Томаты по-провансальски — пожалуй, самое простое блюдо французской деревенской кухни. Блюдо, которое можно подавать как закуску, но прежде всего оно идеально в качестве гарнира. Подавать такой гарнир можно к чему угодно — к мясу, рыбе, птице… Это невероятно вкусно и ароматно! При этом одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Из таких томатов даже соус провансальский готовят, измельчая их после запекания с помощью ножа или блендера. Такой соус идеально подойдет к пасте, например.
Что касается ингредиентов, то тут возможны вольности с пропорциями, особенно это касается трав — добавляйте их по своему вкусу, а какие-то можете вообще исключить, если не испытываете к ним особой любви! Прелесть этого рецепта в том, что строгих правил тут нет, используя основные продукты (помидоры, чеснок, травы, оливковое масло) Вы можете в результате найти свой идеальный способ приготовления.
Ингредиенты:
- 12 средних помидоров
- 4 зубчика чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 3 – 4 щепотки листиков тимьяна
- 1 ст. л. коричневого сахара
- оливковое масло «экстра вирджин»
- сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Каждый помидор разрежьте поперек пополам. Небольшой ложечкой с острым краем удалите из помидоров семена. Или можно их оставить — так получится сочнее.
У петрушки удалите жесткие стебли. Плоской стороной лезвия тяжелого ножа раздавите чеснок, положите на чеснок листья петрушки и тимьяна, порубите все вместе очень мелко. Вместо петрушки можно использовать базилик, а к тимьяну можно добавить розмарин.
В эту смесь также иногда добавляют хлебные крошки (4 ст. л.). Так, само собой, сытнее, но в этот раз я решила обойтись без них, отдав предпочтение легкости.
Натрите сливочным маслом форму для запекания или противень и выложите помидоры разрезом кверху.
Сбрызните помидоры оливковым маслом. Посыпьте смесью тимьяна, чеснока и петрушки, сахаром, солью и перцем.
Полейте еще небольшим количеством оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки, примерно 20-30 мин. Время может варьироваться в зависимости от того какой плотности Вы хотите получить томаты — поплотнее — идеально для гарнира, или более мягкие и нежные — хорошо для соуса.
За 5-10 минут до готовности можно посыпать помидоры тертым пармезаном.
Итак, томаты по-провансальски готовы. Приятного аппетита!
