чтобы он покрывал рис на 1 см выше его уровня. 

Готовить сначала на большом огне (не накрывая крышкой) до тех пор, пока сверху над рисом не выкипит вода. Как только вы увидите, что воды над поверхностью риса нет, сразу огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности. В оригинале кастрюля накрывается большим блюдом и все содержимое переворачивается на него как пасочка. Но дома можно есть маглюбе, просто набирая себе прямо из кастрюли.

Маглюбе — экзотическое блюдо арабской кухни

Между прочим, очень вкусно есть это блюдо, запивая его кефиром. 

Итак, маглюбе готово. Приятного аппетита!

The post Маглюбе — экзотическое блюдо арабской кухни appeared first on Блог Милы.

Ну, что тут скажешь, люблю я баклажаны! С трудом прохожу мимо овощных рядов, когда там есть в продаже баклажаны. Да еще и в сезон… В голове тут же срабатывает «компьютер», который ищет рецептик, как бы их приготовить на этот раз еще вкуснее. А тут еще и грибы пошли. Так как существует несколько рецептов «баклажаны как грибы«, то решила приготовить баклажаны с грибами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт
• грибы свежие примерно  500-600 гр. (у меня белые)
• репчатый лук — 150 гр.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• свежая зелень — укроп, петрушка, кинза
• растительное масло
• соль (или соевый соус 2 ст. л.), черный перец

Приготовление:

 Репчатый лук очистить на нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Свежие грибы режем кусочками, небольшие на пополам, а совсем мелкие можно оставить целыми. Так как я готовила свежие лесные грибы, то их надо готовить подольше.

нарезать грибы

На сковороде в небольшом количестве растительного масла спассеровать нарезанный лук и убрать его со сковороды, чтобы он не раскис за время приготовления грибов. На сковороду положить нарезанные лесные грибы, тушить около получаса. При необходимости подливать воду. Под конец выпарить выделившуюся или подлитую жидкость.

Если готовить из шампиньонов, то их выкладывают к полуготовым баклажанам. Если готовить из замороженных лесных грибов, то время их приготовления можно сократить.

В это время нарезать баклажаны полукольцами или четверть-кольцами толщиной примерно 1,5 см.

Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками.

перец нарезать соломкой

Выложить к грибам болгарский перец. При необходимости подлить немного растительного масла. Слегка обжарить, помешивая. Вернуть в сковороду спассерованный лук.  Баклажаны,выложить  в сковороду к подготовленным овощам. Перемешать и тушить до готовности. Перемешать еще пару раз в процессе приготовления.

 Зелень и чеснок мелко порубить. Выложить зелень и чеснок к приготовленным овощам. Посолить или влить соевый соус. Поперчить. Аккуратно перемешать и накрыть крышкой. Выключить плиту (если электрическая) и  оставить на 5 минут.

Баклажаны с грибами тушеные

Баклажаны с грибами тушеные готовы. Приятного аппетита!

The post Баклажаны с грибами тушеные: нежно и сытно appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 0,5 кг помидор
• 150-200 гр. лука
• 2-3 дольки чеснока
• 150-200 гр. тёртого сыра
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• сухой тимьян или розмарин
• свежая зелень по желанию

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать толстыми кружочками, помидоры — тонкими кружочками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке.

В чашу скороварки (блюдо для запекания — для духовки) налить оливковое масло. Овощи разделить на 3 части, сыр — на 4.

Далее выложить слоями овощи в чашу (форму для запекания):

треть лука (не очень плотно),

треть баклажанов (посолить), посыпать мелко порезанным чесноком,

четверть тёртый сыр,

треть помидоров (посолить), посыпать тимьяном или розмарином ( по желанию).

выложить слоями

Затем слои повторить, начиная с лука, далее баклажаны, чеснок, сыр, помидоры, тимьян.

Сверху всё посыпать тёртым сыром. Крышку закрыть. Форму для выпечки прикрыть фольгой или крышкой.

Включить скороварку на режим «Пирог (cake)» на 30 мин. Духовку разогреть до 180-200 градусов и запекать минут 30.

После сигнала открыть крышку (осторожно сбросить пар предварительно, прикрыв выпускной клапан салфеткой или полотенцем, чтобы не обжечься) и оставить закуску, чтобы остыла до тёплого состояния.

Если готовите в духовке, то откройте крышку и запеките верхнюю корочку.

Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Подавать лучше в холодном виде, хотя и в горячем это блюдо очень вкусное.

Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033

Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033 готовы. Приятного аппетита!

The post Баклажаны с помидорами и сыром в скороварке Sinbo 5033 appeared first on Блог Милы.

 Ингредиенты:

• баклажаны – 5 штук (1.5 кг)
• перец сладкий – 5 шт. (0,5 кг)
• помидоры плотные – 5-6 шт. (0,7-0,8 кг)
• лук репчатый – 4-5 шт. (0,5 кг)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или сельдерея – пучок (по желанию)
• масло растительное рафинированное – 1/4 ст.
• уксус 9% – 1/4 ст.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ст. л. 

Стакан 250 мл

 Приготовление:

Банки и крышки, предназначенные для салата, тщательно вымыть, ополоснуть под проточной водой и стерилизовать в духовке (100 градусов) 10 минут. Или в микроволновке, включенной на всю мощность. Крышки ошпарить кипятком.

Баклажаны, перец и помидоры тщательно вымыть.

С репчатого лука снять шелуху, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

У перцев удалить семена, у помидоров – плодоножки. Перец нарезать соломкой, а помидоры – дольками. Слишком не мельчить.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, всыпать помидоры и перец, добавить соль, сахар и уксус, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и томить овощи на среднем огне 7-10 минут. За это время они пустят сок.

Тем временем у баклажанов отрезать плодоножку и нарезать их крупными брусочками. Добавить баклажаны и лук в кастрюлю к перцу и помидорам, перемешать, закрыть крышкой и тушить вместе 35-40 минут. Не забывайте помешивать.

За 10 минут до конца тушения добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень, перемешать. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.

Горячий салат разложить в стерильные банки, закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания для дополнительной стерилизации крышек и проверки качества закатки.

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму готов. Приятного аппетита!

The post Салат из баклажанов на зиму appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 кг.
• перец болгарский — 800 гр.
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• уксус — 5 ст. л.
• масло подсолнечное — 0,75-1 ст.
• чеснок — 6 зуб.
• соль
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• перец красный жгучий — 1 ч. л. (по вкусу)
• перец чёрный (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль и выложить на противень, запечь в духовке до готовности (но чтобы не разлезлись, нужно чтобы хорошо протыкались зубочисткой — у меня получается около 30-40 минут при t 200* С.). Ещё теплыми порезать соломкой и сложить в лоточек или кастрюльку.

Пока баклажаны запекаются, нарезать перчик (всегда беру разноцветный) соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.

К баклажанам добавить соль, паприку, красный и чёрный перец, зелень, чеснок, болгарский перец, хорошо перемешать (можно не добавлять все приправы и чеснок сразу, пробуйте, какую остроту вы хотите). Теперь добавить уксус и подсолнечное масло (сначала покажется , что масла много, но потом баклажаны впитают всё). Ещё раз перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (не в холодильнике), ещё раз все перемешать, и тогда убрать в холодильник, готовы маринованные баклажаны через сутки. Взять необходимое количество, предварительно перемешав, всё остальное может храниться в холодильнике несколько недель.

Закуска из маринованных баклажан с перцем

Итак, закуска из маринованных баклажан готова. Приятного аппетита!

The post Закуска из маринованных баклажан с перцем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 гр.
• баклажан — 500 гр.
• перец болгарский — 250 гр.
• морковь — 250 гр.
• растительное масло

Заправка:

• оливковое масло 2 ст. л.
• сок лимона (или уксус натуральный) 2 ст. л.
• соевый соус — 2  ст. л.

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль пополам и замариновать. Мне очень нравится маринад из этого рецепта.

Баклажан порезать соломкой. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы выделился сок и ушла горечь.

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Баклажаны и морковь выложить на лист (можно застелить его бумагой для выпечки), сбрызнуть растительным маслом. Поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Думаю, что также вкусно будет, если морковь натереть на терке для корейской моркови и добавить в салат сырой.

Замаринованное куриное филе обжарить на разогретой сковороде-гриль (4-5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой). Снять со сковороды.

Перец очистить от плодоножек и семян, разрезать пополам и прогреть на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны, снять с огня.

Приготовленное куриное филе нарезать соломкой, болгарский перец нарезать соломкой.

Соединить приготовленные курицу и овощи в миске для салата.

Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок (уксус), слегка взбить и полить салат. Всё перемешать.

Можно подавать как теплым, так и дав настояться полчаса-час.

Салат с баклажанами и курицей

Салат с баклажанами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Салат с баклажанами и курицей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

• 500 гр. свинины
• 1 кг картофеля
• 250 гр. баклажанов
• 250 гр. помидоров
• 150 гр. репчатого лука (или лук порей)
• 50 мл соуса Наршараб (другого кислого соуса)
• 2 ч. л. сушеных трав (у меня Прованские)
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• 5 ст. л. растительного масла

 Приготовление:

Свинину нарезать брусочками. К нарезанному мясу добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут. Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный или другой кислый соус.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить сушеные травы, немного посолить. Перемешать.

Репчатый лук нарезать полукольцами (порей — кольцами).

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны очистить от плодоножки и нарезать брусочками или кубиками (как картофель).

В масло добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить.

Овощи и мясо выложить в форму для запекания.

Полить растительным маслом с чесноком. При необходимости еще немного посолить, поперчить.

выложить мясо с овощами в форму для запекания

Накрыть форму фольгой.

Поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1–1.5 часов.

Ароматная свинина запеченная с овощами

Ароматная свинина запеченная с овощами готова. Приятного аппетита!

Ароматная свинина запеченная с овощами

The post Ароматная свинина запеченная с овощами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 кг
• Говяжий фарш 500 гр.
• Лук 100 гр.

Соус

• Лук 100 гр.
• Помидор 350-400 гр.
• Томатный сок 1 ст.
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Мята по вкусу
• Орегано по вкусу
• Петрушка 1 пуч.
• Зеленый лук 1 пуч.
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:

Промыть баклажаны. Удалить плодоножку и нарезать их кружочками толщиной в 1 см. Посолить и оставить на минут 20, чтобы они пустили сок. Затем выделившийся сок слить (чтобы удалить горечь) и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.

Мелко нарезать лук и половину добавить в фарш. Добавить туда же соль, перец.

Далее необходимо приготовить соус. Для этого оставшийся лук обжарить на сковороде в растительном масле примерно 3 минуты.

Помидоры обдать их кипятком и снять кожицу. После этого нарезать очищенные помидоры вместе с болгарским перцем кубиками. Добавить их на сковороду к луку и тушить около 7 минут. После этого добавить томатный сок, соль, перец и довести массу до кипения.

В соус положить мяту, орегано, измельченную петрушку и потушить еще 3 минуты. Соус должен получиться жидким, жидкость выпаривать не надо.

Форму для запекания смазать маслом, на нее поочередно выложить стоймя кружочки баклажана и фарш.

выложить кружочки баклажан в форму, перемежая фаршем

Залить всё приготовленным соусом.

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Достать блюдо из духовки, поспать его нарезанным зеленым луком и чесноком.

Итак, баклажаны по турецки с фаршем готовы. Приятного аппетита!

Баклажаны по турецки с фаршем

Подавать это основное блюдо можно с чем угодно: рисом, овощами, спагетти и даже картофелем!

The post Баклажаны по турецки с фаршем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины
• растительное или сливочное масло
• 3 головки лука (300-400 гр.)
• 1-2 крупных баклажана (500-600 гр.)
• 6 помидоров (1,5-2 ст. разведенной томатной пасты)
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• кумин (зира) 0,5 ч. л.
• кориандр 0.5 ч. л.
• 1 острый перец
• кинза, петрушка

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками, обжарить на масле в сотейнике.

Крупно нарезать лук, добавить к говядине и жарить еще 10 минут все вместе, периодически помешивая.
Баклажан нарезать крупными кубиками или полукольцами и выложить поверх мяса.

Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке. Залить мясо пюре из помидоров. Или развести 2-3 ст. л. томатной пасты в 1,5-2 стаканах воды и залить мясо с овощами. Посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист и острый перец. Для придания восточного колорита всыпать кумин (зиру) и кориандр (целые зерна или молотые). Петрушки и кинзу мелко порезать и добавить половину зелени в сотейник. Можно долить немного воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 1,5-2 часа на медленном огне (в зависимости от качества мяса. Телятина или вырезка будут готовы быстрее).

Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Говядина тушеная с баклажанами

Говядина тушеная с баклажанами готова. Приятного аппетита!

The post Говядина тушеная с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 0,5 кг,
• Лук репчатый — 150-200 гр.,
• Сливы (кисло-сладкие и не переспелые) — 300 гр.,
• Сахар — 1 ч. л.,
• Соль по вкусу,
• Чеснок — 2-3 зубка,
• Кориандр молотый 1 ч. л.,
• Растительное масло для жарки,
• оливковое масло для заправки 1 ст. л.
• Уксус натуральный — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Вымыть и нарезать полукольцами баклажаны, не тоньше 1 см, засыпать солью минут на 30 для удаления горечи.

Тем временем подготовить другие ингредиенты, это быстро. Нарезать лук полукольцами, у слив вынуть косточки и нарезать дольками.

Слить сок у баклажанов, обжарить на 1 ст. л. растительного масла.Чтобы уменьшить количество обжариваемых ингредиентов, баклажаны я запекла в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, добавив сахар, до лёгкой прозрачности. В обжаренный лук добавить нарезанные сливы и слегка обжарить секунд 20. Если сливы долго обжаривать, в готовом салате они расползутся.

Выложить лук и сливы к баклажанам. Посыпать кориандром, посолить по вкусу, добавить уксус, пропустить через пресс чеснок, добавить оливковое масло.

Аккуратно перемешать.

Отправить салат в холодильник часа на 2 настояться и охладиться.

При подаче посыпать вашей любимой зеленью.

Салат из баклажанов со сливами

Салат из баклажанов со сливами готов. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

The post Салат из баклажанов со сливами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 2-3 крупных баклажана (1 кг)
• 5-6 крупных болгарских перцев (800 гр.)
• 3-5 крупных крепких помидоров (1 кг)
• 2-3 средних луковицы (250 гр.)
• головка чеснока (ну или по вкусу и желанию),
• по пучку укропа и петрушки,
• горький перец по желанию и вкусу,
• соль, молотый черный перец опять же по вкусу,
• 3/4 стакана 5% уксуса (у меня яблочный) (100 мл)
• 200 мл растительного масла без запаха + еще немного для обжарки баклажанов

У меня стакан в этот раз 200-граммовый.

Приготовление:

Овощи все нарезать соломкой. Сначала баклажаны. Я решила запечь их в духовке. Разложить соломку из баклажанов в один слой на противне, присолить, сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Можно обжарить в небольшом количестве масла небольшими партиями. Солить прямо в казане.

Пока запекаются или жарятся баклажаны, порезать соломкой все остальное: перец, помидоры, лук, горький перец, зелень и чеснок.

Баклажаны все обжарены, остальное все порезано, осталось найти самый большой тазик в доме и сложить всё это великолепие в него, добавить соли, свежемолотого перца по желанию, перемешать, попробовать на вкус, влить уксус (если есть сразу, то можно меньше, чем в рецепте) и масло, еще раз перемешать, как следует, переложить в подходящую тару (например, в 2-3 л банку или контейнер) и подождать как минимум 4-5 часов.

Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца (с полной порцией уксуса и дольше).

Маринованный салат из баклажанов и овощей

Можно стерилизовать 10 минут и закатать на зимнее хранение.

The post Маринованный салат из баклажанов и овощей appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан,
• 1 ст. сметаны,
• 3-4 зубчика чеснока,
• соль

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики, выложить на лист для выпечки (в форму для запекания). Лист смазывать ничем не нужно.

Запечь до мягкости в заранее разогретой до 225 градусов духовке в течение 30-35 минут (температуру и время запекания надо регулировать по своей духовке).

Баклажаны вынуть из духовки и немного остудить. Если в это время их прикрыть, то кожица потом будет очищаться легче.

В это время приготовить соус. В сметану положить пропущенный через пресс чеснок и соль, перемешать. По желанию можно добавить измельченную зелень.

Теплые баклажаны очистить от кожицы и аккуратно нарезать на кольца. Выкладывать слоями в миску, обильно промазывая каждый слой сметанным соусом.

Заполненную миску накрыть и оставить охлаждаться. После охлаждения закуска должна еще настояться в холодильнике минимум час.

Баклажаны в сметане с чесноком, закуска

Закуска баклажаны в сметане с чесноком готова. Приятного аппетита!

The post Баклажаны в сметане с чесноком, закуска appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сначала нужно запечь баклажаны. Для этого разогреть духовку до 220 градусов, баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах (чтобы не взорвались при запекании) и выложить на противень. Запекать баклажаны до мягкости примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажан и Вашей духовки. Если баклажаны разных размеров, то маленькие можно раньше вытащить из духовки.

запечь баклажаны

Вынуть из духовки баклажаны, сложит в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить мелким кубиком.

запеченные баклажаны очистить от шкурки и мелко порезать

Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости минут 12-15.

К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая.

Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

к луку с томатной пастой добавить баклажаны и тушить 5 минут

Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или укус если покажется, что чего-то недостаточно.

Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры (выход примерно 0,85-0,9 л).

Икра из печеных баклажанов на зиму

Икра из печеных баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!

The post Икра из печеных баклажанов на зиму appeared first on Блог Милы.

Итак, обалденное блюдо. Готовится элементарно, очень вкусное и на вкус напоминает грибы. Может выступать замечательным гарниром или быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

на 4 порции:

• 1 кг баклажан
• 3 средние головки репчатого лука
• 5-6 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• щепотка свежемолотого черного перца
• рафинированное подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Лук измельчить как Вы любите: полукольцами, четверть- кольцами или мелко как на суп.

Баклажан вымыть,отрезать черешок, разрезать на три части вдоль и измельчить, нарезав тонкими(3-5 мм) кусочками.

нарезать баклажаны ломтиками

Баклажаны выложить в миску и присолить. Перемешать пластинки руками, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить. Баклажаны слегка отжать руками. Сока может быть и совсем мало, баклажаны могут лишь слегка ороситься. Это делается не только для того, чтобы избавить овощ от горечи, но и чтобы баклажан отдал воду — иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться.

На хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне подрумянить лук в течении 5 минут. Лук вынуть на блюдце.

На чистую сковороду налить еще рафинированного подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить отжатые от сока баклажаны. Подрумянить 10 минут на среднем огне. Время от времени баклажаны следует перемешивать.

Добавить к баклажанам ранее поджаренный лук, перемешать.

Влить сметану хорошенько перемешать и протушить пару минут все вместе, пока сметана почти полностью не впитается.

Блюдо поперчить(солить не надо, т.к. баклажаны уже соленые). Снять с плиты.

Фальшивые грибы выложить на тарелку. Подавать в теплом или холодном виде.

Баклажаны в сметане (фальшивые грибы)

Итак, баклажаны в сметане готовы. Приятного аппетита!

The post Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. тыквы,
• 200 гр. баклажан,
• 4 помидора,
• 200 гр. лука,
• 150-200 гр. спаржевой фасоли,
• 250 гр. курицы,
• растительное масло для жарки,

Соус:

• 4-5 зубков чеснока,
• 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ч. л. меда,
• 1 ч. л. молотой паприки,
• 1 ч. л. карри,
• 1 ч. л. тимьяна (чабреца)

Приготовление:

Курицу нарезать на кусочки.

Тыкву очистить и нарезать кубиками, Лук очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Если горчат — посолить и оставить на 20 минут, потом промыть от выделившегося сока и слегка отжать. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Спаржевую фасоль вымыть и нарезать на полоски около 3 см длиной.

Курицу обжарить в растительном масле до побеления. Добавить тыкву и лук. Немного обжарить все вместе. Добавить подготовленные баклажаны. Через 5 минут добавить фасоль и помидоры.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить все остальные ингредиенты для соуса , перемешать и влить в сковороду.

Влить соус на сковороду к овощам и курице

Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 — 12 минут. Выключить огонь. Готовое рагу подержать под крышкой еще 2 минуты.

Полезное и вкусное рагу с тыквой

Полезное и вкусное рагу с тыквой готово. Подавать горячим.

Полезное и вкусное рагу с тыквой

The post Полезное и вкусное рагу с тыквой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. баранины
• растительное или сливочное масло
• 3 головки лука (300-400 гр.)
  
• 1-2 крупный баклажан (500-600 гр.)
  
• 6 помидоров (1,5-2 ст. разведенной томатной пасты)
• соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• кумин (зира) 0,5 ч. л.
• кориандр 0.5 ч. л.
• 1 острый перец
• кинза, петрушка

Способ приготовления:

Баранину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками, обжарить на масле в сотейнике.

Крупно нарезать лук, добавить к баранине и жарить еще 10 минут все вместе, периодически помешивая.

Баклажан нарезать крупными кубиками и выложить поверх мяса.

Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке. Залить мясо пюре из помидоров. Или развести 2-3 ст. л. томатной пасты в 1,5-2 стаканах воды. Посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист и острый перец. Для придания восточного колорита всыпать кумин (зиру) и кориандр (целые зерна или молотые). Петрушки и кинзу мелко порезать и добавить половину зелени в сотейник. Можно долить немного воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1 часа на медленном огне.

Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Баранина тушеная с баклажанами

Баранина тушеная с баклажанами готова. Приятного аппетита!

The post Баранина тушеная с баклажанами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• хлеб (лучше использовать багет или другой узкий цилиндрический батон)
• баклажаны
• помидоры
• чеснок
• сметана и / или майонез
• зелень для украшения
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны нарезать не тонкими кружочками (толщиной примерно 0,8 см). Посыпать солью и дать постоять 20 минут. Смыть выделившийся сок и слегка отжать баклажаны. Если баклажаны не горчат, то процедуру с солью можно опустить.

Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир (хотя отжатые после соли баклажаны не должны его сильно впитывать).

Зимой можно использовать консервированные жареные баклажаны.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Для помидоров нужен острый нож.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно, как баклажаны.

Чеснок пропустить через пресс. Смешать со сметаной или майонезом или их смесью. Чеснок замечательно гармонирует с баклажаном, придает ему необходимую пикантность.

Теперь соберем бутерброд. На пластик хлеба положить обжаренный баклажан, сверху пластик помидора, сверху украсить чесночным соусом и зеленью.

Бутерброд с баклажаном и помидором

Вкусный бутерброд с баклажаном и помидором готов. Приятного аппетита!

Бутерброд с баклажаном и помидором

The post Бутерброд с баклажаном appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе говядины
• 400 гр. баклажанов
• 400 гр. помидоров
• 120-150 гр. фунчозы
• 200 гр. лука
• зелень по вкусу
• 3-4 ст. л. соевого соуса
• перец
• растительное масло
  

Фунчоза — стеклянная лапша. Стеклянную лапшу делают из чистого крахмала и воды. Крахмал добывают из разных овощей и фруктов — бобовых, картофеля и прочих корнеплодов. Стеклянную лапшу не нужно варить — достаточно залить водой и немного подождать. Для салатов и спринг-роллов стоит заливать лапшу горячей водой, а если блюдо предполагает термическую обработку (например, суп или стир-фрай), то замачиваем в холодной воде и добавляем в самую последнюю очередь.

стеклянная лапша фунчоза

Приготовление:

 Говядину отварить до готовности (длительность варки зависит от качества мяса. Я варила в скороварке Sinbo 5033 на режиме «Бобы, хрящи» 60 минут). Остудить. Нарезать соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать. Баклажан нарезать кубиками (примерно со стороной 1,5 см).

На растительном масле обжарить лук до легкой золотистости. Добавить баклажаны, влить соевый соус, поперчить. Жарить до готовности (около 15 минут). Баклажаны в этом салате имеют отчетливый грибной вкус, так что вместо них можно использовать и настоящие грибы.

Помидоры нарезать соломкой или дольками. Зелень мелко нарезать.

Фунчозу подготовить: залить кипятком на 3-5 минут (или как указано на упаковке), промыть под холодной водой. При желании нарезать (так как полоски лапши очень длинные и есть их будет неудобно).

Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры и зелень. При необходимости еще полить соевым соусом. Если не хватает масла от жарки баклажан, то заправить еще растительным маслом.

В салат (или в жарящиеся баклажаны) можно добавить немного измельченного чеснока, но и без него достаточно ароматно получается.

Салат с фунчозой и говядиной

Салат с фунчозой и говядиной готов. Приятного аппетита!

The post Салат с фунчозой и говядиной appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Запеканка:

• 5 средних картофелин
• 3 больших баклажана,
• 500 гр. говяжьего фарша,
• 1 крупный помидор.
• луковица,
• 2 сладких перца,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• орегано и мята (или смесь Итальянские травы)
• зелень,
• соль
• молотый перец
• растительное масло для жарки
• 200 гр. сыра

Соус Бешамель

• 75 гр.  сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. молока
• соль
• 1 большое или 2 средних яйца

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см.

Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно 0,7 см.

Овощи сбрызнуть растительным маслом (я смазываю силиконовой кисточкой), выложить на противень. Запекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке в течение 30 минут (если есть режим гриля, то запечь под ним). Через 20 минут противень достать из духовки, перевернуть пластики овощей и вернуть обратно.

Лук очистить и нарезать кубиками, перец нарезать кубиками. Помидоры нарезать мелкими кубиками.

На разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук и перец. Добавить фарш и помидоры. Посолить,поперчить,положить орегано и мяту,через 5 минут добавить томатную пасту, тушить все вместе 20 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.

В глубокую форму (у меня размером 24*34 см) выложить пластинки картофеля. Сверху вылить готовый фарш. Поверх фарша выложить баклажаны.

Приготовить соус Бешамель. В сотейнике в сливочном масле обжарить муку. Влить молоко и на медленном огне, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, вбить яйца. Быстро все перемешать, посолить и вылить сверху баклажанов.

Запеканку засыпать большим количеством тертого сыра и запекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

Греческая запеканка Мусака диетический вариант

Греческая запеканка мусака готова. Приятного аппетита!

Греческая запеканка Мусака диетический вариант

The post Греческая запеканка Мусака диетический вариант appeared first on Блог Милы.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан — простой и вкусный рецепт. Подобный салат, или паштет, есть во многих кухнях, этот вариант из греческой. Воздушная нежность баклажанов великолепно гармонирует с пикантностью чеснока, оливковое масло не утяжеляет его. Салат можно намазывать на хлеб или есть с лавашем. А с добавками можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. На вид непрезентабельно, но вкус не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 1 кг. баклажанов
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
• соль и белый перец по вкусу

Для салата-гарнира необходимо дополнительно:

• петрушка
• красный болгарский перец
• сыр фета по желанию

Приготовление:

Баклажаны вымыть. Проткнуть вилкой кожуру каждого в нескольких местах (иначе при запекании они могут взорваться).

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов. Выложить баклажаны на решетку и запекать около 40 минут, пока кожура не подгорит. Еще лучше запечь баклажаны на открытом огне (например, газовой конфорки, мангал — вообще идеальный вариант). Достать из духовки, сложить в миску, накрыть пакетом на 5 минут (чтобы легче чистились).

запеченные баклажаны

Снять с баклажанов кожицу. Кстати, снимается она очень легко.

Очищенные баклажаны выложить в дуршлаг. Поставить на них пресс (на тарелку поставить чашку с водой) и дать стечь жидкости (около стакана, но это зависит от сорта).

Чеснок очистить и натереть или пропустить через пресс для чеснока. Смешать чеснок с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить.

Отжатые баклажаны мелко нарезать. Смешать баклажаны с полученным соусом. Подать на стол в холодном виде.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Для использования салата в качестве гарнира, добавить в него мелко рубленую петрушку и нарезанный кубиками болгарский перец (можно использовать как свежий, так и маринованный).

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Можно также добавить немного сыра фета.

Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан

Итак, мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан готов. Приятного аппетита!

The post Мелитзаносалата — салат из запеченных баклажан appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг,
• чеснок 2-3 зубчика,
• болгарский перец 250 гр.,
• устричный соус 100 мл,
• 1/4 стакана воды,
• 1-2 ст. л. соевого соуса или щепотка соли.

Приготовление:

С баклажанов снять шкурку, порезать крупными кубиками примерно 2х2 см., посыпать солью и оставить на полчаса.

Чеснок очистить, перец освободить от семян. Перец нарезать соломкой, чеснок — пластинками.

Баклажаны промыть водой или обсушить полотенцем, немного отжать, чтобы при жарке впитывали меньше масла.

В сотейнике на разогретом масле обжарить пластинки чеснока.

Добавить баклажаны и слегка их обжарить.

Уменьшить огонь до маленького, добавить устричный соус, воду, соевый соус (или соль) и тушить под крышкой примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

Добавить перец и тушить под крышкой еще 10-15 минут. Если соуса получается очень много, то после добавления перца тушить без крышки, соответственно, немного увеличив огонь.

Экзотические баклажаны в устричном соусе

Итак, баклажаны в устричном соусе готовы. Приятного аппетита!

Экзотические баклажаны в устричном соусе

The post Экзотические баклажаны в устричном соусе appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 4 шт. баклажан
• 4 шт. помидор
• 150 — 200 гр. сыра
• 200 гр. сметаны (или майонеза)
• 3 — 4 зубчика чеснока (или сушеный чеснок)
• сушеная зелень базилика

Приготовление:

Баклажаны разрезать пластинками вдоль, но не дорезая до конца, чтобы получился своеобразный веер. Хвостик можно убрать, можно оставить — как удобнее.

нарезать баклажан пластинами не до конца

Помидоры нарезать кружочками, сыр пластинками.

Приготовить соус. Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко нарезать, смешать со сметаной (или майонезом) и зеленью.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Вложить между «лепестками» баклажана кружочки помидоров и пластинки сыра. Смазать баклажаны соусом.

Запекать в предварительно разогретой до 180 — 200 градусов духовке минут 25 — 30.

Баклажановый веер — рецепт запеченного баклажана

Итак, баклажановый веер готов. Приятного аппетита!

Между прочим, он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

The post Баклажановый веер — рецепт запеченного баклажана appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 гр.
• Соль — 1,25 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло—60 мл
• Уксус столовый—20 мл
• Помидоры красные—300 гр.
• Перец черный молотый — ¼ ч.л.
• Базилик свежий зеленый — 20 гр.

Приготовление:

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно почистить и нарезать кружками толщиной в 1-1,5 см.

Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10–15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и гарантировано не будет горчить.

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Чтобы салат получился более диетичным, баклажаны можно запечь в духовке. Баклажаны порезать на кружки толщиной примерно 1 см. Немного присолить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать. Выложить в один слой на противень, поставить в разогретую до 225 градусов духовку на 20 минут. 

Лук нарезать колечками. Обжарить луковые колечки до легкой золотистости.

Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

Все перемешать.

Салат из жареных баклажанов и свежих помидоров

Итак, салат из жареных баклажанов и свежих помидоров готов. Приятного аппетита!

The post Салат из жареных баклажанов и свежих помидоров appeared first on Блог Милы.