Дома есть тайский синий чай. А так как он используется не только по своему прямому назначению, но и в качестве красителя, то давно хотела его опробовать и в таком качестве. На Хэллоуин решила, что детям будет интересна цветная домашняя лапша голубого цвета. Сказано — сделано! Так как синий чай не имеет своего вкуса, то лапша получилась ординарная на вкус, но весьма необычного цвета.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 0,5 ст. ярко заваренного тайского синего чая
- 2,5-3 ст. муки
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
Для получения ярко окрашенного настоя, заварить 10-15 бутонов синего чая в полстакана кипятка (или 90 градусов), дать как следует настояться, чтобы получился более яркий настой. Готовый чай подогреть.
тайский синий чай
Яйцо вилкой взбить с солью, влить теплый чай, перемешать.
взбить чай с яйцом
Смесь получается темно-синего цвета, после добавления муки она значительно посветлеет.
Постепенно подсыпая муку, замесить крутое, эластичное тесто. Чем дольше его вымешивать, тем вкуснее получится домашняя лапша.
тесто для лапши
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут.
Тесто тонко (около 2 мм) раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать произвольно.
Цветная домашняя лапша голубого цвета
Я раскатывала на тестораскаточной машине и на ней же нарезала.
Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут (в зависимости от толщины лапши), предварительно стряхнув муку (если раскатывали вручную).
Цветная домашняя лапша голубого цвета
Цветная домашняя лапша голубого цвета готова. Приятного аппетита!
Если вам нужна лапша в течении 3-5 дней, то её надо подсушить около 40 минут — часа , положить в сухой герметичный контейнер или банку и поставить в холодильник. А если планируете хранить дольше от месяца до трех, то надо ее хорошо просушить в проветриваемом помещении, периодически перемешивая в течение 2-3 дней. Затем убрать в контейнер с крышкой и хранить в шкафу Так же лапшу можно подсушить и заморозить. Замороженную лапшу отваривают сразу, без предварительной разморозки.
