Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 2 ст.
• Растительное масло 0,5 ст.
• Кипяток 0,5 ст.
• Разрыхлитель 1 ст. л. без горки
• Соль щепотка

Начинка:

• Лук-порей 300 гр.
• Яйца 4 яйца
• Молоко 250 мл
• Сыр 150 гр.
• Помидоры 250 — 300 гр.
• Петрушка
• Соль по вкусу

Приготовление:

В муку всыпать разрыхлитель и соль, перемешать. Влить масло и кипяток, замесить тесто. Поставить его отдохнуть. Можно также приготовить песочное тесто из сливочного масла и муки. Или взять готовое слоеное тесто.

Тонко раскатать тесто по размеру формы (у меня диаметром 25 см). Поместить тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики, и слегка придавить (силиконовую форму я не смазывала).

Заранее разогреть духовку до 180-200 градусов. Пока греется духовка, на медленном огне в сковороде растопить сливочное масло и обжарить тонко нарезанный лук порей. Добавить мелко нарезанную петрушку. Переложить в миску и добавить натертый сыр. Все перемешать.

В подготовленную форму из теста выложить лук порей с сыром. Залить омлетной смесью из яиц и молока, можно присолить при необходимости. Уложить сверху кружочки нарезанного помидора. Поставить пирог в разогретую духовку на 40 минут.

Готовый пирог достать из духовки и остудить в форме, чтобы начинка загустела. Подавать пирог вкуснее остывшим.

Итак, пирог с луком-пореем и сыром готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с луком-пореем и сыром appeared first on Блог Милы.

Этот пирог получается у всех. Изюминку этому пирогу придаёт горчица, которая прекрасно подчеркивает вкус тунца и помидоров. Принцип прост: всё смешали, поставили в духовку и занимаемся своими делами.

Кстати, этот киш хорош как горячим, прямо из духовки, так и холодным. Отличный вариант, когда нужно взять с собой обед на работу или в поездку.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. без горки разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

или

• 1 пачка слоенного теста (250 г)

Начинка:

• 2 банки консервированного тунца
• 1 ст. л. горчицы
• 50 мл сливок
• 2 горсти тёртого сыра (75 гр.)
• 2 яйца
• 3 помидора
• сухой орегано (если есть)

Приготовление:

Для начала смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Или взять готовое тесто, разморозить его.

Разогреть духовку до 180-200° C. Форму смазать сливочным маслом (силиконовую можно не смазывать) и положить в неё тесто, сформировать бортики. Излишки теста срезать. У меня форма 25 см в диаметре.

В миске вилкой размять тунец. Добавить горчицу, сливки и сыр. Поперчить. Попробовать на соль (но тунец, горчица и сыр уже достаточно соленые). Последним добавить яйцо и хорошо перемешать.

Нарезать помидоры на круги примерно 5 мм толщиной. Если очень сочные, слегка промокнуть бумажным полотенцем.

На тесто равномерно распределить начинку. Сверху красиво выложить помидоры чуть внахлест. Немного сбрызнуть их оливковым маслом.

Посыпать солью и сухом орегано. Поставить в духовку на 40-50 минут, пока тесто не станет золотым.

Итак, киш с тунцом и помидорами готов. Приятного аппетита!

The post Быстрый киш с тунцом и помидорами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 300 — 350 гр.
• Кабачок среднего размера (400 — 500 гр.)— 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 гр.
• Разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сыр любой — 50 гр.
• Зелень любая — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — по желанию

Приготовление:

Молодой кабачок очищать от шкурки и семян не нужно. Нарезать его на мелкие кубики. Можно натереть на крупной терке, но в этом случае выделяется много жидкости.

В глубокую миску вбить яйца и добавить щепотку соли. Влить к яйцам молоко и взбить до однородности. Смешать муку и разрыхлитель, всыпать мучную смесь к общей массе. Все хорошо перемешать.

Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Все добавить в яично-мучную смесь.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками и тоже добавить в миску. У меня мясо филе бедра курицы, но можно использовать любое мясо. Все перемешать, добавить нарезанный кабачок. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить еще любимые специи. Перемешать и выложить массу в форму для запекания, разровнять лопаточкой.

Запекать пирог в заранее разогретой до 200° C духовке в течение 35 — 40 минут. Готовый пирог вынуть из формы и подать к столу в горячем виде. Хотя в холодном виде он тоже очень вкусен.

Итак, заливной пирог с курицей и кабачками готов. Приятного аппетита!

The post Заливной пирог с курицей и кабачками appeared first on Блог Милы.

Ароматные кексы оценят все, в них нежный вкус кабачков уравновешивается более ярким вкусом вяленых помидоров и сыра пармезан, присутствующих в тесте. Это один из бесчисленных вариантов пикантных кексов.

На самом деле, можно дать волю своему воображению и приготовить с другими овощами, возможно, обогатив рецепт специями, различными сырами или нарезанной кубиками колбасой. Из указанного количества продуктов получается 12 — 15 кексов среднего размера.

Ингредиенты:

• 200 гр. муки
• 10 гр. разрыхлителя
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 200 гр. кабачков
• 80 гр. вяленых томатов
• 100 гр. тертого пармезана
• 100 мл оливкового масла экстра вирджин
• соль и перец по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовить кабачки: вымыть их, удалить кончики и нарезать кубиками. Обжарить около 10 минут на сковороде, сбрызнутой маслом, затем добавить вяленые помидоры. Когда кабачки станут мягкими, добавить соль и перец и выключить огонь.

Теперь приготовить тесто для кексов: в миске смешать молоко, яйца и масло ручным венчиком. Отдельно в другой емкости соединить муку с разрыхлителем и добавить жидкую составляющую. В завершение добавить тертый сыр и нарезанную петрушку.

Перемешивать тесто до мягкости и однородности. Затем добавить кабачки и помидоры в качестве последних ингредиентов, снова перемешать.

Подготовить формы для маффинов, тщательно смазав их маслом. С помощью ложки выложить тесто в каждую формочку и наполнить их почти до краев.

Выпекать около 20-25 минут в предварительно разогретой до 180-200° духовке. Подавать к столу остывшими.

Итак, кексы с цуккини и вялеными томатами готовы. Приятного аппетита!

The post Кексы с цуккини и вялеными томатами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Яйца сырые — 1 штука
• Кефир 2,5% жирности (несладкий йогурт) — 100 миллилитров
• Сметана (любой жирности) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука (какую можно: безглютеновая, цельнозерновая, обычная…) — 100 — 120 грамм
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яйцо отварное — 5 штук
• Лук зеленый — 30 — 50 — 100 грамм, по вашему желанию
• Соль по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую: после закипания варить 7-10 минут. Отваренные в крутую яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Далее яйцо, на этот раз сырое, смешать с кефиром и сметаной, растительным маслом, добавить по вкусу соли, перемешать. Теперь остается только добавить муку и соду и снова все хорошо перемешать. Консистенция теста получается похожей на тесто для оладий.

Затем в массу добавить ранее натертые яйца и порезанный лук, снова перемешать. Получается достаточно много начинки, что собственно все мы в нашей семье и любим. 

Разлить по 3 столовых ложки в каждое отверстие силиконовой формы для маффинов. Отправить в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут. Тесто очень быстро готовится. Получается 12 штук небольших кексиков.

Итак, маффины с луком и яйцами готовы. Приятного аппетита!

The post Маффины с луком и яйцами — альтернатива пирожкам appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 2 ст.
• Растительное масло 0,5 ст.
• Кипяток 0,5 ст.
• Разрыхлитель 1 ст. л. без горки
• Соль щепотка

Или

• тесто готовое слоеное дрожжевое — 400 гр.;

Начинка:

• лук репчатый — 150 гр.;
• шампиньоны — 150 гр.;
• сыр голландский — 150 гр.;
• соль — по вкусу;
• прованские травы — по вкусу

Приготовление:

В муку всыпать разрыхлитель и соль, перемешать. Влить масло и кипяток, замесить тесто. Поставить его отдохнуть.

Или разморозить готовое слоеное дрожжевое тесто.

Лук очистить, помыть, порезать тонкими полукольцами. Переложить порезанный лук в миску и немного обмять его руками.

Шампиньоны натереть на крупной терке. Сыр тоже натереть на крупной терке.

Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить на тесто нарезанный лук, посолить его и посыпать прованскими травами.

Поверх лука равномерно выложить натертые грибы. А сверху посыпать все сыром.

Свернуть в рулет, хорошо защипнуть края.

Порезать рулет на шайбы толщиной примерно в 5 см.

Каждый кусочек аккуратно придавить рукой и выложить на смазанный маслом или на застеленный пергаментной бумагой противень.

Сверху можно смазать лепешки взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200 С около 40 минут (если использовать слоеное тесто, то будет готово быстрее).

Итак, лепешки с грибами и сыром в духовке готовы. Приятного аппетита!

The post Лепешки с грибами и сыром в духовке appeared first on Блог Милы.

Быстрый пирог с капустой на кефире готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным, и сытным — прекрасный вариант к ужину.

Быстрый пирог с капустой на кефире: порубил, залил — готово!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 0,5 л. кефира
• 2 ст. л.растительного масла
• 1,5 ст. муки
• соль, перец по вкусу
• 1 ч. л. соды

Начинка:

• около 700 гр. капусты
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. кунжута для посыпки (по желанию)
• зелень укропа

Приготовление:

Для начала подготовим начинку. Капусту мелко нашинковать. Потушить в сковороде на растительном масле до полуготовности. Добавить зелень, томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу. Но имейте в виду, что соль нужно будет добавлять и в тесто. Всё перемешать и снять с огня.

Далее приготовим тесто. Смешать 2 яйца, муку, кефир, растительное масло и соду (соду гасить не надо, она погасится кислотой кефира), добавить щепотку соли. Тесто должно получиться средней густоты.

Оставшиеся 2 яйца взбить в отдельной миске.

Слегка смазать растительным маслом форму (у меня 19*26 см), в которой будет печься пирог (силиконовую я не смазывала). Вылить в форму половину приготовленного теста, сверху выложить капустную начинку, разровнять ее. Теперь залить ее сначала яйцами, а потом оставшимся тестом. По желанию можно посыпать пирог семенами кунжута.

Запекать пирог в заранее разогретой духовке при t 200* С. примерно 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

быстрый пирог с капустой на кефире

Итак, быстрый пирог с капустой на кефире готов. Приятного аппетита!

Такую красоту, на самом деле, можно готовить с абсолютно разнообразными начинками: картофелем, рыбой, мясным фаршем, грибами… Каждый раз получится что-то новенькое и не менее вкусное!

The post Быстрый пирог с капустой на кефире appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 180 гр. муки
• 100 мл молока
• 70 мл оливкового масла (другого растительного)
• 200 гр. сыра фета или брынзы
• 100 гр. любого твердого сыра
• 7 гр. сухих дрожжей
• смесь трав (мята,базилик,эстрагон)
• 0,5 ч.л. тмина
• соль, перец

Приготовление:

Для начала муку и дрожжи просеять через сито. Фету нарезать кубиками. Всю зелень мелко порубить (или взять сухую).

Теперь яйца взбить с молоком. Не переставая взбивать, влить 70 мл растительного масла. Затем вылить масляно-яичную смесь в муку. Добавить травы, тмин, соль (имейте в виду, что сыр уже соленый и соль может и не понадобиться), перец. Также добавить нарезанную фету в тесто и хорошенько вымешать.

Твердый сыр натереть на терке.

Смазать форму для выпечки (у меня 32*22 см) растительным маслом. Форму надо смазывать очень хорошо, иначе потом трудно вынуть. Выложить в нее тесто, разровнять и посыпать натертым сыром.

Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 25-30 минут.

Итак, закусочный пирог с фетой и зеленью готов. Приятного аппетита!

The post Закусочный пирог с фетой и зеленью appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• рис — 1 ст.
• соль — по вкусу
• крапива свежая — 1 пучок
• растительное масло — 2 ст. л.
• консервированная сайра (или другая рыба) — 1 банка (250 гр.).

Тесто

• 2-2,5 ст. муки
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка,
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. соды (без горки)

Стакан 250 мл.

Приготовление:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Тесто можно использовать и другое, например, слоеное.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Крапиву перебрать, вымыть и нарезать. С крапивой лучше работать в перчатках, либо обдать ее кипятком, чтобы не жалилась.

Крапиву лучше использовать с дачи, и ни в коем случае не собирать ее вдоль дорог (как и любое растение, там она накапливает вредные примеси).

Крапиву я обычно использую двудомную — она почти не обжигает. Иногда использую крапиву жгучую (невысокая, с круглыми листиками).

Припустить крапиву на масле в течении 3-4 минут. Отваренный рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, перемешать с крапивой.

Консервы размять. Жидкостью можно полить рис.

Разделить тесто на две неравные части: большая для донышка и стенок, меньшая для верхней части. Раскатать довольно тонко. Можно формировать пирог в форме для выпечки, можно на противне. Я выпекала в силиконовой форме, ничем ее не смазывала.

На пласт теста выложить рисовую начинку с крапивой, сверху — размятые консервы. Закрыть вторым пластом, края пирога аккуратно соединить, сверху можно смазать пирог взбитым желтком. Наколоть вилкой для выхода пара. Выпекать в разогретой до 200°C в духовке в течение 40 минут.

Готовый пирог нарезать на порционные куски. Подавать можно с натуральным йогуртом, кефиром или ряженкой.

Итак, пирог с рисом, сайрой и крапивой готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с рисом, сайрой и крапивой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для теста

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Стакан 250мл

или 400 гр. готового слоеного теста

Начинка

• 300 гр. очищенной тыквы
• 100 гр. твердого сыра
• 100 мл оливкового масла
• 0.5 ч ложки соли
• 3 зубчика чеснока
• 50 гр. тыквенных семечек (очищенных)

Замена ингредиентам может быть абсолютно различной: тесто можно сделать другое (или же купить готовое слоеное), сыр может быть с плесенью, может быть с мягким, сливочным вкусом или соленым, типа пармезан и т.д. Масло, естественно, может быть, не обязательно оливковым, а любым другим растительным. Кстати, думаю, хорошо подойдет с ореховым ароматом: масло грецкого ореха, например. И орехи могут любыми другими, это может быть кешью, фундук, грецкий орех, или же тоже семечки, но подсолнечные.

Приготовление:

Предварительно нагреть духовку до 200 С.

Для основы пирога смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Или же взять готовое тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки, раскатать тесто в прямоугольный пласт и выложить на бумагу. Наколоть тесто вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось и не испортило нам внешний вид всего пирога.

В ступку положить соль, чеснок. Растолочь до состояния кашицы. Если ступки нет, поступайте, как обычно привыкли. Главное — чеснок хорошо раздавить. Добавить примерно 50 мл масла, перемешать. Теперь этим чесночным маслом нужно смазать тесто.

Тыкву, очищенную от кожуры, нарезать дольками шириной в 3-4 мм. Выложить на тесто. Сверху кусочки тыквы смазать оставшимися 50 мл масла и поставить выпекаться в разогретую духовку, минут на 15-20.

Достать противень из духовки, покрошить сверху сыр и посыпать семечками.

Поставить противень еще раз в духовку, минут на 5, пока сыр не расплавится.

Пирог с тыквой и сыром с семечками

Итак, пирог с тыквой и сыром с семечками готов. Приятного чаепития!

The post Пирог с тыквой и сыром с семечками: быстрый и универсальный appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Стакан 250мл

Начинка:

• баклажаны 500 гр.
• куриное филе 500 гр. (или готовый фарш)
• лук 1 головка
• оливковое масло
• карри 1/2 ч.л.
• перец свежемолотый
• соль

Заливка:

• яйца 2 шт.
• молоко 100 мл.
• сливки 50 мл.
• сыр 50 гр.
• перец свежемолотый
• соль

Приготовление:

Будет вкуснее, если куриное филе предварительно замариновать.

Сначала нужно запечь баклажаны. Для этого разогреть духовку до 220 градусов, баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах (чтобы не взорвались при запекании) и выложить на противень. Запекать баклажаны до мягкости примерно минут 30-40 (мелкие — меньше). Время запекания будет зависеть от размера баклажан и Вашей духовки. Если баклажаны разных размеров, то маленькие можно раньше вытащить из духовки.

запечь баклажаны

Пока баклажаны запекаются, приготовить основу пирога. Для этого смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть.

Далее лук и чеснок почистить; лук мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук, затем уменьшить огонь, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все до золотистого цвета.

Куриное мясо измельчить в мясорубке. Или взять готовый куриный фарш. Выложить куриный фарш в сковороду с луком и чесноком, перемешать, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать и обжаривать на медленном огне в течение примерно 5 минут.

Готовые баклажаны вынуть из духовки, сложит в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов. Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить кубиком.

Выложить тесто в форму для запекания (у меня диаметром 25 см), сформировать бортики и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.

Еще приготовить заливку: яйца соединить с молоком и сливками, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком. Сыр натереть на мелкой терке, вмешать в заливку.

Теперь подпеченный корж вынуть из духовки, выложить на него куриный фарш, слегка утрамбовать, сверху распределить кусочки баклажанов, полить заливкой и дать ей впитаться. Снова отправить пирог в духовку и выпекать 20–25 минут.

Перед подачей пирог остудить.

Пирог с баклажанами и курицей

Итак, пирог с баклажанами и курицей готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с баклажанами и курицей — осеннее наслаждение appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

•  круг готового слоеного теста;

или

Тесто:

• 2 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Стакан 250мл

Начинка:

• 1 молодой цуккини (кабачок) — 400-500 гр.;
• 150 гр. моцареллы для запекания (подойдет и сулугуни или другой полутвердый неострый сыр);
• 100 гр. пармезана;
• 2 ст. л. свежей измельченной петрушки;
•  2 сочных зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 20 гр. хлебных крошек;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Порезать кабачки тонкими кружочками (если толстенький кабачок, то полукружьями. Поставить на огонь сковороду, влить масло. Дальше выложить в сковороду кабачки и готовить минут 10 на слабом огне, периодически помешивая. Ближе к готовности, посолить (солите аккуратно, учитывайте, что сыр соленый), поперчить и добавить петрушку. Кинуть измельченные зубчики чеснока и прогреть все вместе пару минут. Дать остыть.

Пока овощи остывают, приготовить основу пирога.

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Или взять готовое слоеное тесто.

Лист застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Или использовать круглую форму диаметром 28см (если хотите пирог потолще, возьмите меньшего объема), смазать ее маслом, присыпать слегка мукой (другой вариант – постелить бумагу для выпечки) и  распределить тесто, не забывая про бортики. Проткнуть вилкой повсюду (чтобы не вздулось при выпекании) и поставить в разогретую до 180-200 C духовку минут на 10-15.

Вытащить, сверху посыпать половиной тертого пармезана. Далее выложить овощную начинку, сверху – кусочки моцареллы и оставшийся тертый пармезан. Можно использовать и любой другой сыр (только это должен быть настоящий сыр, иначе не расплавится). Наконец, посыпать слегка хлебными крошками и отправить в духовку еще минут на 10-15.

Пирог с цуккини и сыром

Для любителей хрустящей сырной корочки последние 5 минут можно включить режим гриль.

Пирог с цуккини и сыром

Итальянский пирог с цуккини и сыром готов. Приятного аппетита!

Пирог с цуккини и сыром

Пирог особенно хорош в холодном виде.

The post Итальянский пирог с цуккини и сыром appeared first on Блог Милы.

Получившиеся мини-запеканки очень понравятся практически всем! В закусочные кексы помимо или вместо овощей можно добавить грибы, ветчину и любимые специи.

Ингредиенты:

• Творог 500 гр.
• Твердый сыр 125 гр.
• Помидор 1 шт. большой (300 гр.)
• Болгарский перец 1 шт. большой
• Зелень по вкусу
• Яйцо 4 шт.
• Соль по вкусу
• Манка 3-4 ст. л.

Приготовление:

Мелко нарезать перец и помидор, порубить зелень (можно использовать зеленый лук, петрушку, укроп, базилик — любую любимую зелень). Сыр натереть на крупной терке.

Яйца перетереть с творогом блендером в однородную массу, добавить натертый сыр, нарезанные овощи, зелень, всыпать манку. При необходимости посолить (учтите, что сыр может быть достаточно соленым). Все хорошо перемешать.

все тщательно перемешать

Выложить массу в формочки для кексов и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки. Формочки наполнять полностью, так как маффины не сильно подходят.

Закусочные творожные маффины готовы

Закусочные творожные маффины готовы. Приятного аппетита! Маффины хороши как в теплом, так и холодном виде.

Закусочные творожные маффины

The post Закусочные творожные маффины appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 — 2,5 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Для начинки:

• картофель – 600 гр;
•  брынза овечья соленая или мягкий рассольный сыр – 150 гр;
•  черемша – 1 большой пучок (100 гр.);
•  соль, перец черный – по вкусу;
•  масло сливочное – 100 гр.

Приготовление:

Тесто:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть.
Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Начинка:

Для начинки отварить картофель в слегка подсоленной воде. Горячим размять в пюре, можно влить немного картофельного отвара или молока. Пюре должно быть крутым! Натереть в картофельное пюре брынзу, добавить мелко нарезанную черемшу. Приправить молотым перцем, по вкусу подсолить (если нужно, так как сыр достаточно соленый). Оставить начину остывать.

Сборка пирога:

Разделить тесто на два-три больших куска. Я делала 2 пирога.

Взять один кусок теста, положить его на посыпанную мукой тарелку или на доску, или на силиконовый коврик. Раскатать в довольно тонкую лепешку. Начинку тоже разделить на две-три части по числу пирогов. По размеру они будут чуть меньше кусочков теста. Положить начинку в центр лепешки.

выложить начинку на лепешку теста

Края теста приподнять вверх и собрать к центру, делая такие же движения как если бы делали оборочку на ткани. Собрать тесто над начинкой, плотно прижимая защипы. Посередине остается отверстие.

защипнуть тесто сверху начинки

Теперь ладонью и пальцами или аккуратно с помощью скалки разровнять лепешку, делая ее одинаковой по толщине в центре и по краям. Переложить на лист, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

выложить на противень

Так же работаем с оставшимся тестом и начинкой.

Выпекать пирог с черемшой, картофелем и брынзой 20-25 минут при температуре 200 градусов до появления румяных пятнышек на лепешке. Горячий пирог переложить на большое блюдо, сразу же обильно смазать сливочным маслом. Кусочек масла положить и в дырочку, чтобы начинка была сочной.

 Готовые пироги сложить один на другой, а чтобы не остывали, накрыть большой миской.

Пирог с черемшой и картофелем

Пирог с черемшой, картофелем и сыром готов.

Пирог с черемшой и картофелем

Приятного аппетита!

Пирог с черемшой и картофелем

The post Пирог с черемшой и картофелем, сытный и ароматный appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 — 2,5 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Начинка:

• грибы– 500 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Масло растительное для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Заливка:

• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Сыр твёрдый – 250 гр.
• Зелень петрушки,  укропа или другая – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

Тесто:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть.

Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется). Если муки много, то есть примерно 2,5 стакана, то тесто получается довольно крутое, вымешивать его приходится с некоторым усилием. Но после расстойки оно становится эластичным, хорошо раскатывается в большой тонкий пласт, отлично держит форму. Если же замесить мягкое тесто, с меньшим количеством муки (скажем, 1,5-2 стакана), то оно практически не раскатывается, а тянется, очень напоминая штрудельное. И выпечка из такого теста получается мягкая, нежная, но непрочная что ли. 

Начинка

Грибы нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Для начинки нарезанный лук обжарить на растительном (или сливочном) масле. Добавить нарезанные грибы, соль, перец, перемешать. Накрыть крышкой и обжарить до мягкости. Шампиньоны готовы очень быстро — буквально за 5 минут. Лесные грибы надо тушить подольше (у меня были немного отваренные и затем замороженные белые — их я тушила, пока не выпарилась жидкость, около 20 минут).

Заливка

Сыр натереть на средней тёрке. Зелень укропа или петрушки, базилика измельчить. Для заливки сметану взбить с яйцами. Добавить тёртый сыр. Добавить рубленую зелень, соль, перец черный, перец красный, паприку. Перемешать заливку.

начинка, тесто и заливка

Сборка пирога

Песочное тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, или смазанную растительным маслом, или силиконовую, сформировать бортики. У меня силиконовая форма 26*19 см. Поверх теста распределить грибную начинку. Залить начинку приготовленной сметанной заливкой с сыром.

Выпекать пирог из песочного теста в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия.

Пирог с грибами и сыром

Пирог с грибами и сыром можно подавать как в виде закуски, так и как основное блюдо.

Итак, пирог с грибами и сыром из песочного теста готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с грибами и сыром из песочного теста appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.
• дрожжи сухие – 1/2 ст. л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• вода – 100 мл (я взяла сыворотку)
• твердый сыр – 200 гр.
• кунжут – 10 гр.
• растительное масло – для смазывания чаши
  

Стакан 250 мл

Приготовление:

В миску налить воду (или сыворотку), добавить разболтанное с солью яйцо.

Муку просеять в отдельную миску, смешать муку с дрожжами. Затем постепенно вмешивать муку в жидкость и замесить мягкое тесто.

Хорошо вымешивать минут десять. Тесто получается довольно мягкое, но не прилипающее к рукам.

Миску смазать растительным маслом, сложить в нее колобок, затянуть пленкой и поставить подходить в теплое место.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Сыр натереть на мелкой терке.

Достать тесто из миски, промесить, раскатать, посыпать натертым сыром, свернуть рулетом, сделать из него колобок и еще раз вымесить, чтобы сыр равномерно распределился по всему тесту.

Затем раскатать в пласт толщиной примерно 3-5 мм и нарезать на полоски. А можно колбаску из теста разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкую колбаску — карандаш.

нарезать полоски

Полоски скрутить в жгутики и выложить на противень. Слегка смочить их водой и посыпать кунжутом. 

посыпать кунжутом

Противень затянуть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до зарумянивания (минут 15-20).

Хлебные палочки гриссини с сыром

Хлебные палочки гриссини с сыром готовы. Приятного аппетита!

Хлебные палочки гриссини с сыром

The post Хлебные палочки гриссини с сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

Для теста:

• мука 1.5 ст.
• растительное масло 100 мл
  
• сметана 4-5 ст. л.
• сода 1/2 ч. л.
• соль щепотка

Для начинки:

• твердый сыр 100-150 гр.
• репчатый лук 300-350 гр.
• растительное масло для жарки
• яйца 2 шт.
• сметана 2 ст. л.
• соль по вкусу

Приготовление:

Растительное масло смешать с мукой. Сделать углубление, всыпать соль и соду и погасить ее сметаной. Замесить тесто и собрать его в шар. Затем отправить в холодильник на 20–30 минут.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку для пирога. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке, смешать с сырыми яйцами, добавить обжаренный лук (луку дать немного остыть) и сметану. Перемешать начинку до однородности. При необходимости посолить, но учтите, что сыр достаточно соленый.

Сыр в этом рецепте подойдет любой полутвердый, но достаточно жирный (45%), чтобы резиновой корочкой не зажарился, а расплавился и подрумянился слегка. В начинку вкусно будет добавить молотый мускатный орех.

Тесто раскатать и выложить в смазанную растительным маслом форму (силиконовую я не смазывала, у меня диаметром 24 см), сформировав бортики высотой 1-1.5 см. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 минут. Затем вынуть, распределить начинку по поверхности торта и снова поставить в духовку на 20-30 минут.

Начинка должна загустеть и подрумяниться. Готовый пирог остудить и нарезать.

Луковый пирог с сыром по мотивам французского

Луковый пирог с сыром по мотивам французского готов. Приятного чаепития!

The post Луковый пирог с сыром по мотивам французского appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сыр твердый (лучше с ярко выраженным вкусом) — 150 гр.
• Зелень, можно добавить и чеснок
• Соль — 0,75 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,75 ч. л.

Стакан 250 мл.

Приготовление:

Теплый кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5 мин оставить смесь.

На мелкой терке натереть сыр, мелко нарезать зелень, вместе с мукой добавить их к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымешивая тесто в течение примерно 3 минут руками. Тесто может немного липнуть к руками, в таком случае надо немного подпылить мукой поверхность для раскатывания, так как когда много муки, лепешки получаются твердыми.

Зелень можно использовать любую: зеленый лук, укроп, базилик, мяту, салаты, петрушку…

Разделить приготовленное тесто на 4-5 равных частей (в зависимости от размера сковороды), раскатать из каждой лепешку. Я раскатывала не очень тонко, толщиной где-то 1 см.

раскатать лепешки

Обжарить лепешки поочередно до зарумянивания на гриль-сковороде (можно и на обычной сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой) на среднем огне (позиция 5-6 из 9) около 3-4 минут с каждой стороны.

обжарить на сковороде-гриль

Подавать лепешки можно как горячими, так и остывшими.

Сырная лепешка с зеленью на сковороде

Итак, сырные лепешки с зеленью готовы. Приятного аппетита!

The post Сырная лепешка с зеленью на сковороде appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Начинка:

• Куриная грудка — 0,5 кг;
• Лук — 150 гр.;
• Сыр — 150 гр.;
• Яйцо 1 шт.
• Сметана — 150 гр.;

Тесто:

• Сметана (несладкий йогурт) 250 гр.
• Яйца — 3 шт.;
• Мука — 160 гр.;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Молотый черный перец;
• Соль — 0,5 ч. л.;

Приготовление:

Тесто

В тарелку вылить 250 грамм сметаны. Остальную сметану оставить для начинки.

Разбить в сметану 3 яйца. Четвертое яйцо используем для начинки.

Взбить все миксером. Далее добавить все сухие ингредиенты. Муку обязательно нужно просеять.  Все снова взбить. Тесто готово.

Начинка

Яйцо отварить, очистить и натереть на терке. Лук мелко нашинковать и переложить в глубокую тарелку. После чего потолочь, чтобы он дал сок.

Куриное мясо нарезать на мелкие кусочки. Добавить к луку и яйцу.

Сыр натереть на терке, добавить в тарелку к куриному мясу и остальной начинке. Посолить, поперчить  по вкусу.

Заправить всё сметаной и перемешать.

Сборка пирога

На противень постелить бумагу для выпечки и вылить половину теста.

На тесто выложить начинку так, чтобы она не касалась краев противня, чтобы то тесто, которым мы будем поливать сверху, покрыло начинку полностью и получился бортик.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 1 час. Все зависит от толщины пирога, которая у вас получится.

Пирог с курицей нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Пирог с курицей и сыром

Итак, пирог с курицей и сыром готов. Приятного аппетита!

The post Нежнейший пирог с курицей и сыром appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Мука 1,5 ст.
• Яйцо 3 шт
• Сметана 1,5 ст.
• Разрыхлитель 1,5 ч. л.
• Репчатый лук 300 гр.
• Зелень (базилик, петрушка, зеленый лук)
• Сыр твердый 200 гр.

Стакан 250 мл

Приготовление:

Лук очистить и нарезать на мелкие кубики. Потомить на растительном масле до прозрачности, не зажаривать.

Сыр нарезать на мелкие кубики.

Смешать муку, яйцо, сметану и лук. Добавить измельченную зелень, сыр и разрыхлитель. Можно чуть-чуть посолить (но учтите, что сыр достаточно соленый) и добавить немного молотого мускатного ореха.

Формочки смазать маслом, если силиконовые, то смазывать не надо. Выложить в них тесто. Формочки заполнять не до самого верха, так как маффины при выпечке поднимаются.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания около 30-40 минут.

cырно луковые маффины

Сырно луковые маффины готовы. Приятного аппетита!

The post Пикантные сырно луковые маффины appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты

 тесто:

Приготовление:

Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Красный или оранжевый перец в этих маффинах смотрится, конечно, выигрышней. Зелень мелко нарезать. Сыр нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Смешать яйца и растительное масло, взбить в однородную массу. Добавить нарезанные перец, сыр, зелень. Добавить по вкусу молотый черный перец (сыр достаточно соленый, солить тесто нет необходимости, на мой вкус. А вы решайте сами). Перемешать все вместе. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить вязкое тесто.

тесто для маффинов

Выложить тесто в формочки для кексов, заполняя их наполовину. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут до зарумянивания.

Маффины с сыром и болгарским перцем

Итак, маффины с сыром и болгарским перцем готовы. Приятного чаепития!

The post Маффины с сыром и болгарским перцем appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2,5 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. кипятка
• щепотка соли

Начинка:

• чеснок
• помидоры (некрупные)
• соль
• сушеный орегано и базилик или смесь Итальянские травы

Приготовление:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется).

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Помидоры (по размеру желательно выбирать по размеру будущего печенья) вымыть, срезать место крепления к веточке и нарезать кружочками толщиной около 2 мм.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм и нарезать на квадраты со стороной 4-5 см. На каждый квадрат положить по 2 пластинки чеснока (или в зависимости от размеров пластинок), сверху уложить кружочек помидора. Присолить и посыпать сушеными травами.

Выложить на противень. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. Хорошо пропеченное тесто получается хрустящее и очень вкусное.

Закусочное печенье на пикник

Из этого количества ингредиентов получается печений, плотно уложенных, на целый противень.

Закусочное печенье на пикник готово. Приятного аппетита!

The post Закусочное печенье на пикник appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто:

• сыворотка или вода — 1 ст.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• мука пшеничная (может уйти чуть больше или меньше, зависит от муки) — 3 ст.
• дрожжи — 1 ч. л.

Начинка:

• помидор — 2-3 шт.
• чеснок — 6 зуб.
• масло оливковое — 0,5 ст.
• специи (соль морская, чеснок, петрушка, душица, можжевеловая ягода, перец белый, перец чёрный) — 3 ч. л.

Приготовление:

Тесто можно купить готовое, например «для пиццы», я сделала свое, оно должно быть в меру крутым и пышным. Дать тесту подойти.

В масле растворить специи и настоять минут 15. Соль должна полностью раствориться.

Помидоры порезать кружками, чеснок мелко порубить.

Тесто разделить на 8 равных частей (получится 4 большие лепёшки). Взять часть, раскатать в круглую лепёшку. Смазать настоянным маслом. Выложить кружки помидора в один слой, посыпать чесноком.

выложить помидоры, посыпать чесноком

Раскатать следующую часть теста в такую же лепешку и накрыть ею первую, края защипнуть. Сформировать ещё 3 лепешки с начинкой аналогично.

накрыть вторым слоем теста, защипнуть края

Смазать лепёшку настоянным маслом и перевернуть смазанной стороной на гриль-решетку или гриль сковороду, так же смазать вторую сторону.

перевернуть

Лепешка готовится достаточно быстро (минут пять-десять с одной стороны) на умеренно жарких углях или температуре немного выше среднего, нужно 1 раз перевернуть. Можно выпекать и в духовке.

Гриль лепешка с помидорами и чесноком

Гриль лепешка с помидорами и чесноком готова. Приятного аппетита!

Гриль лепешка с помидорами и чесноком

The post Гриль лепешка с помидорами и чесноком appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• 1 ст. (250 мл) рассола капустного, помидорного или огуречного,
• 4 ст. л.рафинированного растительного масла,
• 1/2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соды,
• 500 гр.  муки

Приготовление:

Смешать рассол и растительное масло, всыпать сахар и перемешать. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто немного мягче, чем на пельмени, упругое, как попка младенца. Муку надо всыпать постепенно, может потребоваться немного меньше или больше (так как мука у всех разная).

Простое и быстрое тесто на рассоле готово. Тесто можно сразу использовать для дальнейшего приготовления.

Простое и быстрое тесто на рассоле

Тесто на капустном рассоле после термической обработки имеет небольшой аромат жареной капусты, лучше всего подходит для пирожков с капустой (и других несладких пирожков). На огуречном и помидорном рассоле выраженного аромата не имеет. Можно как жарить на сковороде (берут довольно много масла), так и запекать в духовке (получаются, понятно, более диетические). 

Например, лепешки с черемшой из теста на рассоле в духовке.

лепешки с черемшой в духовке

Лепешки с икрой из сельдерея и сыром (15 минут в разогретой до 200 градусов духовке)

Тесто на рассоле и лепешки из него

Закусочные булочки из теста на рассоле

закусочные булочки из теста на рассоле

The post Простое и быстрое тесто на рассоле appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Тесто

• 0,5 л. кефира (простокваши)
• 2 яйца 
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. муки
• 1 ч.л. соли
• щепотка сахара
• 0,5 ч.л. соды

Начинка

• 5 шт. картофеля
• 0,5 л банка маринованных грибов
• молотый перец

Приготовление:

 Для начала готовим начинку. Картофель очистить и нарезать кружочками. Отварить картофель до полуготовности (5 минут в кипящей воде). Не солить. Слить воду.

Открыть банку маринованных грибов, нарезать ломтиками.

Пока остывает начинка, быстро замесить тесто. Смешать кефир с яйцами, солью, сахаром, содой (не гасить, она погасится кислотой кефира или простокваши) и масло. Добавить муки до консистенции жидкой сметаны, тщательно перемешать.

Смазать форму для выпечки маслом (силиконовую не надо смазывать). Вылить в нее половину теста. Выложить теплый полуотваренный картофель, сверху выложить маринованные грибы.Солить не надо, в грибах достаточно соли.

выложить начинку

Поперчить. Залить остатками теста.

Выпекать в заранее разогретой духовке при t  200 градусов 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой/спичкой/зубочисткой — к спичке тесто не должно прилипать.

Пирог с маринованными грибами

Пирог с маринованными грибами готов. Приятного аппетита!

The post Пирог с маринованными грибами appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 4 яйца
• 400 мл молока
• 200 гр. муки
• 3/4 ч. л. соли,
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 400 гр. куриного филе
• 300 гр. лука
• 500 гр. шампиньонов
• 200 гр. тертого сыра
• 4-5 ст. л. сметаны
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Пожарить блины

Обратите внимание на состав теста для блинов. Много яиц и мало молока. Т.е. блины получаются плотные, без дырочек. С несколько выраженным яичным вкусом. Дырчатые блины для пирога и не нужны.

Взбить венчиком или вилкой яйца с солью и сахаром, ввести просеянную муку. Хорошо размешать. Влить растительное масло. Постепенно разбавлять теплым молоком. Размешать до однородности, чтобы не было комочков. Тесто получается жидкое, как на обычные блины.

Пожарить блины на разогретой сковороде с двух сторон. Перед первым блином сковороду можно немного смазать растительным маслом, последующие блины пекутся и без него. У меня получилось 10-11 штук диаметром 26 см.

Подготовить начинку.

Лук нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать. Можно использовать свежие, можно мороженные (предварительно не размораживать).

Лук потомить до мягкости на растительном масле на небольшом огне (чтобы он не зажарился, а стал прозрачным и мягким). Добавить порезанные шампиньоны. Увеличить огонь. Помешивать лук с шампиньонами до тех пор, пока жидкость не выкипит. Немного еще поджарить. Слегка посолить грибы с луком. Снять с огня.

Куриное филе отварить до готовности в течение 20 минут. Отварную курятину мелко порезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Формируем пирог.

Взять круглую форму подходящего диаметра или формировать пирог на противне. Форму или противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выложить на дно формы два блина (можно и по одному — как удобнее и зависит от соотношения блинов и начинки). Сверху разложить часть грибной начинки и курицы, немного посыпать сыром.

на блин распределить часть начинки и посыпать сыром

Так уложить попарно все блины, пересыпая начинками.

Верхний блин смазать сметаной, посыпать густо оставшимся сыром.

Поставить в разогретую до 200 С духовку минут на 15, чтобы пирог прогрелся, а сыр расплавился.

Блинный пирог с курицей и грибами

Блинный пирог с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Разрезать пирог на порционные куски и подавать.

Блинный пирог с курицей и грибами

The post Блинный пирог с курицей и грибами appeared first on Блог Милы.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию простой хлеб на сыворотке в духовке. В этом рецепте используется минимум компонентов, технология очень простая, а добавка сыворотки дает нежный вкус готовому хлебу.

Такой хлеб хорош как в бутербродах с сыром, так и в сладких бутербродах, например, с шоколадной пастой.

Ингредиенты:

• 1 ст. тёплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей (со средней горкой)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. муки
• 6-7 ст. л. растительного масла
• 12-15 листьев душистой герани с ароматом розы (например, сорта Attar of roses)

Стакан 250 мл

Приготовление:

Взять теплую воду. Температура жидкости должна быть не выше 40 градусов, чтобы дрожжи не заварились. Дрожжи и сахар растворить в воде, добавить 1 стакан муки, тщательно перемешать.

Поставить в теплое место, подождать, пока опара поднимется “шапочкой”. Я ставлю в духовку на специальный режим «Йогурт», который поддерживает температуру 38 градусов. Теплым местом может быть батарея. Или миску с тестом можно поставить в таз с теплой водой и менять воду по мере остывания.

Листья душистой герани вымыть и мелко нарезать. Должен получиться 1 стакан. Можно использовать и душистую герань с другим ароматом по выбору (например, с лимонным или мятным).

душистая пеларгония Attar of Rose

Как поднялась опара – добавить остальные компоненты и вымесить тесто. Муку надо добавлять постепенно, следя за консистенцией теста, оно должно получиться мягкое, «как попка младенца».

Чем дольше будете месить – тем лучше.

замесить тесто

Снова поставить в теплое место и подождать, пока поднимется (около часа).

Теперь приступаем к разделке. Можно выпекать в форме (например, кирпич), можно сформировать батон или круглую буханку… Можно выпечь булочки к завтраку.

Разделка теста на порционные булочки показана в рецепте хлеба с фенхелем.

Выпечка хлеба в форме показана в рецепте хлеба с бадьяном.

Чтобы сформировать хлеб в виде багета, разделить тесто на две равные части. Каждую часть раскатать в квадратный пласт примерно 20*20 см.

Скатать тесто в рулет, защипнуть края и шов.

Если выпекать на противне, то на этом этапе выложить багеты на противень. Сформированные багеты оставить для подъема. На этом этапе я иногда ставлю тесто в холодильник (если планирую выпекать через длительное время, например, с утра к завтраку).

Дать багетам постоять 40-50 минут в теплом месте, чтобы подошли.

Пока хлеб подходит, разогреть духовку до 220 градусов. Я пеку на камне для выпечке, его я тоже разогреваю в духовке заранее.

Переложить багеты на разогретый камень для выпечки и поставить камень (или лист) с багетами в духовку. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Если печь на камне, то духовку можно выключить немного раньше и оставить хлеб допекаться на разогретом камне в закрытой духовке.

Ароматный хлеб с запахом розы

Ароматный хлеб с запахом розы готов. Приятного аппетита!

Ароматный хлеб с запахом розы

The post Ароматный хлеб с запахом розы appeared first on Блог Милы.

Есть еще вариант этого пирога с рыбными консервами.

Ингредиенты:

Тесто

• 0,5 л. кефира (простокваши)
• 2 яйца 
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. муки
• 1 ч. л. соли
• щепотка сахара
• 0,5 ч.л. соды

Начинка

• 500 гр. фарша (у меня говяжий, лучше использовать нежирный фарш)
• 4 шт. картофеля (около 600 гр.)
• 1 шт. лук репчатый (150 гр.)
• перец черный молотый
• соль — по вкусу

Приготовление:

 Для начала готовим начинку. Картофель очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать фарш, натертый картофель и нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Быстро замесить тесто. Смешать кефир с яйцами, солью, сахаром, содой (не гасить, она погасится кислотой кефира или простокваши) и масло. Добавить муки до консистенции жидкой сметаны, тщательно перемешать.

Смазать форму для выпечки маслом (силиконовую не надо смазывать). Вылить в нее половину теста. Выложить начинку на расстоянии 1-1,5 см от края (бортиков) формы, чтобы тесто само образовало бортики пирога. Начинка тесто не продавит, дно пирога будет только из теста. Залить остатками теста.

залить начинку остатками теста

Выпекать в заранее разогретой духовке при t  200 градусов 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой/спичкой/зубочисткой — к спичке тесто не должно прилипать.

Заливной пирог с мясом и картошкой

Заливной пирог с мясом и картошкой готов. Приятного аппетита!

Заливной пирог с мясом и картошкой

The post Заливной пирог с мясом и картошкой appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

• Творог (любой жирности) — 500 гр.
• Мука — 2 ст.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сахар коричневый (для присыпки) — 3 — 4 ст. л.
• Масло растительное (для смазки) — 2 — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л. (без горки)
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

Холодное масло режем на кусочки. Обычно в творожное тесто кладут масла в два раза больше. Мы же значительно уменьшим содержание масла. Дальше уменьшать уже нельзя — будет невкусно. Сахара в тесте нет, яиц тоже нет.

Добавляем стакан муки, рубим ножом масло с мукой. Добавляем также разрыхлитель теста, ванильный экстракт.

Теперь очередь за творогом. Добавляем творог, начинаем вымешивать тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. Тут начинается творчество. Трудно подсказать. Творог бывает разной структуры, разной влажности и жирности. Надо добавить ровно столько муки, чтобы тесто, с одной стороны, перестало быть липким и с ним стало можно работать. Если положить мало муки, то при выпечке плюшки растекутся. Но, с другой стороны, нельзя добавить много муки, тесто не должно стать плотным — выйдет неинтересная коврижка. Это момент истины. Угадаете — будут чудесные плюшки. Не угадаете — не расстраивайтесь сильно, получится в следующий раз.

Получаем в итоге колобок теста. Он и упругий и мягкий одновременно. Творожному тесту свойственна эта двойственность буквально во всём. Отправляем его в холодильник минимум на час. Это тесто очень похоже на рецепт печенье с творогом без яиц, только сахар не добавляется

Делим большой колобок на 16 маленьких. Слегка подпыляем доску мукой или работаем на силиконовом коврике. Раскатываем колобок в продолговатую лепёшку толщиной 3 мм. Когда мы раскатали продолговатую лепёшку, её надо смазать растительным маслом с помощью с специальной кисточки, например. А можно и растопленным сливочным смазать. Посыпаем её коричневым сахаром (можно и обычным). Делаем ножом несколько прорезей внутри лепёшки, вдоль длинной оси (удобно воспользоваться ножом для пиццы). Обратите внимание, что до конца не прорезаем.

прорезать продолговатую лепешку в нескольких местах

Берём лепёшку за концы и скручиваем вдоль оси, как на фото.

свернуть спираль

И, наконец, скручиваем тесто в плюшку. Две последние операции очень ответственные, нужно постараться сделать красиво. Внешний вид плюшки — далеко не последнее её качество.

спираль завернуть в кольцо и закрепить

Выкладываем плюшки на противень, немного смазав его предварительно маслом или маргарином или выложив на бумагу для выпечки.

выложить на противень

Отправляем в предварительно разогретую до 180 — 200 градусов духовку на 35 минут. Но надо следить, если будут готовы раньше — вынуть. Ориентир — запах готовой выпечки, а внешне — должна быть заметна средне-поджаренная корочка.

Пусть плюшки остынут, но немного. Хороши к чаю именно горячими. Загорелая корочка приятно похрустывает. Внутри плюшки мягкие, немного влажные, легко разламываются на кусочки, но не крошатся. Мякиш сам по себе не сладкий. Сахар и сладость только там, где посыпали, как бы слоями. Это дает довольно интересный вкус.

Плюшки из творожного теста

Плюшки из творожного теста готовы. Приятного чаепития!

На следующее утро плюшки остаются такими же хрустящими снаружи и мягкими внутри.

The post Плюшки из творожного теста appeared first on Блог Милы.

Ингредиенты:

тесто:

• 2 яйца,
• 100 гр. рафинированного растительного масла,
• 200 гр. сметаны
• 2,5 — 3 ст. муки,
• 1 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. соды

начинка:

• 500 гр. филе куриного мяса, вкуснее из красного мяса (если курица на кости, то соответственно, 700-800 гр.),
• 3 шт. среднего картофеля,
• 3 шт. среднего лука,
• соль,
• молотый черный перец

Приготовление:

Тесто

В чашку разбить яйца, слегка их взбить, влить масло, положить сметану. Положить соду и посолить, все перемешать. Постепенно вводить муку (может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Хорошо вымесить.

Тесто получается эластичное и мягкое. Как только перестанет прилипать к рукам, значит, готово.

тесто

Начинка

Куриное филе и лук нарезать маленькими кубиками (лук также можно натереть на терке или измельчить в блендере), картофель натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

начинка

Изготовление пирога

Тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую в пласт чуть больше размера противня, сформировать бортики. Выложить начинку в середину и распределить по тесту.

Раскатать вторую часть теста, оставив немного для украшения. Накрыть вторым пластом пирог и соединить края. В середине сделать небольшую дырочку. Украшаем всевозможными фикурками из теста.

украсить пирог

Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке около 35 — 40 минут.

Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой готов. Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой

Тесто у пирога получается песочное, вкусное, но мне показалось немного суховатым. Все-таки этот пирог выигрывает, когда он сочный, что достигается использованием дрожжевого или наливного теста.

The post Курник с курицей и картошкой appeared first on Блог Милы.