Ингредиенты:

• 250 мл сливок (33-35%),
• 250 гр ягод без косточек или 500 гр малины,
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

Ягоды малины перетереть через сито. Вишню очистить от косточек и пробить блендером. Клубнику, чернику и т.п. сразу пробить блендером. Должно получиться 250 мл ягодного сока. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно подмешать сливки к ягодному соку.

Переложите смесь в мороженницу. Чаша мороженицы должна быть предварительно заморожена. В моей цикл приготовления длится 40 минут. Потом охлажденное мягкое мороженое можно есть сразу. А можно разложить порционно и еще подморозить в морозилке.

Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.

Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.

Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.

Итак, ягодное мороженое на сливках готово. Приятного аппетита!

The post Ягодное мороженое на сливках appeared first on Блог Милы.

Состоит он, конечно же, из трёх основных ингредиентов: из яблок, мёда и орехов. В честь всех трёх Спасов. Кроме них, нужен еще и лимонный сок. Без него, во-первых, яблоки темнеют, а во-вторых, будет слишком сладко. Хотя если яблоки очень кислые — попробовать без лимона можно, но тогда нужно будет разводить мёд в небольшом количестве воды. Так он лучше распределяется по яблокам.

Хотя состав салата абсолютно элементарный, он очень-очень вкусен. Благоухание мёда, а также орешки, выделяющиеся на основном фоне более плотной консистенцией, позволяют яблокам предстать во всей своей красе! Этот салат прекрасен и без масла. Термической обработке мы тоже ничего не подвергаем, так что он подходит не только для поста и вегетарианцев, но и для сухоядения.

Ингредиенты:

• 2 яблока,
• половина лимона,
• 1 ст.л. орехов,
• 1 ч. л. мёда.

Приготовление:

Развести мёд в свежевыжатом лимонном соке до полного растворения. Яблоки разрезать на дольки, удалив часть с семенной коробочкой. Яблочные дольки очень тщательно размешать с медово-лимонной заправкой, они должны полностью покрыться ею. И в завершении посыпать наш постный салат с яблоками порубленными орешками.

Итак, постный салат из яблок Три Спаса готов. Приятного аппетита!

The post Постный салат из яблок Три Спаса appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш 150 гр.,
• Банан 300 гр.,
• Маршмэллоу мини 40 гр.,
• Шоколад тёмный 50 гр.,
• Арахис солёный жаренный 40 гр.
• Лимон (сок) 1 ст. л.

Приготовление: 

Маршмеллоу можно взять и обычного размера, но тогда его придется разрезать на 2-3 части. Бананы лучше брать с минимальным изгибом, чтобы удобнее было заворачивать в рулет.

На край лаваша выложить два банана.

Рядом с бананами выложить слой маршмэллоу, сбрызнуть соком лимона и добавить средние кусочки шоколада.

Арахис мелко нарубить и отправить к бананам.

Края с боков завернуть внутрь с двух сторон. Лаваш завернуть в плотный рулет поджимая края и прессуя.

Переложить на решётку сладкий лаваш и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем оставить на время, чтобы всё дошло и расплавившиеся шоколад и мармеллоу остыли и стабилизировались. Десертный лаваш нарезать на порционные кусочки и переложить на тарелку.

Итак, рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале готовы. Приятного чаепития!

Кстати, такие рулеты можно приготовить и дома, на сковороде гриль.

The post Рулеты с бананом и маршмеллоу на мангале appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• белый шоколад 150 гр.
• поликарбонатная или силиконовая форма в виде половинок яиц

или готовые шоколадные яйца

Крем:

• сливки — 200 мл
• сахарная пудра — 2-3 ст. л.
• сыр маскарпоне — 200 мл

Начинка:

• густой апельсиновый джем

или кусочки консервированных абрикосов или персиков

или вареная сгущенка

Приготовление:

Растопить белый шоколад на водяной или паровой бане. Процесс держать под контролем, все время помешивая, помогая кусочкам расплавиться быстрее, так как белый шоколад легко сворачивается.

Растопленную массу остудить до того момента, когда она чуть загустеет, но не потеряет текучести. Размазать шоколад по стенкам формы, перемещая массу по всей внутренней поверхности скорлупки. Лишний шоколад слить. Поставить в холодильник для застывания.

Как застынет (через несколько часов или на следующий день), вынуть из формы. Делать это нужно осторожно. Здесь могут быть такие трудности: яйцо не выскакивает из формы. Тогда на несколько часов нужно положить его в морозилку. Из силиконовой формы достать, отгибая края.

Если использовать готовые шоколадные яйца, то у каждого яйца острым ножом горизонтально срезать верхушку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не раскрошить шоколад. Нож можно предварительно нагреть, чтобы легче резалось.

Сливки взбить с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне. Перемешать на низкой скорости миксера.

Наполнить кремом шоколадные яйца.

Посередине выложить «желток» из густого апельсинового джема.

Или использовать консервированные абрикосы или персики. Для этого консервированные фрукты выложить на бумажные полотенца или на мелкое сито, чтобы стек сироп. Затем каждый очень осторожно отжать. В середину каждого яйца аккуратно положить половинку консервированного абрикоса или кусочек консервированного персика.

Перед подачей на стол шоколадные пасхальные яйца лучше убрать в холодильник. В этом случае оболочка станет твердой, а крем уплотнится, что наилучшим образом скажется на вкусе десерта.

The post Шоколадные пасхальные яйца appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• рябина протертая 1 часть
• сахар 1 часть

Приготовление:

Рябину перебрать, снять с веточек, вымыть под проточной водой. Ягоды засыпать в кипящую воду. Воды надо брать немного, только чтобы она покрыла ягоды.

Проварить ягоды рябины 15 минут. Воду дальше можно использовать как основу для компота.

Ягоды откинуть на сито, протереть. Из 600 грамм свежей рябины получилось примерно 400 гр рябинового пюре.

Пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать туда же сахара по весу столько же, сколько получилось пюре из ягод.

Варить рябиновое пюре до загустения, периодически помешивая, не менее 30 минут, скорее час. Густея, пюре начинает булькать и разбрызгиваться. Чтобы избежать попадания горячего пюре на кожу, прикройте кастрюлю ситом или специальной сеткой от брызг.

Горячее рябиновое повидло выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 50-60*С примерно 50-60 минут. Полностью остудить. Нарезать остывший мармелад на кубики. Чтобы мармелад не прилипал к рукам, можно обвалять его в ванильном или обычном сахаре.

Или можно распределить его на противне тонким слоем, чтобы он хорошо подсох и получился рябиновый лаваш.

Итак, рябиновый мармелад готов. Приятного чаепития!

The post Рябиновый мармелад appeared first on Блог Милы.

А еще у меня есть рецепт апельсинового варенья.

Ингредиенты:

• Апельсины — 1 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Сахар — 300 гр.

Приготовление:

Апельсины и лимон вымыть, снять цедру и очистить от кожуры. Затем разрезать на дольки или кусочки и удалить косточки. С помощью блендера измельчить цедру и мякоть апельсинов и лимона.

Добавить сахар из расчета 1:2. То есть берем 500 грамм сахара на 1 кг апельсин. Если апельсины сладкие, то можно положить и меньше. Я не люблю приторные джемы, поэтому кладу как можно меньше сахара.

Перемешать сахар с измельченными фруктами и поставить кастрюлю на огонь. Посуда должна быть с толстым дном или антипригарным покрытием, чтоб джем не пригорел. Включить сразу сильный огонь, довести до кипения, а дальше варить на среднем огне до загустения, периодически перемешивая. Образующуюся пену снимать не нужно.

Уваривать джем 25-35 минут.

Итак, апельсиновый джем готов. Приятного чаепития!

The post Апельсиновый джем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• белый шоколад 200 гр.
• курага 200 гр.
• кокосовая стружка 100 гр.
• лимон 1 шт.
• сахарная пудра 50 гр.
• ликер апельсиновый 3 ст. л.
• корица молотая ½ ч. л.

Приготовление:

Цедру лимона натереть на мелкой терке. Курагу залить ликером, добавить лимонную цедру и взбить в блендере в пюре. Курага должна быть мягкая и сочная.

Можно использовать ликер с апельсиновым, лимонным вкусом или настойку на абрикосах.

Всыпать кокосовую стружку, корицу и сахарную пудру, все перемешать. Слепить из получившейся массы продолговатые шарики размером с грецкий орех и отправить в холодильник на 30 минут.

Шоколад растопить на водяной бане. Обмакнуть остывшие шарики в шоколад и отправить еще на пару часов в холодильник.

Итак, пасхальные шоколадные яйца готовы. Светлого праздника!

Кстати, готовые шоколадные яйца сразу после окунания в шоколад можно украсить цветной посыпкой или покрыть золотистым кандурином для более эффектного вида.

The post Пасхальные шоколадные яйца appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• плитка шоколада 100 гр.  ⠀
• молоко 1,5 стакана    ⠀
• сметана 1,5 стакана (можно заменить сливками )    ⠀
• сахар 0,5 стакана    ⠀
• какао 1 ст. л.  ⠀
• желатин 20 гр.

Приготовление:

Залить желатин 100 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.

Шоколад поломать на кусочки и отправить в сотейник. Всыпать 1 ст. л. какао и влить молоко. Тщательно размешать, чтобы порошок какао равномерно распределился в молоке.

Поставить сотейник на огонь и, помешивая, варить до растворения шоколада и какао. В однородную доведенную до кипения шоколадную массу добавить набухший желатин и прогреть, помешивая, до растворения желатина. Не кипятить. Отставить остывать.

Взбить сметану с сахаром до растворения сахара. В подготовленную сметану влить теплую шоколадную массу. Для большей нежности готового десерта можно вливать через сито. Тщательно перемешать для получения полностью однородной массы.

Готовую смесь перелить в форму и поставить для застывания на несколько часов в холодильник.

Форму с застывшим десертом накрыть блюдом, перевернуть и снять форму. Сверху можно посыпать 1 — 2 ст. л. какао.

Итак, нежный шоколадный мусс готов. Приятного чаепития!

The post Нежный шоколадный мусс appeared first on Блог Милы.

Если у вас сладкие яблочки, можно обойтись даже без сахара. Если кисло-сладкие, то немного добавить. Но для яркого вкуса яблоки желательно использовать кислые, в идеале сорт Грени. Очень важно массу хорошо взбить, чтобы получить именно ту легкость и воздушность, которой славится этот десерт. Такую сладость можно есть хоть каждый день, однозначно советую приготовить.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — по вкусу (я добавила 3 ст. л.)
• Желатин — 1 пакетик (10-12 г)
• Вода — 100 мл
• Цедра лимона — по вкусу
• Корица — по вкусу

Приготовление:

Итак, яблоки очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Очищенные яблоки сложить в стеклянную миску, поставить в микроволновую печь на 8-10 минут при полной мощности (у меня 900 Вт). Или запечь в духовке до мягкости. Возможно, понадобится меньше времени, однако, важно, чтобы яблоки размякли.

Замочить желатин в воде минут на 20 (смотрите инструкцию на упаковке).

Яблочное пюре остудить до комнатной температуры. Выложить яблочное пюре в чашу миксера, добавить сахар и лимонную цедру. Включить миксер на полную мощность и взбивать до легкой воздушности, т. е. примерно минут 5-7.

Разбухший желатин прогреть на огне до растворения, но не доводить до кипения.

Влить желатин в яблочную массу и взбить мощным миксером в пышную массу до побеления, примерно минут 10. На вид масса будет напоминать взбитые яичные белки или сливки.

Осталось выложить десерт в креманки, посыпать корицей — и можно подавать на стол. А еще лучше десерт перед подачей охладить в холодильнике в течение пары часов.

Итак, мусс из запеченных яблок готов. Приятного аппетита!

The post Мусс из запеченных яблок appeared first on Блог Милы.

Рецепт, в котором все ингредиенты полезны, нет лишнего жира и сахара и вредных для здоровья способов обработки продуктов, а в результате получается ещё и вкусное блюдо! Вкусное мороженое без лишних калорий, вреда для здоровья и фигуры! Бодрит и освежает — то что нужно в жаркий летний день!  И для приготовления не потребуется много времени.

Ингрединты:

• банан — 4 шт.
• молоко — 1/2 ст.
• какао — 2 ст. л.
• мед — 1,5 ст. л. (по желанию)

Молоко можно использовать любое — обычное, миндальное, кокосовое, безлактозное...

Приготовление:

Бананы выбирайте спелые, крепкие. Хотите мороженое послаще — выбирайте очень спелые бананы. Обязательно помойте их перед тем, как очистить. Затем нарежьте на небольшие шайбы.

Поместите нарезанные бананы в контейнер и отправьте в морозилку минимум на три часа, а лучше на ночь. Не обязательно использовать контейнер, можно поместить кружочки банана в пакет, расположить их в один слой, так они быстрее заморозятся и не будут прилипать друг к другу.

По истечении времени достаньте бананы из морозилки и, не размораживая, поместите в чашу блендера. Туда же добавьте молоко, мед и какао. Взбивайте бананы с молоком 2-3 минуты до получения однородной массы.

Разложите смесь по формам для мороженого. В принципе, в таком виде мороженое можно уже употреблять, а можно ещё немного подморозить, это уже решайте по вкусу. Я поставила в морозилку на пару часов.

Итак, мороженое из банана и какао готово. Приятного аппетита!

The post Мороженое из банана и какао appeared first on Блог Милы.

На самом деле приготовить тирамису дома — это легко и быстро! Если у Вас есть все ингредиенты, то приготовление десерта займёт минут 20 плюс время на застывание.  

Ингредиенты:

• 500 гр. маскарпоне 
• 100 — 150 гр. сливок 30 % 
• 1 ст. л. — 100 гр. сахарной пудры (по вкусу) 
• бисквитные палочки Савоярди (16 шт.) 
• 300 мл вареного эспрессо или 2 ст. л. растворимого кофе 
• какао или тертый шоколад для посыпки 
• 2-3 ст. л. ликера Амаретто (ром, бренди, коньяк) (по желанию) 

Приготовление:

Чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки, и вкус у него сливочный, а не творожный. Можно только приготовить маскарпоне самому из сливок и лимонного сока.

Итак, сливки взбить миксером. Холодные сливки налить в глубокую миску или другую емкость и взбить ручным миксером, кухонным венчиком или, что самое простое, погружным блендером до густоты. Этот процесс занимает примерно 1,5-2 минуты. На этом этапе важно не перебить сливки, так как есть риск, что масса расслоится и получится масло.

Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции. Крем должен получиться густым, с ложки должен отваливаться и падать, а не стекать.

Сварить молотый кофе или растворить кофе в стакане горячей воды, по желанию можно добавить ликер (я не добавляла, так как десерт ел ребенок). Остудить до теплого. Налить в плоскую миску или контейнер.

Подготовить форму у меня форма 11х25). Хочу добавить, что форму лучше брать разъемную, так как вытаскивать десерт довольно проблематично, либо делать сразу порционно. Также можно уложить на дно и бока формы бумагу для выпечки, чтобы проще было вынимать готовый десерт.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 1 секунде. Даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягким. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Итак, бисквитные палочки обмакнуть в кофе и выложить на дно формы. Сверху распределить половину крема. Затем снова слой пропитанных палочек, слой оставшегося крема. Форму затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму.

Перед подачей посыпать какао или тертым шоколадом. Разрезать на порции. Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.  

Итак, тирамису без яиц готов. Приятного чаепития!  

The post Тирамису без яиц (со сливками) — изысканный десерт appeared first on Блог Милы.

Так как рецепт содержит мало жира, то после ночи в морозилке может превратиться в льдинку. Поэтому желательно замораживать порционно или есть сразу.

Ингредиенты:

• 2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
• 1 стакан обезжиренного молока,
• 2 ст. л. какао порошка
• 1/2 пачки пастообразного обезжиренного творожка (около 125 гр),
• 2 ст. л. сахара (или 3-4 мерных л. сахарозаменителя (Fit Parad, или другой по вкусу)),
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта (1/2 стручка ванили)

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Желтки смешать с сахаром, оставив примерно чайную ложку для белков) (или с 2-3 мерными ложками сахзаменителя) и какао. Какао берется обычное, без добавок. Затем влить молоко. Тщательно всё перемешать. Добавить ванильный экстракт или стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Шоколадно-яично-молочную смесь поставить на средний огонь и варить до того, как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками.

Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить.

В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с остатками сахара или с одной мерной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки).

Из шоколадной смеси выньте стручки ванили (если они там были) и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и переложите все это в мороженницу.

Чаша мороженицы должна быть предварительно заморожена. В моей цикл приготовления длится 40 минут. Потом охлажденное мягкое мороженое можно есть сразу. А можно разложить порционно и еще подморозить в морозилке.

Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.

Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.

Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.

Итак, шоколадное мороженое с творогом готово. Приятного аппетита!

The post Шоколадное мороженое с творогом appeared first on Блог Милы.

Так как рецепт содержит мало жира, то после ночи в морозилке может превратиться в льдинку. Поэтому желательно замораживать порционно.

Ингредиенты

• 2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
• 1 стакан обезжиренного молока,
• 1/2 пачки пастообразного обезжиренного творожка (около 125 гр),
• 3-4 мерных л. сахарозаменителя (Fit Parad, или другой по вкусу),
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта (1/2 стручка ванили)

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки смешать с 2-3 мерными ложками сахзаменителя, и затем добавить молоко. Тщательно перемешать. Влить ванильный экстракт или стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Яично-молочную смесь поставить на средний огонь и варить до того, как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками.

Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить.

В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с одной мерной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки).

Из смеси с желтками выньте стручки ванили (если они там были) и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и все это в мороженницу.

Чаша мороженицы должна быть предварительно заморожена. В моей цикл приготовления длится 40 минут. Потом охлажденное мягкое мороженое можно есть сразу. А можно разложить порционно и еще подморозить в морозилке.

Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.

Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.

Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.

Итак, пломбир для диабетиков как настоящий готов. Приятного аппетита!

The post Пломбир для диабетиков как настоящий appeared first on Блог Милы.

Малиновый мусс точно понравится детям, а еще приятно удивит любого взрослого. Он прекрасно дополнит праздничный и украсит повседневный стол. Ведь это не только очень вкусный, но и невероятно красивый десерт. К тому же, готовится очень и очень просто. Малина здесь не подвергается тепловой обработке, так что сохраняет свой неповторимый вкус и пользу.

Подойдет для постного стола, в меню вегетарианца или диабетика.

Кстати, кокосовое молоко вполне можно заменить на обычное или несладкий йогурт. А кто не сидит на диете, может использовать и обычный сахар. Такой мусс можно приготовить не только из малины, но и из других ягод.

Ингредиенты:

• Малина — 450 — 500 гр.
• Кокосовое молоко  — 350 мл
• желатин — 15 гр.
• вода — 100 мл
• Сахарозаменитель — 2 — 3 пакетика фитпарад или по вкусу (или сахар — 75 — 100 гр.)

Приготовление:

Залить желатин холодной водой и оставить набухать на время, указанное в инструкции (10 — 20 — 30 минут).

Малину измельчить в блендере в однородное пюре. Добавить сахарозаменитель (или сахар), влить кокосовое молоко. Всё ещё раз взбить до однородности. Можно даже не использовать никаких подсластителей. Тогда десерт получается совсем освежающим.

Набухший желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения.

Влить растворенный желатин в ягодную массу и снова взбить.

Разлить подготовленную массу по порционным емкостям (бокалам, креманкам, пиалам…). И поставить застывать в холодильник на 2 — 3 часа. Можно ускорить застывание, если поставить десерт в морозилку. Тогда он застынет за 1 час. При подаче украсить ягодами малины или веточками мяты.

Итак, малиновый мусс с кокосовым молоком готов. Приятного аппетита!

The post Малиновый мусс с кокосовым молоком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 200 гр. нутовой муки
• 2 — 3 пакетика фит парад (или 1 ст. л. мёда)
• 0,5 — 1 ст. молоко кокосовое (или обычное)
• 2 ч. л. какао порошок
• 20 гр. орехи грецкие (по желанию и если разрешены)

Приготовление:

Нагреть глубокую толстостенную сковороду (без масла!) и насыпать в нее муку. Обжаривать муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не начнет издавать слабый ореховый аромат и не станет нежно-кремовой (около 12 мин.). Можно пробовать на вкус, чтобы не пережарить.

Если вы не прожарите муку как следует, конфеты получатся сыроватыми по вкусу. Прожаривание муки — главный секрет приготовления сладостей из нутовой муки!

Пересыпать поджаренную муку в миску и добавить сахарозаменитель (или мёд, если разрешен) и какао порошок, орехи мелко рубленные и кокосовое молоко (можно обычное). Хорошо всё перемешать до однородности, пока масса не впитает молоко и не станет по консистенции похожей на плотное тесто. Если будет сухо, добавить еще молоко.

Слепить конфеты желаемой формы. Готовые конфеты можно обсыпать какао порошком, кокосовой стружкой или кунжутом. Перед подачей охладить в холодильнике.

Итак, конфеты из нутовой муки для диабетиков готовы. Приятного чаепития!

The post Конфеты из нутовой муки для диабетиков appeared first on Блог Милы.

Хлопья вместе со злаками, семенами, орешками запекаются вместе, становятся хрустящими, с насыщенным вкусом. Это прекрасный завтрак в теплое время года: с холодным молоком, а еще лучше – йогуртом, нежирным крем-сыром или чиа-пудингом.

Ингредиенты:

• 250 гр. обычных овсяных хлопьев
• 1 ст. смеси орехов и семян (грецкие орехи, кешью, фундук, тыквенные семечки, подсолнечные семечки, семяна льна, мака, кунжута, цукаты кокоса…)
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• 3 ст. л. кокосового (или сливочного) масла
• 3 ст. л. меда (или патоки, жженки/мелассы, сахара, инвертного сиропа)
• 1 ст. смеси сухофруктов (финики, курага, инжир, манго, сушеные бананы, изюм, клюква, вишня…)
• 2 ст. ложки какао-порошка (количество подбирать под то, насколько интенсивным должен быть шоколадный вкус)
• специи (по желанию)

Приготовление:

Смешать овсяные хлопья с крупно нарубленными орехами (или можно целыми оставить), семенами, кокосом, солью. Отсыпать половину смеси и смешать с какао-порошком (если хотите за один раз сделать два варианта гранолы).

Смешать мед и масло, слегка прогреть, добавить ванильный экстракт. Разделите смесь меда-масла надвое и добавьте к злаковым смесям.

Тщательно вымешайте, выложите на противень и выпекайте при 150° минут 40-50 (до румяности). Перемешивайте смесь каждые 10 минут.

Пока выпекается гранола, нарежьте сухофрукты до размера изюма. Добавлять сухофрукты следует в уже испеченную гранолу. Всыпать и все перемешать.

Когда смесь остынет, пересыпьте ее в контейнер с плотно закрывающей крышкой. И храните в кухонном шкафу при комнатной температуре.

Итак, гранола овсяно — шоколадная готова. Приятного аппетита!

The post Гранола овсяно — шоколадная, быстрый завтрак по своему вкусу appeared first on Блог Милы.

Шоколадно-творожный мусс выручит в любой ситуации: освежит в летний зной, удивит гостей и насытит детишек-сладкоежек.

Я не знаю, что может быть проще, чем этот десерт. Не только в плане ингредиентов, но ведь и готовится мусс в два оборота миксера. Для него подойдёт творог любой жирности, но если вы хотите сделать десерт легче, возьмите творог 2 — 5 %, а сахар замените спелым бананом или мёдом.

Также творог прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, орехами, злаками, даже пряностями: например, корицей или кардамоном. А это открывает вам простор для фантазии. Один и тот же рецепт можно менять, добавляя новые ингредиенты или заменяя старые, и каждый день готовить старый десерт на новый лад. Дополнить мусс можно мятой и орешками, тертым шоколадом. Неплохой добавкой будет и свежая клубника или малина.

Ингредиенты:

• 300 гр. творога;
• 150 — 200 гр. йогурта без добавок;
• 1,5 — 2,5 ст. л. какао;
• 10 гр. желатина;
• 100 мл воды;
• сахар (мед) 3 ст. л. (или по вкусу);
• лимонный экстракт

Приготовление:

Какао перемешать с сахаром, чтобы потом он проще растворился. Взбить миксером или блендером творог, йогурт, какао и сахар. У вас должна получиться густая однородная паста. Лучше попробовать на сахар — если маловато, добавить ещё и снова взбить массу.

Замочить желатин на 20 минут в холодной воде (количество воды и время замачивания корректируйте по инструкции к желатину).

Разбухший желатин с водой перелить в кастрюлю, нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, и растворить оставшиеся крупинки.

Дать желатину немного остыть. Перелить его в творожную массу и взбить миксером (или блендером) несколько минут.

Взбитый мусс выложить в креманки и отправить в холодильник на 2 — 3 часа для застывания желатина.

Итак, творожный мусс с какао готов. Приятного аппетита!

The post Творожный мусс с какао, нежный и воздушный appeared first on Блог Милы.

Снаружи тайская маракуйя лиловая, а внутри желтая, с очень ярким ароматом, но ужасно кислая. В Индонезии, например, наоборот, маракуйя совершенно не имеет аромата, зато сладкая. Тайскую же просто так есть практически невозможно.

Зато тайская маракуйя — настоящая находка для любых десертов. Ее яркий аромат будет уместен везде — в выпечке, в коктейлях, в джемах, вареньях, желе. Маракуйю можно смело комбинировать с другими фруктами — в общем, целое раздолье для экспериментов.

Ну а джем, наверное, это самое простое, что можно на скорую руку изобразить из маракуйи.

Съедобная часть маракуйи имеет весьма жидкую консистенцию, значит джем придется чем-то загущать. Оказывается, в маракуйных шкурках есть пектин! Значит, мы убьем сразу двух зайцев: сварим джем безо всяких добавок и одновременно сохраним все витамины маракуйи!

Ингредиенты:

• Свежая маракуйя: 10 штук (около 800 гр.)
• Сахар: стакан-полтора
• Лайм/лимон/мандарин — 1 шт

Приготовление:

Маракуйю вымыть, разрезать каждую пополам и ложкой достать всю желтую мякоть в отдельную миску. Мякоть убрать в холодильник.

Половину оставшихся шкурок положить в кастрюльку, залить водой так, чтобы они были покрыты и поставить на огонь, закрыв крышкой. Варить около 30 минут на среднем огне. Шкурки должны развариться и стать полупрозрачными.

Через 30 минут снять отваренные шкурки с огня и остудить. Воду из-под шкурок не выливать. Ложкой выскрести внутреннюю мякоть шкурок и как следуем пробить в блендере до гомогенного пюре с половиной стакана отвара из-под шкурок.

Возвратить пюре в кастрюльку, растворить в нем сахар на слабом огне. Если употреблять джем планируется сразу, то сахара можно взять еще меньше. Если планируется его хранить — то побольше. Выжать в пюре сок из лайма, лимона или мандарина: из серо-буро-малинового пюре станет красным.

Вылить в пюре мякоть маракуйи. Перемешать и довести до кипения. Прокипятить пару минут, чтобы вся мякоть равномерно прогрелась.

Остудить, перелить в стерилизованную банку и закрыть крышкой. Имейте в виду, джем будет вкуснее на следующий день, когда немного настоится.

Итак, экзотический джем из маракуйи готов. Приятного чаепития!

The post Экзотический джем из маракуйи — привет из Таиланда appeared first on Блог Милы.

Можно запекать десерт из груш с различными добавками: с мёдом, с брусничным вареньем, с разными сиропами, с корицей, с мягким сыром.Причём, запекать можно с разными видами сыров. Наиболее нейтральный вкус имеет «Рикотта», можно использовать сыры с плесенью – их кладём меньше, «Дор Блю», «Горгонзола»; «Маскарпоне». Можно посыпать груши сверху коричневым сахаром, измельченным песочным печеньем или бисквитом, толчёными грецкими или другими орехами, шоколадной крошкой. Вариаций, как видите, немало. Мы же приготовим самый простой вариант.

Кстати, у меня еще есть рецепт пирога из груш с сыром.

Ингредиенты:

• Груши – 3 штуки (сочных, не очень мягких, но и не слишком жёстких, у меня «Конференция»)
• Сыр «Дор блю» – 100 граммов (можно попробовать и другой сорт сыра)
• Мёд (жидкий, не засахарившийся) – 1,5-2 ч. л.
• Корица молотая (при желании) – примерно 0,5 ч. л., можно и меньше
• Печенье или орехи (по желанию) – из расчета примерно от 0,5 до 1 ч. л. измельченного печенья или орехов на половинку груши

Приготовление:

Для начала груши вымыть, вытереть, разрезать на половинки. Далее чайной ложкой удалить сердцевину с семечками и сделать небольшие углубления в половинках груш. А ещё удобнее это делать небольшой ложкой для мороженого. Можно также удалить хвостики и попки. Хорошие груши всё равно сохранят форму, а есть десерт удобнее, когда всё лишнее уже удалено.

Затем форму для запекания или глубокий противень застелить бумагой для выпечки. НО! Если положить половинки груш срезом вверх на плоскость, они будут наклоняться и падать на бок. Нам нужно, чтобы они лежали ровно. Поэтому взять ещё один большой кусок бумаги для выпечки, сильно его смять в комок. Потом развернуть и уложить в форме так, чтобы вмятины и изгибы бумаги служили поддержкой для груш и не давали им поворачиваться. Далее выложить  груши на бумагу для выпечки срезом вверх так, чтобы они лежали ровно и устойчиво. Если у вас нет бумаги для выпечки, просто смажьте дно формы сливочным маслом. А у каждой половинки груши снизу срежьте маленький кусочек для образования плоского устойчивого дна. Но этот вариант хуже: груша потеряет сок через срез. Или можно подобрать форму по размеру груш, чтобы они упирались в бортики и не заваливались на бок.

Теперь в углубления половинок груш выложить чайной ложкой сыр Дор блю или другой сыр с плесенью (или без).

В заключении полить сыр и сами груши сверху жидким мёдом. При желании посыпать сверху корицей.

Поставить груши в духовку, разогретую до 200 градусов, на среднюю высоту. Запекать 20 минут. На последние 5 минут можно включить гриль. Если вы хотели посыпать груши измельчённым печеньем или орехами – это тоже сделать через 15 минут запекания. Для этого достать на минутку форму из духовки и быстро посыпать груши. И последние 5 минут груши находятся в духовке уже с «присыпкой». Когда прошло уже в общей сложности 20 минут пребывания нашего десерта в духовке, выключить нагрев и оставить груши ещё потомиться в выключенной духовке минут на 10-15. Всё. Запеченные груши готовы.

Запеченная груша с сыром дор блю

Теперь дать десерту чуть остыть до тёплого состояния и переложить на блюдо или плоскую тарелку.

Запеченная груша с сыром дор блю

Итак, запеченная груша с сыром дор блю готова. Приятного аппетита!

The post Запеченная груша с сыром дор блю — изысканный десерт appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 500 гр. тыквы
• 400 гр. йогурта
• 300 мл молока
• 20 гр. желатина (4 ч.л. с горкой)
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Сначала желатин замочить в молоке согласно инструкции на упаковке.

Тыкву нарезать на тонкие пластинки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут. Также тыку можно отварить до мягкости. Или взять готовое тыквенное пюре.

Запеченную тыкву размять блендером в пюре. Далее добавить к ней йогурт и сахар, перемешать. Количество сахара необходимо регулировать исходя из вкуса вашей тыквы.

Теперь разбухший желатин прогреть до растворения (не кипятить), остудить, влить через ситечко к тыкве.

В заключение формы застелить пищевой пленкой  (или использовать силиконовые, из стеклянной или керамической тоже вынимается без проблем), вылить в них тыквенно-йогуртовую смесь, закрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.

Желе из тыквы и йогурта

Итак, желе из тыквы и йогурта готово. Приятного аппетита!

The post Желе из тыквы и йогурта, нежное и воздушное appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• шоколад молочный 150 гр.
• изюм 60 гр.
• хлопья кукурузные не глазурованные 50 гр.

Приготовление:

Для начала поломать шоколад на куски, растопить в микроволновой печи или на водяной бане. В микроволновке не выставлять сразу большое время, чтобы шоколад не запекся. В это время кукурузные хлопья руками размять, чтобы получились довольно мелкие хрустящие кусочки. Далее соединить измельченные хлопья и изюм. Растаявший шоколад с помощью ложки превратить в однородную смесь, то есть просто перемешать.

В заключение в посуду с шоколадом пересыпать смесь изюма с хлопьями, осторожно размешать, чтобы смесь покрылась шоколадом со всех сторон. Теперь постелить на блюдо фольгу. С помощью маленькой ложки выложить небольшие шоколадные горочки. Кстати, удобно использовать несколько ложек: одной зачерпывать смесь, второй сдвигать с ложки на блюдо. Поставить сформированные шоколадные хрустики с изюмом в холодильник минут на десять для застывания.

десерт из кукурузных хлопьев и изюма в шоколаде

Итак, десерт из кукурузных хлопьев и изюма в шоколаде готов. Приятного аппетита!

десерт из кукурузных хлопьев и изюма в шоколаде

The post Десерт из кукурузных хлопьев с изюмом в шоколаде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

•  курага 100 гр.
•  чернослив 100 гр.
• финики (или инжир) 100 гр.
• изюм 100 гр.
• грецкие орехи 100 гр.
• кокосовая стружка, какао, кунжут, измельченный сырой арахис (для обсыпки)
• лимон (по желанию)

Приготовление:

Курагу и чернослив, при необходимости замочить в кипятке, обсушить. Изюм промыть и просушить. Из фиников удалить косточки. Нарезать все сухофрукты и орехи довольно крупно.

Далее взбить в измельчителе или блендере, но не сильно! Нужно, чтобы смесь была однородной, но каждый ингредиент был ощутим. Добавить цедру лимона и немного сока. Тщательно перемешать получившуюся массу. Нужно обязательно попробовать на вкус. В принципе, можно делать без лимона, но он придает очень освежающую цитрусовую нотку и уменьшает сладость.

В разные тарелочки насыпать кокосовую стружку, какао с кунжутом и измельченный сырой арахис. Теперь есть 2 способа: либо сразу слепить все конфетки, а обсыпать потом, либо делать конфеты и по ходу обваливать их в стружке и т. д.

Конфеты из сухофруктов и орехов обвалять в обсыпке

Но учтите, если вы сначала сделаете все конфеты, то они за это время немного подсохнут и обсыпка будет хуже приставать.

Теперь готовые конфеты убрать в холодильник на 1 час.

Конфеты из сухофруктов

Итак, конфеты из сухофруктов и орехов готовы. Приятного чаепития!

Из указанного количества ингредиентов получается 28-30 конфеток размером с грецкий орех.

Еще один рецепт конфет из сухофруктов

The post Конфеты из сухофруктов и орехов, полезное лакомство appeared first on Блог Милы.

Кстати, у меня есть еще один рецепт творожного торта без выпечки без желатина.

Ингредиенты:

• Печенье типа Юбилейного (красиво с шоколадным, но можно и с обычным) – 400-500 гр. 
• Творог – 600гр.
• Сметана – 600-700 гр. 
• Сахар – 150 гр. (на ваш вкус) 
• Желатин – 40 гр. 
• Ягоды (по желанию, лучше с кислинкой)
• Шоколад – 1 плитка (можно без него) 

Приготовление:

Имейте в виду, что продукты указаны на большой торт, форма 23*23 см. Для маленького чаепития для семьи ингредиентов берите вдвое меньше.

Замочить желатин в 100 гр. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин., чтобы набух. Нагреть на водяной бане до растворения.

В это время размять творог, высыпать в него сахар, добавить сметану (чем влажнее творог, тем меньше сметаны). Все тщательно перемешать миксером или блендером. Влить в творог растворенный желатин. Смесь еще раз взбить миксером. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. 

Затем прямоугольную (квадратную) форму для выпечки или салатник обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье. При желании уложить немного ягоды. Сверху выложить столовой ложкой творожно-сметанную смесь. Затем снова слой печенья. Опять ягоды и выложить творожно-сметанную смесь, и таким образом должно получиться 4 слоя печенья. Убрать тортик в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь. Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и при желании полить растопленным шоколадом.

Творожный торт без выпечки полосатый

Творожный торт без выпечки полосатый готов. Приятного чаепития!

The post Творожный торт без выпечки Полосатый appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная — 1 кг,
• Изюм — 1 стакан,
• Сливки — 0,7 л,
• Сахар — 2-3 ст. л. (изюм тоже дает свою сладость),
• Ванильный экстракт 1 ч. л.

Стакан 250 мл

Приготовление:

Тыкву порезать мелкими кубиками. Так как это десерт, то тыкву надо выбирать сладких сортов. Ванилин (ванильный экстракт) смешать с сахаром, всыпать в тыкву и перемешать. Пусть немного постоит, а в это время подготовить изюм — помыть и перебрать. Изюм можно использовать любой: темный или светлый, но, желательно, без косточек.

Затем в горшочки слоями выложить тыкву и изюм. Горшочки не стоит заполнять под самое горлышко, так как сливки при запекании стремятся убежать. Залить сливками так, чтобы верхний слой тыквы не был скрыт. Сливки можно использовать любой жирности (у меня 10 %). Поставить горшочки в духовку на противне (так как сливки могут немного убежать), нагреть до 180’С и с момента разогрева духовки запекать 40-50 минут. Если горшочки не боятся высоких температур, то можно их поставить в уже разогретую до 150-180 градусов духовку.

К столу подавать охлажденной в горшочках.

У меня из 900 гр тыквы получилось 3 горшочка по 500 мл.

Тыква с изюмом и сливками в горшочке

Тыква с изюмом и сливками в горшочке готова. Приятного аппетита!

The post Тыква с изюмом и сливками в горшочке appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Тыква 1 кг очищенной;
• Мед, сахар – 3-5 ст. л. (по вкусу);
• Лимонный сок 2 ст. л. ( можно подкислить яблоком, лимоном, апельсином, соусом Наршараб).
• Возможные приправы к тыкве: имбирь, корица, ваниль, кардамон. гвоздики   Посыпать тыкву можно кунжутом или грецкими орехами.

Приготовление:

Если вы хотите получить лакомство, которое можно есть руками (как пастилу, мармелад или цукаты), то есть, не десерт в сиропе, а сладкий ломтик или подвяленные цукаты из тыквы, то запекайте тыкву крупными кусочками, выкладывая их на противень или в формочку в 1 слой (так ломтики будут обсыхать, а не плавать в сиропе).

Противень выстелить бумагой для выпечки (пергаментом) или фольгой (чтобы тыква не прилипла к нему). Тыкву очистить, нарезать на куски. Полить лимоном (соусом Наршараб), посыпать сахаром (или смазать медом – у кого что есть). Выложить кусочки тыквы на противень (в 1 слой, как при выпечке печенья). Можно выложить тыкву не на пергамент, а в форму для запекания, смазанную растительным маслом (тоже, в 1 слой). Ничем не накрывать.

Запекать в разогретой духовке при температуре – 180-200 С (можно выпекать при более низкой температуре – 120-150 градусов С, но тогда она будет долго и медленно подвяливаться, приближаясь по вкусу к цукатам и сухофруктам). Признак готовности – мягкость кусочков тыквы (проткнуть вилкой или ножом) — 20-30 минут.

Вкус тыквы, приготовленной быстро, при высокой температуре – сверху сладкая корочка, внутри – сочная мякоть. У подвяленного варианта вкус более однородный, немного тянучий, похожий на цукаты.

Тыква запеченная с медом

Тыква запеченная с медом или сахаром готова. Приятного аппетита!

The post Тыква запеченная с медом или сахаром appeared first on Блог Милы.

Для обсыпки желательно использовать шоколадную вермишель, тогда вкус и внешний вид будут самым правильным. Если не можете найти такую, замените на шоколадную крошку или кокосовую стружку.

Ингредиенты:

• 1 банка невареного сгущенного молока — 380 гр.;
• 3 ст. л.  какао-порошка;
• 25 гр. сливочного масла.

Для обсыпки:

• шоколадная вермишель;
• кокосовая стружка;
• сахарная пудра;
• какао-порошок.

Приготовление:

В небольшой кастрюле (2 литра) смешать сгущенное молоко, какао и масло. Сгущенное молоко должно быть качественным, что, кстати, последнее время сложно: то сухое молоко в состав входит, то растительные жиры. Какао тоже должно быть настоящим, а не растворимый напиток.

Поставить на средний огонь. При постоянном помешивании довести массу до кипения. После этого огонь снизить до минимума и продолжать готовить, помешивая, 10-15 минут. Как только масса начнет густеть и отставать от стенок, снять с огня. Долгое время масса будет жидкой, а потом внезапно станет нужной консистенции, то есть важно не пропустить этот момент, иначе конфеты превратятся в ириски. Попробуйте капнуть немного массы в холодную воду — если будет достаточно мягкой и одновременно держать форму — идеальное состояние. И если сомневаетесь, то лучше снять с огня раньше, и потом при необходимости еще немного доварить.

Полученную шоколадную массу остудить. Затем поставить в холодильник на пару часов — масса еще больше схватится.

Сформировать конфеты. Загустевшую массу набирать ложкой  или руками, смазанными сливочным маслом, и скатывать шарики размером с грецкий орех.

Идеальный внешний вид конфетам должна придавать шоколадная кондитерская посыпка — вермишель. Если ее нет, то можно обвалять шарики со всех сторон в тертом шоколаде, кокосовой стружке, в смеси какао-порошка и сахарной пудры.

Далее готовые конфеты «бригадейро» убрать в холодильник или быстро съесть.

Хранить эти конфеты надо в холодильнике. Такие конфеты могут служить прекрасным сладким подарком и, безусловно, украсят любое чаепитие. Выход — около 15 штук.

домашние шоколадные конфеты бригадейро

Итак, бригадейро — домашние шоколадные конфеты, готовы. Приятного чаепития!

Бригадейро — бразильские шоколадные конфеты

The post Бригадейро — бразильские шоколадные конфеты appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• яблоки — 4 штуки (1 кг),
• сыр твёрдый — 200 гр.,
• яйца — 5 штук,
• молоко — 250 мл,
• сахар 1-2 ст.л. в заливку и 2 ст. л. для посыпки
• корица — 1 ч. л. без горки,
• панировочные сухари — 3 ст. л.

Приготовление:

Яблоки нарезать мелкими кубиками, удалив сердцевину. В сезон хорошо использовать полукультурки или ранетки. Сыр нарезать мелкими кубиками. Яблоки и сыр перемешать. Выложить в форму для запекания (у меня силиконовая 26*19 см, ее я не смазывала, металлическую смазать маслом). Можно запечь и в порционных формочках, тогда время выпечки сократится.

Яйца взбить венчиком с молоком, сахаром и корицей. Омлетной смесью залить яблоки с сыром.

Панировочные сухари смешать с сахаром и посыпать запеканку.

посыпать панировочными сухарями

Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 30 — 40 минут (чтобы омлетная заливка схватилась). Десерт подавать охлажденным.

Яблоки запечённые с сыром

Итак, яблоки запечённые с сыром готовы. Приятного аппетита!

Яблоки запечённые с сыром

The post Яблоки запечённые с сыром — десертная запеканка appeared first on Блог Милы.

Еще можете попробовать белковую глазурь и глазурь из белого шоколада.

Ингредиенты:

• сахар 1 ст.,
• желатин 1 ч. л.,
• вода 4 ст. л.,
• лимонный сок 2 ст. л.

Приготовление:

Желатин залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания.

желатин замочить до набухания

1 стакан сахара залить 2 столовыми ложками воды плюс 2 столовыми ложками лимонного сока,

в сахар влить лимонный сок и воду

нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.

нагреть до растворения сахара

Снять с огня и в полученный сахарный сироп добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбить миксером 2-3 минуты до белизны. Дать остыть до теплого состояния.

массу взбить до белизны

Нанести на куличи или другую сдобу.

Сахарная глазурь на желатине

Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 столовую ложку горячей воды и хорошо размешайте.

Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете.

При нарезании совершенно не крошится. И к тому же, она очень вкусная.

Итак, сахарная глазурь на желатине готова. Приятного аппетита!

The post Сахарная глазурь на желатине для куличей appeared first on Блог Милы.

Сначала пальму «доят», проделывая в коре отверстие и подвешивая под ним емкость для сбора сока. Затем сок уваривают до получения светло-коричневой густой патоки. Патока эта цветом и консистенцией очень похожа на мед, а по вкусу — на карамель. Продается она упакованной в пакетики на тайских рынках в лавках специй. Сахар фабричного производства «досушивают» и продают в виде цилиндриков или плоских плиток.

Кокосовый сахар

У джаггери золотисто-бурый цвет, приятный вкус и аромат (а при кустарном производстве получается влажный, темный, грубый нерафинированный продукт с очень сильным привкусом патоки-«мелассы»). Цвет сахара прямо пропорционален объему пальмовой патоки: чем выше концентрация, тем темнее цвет. Содержание патоки также непосредственно влияет на вкусовые характеристики. В продажу он поступает в трех формах: мягкий, похожий на густой мед,

пальмовый сахар в мягкой форме

и твердый — в виде плиток, либо измельченный: кристалликами или кусочками. Сахар в виде плиток перед приготовлением измельчают в ступке.

пальмовый сахар

Помимо пальмового, в тайской кухне используют кокосовый сахар. Сок, собранный из надреза около цветка (по технологии сбор напоминает сбор березового или кленового сока), нагревают, чтобы выпарить лишнюю воду. При этом, консистенция и цвет полученного таким путем кокосового сахара сильно варьируется от песочного до ярко-оранжевого и похожи на засахаренный мед. Вкус не приторный с легким карамельным оттенком,  напоминает конфеты «Коровка».

кокосовый сахар на рынке

Хотя пальмовый и кокосовый сахар слегка различаются по цвету, вкусу и составу, но в тайской кухне они считаются взаимозаменяемыми. Кокосовый (пальмовый) сахар применяется во многих тайских рецептах. И хотя в Таиланде идет тенденция к замене пальмового сахара рафинированным тростниковым или сиропом, но всё же аутентично использование именно нерафинированный продукт.

кокосовый сахар из магазина

Тайцы кладут пальмовый (кокосовый) сахар в чай или кофе. Он неизменно добавляется в супы и карри. Этот сладкий продукт служит прекрасным дополнением к рису, запеченному в ананасе, рису с манго и другие. Пальмовый сахар вообще прекрасно дополняет любые блюда на основе риса. И конечно, тайские десерты немыслимы без использования пальмового сахара!

Kha-nom Mo Gaeng/Khanom mor kang яичный заварной пудинг

Пальмовый сахар – это живой продукт, который содержит витамины и минералы, а также имеет низкий гликемический индекс, что делает его незаменимым в диетическом питании. Содержит преимущественно сахара, такие как сахароза (50 %) и инвертированные сахара: глюкозу и фруктозу (20 %), а также воду (20 %). За вычетом сладкой составляющей эта разновидность сахара может гордиться высокой концентрацией минералов, а именно: железа, кальция, калия, магния, фосфора, меди, хрома, селена и цинка. Также содержит витамины группы B: рибофлавин, тиамин и ниацин.

пальмовый сахар на рынке

Кстати, из-за карамельного оттенка вкус даже обычных европейских десертов или кофе может только выиграть.

В Таиланде кокосовый сахар можно купить и на рынке, и в магазинах на развес и отлитый в формочках. А в России поищите его в специализированных азиатских магазинах.

кокосовый пальмовый сахар в магазине

Кстати, плоды сахарной пальмы съедобны. Издалека они похожи на гроздь огромных мангостинов. Плоды эти созревают на «женском дереве», тогда как на «мужском дереве» находятся соцветия, из которых добывают сахарный сок. 

Также плоды консервируют в сладком сиропе (Toddy palm in heavy syrup).

смесь фруктов и плоды сахарной пальмы в сиропе

The post Пальмовый сахар, тайская кухня appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Сливы (вес без косточек) 1 кг
• Сахар 300 гр. (если чернослив сладкий)
• Пектин 1,5-2 ст. л. без горки (кол-во зависит от консистенции, которую вы хотите получить)
• Шоколад 70% 100 гр. 

Способ приготовления:

Сливы вымыть и удалить косточки. Очищенные сливы смолоть в блендере.

Прогреть смолотые сливы, добавить поломанный шоколад, растворить.

Перемешать сахар с пектином.

Перед закладкой пектина в блюдо необходимо его смешать с сахаром (1:5, одна часть пектина на пять частей сахара), т.к. частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

Смесь засыпать в сливы с шоколадом, интенсивно помешивая довести до кипения, выключить огонь.

Джем с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. Полное желирование происходит после охлаждения.

Джем сливовый с шоколадом

Джем сливовый с шоколадом готов. Приятного чаепития!

The post Джем сливовый с шоколадом appeared first on Блог Милы.