Рубрика: Кулинарный фотоотчет

Десерты тайской кухни 0

Десерты тайской кухни (фото)

Почему-то считается, что тайская кухня небогата десертами. Вероятно, это мнение возникло по причине некоторой специфичности тайских десертов, из-за чего их не встретишь в меню ресторанов и кафе. Поэтому туристам не просто с ними познакомится....

маракуйя таиланд 1

Тайские фрукты. Маракуйя

Маракуйя (англ. passion fruit, тайск. Cауварот) Маракуйя (Passiflora edulis), также  известна как гренадилла пурпурная, а её латинское наименование породило более интересные названия: пассифлора, страстоцвет, плоды страсти и пешенфрут.

галангал галанга калган 0

Тайские приправы. Галангал.

Галангал (Kha, ข่า, галанга, калган, Galangal)  — близкий родственник имбиря, и в качестве приправы ко многим блюдам тайцы используют его мясистый корень. Вкус галангала намного «цветочнее» и мягче, чем у имбиря, а сам корень...

лемонграсс растет лемонграсс приправа 0

Лемонграсс — тайская приправа

Лемонграсс (лат. Cymbopogon citratus, цимбопогон, лимонное сорго, лимонный злак, англ. lemongrass (лимонная трава), цитронелла, лемонграсс или челнобородник, тай. та-край) — высокое многолетнее травянистое растение семейства злаки. Не смотря на то, что это обычная трава,...

тайские травы Азиатский щитолистник, pennywort, Бай буа бок 0

Тайские травы в тайской кухне

Можно абсолютно смело утверждать, что настоящая основа тайского рациона – это вовсе никакие не мясо с рыбой, а самые обыкновенные овощи и травы. Очень часто к обеду подаются тайские травы, которые едят сырыми, обмакивая...

0

Свежий зеленый перец горошком

В тайской кухне черный перец используется в … зеленом виде. Свежий зеленый перец горошком — русским языком сложно назвать эту азиатскую пряность (green peppercorn).  Мало кто знает, что хорошо нам известный черный, белый и...

матум, баэль, баиль, каменное яблоко 0

Матум, баэль, каменное яблоко

Maтум (баэль, баиль, bael fruit, каменное яблоко, тайское название — matoom, англ. — golden apple, stone apple). В Таиланде в продуктовых магазинах и в сувенирных лавках можно встретить удивительный чай матум. Наверно, и сам...

Кафрский лайм 0

Тайские фрукты. Кафрский лайм

КАФРСКИЙ ЛАЙМ (тайское название — magrood, английское — kaffir lime) Кафрский лайм имеет множество синонимов: Каффир, Каффир-лайм, Лима, Папеда ежеиглистая, Каффир Лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус. Каффир-лайм – это дерево средних размеров с...

овощи тайской кухни 5

Приправы и овощи тайской кухни (фото)

Обнаружила, что почему-то обошла вниманием приправы и овощи тайской кухни. А они в тайской кухне используются самые разнообразные. Можно абсолютно смело утверждать, что настоящая основа тайского рациона – это вовсе никакие не мясо с...

0

Места принятия пищи в Таиланде (фотоотчет)

А где же в Таиланде можно попробовать всё разнообразие местной кухни? Покушать можно везде. Начнем с того, что турист может поесть в ресторане отеля (путевки, как правило, включают только завтрак), но за отдельную плату...

0

Блюда из рыбы и морепродуктов в Таиланде (фото)

Таиланд — страна морская и речная, поэтому практически повсеместно распространены блюда из рыбы и морепродуктов в Таиланде. Блюда из рыбы в Таиланде. Часто рыбу — как морскую, так и пресноводную — готовят целиком, фаршируя...

Рис и лапша в тайской кухне (фото) 1

Рис и лапша в тайской кухне (фото)

Тайцы предпочитают готовить на огне (жаровни с углями во дворе или газ), электрических плит не признают. В супермаркетах в отделах бытовой техники выбор электрических плит крайне беден. Зато рисоварок! — глаза разбегаются. И неудивительно,...

Мясо, птица, яйца в тайской кухне (фото) 0

Мясо, птица, яйца в тайской кухне (фото)

 Мясо в тайской кухне Мясо употребляется относительно редко по причине своей относительной дороговизны (хотя оно и гораздо дешевле, чем у нас) и часто готовится только на заказ. Из мясных продуктов наиболее распространена свинина, которую...

Жареные насекомые 0

Тайская кухня. Жареные насекомые

Самая, пожалуй, экзотичная пища — жареные насекомые.  Это исконно тайская традиция — употреблять насекомых в пищу, с незапамятных времен существующая в Исане,–как называют северо-восток страны. До сих пор Исан является главным поставщиком насекомых в...

3

Грибы в Таиланде (фото и описание)

Грибы в Таиланде. В тайской кухне используются самые разнообразные грибы. Конечно, там встречаются и «лесные», собранные в джунглях, грибы, но самые широко используемые в тайской кухне грибы выращиваются на фермах.

Тамаринд 0

Тайские фрукты. Тамаринд

Тамаринд, Индийский финик (тайское название — ma-kham-wan, английское — Tamarind) Его плоды имеют изогнутую форму, длиной 10-15 см, напоминает большие стручки гороха, только коричневые и сухие. В стручках находится волокнистая кисло-сладкая мякоть, в которой...

Саподилла 0

Тайские фрукты. Саподилла

САПОДИЛЛА (тайское название – la-mut, английское — Sapodilla, naseberry, chiku)   Саподиллу, также известную как слива-саподилла, древесный картофель, naseberry или Чику, изначально выращивали в Южной Америке. В 16 веке саподиллу завезли в Таиланд испанские...

Салак 0

Тайские фрукты. Салак, или сала

САЛА, САЛАК (тайское название Sa-la,Ra-kum, английское — Salac)   Фрукт овальной формы (концы вытянуты) размером с киви (диаметр 3-4 см, вес 50-100 г.) с чешуйчатой коричневой шкуркой со множеством мелких колючек, которая легко снимается....

0

Тайские фрукты. Розовое яблоко

РОЗОВОЕ ЯБЛОКО (МАЛАБАРСКАЯ СЛИВА, тайское название – chom-phu, английское — Rose Apple)   Как многие другие экзотические плоды, к названию которых добавляется слово «яблоко», розовое яблоко ничем не напоминает яблоко – ни формой дерева,...

Рамбутан снаружи, внутри и косточка 0

Тайские фрукты. Рамбутан

Рамбутан (тайское название ngo -так обычно называют темнокожих с курчавыми волосами, населяющих южный Таиланд, английское — Rambutan) Плоды рамбутана растут гроздьями до 30 штук и представляют собой округлые «шарики» с упругой кожурой желтого или...

0

Тайские фрукты. Помело

ПОМЕЛО  (тайское название сом-о, английское — Pomelo) Это самый крупный фрукт из семейства цитрусовых. Вес плода может достигать нескольких килограммов, диаметр — 30 сантиметров. Кожура обычно толстая. Его иногда называют шеддоком, в честь английского...

0

Тайские фрукты. Питайя

ПИТАЙЯ (ДРАКОНИЙ ФРУКТ (английское — dragon fruit), питахайя — pitahaja)   Этот фрукт родом из Америки получил широкое признание в Таиланде. По своей природе питайя является эпифитным лианообразным кактусом. Растение любит сухой жаркий климат,...

папайя в разрезе 0

Тайские фрукты. Папайя

ПАПАЙЯ (ma-la-ko, английское — pawpaw, papaya) Папайя, или «дынное дерево» — одно из популярнейших культурных растений тропиков и более теплых районов субтропиков, является самым известным из всех видов рода, самым распространенным и имеющим наибольшее...

0

Тайские фрукты. Нойна, или кремовое яблоко

Нойна (Кремовое яблоко (английское custard apple), аннона) Этот удивительный фрукт имеет две ипостаси: будучи недозрелым, он напоминает яблоко, только очень сладкое (отсюда и название custard apple): плотная зеленая кожура, белая хрустящая мякоть с черными...

0

Тайские фрукты. Мандарин

МАНДАРИН (тайское название som, английское — tangerine, mandarin) Этот очень привычный для нас фрукт имеет в Таиланде свои особенности. Если для нас привычно видеть спелый мандарин с оранжевой кожурой, то в Таиланде очень часто...

Мангостин 0

Тайские фрукты. Мангостин

МАНГОСТИН (Тайское название: Mangknut, английское — Mangosteen ) Этот типично тайский фрукт в русском языке имеет несколько вариантов названий: мангостин, мангустан, мангостан, мангкут. Таиланд является мировым лидером по выращиванию этого необычайно вкусного тропического фрукта....

0

Тайские фрукты. Манго

МАНГО (Тайское название mamuang, английское — mango) Один из самых восхитительных тропических фруктов — манго выращивали в Южной Азии на протяжении более 4000 лет. Сейчас манго можно найти практически во всех тропических странах. Плоды...

лонгконг longkong 0

Тайские фрукты. Лонгконг и Лам яй

ЛОНКОН (ЛОНГКОНГ) (тайское название Langsat, английское — Langsart)   Этот излюбленный фрукт произрастает во влажных районах на юге Таиланда. Он представляет собой растущие гроздьями маленькие круглые плоды с мягкой кожицей бледно-желтого цвета. Под ней...

лайм 0

Тайские фрукты. Лайм

ЛАЙМ  (английское название lime) Лайм — это близкий родственник лимона, и, хотя, они очень похожи, именно лайм во многом полезнее, чем лимон. Плоды размером чуть больше шарика для пинг-понга, с зелёной кожурой.